LA NUTRICIÓN La NUTRICIÓN HETERÓTROFA se caracteriza por tomar materia orgánica en forma

de alimentos, puesto que los organismos que la presentan ni pueden elaborarla a partir

de materia inorgánica. De los alimentos ingeridos, mediante complejas reacciones

químicas, se obtiene energía para el mantenimiento de las funciones vitales, y materia,

empleada para crecer y renovar los componentes estructurales.

Los organismos con NUTRICIÓN AUTÓTROFA toman materia inorgánica del medio, y

a partir de ella, sintetizan la materia orgánica y obtienen energía necesaria para

crecer y renovar sus estructuras.

Los organismos

pluricelulares con

nutrición heterótrofa

constan de cuatro

aparatos para realizar la

nutrición

DIGESTIVO. Incorpora los alimentos, los

digiere y los transforma en nutrientes,

realiza la absorción de los nutrientes y

egestiona las sustancias no digeridas.

RESPIRATORIO. Incorpora oxígeno y elimina

dióxido de carbono.

CIRCULATORIO. Transporta los nutrientes y

el oxígeno a todas las células. Recoge los

desechos del metabolismo y los conduce al

aparato excretor.

EXCRETOR. Expulsión de los desechos

celulares al exterior.

NUTRICIÓN HETERÓTROFA

FILTRADORES SEDIMENTÍVOROS MACRÓFAGOS DE

SUPERFICIE

SE ALIMENTAN DE

LÍQUIDOS

DEPREDADORES NECRÓFAGOS

Esponjas

Rotíferos

Briosos

Poliquetos

sedentarios

Crustáceos

Moluscos

bivalvos

Tunicados

Peces

filtradores

Ballenas

Lombrices de tierra

Algunos Anélidos

dulceacuícolas

Algunas larvas

acuáticas de

insectos

Holoturias

Poliquetos errantes

Moluscos bivalvos

Algunos peces

Los que pacen

hierba, como las

vacas, y los que

comen hojas de

árboles y arbustos,

como elefantes y

jirafas.

Los que ramonean

algas, como los

erizos de mar.

Los que comen

pólipos y esponjas,

como ciertas

estrellas de mar y

pólipos.

Los que viven sobre

su alimento, como

las orugas.

Parásitos intestinales,

como la tenia.

Hematófagos, como

sanguijuelas o

mosquitos.

Succionadores de

savia, como los

pulgones.

Lamedores de néctar,

como las abejas, las

mariposas o los

colibríes.

Protozoos (amebas

y algunos ciliados).

Cnidarios (amebas).

Gasterópodos

marinos y

cefalópodos.

Estrellas de mar.

Todos los arácnidos

y muchos insectos

.carnívoros

Numerosos peces,

anfibios, reptiles,

aves y mamíferos.

Las larvas de

muchos insectos.

Algunos

coleópteros

adultos.

Algunas aves, como

los cuervos y los

buitres.

Algunos mamíferos,

como las hienas,

que combinan la

necrofagia con la

depredación.

APARATO DIGESTIVO INVERTEBRADOS

ÓRGANOS QUE FACILITAN LA

FRAGMENTACIÓN DEL ALIMENTO

INVERTEBRADOS

- La Linterna de Aristóteles en los Equinodermos, un complejo aparato masticador.

- La Rádula en los Moluscos, para fragmentar el alimento (un órgano raspador).

VERTEBRADOS

- En los Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para

impedir que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos

suele ser inclinada y hacia atrás.

- Las aves carecen de dientes.

- En los Mamíferos:

o Cortamos el alimento con los incisivos, que tienen forma de cuña.

o Desgarramos el alimento con los caninos, que tienen forma cónica.

o Trituramos el alimento con los incisivos, los caninos y con los premolares y los molares,

estos dos últimos, más ensanchados para poder triturar mejor.

o Los incisivos de los rumiantes han desaparecido. La hierba, arrancada por la lengua, es

cortada con los incisivos inferiores chocando contra la encía superior, que se encuentra

cornificada. Además, carecen de caninos en el maxilar superior, y los del maxilar

inferior se encuentran junto a los incisivos y los molares están adaptados a la

trituración de hojas, tallos, frutos y semillas (la superficie de la corona es amplia y

está dividida por crestas de esmalte en forma de media luna).

APARATO DIGESTIVO HUMANO

TIPOS DE DIGESTIÓN QUÍMICA

DIGESTIÓN INTRACELULAR

Se realiza en el interior de las células. El alimento entra en la célula en una vacuola

digestiva a la que los lisosomas vierten su contenido enzimático; tras la digestión, los

alimentos pasan al citoplasma.

De:

Organismos unicelulares

Animales sencillos: Poríferos

DIGESTIÓN EXTRACELULAR

Se realiza fuera de las células. Las enzimas digestivas son vertidas al interior del aparato

digestivo. A veces es necesaria una trituración previa.

De:

Animales con tubo digestivo: Vertebrados, Crustáceos, Anélidos, Moluscos y

Equinodermos

DIGESTIÓN MIXTA

Se realiza en dos etapas, una primera extracelular que segrega enzimas a una cavidad y una

segunda intracelular.

De:

Animales sencillos: Cnidarios y Platelmintos

GLÁNDULAS DIGESTIVAS

COMPONENTES DEL

JUGO

ENZIMAS QUE

PRODUCEN

SUSTRATO SOBRE

EL QUE ACTÚAN

PRODUCTOS

LIBERADOS

pH

OBTENIDO

LUGAR DE

ACTUACIÓN

GLÁNDULAS

SALIVALES

Agua

Mucina

Amilasa salival o Ptialina

Lisozima (sustancia

bactericida)

Amilasa salival (o Ptialina)

Mucina

Almidón de todos los

alimentos

Hidrata, ablanda y

lubrifica

Dextrina y maltosa

6,7 Boca

GLÁNDULAS

GÁSTRICAS

- Células parietales

Ácido Clorhídrico

- Células principales

Pepsina

- Células caliciformes

Mucina

Pepsina

Mucina

Proteínas

Hidrata, ablanda y

lubrifica

Peptidos o

aminoácidos

6,7 Estómago

GLÁNDULAS

INTESTINALES

- Glándulas de Brünner

Mucina

Agua y mucus

- Glándulas de Lieberkühn

Disacaridasas

Peptidasas

Nucleasas intestinales

Lipasas intestinales

Disacaridasas

Peptidasas

Nucleasas intestinales

Lipasas intestinales

Mucina

Disacáridos

Peptidos

Ácidos nucleicos

Glicéridos

Hidrata, ablanda y

lubrifica

Glucosa, Fructosa

Aminoácidos y ácido

fosfórico

Pentosas y bases

nitrogenadas

Glicerina y ác.grasos

Alcalino Intestino

delgado

HÍGADO Bilis

Del Hígado al

intestino delg.

GLÁNDULAS

ALVEOLARES

DEL PÁNCREAS

Amilasa pancreática

Lipasa pancreática

Tripsina y Quimiotripsina

Nucleasas pancreáticas

Bicarbonato sódico

Amilasa pancreática

Lipasa pancreática

Tripsina y Quimiotripsina

Nucleasas pancreáticas

Almidón

Triglicéridos

Proteínas

Ácidos nucleicos

Maltosa

Glicerina y ác.grasos

Péptidos y

ác.fosfórico

Pentosas y bases

nitrogenadas

8 Del Páncreas al

intestino delg.

DIGESTIVO EN ANIMALES

1. Explica en qué consiste la nutrición heterótrofa y señala las diferencias con la

nutrición autótrofa.

La nutrición heterótrofa se caracteriza por tomar materia orgánica en forma de alimentos,

puesto que los organismos que la presentan no pueden elaborarla a partir de materia

inorgánica. De los alimentos ingeridos, mediante complejas reacciones químicas, se obtiene

energía para el mantenimiento de las funciones vitales, y materia, empleada para crecer y

renovar los componentes estructurales.

Los organismos con nutrición autótrofa toman materia inorgánica del medio y a partir de ella

sintetizan la materia orgánica y obtienen energía necesaria para crecer y renovar sus

estructuras.

2. Mediante un esquema relaciona los aparatos que intervienen en la nutrición animal, así

como las funciones de cada uno.

Aparatos Función

Digestivo Incorporación de los alimentos, digestión y transformación de estos en

nutrientes, absorción de los nutrientes y egestión de sustancias no digeridas

Respiratorio Incorporación de oxígeno y eliminación de dióxido de carbono

Circulatorio Transporte de los nutrientes y del oxígeno a todas las células. Recogida de

los desechos del metabolismo y conducción de estos al aparato excretor

Excretor Expulsión de los desechos celulares al exterior

3. Los seres vivos necesitamos nutrientes, señala para qué lo utilizamos. Pon varios

ejemplos de sustancias que sean nutrientes y de otras que no lo sean.

Los nutrientes aportan la materia y energía necesarias para el funcionamiento de los seres

vivos, y son utilizados por todas las células. También se utilizan para formar estructuras,

reparar algunas dañadas y para obtener energía a partir de ellos.

Los nutrientes pueden ser orgánicos como los glúcidos, lípidos y las proteínas. También pueden

ser inorgánicos como el agua y las sales minerales.

Como ejemplo de sustancias no nutrientes podemos citar los flavonoides, terpenos, clorofila,

aditivos como colorantes, edulcorantes o aromatizantes.

4. El aparato digestivo de los animales realiza una serie de acciones, ¿cuáles son?,

explica cada una de ellas.

Las principales acciones que realiza el aparato digestivo son:

- Ingestión, proceso de incorporación del alimento al organismo. Los mecanismos de captura

del alimento son muy diversos y dependen del tipo de alimentación.

- Digestión, degradación de los alimentos en moléculas sencillas que puedan ser absorbidas y

pasar al aparato digestivo.

- Absorción, paso de los productos de la digestión hacia el medio interno.

- Egestión, eliminación de los productos no asimilados tras la digestión.

5. Indica ejemplos de animales con:

a) Digestión extracelular

Todos los vertebrados y algún invertebrado.

b) Digestión intracelular

Los organismos unicelulares como los protozoos y algunos pluricelulares sencillos como

los Poríferos.

c) Digestión mixta

Algunos Metazoos inferiores como los Celentéreos o los Platelmintos.

6. Indica las diferencias entre:

a) Deglución e ingestión del alimento

Mientras que la deglución es el paso del alimento de la boca al estómago, la ingestión es

el proceso de incorporación del alimento al organismo.

b) Nutrientes y alimento

Los alimentos son las sustancias que el organismo incorpora procedentes del medio,

mientras que los nutrientes son las sustancias que aprovecha de esos alimentos que

previamente ha ingerido.

c) Digestión y absorción de nutrientes

La digestión es el proceso por el cual los alimentos son transformados en sustancias

sencillas, aptas para poder entrar en las células y la absorción de nutrientes es el paso

de los productos de la digestión hacia el medio interno.

d) Excreción y egestión

La excreción es el proceso por el cual se eliminan sustancias de desecho, la mayoría

procedentes del metabolismo celular y la egestión es la eliminación de los productos no

asimilados tras la digestión; ésta última también se denomina defecación.

7. ¿Qué finalidad tiene la digestión mecánica del alimento? Indica varios mecanismos

encargados de realizarla.

La digestión mecánica de los alimentos consiste en la degradación física de los mismos. Se

lleva a cabo por la masticación, trituración y fragmentación del alimento, lo que facilita su

digestión química. Existen órganos especiales que realizan esta función, como los dientes de

los mamíferos, la rádula de los moluscos, las mandíbulas córneas de los cefalópodos (pico de

loro) o la linterna de Aristóteles de los Equinodermos.

8. Diferencia las partes del aparato digestivo del siguiente Anélido:

9. ¿Qué misión tienen los esfínteres que separan los diferentes tramos del tubo

digestivo?

Los esfínteres son anillos musculares que controlan el paso de los nutrientes de una región a

otra.

10. Copia y rellena el siguiente cuadro indicando el

tipo de digestión que tiene cada grupo animal:

11. Copia este dibujo del aparato digestivo de un

vertebrado:

a) Localiza y nombra los diferentes esfínteres o válvulas indicando los órganos que

comunican.

El cardias comunica el esófago con el estómago. El píloro

comunica el estómago con el duodeno del intestino

delgado, la válvula ileocecal comunica el intestino

delgado con el intestino grueso y los esfínteres exterior

e interior del ano comunican el ano con el medio externo.

b) Comenta los procesos que tienen lugar en cada uno

de los órganos

Boc

a: masticación de los alimentos.

Faringe: empuja el alimento desde la boca

al esófago.

Esófago: conduce el alimento al estómago.

Estómago: digestión química del alimento.

Intestino del gado: digestión química de

alimento y absorción de nutrientes.

Intestino grueso: absorción de

nutrientes.

Ano: es el orificio final por donde se produce la egestión o eliminación de los productos no

asimilados.

12. Describe alguna adaptación del aparato digestivo en vertebrados al tipo de

alimentación. ¿Por qué crees que las aves tienen estómago triturador? Los rumiantes

tienen el intestino grueso más corto que el resto de los mamíferos, razona por qué.

- Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para impedir

que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos suele

Tipo de Digestión

Crustáceos Extracelular

Anélidos Extracelular

Platelmintos Mixta

Vertebrados Extracelular

Poríferos Intracelular

Moluscos Extracelular

Cnidarios Mixta

Equinodermos Extracelular

ser inclinada y hacia atrás.

- En los mamíferos, la mayor absorción de agua se lleva a cabo en el intestino grueso, pero en

el caso de los rumiantes esta absorción se produce en la cavidad del estómago denominada

libro. Esta es la razón por la cual su intestino grueso no necesita ser tan largo.

13. Señala qué lugar del tubo digestivo se digieren cada una de las siguientes moléculas

orgánicas:

a) Almidón

En la boca, gracias a la amilasa.

b) Maltosa

En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las disacaridasas.

c) Grasas

En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las lipasas.

d) Disacáridos

En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las disacaridasas.

e) Proteínas

En el estómago por acción de las péptidas y en el intestino delgado por las peptidasas.

f) Péptidos

En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las peptidasas.

14. Copia y completa la tabla con las enzimas que se encargan de la digestión de las

siguientes moléculas:

Enzimas correspondientes

Polisacáridos Glucosidasas

Disacáridos Disacaridasas

Grasas Lipasas

Proteínas / péptidos Peptidasas

Ácidos nucleicos Nucleasas

15. ¿Cómo se absorben los nutrientes en el tubo digestivo? Indica la localización de la

absorción de los diferentes nutrientes.

La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado, pero de diferente manera

según la naturaleza de la molécula:

Glúcidos sencillos, liberados en la digestión de moléculas como el almidón se absorbe

rápidamente por transporte activo y por difusión facilitada.

Los aminoácidos y los dipéptidos son absorbidos por mecanismos de transporte activo.

Glúcidos y derivados peptídicos pasan por los capilares sanguíneos de las vellosidades

intestinales, que convergen en la vena porta. Esta vena lleva la sangre desde el intestino al

hígado, donde se procesan los nutrientes recién absorbidos.

Los ácidos grasos, la glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) viajan

por una ruta indirecta a través de la mucosa por difusión pasiva. Dentro de ellas se

reconstruyen las moléculas de grasa, que se unen a proteínas, formando complejos de

lipoproteínas, llamadas quilomicrones. También el colesterol y resto de lípidos son

empaquetados en este tipo de complejos. Los quilomicrones pasan a los vasos quilíferos de

las vellosidades intestinales, y de ahí a vasos linfáticos mayores que vierten finalmente su

contenido al torrente sanguíneo.

Las vitaminas hidrosolubles (complejo de vitaminas B y C) se absorben a lo largo del

intestino grueso, excepto la vitamina B12 que tiene sistemas específicos de absorción en la

parte final del íleon.

16. Establece las diferencias entre egestión y excreción. ¿Se realiza en los mismos

aparatos?, ¿los productos tienen el mismo origen?

La egestión es la eliminación de los productos no asimilados tras la digestión. También se llama

defecación. En los animales con aparato digestivo se realiza a través del ano.

La excreción es el proceso por el cual se eliminan sustancias de desecho, la mayoría

procedentes del metabolismo celular. Lo realiza el aparato excretor.

Por tanto, la egestión se realiza a través del ano, como orificio final del tubo digestivo y son

fundamentalmente productos no asimilados tras la digestión. La excreción la realiza el aparato

excretor y son sustancias de desecho, la mayoría procedentes del aparato excretor.

Las sustancias de desecho, según el grupo animal, se eliminan en forma de urea, ácido úrico,

amoniaco y dióxido de carbono. Y los órganos excretores en mamífero son los pulmones, el

hígado, las glándulas sudoríparas y los riñones.

17. Señala la función que realizan las bacterias que viven simbiontes en el intestino

grueso de la especie humana. ¿Es la misma función que la realizada por las bacterias

que hay en la panza de los rumiantes?

El intestino grueso aloja un gran número de bacterias simbióticas que producen aminoácidos y

vitaminas (como la vitamina K). Estas moléculas pasan por absorción al torrente sanguíneo

desde el intestino.

En el trayecto final del intestino grueso, las bacterias simbiontes, como Escherichia coli, también degradan sustancias alimenticias que no habían sido digeridas antes, produciendo

procesos de putrefacción, responsables del olor característico de las heces fecales.

Las bacterias simbiontes de la especie humana no realizan la misma función que en el caso de

las bacterias simbiontes de los rumiantes, puesto que la función de esta es producir una

enzima, la celulasa, en la panza y así son capaces de degradar la celulosa a molécula de glucosa.

18. Explica cómo se produce la digestión en los rumiantes detallando cual es la función de

cada una de las cavidades de su estómago.

El proceso digestivo en los Rumiantes consta de las siguientes etapas:

1. La comida, apenas sin masticar, pasa desde la boca a la panza.

2. En la panza se digiere la celulosa gracias a la existencia de las bacterias simbiontes que

producen celulasa. Con esta simbiosis, los rumiantes tienen una digestión más eficaz ya que

se aprovecha la celulosa (principal componente de las plantas) como fuente de energía. A su

vez, las bacterias tienen un aporte constante de comida y un hábitat adecuado, ya que son

organismos anaerobios obligados.

3. De la panza, el alimento pasa a la redecilla, que poco a poco se va vaciando al enviar

pequeñas cantidades de comida de nuevo hacia la boca, donde se tritura y mastica otra vez.

4. Después, la comida muy triturada y parcialmente digerida va al libro, donde se produce una

gran absorción de agua.

5. Finalmente pasa al cuajar, donde se completa una digestión química mediante enzimas.

19. ¿Crees que la regionalización del tubo digestivo en invertebrados está relacionada con

una mayor complejidad funcional de los mismos? Razona la respuesta.

No, cada región del tubo digestivo de los invertebrados realiza una función diferente a la del

resto de las regiones y es por esta razón que deben estar separadas, no porque la complejidad

sea mayor.

20. Explica cómo podrías deducir el tipo de alimentación de un animal si no conoces lo que

come.

El tipo de alimentación que posee un animal determina gran número de adaptaciones en su

aparato digestivo. En los vertebrados, la dentadura es diferente según el grupo al que

pertenezcan y los hábitos alimenticios que posean.

Ejemplos:

- En los Mamíferos, los premolares y los molares están muy desarrollados porque su principal

función es la masticación.

- En los Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para

impedir que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos

suele ser inclinada y hacia atrás.

- Las aves carecen de dientes.

- Los incisivos de los rumiantes han desaparecido. La hierba, arrancada por la lengua, es

cortada con los incisivos inferiores chocando contra la encía superior, que se encuentra

cornificada. Además, carecen de caninos en el maxilar superior, y los del maxilar inferior se

encuentran junto a los incisivos y los molares están adaptados a la trituración de hojas,

tallos, frutos y semillas (la superficie de la corona es amplia y está dividida por crestas de

esmalte en forma de media luna).

21. Realiza una clasificación sencilla de los animales fijándote en el aparato digestivo que

poseen.

Con poros inhalantes, atrio y ósculo: Poríferos.

Con cavidad gastrovascular y una única abertura: Cnidarios.

Con boca, faringe y tubo digestivo ciego: Platelmintos.

Con tubo digestivo regionalizado: Anélidos.

Con tubo digestivo y glándulas anejas: Moluscos.

Igual que los Moluscos pero el estómago dividido en dos partes: Artrópodos Crustáceos.

Igual que los Moluscos pero con aparatos bucales modificados: Artrópodos Insectos.

Con Linterna de Aristóteles: Equinodermos.

Igual que los Moluscos pero con glándulas digestivas: Vertebrados.

o Con lengua inmóvil, dientes para sujetar presas y sin glándulas salivales: Peces.

o Con dientes para sujetar presas y cloaca: Anfibios.

o Con dientes para sujetar presas y cloaca: Reptiles.

o Con pico, lengua córnea, buche, molleja y cloaca: Aves.

o Con dientes adaptados al tipo de alimentación y lengua musculosa: Mamíferos.

22. ¿Qué dientes empleas cuando comes un bocadillo? Indica qué función realiza cada

tipo de diente en cada momento de la masticación.

Para comer un bocadillo participan todos los dientes, con sus diferentes funciones:

- Cortamos el bocadillo con los incisivos, que tienen forma de cuña.

- Desgarramos el bocado con los caninos, que tienen forma cónica.

- Trituramos el bocado con los incisivos, los caninos y con los premolares y los molares,

estos dos últimos, más ensanchados para poder triturar mejor.

23. ¿Qué es la epiglotis? Señala qué problemas podrían presentarse si no funcionara

correctamente.

La epiglotis es un repliegue de la faringe que cierra el paso a la laringe, evitando el paso del

bolo alimenticio a la laringe y el resto de las vías respiratorias y evitando que se obstruya el

proceso respiratorio.

24. En los siguientes dibujos se aprecian los apéndices bucales de varios tipos de

insectos. Explica las características de cada tipo de boca en relación con la clase de

alimentación.

En los insectos existen cuatro tipos de aparatos

bucales, adaptados al tipo de alimentación:

A. Aparato bucal chupador, con mandíbulas y

maxilas no funcionales. El resto de apéndices

forma una probóscide o trompa que permite la

absorción de alimentos líquidos. Es propio de las

moscas no picadoras y de las mariposas.

B. Aparato bucal masticador, con mandíbulas como el anterior, pero que cortan y trituran los

alimentos sólidos, empujándolos hacia el esófago con las maxilas y los labios. Propio de

ortópteros (saltamontes), coleópteros (escarabajos) y larvas de lepidópteros (mariposas).

C. Aparato bucal lamedor, con un órgano extensible acanalado que actúa como una sonda para

llegar a los profundos nectarios de las flores. Es el aparato de avispas y abejas.

D. Aparato bucal picador, con una delgada aguja hueca que el insecto aprieta contra el

hospedador hasta insertarla en el interior del mismo para chupar sus jugos a través de

dicha aguja, hasta el esófago. Es el aparto de chinches,, piojos y pulgas.

25. Indica la función de los siguientes órganos y el grupo animal que lo posee:

Función Grupo animal a que

pertenece

Linterna de Aristóteles Masticar Equinodermos

Hepatopáncreas Producir enzimas Moluscos

Rádula Fragmentar los alimentos Moluscos

Buche Almacenar alimento Aves

Cloaca Eliminar productos no asimilados

(como parte del aparato excretor) Anfibios, Reptiles y Aves

26. En relación con el tubo digestivo de vertebrados:

a) ¿Qué defensa posee para no digerir sus propias células?

En toda la superficie de la mucosa estomacal existen células (llamadas caliciformes) que

segregan mucina, una sustancia que lubrica y protege las paredes del medio ácido en el que se

encuentran., evitando que se disuelva el propio tejido estomacal.

b) ¿Cómo se favorece la digestión de los lípidos por enzimas que son hidrosolubles?

Con la bilis. Con la presencia de los lípidos en el tubo digestivo, la vesícula biliar se contrae y

vierte su contenido al duodeno. La bilis emulsiona las grasas, facilitando la acción de las

lipasas. Las lipasas son enzimas que rompen los triglicéridos, dando glicerina y ácidos grasos.

Los ácidos grasos, la glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles viajan por una ruta

indirecta a través del sistema linfático hasta llegar finalmente al torrente sanguíneo.

c) Señala las modificaciones que tiene para aumentar la absorción de nutrientes.

En el intestino delgado de los vertebrados, la mucosa interior presenta un aspecto

aterciopelado debido a que tiene millones de prolongaciones en forma de dedo, llamadas

vellosidades intestinales. Estas vellosidades incrementan la superficie de la pared,

favoreciendo la adsorción de los nutrientes que se realiza en el intestino delgado.

Por otro lado, la membrana de las células epiteliales de la mucosa tiene también prolongaciones

que aumentan la superficie de absorción, las llamadas microvellosidades.

27. Haz un resumen de lo que le ocurre a una molécula de almidón en su digestión y

absorción final. Indica las enzimas que la atacan, donde se producen, en qué órgano

actúan y los productos finales de la digestión, señalando la forma de absorción de los

mismos.

Realiza el mismo esquema con una molécula de grasa y otra de proteína.

Las moléculas de almidón van siendo degradas ya en la boca por acción de la amilasa salival y,

más tarde, en el intestino delgado con la acción de la amilasa pancreática. En los dos casos, se

obtiene maltosa (el disacárido que constituye el almidón). Sobre los disacáridos, como la

maltosa, actúan las disacaridasas del intestino delgado, degradándolos a glucosa y ya desde

ahí, se produce su absorción.

Sobre las grasas actúan las lipasas pancreáticas del páncreas y las lipasas intestinales del

intestino delgado, que las degradan formando ácidos grasos y glicerina. Además, la bilis

producida por el hígado tiene una acción emulsionante de las grasas. Los ácidos grasos, la

glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles viajan por una ruta indirecta a través del

sistema linfático hasta llegar finalmente al torrente sanguíneo.

En el caso de las proteínas se consigue su degradación a péptidos sencillos en el estómago por

acción de la pepsina y en el páncreas por la tripsina y la quimiotripsina. En el intestino delgado

son degradadas las proteínas a aminoácidos por las peptidasas. Los aminoácidos y los

dipéptidos son absorbidos por mecanismos de transporte activo en el intestino delgado.

28. Señala diferentes modificaciones o adaptaciones del cuerpo de invertebrados para la

captura de alimentos.

Las adaptaciones más destacadas de los invertebrados para la captura de alimento son las

siguientes:

- Los Cnidarios (pólipos y medusas) poseen unos tentáculos con células urticantes que ayudan

a la captura de las presas.

- Los Artrópodos Insectos presentan apéndices bucales muy modificados para obtener el

alimento y así poder masticar, chupar, lamer, perforar…

- Algunos Artrópodos, como la mantis o el bogavante, presentan sus extremidades anteriores

modificadas para atrapar las presas y mantenerlas así apresadas mientras que las piezas

bucales arrancan pequeñas porciones para ser tragadas.

29. Señala las diferencias que existen entre la absorción intestinal de una molécula de

grasa y la absorción de una molécula de grasa.

Los ácidos grasos que constituyen las grasas entran en las células de la mucosa intestinal por

difusión pasiva, allí se reconstruyen las moléculas de grasa, que se unen a proteínas, formando

complejos de lipoproteínas, llamadas quilomicrones. Los quilomicrones pasan a los vasos

quilíferos de las vellosidades intestinales, y de ahí a vasos linfáticos mayores que vierten

finalmente su contenido al torrente sanguíneo.

Los glúcidos sencillos, como la glucosa, son absorbidas rápidamente por transporte activo y

difusión facilitada en el intestino delgado. Tanto los glúcidos como los derivados peptídicos

pasan a los capilares sanguíneos de las vellosidades intestinales, que convergen en la vena

porta. Esta vena lleva la sangre desde el intestino al hígado, donde se procesan los nutrientes

recién absorbidos.

30. Copia la siguiente tabla e indica los principales componentes de cada uno de los jugos

gástricos:

Saliva Jugo gástrico Jugo intestinal Jugo pancreático

Agua

Mucina

Ptialina

Amilasa salival

Lisozima

Ácido clorhídrico

Mucina

Pepsina

Agua y Mucus

Maltasa

Sacarasa

Lactasa

Peptidasa

Lipasa

Nucleasa

Amilasa

Lipasa

Tripsina

Quimiotripsina

Nucleasa

Bicarbonato sódico

31. Indica las principales funciones del hígado y señala cuales están relacionadas

directamente con la función de nutrición.

El hígado desempeña funciones únicas y vitales, como la síntesis de proteínas (por ejemplo el

fibrinógeno y la protrombina fundamentales en la coagulación), la fabricación de bilis, función

desintoxicante, almacén de glucógeno y de vitaminas, etc. Además, es el responsable de

eliminar de la sangre las sustancias que pueden resultar nocivas para el organismo,

transformándolas en sustancias inocuas.

La producción de bilis es necesaria para la digestión y absorción de las grasas, favoreciendo su

emulsión y facilitando la acción de las lipasas.

32. Describe el recorrido que hace la comida en el aparato digestivo de un rumiante.

La comida, apenas sin masticar, pasa desde la boca al estómago, pasando por el esófago. El

estómago consta de cuatro cavidades: panza, redecilla, libro y cuajar:

- En la panza se digiere la celulosa gracias a la existencia de las bacterias simbiontes que

producen celulasa, que degrada la celulosa a glucosa.

- De la panza, el alimento pasa a la redecilla, que poco a poco se va vaciando al enviar

pequeñas cantidades de comida de nuevo hacia la boca, donde se tritura y mastica otra vez.

- Después, la comida muy triturada y parcialmente digerida va al libro, donde se produce una

gran absorción de agua.

- Finalmente pasa al cuajar, donde se completa una digestión química mediante enzimas.

Del cuajar pasa al intestino delgado, al intestino grueso y de ahí, los restos no digeridos ni

absorbidos salen al exterior por el ano.

33. Cita las enzimas digestivas que se segregan de forma inactiva. Razona por qué se

segregan de esta manera.

Algunas de las enzimas que participan en el proceso digestivo se segregan de forma inactiva,

en forma de un precursor inactivo que recibe el nombre de proenzima y que son activadas

cuando es necesaria su actuación. Un ejemplo es el tripsinógeno, segregado por el páncreas y

que activa a la enzima tripsina en el intestino delgado o el pepsinógeno, que activa a la pepsina

en el estómago.

Cuando se dan las condiciones adecuadas para que las enzimas actúen, se activan, evitando de

esta forma que se pierdan cantidades de enzimas ya sintetizadas que no actuarían cuando las

condiciones del medio no s n las adecuadas.

34. ¿Qué le ocurre, desde el punto de vista de la nutrición, a la celulosa cuando es

utilizada como alimento por el ser humano? Normalmente, la fibra es en su mayor

parte celulosa, piensa por qué es tan recomendada en la dieta humana. ¿Qué función

puede tener?

La celulosa, que contiene la fibra que ingerimos con los alimentos de origen vegetal, no puede

ser digerida por el organismo humano, debido a que el aparato digestivo no cuenta con las

enzimas necesarias que puedan digerirla y utilizarla y por tanto, resiste la acción de los

microorganismos del intestino.

Su principal efecto en el organismo es aumentar el volumen de las heces y disminuir su

consistencia y el tiempo de tránsito a través del tubo digestivo. Como consecuencia, la

celulosa facilita las deposiciones y previene el estreñimiento.

35. Algunas personas presentan malestar en el estómago e intestino, acompañado de

cólicos y diarreas cuando beben leche. ¿Cuál piensas que puede ser la causa de ese

trastorno llamado “intolerancia a la lactosa”?

¿Conoces alguna otra anomalía relacionada con la nutrición que se da en la especie

humana?

La intolerancia a la lactosa es un trastorno producido por la carencia en el organismo de

enzimas que degraden la lactosa, es decir, el azúcar de la leche. Esta intolerancia puede ser

congénita (es decir, desde el nacimiento) o adquirida. La adquirida suele producirse como

consecuencia de una agresión a la mucosa intestinal por virus, bacterias, antibióticos,

quimioterapia, diarreas, enfermedades que afectan al intestino…

Otras anomalías que se dan en la especie humana relacionadas con la nutrición son la gastritis,

la hernia de hiato o la enfermedad inflamatoria de intestino o colon irritable, todas ellas

relacionadas fundamentalmente con la carencia de enzimas.

36. Realiza un informe de dos trastornos alimentarios que se producen a veces en la

adolescencia: bulimia y anorexia. Indica cuáles pueden ser las causas, cómo se

desarrolla la enfermedad, qué efectos tiene para la persona y cómo puede curarse.

Anorexia y bulimia son dos enfermedades psiquiátricas graves y potencialmente mortales

englobadas dentro de los trastornos de la conducta alimentaria.

Las causas de ambas enfermedades no están claras pero se cree que es debido a la

interacción de tres factores:

Factores genéticos: la existencia en una familia de un miembro con trastornos en la

conducta alimentaria puede aumentar el riesgo de padecerlo a cualquiera de sus miembros.

Factores detonantes: pubertad, dietas restrictivas, ejercicio físico excesivo, mala

valoración del cuerpo, insatisfacción personal, situación personal estresante, trastornos

emocionales y anorexia nerviosa previa en el caso de la bulimia.

Factores perpetuantes: como la presión social, el aislamiento social o la reaparición de la

ansiedad.

Una persona anoréxica solo come determinados alimentos en determinadas cantidades, parte

la comida en pequeños trozos y la separa. Aunque tenga hambre, es tal el miedo a dejarse

llevar que siente la necesidad de mitigar sus efectos y evitar el aumento de peso bebiendo

mucha agua, utilizando laxantes o vómitos o realizando una actividad física exagerada. Pierde

la menstruación, se cae el pelo, se seca la piel y pierde color. Cambia el carácter y presenta

síntomas de depresión.

Una persona bulímica presenta frecuentes episodios de ingesta abusiva de alimentos, una

cantidad superior a la que cualquier persona normal desearía. Después existe un

comportamiento compensatorio inapropiado para evitar el aumento de peso consistente en

vómitos autoinducidos, sobre uso de laxantes, diuréticos y enemas o exceso de ejercicio

físico.

Los efectos pues son numerosos y se manifiestan tanto como signos fisiológicos como en

cambios de la actitud.

El tratamiento de ambas enfermedades implica una recuperación de peso y una terapia

psiquiátrica.

37. Copia el siguiente cuadro y rellena los huecos:

Glándulas Enzimas que

producen

Sustrato sobre el

que actúan

Productos liberados Lugar de

actuación

Salivales Mucina y Amilasa Todos los alimentos Del almidón a maltosa Boca

De la mucosa

del estómago Mucina y Pepsina Proteínas Péptidos o aminoácidos Estómago

Páncreas

Amilasa, lipasa,

tripsina,

quimiotripsina y

nucleasa

Proteínas, ácidos

nucleicos, almidón y

triglicéridos

Péptidos, ácido fosfórico,

pentosas y bases

nitrogenadas, maltosa,

glicerina y ácidos grasos

Intestino

delgado

De la mucosa

intestinal

Mucina, Maltasa,

Sacarasa,

Lactasa,

Peptidasa, Lipasa

y Nucleasa

Disacáridos,

proteínas y ácidos

nucleicos

Glúcidos sencillos,

aminoácidos o péptidos,

ácido fosfórico, pentosas

y bases nitrogenadas

Intestino

delgado