El ensayo perdida por secado, permitió establecer el contenido de agua presente en la muestra de margarina asignada por diferencia de peso de la muestra. Durante la determinación, se obtuvo un peso constante en el segundo pesaje, ya que se encontró un diferencial que no excedió los dos (2) miligramos por cada 5mg de muestra, como lo exige la NTC. De acuerdo al resultado obtenido en la determinación de humedad, se puede afirmar que la margarina analizada cumple con esta especificación, ya que presenta un % de humedad <= 16%, como lo describe la Norma Técnica Colombiana NTC-287. Se debe tener en cuenta, que este método, no permite distinguir el contenido agua libre exacto, ya que pueden existir otros compuestos fácilmente volátiles (BUSCAR COMPUESTOS VOLATILES EN MARGARINA), que también se ven afectados por el calentamiento hecho durante el ensayo.

El método de Mohr se emplea en en la determinación del anion cloruro usando ión plata(Nitrato de plata 0.17..) como valorante, dando dado lugar a un precipitado de clururo de plata blanco, el cual al ser completo, se da la formación de un precipitado rojo (Ag2CrO4) justo después del punto de equivalencia

Cl- + Ag+ →AgCl(s) Colcar reacción indicador

Durante la titulación hubo dificultad para observar el precipitado rojo, debido a la consistencia de la muestra y su coloración. Por lo cual para conocer el punto final se basó en el viraje del indicado a pardo-naranja.

De acuerdo, al porcentaje de Na Cl obtenido (3.5 %), se puede concluir que la margina cumple con la especificación dada en la NTC 241, ya que está el límite máximo permitido. Sin embargo, en el análisis se encontró que en el segundo ensayo estaba fuera del límite (3.6 %), pero al promediarlo, si cumplía. Por lo tanto, se considera estos casos, es mejor contemplar la realización de un tercer análisis para poder definir si el producto definitivamente cumple o no con éste parámetro.

http://ocw.um.es/ciencias/analisis-quimico/material-de-clase-1/tema-7.pdf

limite de hierro

grasa

IMPLICACIONES DE SUPERER LIMITES DE ESPECIFICACIONES EN LA SALUD