El té

Propiedades

• Relajante• Antioxidante • Reconstituyente • Agradable sabor • Reconfortante aroma

¿Qué es infusión?

• Es la extracción de las sustancias aromáticas de las hierbas, por una cocción en agua que no llega a hervir.

¿Qué es decocción?

• proceso para obtener los cocimientos, el agua hierve junto con la planta por varios minutos.

Plantas aromáticas

• Manzanilla• Mentas, • Tilo, • Romero• Hinojo• Resulta muy común el uso de frutas como

elementos aromatizantes.

• El té se considera la bebida preferida por casi todos los pueblos, la más consumida después del agua, la leche y el vino.

EL ORIGEN DEL TÉEl Origen del Té

El Origen del Té

• La planta del té es nativa del sureste asiático y se consume en China quizá desde el 2 800 a. C. Se dice que corría el año 2737 a. C. cuando el emperador chino Sheng-Tun descubrió casi por casualidad esta formidable y delicada bebida.

• El té se considera por muchas culturas como sinónimo de paz, pureza, respeto, armonía, tranquilidad e higiene interior.

Según el tipo de recolección el té tendrá mayor o menor calidad

Té negro

• Sometido a cinco operaciones: • Marchitado (secado suave)• Rodaje• Tamizado• Fermentación • Secado (se elimina la humedad sin

alteraciones del aroma).

Té Oolong

• Fermentación parcial.

Té Rojo

• El té rojo o pu-erh se elabora también a partir del té verde, pero con un proceso de maduración que le confiere un color rojo y un sabor terroso, muy conocido por sus altas propiedades medicinales.

Té Verde

• Notable por sus altas propiedades antioxidantes, por su composición y por el proceso de su preparación.

• Una taza de té verde contiene alrededor de 300-400 mg de polifenoles. Estas sustancias tienen un poder antioxidante superior al de las vitaminas C y E; entre ellas se encuentran los flavonoides, catecoles y taninos.

• Los polifenoles que aporta el té verde contribuyen a la prevención de algunos tipos de cáncer, protegen la piel de los posibles daños de los rayos ultravioleta, reducen los niveles de colesterol y triglicéridos, así como la formación de trombos.

• Protege contra las caries, depura los riñones, contribuye a los procesos digestivos, reduce los niveles de azúcar en sangre, despeja la mente y contribuye a evitar el sobrepeso.

•Para su preparación se agrega una cucharadita (5 g) de hojas de té verde por una taza de agua hirviendo, dejando dos minutos de infusión.

Reglas del té

• Se calienta la tetera sin agua• Se le adiciona el té dosificado, que se calienta

en seco unos minutos para extraerle su perfume.

• Seguidamente se le adiciona el agua hirviendo.

• Se tapa por dos minutos y se sirve.

• Los tés se deben servir preferiblemente sin azúcar, calientes o fríos; esto último es también una de sus sorprendentes virtudes como bebida