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Edición:Consejo de Ciencia y Tecnología
del Estado de Tabasco
DiseñoRicardo Torres Baños
Las opiniones contenidas en losdiscursos y artículos de la presenteedición, no reflejan necesariamente
las del Consejo de Ciencia yTecnología del Estado de Tabasconi las del Gobierno del Estado.
Toda correspondencia deberádirigirse al Consejo de Ciencia
y Tecnología del Estadode Tabasco
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esq. Rullán Ferrer, Col. Mayito,C.P. 86090
Villahermosa, Tabasco, México.Tels.: (993) 312-8116 y 314-5409
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Abril de 2004
ISSN 1665-3505
Tiraje: 1,000 ejemplares
Directorio
Manuel Andrade DíazGobernador del Estado
Walter Ramírez IzquierdoSecretario de Educación
y Presidente de la Junta Directivadel CCYTET
Miguel O. Chávez LomelíDirector General del Consejo de Ciencia
y Tecnología del Estado de Tabasco
Í N D I C E
3 Perspectivas de la AgriculturaPerspectivas de la AgriculturaPerspectivas de la AgriculturaPerspectivas de la AgriculturaPerspectivas de la AgriculturaOrgánicaOrgánicaOrgánicaOrgánicaOrgánica
Nadia Scialabba
8Elaboración de CompostasElaboración de CompostasElaboración de CompostasElaboración de CompostasElaboración de Compostascon Residuos Orgánicos de lacon Residuos Orgánicos de lacon Residuos Orgánicos de lacon Residuos Orgánicos de lacon Residuos Orgánicos de laRegiónRegiónRegiónRegiónRegión
Héctor Andrade Prado
Víctor Córdova Ávalos, Carlos Freddy Ortiz García yFelipe López Gallardo
15Agricultura Ecológica y ManejoAgricultura Ecológica y ManejoAgricultura Ecológica y ManejoAgricultura Ecológica y ManejoAgricultura Ecológica y Manejode Plagas en Comunidadesde Plagas en Comunidadesde Plagas en Comunidadesde Plagas en Comunidadesde Plagas en ComunidadesRurales de TRurales de TRurales de TRurales de TRurales de Tabascoabascoabascoabascoabasco
José Edith Poot Matu
21Asociación y OrganizaciónAsociación y OrganizaciónAsociación y OrganizaciónAsociación y OrganizaciónAsociación y OrganizaciónCampesina en la Producción deCampesina en la Producción deCampesina en la Producción deCampesina en la Producción deCampesina en la Producción deCacao Orgánico en TCacao Orgánico en TCacao Orgánico en TCacao Orgánico en TCacao Orgánico en Tabascoabascoabascoabascoabasco
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P r e s e n t a c i ó n
Miguel O. Chávez Lomelí
En los albores del Siglo XXI, dos son las tendencias que compiten por la orientacióndel desarrollo agroindustrial hacia el horizonte 2025: por un lado, el planteamientode un modelo basado en variedades mejoradas (en especial las transgénicas) y en elcreciente uso de fertilizantes y pesticidas; y, por el otro, la propuesta basada en unesquema agroecológico, que enfatiza la biodiversidad, el reciclaje de los nutrientes,la sinergia entre cultivos vegetales y animales, suelos y otros componentes biológicos,así como la regeneración y conservación de los recursos naturales.
Con respecto a la segunda tendencia referida, en Tabasco, concretamente, está enmarcha un proyecto de reconversión de una superficie total de 10 mil hectáreasagrícolas hacia la producción orgánica, particularmente de cacao, en el que participandiversas instituciones educativas y de investigación, así como organizaciones deproductores.
Es en tal virtud que el Comité Editorial de «Diálogos» consideró oportuno destinarla edición que hoy llega a sus manos, al análisis y la reflexión en torno a la producciónorgánica y los diversos aspectos que con ella se relacionan.
A fin de ubicar el contexto, abre la publicación Nadia Scialabba, quien, desde suposición como Secretaria de Grupo de Trabajo Interdepartamental sobre AgriculturaOrgánica, de la FAO, en Roma, Italia, ofrece una panorámica mundial sobre lasPerspectivas de la Agricultura Orgánica.
En seguida, Héctor Andrade Prado toma en sus manos el principio del desarrollosustentable, que busca conservar y aprovechar racionalmente los recursos de tierras,aguas y organismos vivos, incluyendo recursos humanos, para introducirnos al terrenode la Elaboración de Compostas con Residuos Orgánicos de la Región.
José Edith Poot Matu escribe Agricultura Ecológica y Manejo de Plagas enComunidades Rurales de Tabasco, compartiendo su visión con respecto a la agriculturaecológica como una alternativa sostenible y económicamente viable, para la búsquedade soluciones a los problemas de contaminación ambiental, la integración yparticipación social de las comunidades de escasos recursos y, desde el punto devista económico, la elevación del nivel de vida de las familias marginadas, así comola obtención de alimentos libres de contaminantes.
Finalmente, Víctor Córdova Ávalos, Carlos Fredy Ortiz García y Felipe GonzálezGallardo, en Asociación y Organización Campesina en la Producción de CacaoOrgánico en Tabasco, analizan la evolución histórica de esta actividad agrícola enel Estado, así como los esfuerzos desarrollados para la certificación de los granosproducidos a través de ella.
Reiteramos una vez más la invitación para que nos aporte sus comentarios y sugerenciaso, mejor aún, para que someta Usted a consideración del Comité Editorialcolaboraciones originales, que enriquezcan cada vez más este espacio, que es suyo,y contribuyan al proceso de consolidación de «Diálogos», de manera que, en unfuturo cercano, sea una realidad su inserción en los índices de reconocimiento nacionale internacional para revistas de divulgación científica.
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PPPPPerspectivas de la Agriculturaerspectivas de la Agriculturaerspectivas de la Agriculturaerspectivas de la Agriculturaerspectivas de la AgriculturaOrgánica*Orgánica*Orgánica*Orgánica*Orgánica*Nadia Scialabba**
LA ESCENA ACTUAL
El sector de la agricultura orgánica es, hoy en día, elsector de los alimentos con más veloz crecimiento. Elimpulso a l rápidamente crec iente sector de laagricultura orgánica es proporcionado por el retirode los subsidios gubernamentales en insumos agrícolas,la introducción de instrumentos políticos favorablesa la agricultura orgánica, el controversial debate delos a l imentos y l a segu r idad ambienta l sobremodificación genética, y la crisis provocada por losalimentos contaminados con dioxinas, el mal de lasvacas locas y la fiebre aftosa.
Del lado del abasto y en la Unión Europea, losinstrumentos políticos fueron instrumentales parapersuadir a los pequeños agricultores de convertirsea l a p roducc ión o rgán i c a a l p ropo rc iona r l e scompensac ione s f i n anc i e r a s po r l a s pé rd ida sregistradas durante la conversión. Las reglamenta-ciones que promueven la agricultura orgánica alestimular el abasto no son, sin embargo, suficientespara asegurar el crecimiento continuo del sectororgánico. Por ejemplo, a mediados de los 90, Austriaera el productor orgánico líder en la Unión Europea,con cerca del 10 por ciento de los agricultores usandométodos orgánicos, por los subsidios ofrecidos porel Gobierno. Sin embargo, los escasos sistemas deconsultoría y los canales inadecuados de procesa-miento y comercialización resultaron, en el año 2000,en el regreso de los agricultores orgánicos a losmétodos convencionales (por ejemplo, el 25 porciento de los productores orgánicos en el Tirol).
Del lado de la demanda, las agresivas estrategias depromoción y comercialización de los detallistas y lossupermercados han creado nuevas oportunidades demercado en los países del norte. El papel de lasmayores cadenas de comerciantes al menudeo en lapromoción del crecimiento del mercado para losalimentos orgánicos es crucial. Estas cadenas cuentan
*Ponencia presentada en la Conferencia para Apoyar la Diversificación de Exportacionesen América Latina y el Caribe, a través del Desarrollo de la Agricultura Orgánica,celebrado en Puerto España, Trinidad y Tobago, del 8 al 10 de octubre de 2001.Tomada del sitio electrónico de la FAO.(http://www.fao.org/organicag/doc/Organic_perspectives.htm).
**Secretaria de Grupo de Trabajo Interdepartamental sobre Agricultura Orgánica, dela FAO, en Roma, Italia.
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ahora con una porción más grande del mercado delmenudeo de alimentos tanto frescos como procesados,de tal manera que el acceso de gran escala para losalimentos orgánicos depende de asegurar un espaciode anaquel en este tipo de salida.
EL «RETO ORGÁNICO»
El desarrollo de la agricultura orgánica no será lineal,sino correspondiente a las innovaciones tecnológicasdebidas a factores imprevistos que desafiarán aldesarrollo agrícola como un todo.
En Europa, el desarrollo de la agricultura orgánicatomó 30 años para ocupar el 1 por ciento de lastierras agrícolas y los mercados de alimentos. Lareciente crisis de la seguridad de los alimentos, sinembargo, resultó en un inesperado crecimiento por elcual gobiernos como el del Reino Unido tienen elobjetivo de conseguir el 30 por ciento de las tierrasde cultivo orgánico en un término de 10 años.
La evidencia futura sobre la salud y la seguridadambiental (o la falta de ella) de la mayoría de lostransgénicos estará determinando las opciones parala biotecnología o la agricultura orgánica. Por ejemplo,la producción aceitera (especialmente soya y colza)es objeto de importantes cambios a medida loscultivos aceiteros están en el foco del desarrollo dela biotecnología. En la actualidad, los más importantesproductores de soya orgánica (Argentina, Brasil yParaguay) están siendo fuertemente confrontados conla soya genéticamente modificada (y con el maíz Bt),que se han convertido en la principal tendencia enestos países. El conocimiento consolidado sobre laseguridad alimentaria de los cultivos transgénicospudiera incrementar el potencial de la red de paísesexportadores, a través de la producción mejorada dealimentos genéticamente modificados, o crear nuevosmercados (y exportadores) de productos orgánicosde primera necesidad.
La actual desregulación de las políticas agrícolasabandona decisiones sobre el tipo más adecuado deagricultura y de producción de alimentos para lasfuerzas de mercado. La creciente preocupación de lasoc iedad hac ia la segur idad de los a l imentosproducidos mediante los sistemas convencionales, asícomo el cada vez mayor interés de las empresasmultinacionales y los comerciantes de alimentos enpequeño, en los productos orgánicos sugiere que elcrecimiento de la agricultura orgánica certificada esidóneo para desarrollarse de acuerdo con las reglasdel mercado.
Sin embargo, los movimientos hacia el desacopla-miento del apoyo agrícola de la producción y elcreciente énfasis en el apoyo al papel de la agriculturacomo proveedora de bienes públ icos, tambiénproporcionará un impulso hacia la adopción des is temas de cul t ivo ambienta lmente amigables,incluyendo la agricultura orgánica. Las políticasagroambientales y las convenciones globales sobre elambiente (especialmente aquéllas que promueven elsecuestro de carbono y la biodiversidad) son idóneaspara disparar un incremento de la demanda ysuministro para los productos de la agr iculturaorgánica.
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MERCADOS ORGÁNICOSINDUSTRIALIZADOS
El futuro de la agricultura orgánica dependerá de lavoluntad polít ica y las fuerzas económicas quedominarán el sector de la agricultura como un todo.A medida que la agricultura del mundo se globaliza,unas cuantas grandes compañías privadas controlaráncada vez más las cadenas mundiales de abasto dealimentos.
El acceso a la inspección y certificación, así como laneces idad de desa r ro l l a r nuevas fo rmas en e lprocesamiento de alimentos orgánicos, son los mayoresretos que probablemente tomen las grandes compañíasde alimentos. Más que para otros alimentos, se esperaque las compañías multinacionales de al imentoscertifiquen el suministro de alimentos orgánicos, tantoen términos de producción por contrato, como decomercio internacional. En particular, el crecimientode los alimentos orgánicos procesados será facilitadopor la capacidad de estas compañías para ensamblaringredientes de diferentes partes del mundo y conducirla producc ión para sat i s facer sus neces idadesespecíficas.
Se espera un incremento en la tendencia actual sobrela conveniencia orgánica de los alimentos en los paísesindustrializados, especialmente para bebidas tropi-cales, alimentos para bebés y verduras congeladas,que dominarán las importaciones. Es probable quealgunas materias primas orgánicas tropicales (porejemplo, cacao, algodón, té) tengan un mercadodiscreto como cultivos medianeros de pago inmediato.
COMPETENCIA EQUITATIVA
El acceso equitativo a los servicios y mercados estárelacionado con el papel regulador y la construcciónde capacidades de los gobiernos, y de las institucio-nes de las Naciones Unidas que los asisten.
Las políticas agrícolas y ambientales, incluyendo lasque responden a las preocupaciones sobre seguridadalimentaria, tiene un gran papel al facilitar u obstacu-lizar la adopción de la agricultura orgánica. Ademásdel apoyo financiero a la conversión y las regulacionespara proteger la demanda de los productoresorgánicos, son fundamentales las inversiones públicasen investigación y capacitación. El principal factorque limita el desarrollo de la agricultura orgánica essu confianza en el conocimiento, un bien público queno existe en muchos países. El personal de extensiónraramente recibe una adecuada capacitación enmétodos orgánicos, y la investigación agrícola orgánicano cuenta con fondos suficientes. Por último, eldesar rol lo del progreso técnico determinará laevolución de la rentabilidad relativa de los sistemasalimentarios.
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La creciente demanda de productos de la agriculturaorgánica certificada impone una gran capacidad pararesponder a las necesidades de los comerciantes,detallistas y consumidores, en términos de cantidad,regularidad y calidad del abasto. Los proveedoresdeben ser capaces de demostrar que sus productoscumplen con los estándares orgánicos internacio-nalmente aceptados. El establecimiento de unacertificación confiable y de sistemas de acreditaciónrequiere de un avanzado conocimiento técnico y legal,y de habilidades organizacionales. Es necesario unapoyo activo a la inspección y certificación, parafac i l i ta r la part ic ipación de los agr icul tores y,especialmente, los pequeños propietar ios, paraobtener los beneficios del sistema orgánico.
Los países en desar ro l lo, que representan losprincipales abastecedores de productos orgánicostropicales de primera necesidad para los mercadosdel norte, pueden encarar barreras comerciales debidoa los requerimientos de los diferentes países. Laequivalencia internacional de los estándares orgánicoses de importancia vital para disminuir la administracióngubernamenta l y para preveni r la cer t i f icac iónr edundan t e . La ap l i c a c i ón de l p r i n c ip io deequivalencia traería mutuos beneficios tanto a lospaíses exportadores como a los importadores, porquea segu r a r í a f l e x ib i l i d ad a l o s e xpo r t ado re s yconformidad con los requerimientos de los importa-dores. Las perspectivas de crecimiento del comercioorgánico será avalada sólo si se establecen medidasoficiales para la equivalencia internacional de losestándares orgánicos.
CADENAS SOSTENIBLES DE ABASTOALIMENTARIO
Enfocarse sólo en las exportaciones probablementesea contraproducente para e l desar rol lo de laagricultura orgánica. Considerando las modestastecnologías disponibles hoy en día para la agriculturaorgánica y la relativamente vulnerable cadena deposcosecha orgánica y mercadeo, el alimento orgánicocertificado tiene sus límites en contribuir al abastomundial de alimentos. Sin embargo, la contribuciónpotencia l de la agr icultura orgánica puede ser
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sustancial para la seguridad alimentaria de los paísesen desarrollo, especialmente para la subsistencia ylos mercados locales.
Las prácticas orgánicas usan recursos baratos ylocalmente disponibles. La productividad de los sis-temas agrícolas puede ser mejorada en la ausencia defactores sobre los cuales los agricultores tienen pococontrol: fertilizantes minerales, pesticidas sintéticos,semillas mejoradas y acceso a los créditos. Las técnicasde la agricultura orgánica reemplazan los insumosexternos por servicios ecológicos y habil idadesadministrativas de los agricultores. En las áreas pobresde recursos y marginadas del mercado, la agriculturaorgánica es una alternativa en la búsqueda de unasolución ambientalmente sana para el problema de lainseguridad alimentaria. Las estrategias de abasto dealimento de la mayoría de los países en desarrollosigue siendo un desincentivo para el desarrollo de laagricultura orgánica. Un cambio de política hacia larevaloración de la producción y prácticas locales,apoyadas por inversiones en la construcción decapacidades, será fundamental en la adopción de laagricultura orgánica en las áreas pobres de recursos.
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El desarrollo sustentable debe ser ecológicamentearmonioso, económicamente eficiente, localmenteautosuficiente, socialmente justo y técnicamenteapropiado. El desarrollo sustentable busca conservary aprovechar racionalmente los recursos de tierras,aguas y organismos vivos, inc luyendo recursoshumanos.
La sustentabilidad de los sistemas de producciónrequiere de los siguientes principios fundamentales,con los cuales mucho se ha trabajado en el Estado deTabasco:
1) La conservación del suelo, incluyendo el controlde la erosión y el mantenimiento de la fertilidad.
2) El uso y la conservación eficiente de recursosexistentes (suelo, agua, luz, energ ía, recursosgenéticos, trabajo).
3) El uso de interacciones biológicas entre losdi ferentes elementos del s is tema agr ícola (porejemplo, el acolchado, la asociación de plantastrepadoras y soportes, la fijación de nitrógeno, y elcontrol biológico de la maleza y las enfermedades).
4) E l u so de i n sumos que e s t én f á c i lmen tedisponibles, y de insumos y practicas que aseguren lasalud y la conservación del medio ambiente.
Para la recuperación de nuestros suelos y la inocuidadde nuestros alimentos, la composta es el mejor abonoque el hombre puede hacer y consiste en seguir elejemplo de la naturaleza: a través de microorganismos(bacterias, virus, hongos, algas) y macroorganismos(hormigas, escarabajos, gusanos, lombrices, etc.), selogra la revitalización de los residuos orgánicos paraconvertirlos en composta.
Los principios del uso de compostas son:*Profesor-Investigador del ITA 28, V. Ocuiltzapotlán Centro, Tabasco.México. CP. 86270. Correo Electrónico: [email protected]
Elaboración de Compostas con ResiduosElaboración de Compostas con ResiduosElaboración de Compostas con ResiduosElaboración de Compostas con ResiduosElaboración de Compostas con ResiduosOrgánicos de la RegiónOrgánicos de la RegiónOrgánicos de la RegiónOrgánicos de la RegiónOrgánicos de la RegiónHéctor Andrade Prado*
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· Fomentar la cultura de la recuperación yaprovechamiento de los desechos orgánicosque genera la propia población, tanto delsector rural como del urbano, destacando laimpo r t a n c i a e n l a de s compo s i c i ó n ydesintegración de los desechos orgánicos yla rápida obtención de los abonos conelementos de fácil asimilación por las plantas,evitando así la contaminación de nuestromedio.
· Obtener el abono, composta o subproductos,a través de la acumulación de las basuras,residuos vegetales, estiércol, hojarascas ydesechos de or igen orgánico (en formaseparada o bien mezclados), formando pilaso montones en lugares dedicados a estepropósito.
· Reincorporar, por lo menos, el 80 por cientode desechos, tanto ORGÁNICOS comoINORGÁNICOS, al proceso productivo yciclo biológico, previa transformación en untiempo relativamente corto, siendo la baseque fundamente el crecimiento de los cultivosagrícolas y el sustento de áreas de ornato yrecreo en nuestros parques.
La pila de compostaje requiere del suministro de unamezcla de desechos orgánicos, que, por su origen, seclasifican en:
a) Domésticos: Incluyen materiales residuales dela preparación de comidas, partes de frutasy verduras, cáscaras de huevo, entre otros;
b) Material de jardinería: De él forman partelos restos de cultivos de la huerta, floresmuertas, tallos, pasto y hojas secas;
c) De cosecha: Los más utilizados son paja dearroz, trigo, sorgo, hojas y tallos de frijol ycacahuate, entre otros; residuos de la cañade azúcar y pulpa de cacao, así como hojasde árboles y arbustos;
d) Desechos de origen animal (carne, piel,sangre, huesos, etc): Se incorporan éstos enel centro de la pila, para no atraer moscas yprevenir, así, la expansión de enfermedadesy formación de olores desagradables;
e) Desechos foresta les: Se usan restos deaclareos, hojas y ramas caídas, que son fuenteimportante de materiales para la elaboraciónde compostas; estos desechos contienengrandes cantidades de celulosa y lignina, yse descomponen parcialmente en la pila decompostaje; por ello se colocan en la partebaja de la composta;
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f) Fluviales y marinos: Para obtener un buenproceso de desintegración, se usan materialeslibres de vidrio, plástico y objetos de metal.Estos materiales se mezclan para que elproceso de descomposición se desarrolleadecuadamente. Los desechos de ganadocomprenden estiércol, orines y deyeccionesde todo tipo de animales. El desecho deganado tiene una baja relación Carbono/Nitrógeno (C/N), por lo que se mezcla conresiduos de cosechas.
La composta se realiza de la siguiente manera:
1. Se traza en el terreno un rectángulo de 2 metrosde ancho por 10 de longitud.
2. Se limpia de malezas el terreno y se afloja con unbie ldo o pa la, a una profundidad de 25centímetros.
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3. El tamaño de la pila de composta está en funciónde la cantidad de material con que se cuenta. Lapi la de composta je se const ruye en formatrapezoidal. El tamaño recomendado es de 10metros de largo por 2 de base mayor y 1.5 debase menor, con una altura de 1.5 metros.
4. Sobre la superficie del terreno se coloca una rejillade madera gruesa, para faci l i tar una buenaaireación del material y la recuperación de gaseshúmicos.
5. Sobre la rejilla de madera se coloca una capa derastrojo o paja de 30 centímetros de altura, atodo lo largo de la cama.
6. Posteriormente, se agrega una capa de materialfresco o residuos de cocina de 15 centímetrosde altura.
7. Se acomoda una capa de estiércol de 5 ó 10centímetros de altura, lo mas desmenuzadoposible.
8. Cada una de las capas se humedece muy bien yse continúan poniendo capas alternas, sin repetirla primera capa de material grueso, hasta que laaltura de la composta tenga 1.5 metros de altura.
9. Finalmente, se cubre nuestra composta con tier ray con un plástico, por las noches, para protegerlade las lluvias. Para suministrar la humedad, seaplica un riego fino (no en chorro). En el procesode composteo, el oxígeno se requiere para elmetabolismo aeróbico, necesario para la oxidaciónde moléculas orgánicas presentes en el material.Por ello, la aireación de las pilas se realiza porvo l t eo s pe r iód i co s , con e l p ropós i to desuministrar oxígeno y extraer el calor producidodentro de la misma.
Como resultado es ello es que la actividad microbianaproduce un incremento en la temperatura. A esta fasese le conoce como termofílica, que es donde ocurreuna descomposición rápida de la materia orgánica.
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La tempera tu ra ópt ima que debe a l canza r l adescomposición termofílica es de 50 a 60 gradoscentígrados, considerando la producción de bióxidode carbono; en algunas ocasiones, la fermentación porla actividad microbiana alcanza hasta 76 grados,situación no deseable, debido a que, a temperaturasde 64 grados, la pérdida de Nitrógeno en forma deamoniaco es alta.
Durante los primeros días, la temperatura se eleva a60 y 70 grados; posteriormente, se estabiliza a 40-50 grados.
Para sanear el material de la composta, se necesitauna temperatura de 60 a 65 grados, durante 2 ó 3semanas. Si la temperatura no aumenta, indica quehay un defecto en la aireación, baja relación de C/No un bajo nivel de humedad.
El material presenta este rango de temperatura durante5 ó 6 semanas, indicando una anormalidad en elproceso, lo que ocasiona que la estabilización de lacomposta se demore; generalmente, la temperatura baja
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cuando existe def ic iencia en el proceso de laaireación, o mezclas no equilibradas, entre otrosfactores.
La actividad biológica disminuye cuando el contenidode humedad es menor de 12 por ciento; si existe unexceso de humedad, hay descenso en la temperaturay olor desagradable del material.
La actividad microbiana disminuye cuando el nivel dehumedad es cercano a 60 por ciento, ya que lacirculación de oxígeno es limitada.
Para determinar algunos intervalos óptimos en díaspara realizar los volteos, se consideran factores comola temperatura y la humedad; así surgen algunasrecomendaciones, como la de realizar el primer volteoa los 22 días y posteriormente cada 7 ó 3, si setrata de basura urbana. Sin embargo, en la práctica,esta actividad se realiza cuando la temperatura escercana a los 70 grados o la humedad es mayor a 60por ciento.
Es importante considerar el contenido de carbono ynitrógeno de los materiales a compostear, ya quecuando hay una relación C/N mayor a 33 en losresiduos vegetales, el proceso de descomposición esmas prolongado. Cuando la relación C/N está entre17 y 23, hay un equilibrio adecuado en la producciónde humus, pero cuando hay una relación menor a 17,hay una descomposición muy rápida y contienesuficiente nitrógeno para las plantas.
La composta está lista entre los 3 y 4 meses,dependiendo de su tamaño y los materiales que seutilicen. Puede usarse cuando esté suave, oscura, deolor agradable y no se distingan los materialesoriginales. Es importante tomar muy en cuenta lascondiciones extremas de temperatura en nuestraEntidad, por lo que es recomendable mantenerse altanto del proceso termofílico.
Los factores económicos a considerar en la elaboraciónde una compos t a son : co s to de ma te r i a l e s ;disponibilidad de la materia prima; reproducción;apariencia y durabilidad.
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LITERATURA RECOMENDADA
H. W. Dalsell, et al. 1991. Manejo del Suelo: Producción y Uso deComposteo en Ambientes Tropicales. y Subtropicales. FAO. Roma,Italia.
Leyva, V. C. L. y Saad, H. P. 1997. Manejo de AgriculturaBiointensiva y Sustentable. Para Uso de Tecnología de Fácil Adopcióny Bajo Costo. C.B.T.A No.90. Cd. Cuauhtemoc Chihuahua, Méx.Pp-34-36.
Martínez, C. C. 1999. Potencial de la Lombricultura. Ecología,Agricultura, Salud, Ganadería. Elementos Básicos para su Desarrollo.Editorial: Lombricultura Técnica Mexicana. 140 p.
Kolmans E. 1996. Manual de Agricultura Ecológica.Gómez. R y Castañeda R. 2000. Tecnología de Producción Orgánicaen las Condiciones del Trópico Húmedo. Villahermosa, Tabasco.
Dentro de los factores químicos destacan la capacidadde intercambio catiónico de la composta, el nivelnutrimental, el pH del material, y las sales solublesdel material composteado.
Respec to a f a c to re s f í s i co s , s e con s ide r a l agranulometría del material composteado, la densidaddel material, la porosidad del material, la aireación,y la retención de agua.
En nuestro Estado, esto implica eficiencia en laapropiación en la naturaleza, lo que significa utilizarla mayor cantidad y calidad posible de recursos queofrece el medio ambiente, con base en las estrategiasde uso y manejo que aseguran una disponibilidadsostenida de cada uno de ellos y el equilibrio de lascomunidades y ecos i s temas en los cua les nosencontramos.
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RESUMEN
La agr icu l tu ra ecológ ica se plantea como unaalternativa sostenible y económicamente viable, conel f in de buscar soluciones a los problemas decontaminación ambiental, la integración y participaciónsocial de las comunidades de escasos recursos y,desde el punto de vista económico, busca elevar elnivel de vida de las familias marginadas, así como laobtención de alimentos libres de contaminantes.
Es así como la componente de manejo integrado yecológico de plagas y enfermedades, t rata deminimizar el uso indiscriminado de agroquímicos, através de tecnologías de producción no contaminantesy, en lo posible, no químicas, que lleven a estableceruna estrategia válida para propiciar la producciónhortícola de alta calidad y rentabilidad, utilizandotecnologías amigables con el ambiente y con la saludde los productores.
Bajo esta premisa, la Dirección de Desarrollo Integralde la Comunidad del DIF-Tabasco, participa en labúsqueda de soluciones coherentes y económicamentesostenibles, acordes con las necesidades de lascomunidades rurales de escasos recursos del Estadode Tabasco.
INTRODUCCIÓN
El desarrollo de la agricultura sostenible en los últimosaños ha planteado nuevos retos tecnológicos,enfocados principalmente hacia la reconvers ióntecnológica, de una agricultura de alta inyección deinsumos a una tecnología ecológica y sostenible.
En tal sentido, el Estado de Tabasco ha iniciado eldesarrollo de esta alternativa, basándose en estrategiasp a r a e l mane j o a g r oe co l óg i co de p l a g a s yenfermedades (MAPE), como una opción dentrodel Programa de Desar rol lo Rural Comunitar io,
*Profesor-Investigador de la División Académica de Ciencias Agropecuarias,Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, México. Doctorante de la Uni-versidad Central «Martha Abreu de las Villas, Cuba.
Agricultura Ecológica y Manejo de PlagasAgricultura Ecológica y Manejo de PlagasAgricultura Ecológica y Manejo de PlagasAgricultura Ecológica y Manejo de PlagasAgricultura Ecológica y Manejo de Plagasen Comunidades Rurales de Ten Comunidades Rurales de Ten Comunidades Rurales de Ten Comunidades Rurales de Ten Comunidades Rurales de Tabascoabascoabascoabascoabasco
José Edith Poot Matu*
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fundamentado en combinac iones de prác t i casculturales, físicas y biológicas, para disminuir losdaños a los cultivos, así como el uso de insecticidasbiológicos, con un enfoque efectivo y ecológicamenteseguro, como el desarrollado por pequeños pro-ductores de comunidades rurales del Municipio deTacotalpa, Tabasco, sobre el manejo ecológico deplagas del chile habanero, utilizando barreras vivas ytrampas adhesivas de color amarillo, como estrategiasecológicas para reducir la incidencia de insectos plagadel chile habanero.
Actualmente, los avances de la ciencia y la tecnologíapermiten que, aplicadas estas tecnologías en formaracional, se logre alcanzar un desarrollo sostenible.
AGROECOLOGÍA Y MANEJO DE PLAGAS
La ecología de la interacción plagas-cultivo-ambiente,son factores fundamentales para el diseño de medidasde prevención de los cultivos.
La presencia de barreras vivas en la periferia delcultivo, como medidas ecológicas para el control deplagas de las hortalizas, parece favorecer grandementela estabi l ización de la entomofauna dentro delagroecosistema chile-barreras, encontrándose una grand ive r s idad de in sec tos de d i fe ren tes f am i l i a staxonómicas, siendo de mayor importancia la presenciade Cocc i n e l i do s dep r edado r e s de á f i do s ,homeópteros, diabróticas, lepidópteros, hemípteros,dípteros, coleópteros; sin embargo, aquellos insectoscomo las diabróticas (Diabrotica bateata, Acalymma,entre otros) pulgones (Aphis goss ipi), gr i l los(Gryl lus sp), lar vas de lepidópteros y moscasblancas (Bemicia tabaci), que en un sistema demonocultivo bajo las condiciones de manejo químicoson las principales causas de la disminución de losrendimientos, en este sistema de manejo con barrerasvivas parecen no ser un problema.
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La estabilidad ecológica inherente a los ecosistemasnaturales y su autorregulación característica, se pierdencuando el hombre modifica las comunidades naturalesa través de la ruptura del frágil tejido de interaccionesa nivel de comunidades.
No obstante, esta ruptura puede ser reparadarestituyendo los elementos hemostáticos perdidos enla comunidad, a través de la adición o el incrementode la biodiversidad funcional, lo cual se logra con laimplementación de las barreras vivas; éstas tienden aatraer una gran cantidad de insectos, sobre todopolinizadores, que en su gran mayoría son, a la vez,depredadores y parasitoides de plagas.
En la regulación de la abundancia de organismosindeseables a través de la predación, el parasitismoy la competencia, los depredadores, parásitos ypatógenos actúan como agentes de control natural,r egu l ando l a pob l ac ión de he rb í vo ro s en e lagroecosistema chile habanero, principalmente por ladisminución de las apl icaciones de insecticidasquímicos, que cuando son aplicados en excesoprovocan di rectamente el desequi l ibr io de losag roecos i s temas , e l i nc remento de l cos to dep roducc ión po r lo s e l evados p rec io s de lo splaguic idas, y la tox ic idad para los enemigosnaturales y otros animales, así como para los humanos.
En este sistema, la reducción de los problemas deplagas fueron del 90 por ciento, con respecto als i s t ema de monocu l t i vo y con ap l i cac ión deinsecticidas químicos.
La aplicación de los fundamentos ecológicos para elmanejo de plagas, acompañado de los muestreossubsecuentes de plagas en el sistema, permiten, a lavez, alertar al productor sobre las consecuencias queéstos pueden provocar si no se atienden a tiempo;
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cabe mencionar que el muestreo de plagas, así comola búsqueda de especies con potencial insecticidapara barreras vivas, son prácticas que los productoreshan implementado por iniciativa propia, como unarespuesta de las prácticas de manejo realizadas en elcultivo, y como una consecuencia de la transferenciade tecnología mediante la investigación participativadirecta.
La comprensión de la biología, comportamiento yecología de una plaga, constituye la base sobre laque debe fundamentarse las estrategias del manejoecológico de plagas (MEP) para aplicar las mejorestácticas de control.
IMPACTO TECNOLÓGICO
El manejo agroecológico de plagas ha permitido,eficientemente, la transferencia y apropiación de latecnología en varias comunidades rurales del estadode Tabasco, principalmente en los Municipio deEmiliano Zapata (Ejido El Aguacate, Ejido Povicuc,La Pita) y en el Municipio de Tacotalpa (Ejido GranPoder, Arroyo Ciego, Raya Nava 1ª Secc., SantaRosa).
Estas comunidades han iniciado el desarrollo de latecnología en cultivos de chile habanero. El impactode la tecnología puede observarse en la reducción delos costos de producción a menos del 50 por ciento,abatimiento de las poblaciones de insectos plaga,principalmente los vectores de virus del chile habanero(pulgones del género Aphis gossipi; moscas blancas,Bemisia tabasci; y picudo del chile, Antonomuseugeni), así como en la reducción del uso excesivode insecticidas hasta la nula aplicación de estosquímicos.
Asimismo, este sistema permite obtener rendimientosde un kilogramo de fruto fresco por planta durante laprimera floración, lo que significa un rendimiento deentre 16 y 17 toneladas por hectárea, dependiendode la densidad de plantas a sembrar, contra los bajosrendimientos que, regularmente, oscilan alrededor delas 12 toneladas en el sistema tradicional con manejode agroquímicos.
Los costos de producción del chile habanero manejadocon principios ecológicos ascienden a 5 mil pesos,cuando los productores deciden comprar plántulaspregerminadas en charolas de plástico; sin embargo,este costo puede ser menor cuando los propiosagricultores realizan sus almácigos de chile. En cambio,los costos de producción del chile habanero conagroquímicos pueden ascender a más de 15 mil pesospor hectárea.
Actualmente, los productores han priorizado el usode métodos alternativos biológicos y sostenibles, conla finalidad de reducir los costos de producción, asícomo los efectos adversos de contaminación ambiental,provocados por el uso exces ivo de pest ic idasquímicos.
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IMPACTO ECOLÓGICO
El impacto ecológico y socioeconómico producidopor l a ag r i cu l t u r a mode rna p re sen ta g r andeslimitaciones para resolver el problema de seguridada l imen t a r i a . Su ap l i c a c i ón h a p rovocado l adegradación de los recursos naturales y la erosióntecno lóg i ca de lo s s i s t emas t r ad i c iona l e s deproducción, poniendo en riesgo la productividad delos agro ecosistemas.
Po r con s i g u i e n t e , e l impac to e co l óg i co ysocioeconómico que ha propiciado la implementacióndel manejo ecológico de plagas en el cultivo de chilehabanero en las comunidades rurales del Municipiode Tacotalpa, Tabasco, permite asegurar la proteccióny regeneración de los recursos naturales, en vez de ladegradación y el agotamiento.
As im i smo, l o s t r aba jo s de s a r ro l l ados en l a scomunidades del Ejido Gran Poder y Arroyo Ciego,han logrado que otras comunidades, como el EjidoRaya Nava, Santa Rosa, Pochitocal 2ª Secc., EjidoPasamonos y Villa Luz, se sumen al esfuerzo de mejorarla tecnología de producción del chile habanero, comouna alternativa al uso de agroquímicos; uso detecnologías/energías a l ternas; protección de labiodiversidad; tecnología libre de agroquímicos queafecten el agua, la tierra, el aire, la flora y la fauna;productos sin residuos tóxicos para el ser humano yasegurar la alimentación de la comunidad rural librede contaminantes.
IMPACTO SOCIAL
El manejo agroecológico de plagas está causando graninterés en pequeños productores de comunidadesrurales, así como en la formación de recursos humanosjóvenes en el desarrollo de sistemas alternativosagroecológicos de producción sostenible, con énfasisen la producción agrícola tropical de Tabasco; lasexper ienc ias sobre es tas tecno log ías se es tándesarrollando con productores rurales, mediante laincorporación de la investigación participativa directa,difusión de los conocimientos mediante programas decapacitación y transferencia de tecnología, programasde radio, asesorías y seguimiento de los proyectossobre manejo agroecológico de plagas, y a través delos Programas de Desarrollo Comunitario del DIF-Tabasco, con la sólida participación de técnicos,es tud iantes e inves t igadores responsab les de lproyecto, como fuentes de reproducción de losconocimientos.
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Para impulsar el desar rol lo socia l, ecológico yeconómicamente sostenible de las familias dedicadasa la producción agrícola en el Estado de Tabasco, esnecesario implementar estrategias que integrentecnologías acordes con las necesidades de losproductores, con la finalidad de enfrentar, con unasólida decisión, el problema de alimentación en elEstado.
La agricultura ecológica y el manejo de plagasrepresentan una alternativa económicamente sosteniblepara los pequeños productores rurales del Estado deTabasco. Esta alternativa de reconversión tecnológicabusca que los salarios o fuentes alternas de ingresodignas para los agricultores sean lo justo; tener respetopor los sistemas y conocimientos tradicionales, conuna igualdad de derechos para la mujer; alimentossu f i c i en te s , en can t idad y ca l idad, pa r a lo sproductores de la región; y respeto por la diversidadcultural.
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BIBLIOGRAFÍA
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Los principios de asociación y organización loencontramos a partir del surgimiento del hombre sobrela Tier ra. Las sociedades pr imit ivas v iv ieron ysatisfacieron sus necesidades de alimento con baseen la caza y recolección; su forma de organizaciónpara el trabajo era simple, en relación con la edad yel género; sus vínculos eran de parentesco, sin existirpoder político formal.
Con la domesticación de plantas y animales útiles parael hombre, surgen las primeras sociedades agrícolas yde pastoreo, sociedades mas complejas que, graciasal excedente de alimento, dan lugar a las primerasmanifestaciones de la división social del trabajo; dees ta fo rma nace la asoc iac ión y o rgan i zac iónsedentaria, emergiendo el papel del liderazgo delindividuo.
Posteriormente, con la invención y uso de algunosavances tecnológicos, surgen las sociedades agrariascon mayor control sobre la naturaleza y mayorvariabilidad en las formas de organización social1;ejemplos de estas sociedades los egipcios en la cuencadel Río Nilo, los mayas en la Península de Yucatán,y los aztecas en el Valle de México.
En síntesis, la relación entre hombre y naturaleza hadado como resultado procesos coevolutivos que semanifiestan en la asociación y la organización.
Con el propósito de resaltar los principios deasociación y organización campesina como ejescentrales en la producción y comercialización de cacaoorgánico en el Estado de Tabasco, se argumenta latesis de la confusión conceptual respecto a lostérminos de organización y asociación2.
Sin embargo, para los fines de este documento,asociación significa la unión entre dos o más personas,comunidades, empresas, asociaciones y uniones,enfocadas a un mismo giro.
Asociación y Organización Campesina en laAsociación y Organización Campesina en laAsociación y Organización Campesina en laAsociación y Organización Campesina en laAsociación y Organización Campesina en laProducción de Cacao Orgánico en TProducción de Cacao Orgánico en TProducción de Cacao Orgánico en TProducción de Cacao Orgánico en TProducción de Cacao Orgánico en Tabascoabascoabascoabascoabasco
Víctor Córdova Avalos*
Carlos Ferdy Ortiz García**
y Felipe López Gallardo***
* Doctor en Ciencias en Estrategias Para el Desarrollo Agrícola Regional,Profesor Investigador Asociado del Colegio de Posgraduados CampusTabasco.
** Doctor en Ciencias, especialista en Biología Celular y Molecular Vegetal.Profesor Investigador Adjunto del Colegio de Posgraduados CampusTabasco.
*** Doctor en Ciencias en Agroecosistemas Tropicales, Profesor InvestigadorAsociado del Colegio de Posgraduados Campus Veracruz.
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El giro es la actividad realizada por la asociación;po r e j emp lo , acop io de cacao en «baba» y«comercialización de granos secos de cacao». Laasoc iac ión requ ie re , por ley, e l p r inc ip io deorganización, el cual significa orden.
La inexistencia del orden genera caos, f racasoinmediato y un incumplimiento de las metas y objetivosde la asociación o de la empresa. El éxito del ordenestá en el tipo de estructura que establecen los gruposo asociaciones. El éxito de las empresas capitalistasestá dado por la estructura de tipo gerencial. Laestructura gerencial implica disciplina, trabajo y nivelesde jerarquía o de mando. Sin embargo, en lasasoc iac iones campes inas , l a ex i s tenc ia de la sestructuras de tipo empresarial capitalista no existe.La estructura para la toma de decisiones es la asambleageneral de socios y en el trabajo la mayoría de ellasusan las estructuras de tipo individual y en algunoscasos los presidentes monopolizan las funciones.
La organización para la producción orgánica tienecomo eje central la asociación y la organización. Sinembargo, los que certifican la calidad orgánica parala comercialización son empresas internacionales. Eléxito de la cert i f icación y comercial ización delproducto orgánico, será el esfuerzo de la excelenteorganización hacia el interior del grupo, asociación,familia, etc.
En el contexto internacional, el primer brote deasociación y organización para la producción orgánica,fue la «Soil Association, fundada en Gran Bretañaen 1946. Desde 1946-2004, el movimientoorgánico se ha mundializado, ganando importanciainternacional a partir del surgimiento de la FederaciónInternacional de Movimientos de Agricultura Orgánica( IFOAM), fundada en 1972, con sede enAlemania» 3.
La IFOAM esta integrada por diferentes países y esuna Organización No Gubernamental (ONG,s); halog r ado e s t ab l ece r no rmas gene r a l e s pa r a l aproducción orgánica.
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Lo anterior ha dado como resultado asociaciones yorganizaciones especializadas en la producción de losproductos de or igen orgánico. Los productoso r g á n i co s t i e n en mucha a c ep t a c i ó n po r l o sconsumidores, por su cuasipureza natural, no dañanla salud humana, garantizan la permanencia de losrecursos naturales, agua, suelos, f lora y fauna;contribuyen al bienestar social de los productores;tienen efectos positivos en el ambiente y mejoran elingreso de los productores.
En México, los primeros inicios de asociación yorganización para la producción y comercializaciónde productos orgánicos surgieron a mediados de ladécada de los 80; «la nueva forma de producciónfue promovida por agentes externos provenientes deotros países, organizados en ONG»4.
Los productores más interesados en aplicar el modelode producción orgánica fueron las asociacionescampesinas; el 97 por ciento de los productores soncampesinos. El movimiento orgánico, aporta a laeconomía mexicana 70 millones de dólares por año.
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En Tabasco, los primeros intentos de asociación yorganización para la producción orgánica, se remontana mediados de la década de los 90. El eje centralde asociación y organización fue la producción delcacao orgánico.
Como antecedentes, los mayas tuvieron la habilidady capacidad de cultivar el cacao en los cenotessagrados5.
El cacao era conocido por los mayas y choles como«kakawa», y los aztecas lo denominaban «cacahuatl».En Tabasco, el «kakawa» fue cult ivado por loschontales en las selvas tropicales de la hoy conocidaregión de la Chontalpa, Tabasco. Por su valoralimenticio, el cacao mexicano fue adoptado por loseuropeos, quienes le dieron un valor agregado y lodifundieron a la humanidad.
El cacao, por su demanda mundial y por su valoreconómico, empezó a cultivarse en el Siglo XIX enlos continentes africano y asiático; estos continentesaportan al mundo el 75 por ciento de su producción.
México contribuye al mercado con el 1.1 por ciento,siendo Tabasco la Entidad que ocupa el primer lugar,seguido por el Estado de Chiapas. En ambos Estados,el modelo convencional de asociación y organizaciónpara la producción es el familiar, y el diseñado parala comercialización de los granos secos es a travésde asociación.
Este ú l t imo esquema lo implementó el EstadoMexicano a partir de 1960, con apego a la LeyGeneral de las Asociaciones Agrícolas de 19326.El modelo de Asociación y organización de laproducción no orgánica, durante 1960-1989funcionó exitosamente para el acopio, beneficiado yventa de los granos secos a la Unión Nacional deProductores de Cacao (UNPC).
Con el neoliberalismo, la estrategia de libre mercado,los efectos de la globalización económica y la puestaen marcha del Tratado de Libre Comercio de Américade Norte (TLCAN), el modelo de Asociación-E s t ado en t r ó en compe tenc i a con emp re s a s
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come r c i a l i z ado r a s , r e g i on a l e s , n a c i on a l e s einternacionales, provocando la pérdida de liderazgoen el control de la calidad de los granos secos y losvolúmenes de acopio de la UNPC.
En el periodo de 1989 a 2000, los volúmenescomercializados por la UNPC han bajado de 32 mila 4 m i l tone l adas de g r anos secos . Las 27asociaciones que integraban la UNPC para el año2000, acopiaron 8 mil toneladas de granos secos yen el 2003, cinco asociaciones ya trabajabanindependientes de la UNPC.
La producción de cacao orgánica en Tabasco se estárea l izando a t ravés de grupos de productoresasociados y organizados, y genera para los campesinosesperanzas de mejores precios. La organización parala producción de cacao orgánico rescata principiosde asociación y organización tradicional; retomaalgunas técnicas de producción y beneficiado; ygarantiza la permanencia de los recursos naturales enel sistema cacao.
El movimiento orgánico tabasqueño del cacao, desde2001 hasta 2004, ha ido creciendo, la superficiede cacao orgánico en el 2002 inició con 2 mil 394hectáreas, y para el 2004 se reportan 10 mil 982hectáreas en proceso de reconversión7. Su crecimientoestá relacionado con las políticas de apoyo delGobierno Estatal y Federal.
El Estado mexicano promueve la organización deproductores para la producc ión de a l imentosorgánicos, sanos e inofensivos, que no dañen la saludhumana. La promoción y los apoyos monetariosprovienen de Alianza para el Campo , el cual es unPrograma considerado dentro de la política sectorialde l a Sec re t a r í a de Agr i cu l t u r a , Ganade r í a ,De s a r r o l l o Ru r a l , Pe s c a y A l imen t a c i ón(SAGARPA).
La SAGARPA, el Gobierno del Estado, y elFideicomiso Instituido en Relación con la Agricultura(FIRA), en coordinación con la Secretar ía deDe s a r r o l l o Ag ropecua r i o , Fo r e s t a l y Pe s c a(SEDAFOP), son los promotores y patrocinadores
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del Programa Estatal de Producción de CacaoOrgánico, y han proporcionado apoyo monetario alas asociaciones de productores de cacao.
Los apoyos económicos a los productores vandirigidos a la conversión del proceso de producciónno orgánico a orgánico; además, se ofrece apoyodirecto para la asesoría técnica y certificación de suproducción. La asesoría técnica proviene de losde spa cho s a g r opecu a r i o s r e g i s t r ado s e n l aSAGARPA.
El s i s tema de organ izac ión requer ido para l aproducción del cacao orgánico es el de asociación,ya sea mediante grupos grandes o pequeños. Losproductores constituyen grupos solidarios y, en sumayoría, lo hacen a través de las asociaciones localesde productores de cacao ya existentes.
Las asociaciones de productores de cacao son figuraslegalmente constituidas. Sin embargo, en los gruposde trabajo debe existir un comité de organización yseguimiento, conformado por un Presidente, unSecretario y un Tesorero; además, es importante queexista un inspector general y, adicionalmente, debenhaber inspectores por pequeños grupos de cuatro aocho productores.
El trabajo de los inspectores es una act iv idadhonorífica; éstos son los encargados de supervisar elcumplimiento de las actividades de producciónorgánica y el Comité es el que solicita los trámitespara el proceso de la certificación de la producción.
Retomando textualmente lo publicado en el librointitulado Desafíos de la Agricultura Orgánica: « elproductor contacta a la agencia certificadora y solicitainformación, conoce y estudia las normas, contestalos formularios, envía la información relativa a sucultivo, firma los acuerdos de membresía y cubre lacuota de inscripción,... La certificación corre a cargodel Comité de Certificación, que analiza y evalúa elreporte entregado por el inspector. Este Comité, enla mayoría de los casos, está integrado por un númerode cuatro a seis personas. Las resoluciones del comitépueden s e r : a ) ce r t i f i c a c ión de l s i s t ema de
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producción, b) cert i f icación condicionada a larealización de algunos cambios en el sistema, o bien ,c) sin certificación».
El grupo de trabajo puede alcanzar en un periodo dedos a tres años la certificación para la venta de suproducción. Actualmente, en el Estado de Tabasco,el proceso de comercialización del cacao orgánico seva a realizar a través de un empresa integradora. Laemp r e s a i n t e g r ado r a e s l a a so c i a c i ó n de 4asociaciones que han logrado la certificación del cacaoorgánico; a lgunas de el las l levan dos años detransición.
La meta inicial del Estado de Tabasco era reconvertir10 mil hectáreas, pero esta meta ha sido superada, yse esperarían para el 2005, de 4 mil a 5 miltoneladas de granos secos de cacao certificadas.
Como conclusión: La producción de cacao orgánicoretoma valores culturales y rescata los principios deorganización nuclear (la famil ia) y organizacióncomunitaria (comunidad), y asociación y organizaciónatómica (grupo pequeños de dos a cuatro personas).
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Citas
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3 Lampkin, Nicolas.2001. Agricultura ecológica. Ediciones MundiPrensa. Madrid.Barcelona. España. Pp. 8-9.
4 Gómez Tovar, Laura; Gómez Cruz, MA y Schwentesius Rindermann,R. 2000. Desaf íos de la Agricultura Orgánica. Univers idadAutónoma Chapingo, Centro de Investigaciones Económicas, Socialesy Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (PIAI-CIESTAAM). Mundi Prensa. México. Pp. 32.
5 Gómez Pompa, Arturo.; Salvador, F.; y Aliphat, F. 1990. TheSacred Cacao Groves of the Maya. Latin American Antiquity.1(3): 247-257.
6SARH (Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos). 1985.Ley de Asociaciones Agrícolas y su Reglamento. Dirección Generalde Fomento a la Organización de Productores Agrícolas. México, D.F., 2ª edición. 22 p.
7 Información personal. Ing. Onofre Venegas Rojas. Agente Técnicodel Programa de Cacao de Alianza para el Campo, 2003. Teléfono:01-993-316-3523.
Sin embargo, la comercialización de la produccióncertificada requiere de la asociación de asociacionesy en esta situación pueden optar por el modelo deUnión o de Empresas Integradoras.
Asimismo, la producción orgánica de cacao enTabasco está muy coaccionado al Estado y Gobiernodel Estado de Tabasco; los productores se asocian yse organizan en función de los apoyos monetariosprovenientes de Alianza para el Campo y de losmicrocréditos otorgados para la compra de insumos,asesoría y certificación.
Quedan , pues, en el aire, las siguientes preguntas:¿Qué pasará cuando el Estado se retire? ¿Estaránlos productores preparados para el pago de laasesoría técnica especializada? ¿Las asociacioneslograrán su autonomía con visión empresarial?
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Tema Central del próximo número:NATURALEZA Y SOCIEDAD
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Fierro Gossman, Julieta. 1999. Las Estrellas. Tercer Milenio. México. Pp.42-43. (Si la cita corresponde a una parte específica del libro.)
o
López R., M. 1995. Normas Técnicas y de Estilo para el Trabajo Académico.Universidad Nacional Autónoma de México. México. 148 p. (Cuando setrata de una referencia hecha sobre el contenido de todo el libro.)
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