REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR. PARA LA EDUCACIÓN

U.E.N. “JUAN JOSE BRACHO”BURERE – TORRES - LARA

ELABORACIÓN DE UNA COMPOTA A BASE DE REMOLACHA, COMO ALTERNATIVA PARA BRINDAR UNA ALIMENTACIÓN

MÁS SANA A LOS ESTUDIANTES DEL 5º AÑOSECCIÓN “A” DE LA UNIDAD EDUCATIVA

NACIONAL “JUAN JOSÉ BRACHO”.

AUTORES:

TUTOR:

Prof. Adriana Cordero

ASESOR:

Prof. Paula Pineda

BURERE, NOVIEMBRE 2012

Rosmairi Mendoza

Luis Daniel Lameda

Yessica Rojas

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La adolescencia es una epata difícil de la vida, por cuanto supone la transición

entre dejar de ser niño y empezar a se adulto. La nutrición adecuada en este

periodo trae también dificultades por la personalidad más independiente y por sus

patrones de alimentación social, prescindiendo en ocasiones de comidas que se

sustituyen por “picoteos” y comidas rápidas consumidas fuera de hogar.

Cabe destacar, que la preocupación que tienen las y los adolescentes por su

imagen corporal y que condiciona a llevar a cabo dietas restrictivas para acercarse

a una idea de belleza, influenciados por los modelos sociales del momento y que

pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta alimentaria; por eso es muy

importante que la familia sepa trasmitir a los hijos respeto y amor por su cuerpo,

al mismo tiempo que hábitos alimentarios y de vida adecuados.

Esta etapa oscila entre los 10 y 19 años y se acompaña de una serie de procesos

de crecimiento tanto físico como psicológico. Estos cambios en la maduración

emocional y psicosocial del adolescente se definen como un descubrimiento del

“YO”. Se trata de un periodo con un marcador incremento de las actividades

hormonales que se traduce en numerosos cambios físicos, así como en la aparición

de los caracteres sexuales secundarios.

En tal sentido, se les debe proporcionar comida sana sin aditivos químicos que

puedan afectar la salud. El desarrollo de algunos aditivos se convierte en algo que

afectan la salud, es por ello es mejor no utilizarlos; por ello que se debe estar al

pendiente sobre el tipo de aditivo que puede contener algunos alimentos para

cuidar el cuerpo y no afecten la salud.

Algunos aditivos cumplen labores como preservar los alimentos por más tempo

o simular algún sabor natural, el problema de estos es que al ser compuestos

químicamente desarrollados, pueden contener sustancias que no aportan al cuerpo

los nutrientes necesarios, que podrían aportar algunos aditivos naturales.

Asimismo, conociendo que en el mercado actual hay una demanda moderada

de compotas, lo cual puede ser comprobado con un estudio de mercado realizado

a la población tomada como nuestra. La compota a base de piña presenta

cualidades como vitamina C, glucosa, entre otros, se suele decir de la piña que

ayuda a adelgazar porque quema grasas.

El tema de ayuda a quemar grasa, como se suele decir, es lo que da la pista

para su principal función que es la de digerir la proteína, en especial la proteína

animal. Y todo gracias a una enzima, la bromelaina. Esta enzima ablanda la carne,

precisamente porque ayuda a digerir las proteínas. Por lo que hace las digestiones

mucho más fáciles y rápidas. Evitando todos los problemas digestivos que suele

conllevar a una mala digestión.

Cabe destacar, que la remolacha (Betabel) sirve para nutrir y regularizar la

función de las glándulas endocrinas, y tiene otras cualidades que sirven para

mejorar el funcionamiento del organismo. Además, contiene hierro, el cual no

solamente es un elemento alcalino sino que ayuda a equiparar los cuerpos ácidos,

sino que es de la mayor importancia en la formación de los glóbulos rojos de la

sangre, vencer la baja resistencia y produciendo energía.

Asimismo, es muy rico en potasio, silicio, sodio y cloro; figura entre los pocos

alimentos que encierran zinc, es un elemento necesario en los tejidos cerebrales,

que funciona en conexión con el fósforo. La remolacha es un beneficio para los

adolescentes anémicos por su riqueza en hierro, potasio y manganeso y la

ensalada constituye un magnifico medicamento para combatir los desarreglos de

la sangre, bazo, hígado, etc.

Dicho proyecto se realiza en la Unidad Educativa Nacional “Juan José Bracho”

y son los estudiantes del 5to año sección “A” quienes consumieran la compota

elaborada a base de piña” sin aditivo químico que pueda perjudicial la salud de las

y los estudiantes.

De lo antes expuesto se deriva las siguientes preguntas De investigación ¿Qué

beneficios traerá para la salud de las y los estudiantes de 5to año sección “A” el

consumo de la compota a base de remolacha?

OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

Objetivo General

Elaborar de una compota a base de remolacha, como alternativa para brindar

una alimentación mas sana a los estudiantes del 5º año sección “a” de la unidad

educativa nacional “Juan José Bracho”.

Objetivo especifico

Determinar cual es procedimiento que se debe seguir para la elaboración de

una compota a base de piña.

Investigar que beneficios traerá a la salud de las y los estudiantes de 5º año

sección “a” el consumo de la compota a base de piña.

Proponer la elaboración de una compota a base de piña, como alternativa para

brindar una alimentación mas sana a los estudiantes del 5º año sección ”a” de la

unidad educativa nacional “Juan José Bracho”.

Justificación

Elaborar una compota que contenga como fruta piña puede beneficiar

económicamente y brindar una alimentación sana para algunos adolescentes que

se encuentran en un periodo de crecimiento. El propósito una alimento sano que

sirva para el desarrollo y la absorción de vitaminas, tan indispensable para la salud

de la piel y de los ojos.

Cabe destacar, que al consumir compotas que ayuden al mejoramiento del tracto

digestivo y su funcionamiento con sus diferentes vitaminas y minerales, pueden

coadyuvar a prevenir enfermedades gastrointestinales respiratorias, afecciones del

pecho, asma, catarros bronquiales entre otras; además permitirá adquirirlas a muy

bajo precio y con un contenido alimenticio alto, por el hecho de no contener

aditivo químico.