en la recepciÓn de productos, los miembros del comité de ... · seguir las indicaciones...
TRANSCRIPT
En la RECEPCIÓN DE PRODUCTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
1 Verificar que el vehículo sea de uso exclusivo para transportar alimentos, en caso contrario, no recepcionarlos.
2 Verificar el buen estado de los alimentos, separando aquellos que presenten manchas, abolladuras, derrames, etc.
3 Verificar que los alimentos recepcionados coincidan con lo descrito en el Acta de Entrega y Recepción de Productos.
4 Firmar el Acta de Entrega y Recepción de Productos en señal de conformidad. Anotar (original y copias) si se presentan observaciones.
En el ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
1Disponer de un ambiente exclusivo, limpio, iluminado, que cuente con ventanas protegidas con mallas, mesas, tarimas o anaqueles donde se coloquen los alimentos.
2 Ordenar los alimentos separándolos por grupos similares, de acuerdo a su fecha de vencimiento.
3 Verificar con frecuencia el estado de los productos, los cuales deben mantenerse en empaques y envases cerrados, con sus etiquetas originales y legibles.
Recuerda:LO PRIMERO QUE ENTRA,ES LO PRIMERO QUE SALE
Asegurar un ambiente adecuado, exclusivo, limpio, ventilado e iluminado para la preparación de alimentos.1
Utilizar mandil, gorro, tapaboca y guantes. Lavarse las manos frecuentemente.2
En la PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
Seguir las indicaciones establecidas por Qali Warma sobre los tipos de combinaciones por grupo de alimentos.3
Utilizar mandil, guantes, tapaboca que cubra la nariz y gorra que oculte el cabello. Evitar el uso de joyas, celulares y relojes.2
Probar los alimentos antes de servir para verificar olor, sabor, color yconsistencia.1
Servir los alimentos de acuerdo a lo indicado por Qali Warma, en los horarios establecidos por el Ministerio de Educación.3
En el SERVIDO DE ALIMENTOS,los miembros del Comité de
Alimentación Escolar (CAE) deben:
1er gradoSalón A 20 alum.Salón B 15 alum.Salón C 20 alum.
2do grado 3er gradoSalón A 20 alum.Salón B 15 alum.Salón C 20 alum.
Salón A 20 alum.Salón B 15 alum.Salón C 20 alum.
Entregar los alimentos de forma inmediata, en un espacio limpio y ordenado.2
Promover buenos hábitos: comer sentados, en orden, consumir la ración completa, usar individuales, servilletas y desechar los desperdicios en el tacho de basura.
3
En la DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
Verificar que los escolares se laven las manos con agua y jabón antes del consumo de los alimentos.1
Verificar que el vehículo sea de uso exclusivo para transportar alimentos, en caso contrario, no recepcionarlos.1
Acondicionar un ambiente limpio y seguro. Colocar los alimentos sobre mesas o tarimas, nunca sobre el piso.2
3Verificar que las raciones recepcionadas correspondan con lo descrito en el Acta de Entrega - Recepción de Raciones. Firmar el acta (original y copias), registrando las observaciones.
Mirar, oler y probar la ración entregada por el proveedor.4
En la RECEPCIÓN DE RACIONES,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
Contar con un ambiente limpio y ordenado, fomentando la participación de los escolares para acondicionar el ambiente.
Distribuir las raciones en el horario definido según directivas del Ministerio deEducación.
1
2
3
Verificar que los escolares cumplan con el procedimiento de lavado de manos antes del consumo de alimentos.
En la DISTRIBUCIÓN DE RACIONES,los miembros del Comité de Alimentación
Escolar (CAE) deben:
Promover el consumo de la ración completa.2
Verificar el consumo inmediato de los alimentos en la institución educativa.
3
Presentar la ración del día, sea desayuno o almuerzo. 1Verificar que los escolares
cumplan con el procedimiento de lavado de manos.
Desechar los alimentos no con-sumidos.1
2
En el CONSUMO DE LOS ALIMENTOS, los miembros del Comité de Alimentación Escolar (CAE) deben:
1
Fomentar que los escolares colaboren con la limpieza del ambiente.
ANTES DURANTE DESPUÉS
Para EVITAR UNA SITUACIÓN DE RIESGO EN EL SERVICIO ALIMENTARIO, los miembros del Comité de Alimentación Escolar (CAE) deben:
En el almacén: verificar que los alimentos estén en buen estado de conservación, sobre anaqueles o tarimas, mesas o estantes. El almacén debe estar protegido contra el ingreso de animales.1Durante la preparación: identificar productos vencidos o en mal estado; en caso de que esto suceda, cambiarlos e informar al personal encargado de Qali Warma.2
Antes del consumo: asegurar que el lavado de manos, utensilios y alimentos se realice con agua limpia y a chorro.3
Si se identifican alimentos en mal estado, suspender su consumo inmediatamente.4
Llevar inmediatamente a un establecimiento de salud al escolar que presente algún tipo de malestar después de consumir los alimentos.
Comunicar a su familia y al personal de Qali Warma.
Frente a una SITUACIÓN DE DAÑO EN ELSERVICIO ALIMENTARIO, los miembros delComité de Alimentación Escolar (CAE) deben:
2
1
Hec
ho e
l Dep
ósito
Leg
al e
n la
Bib
liote
ca N
acio
nal d
el P
erú
N°
2015
-011
68 /
Edita
do p
or: P
rogr
ama
Nac
iona
l de
Alim
enta
ción
Esc
olar
Qal
i War
ma
Av. N
ugge
t 125
, Pis
o 4
EL A
GU
STIN
O /
Impr
eso
en: C
ARTO
LAN
ED
ITO
RES
S.R
.L.-
Psje
. Atlá
ntid
a 11
3 LI
MA
/ Ene
ro, 2
015
Avisar a la Unidad Territorial de Qali Warma para que adopte las medidas correspondientes; para ello, comunicarse al 0800-20-600 o al 01 201 9360.3