elaboración de cerveza artesanal a base de cebada y manzana

5/20/2018 Elaboraci n de Cerveza Artesanal a Base de Cebada y Manzana.

Nombre del Instituto:Instituto Tecnolgico Superior de TeposcolulaEntidad Federativa:Oaxaca

Categora en la que participa: Innovacin de Productorea y reto de participacin: Alimentos , Alimentos y su produccin

Nombre del Proyecto:Elaboracin de cerveza artesanal a base de Cebada y manzana.

Fecha del evento: Mayo de 2014


Subsecretara de Educacin

Direccin General de Educacin Superior Te

Instituto Tecnolgico Superior de Te

Categora en la que se participa: INNOVACIN DE PRODUCTO

rea de participacin: AlimentosNombre del Proyecto:Dominica Elaboracin de cerveza artesanal a base de Cebada y

Manzana

ALUMNOS PARTICIPANTES

ALUMNO EDAD CARRERA SEMESTRE N DECONTROL

CURP

RAMREZ RAMREZSHEYLA VANESSA

20 GASTRONOMA 4 12GAS0241 RARS930327MOCMMH

MART NEZ JU REZROCO ANALI

23 GASTRONOM A 4 12GAS0148 MAJR900523MOCRRC

CRUZ MEJ A ELVIRADAISY

21 GASTRONOMA 4 12GAS0254 CUME930101MOCRJL0

MART NEZ RAM REZMONSERRAT

23 GASTRONOMA 4 12GAS0144 MARM910321MOCRMN

SARABIA GALICIAANAYELI

22 ADMINISTRACIN 6 11IAD0366 SAGA910802MOCRLN0

ASESORES DEPARTAMENTO CURP

LIC. VSQUEZ SILVAGETSEMAN

GASTRONOMA VASG860716MOCSLT07

L.N. JIM NEZ GRANADOSROLANDO GUADALUPE

ING. EN ADMINISTRACIN JIGR851227HOCMRL04





1. CONTENIDO

1. DESCRIPCIN DE LA INNOVACIN ........................ ......................... .......................... ............... 4

2. BENEFICIOS DE LA INNOVACIN ........................... ......................... .......................... ............... 4

3. MERCADO POTENCIAL ......................... ......................... ......................... .......................... ....... 5

3.1 Tamao de mercado ....................... .......................... ......................... ........................... .. 5

3.2 Demanda ....................... .......................... .......................... ......................... .................... 5

3.3 Oportunidades del mercado ......................... ......................... .......................... ............... 6

3.4 Clientes ......................... .......................... .......................... ......................... .................... 6

3.5 Compaa ........................... ......................... .......................... ......................... ................ 6

3.6 Contexto ........................ .......................... .......................... ......................... .................... 7

3.7 Precio ........................ .......................... ......................... .......................... ........................ 8

3.8 Plaza .......................... .......................... ......................... .......................... ........................ 8

3.9 Promocin .......................... ......................... .......................... ......................... ................ 9

4.13 Segmento de mercado ......................... .......................... ......................... ...................... 10

4.14 Producto................................ ........................... .......................... ......................... ......... 11

4.15 Diferenciacin ........................ ......................... ........................... ......................... ......... 134. MERCADO DE INTERS ........................... .......................... ......................... ........................... 13

5. NIVEL DE DESARROLLO DE LA INNOVACIN .......................... ......................... ...................... 13

6. TECNOLOGAS COMPETIDORAS Y COMPETIDORES ........................ .......................... ............. 14

7. BARRERAS PARA ENTRAR AL MERCADO ........................... .......................... .......................... 14

8. PROPIEDAD INTELECTUAL ........................... .......................... ......................... ...................... 15

9. ENTREVISTAS CON EXPERTOS .......................... .......................... ......................... .................. 16





1. DESCRIPCIN DE LA INNOVACINUna persona suele consumir cerveza por mltiples razones, entre ellas se pueden recalcar:satisfaccin, sabor, olor, e inclusive el deseo de pertenecer a un grupo social, etc. Es aqu dondenace la idea de elaborar una cerveza artesanal innovadora en color, sabor, y aromas que poseacaractersticas y atributos suficientes para hacerla competitiva.Este producto ser elaborado por mtodos comunes que disminuyan factores contaminantes y laemisin de gases txicos; aunado a esto se busca posicionar el producto como natural y de altacalidad diferencindose as de la oferta existente en el mercado nacional e internacional de lascervezas industriales, adems se desarrolla una variedad de cervezas saborizadas utilizandoproductos de la Regin MixtecaLas caractersticas de innovacin son basadas en la utilizacin de ingredientes e insumos quepermitan desarrollar un producto diferenciable y que permita ser sustentable en cada nicho de

mercado.Este proyecto surge por la inquietud de elaborar cerveza artesanal, ya que su sabor y proceso deelaboracin la hace un producto poco usual en el mercado, observando la demanda insatisfecha serequiere realizar la Investigacin necesaria para poner en pie la generacin de una microempresaProductora de cerveza artesanal.

2. BENEFICIOS DE LA INNOVACINActualmente en Mxico, la produccin de cerveza se basa en dos grandes empresas como sonGrupo Modelo y Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma, de ellas se desprenden las diferentesmarcas, por lo cual los consumidores se enfrentan ante el problema de comprar cerveza de estasdos empresas o comprar cerveza de otro pas, la cual cabe mencionar es ms costoso.

Por esta razn queremos demostrar que una tercera empresa puede tener cabida en la industriacervecera de Mxico, que a lo largo de los primeros 5 aos de vida de dicha empresa se volverfactible y se consolidara en el mercado.

Es un producto muy poco comn en el mercado ya que solo se vende en algunos restaurantes ypequeos lugares que se dedican a esta elaboracin de los cuales son pocos. Los principalesbeneficios que se obtendran serian la generacin de empleos desde la produccin de la materiaprima, hasta la produccin de la cerveza; ayuda al campo agrcola de la regin mixteca, y que seconsumiran productos 100% mexicanos.

Conjuntamente nuestro producto ser capaz de cubrir necesidades como: la satisfaccin deconsumir una cerveza con un grado de alcohol menor a la cerveza industrial, los efectossecundarios sern menores, las relaciones sociales sern ms positivas, disminucin deaccidentes y lo importante es que tendr propiedades nutritivas positivas para la salud en unconsumo moderado.





3. MERCADO POTENCIALLa idea de crear de una cerveza artesanal surge de la inquietud de enfrentarnos ante un mercadomonopolizado por dos empresas antes mencionadas (Grupo Modelo y Cervecera CuauhtmocMoctezuma) y demostrar que los consumidores no estn totalmente satisfechos con el productoque existe en el mercado, al analizar esta demanda insatisfecha nos damos cuenta que existe unporcentaje de consumidores que como su nombre lo indica, estn insatisfechos, y es ah dondetenemos la posibilidad de presentar un producto serio y de calidad.

Determinada la necesidad, se pretende crear, a travs de un proceso de calidad, una cervezaartesanal con un menor grado de alcohol, enfatizando la utilizacin de terrenos agrcolas de laRegin Mixteca que actualmente no son optimizados; dentro del mismo proceso se har uso defrutos producidos y desperdiciados para darle un plus y ofrecer cerveza artesanal saborizada.

3.1 Tamao de mercadoEl siguiente paso del plan de negocios es buscar, de manera objetiva y con base en fuentes de

informacin confiable, cuntos clientes posibles pueden tener la empresa, dnde estn y quinesson; para esto se requiere obtener algunos detalles de los futuros clientes: edad, sexo, estado civil,ingreso mensual, etc.1 Es decir, se debe establecer el segmento de mercado donde operar laempresa.

Para comercializar nuestro producto, Dominica pretende abarcar primeramente un mercado local,enfocndose a la comunidad de San Pedro y San Pablo Teposcolula, que es el lugar en el que seencontrara ubicada la empresa por la accesibilidad a la materia prima.

Nuestro mercado potencial cuenta con un tamao de 3360 habitantes, segn datos proporcionadospor INEGI en el censo 2010.

Una vez consolidada la empresa se pretende abarcar el mercado regional, la cual al 2010 contabacon un total de 465,991 personas. Dominica est segmentando el mercado a personas de 1875aos, por lo tanto segn la fuente consultada existen 257,064 personas en este rangoaproximadamente.2

3.2 DemandaLa demanda se entiende por la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere o solicitapara buscar la satisfaccion de una necesidad especifica a un precio determinado 3

Se estima que la demanda se incrementar por cada bimestre la cual ira creciendo conforme a ladistribucin de la cerveza artesanal y a la aceptacin del mercado.

1Chamorro Gonzlez, David A. Elaboracin de un plan de Negocios., pg. 40.2Carpeta Regional Mixteca, disponible en www.ciedd.oaxaca.gob.mx3Baca, Urbina Gabriel, Evaluacin de proyectos, pg. 17.





3.3 Oportunidades del mercado En el mercado de la cerveza artesanal existe un alto grado de innovacin por la

bsqueda de nuevos productos y mejora en los procesos. Tendencia de consumo de productos bebestibles con menos grados de alcohol. Tendencia al aumento de consumo de productos naturales y orgnicos, en este caso

artesanales.

Existe un aumento en los precios de los productos sustitutos, por lo que el consumidorest prefiriendo cervezas de mayor calidad en pos de productos como el vino, tragos,entre otros.

3.4 ClientesNuestros principales clientes son las personas de 1875 aos, dado que por el sabor de la cervezay el enfoque moderno, las personas que se encuentran dentro de este rango de edad, seran losprincipales consumidores, adems se considera que el consumo de cerveza se ha incrementadoen los ltimos aos4. Las encuestas aplicadas, arrojaron un nivel de aceptacin del 95% as comoun nivel socioeconmico de C, C+, B y A.

3.5 CompaaLa empresa Dominica ofrece cerveza elaborada a base de la Cebada que se producir en loscampos agrcolas de la Regin Mixteca, y saborizada con frutos que en la actualidad sondesperdiciados en grandes cantidades en las comunidades pertenecientes a esta Regin.

Dominica es una empresa de nueva creacin, por lo tan to por ahora solo se ofrecer CervezaArtesanal Saborizada con Manzana, pero se pretende utilizar como estrategia la extensin delnea, que consistir en crear una lnea de cervezas, saborizadas con la variedad de frutosproducidos en la Regin y que sean idneos en la produccin de nuestro producto.

4Fernndez Buenda, Sandra. Estudio de factibilidad para instalar una empresa elaboradora de

cerveza. Pg.40.

80

120

160

200

240

280

DEMANDA ESTIMADA "DOMINICA"

S.A. DE R.L.

Litros





3.6 ContextoMACRO AMBIENTE:

Las leyes Y normas que regularan nuestro producto son las siguientes:

Cdigo de comercio

Establece y regula todas las actividades relacionadas con el comercio.

Ley federal de proteccin al consumidor

Esta tiene como finalidad promover y proteger los derechos del consumidor y al mismo tiempo elequilibrio entre los proveedores y consumidores.

Ley del Impuesto sobre el valor agregado

El IVA es unimpuesto indirecto sobre el consumo, es decir financiado por el consumidor final. ElIVA es percibido por el vendedor en el momento de toda transaccin comercial (transferencia debienes o prestacin de servicios). Los vendedores intermediarios tienen el derecho reembolsarse elIVA que han pagado a otros vendedores que los preceden en la cadena de comercializacin(crdito fiscal), deducindolo del monto de IVA cobrado a sus clientes (dbito fiscal), debiendoabonar el saldo al fisco.

Norma NOM-120-SSA1-1994

Regula bienes y servicios, prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas noalcohlicas y alcohlicas.


Regula bienes y servicios, bebidas alcohlicas, especificaciones sanitarias, etiquetado sanitario ycomercial.


Regula la salud ambiental, artculos de cermica vidriados, lmites de plomo y cadmio solubles.


Regula la salud ambiental, lmites de plomo y cadmio solubles en artculos de alfarera vidriados.

MICROAMBIENTE:

La regin mixteca cuenta con grandes extensiones de terrenos agrcolas que en la actualidad no

son utilizados de manera ptima, esto debido a varios factores como pudieran ser: la falta deinformacin por parte de los dueos, falta de capital para invertir en la produccin, esto seconvierte en uno de los principales factores que generan un nivel econmico inestable en losagricultores, ya que es notorio que las personas dependen prcticamente de la agricultura.

Despus de analizar esta problemtica se decide crear Dominica una empresa que se t iene comoobjeto final la produccin de Cerveza por mtodos artesanales, misma que permita a losagricultores tener una nueva fuente de empleo al producir la materia prima en sus terrenos yobtener una retribucin monetaria que permita satisfacer sus necesidades.
http://es.wikipedia.org/wiki/Impuesto_indirectohttp://es.wikipedia.org/wiki/Impuesto_indirecto





Los mtodos por los cuales se elaborara nuestro producto sern artesanales, de ah el nombre dela misma, por lo tanto nuestro producto no tiene conservadores artificiales y es envasado despusde pasar por varios procesos para lograr su durabilidad. Por el momento se pretende introducir almercado de las bebidas este producto y una vez consolidado se utilizaran estrategias para hacercrecer nuestra organizacin y lograr un desarrollo econmico y sustentable en la regin Mixteca.

3.7 PrecioExiste una diversificacin de estrategias que intervienen para poder determinar el precio de nuestroproducto, en este caso se ha utilizado la estrategia por status:

Valor percibido por el consumidor. Precio de los competidores.

Sin embargo el precio de la cerveza artesanal, en general se define por los beneficios y ventajasque est ofreciendo este, asimismo se engloba calidad y sobre todo el tiempo de vida o durabilidadde la misma.Cabe mencionar que la empresa DOMINICA, para la fijacin del precio que estar ofreciendo al

cliente toma en cuenta aspectos como son: mtodos de elaboracin y adquisicin de materiaprima.

Asimismo el precio se delimita por factores que intervienen para poderlo determinar y as conocerel costo total unitario, es decir lo que el clienta o consumidor necesita cubrir monetariamente paraadquirir una cerveza.Precios de la cerveza DOMINICA:

Con base a las respuestas de nuestros futuros clientes se determin que la mayora de ellos estdispuesto a adquirir una cerveza artesanal en un precio que desde los $10.00- $20.00.

El precio del producto depender de la presentacin (355 ml) que sea ofrecida al cliente: Presentacin de 355 ml.

Precio de loscompetidores

Valor percibido por losconsumidores

Precios manejados por

DOMINICA

$ 50.00 $20.00 $35.00

Cabe mencionar que la definicin del precio se llev a cabo mediante la estrategia de fijacin deprecios de competencia, y tomando en cuenta la fijacin por estatus asimismo se tom en cuentalos costos y gastos que emanan de su produccin y gastos de venta, etc. aplicando el 30% derecuperacin sobre las ventas, con el objetivo de tener liquidez y solvencia para poder aumentar la

produccin y con esto nuestra empresa sea 100% competitiva en comparacin a nuestroscompetidores directos.

3.8 PlazaLa venta de nuestro producto se puede realizar en expendios de bebidas alcohlicas, tiendas deabarrotes o bien directamente al cliente o consumidor final.

A continuacin se muestran los principales canales de comercializacin que se utilizaran:





Canal Primario Canal Secundario

Cada paso del proceso de distribucin hace posible incrementar la distribucin a un mayor nmerode clientes potenciales, sin embargo, cada paso tambin provoca una prdida de control y contactodirecto con el mercado. Es debido a esto que cuando se elija un canal de distribucin deberntomarse en cuenta aspectos tales como:

Costo de distribucin del producto. Control que pueda tenerse sobre polticas de precio, promocin al consumidor final y

calidad del producto en base a los deseos del cliente. Conveniencia para el consumidor del punto final de venta (por cercana, preferencia de

compra en ciertos tipos de tiendas, etc.) Capacidad de la empresa para distribuir el producto.

3.9 PromocinComo parte de promocionar la cerveza artesanal, la empresa DOMINICA, utilizar los siguientesmedios que se adecuan a las necesidades de los clientes.

Publicidad

La empresa empleara los medios de difusin ms adecuada para presentar las ideas del producto.

1. Tarjetas de presentacin

La tarjeta le permitir a la empresa DOMINICAbrindar informacin ms especfica.

2. Trptico

Otro medio que se utilizara para promocionar el producto es un trptico que nos permitirproporcionar informacin ms detallada del servicio que la empresa brinda.

3. Espectaculares:

Es un medio capaz de alcanzar al consumidor ms veces, incluso mientras este se traslada alpunto de venta. Son un medio completa y totalmente visual como altamente creativo.

Productor Dominica

Mayorista

ConsumidorFinal.

Consumidor

Final.

Productor Dominica





4. Red informtica

La empresa DOMINICA crear una pgina web la cual deber ser de fcil manejo, puesto que elinternet es ahora el medio de comunicacin ms grande y poderosa del mundo, con lo cualllegaramos a varias partes del mundo globalizado y se dara a conocer ms el producto.

A travs de las redes sociales como el Facebook se promocionaran los diversos productos que laempresa DOMINICA oferta con sus respectivos precios.

Promocin1. La empresa DOMINICA parapromocionar nuestros productos tiene considerado participar

en eventos culturales, con la finalidad de exponer, dar a conocer y ofertar el producto.2. Se establece el objetivo a corto plazo de ofrecer nuestro producto en las diferentes tiendas

comercializadoras de estos productos, ya que son el medio eficaz para promocionar.3. Exhibiciones en el punto de venta: una parte importante para poder influir en la venta del

producto es una adecuada distribucin del mismo, en el punto de venta, dentro de losaspectos a considerar esta la optimizacin del espacio y ubicacin del producto lo anteriorpermitir que el cliente se sienta en plena libertad de ver el producto.

4. Ofrecer descuentos por cantidad.5. Brindarle nuevos servicios al cliente, como, incluir la entrega a domicilio, nuevas garantas,nuevas facilidades de pago, una mayor asesora en la compra.

4.13 Segmento de mercadoSegmentacin geogrfica

La empresa DOMINICA se establecer en la poblacin de San Pedro y San Pablo Teposcolula enla Regin Mixteca misma que pertenece al estado de Oaxaca, cabe mencionar que se pretendeiniciar una distribucin de nuestro producto primeramente en la comunidad y poblaciones aledaasa la antes mencionada en la cual se encontraran nuestras instalaciones para su operacin y ventaal pblico de nuestro producto dicha comunidad es considerada una zona suburbana debido a quecuenta con ms de 2500 habitantes, las ventas se realizaran en un plazo mediano.

Sin embargo este proyecto tambin tiene la intencin de abarcar nuevos mercados para la venta ycomercializacin de nuestro producto con el fin de darlo a conocer mostrando todos y cada uno delos beneficios que ofrece, cabe destacar que se espera abarcar mercados nacionales y a largoplazo se espera abarcar mercados internacionales.

De acuerdo a lo anterior nuestra empresa tendr sus instalaciones en San Pedro y San PabloTeposcolula. Por lo tanto el mercado que se busca abarcar ser:

Urbano: Se pretende ofrecer nuestro producto en lugares con mayor afluencia depersonas y el constante flujo de dinero. Iniciaremos en la ciudad de Oaxaca, Huajuapan deLen, Heroica Ciudad de Tlaxiaco, puesto a que son lugares cercanos a la matriz as comotambin son lugares a donde las personas que son de pueblos circunvecinos a los mismosacuden a comprar productos para satisfacer sus necesidades.

Suburbano: Se plantea vender principalmente los diferentes productos a personas quedeseen establecer un punto de venta en su lugar de origen o lugar estratgico de venta, o





bien a todas aquellas personas que deseen participar en eventos para la promocin ydifusin de un nuevo producto como lo es el caso de la cerveza artesanal.

Cabe mencionar que uno de los mercados que se pretende abarcar a largo plazo comprende elmercado nacional e internacional.

En el mercado potencial para la venta de nuestro producto se pueden encontrar en tiendasdepartamentales, en expendios de bebidas alcohlicas, tiendas de abarrotes, etc., por lo que laeficiencia en definicin de los canales de comercializacin ser el xito en la expansin demercado.

Segmentacin demogrfica

La variables demogrficas son las que permiten definir el perfil de nuestro consumidor (Targetgruop) desde un punto de vista objetivo, ya que son las nicas que pueden medirse. Algunas delas ms importantes son: Edad, sexo, nivel socioeconmico, Edo. Civil, nivel de instruccin,religin, caractersticas de vivienda.Para realizar la segmentacin del mercado se aplicaron encuestas que abarcaron 5 poblacionesaledaas a San Pedro y San Pablo Teposcolula como son: Tlaxiaco, Nochixtln, Villa del ProgresoTamazulapam, Santiago Yolomecatl, Huajuapan, y Oaxaca.

Los criterios que se analizaran, sern: edad, escolaridad, sexo, nivel socioeconmico.

De acuerdo a la investigacin de campo que se realiz en los lugares estratgicos de mercado semuestran los siguientes resultados:

El mercado real y potencial sern las personas que tengan una edad a partir de los 1870 aos con

un porcentaje del 95% de aceptacin, as como un nivel socioeconmico de C, C+, B y A, con unporcentaje de participacin del 80% y con un 80% de escolaridad en el nivel superior.

Segmentacin Psicogrfica

Las variables psicograficas se encargan de la descripcin de las costumbres, hbitos, estilos devida y preferencias de las personas con base en un anlisis de conducta desde el punto de vista dela psicologa social.

Dominica est dirigida generalmente a un mercado regional, nacional e internacional. Lo que

permitir que la materia prima y los procesos de elaboracin sean valorados por los consumidoresdesde diferentes perspectivas y con nivel socioeconmicos diversos.

4.14 ProductoNuestro proyecto tiene como fin principal ofrecer en el mercado: un producto artesanal, elaboradoa base de la cebada cultivada por los habitantes de la Regin que actualmente no aprovechan sus

terrenos agrcolas de una forma ptima y saborizada con frutos obtenidos en la misma Regin quepor sus caractersticas propias no son consumidas en su totalidad, siendo desperdiciadas engrandes cantidades.

Este producto tendr una excelente calidad, mejor precio, textura y color para el cliente encomparacin con el competidor.





Logotipo y marca

DESCRIPCIN DEL LOGOTIPO

Smbolo que representa a los dominicos

Representacin de la iglesia creada por los dominicos. Resplandor de luz que forma parte de la iglesia. En el listn se coloc el nombre de la cerveza. Ostia: porque es parte del tema, smbolo significativo para los dominicos. Espiga: representa los cereales y el ingrediente principal de la cerveza. Cliz: Es donde los dominicos beban su vino, y en relacin con nuestra cerveza representa

el recipiente donde se fermenta.

Slogan:Tradicin y sabor en tus manos

Nombre (Dominica):

El nombre se escogi por lo que teposcolula forma parte de la ruta dominica.

Empaque para embalaje:





El envase es de vidrio se escogi por:

Sanidad e higiene que dice la NOM011SSA1-1993

No absorbe olores

Nos permite ver el producto contenido

Es fcil su esterilizacin Por esttica

Soporta altas y bajas temperaturas

Nos ayuda a prevenir la creacin de microrganismos

El tamao de la botella se eligi porque:

Es la medida que se encuentra en el mercado

Porque es la cantidad que nos permiten vender al consumidor para evitar un exceso.

Por una cotizacin que se realizo es la cantidad que nos conviene vender

4.15 DiferenciacinLa principal diferencia que posee Dominica de las dems cervezas que se encuentran en el

mercado de cervezas es que se utilizan productos endmicos y naturales de la mixteca, lo que

promover el desarrollo econmico y social de las comunidades involucradas en este proyecto.

4. MERCADO DE INTERSDominica en el desarrollo de sus labores podr asociarse con los siguientes establecimientos.

Restaurante La olla Restaurante La Biznaga

Nuestro mercado va dirigido a personas de un rango de edad de 1875 aos.

5. NIVEL DE DESARROLLO DE LA INNOVACIN

La creacin de una cerveza artesanal en aroma y consistencia se busca posesionar en elmercado llevando por nombre de la empresa cervecera dominica crea un producto artesanal lacual pose diferentes caractersticas como son:

Sabor a cebada Ingredientes naturales Precio accesible Elaboracin artesanal Producto sin conservadores No causan dao al medio ambiente





Es un producto de alta calidad, la cual se busca desarrollar un producto diferente a los yaexistentes haciendo huso de los recursos naturales que hay en nuestra regin as mismoteniendo calidad en su elaboracin.

El envase que tendr nuestro producto ser color mbar el cual el material ser vidrio ya queeste mantiene al producto con su aroma natural y no permite que la cerveza adquiera otroaroma diferente as como tambin nos permite apreciar el contenido. El material nos ayuda a

prevenir la creacin de microrganismos y soportar altas y bajas temperaturas, el productomantendr su temperatura exacta al consumirlo y adaptarse a diferentes climas de las diferentesregiones.

El envase es de la medida es la que comnmente se encuentra en el mercado ya que anosotros como productores nos conviene vender con una cantidad que el consumidor evite elexceso.

6. TECNOLOGAS COMPETIDORAS Y COMPETIDORES

Con base en las investigaciones realizadas se observ que no existen empresas que brinden unproducto igual, pero si existen competidores que indirectamente nos afectan al ofrecer bebidasalcohlicas industrializadas.La matriz de competitividad ayudar a analizar cules son los factores claves de xito que tienenuestra industria en comparacin con los dems. En ella se describen los principales competidorestanto directos e indirectos. Todos ellos ofrecen bebidas alcohlicas en distintas presentacionespero ninguno ofrece un producto que detenga la aceptacin de los clientes sobre esta nuevabebida.

COMPETIDOR PRODUCTO SERVICIO VARIEDAD CALIDAD PRECIO

Teufel (San AndrsHuayapam)

Bebidasalcohlicasartesanales

Bueno Poca Buena Accesible

Tierra Blanca (Tlalixtacde Cabrera)

Cervezaartesanal

Bueno Poca Buena Accesible

7. BARRERAS PARA ENTRAR AL MERCADO

La competencia en el mercado de las cervezas est dominado esencialmente por cuatromarcas, las cuales son: Modelo, Sol, Len y Victoria, abarcando cerca del 67% de lasventas totales, el problema en este caso es que las marcas restantes, esto quiere decir el25% son marcas de las 2 empresas ms poderosas del mercado (Grupo Modelo y





Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma) y solo el 8% son marcas de empresasindependientes, que es aqu donde nosotros nos encontramos.

La mayor barrera de este mercado consiste en el acceso a los canales de distribucin, loscuales son bastante restringidos debido a las grandes marcas mencionadas anteriormente.

Desconocimiento por parte de las personas ante nuestro producto. Afectacin por inflacin en materias primas.

8. PROPIEDAD INTELECTUAL

PROCEDIMIENTO PARA REGISTRAR UNA PATENTE EN MXICO:

1. PRESENTACIN DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE ANTE EL INSTITUTOMEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI) Y PAGO DE LA TASA DEMANTENIMIENTO DE LA PRIMERA ANUALIDAD: Mediante este paso se inicia el proceso delregistro, la documentacin que se debe presentar consiste en el petitorio donde debe aparecerreflejado el ttulo de la invencin, la identificacin del solicitante y el inventor y la identificacin del

representante o apoderado. Se debe presentar una descripcin, el resumen, las reivindicaciones,los planos dibujos, copia de la solicitud de la patente si esta fue presentada en el exterior, y elcomprobante de pago de la tasa de presentacin as como de la primera anualidad.

2. PUBLICACIN DE LA SOLICITUD DE REGISTRO DE PATENTE EN MXICO: Una vez que elINSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI) realiza el examen de forma a lasolicitud de registro y comprueba que la misma cumple con los requisitos exigidos por la ley ordenasu publicacin.

3. EXAMEN DE FONDO A LA PATENTE EN MXICO: Una vez vencido el plazo para lapresentacin de oposiciones el INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI)realiza el examen de los requisitos positivos de patentabilidad: novedad mundial, actividadinventiva y aplicabilidad industrial.

4. OBTENCIN DEL TITULO DE PATENTE EN MXICO: Una vez efectuado el examen de fondoa la solicitud el INSTITUTO MEXICANO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL (IMPI), emite elrespectivo ttulo de propiedad sobre la invencin, por 20 aos contado a partir de la fecha desolicitud.

5. PAGOS DE LA TASAS DE MANTENIMIENTOS DE DERECHO: Durante los 20 aos de vigenciade la patente el titular deber efectuar pagos peridicos para el mantenimiento de la vigencia desus derechos, en caso contrario se declara la caducidad de la patente y se pierden los derechossobre la misma.

DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL REGISTRO DE PATENTE EN MXICO:1. Descripcin, reivindicaciones, resumen, dibujos y descripcin de los dibujos.2. Poder firmado ante dos testigos.3. Copia certificada de la solicitud presentada en el pas de origen de la patente cuya prioridad sereivindica.4. Carta de cesin de los derechos de los inventores a favor del solicitante legalizada ante elConsulado de MXICO.





DOCUMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL DEPSITO DE UNA PATENTE PCT ENMXICO:1. Copia de la solicitud internacional (que contenga: descripcin, reivindicaciones, resumen, dibujosy descripcin de los dibujos).2. Copia de la publicacin internacional.

3. Copia del reporte de bsqueda.

4. Copia del Reporte de Examen Preliminar.5. Poder firmado ante dos testigos.

Los documentos debern estar debidamente traducidos al espaol y los textos deben ser enviadosva e-mail en formato Word y los dibujos en formato JPG.

El lmite para presentar las solicitudes PCT en MXICO es de 30 meses.

9. ENTREVISTAS CON EXPERTOSSegn entrevistas realizadas a dueos de los establecimientos distribuidores de cerveza artesanalen la ciudad de Oaxaca la Olla y la BiznagaPilar Cabrera y Luis Antonio Lpez nombre de loexpertos, acerca de la innovacin de nuestro producto y el grado de inters en el mercado,comentaron que el proyecto es muy viable y sobre todo interesante, ya que adems de ofrecer unproducto de calidad, se impulsar el desarrollo en la regin, mediante la generacin de empleos,ya que es este el principal factor de emigracin. Por lo tanto nuestra regin necesita jvenesemprendedores y entusiastas que se preocupen por el desarrollo de nuestra comunidad.Comentan que ellos al ser principales distribuidores de este producto han notado el mayor intersde consumir una bebida de este tipo ante la cerveza industrial, ya sea por los beneficios que traeconsigo o por el sabor.

elaboración de cerveza artesanal a base de cebada y manzana

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