ELS MILLORS REPOSTERS DEL MÓN

RAMON MATARÓEl seu nom està molt lligat al coneixement profund de la xocolata i amb tot el que l’envolta. Ramon és el millor mestre artesà pastisser d'Espanya l’any 1997. Actualment és director de la Xocolata Academy d'Espanya i també és el responsable del reconegut llibre Xocolates, editat per Grup Vilbo. No és només un dels professionals més acreditats sobre aquesta matèria, la seva obra dóna una lliçó i reafirma una brillant trajectòria professional.

JAVIER GUILLEN

Ha treballat amb alguns dels millors, com El Bulli, Valrhona, Pierre Hermé i Oriol Balaguer, per descobrir el seu propi estil. Establert a Brasil, des de la seva signatura Javier Guillén Consulting, assessora professionals i als nous fabricants de xocolates d'alta gamma d'aquest país. Les seves refinades creacions posen l'accent en sabors molt definits.

JOSE ROMEROPocs cuiners es mouen amb tanta soltesa entre la cuina i la pastisseria, i menys encara els que interpreten la pastisseria salada d'una manera tan creativa com José Romero. Cuiner i professor de l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), encapçala amb Olivier Fernández la nova etapa del claustre de la EPGB. Un nou rumb docent més obert a altres disciplines i en què el salat està cridat a tenir un paper important. Un bon reflex d'aquest esperit multidisciplinari el tenim en el seu nou llibre: Idees i receptes ens la cuina i la pastisseria. També va participar amb la resta de professors de l'EPGB en el llibre Play, editat per Grup Vilbo.

DANIEL ÁLVAREZ

Pastisser, xocolater i propietari de la pastisseria Dalúa d'Elx (Alacant). Daniel Álvarez es manté des de fa anys com un referent de la nostra millor pastisseria d'autor i la seva estableciliento Dalua a Elx segueix sent un temple d'obligada visita. Ofereix una àmplia secció de pastisseria diària, bombons, pastissos fredes, especialitats de viatge, individuals, i un ampli assortiment de producte empaquetat.

ANTONIO BACHOURAntonio Bachour ha desenvolupat una ingent creativitat en el terreny de les postres de restaurant i de la pastisseria en general. Tant és així que el seu treball s'ha materialitzat en dos complets llibres d'autor que s'han convertit en obres de referència de pastisseria de nou estil per a amplis sectors de públic aficionat i professional de tot el món. El seu estil denota una especial debilitat pels ingredients florals i per donar volum a les presentacions mitjançant tota mena d'elements

HANS OVANDO

Aquest jove xilè ha protagonitzat una meteòrica carrera al sector, mostrant grans dots en variats camps de la pastisseria i la xocolateria. Vencedor del Trofeu Lluís Santapau 2008 o més recentment l'Spanish Xocolata Màster (2013) a cada pas que dóna mostra el gran futur que té per davant.

RESULTADOS DE ALGUNAS DE SUS OBRAS