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ELABORADO POR:
PAMELA SANTILLÁN CEBALLOS.
CARMEN PONCE REYES.
LIC. EN NUTRICIÓN
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Identificar el trastorno “obesidad” para
poder llevar a cabo un buen tratamiento con
el cual se pueda mejorara la vida del
paciente.
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“La comida NO solo es una necesidad
biológica, sino que sus funciones sociales y
psicológicas son muy significativas”.
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Siglo XIX la corpulencia significaba:
Siglo XX médicos promueven un “cuerpo
ideal”.
SALUD PROSPERIDAD HONORABILIDAD
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MODERNIDAD ALIMENTARIAS
Comemos demasiado
“CONSUMIDORES”
Disponibilidad de alimentos
Compras de cosas nuevas
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“SABIDURÍA DEL CUERPO engañada por la
LOCURA DE LA CULTURA”.
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México
Más de la mitad de la población
tiene sobrepeso
15% es obeso
Factores genéticos
adaptativos
Factor sociocultural
de la alimentación.
Cambios demográficos
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Es una enfermedad caracterizada por el exceso del
tejido adiposo en el organismo.
EXÓGENA ENDÓGENA
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HIPERPLÁSICA
HIPERTRÓFICA
AMBAS
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Según la hipótesis del “genotipo de ahorro”
propuesta por Neel refiere que los obesos
pobres podrían haber desarrollado un
mecanismo de adaptación metabólica.
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OBJETIVO
Que el paciente reduzca su peso corporal.
Modificar su estilo de vida
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Equipo de salud multidisciplinario (medico,
nutriólogo y psicólogo).
Debe de ser en tres dimensiones:
1. biológico (reducción de la ingestión energética,
para lograr el equilibrio entre lo consumido y lo
gastado).
2. psicológica (asegurar que la dieta proporcione
placer).
3. social (integración al ambiente cotidiano, y que
el costo de la dieta sea de acuerdo a sus
características).
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Individual
Dieta hipoenergética equilibrada 1000 a 1200 kilocalorías
Cambio de conducta:
Actividad física
Hábitos alimentarios
Metas accesibles:
A corto plazo: diminucion del 10% del peso actual
A largo plazo: obtener y/o mantener el peso saludable
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Comidas pequeñas y frecuentes
Tres comidas principales y dos refrigerios
Evitar refrescos, jugos embotellados,
pastelería, golosinas, etc.
Cocinar alimentos al vapor, plancha, asados,
hervidos.
Cocinar con aceites vegetales
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Consumir carnes magras (pescado, pollo y pavo).
No consumir vísceras, carnes grasas y embutidos.
Consumir libremente ensaladas y verduras cocidas.
Elegir alimentos que proporcionen fibra.
Comer lentamente y en bocados pequeños.
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Evitar el consumo de alcohol.
Procurar hacer ejercicio todos los días.
Reducción de peso de .5 a 1 kilogramo por semana.
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Proteínas 15 a 20%
Lípidos 20 a 25%
Hidratos de carbono 50 a 55%
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DESAYUNO
Naranja en gajos 1 pieza
Chilaquiles verdes 1 pieza
Salsa de tomate verde ½ taza
Cebolla picada 1 cucharada
Queso panela 45 gr
Frijoles de la olla ½ taza
Te o café
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Tunas 2 piezas
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Sopa de espinaca 1 taza
Pollo asado 60 gr
Ensalada mixta al gusto sin aceite
Calabacitas con jitomate 100 gr
Tortilla 2 pieza
Gelatina 1 taza
Manzana 1 pieza
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Chayote cocido 1 taza
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Mango ½ pieza
Aceite para cocinar 1 cucharadita
Agua fresca sin azúcar
Durazno 2 piezas
Taco de nopalitos 1 pieza
Salsa mexicana al gusto
Leche descremada 1 taza
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Nutrición para el paciente hospitalizado,
Nohemí Alejandra Rivera Pinedo, Ed.
Trillas, 2010, pg.203,204.
Manual de dietas normales y terapéuticas,
Ana Berta Pérez Lizaur, Ed. La prensa
medica mexicana, pg.8.
Nutriología Medica, Esther Casanueva, Ed.
Panamericana, pg.369,370.
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