El TéEl Té

Victor Vilca Borchani

DefiniciónDefinición

El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té.1 La popularidad de esta bebida es sólamente sobrepasada por el agua.2 Su sabor es fresco, ligeramente amargo y astringente; este gusto es agradable para mucha gente

El consumo del TéEl consumo del TéSe argumenta que el consumo de té

(especialmente verde) es benéfico para la salud por contenerantioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinos y polifenoles.4 5 Debido a sus catequinos, el té tiene propiedades anti-inflamatorias y neuroprotectoras; puede ayudar en la regulación del apetito ypor su afinidad con los receptores canabinoides puede disminuir el dolor y la nausea, sirviendo también como calmante

La planta de TéLa planta de TéEl té es la infusión preparada con las hojas

secas molidas o brotes del arbusto Camellia sinensis en agua caliente.

El arbusto tiene muchas ramificaciones, de entre 1 y 2 metros de altura, y puede alcanzar, aunque muy raramente, incluso los 12 metros. Las hojas son siempre verdes, lanceoladas hacia adelante e incluso del revés u oblongo-ovadas, de unos 4 cm de ancho y entre 3 y 12 cm de largo, sobre las que destaca una fuerte nerviación. Las flores están en grupos de 2 a 3 o bien aisladas, de color blanco, inclinadas hacia abajo, y son aromáticas. Las flores deCamellia japonica son erguidas.

Valor nutricionalValor nutricionalLas sales minerales en el té son de sodio

, potasio, y níquel. También contiene cobre y hierro, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y calcio, aunque algunas de ellas pierden su solubilidad con el envejecimiento de las hojas.

Otro de los contenidos importantes del té es el flúor, conocido protector de los dientes. El aceite esencial destilado del té es de color amarillo y posee un fuerte olor, que es la causa de los aromas del té. Contiene el té taninos catéquicos y derivados polifenólicos, como los flavonoides kenferol, quercetol ymiricetol.

Graduación de las hojasGraduación de las hojasLa graduación es en función del tamaño de

las hojas, tanto para el té verde como para el negro sin tener en cuenta su calidad.

Leaf: Té de hojas enteras.Broken: Té de hojas rotas, es más

sustancioso y fuerte que el Leaf debido a los numerosos puntos de rotura. Se designa con la letra B. A este grado pertenecen BOP broken orange pekoe y FBOP flowery broken orange pekoe.

Fannings: Trocitos que se obtienen luego de tamizar las hojas mecánicamente.

Dust: Es el té de molienda más fina. Se designa con la letra D. A este grado pertenecen D dust y PD pekoe dust. Se usa para elaborar bolsitas de té.

Cómo hacen el TéCómo hacen el Téhttp://www.youtube.com/watch?

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