Bueno , ac voy a intentar ayudar a todos esos que tienen una parra y la quieren cortar a la m... porque para lo unico que les sirve es para mancharle el auto cuando lo dejan a la sombra.Y no la cabe mucho comer uvas. Hay otras formas de ingerir esa fruta pero creo que esta es la que mas me apetece asi que veamos... Antes que nada , haganlo en una zona ventilada ya que el dioido de carbono que se libera en la fermentacion es peligroso para quien est! trabajando las uvas. "laboracion #asera y$o Artesanal de %ino &' (o primero que hay que hacer es moler la )%A ya sea pis*ndola o con una moledora. +' )na vez molida hay que volcar el contenido en un tanque met*lico que se encuentre abierto en su parte superior. ,otaremos que el s-lido se va para arriba, dos veces por d.a hay que empujarlo hacia abajo m*s o menos hasta llegar a la altura de la mitad del recipiente para que se macere, esto hay que hacerlo durante / d.as. 0' 1ntroducir en el tanque una manguerita que en la punta tenga enganchado un palito comodel tama2o de una dedo, de manera que el palito sobresalga del etremos de la manguera. 1ntroducir la manguera con el palito hasta que el palito toque el fondo del recipiente, all. chupamos como si fu3semos a sacar nafta de un tanque de combustible y el liquido ir* pasando & balde o los que sean necesarios seg4n la cantidad de vino que estemos haciendo. 5' A medida que vamos haciendo esto hay que volcar el contenido de los baldes a damajuanas de +6 o +7 litros de capacidad, tapar las damajuanas con un corcho pero este debe estar agujereado en el medio para que as. pueda ser atravesado por un tubito de pl*stico transparente. Hay que meter el tubito en la damajuana de forma que el etremo queestamos metiendo atraviese el corcho pero que no llegue a tener contacto con el l.quido queest* dentro de la damajuana. 8e esta forma ir*n saliendo los gases que se van produciendo durante la fermentaci-n, el otro etremo del tubito de pl*stico lo ubico dentro de un vaso con agua, de manera que se meta la puntita dentro del agua. ,otaremos que durante la fermentaci-n producir* burbujas. 8ejarlo as. durante 06 d.as. 7' )na vez transcurridos los 06 d.as procedemos a sacar el corcho de la damajuana y con la misma manguera que use en el paso nro 0 pero con un palito en la punta de la misma que tenga esta vez una longitud de 0 dedos en vez de & dedo. %olvemos a poner la manguerita hasta que el palito toque el fondo de la damajuana, de esta manera se evita el contacto con la borra. 9tra vez chupamos como si fu3semos a etraer nafta de un tanque y el l.quido lo iremos pasando a otra damajuana. :' Ahora en esta segunda escala de damajuanas, repetiremos lo mismo que hicimos en el paso 5. ,o nos olvidemos que la borra generada en la primera tanda de damajuanas hay quetirarla. "sta segunda tanda de damajuanas tambi3n durar* unos 06 d.as. /' Ahora hay que hacer una 0era tanda de damajuanas repitiendo de igual manera los procedimientos de las dos primeras tandas de damajuanas. ;' )na vez finalizadas las 0 etapas de 06 d.as cada una en las damajuanas. %uelco el vino en damajuanas otra vez m*s pero esta vez la diferencia es que en vez que ponerles un corchito agujereado con un tubito en el medio, tendremos que ponerle un corchito que quede como medio flojito, es decir que no tape completamente, as. hay que dejar las damajuanas otros 06 d.as m*s. ilo para cada &6 litros de volumen total de la cosecha. "j@ si estimamos un mosto final de &66 litros, recolectamos unos &6>gs para el pie de cubaD. 8escobaj*s y mol3s. 8ej*s fermentar ese mini'mosto en una zona oscura, al abrigo del aire sin agregado de metabisulfito. )na capa de nylon negro Ctipo del de las bolsa de consorcioD viene bien para taparlo, sujetado con hilo o cinta adhesiva. (uego, al cosechar y moler el total de la uva, ah. s. le coloc*s el metabisulfito como dijimosm*s arriba Cen relaci-n +6gr por HlD y tendremos listo mosto a fermentar y el Hpie de cuba originarioI para agregar. =as* a la p*gina < C?ermentaci-nD. ;D =ie de cuba con levaduras seleccionadas@ (as levaduras seleccionadas se comercializan secas e inactivas, en bolsitas, listas para hidratar. (a cantidad a utilizar depende pero est* en el rango de &7 a +6 gr. por Hl, y lo le3s en el prospecto. C=ara nuestra producci-n de &6 litros de mosto, nosotros usamos casi + gramosD. Activamos las levaduras como dice el prospecto. Yeneralmente se procede as.@ #alculamos el pie de cuba formado por el &B del volumen total Cpara &66 litros, & litroL en nuestro caso de &6 litros, &66ccD. Gi observamos el mosto encontraremos una superficie suavemente compacta de hollejos. "s el llamado HsombreroI que ya empez- a formarse. Oratamos de romperlo poco. #on cuidado, hundimos el recipiente Cque ser* acorde al volumen que retiramosD por su base, lentamente y lo llenamos hasta sus +$0 partes, no m*s, tratando de que no caigan hollejos Co los retiramosD. #alentamos esta porci-n de mosto hasta una temperatura de entre 06P y 07P en y luego incorporamos en forma de lluvia, revolviendo, las levaduras. Oapamos el recipiente con unatela y lo dejamos en una zona de poca luz Ccomo cuando dejamos levar un bollo de pizzaD. Vecordemos que producir* espuma y aumentar* su volumen, por eso es que el recipiente debi- llenarse hasta las +$0 partes, no m*s. 8ejamos pasar unos +6 minutos y tuvimos nuestro pie de cuba espumante, listo para trabajar en grande.