EL MERCADO DEL CHOCOLATE

Análisis del Mercado de Chocolate.

Principales Empresas Productoras en España.

Descripción de los hábitos de consumo a

partir de la encuesta realizada.

Presentación del Estudio

• HISTORIA DEL CHOCOLATE

• PROCESO DE ELABORACIÓN

• MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE

CHOCOLATE

• CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE MERCADO

Índice

Historia

Fue introducido en Europa…

Cristóbal Colón Hernán Cortés

Proceso de elaboración

Cosecha Extracción del cacao

Fermentación

Secado Limpiado y

clasificación Embasado

De la haba del cacao al grano de cacao:

Producción de la pasta del cacao

Obtención del cacao en

polvo

Producción del

chocolate

De la semilla de cacao al chocolate:

Tipos y gamas de chocolate

Características de la industria

del cacao y del chocolate

La mayor región

elaboradora de

cacao.

Principales países productores

Tipo de mercado

Competencia monopolística

La Demanda

• QUIÉNES FORMAN LA DEMANDA

• ESTUDIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO

• CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS DE

RESULTADOS

• ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS

QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS

Índice

Quiénes forman la demanda

Estudio estadístico

Tipo de Producto Porcentaje de consumo

Nacional en 2010

TABLETAS 32%

CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO 24%

PRODUCTOS DE IMPULSO 16%

BOMBONES 14%

CREMAS DE UNTAR 7%

PROCUTOS ESTACIONALES 7%

DEMANDA

Estudio estadístico

La segmentación se ha hecho: • Mujeres > 30 años.

• Mujeres < 30 años.

• Hombres > 30 años.

• Hombres < 30 años.

200 entrevistas, 50 de cada segmento

DEMANDA

Obtener información

sobre los hábitos en

el consumo del

chocolate.

Objetivo

DEMANDA

¿Qué tipo de chocolate consume?

DEMANDA

¿Qué tipo de chocolate consume?

DEMANDA

¿Qué marca suele comprar?

DEMANDA

¿Qué marca suele comprar?

DEMANDA

¿Qué producto consumiría como

sustitutivo del chocolate?

DEMANDA

¿Qué producto consumiría como

sustitutivo del chocolate?

DEMANDA

¿En qué momento suele consumir

chocolate?

DEMANDA

¿En qué momento suele consumir

chocolate?

DEMANDA

Estudio de la elasticidad

CURVA DE LA DEMANDA

DEMANDA

• de gustos y preferencias.

• en el nivel de renta.

• del precio sustitutivo.

• en el precio de bienes complementarios.

Estudio de la elasticidad

Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.

DEMANDA

• de gustos y preferencias.

• en el nivel de renta.

• del precio sustitutivo.

• en el precio de bienes complementarios.

Estudio de la elasticidad

Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.

DEMANDA

La Oferta

•PRINCIPALES EMPRESAS OFERENTES

• EJEMPLO EMPRESA FABRICANTE:

“CHOCOLATES VALOR”

Índice

La oferta en el Mundo y en

España

5,8 MM Tn. Producción

mundial

Producción en España

266.000 Tn

10ª posición

25% exportación

75% consumo interno

CHOCAO: Asociación Española de Fabricantes de Chocolate y Derivados del Cacao

Principales Empresas Oferentes

Nombre

Localización (fabricas

y central)

Número de

Trabajadores

Cuota en el

Mercado de

chocolate

Ventas Anuales

(Mill.€) Facturación

chocolate y Cacao

Beneficios

(Mill.€)

Nestlé España Barcelona 5.900 21% 270 70,4

Ferrero Ibérica Barcelona 150 16% 200 9,6

Natra Valencia 130 14% 176 -3,8

Nutrexpa Barcelona 800 14% 175 26,5

Kraft Foods

España

Madrid 225 7% 90 2,2

Chocolates

Valor

Alicante 302 5% 68 4,3

Lindt&Sprungli

España

Barcelona 89 4% 57 2,3

Lacasa Zaragoza 207 4% 52 1,1

Principales marcas que

comercializan

La Empresa Chocolates Valor

• Constituida en 1881

• Con sede en Villajoyosa (Alicante)

• Fundador D. Valeriano López (Sr. Valor)

Principales datos de la empresa

Cacao

Azúcar

Frutos secos

Vainilla

Canela

Harina (para el

chocolate a la taza)

La Empresa Chocolates Valor

Materias Primas

Cacao de

Ecuador y

Panamá

Factores de producción

La Empresa Chocolates Valor • Proceso de elaboración muy mecanizado

• Selección diaria por ordenador del producto

• Cadena de elaboración

Empaquetadoras

Etiquetadoras Enfriadoras

Mezcladoras

Fabricación del Producto

La Empresa Chocolates Valor

• Exporta a 25 países

• Principal mercado España Supermercados y tiendas

30 franquicias

• La importancia de la publicidad La última campaña, “Chocolates Valor, placer

adulto’’.

Distribución del producto

Anuncio

Conclusiones

•Producto consumido por casi toda

la población.

Conclusiones

•Pocas marcas forman el mayor

porcentaje del mercado.

Conclusiones

• El proceso de elaboración está

altamente mecanizado.

Creado por:

•María Toribio – Directora de estadística

• Irene Morodo – Directora de marketing

•Alba Zamarra – Directora de ventas

•Ana Tejido – Directora de publicidad

• Lucia Tejedor – Directora de administración