el desarrollo potencial de la agricultura cañera en la provincia de morona santiago

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"EL DESARROLLO POTENCIAL DE LA AGRICULTURA CAÑERA EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ECUADOR SOBRE BASES

SUSTENTABLES E INTRODUCCIÓN NUEVAS VARIEDADES DE ORIGEN CUBANO"

MSC. FRANCISCO MARTIN ARMA

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RESUMEN

Se presentan los resultados de 9 genotipos de caña de azúcar evaluados con 12 a 23 meses de edad en la cepa Caña Planta, Retoño y cepa Caña Planta Quedada, En la Provincia de Morona Santiago, Ecuador, las siembras se realizaron desde los 400 a los 1 100 m.s.n.m., con vistas a su recomendación para la producción de panela, miel, alcohol y alimentación animal. Fueron evaluados 13 caracteres (10 agro azucareros, 1 fitosanitarios y 2 relacionados con la digestibilidad (materia base húmeda y su digestibilidad), mediante análisis estadísticos (Prueba de Fisher y Duncan). Los resultados reflejaron una relación directa entre las t de caña / ha y las t de Po / ha, también se apreció que las variables, peso fresco del tallo y de la materia fresca fueron las que mayor influencias ejercieron en los componentes sobre la disponibilidad de alimento animal, permitiendo caracterizar los grupos formados / variedades. El análisis discriminante permitió clasificar los cultivares en tres grupos, estos son: Variedades de alto valor forrajero (digestibilidad de la materia seca > 50 %), Variedades de medio valor forrajero y Variedades de bajo valor forrajero por sus potenciales de producción en t de caña / ha. Los resultados de este trabajo permiten recomendar nuevos genotipos y sistemas a implementar, caracterizados por su potencial de rendimiento de conversión en las t de caña / ha en la producción de panela, IM, calidad del jugo, Pol en jugo, Pureza y t de Pol / ha, resistencia a las principales enfermedades y su alto valor forrajero, donde 6 de ellas se adaptan a las condiciones del genotipo ambiente de la provincia.

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INTRODUCCIÓN En la provincia de Morona Santiago no predominan en la agricultura los paquetes tecnológicos, basados en variedades de alto rendimiento potencial, amplios suministros de insumos orgánicos, el empleo de maquinaria agrícola a comenzado a introducirse desde hace 4 años (agosto del 2008) con empleos de sistemas de siembras, preparación de suelo, siembra en semi canteros, etc., y la quimización es objeto de sobre empleo por los agricultores sin orientaciones técnicas para el uso en los cultivos. En las tecnologías actuales que se emplean por los agricultores, se observa un deterioro marcado de los suelos, por lo comienza a surgir desde el 2008 una visión tecnológica conservacionista con la transferencia de nuevas tecnologías de origen cubano, tratando de fomentar nuevas prácticas agrícolas intensivas a partir de un mejor manejo de los medios naturales, de una nueva concepción varietal en la caña de azúcar y otros cultivos, abonos orgánicos, labranza mínima y el empleo de los biofertilizantes, etc. Los nuevos paquetes tecnológicos integrales en introducción y adaptabilidad al genotipo ambiente, logran buenos resultados técnico económicos, con adecuados rendimientos que permiten rentabilidad económica y mejora la calidad de vida y financiera de los pequeños agricultores. Desde principio del 2008 hasta la fecha se han desarrollado investigaciones con vistas a fomentar el desarrollo cañero sobre la base propias de las variedades actuales que por más de 70 años han sido sembradas por los agricultores ( Cristalina Cinta, POJ, otras nombradas por los agricultores como: Colorada, Blanca, Cubana, etc.,) y la introducción de 7 variedades nuevas, 5 de origen cubano ( C 1051-73, C 8612, C 8751, C 132-81 y B 7274, variedad de origen de Barbados en explotación hace años en Cuba1), la Cenicaña 8574 ( Colombiana) y Ragnar de origen Australiana que representa el 70 % del área sembrada en el Ecuador para la producción de azúcar en la zona de la costa), lo que incluye la rotación de cultivos, nuevas variedades, intercalamiento, utilización de compost (abono orgánico, con el fin de aumentar los rendimientos agrícolas, disminuir la utilización de grandes cantidades de fertilizantes inorgánicos, herbicidas, combustibles y mejorar las propiedades físico químicas de los suelos sometidos al monocultivo intensivo e irracional durante las últimas décadas. El presente trabajo tiene como objetivo demostrar el potencial de desarrollo y las posibilidades reales que sobre bases sustentables posee la producción cañera en la provincia de Morona Santiago, Ecuador, fundamentado en un conjunto de posibilidades para disminuir el impacto ambiental y una mejor utilización de la transferencia de tecnologías nacionales , internacionales y los recursos naturales.

1 INICA. (2008). Manual de Variedades de la Caña de Azúcar. Cuba.

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VARIEDADES Durante los últimos 4 años (2008) se ha introducido y desarrollado la incorporación de nuevas variedades, tecnología de preparación de suelo, distancias de siembras, labores agrotécnia, selección de semilla y sistemas de cosecha, basados en la determinación de variables en la calidad del jugo, para la producción de panela, miel, alcohol y alimentación animal, pero es evidente que la razón fundamental de que la disponibilidad varietal de los últimos años en la provincia, no ha sufrido modificaciones, a favor de la introducción de nuevas variedades para sustituir de aquellas con evidentes síntomas de declinación que ya fueron abolidas en la industria azucarera desde 1928, no radica en la inexistencia de nuevas y mejores variedades, sino en las acciones de introducción de éstas, afectadas en ese período por los mismos problemas que han limitado la agricultura cañera en general en varios países azucareros del mundo, en especial, variedades de alto potencial agro industrial y resistentes a las principales plagas y enfermedades2. La introducción de estas nuevas variedades lleva implícitos factores de retraso para su desarrollo homogéneo en el tiempo3:

No existe un sistema de producción de semilla por categorías.

Ajuste a las condiciones de explotación en gran escala en los diferentes cantones agro industrial.

Vencer la desconfianza del agricultor y técnicos.

No existe Programa Fito sanitario y lucha biológica

No hay un Programa integral de mecanización y labranza mínima por las condiciones de la amazonia

Para minimizar los factores, se plantea la especificación de condiciones óptimas de explotación por la investigación, así como lograr un abastecimiento de semillas suficiente en el menor período de tiempo posible a nivel provincial y genotipo ambiente. Al mismo tiempo se recomendó y presentó el proyecto para la producción de semillas, con la instalación de una bio fábrica (vitro plantas) con una capacidad de producción de 1000 000 anual con tecnología de inmersión temporal de origen cubano, en función de la propagación acelerada de estas nuevas variedades, suministrar las vitro plantas directamente a los agricultores con su paquete tecnológico agro técnico, , estableciendo una disciplina de producción de semilla

2 INICA. (2002): Normas y Procedimientos del Programa de Mejoramiento Genético de la Caña de

Azúcar).

3 MINAZ, 2008: Instructivo técnico de la caña de azúcar, Cuba.

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en la categoría de certificada similar a la alcanzada en la categoría de registrada y básica. La producción de semillas a través de la bio fábrica, permite producir grandes cantidades de vitro plantas en un corto plazo de tiempo, semillas de mejor calidad y pureza varietal, aprovechamiento de las potencialidades agro industriales de las variedades mejor comportamiento Fito sanitario, menor costo, mayor densidad y volumen de caña por unidad de área y mayor volumen de transportación por carga a las fincas. Se realizó la propuesta al gobierno provincial de Morona Santiago, Ecuador, para la producción de semillas certificadas enfocada en el desarrollo de un sistema integral de la producción, ya que no existe ningún sistema que garantice las especificaciones técnicas de esta tecnología para la caña de azúcar u otro cultivo. El sistema integrado propuesto, preserva la integración de varias tecnologías de producción de semillas y las ventajas de cada una de ellas. Este sistema permite integrar las formas de propagación de la caña de azúcar, garantiza que todas las siembras de la provincia se hagan con semillas categorizadas de la mejor calidad, elimina semillas procedentes de plantaciones inadecuadas, así como la mezcla de variedades conservando la identidad genética y origen de estas variedades y sus potencialidades y disponer de un Banco de Semillas Básico y Registrado4 a nivel provincial y bloques de semillas comerciales en los cantones a fines en la producción cañera de la provincia.

Los objetivos fundamentales de este trabajo estuvieron con la siguiente visión.

1. Caracterización integral de un grupo de variedades de caña de azúcar, locales y de nueva introducción con vista a su utilización en la producción de panela, miel, alcohol y como alimento animal. 2. Determinar la relación fenológica entre las variables en estudio. 3. Determinar mediante análisis bioestadísticas las variables que mayores influencias ejercen en la caracterización de los cultivares. 4. Recomendaciones de cultivares de caña de azúcar para diferentes condiciones ambientales (suelo y clima) de la provincia, de acuerdo a los sistemas de siembra, semilla, preparación de tierra, el análisis de las variables fundamentales agroindustriales por técnicas analíticas de laboratorio y sus variables económicas de ficha de costo y rentabilidad productiva.

4 INICA. (2002): Normas y Procedimientos del Programa de Mejoramiento Genético de la Caña de

Azúcar).

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MATERIALES Y MÉTODOS El estudio se desarrolló en las áreas de extensión a diferentes m.s.n.m., (desde los 400 a los 1 100) en la Provincia de Morona Santiago, en diferentes tipos de suelo y condiciones genotipo ambiente. Fueron estudiados 9 genotipos, 7 comerciales en etapa de extensión, 2 variedades locales sembradas por los agricultores, las cuales ya han sido proscriptas en los países cañeros del mundo desde el siglo pasado, Blanca y Morada, las cuales se han sembrado como testigo bajo las mismas tecnologías de siembra empleada en las variedades introducidas, con el propósito de incrementar la variabilidad en la población evaluada, cada individuo se evaluó un área de 48

m2

, 4 surcos de 1,20 de camellón x 10 m lineales en la cepa caña planta, caña planta quedada y retoño con edades entre 13 y 23 meses de edad. El muestreo se realizó utilizando la metodología por el INICA, mediante la cual se calcularon el porcentaje de peso fresco del tallo, porcentaje de peso fresco del cogollo, porcentaje de peso fresco de la paja/ variedad. Los valores de resistencia genética al índice de infestación del bórer (Bor), t caña / ha (Rendimiento) con las variables fenotípicas que lo determinan, Brix Refractométrico (Brix), Superior, Inferior y Total del jugo, % de Pol en caña (Pol), t de Pol / ha, Pureza, t / ha / variedades de alimento animal, incorporación en t / ha / variedades de materia orgánica al suelo / variedades, eficiencia económica.

La dinámica de las variaciones de todas las variables estudiadas respecto a la edad de la plantación hasta cosecha, se ilustran mediante gráficos y tablas. Se realizó un análisis de Variancia y Pruebas Duncan, una vez comprobada la distribución normal de cada muestra (Prado p<0,05) y la homogeneidad de las variancias (p<0,05).

El trabajo de extensión y evaluación se desarrolló con diseño experimental para los análisis estadísticos en bloques completos al azar, el cual constó de 9 tratamientos (variedades de caña de azúcar: C1051-73, C132-81, C 8751, B 7274, C 8612, Cenicaña y Ragnar), 2 variedades locales, Blanca y Morada y 3 repeticiones, cada evaluación contó con un área total de 48².

Evaluación en los indicadores de brotación en las variedades Cenicaña, B 7274 y Ragnar como semilla en 4 ha de siembra, Cantón Morona, Provincia de Morona Santiago, 1 000 m.s.n.m.

Las áreas plantadas de caña que al finalizar el proceso de brotación alcancen menos del 80 por ciento de población serán resembradas, y con menos de 60 por ciento se considerarán como pérdidas, por lo cual deben demolerse y comenzar de nuevo el proceso de preparación de tierra. De cumplirse adecuadamente lo

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establecido para la siembra de caña, no es necesario resembrar, actividad que representa un costo adicional que es necesario afrontar con el presupuesto establecido para la plantación.

Con la resiembra se cubrirán todos los espacios mayores de 60 centímetros donde no existan cepas de caña. La semilla a emplear deberá poseer los mismos requisitos de categorización e iguales cuidados en su manipulación que la utilizada en las plantaciones iniciales.

A partir de estos criterios técnicos se comenzó la evaluación de la brotación de las variedades Cenicaña, B 7274 y Ragnar en la zona de Arapico, Cantón Morona, con el objetivo de evaluar el comportamiento en la brotación por segunda ocasión pero en este caso a partir de la semilla originaria sembrada en noviembre del 2008.

En la tabla # 1 se muestra la dinámica de las variaciones de la brotación / variedades en caña planta a los 60 días de sembradas. Se aprecia la diferencia significativa entre la variedad Ragnar y la Cenicaña (p<0,05), la variedad B 7274 no difiere del resto de las variedades (CV = 11,46 %, Sxv = 0,66). El mejor comportamiento a los 60 días de sembrada las variedades lo posee la variedad Ragnar, en un 41.52 % respecto a la Cenicaña. La media obtenida entre las variedades es del 11,61 tallos / m lineal.

El comportamiento de la brotación entre las variedades es considerado como un complejo genealógico (Del Toro 19835) y denominado también como cultivar, es considerado como un verdadero factor que influye en la brotación de las estacas sembradas, puesto que se encuentran diferencias significativas, cualitativas y cuantitativas entre las diferentes variedades, respecto a esta variable de la brotación, hasta tal definición de considerar variedades malas brotadoras y buenas.

Se puede definir que no existe una correlación estrictamente entre el ritmo inicial de brotación, cualitativo, cuantitativo, o entre ambos, y los rendimientos finales en caña y azúcar.

5 Del Toro, F. y Col. Botánica de la Caña de Azúcar. Editorial Pueblo y Educación. Cuba. 1980.

Tabla # 1: Análisis de las diferencia significativas / variedades a los 60 días de sembradas, caña planta, Provincia de Morona Santiago, brotación / m lineal.

Variedades

Brotación / m lineal

Ragnar B 7274 Cenicaña

15,45 11,42 7,96

Ragnar 15,45 0 4,03 7,49**

B 7274 11,42 0 3,45

Elaborado/el autor CV = 11,46 %, Sxv = 0,66

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Entre variedades se presenta diferencias en la brotación (tabla # 2), en algunas, las raíces se desarrollan antes que los brotes de la yema, en otras es a la inversa y en otras ocupan tipos intermedios.

Para la evaluación cuantitativa de esta variable bioestadística de la brotación de las estacas de caña de azúcar es importante conocer que actualmente se emplean como indicador que permiten tomar decisiones lógicas y analíticas, tanto en la esfera de la investigación como en la de la producción de caña de azúcar a gran escala, esto es recomendable sea empleado a futuro no solo en este cultivo sino que sea empleado por los técnicos a los demás cultivos en desarrollo, dando valores técnicos científicos al desarrollo de la agricultura en todas sus ramas y vertientes.

Evaluaciones cuantitativas / cuenta.

Este tipo de evaluación tiene aplicación práctica en la investigación y en la producción, consiste en establecer los porcentajes de estacas o yemas brotadas del total plantado. Las cuentas se pueden realizar de tres formas distintas: (Del Toro, 1983).

a) Cuenta del número de estacas plantas y generalmente brotadas.

b) Cuenta del número total de yemas plantadas.

c) Cuenta del número total plantada.

Cuando se requiere establecer el porcentaje de las estacas plantadas, se aplica la siguiente formula (Fuente: INICA. 20026).

Como se puede apreciar, en este caso no reconsidera el número de yemas de cada estaca individualmente, podemos considerar que cada estaca plantada tiene 3 yemas y solo brotó una, considera satisfactorio la brotación, en este caso el valor real tiende a ser 100 %, o sea, aunque sea una de las yemas de la estaca

6 Normas y Procedimientos del Programa de Mejoramiento Genético de la Caña de Azúcar)

Tabla # 2: Análisis de Varianza y Duncan de la brotación / variedades a los 60 días de sembrada, Provincia de Morona Santiago, 2010.

Factor de Variación

SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 112,27 2 56,14 31,73 **

Replicas 31,01 3 10,34 5,84

Error Experimental 12,39 7 1,77

Total 155,68 12

Elaborado/el autor

% de Brotación. = 100 (# de estacas Brotadas) / (Total de estacas Plantadas)

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se convierta en una planta. La otra evaluación es cuando reaplica la cuenta del número de yemas, entonces tenemos que:

En principio es la misma aplicación de la formula anterior, sin embargo, cuando se trata de yemas, el valor optimo real tiende a ser un 60 %, o sea, que por la gran cantidad de factores concurrentes, normalmente solo se obtiene un 60 % de la brotación, de las yemas de cualquier tallo, esta situación en ocasiones desinforma a los técnicos y agricultores por no tener validado este concepto técnico, tomando decisiones no acordes a los resultados esperados.

Respecto al número total de plantas, el método en general se aplica en las grandes extensiones o plantaciones, consiste en contar el número de tallos que han brotado sin considerar la cantidad de estacas plantadas ni el número de yemas que tiene la estaca, se limita a tener una idea de la cantidad de brotes / m lineal, teniendo un brote cada 0,50 m, es suficiente para que el cierre de campo sea adecuado.

Los análisis y conteos de la brotación realizados en las evaluaciones de las variedades Ragnar, Cenicaña y B 7274 se realizaron muestreando 4 réplicas de 30 m lineales, obteniendo la brotación y sus análisis bioestadísticas. Respecto a las variedades y su densidad de siembra / m lineal se observa en la tabla # 3, partir de los valores se realizó el cálculo de la brotación en % y su análisis estadístico.

Las tablas # 4, tablas # 5 y grafico # 2, muestran los resultados entre las variedades, las mismas no presentan diferencias significativas (CV = 10,49 %, Sxv = 3,63), la media en el % de brotación es de 69, 65 %, la mejor tendencia en esta variable la tiene la variedad B 7274, con el 71,22 %, por debajo de la media poblacional en la brotación se encuentra la variedad Cenicaña con un 3,27 %.

Tabla # 3: Comportamiento de la brotación (%) / variedades a los 60 días de sembrada Sector Arapico, Provincia de Morona Santiago.

Variedades

Densidad de plantación

/ m lineal en la siembra

Yemas Brotadas / m lineal a los 60

días

% de Brotación / m lineal a los 60

días

Ragnar 22 15,45 70

B 7274 16 11,42 71,3

Cenicaña 12 7,965 66

Media / variedades 16,7 11,61 69,65

Elaborado/el autor

% de Brotación. = 100 (# Total de yemas Brotadas) / (Total de yemas Plantadas)

10

Tabla # 4: Análisis de las diferencia significativas / variedades en el % de Brotación a los 60 días de sembradas, Provincia de Morona Santiago, sector Arapico.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 52,15 2 26,07 0,49

Replicas 1080,49 3 360,16 6,81


Total 1502,61 12

Elaborado/el autor

Tabla # 5: Análisis de las diferencia significativas / variedades en el % de Brotación a los 60 días de sembradas caña planta, Provincia de Morona Santiago, sector Arapico.

Variedades Variedades B 7274 Ragnar Cenicaña

% de Brotación 71,22 70,23 66,38

B 7274 71,22 0 0,99 4,84

Ragnar 70,23 0 3,85

Elaborado/el autor CV = 10,49 %, Sxv = 3,63

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Consideraciones y premisas a alcanzar o considerar en la plantación de la caña de azúcar en la Provincia de Morona Santiago7.

- Todos los surcos maestros serán sembrados de forma manual, utilizando tres trozos y los mismos se taparán con el azadón. Se garantizará con esta operación la uniformidad de los bordes del campo, haciéndose al momento de terminar la siembra (cabeceo).

- Con vistas a poder garantizar una brotación de 10 tallos por metro lineal y con ello alcanzar una población superior al 90 por ciento, una vez establecido el campo, en todas las plantaciones que se realicen se plantarán no menos de 22 a 25 yemas por metro lineal de surco.

- Previo a la siembra, se ejecutará la construcción de los canales conductores para el drenaje y las obras requeridas, badenes colectores, etc. La programación de siembra tendrá en cuenta el concepto de campo o finca como unidad mínima de ejecución (1 ha), sembrándose en la misma época y con una sola variedad, para alcanzar la conformación territorial.

- La distancia de siembra entre los surcos o camellón en las áreas mecanizadas a futuro será de 1.60 m, en las restantes áreas no mecanizables será de 1,40 o 1.20 m. Se garantizará dicha distancia mediante marcadores o balizando los campos. En esta última forma es preferible surcar y partir.

- La profundidad de los surcos de siembra será la máxima posible en dependencia de la capa arable del suelo y los demás factores limitantes, quedando estos bien limpios en el fondo, libres de terrones y otras obstrucciones.

- Cando se requiera fertilizar o realizar enmiendas estas se aplicaran en el fondo del surco antes de plantar las estacas.

- El resurque se realizará cuando por efecto de las lluvias los surcos presenten malezas o se encuentren parcialmente obstruidos. Para el resurque el implemento llevará órganos de trabajo que garanticen eliminar la reventazón del camellón.

- El tape garantizará una lámina de tierra entre los cinco centímetros y 7 cm. en las horas frescas del día. El retape se realizará con azadón antes de las 24 y 48 horas posteriores al tape.

- Toda la semilla que se utilice en las siembras debe estar categorizada y proveniente de fincas de semilla con su correspondiente certificación y evaluación. Solo en casos excepcionales se utilizara semilla a partir de cañas nuevas comerciales, requiriéndose la certificación y autorización de los técnicos capacitados sobre estas metodologías. Los trozos o estacas de semilla no podrán sobrepasar una longitud máxima de 60 centímetros, disponiendo de tres a cinco yemas, según la variedad en cuestión y su edad en desarrollo.


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- El consumo de semilla se determinará a través del pesaje del total utilizado o el empleo de técnicas de estimados y muestreos. Cuando por el alto volumen esto no sea posible, se realizará el pesaje por muestreo, previa autorización del técnico.

- La selección de la semilla tendrá como objetivo eliminar los tallos de otras variedades, los dañados mecánicamente o con aspecto raquítico, así como los atacados por plagas y enfermedades. Se procederá a la eliminación de la parte basal de los tallos (despate), comenzando su troceado por el cogollo hacia la parte inferior, obteniendo trozos desprovistos de raíces, hijos aéreos y otros daños que afecten su potencial de brotación.

- El objetivo final de la plantación será lograr como mínimo una población de 10 a 12 tallos por metro lineal de surco para alcanzar una población mínima final 30 a 45 días de plantada de: 90 a 98 por ciento en las plantaciones.

- De 25 a 60 días de haberse ejecutado la siembra, según la época del año que se realice, se determinará el índice de brotación logrado mediante muestreo directo en el campo, expresado en número de tallos por metro lineal. Evaluándose y certificándose por los técnicos

- La época de plantación de cada finca se definirá de acuerdo a las condiciones particulares del tipo de suelo, régimen de lluvia, calidad y cantidad de semilla, siguiendo siempre las recomendaciones técnicas establecidas para esta actividad.

- Opcionalmente se podrán plantar surcos adicionales para garantizar la resiembra y sellaje del campo cuando se considere necesario.

- Se aprovecharán al máximo posible las condiciones naturales existentes en cada lugar para plantar la mayor área de caña que se pueda en la Provincia en cada periodo dado

- Cuando la siembra se realiza por preparación de suelos con laboreo mínimo es indispensable el cultivo de acondicionamiento al camellón para la des compactación del mismo, y en este caso las saetas deben trabajar lo más profundo y próximas a la reja posible.

El objetivo técnico de realizar el análisis de la brotación8 a cualquier cultivo y en este caso específico en la caña de azúcar a las áreas plantadas en la actualidad, es que al finalizar el proceso de brotación las fincas que alcancen menos del 80 % de población serán resembradas, y con menos de 60 %, se considerarán como pérdidas. De cumplirse adecuadamente lo establecido para la siembra no es necesario resembrar, actividad que representa un costo adicional al agricultor que es necesario afrontar con otro presupuesto establecido para el fomento.

8 MINAZ, 2008: Instructivo técnico de la caña de azúcar, Cuba.

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Con la resiembra se cubrirán todos los espacios mayores de 60 centímetros donde no existan cepas de caña. La semilla a emplear deberá poseer los mismos requisitos de categorización e iguales cuidados en su manipulación que la utilizada en las plantaciones iniciales.

En el caso específico de las socas y retoños la resiembra representa un trabajo para reponer la población perdida por deficiencias en la atención o cosecha, y contribuye a elevar el número de cortes posible del campo e incrementar su rendimiento.

En la resiembra empleada hasta la fecha en la Provincia se han utilizan varios métodos en dependencia de las condiciones locales, desarrollo del cultivo y condiciones de humedad del suelo.

Se utilizan varios métodos de resiembra en dependencia de las condiciones locales, desarrollo del cultivo y condiciones de humedad del suelo: a) por trasplante b) de trozos; c) de mota (para socas y retoños); d) de candelero y, e) integral.

Comportamiento en las variables agrícolas de 4 variedades de caña de azúcar (B 7274, C 8612, Cenicaña y Ragnar) en la cepa caña planta quedada en la Provincia de Morona Santiago en el Cantón Huamboya, 1 000 m.s.n.m. La organización de la cepa es parte importante en el manejo del cultivo de la caña de azúcar en la organización de la cosecha por tipos de cepas y variedades, momento culminante de todos los esfuerzos realizados durante el ciclo de la planta y que mucha influencia tiene en el resultado final de la producción de azúcar / ha, si tenemos en cuenta que en la época de zafra toda la caña está en condiciones físicas de ser cortada. Una buena estrategia de cosecha solo es posible si se organiza desde el momento de la plantación, combinando lo que se conoce como estrategia de siembra y cosecha por tipo de cepas y variedades. Debe existir un balance en la plantación por tipo de cepas, hasta lograr una composición de cepas que lleve a zafra suficiente caña de ciclo largo (cañas quedadas), que alcance para moler en el primer período de cosecha. Dentro de esta estrategia se insertan las variedades, las cuales deben ser ordenadas de tal forma que siempre sean cosechadas en su etapa de mayores posibilidades agros industriales. Las distintas cepas se programarán a cosechar teniendo en cuenta el comportamiento local de acuerdo a los períodos óptimos, que generalmente las cañas quedadas se cortan desde el inicio de la zafra. La edad de corte estará en un intervalo de 12 a 22 meses de acuerdo con el tipo de cepa, salvo excepciones obligadas. En general es deseable que la edad media ponderada de corte de cualquier cepa esté entre 13 y 14 meses, las Cañas

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Nuevas Quedadas; se cosecharán con edad que fluctúa de 18 a 20 meses y de manera excepcional hasta con 24 meses. Un aspecto importante dentro de la composición de cepa son las variedades florecedoras, las cuales deben ser cosecharse desde el inicio de zafra, se comprobará su comportamiento industrial y se evitará que excedan de 90 días después de haber florecido. Es importante conocer el concepto de desfase de la caña en la cosecha, ya sea por edad (caña quedada), el cual consiste en cortar la caña de azúcar fuera de su período óptimo de rendimiento industrial, atendiendo a las variedades, cepas y edades, también cuando la misma se cosecha inmadura. En todos los casos el desfase significa pérdidas de azúcar por sacrificio del rendimiento base 96° potencial de la caña. El programa para dejar quedar la caña tiene que responder al objetivo de lograr materia prima con la calidad necesaria, para el comienzo de la zafra. El área de caña a dejar quedar, estará determinada en cada finca o por el agricultor, de acuerdo con las características de los suelos. El objetivo es lograr altos rendimientos agrícolas en el área cosechada, con lo cual se alcanza mayor producción de caña y azúcar, así como estabilidad en los niveles de producción y reducción del costo. Las cañas a dejar quedar serán en campos completos y con variedades aptas para esta cepa y suelos de alto potencial cañero. Los incrementos de rendimientos que se obtienen por dejar quedar caña deben ser suficientes que justifiquen económicamente este manejo, a la vez que no haya deterioro en las plantas que afecten el rendimiento industrial ni aumenten el costo de cosecha. En el tipo de cepa se tiene en cuenta el número de cortes y la edad de la caña al momento de la cosecha o de la evaluación a realizar, las quedadas son las que por no alcanzar la edad mínima de 12 meses, o por otros factores, no se llevan a corte dejándose su cosecha (corte) para la siguiente zafra (tabla # 5a).

Tipos de cepa9

Tabla # 5a: Características de la cepa caña nueva quedada.

Cepa Sigla Edad

meses Número de

cortes Características

Cañas Nuevas Quedada CNQ 18-20 Ninguno Cañas nuevas a cortar en la zafra siguiente.


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Por lo antes expresado es la importancia del estudio y evaluación del comportamiento de las variedades en extensión en la provincia como cañas nuevas quedadas.

El las tablas # 6 y 7, se observa el comportamiento de las alturas promedios de las variedades en la cepa caña nuevas quedadas en el Cantón Huamboya y su variabilidad, respecto a la media el mejor comportamiento se reflejan a la variedad B7274 y el más bajo en la variedad C 8612, la media poblacional de la altura del tallo es 216,9 cm., siendo inferior a este valor en las variedades Ragnar y C 8612, existiendo diferencias significativas con el resto de las variedades.

El grafico # 3 se observa el comportamiento y la variabilidad de la altura de la caña a los 20 meses de sembrada.

Tabla # 6: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.


SC

GL

σ² F

Sig.

Variedades 1712,19 3 570,73 3,46 *

Replicas 1074,69 3 358,23 2,17


Total 4270,44 15

Elaborado/el autor

Tabla # 7: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.

Variedad

Variedad B 7274 Cenicaña Ragnar C 8612

Altura cm. 227,25 224,25 212 201,25

B 7274 227,25 0 3 15,25* 26 *

Cenicaña 224,25 0 12,25 23

Ragnar 212 0 10,75

Elaborado / el autor CCV = 5,94 %, Sxv = 6,42

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El número de hojas es una de las variables que nos indica el estado vegetativo de la caña en un periodo dado, las tablas # 8 y 9, grafico # 4, refleja este comportamiento, existe diferenciad significativas entre las variedades Cenicaña y C 8612 con el resto de las variedades en estudio (CV = 14,61 %, Sxv = 0,48), este valor puede estar condicionado por el periodo de máxima madurez de la caña y la variedad. Tabla # 8: Análisis de significación en el número de hojas / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 51,00 3 17,00 18,63 **

Replicas 9,20 3 3,067 3,36


Total 68,42 15

Elaborado/el autor

Tabla # 9: Análisis de significación en el # de hojas / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.

Variedad

Variedad Cenicaña C 8612 B 7274 Ragnar

# de hojas 9 7 5 4

Cenicaña 9 0 2 4 ** 5 **

C 8612 7 0 2, 3 **

B 7274 6 0 2

Elaborado / el autor

CV = 14,61 %, Sxv = 0,48

Grafico # 3: Comportamiento de la altura del tallo /

variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de

Morona Santiago, Cantón Huamboya.

y = 1,7917x3 - 15,375x2 + 30,583x + 210,25

R2 = 1

180,00

190,00

200,00

210,00

220,00

230,00

Variedades

Alt

ura

en

cm

.

Altura cm. 227,25 224,25 212 201,25

B 7274 Cenicaña Ragnar C 8612

17

El número de canuto es intrínseco de la variedad, la variedad Ragnar pose diferencias significativas con el resto de las variedades (CV = 11,28 %, Sxv = 1,33), la media es de 23,53, siendo inferior en la variable las demás variedades, este factor tiene correlación con el largo de canuto (tablas # 10 y 11, grafico # 5).

Tabla # 10: Análisis de significación en el número de canutos / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 517,68 3 172,56 24,43 **

Replicas 44,68 3 14,89 2,10


Total 625,94 15

Elaborado/el autor

Tabla # 11: Análisis de significación en el # de canutos / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.

Variedad

Variedad Ragnar B 7274 Cenicaña C 8612

# de canutos 33,25 22 19,75 19,25

Ragnar 33,25 0 11,25 ** 13,50 ** 14 **

B 7274 22 0 2,25 2,75

Cenicaña 19,75 0 0,5

Elaborado / el autor CV = 11,28 %, Sxv = 1,33

Grafico # 4: Comportamiento del # de hojas / variedades,

cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago,

Cantón Huamboya.

y = 0,1667x3 - x

2 - 0,1667x + 10

R2 = 1

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

# de hojas 9,00 7 5 4

Cenicaña C 8612 B 7274 Ragnar

18

La tabla # 12 y 13 y grafico # 6, muestra los resultados de la prueba de Duncan para la variable en estudio Diámetro del Canuto entre las variedades, CV = 34,16 %, Sxv = 0,47, como podemos apreciar el valor de Sxv es mayor que el ET de la prueba de Duncan, lo cual hace a este análisis más riguroso y exigente en la comparación de significación de las medias, la variedad Cenicaña mantiene sus diferencias para el 0,01 % con el resto de las variedades evaluadas, las variedades Ragnar y B 7274 no tiene diferencias significativas, las variedades Cenicaña y C 8612 no difirieren entre sí, la media poblacional es de 2,73.

Tabla # 12: Análisis de significación en el diámetro del canuto / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 1,50 3 0,50 10,44 **

Replicas 0,12 3 0,04 0,87


Total 2,06 15

Elaborado/el autor

Grafico # 5: Comportamiento del # de canutos / variedades,

cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago,

Cantón Huamboya.

y = -1,2083x3 + 11,75x

2 - 38,042x + 60,75

R2 = 1

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

# de canutos 33,25 22 19,75 19,25

Ragnar B 7274 Cenicaña C 8612

19

Tabla # 13: Análisis de significación en el diámetro del canuto / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.

Variedad

Variedad Cenicaña C 8612 Ragnar B 7274

Diámetro del canuto cm. 3,08 2,99 2,48 2,38

Cenicaña 3,08 0 0,09 0,60 ** 0,70 **

C 8612 2,9875 0 0,51 ** 0,61**

Ragnar 2,48 0 0,1


En las tablas # 14, tablas # 15 y grafico # 7, se observan las diferencias significativas entre las variedades respecto al largo del canuto, la variedad Cenicaña presenta el mayor largo del canuto (11,43 cm.), con diferencias significativas respecto a la variedad Ragnar (p<0,01, CV = 14,72 %, Sxv = 0,72), no con el resto de las variedades (10,84 y 10,4 cm), la media poblacional es de 9,77 cm.,

Tabla # 14: Análisis de significación en el largo del canuto / variedades, cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 62,08 3 20,69 10,01 **

Replicas 3,68 3 1,22 0,59


Total 84,35 15

Grafico # 6: Comportamiento del diámetro del canuto / variedades,

cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón

Huamboya.

y = 0,1367x3 - 1,0262x2 + 2,0271x + 1,945

R2 = 1

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

diametro del canuto 3,08 2,9875 2,48 2,38

Cenicaña C 8612 Ragnar B 7274

20

Tabla # 15: Análisis de significación en el largo del canuto / variedades cepa caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón Huamboya.

Variedad

Variedad Cenicaña B 7274 C 8612 Ragnar

largo del canuto cm. 11,43 10,84 10,4 6,42

Cenicaña 11,43 0 0,59 1,03 5,01 **

B 7274 10,84 0 0,44 4,42 **

C 8612 10,4 0 3,98


Comportamiento de las variables en estudio en la cepa Retoño / variedades, C 1051-73, C 132-81, C 8751 y B 7274 en el Cantón Huamboya, 2,5 ha.

MATERIALES Y MÉTODOS

El trabajo se desarrolló en el Cantón Huamboya, 1 000 m.s.n.m., en la cepa soca 1 (retoño1), con altitud de 900 m.s.n.m. Las variedades de caña de azúcar evaluadas a la edad de11 meses fueron la: C 1051-73, C 132-81, C 8751 y B 7274, bajo un diseño de bloques al azar en la toma de muestras en el programa de extensiones, tomando 1,20 m², (1 m lineal de caña), con tres repeticiones. La distancia de siembra es de 1,20 de camellón, siembra a doble trozo punta con punta en caña planta las variables evaluadas son: altura del tallo, % de Pol en caña, Índice de Madurez, Pureza del jugo, t de caña/ ha (TCH), t de Pol / ha

Grafico # 7: Comportamiento del largo del canuto / variedades, cepa

caña planta quedada, Provincia de Morona Santiago, Cantón

Huamboya.

y = -0,615x3 + 3,765x2 - 7,58x + 15,86

R2 = 1

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

largo del canuto 11,43 10,84 10,4 6,42

Cenicaña B 7274 C 8612 Ragnar

21

(TPH), tallos / m lineal, con estas cifras se calculó las toneladas de Pol por hectárea (TPH) y la Eficiencia (TCH/TPH).

Para la evaluación estadística se realizó el análisis de varianza con la prueba F al 5 % de probabilidad y para establecer las comparaciones entre tratamientos la prueba de Duncan a igual probabilidad (5 %).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

En la tabla # 1 y 2, se ofrece la dinámica de la altura del tallos en los diferentes variedades estudiadas a los 11 meses del corte en la cepa soca 1, se aprecia que la variedad C 1051-73 alcanzó la mayor altura del tallo a esta edad (300,67 cm), con diferencias significativas con el resto de las variedades, los genotipos C 132-81, C 8751 y B 7274 no difieren entre ellas, las diferencias de alturas entre estas osciló de 70,34 a 89,67 cm.

El Grafico # 1, se refleja la dinámica de la altura entre las variedades a los 11 meses de edad en soca 1, lo cual las 4 variedades poseen cualidades de altura como semilla en esta variable (CV = 2,74 %, Sxv = 9,44).

Tabla # 2: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades, 11 meses, Cepa Soca 1, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 1051-73 B 7274

C 8751

C 132-81

Largo del Tallo 300,67 230,33 228,67 211,00

C 1051-73 300,67 0 70,34 ** 72,00 ** 89,67 **

B 7274 230,33 0 1,67 19,33

C 8751 228,67 0 17,67


CV = 2,74 %, Sxv = 9,44

Tabla # 1: Análisis de significación en la altura del tallo / variedades, 11 meses, Cepa Soca 1, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 14144,67 3 4714,89 17,64 **

Replicas 876,17 2 438,08 1,639


Total 16624,67 11

Elaborado/el autor

22

La evaluación de otros valores primarios del crecimiento y que determinan el rendimiento agrícola tales como el diámetro y la altura de los tallos se muestran en la tabla # 2,1 y 2,2 y Grafico # 1,1 se observan diferencias significativas entre las variedades en el período evaluado. La altura mostró un incremento más pronunciado, mientras que en el diámetro estos incrementos son moderados a los 11 meses de cortada en soca 1. Al comparar la altura de los tallos con las potencialidades de este parámetro en las distintas variedades los valores aún son inferiores respecto a otras edades evaluadas, lo cual influye en la producción de masa fresca (t de caña / ha) bajo las condiciones evaluadas. Sin embargo, los diámetros obtenidos fueron prácticamente los determinados para estas variedades según los reportes obtenidos en observaciones realizadas por Verissimo (1999)10 a esta edad y cepa.

10Verissimo, L. A. 1999. Cultivos azucareros. Enciclopedia práctica de la agricultura y la ganadería.

Océano Centrum. España. p. 425- 435.

Tabla # 2,1: Indicadores del rendimiento a los 11 meses de edad, cepa soca 1, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago. .

Variedad

Altura (cm) Diámetro (cm)

C 132- 81 2,73a 211,00b

B 7274 2,64a 230,33b

C 8751 2,47b 228,67b

C 1051-73 2,29c 300,67a

Cv 5,57 2,74


Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p

0.05).

Grafico # 1: Comportamiento de la altura del tallo / variedades, cepa

retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de

Morona Santiago.

y = -14,111x3 + 119x2 - 328,56x + 524,33

R2 = 1

0,00

100,00

200,00

300,00

400,00

Variedades

Alt

ura

del

Tall

o (

cm

).

Altura cm. 300,67 230,33 228,67 211,00

C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81

23

El promedio de Pol % en caña fue de 10,26 (cepa soca 1, 11 meses), el genotipo que supera la media es la C 1051-73 con 12,34 (diferencias altamente significativas), mientras que las variedad C 132-81 (9,85), C 8751 (9,57) y la B 7274 (9,28) resultaron por debajo de la misma (Tabla # 3 y Tabla # 4). Estas difieren entre sí para el 5 %. El gráfico # 3, se aprecia el comportamiento del Pol % en caña / variedades. En el procesamiento agroindustrial de la caña de azúcar se puede considerar el estado de maduración, desde el punto de vista económico o cuando adquiere la calidad para industrializarse, a partir del momento en que presenta un contenido mínimo de sacarosa y un Pol por encima de 13% (Dever, 1988). En este caso los datos obtenidos en las variedades reflejan su estado óptimo para el empleo de semilla.

Tabla # 2,2: Análisis de significación del diámetro del canuto / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 132-81 B 7274 C 8751 C 1051-73

Diámetro del Canuto (cm) 2,73 2,64 2,47 2,29

C 132-81 2,73 0 0,09 0,26 0,44 **

B 7274 2,64 0 0,17 0,35 **

C 8751 2,47 0 0,18


CV = 5,57 %, Sxv = 0,08

Grafico # 1.1: Comportamiento del Diámetro del Canuto /

variedades, Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón

Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

y = 0,01x3 - 0,0967x2 + 0,1267x + 2,6933

R2 = 1

2,00

2,20

2,40

2,60

2,80

Variedades

Diá

metr

o d

el C

an

uto

(cm

)

Diámetro del

Canuto

2,73 2,64 2,47 2,29

C 132-81 B 7274 C 8751 C 1051-73

24

Tabla # 3: Análisis de significación del Pol % en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.


SC

GL

σ² F

Sig.

Variedades 17,75 3 5,92 591,53 **

Replicas 1,95 2 0,98 97,52


Total 16624,67 11

Elaborado/el autor

Tabla # 4: Análisis de significación del Pol % en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 1051-73

C 132-81 C 8751 B 7274

Pol % en caña 12,34 9,85 9,57 9,28

C 1051-73 12,34 0 2,49 ** 2,77 ** 3,06 **

C 132-81 9,85 0 0,28 ** 0,57 **

C 8751 9,57 0 0,29 **


Grafico # 2: Comportamiento del Pol % en caña / variedades, cepa

retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de

Morona Santiago.

y = -0,3728x3 + 3,345x2 - 9,9156x + 19,28

R2 = 1

0,00

5,00

10,00

15,00

Variedades

Po

l %

en

cañ

a

Pol % en caña 12,34 9,85 9,57 9,28

C 1051-73 C 132-81 C 8751 B 7274

25

La Pureza se pueden observar diferencias (Tabla # 5 y Tablas # 6) entre los valores de los jugos para las diferentes variedades con la misma altitud (900 m.s.n.m.), con una diferencia promedio de 1,25 a 9, 62 % a favor de la variedad C 1051- 73. Esto puede conducir a errores en la programación de la cosecha de la caña si sólo se observa por esta variable, ya que por la naturaleza del cálculo de la pureza, esta puede alcanzar valores altos sin haber alcanzado el máximo de maduración. Existen diferencias significativas entre las variedades, la media de la pureza es de 61,14, el grafico # 3, se puede observar el comportamiento de la misma.

Tabla # 6: Análisis de significación de la Pureza del Jugo en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 1051-73 C 8751 B 7274 C 132-81

Pureza del Jugo 64,25 63,00 62,70 54,63

C 1051-73 64,25 0 1,25 ** 1,55 ** 9,62 **

C 8751 63,00 0 0,30 ** 8,37 **

B 7274 62,70 0 8,07 **


CV = 0,23 %, Sxv = 0,08

Tabla # 5: Análisis de significación de la Pureza del Jugo en caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 173,97 3 57,99 2899,44 **

Replicas 69,33 2 34,67 1733,26


Total 243,42 11

Elaborado/el autor

Grafico # 3: Comportamiento de la Pureza del Jugo en caña /

variedades, cepa retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón

Huamboya, Provincia de Morona Santiago.y = -1,4539x3 + 9,1983x2 - 18,668x + 75,173

R2 = 1

45,00

50,00

55,00

60,00

65,00

Variedades

Pu

reza

del

Ju

go

Pureza delJugo 64,25 63,00 62,70 54,63

C 1051-73 C 8751 B 7274 C 132-81

26

Es importante destacar la importancia del estudio por primera vez en la Provincia de Morona Santiago en la caña de azúcar de esta variable de Pureza del Jugo para una futura inversión industrial de procesamiento de este cultivo para la producción de alcohol, ya que no existe diferencia ni selectividad en los criterios agroindustriales que tipifican una Caña de Azúcar como idónea para producir Alcohol, respecto a otra destinada a la Fabricación de Azúcar, puesto que toda Caña que posea una alta Concentración de Sacarosa es buena para producir Alcohol. No resulta inclusive limitante que la Pureza (%) del Jugo (Relación Sacarosa / Brix) sea baja, puesto que en la obtención del Alcohol lo que interesa es el contenido del (%) de Azúcares Fermentables Totales (AFT) o Azúcares Reductores Totales (ART)11. Esta condición tan particular y especial de la materia prima (caña de azúcar y variedades), amplía significativamente las zonas idóneas y con potencial para sembrar Caña de Azúcar destinada a la Producción de Alcohol en la Provincia de Morona Santiago. Esta variable (AFT o (ART) debe ser unos de los objetivos de evaluación a corto plazo para la caracterización / variedades y montar las técnicas analíticas de laboratorio y la adquisición del equipamiento. La determinación de la maduración de la caña de azúcar no sólo es importante en la producción de azúcar para poder programar de forma óptima su cosecha por variedades y tipo de cepa, sino para evaluar su comportamiento en una de la variables a tener en cuenta como su empleo en la siembra como semilla, cuando se pretende, como en este caso, comparar variedades que poseen diferente ciclo de maduración o se estudian variantes que influyen en el proceso de maduración de distintas formas, adelantándolo o retardándolo de acuerdo a su comportamiento agronómico. El procedimientos para determinar el grado de madurez de la caña de azúcar es el método de la determinación del Brix de los entrenudos extremos del tallo con el refractómetro digital y estableciendo una relación de cociente entre los mismos. Este método conocido con el nombre de relación tope / base es el empleado en la Provincia en todo el periodo de evaluación hasta la fecha de gran utilidad en el campo, pues permite seguir el proceso y planificar incluso el corte de caña para producción o semilla. El análisis del Índice de Madurez en las variedades en estudio resulto con media de 77,80 %, la variedad B 7274 alcanzó 81,90 % (Tablas 7 y 8, grafico # 4), lo que indica que el cultivo no se encuentran maduro en el momento de la evaluación a la edad de 11 meses en soca 1, a su vez, concuerda con los resultados obtenidos en caña planta en estas variedades en la cepa caña planta en su mismo genotipo ambiente a 900 m.s.n.m.

11 Spencer, L.S.; Meade, G.P. 1974. Manual del azúcar de caña. 2da ed. La Habana: Instituto del Libro.

27

Tabla # 7: Análisis de significación del Índice de Madurez/ variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 88,27 3 29,42 7,371 **

Replicas 100,52 2 50,26 12,59


Total 212,74 11

Elaborado/el autor

La incorporación en la Provincia de Morona Santiago a la producción cañera de nuevas variedades de caña de azúcar constituye una necesidad objetiva en virtud de lograr un proceso productivo más eficiente y alcanzar el parámetro fundamental medible con el mayor agro potencial en t de caña/ ha.

Tabla # 8: Análisis de significación del Índice de Madurez / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751

Índice de Madurez 81,90 77,57 77,48 74,27

B 7274 81,90 0 4,33 ** 4,42 ** 7,63 **

C 1051-73 77,57 0 0,09 3,30

C 132-81 77,48 0 3,21


CV = 2,57 %, Sxv = 1,15

Grafico # 4: Comportamiento del Indice de Madurez/ variedades,

Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya,

Provincia de Morona Santiago.

y = -1,2267x3 + 9,4783x2 - 24,175x + 97,82

R2 = 1

70,00

75,00

80,00

85,00

Variedades

Ind

ice d

e M

ad

ure

z

Indice de Madurez 81,90 77,57 77,48 74,27

B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751

28

En la evaluación a la edad de 11 meses en la cepa soca 1 el promedio de todas las variedades fue de 81,88 TCH. Las variedades C 1051-73 y C 132-81 resultaron estadísticamente significativas con rendimientos de 97,17 y 74,27 TCH, respectivamente. Los rendimientos de C 8751 y C 132-81 no difieren entre sí al igual que la C 1051-73 y la B 7274, son inferiores en las t de caña / ha respecto a la media las variedades C 8751 y C 132-81 (Tabla # 9 y Tabla 10).

En el análisis promedio, se destacan las variedades C1051-73 y B 7274 con rendimientos de 97,17 y 86,33 TCH, respectivamente. Estas variedades difirieron estadísticamente de las variedades C 8751 y C 132-81 las cuales presentaron los más bajos rendimientos en TCH, 75,17 y 74,27 comparativamente (Grafico # 5).

Tabla # 9: Análisis de significación de las t de caña / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 1406,75 3 468,92 8,02 **

Replicas 53,98 2 26,99 0,462


Total 1811,28 11

Elaborado/el autor

Tabla # 10: Análisis de significación de las t de caña / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81

t de caña / ha 97,17 86,33 75,17 74,27

C 1051-73 97,17 0 10,84 22,00 ** 22,90 **

B 7274 86,33 0 11,16 12,06

C 8751 75,17 0 0,9


CV = 9,34 %, Sxv = 4,41

29

En el presente, en la Provincia se realiza un trabajo constante en la agricultura cañera con la finalidad de asegurar una perfecta densidad de población (> 95 %) en las plantaciones de caña de azúcar, que contribuya a elevar los rendimientos agrícolas en t de caña / ha, para alcanzar este objetivos, es decisivo realizar un gran esfuerzo en la producción de semilla agrícolas de alta calidad, en las técnicas de plantaciones adecuadas, en la preparación de suelos y en las atenciones culturales después de la plantación, aspecto que se evalúa en estas variedades en la actualidad en la cepa soca 1 en el Cantón Huamboya.

La caracterización agrícola y de variables que se aprecian en este trabajo en la producción e indicadores de calidad en semillas de 11 meses, cepa, soca 1 logran resultados favorables en su empleo a esta edad como semilla, por los valores agroindustriales que muestran sus tallos. Acevedo y Tihert (1981)12 encontraron que las variedades empleadas como semilla alcanzaron los mejores valores en la brotación cuando se emplearon trozos de 2, 3, y 4 yemas, con los resultados mostrados anteriormente en los indicadores evaluados, lo que confirma lo reportado por Valdés (1973)13 quien alcanzó el mejor el mejor valor con trozos de 3 yemas y estas variables de empleo y calidad de la semilla a esta edad de 11 meses.

12

Acevedo, E. C. y Tihert, R. (1981): Influencia de la longitud de los trozos de la caña de azúcar en la germinación (Inédito).

13 Valdez, T. (1976). Algunos factores que influyen en la germinación de la caña de azúcar. Rev. Cuba –

Azúcar. Abril – junio. 14 – 20 p.

Grafico # 5: Comportamiento de las t de caña / ha / variedades,



y = 1,7656x3 - 10,757x2 + 9,0711x + 97,093

R2 = 1

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

Variedades

t d

e c

añ

a / h

a

t de caña / ha 97,17 86,33 75,17 74,27

C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81

30

En términos globales la caña está constituida principalmente por Jugo y Fibra, siendo la Fibra la parte insoluble en agua formada por Celulosa, la que a su vez se compone de azúcares simples como la Glucosa (Dextrosa). A los Sólidos Solubles en agua expresados como porcentaje y representados por la Sacarosa, los Azúcares Reductores y otros componentes, comúnmente se les conoce como Brix. La relación entre el contenido de Sacarosa presente en el jugo y el Brix se denomina Pureza del Jugo. El contenido “Aparente” de Sacarosa, expresado como un % en peso y determinado por polarimetría, se conoce como “Pol”. Los Sólidos Solubles diferentes de la Sacarosa, que contempla los Azúcares Reductores como la Glucosa y la Fructuosa y otras sustancias orgánicas e inorgánicas, se denominan usualmente “No Pol” o “No Sacarosa”, los cuales corresponden porcentualmente a la diferencia entre Brix y Pol.

La determinación de las t de Pol / ha, es una de las variables de mayor utilidad y evaluación de las variedades y genotipos de cañas de azúcar en la actualidad en la industria azucarera, esta variable nos puede determinar en las evaluaciones mensuales acumulativas el comportamiento y variabilidad / variedades de las t de Pol / ha / mes, valor evaluativo y definitorio del comportamiento agro productivo de una variedad a su adaptabilidad en el genotipo ambiente y los m.s.n.m.

Para el análisis del rendimiento agroindustrial (t Pol / ha, TPH) y agrícola (t caña / ha, TCH), los tratamientos alcanzaron resultados semejantes con relación al porcentaje de Pol en caña en cuanto al orden de mérito de los mismos, basado en la dependencia que tiene el rendimiento. Los promedios de TPH alcanzados es de 8,49, En esta etapa de valuación de 11 meses en la cepa soca 1, la variedad C1051-73 mostró el mayor rendimiento en TPH (11,97) y la variedad C 132-81 el valor más bajo (6,80).

Ambas variedades fueron diferentes estadísticamente. Durante la etapa de soca1, los rendimientos en t de Pol / ha son el reflejo del rendimiento en t de caña / ha / variedades, observando diferencias significativas entre variedades para el período soca 1en esta variable. Las variedades C 8751, B 7274 y C 132-81 no difieren entre sí en su significación, (CV = 8,57 %, Sxv = 0,42), estas se encuentran por debajo en las t de Pol / ha respecto a la media alcanzada entre las variedades (Tabla # 11, Tabla # 12 y Grafico # 6).

Tabla # 11: Análisis de significación de las t de Pol / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.


SC

GL

σ²

F

Sig.

Variedades 50,49 3 16,83 31,61 **

Replicas 2,18 2 1,09 2,04


Total 55,86 11

Elaborado/el autor

31

Población de tallos.

La cantidad de tallos por unidad de superficie es un aspecto de gran importancia para alcanzar rendimientos agrícolas altos y estables. Una adecuada cobertura del suelo se logra con determinadas cantidades de tallos, por área, lo que evita los espacios vacíos que favorecen el desarrollo de las malezas, la distancia de camellón es otro factor que influye en esta variable, la empleada en el sistema de siembra es de1, 20 m.

En la tabla # 13 y 13A, se ofrece la evaluación de la cantidad de tallos / m en las diferentes variedades estudiadas a los 11 meses del corte de la caña planta cepa soca 1, (retoño 1), se aprecia que la variedad B 7274 alcanzó las mayores densidades de población de tallos a esta edad evaluada, las diferencias con el resto de los tratamientos osciló de 1 a 4,67 tallos / m, debido a un efecto compensatorio de cada variedad (Grafico # 7).

Tabla # 12: Análisis de significación de las t de Pol / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81

t de Pol / ha 11,97 7,99 7,22 6,80

C 1051-73 11,97 0 3,98 ** 4,75 ** 5,17**

B 7274 7,99 0 0,77 1,19

C 8751 7,22 0 0,42


CV = 8,57 %, Sxv = 0,42

Grafico # 6: Comportamiento de las t de Pol / ha / variedades, Cepa

Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de

Morona Santiago.

y = -0,4767x3 + 4,465x2 - 14,038x + 22,017

R2 = 1

0,00

5,00

10,00

15,00

Variedades

t d

e P

ol / h

a

t de Pol / ha 11,97 7,99 7,22 6,80

C 1051-73 B 7274 C 8751 C 132-81

32

En el peso promedio de los tallos (Kg.) / m lineal, la variedad C 1051-73 alcanzó el mayor valor 1, 24a y el menor peso la variedad C 8751 con 0, 96b, los restantes no difieren en su significación, por lo que estos valores están asociados con la población de los tallos / m lineal, la distancia de plantación y su efecto compensatorio (tabla # y 13A y 14).

Tabla # 13: Análisis de significación de los tallos / m lineal / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81

Tallos / m lineal 16,67 15,67 15,00 12,00

B 7274 16,67 0 1 1,67 4,67 **

C 8751 15,67 0 0,67 3,67 **

C 1051-73 15,00 0 3 **


CV = 9,98 %, Sxv = 0,85

Tabla # 13A: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Tratamientos Peso promedio del tallo

(Kg.)

Tallos / ha (miles)

t de Caña / ha

Pol % en caña

Pol

t / ha

Eficiencia (EF)

Tallos / m Lineal

C 1051-73 1,24a 125,02c 97,17a 12,34a 11,99a 8,10d 15,00a

C 132-81 1,12a 100,00d 68,84c 9,85b 6,80b 10,12c 12,00b

C 8751 0,96b 133,33b 75,17cb 9,57c 7,19b 10,45b 15,67a

B 7274 1,15a 141,68a 86,33a 9,28d 8,00b 10,80a 16,67a

Media general 1,12 125,01 81,88 10,26 9,89 8,28 14,83

F. calculada 9,81 18,40

8,03 13,92 31,61 12,47 5,58

F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76 4,76 4,76 4,35

S X 0,06 4,2 4,41 0,08 0,42 0,06 0,85

Cv. 8,93 5,82 9,34 1,37 8,57 1,01 9,98


Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).

33

Tabla # 14: Análisis de significación del peso del tallo (Kg.) / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 1051-73 B 7274 C 132-81 C 8751

peso del tallo (Kg.) 1,24 1,15 1,12 0,96

C 1051-73 1,24 0 0,09 0,12 0,28 **

B 7274 1,15 0 0,03 0,19 **

C 132-81 1,12 0 0,16


CV = 8,93 %, Sxv = 0,06

En el # de tallos / hectáreas (tabla # 13A, tabla # 15 y Grafico # 8) se encontraron diferencias significativas entre las variedades, la variedad B 7274 muestra los mejores valores con diferencias significativas con todas las variedades 141,68 (miles), la media poblacional / ha es 125,01 (miles), los valores inferiores de la media lo obtiene la variedad C 132-81 (100,0, miles).

Tabla # 15: Análisis de significación del # de Tallos (miles) / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81

# de Tallos / ha 141,68 133,33 125,02 100,00

B 7274 141,68 0 8,35 16,67 ** 41,68 **

C 8751 133,33 0 8,32 33,33 **

C 1051-73 125,02 0 25,01 **


CV = 5,82 %, Sxv = 4,2

Grafico # 7: Comportamiento de losTallos / m lineal / variedades,



y = -0,4444x3 + 2,8333x2 - 6,3889x + 20,667

R2 = 1

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

Variedades

Tallo

s / m

lin

eal

Tallos / m lineal 16,67 15,67 15,00 12,00

B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81

34

El análisis de los resultados obtenidos en la cepa soca 1 (Tabla # 16), se determinó que la Eficiencia Promedio fue 8,38 es decir, un poco más ocho t de caña para producir una t de azúcar, a excepción de la variedad C 1051-73, a la edad de once meses, bajo las condiciones de estudio (900 m.s.n.m.), requiere de 8,10 t de caña para producir una tonelada de azúcar, estando por debajo de la media, resultando así las más eficientes, estos resultados de eficiencia se pueden considerar aceptable a esta edad / variedades.

Se observó diferencias significativas entre las variedades, la B 7274 es la menos eficiente por el consumo de caña para producir 1 t de azúcar (10,80) bajo estas condiciones y edad de análisis, la variedad C 1051-73 tiene diferencias significativas con todas las variedades (Grafico # 9), las variedades C 132-81, C 8751 y B 7274 no difieren entre sí, estas requieren como promedio 10,48 t de caña para producir 1 t de azúcar.

Tabla # 16: Análisis de significación de la Eficiencia (EF) / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad B 7274 C 8751 C 132-81

C 1051-73

Eficiencia 10,80 10,46 10,17 8,12

B 7274 10,80 0 0,34 ** 0,63 ** 2,68 **

C 8751 10,46 0 0,29 ** 2,34 **

C 132-81 10,17 0 2,05**


CV = 1,01 %, Sxv = 0,06

Grafico # 8: Comportamiento del # de Tallos (miles) / ha /

variedades, Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón

Huamboya, Provincia de Morona Santiago.y = -2,7889x3 + 16,75x2 - 39,078x + 166,8

R2 = 1

0,00

50,00

100,00

150,00

Variedades

# d

e T

allo

s / h

a

# de Tallos / ha 141,68 133,33 125,02 100,00

B 7274 C 8751 C 1051-73 C 132-81

35

La producción de azúcar / ha es uno de los indicadores de mayor importancia en los análisis del comportamiento de las variedades. Debido a lo anteriormente planteado se justifica el desarrollo de un programa de mejora genética de este cultivo, para el cual los estudios fisiológicos del proceso de crecimiento y desarrollo son una etapa indispensable en dicho programa de mejora. El estudio de las dinámicas de crecimiento (cambios cuantitativos que experimentan los organismos vivos) constituye una vía en el conocimiento de la fisiología de la caña de azúcar, que posibilita acercarnos a la comprensión entre el crecimiento y la productividad en t / ha, Van Dillewijn (1978)14. Uno de estos análisis es la Producción de Sacarosa, la cual se calcula por la siguiente formula:

PS: Producción de Sacarosa. PPT: Peso Promedio de un tallo en Kg. # T / ha: # de Tallos / ha (miles).

La Producción de Sacarosa expresado en t / ha de las variedades se muestra en la tabla # 17 y 18, se observa un incremento con la edad del cultivo en la variedad C 1051-73 similar al comportamiento del Brix y el Pol debido a que estas variables son dependientes. Este incremento más marcado son en las variedades C 8751, C 132-81 y la B 7274, esta variedad la de más alto contenido en este indicador. Las diferencias significativas en las variedades se observan en el Grafico # 10, Pág. 100 mostrando el comportamiento / variedades a los 11 meses, cepa soca 1.

14

Van. Dillewijn, Botánica de la caña de azúcar. Editorial Pueblo y Educación. ICL. (1978).

Pol x PPT

PS (t /ha) = --------------- X # T / ha

Grafico # 9: Comportamiento de la Eficiencia / variedades, Cepa

Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de

Morona Santiago.y = -0,3022x3 + 1,84x2 - 3,7444x + 13,003

R2 = 1

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

Variedades

Efi

cie

nc

ia (

t)

Eficiencia (t) 10,80 10,46 10,17 8,12

B 7274 C 8751 C 132-81 C 1051-73

36

Tabla # 17: Comportamiento de la Producción de sacarosa en t / ha / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Tratamientos Peso promedio del tallo (Kg.)

Pol % en caña Tallos por ha (miles)

Producción de Sacarosa (t / ha)

C 1051-73 1,24a 12,34a 125,02c 19,13a

C 132-81 1,12a 9,85b 100,00d 11,03d

C 8751 0,96b 9,57c 133,33b 12,25c

B 7274 1,15a 9,28d 141,68a 15,12b

Elaborado / el autor Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).

Tabla # 18: Análisis de significación en la Producción de Sacarosa (t / ha) / variedades, 11 meses, Cepa Retoño, 900 m.s.n.m., Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Variedad C 1051-73 C 8751 C 1051-73 C 132-81

Producción de Sacarosa 19,13 15,12 12,25 11,03

C 1051-73 19,13 0 4,01 ** 6,88 ** 8,10 **

B 7274 15,12 0 2,87 ** 4,09 **

C 1051-73 12,25 0 1,22 **


Grafico # 10: Comportamiento de la Producción de Sacarosa (t / ha)

/ variedades, Cepa Retoño, 11 meses, 900 m.s.n.m., Cantón

Huamboya, Provincia de Morona Santiago.

y = 0,0856x3 + 0,055x2 - 4,7706x + 23,757

R2 = 1

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

Variedades

Pro

du

cc

ión

de

Sa

ca

ros

a (

t / h

a)

Producción de

Sacarosa

19,13 15,12 12,25 11,03

C 1051-73 C 8751 C 1051-73 C 132-81

37

Conclusiones de las variables en estudio, cepa soca 1 ó Retoño, 11 meses de edad, Cantón Huamboya, 900 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

1. La variedad B 7274 alcanzó las mayores densidades de tallos / m lineal en el transcurso del chequeo en el ciclo vegetativo 11 meses, cepa soca 1, las diferencias con el resto, osciló de 1 a 4,67 tallos / m lineal, debido a un efecto compensatorio de cada variedad.

2. El peso promedio mayor de los tallos en Kg., se alcanzó en la variedad C 1051-73 con 1,24a (Kg. / tallos) y el menor en la variedad C 8751 con 0,96b, las restantes variedades se encuentran sobre la media calculada.

3. En el muestreo se manifestaron diferencias significativas entre las variedades en las variables: Pol % en caña, t de caña / ha y Pol t / ha, la variedad C 1051-73 logró los resultados más positivos con el resto de las variedades en el estudio en estas variables.

4. Las variedad 1051-73, logró valores superiores a 11 % de Pol en caña y por lo tanto, mejor eficiencia (8,10) al requerir menores unidades de caña para producir una unidad de azúcar.

5. La Producción de Sacarosa promedio es de 14,38 t / ha, las variedades tienen diferencias significativas, el mejor comportamiento lo presenta la variedad C 1051-73.

6. Las variedades en evaluación por su Índice de Madurez y cumplir las variables de categoría de semilla y fitosanitario se encuentran en su estado agrícola óptimo para su empleo en el programa de siembra en las extensiones.

7. Los resultados de la Pureza de los jugos manifiesta relación con los alcanzados con el Índice de Madurez, con una diferencia promedio en la Pureza de 1,25 a 9, 62 % a favor de la variedad C 1051- 73, el Índice de Madurez promedio de las variedades es de 77,80 %, siendo inferior a este resultado las variedades C 1051-73, C 132-81 y la C 8751, con diferencias significativas entre todas.

8. El indicador fundamental de la producción agrícola, t de caña / ha alcanza una media de 81,88, el mejor comportamiento lo obtiene la variedad C 1051-73 (97,17a) sin diferencias significativas con la variedad B 7274a (86,33).

Recomendaciones.

-Continuar los estudios en la cepa soca 1 ó retoño 1 para otras condiciones edafoclimáticas y m.s.n.m., así como las cañas quedadas y siembras de cañas nuevas existentes en la Provincia.

38

Resultados y Discusión en la Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez,

400 m.s.n.m., variedades, Cenicaña, B 7274, Blanca y Morada, 2.0 ha.

En la cosecha de las variedades en estudio en el Cantón Méndez a 400 m.s.n.m., a los 22 meses de edad, cepa caña planta quedada, la altura del tallo fue estadísticamente superior en la variedad Blanca (tabla # 1, Pág. 50), alcanzando un valor promedio de 357,67 cm., la media fue de 318,94 cm., los valores de este indicador estaban por debajo en las variedades Cenicaña y B 7274 (grafico # 1).

Tabla # 1: Análisis de significación de la altura del tallo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades Altura del Tallo (cm)

Blanca 357,67a

Cenicaña 347,50a

Morada 307,92a

B 7274 262,67b

Media general 318,94

F. calculada 2,67

F. tabla 4,76

S x 26,44

Cv. 14,36


Medias con letras iguales en las columnas no

difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).

0,00

100,00

200,00

300,00

400,00

Alturas del Tallo (cm)

Variedades

Grafico # 1: Altura del Tallo / variedades, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona

Santiago.

Alturas del Tallo 357,67 347,50 307,92 262,67

Blanca Cenicaña Morada B 7274

y = 30,561x3 - 243,68x2 + 552,54x

R ² = 0, 7439

39

La variabilidad del diámetro del tallo se muestra en la tabla # 2 y Grafico # 2 se aprecia diferencias significativas entre las variedades, la B 7274 es significativamente inferior al resto de las variedades evaluadas, la variedad Morada presenta el mayor comportamiento en el diámetro, sin diferencias estadísticas con la variedad Blanca y Cenicaña a la edad de 22 meses en cepa caña Planta Quedada.

Tabla # 2: Análisis de significación del diámetro del tallo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades Diámetro del Tallo (cm)

Blanca 2,54a

Cenicaña 2,55a

Morada 2,77a

B 7274 1,97b

Media general 2,46

F. calculada 4,97

F. tabla 4,76

S x 0,15

Cv. 10,76




0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

Diámetro del Tallo (cm)

Variedades

Grafico # 2: Diámetro del Tallo / variedades, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona

Santiago.

Diámetro del Tallo 2,77 2,55 2,54 1,97

Morada Cenicaña Blanca B 7274

y = -0,1306x3 + 0,89x2 - 1,9761x + 3,9867

R ² = 1

40

La media del diámetro entre las variedades es de 2,46 cm., la variedad B 7274 es la única inferior a la media poblacional en 0,49 cm., CV = 10,76 %, Sxv =0,15. En el peso de los tallos (Kg.) / m lineal tabla # 3, la variedad Cenicaña alcanza el mayor valor 12,05 Kg., con diferencias altamente significativas con las demás variedades, la media poblacional de la variable es de 1,71 Kg., el menor peso en Kg. / tallo, lo obtuvo la variedad B 7274 con 1,16, la cual difiere con significación con el resto de las variedades. El peso en Kg. / tallos y el # de tallos / m lineal, son variables determinantes en las t de caña / ha, las t de Pol / ha y las t de azúcar / ha y l de alcohol / ha a obtener, lo cual cada variedad tiene su comportamiento genético y sus respuestas al genotipo ambiente así como las características del suelo y la composición de nutrientes y su disponibilidad. El grafico # 3, se muestra el comportamiento / variedades en Kg., / tallos y / variedades.

El grafico # 3, se muestra el comportamiento / variedades en Kg., / tallos y / variedades.

Tabla # 3: Análisis de significación del Peso del Tallo en Kg., / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades Peso del Tallo Kg.

Blanca 1,80b

Cenicaña 2,05a

Morada 1,84b

B 7274 1,16c

Media general 1,71

F. calculada 22,2

F. tabla 4,76

S x 0,02

Cv. 2,61

Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren

(ANOVA, Duncan, p 0.05).

41

La tabla # 4, muestra el resumen de los análisis de algunas variables consideradas componentes del rendimiento agrícola de la caña de azúcar, altura cm) y diámetro del tallo (cm), peso (Kg.) y área del tallo (cm²). El peso de la parte molible del tallo en Kg., según plantea Van Dillewijn (1978)15, varía ampliamente, como por ejemplo en las zonas cañeras de Java, donde la caña se corta a una edad de14 meses, 2 Kg., constituye un peso promedio bastante aceptable, en las cañas quedadas pueden obtenerse valores considerables más altos, similarmente se producen grandes variaciones en la longitud de los tallos. En cuanto al diámetro de la caña de azúcar a lo largo del tallo y su tendencia, varios autores planten que puede ser considerado de importancia práctica por los agricultores y profesionales, especialmente en lo que se refiere al peligro del encamado, dado que el espesor gradualmente creciente en la sección basal indica mayor resistencia a la inclinación en esta parte del tallo, en efecto mientras más se encuentre de la punta el diámetro máximo, más patente se hace del encamado la variedad, esto en la provincia lo podemos identificar en las variedades llamadas como cañas de frutas por los agricultores, las mismas presentan encamado en su desarrollo.

15


0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

Peso del Tallo

Kg.

Variedades

Grafico # 3: Peso del Tallo en Kg., / variedades, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona

Santiago.

Peso del Tallo Kg. 2,05 1,84 1,80 1,16

Cenicaña Morada Blanca B 7274

y = -0,271x + 2,3883

R ² = 0,8261

42

La tendencia, tanto en longitud, como el diámetro del tallo, de los canutos sucesivos, cambia ampliamente en las distintas variedades y bajo condiciones genotípicas iguales o diferentes, estos valores se pueden observar en su variabilidad / variedades a la edad de 22 meses en la cepa Caña Planta Quedada a los 400 m.s.n.m., en el cantón Méndez en la tabla # 4, el comportamiento de las variables alturas y diámetro ya fueron evaluadas. En el peso promedio de los tallos molibles (Kg.), la variedad Cenicaña alcanzó el mayor valor 2,05a y el menor peso la B 7274 con 1,16c, los restantes variedades se encuentran sin diferencias significativas, la variedad Morada (1,84b) y la Blanca (1,80b), estos valores corroboran con los obtenidos por varios investigadores que planta en los pesos promedios de 2 Kg., / tallos, el peso promedio de los tallos / variedades es de 1,71 Kg. En el área del tallo como se puede observar existe relación en el comportamiento de las variables altura del tallo y el diámetro / variedades, estas son directamente proporcionales al área total del tallo (cm²), las variedades Blanca, Cenicaña y Morada no difieren en significación, la B 7274 (252,11cm²b, - 141,54 cm²., respecto a la media poblacional) presenta el menor comportamiento en la variable,

con diferencias significativas para p 0,05, la media es de 393,65 cm²., CV = 17,54 %, Sxv =39,87. (Grafico # 4).

Tabla # 4: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, Provincia de Morona Santiago, 400 m.s.n.m.

Variables

Variedades

Altura del Tallo (cm)

Área del Tallo (cm²)

Diámetro del Tallo (cm)

Peso del Tallo Kg.

Blanca 357,67a 455,03a 2,54a 1,80b

Cenicaña 347,50a 441,91a 2,55a 2,05a

Morada 307,92a 425,55a 2,77a 1,84b

B 7274 262,67b 252,11b 1,97b 1,16c

Media general 318,94 393,65 2,46 1,71

F. calculada 2,67 5,69 4,97 439,63

F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76

S X 26,44 39,87 0,15 0,02

Cv. 14,36 17,54 10,76 2,61


Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan,

p 0.05).

43

El grafico # 11 y 12, Pág. 109, muestran el comportamiento del diámetro, peso del tallo, altura y área del tallo y el peso, su variabilidad / variedades muestran las tendencias por rangos a los 22 meses en la cepa Caña Planta Quedada a los 400 m.s.n.m.

Grafico # 11: Comportamiento de la Altura y Área del Tallo (cm²) / variedades, edad 22

meses, cepa Caña Planta Quedada,Cantón Méndez, Provincia de Morona Santiago, 400

m.s.n.m.

y = 3,9583x3 - 38,458x

2 + 77,5x + 314,67

R2 = 1

y = -25,643x3 + 152,25x

2 - 290,36x + 618,79

R2 = 1

0,00

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

Variedades

Alt

ura

y c

m²

de

l T

allo

Altura del Tallo 357,67 347,50 307,92 262,67

Area del Tallo (cm²) 455,03 441,91 425,55 252,11


0,00

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

Area del Tallo

(cm²)

Variedades

Grafico # 4: Area del Tallo / variedades, Cepa Caña Planta

Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona

Santiago.

Area del Tallo (cm²) 455,03 441,91 425,55 252,11


y = -62,511x + 549,93

R ² = 0,7197

44

Los resultados de la evaluación de los Brix Superior se observan en la tabla # 5, la variedad Morada (18,03) muestra la mayor concentración de sólidos totales respecto al resto de las variedades estudiadas a los 400 m.s.n.m., con diferencias altamente significativas, el Brix más bajos lo muestra la variedad Blanca con 14,20 ºBrix (- 2,63 respecto a la media poblacional), el promedio del Brix Superior es de 16,83, las variedades Morada, B 7274 y Cenicaña se encuentran superior a la media de las variedades, Grafico # 3.

Tabla # 5: Análisis de significación del Brix Superior / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades Brix Superior

Blanca 14,20c

Cenicaña 17,13b

Morada 18,03a

B 7274 17,94a

Media general 16,83

F. calculada 2,08

F. tabla 4,76

S x 1,24

Cv. 12,28



Grafico # 12: Comportamiento del Dámetro (cm) y el Peso del Tallo (Kg) del Tallo /

variedades, edad 22 meses, cepa Caña Planta Quedada,Cantón Méndez, Provincia de

Morona Santiago, 400 m.s.n.m.

y = -0,2061x3 + 1,3433x

2 - 2,5806x + 3,9867

R2 = 1

y = -0,0039x3 - 0,2033x

2 + 0,8839x + 1,1233

R2 = 1

0,00

1,00

2,00

3,00

Variedades

Diá

metr

o (

cm

) y P

eso

del

Tallo

(K

g)

Diámetro del Tallo 2,54 2,55 2,77 1,97

Peso del Tallo Kg. 1,80 2,05 1,84 1,16


45

En el segundo canuto visible del suelo del tallo de la caña de azúcar se determinó el Brix Inferior, en las tablas # 6, se muestran los valores alcanzados / variedades en este indicador del jugo, la variedad Morada le corresponde el valor más significativos (20,17), la variedad Cenicaña es del valor absoluto más bajo (17,39),. La media en esta variable es de 18,77, las variedades Blanca y Cenicaña se encuentran inferiores a la media poblacional (grafico # 4), CV = 7,55 %, Sxv =0,82. Las variedades Morada y B 7274 no difieren significativamente, las variedades Cenicaña y Blanca son significativamente inferiores a las variedades anteriormente mencionadas.

Tabla # 6: Análisis de significación del Brix Inferior / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades Brix Superior

Blanca 17,68b

Cenicaña 17,39b

Morada 20,17a

B 7274 19,82a

Media general 18,77

F. calculada 3,07

F. tabla 4,76

S x 0,82

Cv. 7,55




0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

Brix

Superior

Variedades

Grafico # 3: Brix Superior / variedades, Cepa Caña Planta

Quedada,Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona

Santiago.

Brix Superior 18,03 17,94 17,13 14,20

Morada B 7274 Cenicaña Blanca

y = -0,2356x3 + 1,0583x2 - 1,6228x + 18,833

R2 = 1

46

Al analizar los resultados del Índice de Madurez (tabla # 5) se puede concluir que las variedades no alcanzan el óptimo de maduración en el momento del análisis de esta variable (excepto la variedad Cenicaña), bajo las condiciones de extensión a los 400 m.s.n.m.

La variedad Cenicaña corresponde al mejor IM (95,07 %) con diferencias significativas entre las variedades, esta variedad presentó en la cosecha más del 70 % de floración, la media entre las variedades es del 89,10 %, todas las variedades se encuentran superiores al 88 % de IM en el momento de la cosecha, exceptuando la variedad Blanca con el 82,87%, debemos señalar que las variedades desde el punto de vista matemático solo la variedad Cenicaña presenta madurez optima, sin embargo, las variedades Morada y B7274 se encuentran muy cercano al 90 %, lo cual se considera técnicamente aceptable a

Tabla # 5: Análisis de significación en el Índice de Madurez / variedades en la cosecha a los 17 meses de edad, cepa caña planta, Provincia de Morona Santiago.

Variedades Índice de Madurez

Blanca 82,87d

Cenicaña 95,07a

Morada 88,62c

B 7274 89,83b

Media general 89,10

F. calculada 12,09

F. tabla 4,76

S x 0,14

Cv. 14,75




15,00

16,00

17,00

18,00

19,00

20,00

21,00

Brix Inferior

Variedades

Grafico # 4: Brix Inferior / variedades, Cepa Caña Planta


Santiago.

Brix Inferior 20,17 19,82 17,68 17,39

Morada B 7274 Blanca Cenicaña

y = -1,0493x + 21,388

R² = 0,8921

47

cosechar a partir de los próximos 6 días de existir programación de corte y el volumen adecuado en t de caña / ha para cosechar en una decena por sus características fisiológicas y composición de tallos en un metro lineal, lo cual se explicará en páginas posteriores al analizar la variable y composición de los tallos / m lineal. El CV = 14,75 % y el Sxv =0,14. El análisis del Índice de Madurez es una de las variables de análisis para la cosecha de la caña de azúcar, en el grafico # 5, podemos valorar el comportamiento de esta variable / variedades, elemento de análisis para los productores de panela u otro derivado de la caña de azúcar, su manejo técnico es muy práctico y de valor económico productivo, en la actualidad se tienen en cuenta conceptos más revolucionarios y eficientes en el manejo de la caña de azúcar y las variedades. Podemos definir que en años anteriores16 se hablaba de composición de cepas de: 30% de variedades tempranas, 40% de variedades de madurez media y 30% de variedades de madurez tardía. Hoy, las nuevas tecnologías plantean de: F (variedades x ambiente de producción) x (época ideal de cosecha) x (frente de corte). Se hace con modelos de productividad y maduración a ser alcanzados en el próximo ciclo de plantación, y del costo por tonelada de caña y t de azúcar producida a ser alcanzado, es mucho más técnico, eficiente y cuidadoso el trabajo de planeamiento cada día para la programación de corte y cosecha de la caña, es una estrategia cada día más técnica y profesional.

16

Milanés, R N.; M. Mesa; M. M. C. Balance 1996. Efectos ambientales en la selección de la caña de azúcar en Cuba. Memorias. En: Congreso Internacional sobre Azúcar y derivados de la Caña de Azúcar. Diversificación, 96. La Habana, Cuba.

75,00

80,00

85,00

90,00

95,00

100,00

Índice de

Madurez

Variedades

Grafico # 5: Índice de Madurez / variedades, Cepa Caña Planta


Santiago.


Cenicaña B 7274 Morada Blanca

y = -0,1281x2 - 3,141x + 97,911

R2 = 0,9512

48

Los cambios cuantitativos que se distinguen en la caña de azúcar , son bien conocidos por la experiencia adquirida por nuestros agricultores en su cultivo y procesos de producción en la provincia, fortaleza que nos da para capacitarles de estas nuevas técnicas en la fabricación y manejo de las caña de azúcar de fácil conducción y análisis a partir de la introducción de estas nuevas variedades, constituyendo para estos, una vía en el conocimiento de la fisiología de este cultivo, que posibilita acercarnos a la comprensión entre el crecimiento y la productividad. Es de importancia y se justifica el desarrollo de un programa de mejora genética, tecnologías de cultivo, sistemas de cosechas para la producción de insumos locales para el consumo humano y alimento animal, para lo cual, los estudios que se llevan a cabo con plena participación de los agricultores y en los programas de siembras a gran escala es una etapa indispensable en los resultados primarios que se van obteniendo, definiendo las estrategias y las características del cultivo a diferentes condiciones ambientales. Los resultados de la evaluación de los Brix del Jugo se observan en la tabla # 6, la variedad Cenicaña (17,14) muestra la mayor concentración de sólidos totales respecto al resto de las variedades estudiadas a los 400 m.s.n.m., con diferencias altamente significativas con las demás variedades evaluadas, el Brix más bajo lo muestra la variedad Blanca con 14,40 ºBrix, la cual difiere con el resto, el promedio del Brix del Jugo es de 15,98 ºBrix, CV = 2,8 %, Sxv =0,26. En el grafico # 6, se observa el comportamiento del Brix del Jugo / variedades.

Tabla # 6: Análisis de significación del Brix del Jugo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades Brix del Jugo Total

Blanca 14,40c

Cenicaña 17,14a

Morada 16,20b

B 7274 16,20b

Media general 15,98

F. calculada 20,03

F. tabla 4,76

S x 0,26

Cv. 2,8




49

La tabla # 8 y el gráfico # 8, se muestra el comportamiento del Pol % en caña / variedades. La media del Pol % en caña fue de 9,70, las variedades B 7274 y Cenicaña superan este valor, las variedades Blanca, Morada y Cenicaña diferencias altamente significativas (para el 5 %) con la B 7274, CV = 2,61 %, Sxv =0,02. A partir de los primeros análisis de Pol en las variedades introducidas y locales podemos calcular con mayor exactitud el comportamiento y calidad azucarera de cada variedad y su relación a los m.s.n.m., esta variable define el Indicador de Producción de Sacarosa y poder calcular la producción de azúcar expresado en t Pol / ha, los análisis periódicos mensuales nos va proporcionando el comportamiento e incremento de las t de Pol / ha / mes, indicador agro azucarero de importancia en el comportamiento varietal y su definición en la programación de corte y determinación del momento óptimo de cosecha / variedades.

Tabla # 8: Análisis de significación del Pol en Caña / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades % Pol en Jugo

B 7274 12,13a

Cenicaña 9,88b

Blanca 8,78c

Morada 8,01d

Media general 9,70

F. calculada 9,64

F. tabla 4,76

S x 0,06

Cv. 1,03



13,00

14,00

15,00

16,00

17,00

18,00

Brix del Jugo

Variedades

Grafico # 6: Brix del Jugo / variedades, Cepa Caña Planta


Santiago.

Brix delJugo 17,14 16,20 16,20 14,40

Cenicaña B 7274 Morada Blanca

y = -0,8223x + 18,04

R² = 0,8588

50

Entre los valores de la pureza de los jugos para la altitud de 400 m.s.n.m., se pueden observar diferencias entre las variedades, (grafico # 9 y tabla # 9) con una diferencia promedio de 20,03 % a favor del mejor comportamiento (B 7274) respecto a la media. Este indicador de pureza como se ha expresado en otros informes, si sólo se observa esta variable para determinar la programación de la cosecha de la caña, puede conducir a errores por la naturaleza del cálculo de la pureza, lo cual se puede inducir valores entre los rangos promedios que determinan la maduración optima de la caña de azúcar y variedad (95 a 100 %) para su cosecha.

0,00

5,00

10,00

15,00

Pol en Caña

Variedades

Grafico # 8: Pol en Caña / variedades, Cepa Caña Planta


Santiago.

Pol en Caña 12,13 9,88 8,78 8,01

B 7274 Cenicaña Morada Blanca

y = -1,346x + 13,065

R² = 0,9397

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

Pureza del

Jugo

Variedades

Grafico # 9: Pureza del Jugo / variedades, Cepa Caña Planta


Santiago.

Pureza del Jugo 76,26 56,59 55,89 55,19

B 7274 Blanca Cenicaña Morada

y = -6,3907x + 76,96

R² = 0,6542

51

En la actualidad se llevan a cabo en la provincia diferentes análisis para determinar indicadores de la madurez, a futuro se debe incluir en las técnicas analíticas de laboratorio el contenido de almidón en jugo, este polisacárido es uno de los principales que está presente en el jugo de la caña de azúcar y ejerce un efecto perjudicial sobre el proceso de fabricación de azúcar al proporcionarle una excesiva viscosidad a los jugos, lo que implica una clarificación y filtración pobre, además, reduce la velocidad de cristalización incrementando la producción de mieles. Por tal motivo es deseable que las variedades de caña de azúcar se cosechen cuando el contenido de almidón en sus jugos sea bajo, además de estar maduras. Otro indicador a tener en cuenta en la programación de corte y maduración de la caña en los futuros análisis de laboratorio es el contenidos de fosfatos en jugo en las nuevas variedades introducidas y locales estudiadas en el período de cosecha, según los reportes y estudios realizados por Honig17 y Spencer, L.S.; Meade, G.P18., plantean que el contenido mínimo de fosfatos en jugo de la caña de azúcar debe ser 300 ppm, expresado como P2O5, garantizando de esta forma una buena clarificación del jugo en la fábrica al precipitar como fosfato de calcio y magnesio, arrastrando en él, flóculos con una gran proporción de impurezas. Este indicador de P2O5 en jugo por las características de los suelos en la Provincia de

17 Honing, P.: Principio de la tecnología azucarera, Continental, S.A., México, 1969.

18

Spencer, L.S.; Meade, G.P. 1974. Manual del azúcar de caña. 2da ed. La Habana: Instituto del Libro.

Tabla # 9: Análisis de significación de la Pureza del Jugo / variedades, 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 400 m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago.

Variedades Pureza

B 7274 76,26ª

Cenicaña 55,89b

Blanca 56,59b

Morada 55,19b

Media general 60,98

F. calculada 24,09

F. tabla 4,76

S x 2,08

Cv. 5,90




52

Morona Santiago, debe ser objeto de análisis en las próximas cosechas programadas desde agosto a diciembre del 2010 y el 2011. En la tabla # 10, Pág. 119, se muestran las dinámicas de los cuatro parámetros de calidad, Brix Superior e Inferior, % Pol en jugo y Pureza, de las cuatro variedades estudiadas. Se observa en todos los casos se produjo una variabilidad marcado en función de la variedad sin diferencia significativas en las variable Brix Superior, a los 22 meses hubo una ligera disminución de los componentes del jugo asociado probablemente a altas precipitaciones en los días cercanos a la evaluación, las variedades mostraron diferencias significativas para las variables Brix Inferior, % Pol en jugo y Pureza.

La tabla # 11, define los valores primarios de la calidad de los jugos % Pol, t de Pol / ha y la variable de crecimiento, masa fresca t / ha, t de Pol en caña, los resultados alcanzados a los 22 meses de edad en los indicadores de rendimiento agroindustrial, Como se puede observar, la biomasa del tallo (t/ha), % Pol y t de Pol / ha, tienen diferencias significativas, corroborando que las dos variedades de mejor comportamiento azucarero fueron la B 7274 y Cenicaña y la de menores resultados la Blanca, variedad no azucarera por su alto contenido en fibra y el menor número de tallos movibles / m lineal (11), aunque la Morada no difiere en las t de Pol /ha con esta variedad.

Tabla # 10: Análisis de significación en algunos indicadores / Intervalos de Clase (Brix superior e Inferior) / variedades, edad 22 meses, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, Provincia de Morona Santiago, 400 m.s.n.m.

Variables

Variedades

Brix Superior Promedio /

Intervalos de Clase

Brix Inferior Promedio /

Intervalos de Clase

% Pol en Jugo

Pureza

B 7274 16,90a 18,39a 12,13a 76,26a

Cenicaña 16,62a 16,55b 9,88b 55,89b

Blanca 16,12a 16,21c 8,78c 56,59b

Morada 17,00a 16,15c 8,01d 55,19b

Media general 16,66 16,83 9,70 60,98

F. calculada 0,94 4,18

9,64

24,09

F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76

S X 0,41 0,52 0,06 2,08

Cv. 4,24 5,31

1,03 5,90


Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan,

p 0.05).

53

La producción de azúcar y su incremento es más evidente en las variedades B 7274 y Cenicaña, expresado en t Pol / ha, se observa un incremento con la edad del cultivo similar al del Brix y la Pol debido a que son variables dependientes de su relación y valores promedios, la Blanca, fue la variedad de más bajo contenido en este indicador, las diferencias significativas en las variables / variedades se observaron en la tabla. La variación en la biomasa total (expresada en t/ha) está determinado por el número de tallos que se obtuvieron en las condiciones de evaluación, como valores promedio para las variedades se obtuvieron: 11 en la variedad Blanca, 14 en la Morada, 16 en la Cenicaña y 26 tallos la B 7274. En la tabla # 20, se ofrece la dinámica de la castidad de tallos / m lineal, el Brix Inferior por los Intervalos de Clase en las diferentes variedades, así como los % que representan el # de tallos por los Brix de los Intervalos de Clase a la edad de 22 meses en la cosecha (CPQ), se contabiliza que la variedad Cenicaña presenta el mejor valor en el Intervalo de 8 – 14,9 ºBrix (12,58, con el 25 % de los tallos en un m lineal), en el Intervalo de Clase 15 – 18,9 y 19 - 24 ºBrix, la B 7274 alcanzó los mayores valores (18,08 y 21,2 ºBrix, 46,15 y 30,78 % del total de los tallos), debemos señalar que en el Intervalos de Clase 15 – 18,9 ºBrix, el mayor % lo toma la variedad Morada (57,14), no así en el número de tallos de la muestra que le corresponde a la variedad B 7274 (12), el > número de tallos en el Intervalos de Clase 19 - 24 ºBrix le corresponde a la variedad B 7274 (8) y en él % a la Cenicaña (37,5), el promedio de Brix Superior de 17,14 .

Tabla #. 11: Indicadores del rendimiento a los 22 meses de plantadas las cuatro variedades de caña, Cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, , Provincia de Morona Santiago, 400 m.s.n.m.

Variedad Masa Fresca (t / ha) % Pol en caña t de Pol / ha

B 7274 114,24b 12,13a 13,86a

Cenicaña 124,24a 9,88b 12,27b

Blanca 75d 8,78c 6,58c

Morada 97,6c

8,01d 7,82c

Sx 0,02

0,06 0,09


Medias con letras iguales no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).

54

En el Brix Superior por Intervalos de Clase (tabla # 21), la variedad B 7274 presenta los mejores resultados con (14,86, 18,62 y 21,68), y en el número de tallos totales (5 y 17) en el primer y tercer Intervalo, en el % de tallos en el primero con 19,2, respecto a los % en el segundo y tercer Intervalo los valores superiores lo alcanzan las variedades Cenicaña (37,5) y la Morada (85,72). La media del número de tallos / variedades en estudio en esta cepa a los 22 meses de edad es de 16,75 tallos, con promedio de Brix Inferior de 19,11.

El ahijamiento y numero de tallos / m lineal difiere de cada variedad de forma gradual en el número definitivo de tallos a la hora de la cosecha, el ahijamiento parece ser un proceso más o menos continuo que puede dar por resultado la formación de cepas con gran número de tallos de acuerdo a su intervalo de clase e Índice de Madurez, Tabla # 22.

Tabla # 20: Variabilidad en los Intervalos de Clase del Brix Superior y otras variables / m lineal / variedades, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 900 m.s.n.m., edad 22 meses, Provincia de Morona Santiago.

VARIEDA

D

Intervalo de Clase del

Brix Inferior # de

Tallos

%


Brix Inferior # de

Tallos

%


Brix Inferior # de

Tallos

% 8 - 14.9 15 - 18,9 19 - 24

B 7274 11,42 6 23,1 18,08 12 46,15 21,2 8 30,78

Cenicaña 12,58 4 25 16,7 6 37,5 20,58 6 37,5

Blanca 12,28 6 54,5 16,78 4 36,36 19,3 1 9,1

Morada 12,3 2 14,3 17,59 8 57,14 21,12 4 28,58

Media 12,145 4,5 26,86 17,29 7,5 44,78 20,55 4,75 28,36


Tabla # 21: Variabilidad en los Intervalos de Clase del Brix Inferior y otras variables / m lineal / variedades, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 900 m.s.n.m., edad 22 meses, Provincia de Morona Santiago.

VARIEDAD

Intervalo de

Clase del Brix

Superior # de

Tallos

%

Intervalo de

Clase del Brix

Superior # de

Tallos

%

Intervalo de

Clase del Brix

Superior # de

Tallos

% 8 - 14.9 15 - 18,9 19 - 24

B 7274 14,86 5 19,2 18,62 4 15,38 21,68 17 65,39

CENICAÑA 12,4 2 12,5 17,32 6 37,5 19,94 8 50

BLANCA 10,6 2 18,2 18,15 4 36,36 19,88 5 45,46

MORADA 10,9 1 7,14 17,2 1 7,14 20,35 12 85,72

Media 12,19 2,5 14,92 17,824 3,75 22,39 20,462 10,5 62,69


55

El comportamiento del Brix Superior e Inferior se muestra en la Tabla # 22, en el total de las muestras evaluadas / variedades a los 400 m.s.n.m., su evaluación en % varía en dependencia de la composición de tallos por cada variedad en el total de las muestras analizadas, este comportamiento de acuerdo a la edad y los tallos / m lineal, se puede observar como los grados Brix varían en sus valores en ambas variables en su comportamiento. Ver gráfico # 16.

Tabla # 22: Variabilidad en los Intervalos de Clase del Índice de Madurez y otras variables / m lineal / variedades, cepa Caña Planta Quedada, Cantón Méndez, 900 m.s.n.m., edad 22 meses, Provincia de Morona Santiago.

Variedad

Intervalos

de Clase del

IM

# de

Tallo

%

Intervalos de

Clase del IM

# de

Tallo

%

Intervalos de

Clase del IM

# de

Tallo

%

Intervalos de

Clase del IM

# de

Tallo

%

Intervalos de

Clase del IM

# de

Tallo

%

50 - 79,9 80 - 89.9 90 -99,9 100 - 150 90 - 150

B 7274 14,86 4 15,4 68,92 14 53,8 93,79 4 15,4 115,29 4 15,4 104,54 8 30,8

Cenicaña 12,4 4 25 69,94 2 12,5 94,6 6 37,5 139,72 4 25 112,65 10 62,5

Blanca 10,6 3 27,3 73,67 6 54,5 93,72 2 18,2 0 0 0 93,43 2 18,2

Morada 10,9 2 14,3 63,08 4 28,6 93,43 6 42,7 108,33 2 14,3 97,16 8 57,2

Media 12,19 3,25 19,4 68,9 6,5 38,8 93,88 4,5 26,9 90,84 2,5 14,9 101,95 7 41,8


56

Gráfico # 16: Comportamiento del Brix Superior e Inferior en el total de muestras evaluadas en las variedades a

los 22 meses de edad, 400 m.s.n.m., Cantón Méndez, cepa Caña Planta Quedada.

y = -7E-09x6 + 2E-06x5 - 0,0001x4 + 0,006x3 - 0,1314x2 + 1,6427x + 5,1832

R2 = 0,997

y = -3E-09x6 + 9E-07x5 - 9E-05x4 + 0,0044x3 - 0,1209x2 + 1,7681x + 7,2719

R2 = 0,9806

0

5

10

15

20

25

30

Brix

BI 7 9 9 9 11121212131314141414141515151516161616161617171717181818181818181819191919191919191919191919191920202020202021212222222223232324

BS 7 12121314151515161617171717181818171819191919191919191919192020202020202020202020202020202121212121212121212121212222222222222323232324

1 2 3 4 5 6 7 8 91

0

1

1

1

2

1

3

1

4

1

5

1

6

1

7

1

8

1

9

2

0

2

1

2

2

2

3

2

4

2

5

2

6

2

7

2

8

2

9

3

0

3

1

3

2

3

3

3

4

3

5

3

6

3

7

3

8

3

9

4

0

4

1

4

2

4

3

4

4

4

5

4

6

4

7

4

8

4

9

5

0

5

1

5

2

5

3

5

4

5

5

5

6

5

7

5

8

5

9

6

0

6

1

6

2

6

3

6

4

6

5

6

6

6

7

6

8

57

Análisis de la producción de variedades locales, Cantón Huamboya, 1 000 m.s.n.m., variedad Morada, 1 ha.

Con la culminación parcial de la panelera del Cantón Huamboya y su asociación de agricultores, se comenzó la cosecha de la variedad local Morada, cepa retoño de 12 meses de edad con fecha de siembra mayo del 2008, la cual fue cosechada y evaluada como caña quedada en agosto del 2009 con 15 meses, debemos señalar que fue la primera variedad sembrada en la Provincia de Morona Santiago con selección de semilla, distancia de siembra y sistema semi mecanizada a distancia de camellón de 2.00 m. En las evaluaciones correspondientes en estos días de trabajo ha participado los agricultores y el Ing., responsable de las actividades de la caña de azúcar y otros cultivos en el municipio, el cual ha sido capacitado para realizar estas evaluaciones. Con la molida de esta variedad se comienza las segundas evaluaciones de las variedades locales e introducidas sembradas en septiembre del 2008, evaluadas como caña planta en el segundo semestre del 2009 y primer trimestre del 2010. Estas evaluaciones se deben desarrollar a parir del 3 y 4 trimestre del 2010 y primer trimestre del 2011, por lo cual las cañas tendrían de 12 a14 meses como corresponde las evaluaciones en la cepa soca 1 en los países de desarrollo de la caña de azúcar en el mundo y en el Ecuador. Para muchos técnicos y directivos del Gobierno Provincial quizás por sus conocimientos no están relacionados y tienen criterios divergentes sobre el ciclo de desarrollo de la caña de azúcar por sus características agronómicas, ciclo productivo por cepas, años y en las evaluaciones que se llevan a cabo y son necesarias respecto a la caña de azúcar en sus evaluaciones y secuencias de análisis por años y cepas, por lo cual es necesario y se propone realizar una reunión de análisis respecto a este objetivo de importancia a definir y valorar en el desarrollo de este cultivo en la provincia de Morona Santiago a futuro en los próximos meses y años de inversiones mayoristas de producción y la periodicidad en sus evaluaciones para poder llegar a conclusiones lógicas y de desarrollo en la continuidad o no del proceso y su evaluación. Las características de producción obtenidas en el análisis de la variedad Morada local cepa soca 1, para la producción de panela se comenzó con fecha 13 y 14 de agosto del 2010, los datos se representan en la tabla # 1, con datos referenciales de las producciones de panelas / variedades realizadas en el 2009 y primer trimestre del 2010.

58

Tabla # 1: Análisis de eficiencia de la variedad local Morada Cantón Huamboya, 12 meses de edad, cepa retoño, 14-9 2010 y los análisis de las variedades introducidas 2009 y 2010.

Variedad , fecha de producción y

Cantón

t de caña molida

Brix del jugo

t de panela producidas / t de

caña

Eficiencia de conversión

T de caña para producir 1 t de

panela

Morada Local (14-9-

10) Huamboya 1 17,06 0.064 6,40 15,62

Blanca, Local

(Septiembre 2009),

Huamboya 1 15,51 0,096 9,59 10,43

C 8612 (Octubre

2009) Méndez 1 21,34 0,092 10,92 9,15

C 8751 (Octubre

2009) Méndez 1 19,79 0,097 9,69 10,32

C 132-81 (Octubre

2009) Méndez 1 19,38 0,098 9,85 10,15

C 8612 (3-12-2009),

Gualaquiza 1 21,1 0,098 9,80 10,20

C 8751 (3-12-2009),

Gualaquiza 1 19,9 0,095 9,46 10,57

C 132-81 (enero

2009), Gualaquiza 1 18,85 0,082 8,20 12,19

C1051-73 (3-12-2009), Gualaquiza

1 22,28 0,098 9,76 10,25

B 7274 (3-12-2009), Gualaquiza

1 19,54 0,096 9,60 10,42


En estos datos se pueden comparar la eficiencia de producción de las variedades en estudio en la provincia de Morona Santiago en la cepa caña planta y soca 1, en este año 2010 y 2011 se concluiría la cepa soca 1 y la cepa caña planta quedada con 24 meses, quedando pendiente para el 2011 y 2012 la cepa caña retoño 2, todo esto si es objetivo técnico productivo e interés económico para justificar las futuras inversiones del Gobierno Provincial y sus resultados de eficiencia.

El análisis de los resultados obtenidos en la variedad Morada local en el segundo corte (soca 1) la eficiencia fue 6,40, lo que implica, que en la variedad se necesitan 15,62 t de caña de la variedad Morada para producir 1 de panela, comparado con las variedades nuevas introducidas la eficiencia de esta variedad es negativa y sus costos de producción y desarrollo no se justifican por la calidad agroindustrial en la producción de azúcar, panela o cualquier derivado de la caña de azúcar.

59

Hacemos referencia a la bibliografía y los datos de las variedades cosechadas en el 2009 y 2010, su localización y estudio en los informes presentados (tabla # 2).

Tabla # 2: Referencia bibliográfica e informes realizados, 2009 y 2010 de los análisis y datos de

producción de panela / variedades.

Informe

Año Variedades Pagina Cantón

Septiembre

2009 Blanca Local 57 y 58 Huamboya

Octubre 2009 C 8612, C 8751 y C

132-81

13 a la 33 Méndez

Diciembre

2009 C 8612 y C 8751 23 a la 36 Gualaquiza

Febrero 2010 C 1051-73, C 132-81 y

B 7274

40 a la 52 Gualaquiza


Análisis del comportamiento en la cepa Soca, 13 meses, Cantón Huamboya, 1 000 m.s.n.m. (Informe Septiembre 2010, Pág. 27 a la 36, copia fiel del informe original).

Materiales y Métodos

Las evaluaciones se realizaron en la cepa soca 1, a los 13 meses de edad, en las variedades de caña de azúcar: C 1051-73, C 132-81, C 8751 y B 7274 a 1000 m.s.n.m., con un diseño de bloques al azar y prueba de Duncan

Las variables evaluadas fueron: altura del tallo, # de canutos, % de Pol en caña, Índice de Madurez, Pureza del jugo, t de caña / ha (TCH), t de Pol / ha (TPH), tallos / m lineal, con estas cifras se calculó las toneladas de Pol por hectárea.

Resultados y Discusión.

La dinámica de la altura del tallos en las diferentes variedades a los 13 meses de edad se observan en la tabla # 1, con diferencias significativas entre las variedades, la media es de 300, 17 cm, el mejor comportamiento lo posee la variedad C 8751.

Podemos observar las diferencias significativas en esta variable entre variedades a la misma edad comparadas en un año y diferente cepa (Grafico # 5) el comportamiento es totalmente diferente en comparación a la altura en cm., unas

60

de las causas puede ser la adaptabilidad al genotipo ambiente, la altura en comparación a su lugar de origen de 0 m.s.n.m.

La variable del rendimiento agrícola, tallos / m lineal, las variedades C 132-81 y C 8751 no tienen diferencias significativas, el comportamiento varietal de todas las variedades coinciden con los parámetros a esta edad y cepa en el trópico, con medias entre 10 a 12 tallos / metro lineal. El número de canutos presenta variabilidad entre las variedades a esta edad, las diferencias esta en relación con la genética de cada una de ellas y sus características morfológicas, cada variedad presenta comportamiento varietal.

Tabla # 1: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 13 meses, cepa Soca, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago, 1 000 m.s.n.m.

Variables

Variedades

Altura del Tallo

(cm), cepa soca

2010

Altura del Tallo

(cm), cepa caña planta

2009

Tallos / m lineal

# de canutos / tallo

t de caña / ha

B 7274 281,88d 179,8c

14,03a 19,00b 105,46a

C 1051-73 294,20c 248,8a

10,33c 30,00a 82,43b

C 132-81 311,00b 204,4b

11,37b 21,00b 105,73a

C 8751 315,20a 251,0a

11,43b 20b 83,00b

Media general 300,17 221,0 11,79 22,50 94,16

F. calculada 11,94 9,35 11,82 12,00 11,98

F. tabla 4,76 4,76 4,76 4,76 4,76

S X 0,44 1,03 0,06 0,14 0,38

CV. 0,25 12,77 0,69 1,09 0,70

Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).

Grafico # 5: Comparación de la altura del tallo / variedades en la

cepa caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad,

Cantón Huamboya,1 000 m.s.n.m. y = 2,8467x3 - 23,38x2 + 46,013x + 289,72

R2 = 1

y = -34,067x3 + 249,9x2 - 557,83x + 593

R2 = 1

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

300,00

350,00

Alt

ura

del

tal

lo (

cm)

Altura del Tallo, Soca,

2010

315,20 311,00 294,20 281,88

Altura del Tallo, Caña

Planta, 2009

251 204,4 248,8 179,8

C 8751 C 132-81 C 1051-73 B 7274

61

Al analizar el comportamiento del # de canutos en las dos cepas (2009 y 2010, 12 meses, tabla # 2) se puede observar las diferencias en los valores, exento la C 132-81, pero si difiera en la altura total en 0,90 m, por lo que los canutos en la cepa soca, son más largos que en la cepa caña planta. Las diferencias son altamente significativas en las cepas comparadas con el resto de las variedades a la misma edad.

En la etapa la de caña soca a los 12 meses, el promedio de todas las variedades es de 94,16 TCH. La variedad C 132 - 81 respecto a la C 8751 y C 1051-73 resultaron estadísticamente con diferencias significativas con rendimientos de 105,46 y 82,43 TCH, respectivamente. Los rendimientos de la B 7274 (115,46 t) son iguales a la C 132-81. Los resultados en porcentaje de Pol % en caña son presentados en la tabla # 10. En la cepa soca, el mayor valor de Pol % caña lo alcanzó la variedad C 1051-73 y C 8751 (15,99 y 15, 86 %) y el menor lo obtuvo la variedad C 132-81 (14,89 %). El promedio de todas las variedades fue de 15,48 %; similares a los reportados por otros autores en otras variedades en genotipos ambientes similares en las variedades C 323-68, B 76-226, B 75-403 (Milanés, 1996)19. En la Pureza en tallo completo se pueden observar diferencias (Tabla # 3, Pág. 130) entre los valores de la pureza de los jugos para altitud de 1 000 m.s.n.m., con diferencias significativas entre las variedades a favor de la C 1051-73. Este valor de madurez no se debe tener en cuenta solamente para la programación de corte, como se observa las variedades B 7274 y C 1051-73 presentan los indicadores más altos, aptas para comenzar su cosecha, esto puede conducir a errores, en la programación de la cosecha de la caña si sólo se tiene en cuenta esta variable, ya que por la naturaleza del cálculo de la pureza, esta puede alcanzar valores altos sin haber alcanzado el máximo de maduración, ya que su resultado es por la división del Pol y el Brix (son dependientes), se debe considerar los indicadores agronómicos de la caña de azúcar.

19

Milanés, R N.; M. Mesa; M. M. C. Balance 1996. Efectos ambientales en la selección de la caña de

azúcar en Cuba. Memorias. En: Congreso Internacional sobre Azúcar y derivados de la Caña de Azúcar. Diversificación, 96. La Habana, Cuba.

Tabla # 2: Comportamiento del # de canutos en las cepas caña planta y soca en estudio en el Cantón Huamboya a 1000 m.s.n.m., a los 12 meses de edad.

Variedad

# de Canuto, Cepa caña planta, 2009

# de Canuto, Cepa caña soca, 2010

C 1051-73 16b 30,00a

C 87-51 15.4b 20b

C 132-81 19.6a 21,00b

B 72-74 11c 19,00b Elaborado / el autor

62

La media poblacional del indicador Pureza es 87,55, debemos señalar que la cepa soca posee mayor uniformidad en la edad y composición de los tallos / m lineal comparados con la cepa caña planta a la misma edad. Los promedios de TPH es de 14,56 (Tabla # 10), en esta etapa la variedad B 7274 mostró el mayor rendimiento en TPH (16,72) y la variedad C 8751 (12,60) el valor más bajo. Ambas variedades fueron diferentes estadísticamente.

En la etapa evaluada en la cepa de soca, los rendimientos de las t de Pol / ha es el resultado del rendimiento agrícola en t de caña / ha, observando diferencias significativas entre variedades para el período en las t de caña / ha, ya que no existe diferencias significativas en el Pol en jugo / variedades. La variedad C1051-73 presenta el mejor comportamiento en el Índice de Madurez (92,78), con diferencias significativas con las demás variedades, la media es de 87,94 %, su comportamiento es como variedad de madurez temprana, este comportamiento es similar a su lugar de origen, su floración es próxima del 16 %, el comportamiento para la etapa evaluativa más bajo lo obtiene la variedad B 7274 (83,28), esta valoración es de importancia para la programación de corte a futuro por el comportamiento y la respuesta varietal al genotipo ambiente / variedades, para una mayor eficiencia agro industrial y su potencial de producción de t de azúcar o panela / hectáreas. (Tabla # 10).

Los efectos de la altitud sobre la floración y la calidad de la variedad de caña de azúcar C 1051-73, deben ser considerados en la programación de la cosecha de este genotipo.

Los porcentajes de floración de la variedad en las altitudes sembradas, pueden ser aprovechadas para incrementar, en zonas similares, la superficie plantada con esta variedad de alto potencial de rendimiento de fábrica y madurez precoz, principalmente en los rangos de altitudes (de 400 a 1010 m.s.n.m.), donde se

Tabla # 3: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 13 meses, cepa Soca, Cantón Huamboya, Provincia de Morona Santiago, 1 000 m.s.n.m.

Variables

Variedades

Índice de Madurez t de Pol / ha Pol en jugo Pureza

B 7274 83,28c 16,72a 15,86 88,11b

C 1051-73 92,78a 13,18c 15,99 90,33a

C 132-81 85,65c 15,74b 14,89 87,43c

C 8751 90,07b 12,60d 15,18 84,33d

Media general 87,94 14,56 15,48 87,55

F. calculada 12,01 11,97 14,59 11,98

F. tabla 4,76 4,76 4,76

S X 0,12 0,06 0,03 0,08

CV. 0,26 0,69 0,29 0,16

Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA, Duncan, p 0.05).

63

encuentra sembrada en la actualidad, donde el contenido en sacarosa, Brix de la sección inferior, Brix de la sección superior y Pol en jugo resultan más elevados.

El Índice de Madures para las dos cepas en años diferentes (tabla # 4) muestra diferencias altamente significativas, estos factores de diferencia se han explicado en párrafos anteriores por la composición y calidad de los jugos, que es el resultado de la composición de los tallos primarios, secundarios y terciarios, su edad, los cuales difieren en la cepa caña planta y retoños (Grafico # 6).

Tabla # 4: Comportamiento del Índice de Madurez / variedades en el Cantón Huamboya, 1000 m.s.n.m., cepa caña planta (2009) y soca (2010), 13 meses de edad, mes de septiembre.

Variedad

Índice de Madurez Caña Planta, 2009

Índice de Madurez Cepa Soca, 2010

C 1051-73 74.67 92,78

C 87-51 64.83 90,07

C 132-81 53.81 85,65

B 72-74 56.52 83,28

Media 62,45 87,94


El comportamiento de los Brix Superiores e Inferiores comparativos en las cepas caña planta (2009) y soca (2010) se aprecian en la tabla # 12, Pág. 133, la

Grafico # 6: Comparación del Indice de Madurez / variedades en la

cepa caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad,

Cantón Huamboya,1 000 m.s.n.m. y = 0,6261x3 - 4,6117x2 + 6,7422x + 90,023

R2 = 1

y = 2,485x3 - 15,5x2 + 19,265x + 68,42

R2 = 1

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

Ind

ice d

e M

ad

ure

z

Indice de Madurez,

Soca, 2010

92,78 90,07 85,65 83,28

Indice de Madurez,

Caña Planta, 2009

74,67 64,83 53,81 56,52

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

64

variabilidad y comportamiento en el Brix superior es altamente significativa a los 13 meses de edad en cada cepa, muy superior y azucarero en la cepa soca, esto puede estar condicionado por la composición de los tallos y su edad en ambas cepas, siendo más uniformes y homogéneos por la característica de la brotación y origen de los tallos en cada cepa y el rizoma. La media para la cepa caña planta en el Brix superior es de 11,00 y para la soca es de 17,00, la diferencia está dada por la composición de cepa en sus tallos en un m lineal y la edad, fundamentalmente en la caña planta (Grafico # 7).

El Brix de la sección inferior de los jugos de la caña de azúcar, muestra valores similares en ambas cepas (19,13 y 19,34) comparativas con la misma edad, diferente cepas y años, sus promedios no presentan diferencias significativas, se puede apreciar casi similares a un año de diferencia del análisis, lo que demuestra el alto contenido azucarero de las variedades introducidas y la veracidad y toma de datos primarios en ambas cepas estudiadas (Grafico # 8).

Tabla # 12: Comportamiento de la calidad de los jugos / variedades en el Cantón Huamboya a 1000 m.s.n.m., cepa caña planta (2009) y soca (2010), 13 meses de edad, mes de septiembre.

Variedad

Brix Superior, caña

planta 2009

Brix Superior caña

soca 2010

Brix Inferior, caña

planta 2009

Brix Inferior, caña

soca 2010

C 1051-73 14.72 17,74 19.8 19,12

C 87-51 13.48 17,6 20.8 19,54

C 132-81 10.3 15,76 19.1 18,4

B 72-74 9.48 16,92 16.84 20,32

Medias 11,00 17,00 19,13 19,34


Grafico # 7: Comparación del Brix Superior / variedades en la cepa

caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad, Cantón

Huamboya,1 000 m.s.n.m.

y = 0,7833x3 - 5,55x2 + 11,027x + 11,48

R2 = 1

y = 0,7167x3 - 5,27x2 + 9,5533x + 9,72

R2 = 1

0

5

10

15

20

Bri

x S

up

eri

or

Brix superior, Soca,

2010

17,74 17,6 15,76 16,92

Brix superior, Caña

Planta, 2009

14,72 13,48 10,3 9,48

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

65

Conclusiones. 1- El comportamiento en la calidad de los jugos a los 12 meses en la cepa soca es muy superior al comportamiento en caña planta (2009) de las variedades, Brix, Pol y Pureza. 2- El rendimiento promedio estimado en t de caña / ha (94,16) se encuentra con diferencias significativas con las variedades locales en estudio, en el orden de las 60 t / ha. 3- Por el comportamiento del estado de madurez de las variedades existe atraso en la cosecha de las mismas por las irregularidades ocurridas en el transporte en los últimos 45 días, por lo que no se ha podido cumplir el cronograma de siembra, cosecha y análisis de la producción / variedades y cepa respecto a la fabricación de panela, miel, alcohol, alimento animal y demás derivados comprometidos en el contrato. 4- Existe disponibilidad de semilla hasta la fecha para continuar el programa de siembra, de no cumplirse el programa de preparación de tierra y la disponibilidad del transporte, la caña de semilla por el estado de madurez no cumplirá los requisitos básicos y parámetros para la siembra. 5- La disponibilidad de semilla en las 6 hectáreas sembradas en las comunidades Shuar, María Auxiliadora y San Pablo, no cuentan en la actualidad con la firma de los convenios. 11- Por incongruencias en aspectos y criterios técnicos sobre el desarrollo de la caña de azúcar en la provincia, forma y método de realizar nuestro trabajo de consultoría, su manejo, sistema de explotación, evaluación en el tiempo, sus características de siembra y estimación para definir su adaptabilidad para futuras inversiones y programas agrícolas

Grafico # 8: Comparación del Brix Inferior / variedades en la cepa

caña planta 2009 y soca 2010 a los 13 meses de edad, Cantón

Huamboya,1 000 m.s.n.m.

y = 0,77x3 - 5,4x2 + 11,23x + 12,52

R2 = 1

y = 0,3567x3 - 3,49x

2 + 8,9733x + 13,96

R2 = 1

0

5

10

15

20

25

Bri

x I

nfe

rio

r

Brix Inferior, Soca,

2010

19,12 19,54 18,4 20,32

Brix Inferior, Caña

Planta, 2009

19,8 20,8 19,1 16,84

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

66

Muestreo y análisis: Msc. Francisco Martin Armas, Ing. Antonio Velazco.

67

Resultados y Discusión, Cepa Soca 1., 2,5 ha, variedades, C 132-81, B 7274, C 8751,

C 1051-73

En la tabla # 1, se presentan los valores de las medias de cada uno de los caracteres evaluados en el momento de la cosecha. Se observa que existieron diferencias estadísticas significativas en cuanto a la altura entre cada uno de ellos, siendo la variedad B 7274 quien mostró el menor valor con 290,26 cm, las variedades C 8751, C 132-81 y C 1051-73, sin diferencias entre ellos. En cuanto al # canutos se puede apreciar que la variedad C 1051-73 fue la de mayor # (30) con diferencias estadísticas significativas con el resto de las variedades.

Con relación al número de hojas activas se observa que existieron diferencias estadísticas significativas entre cada variedad, no obstante las variedades, C 1051-73 y C 132-81 mostraron las medias más bajas con valores de 6 respectivamente. En el número de tallos / m lineal se observan diferencias estadísticas altamente significativas entre cada uno de ellas. La variedad que mostró los mayores valores fue la B 7274 (14.03) con diferencias entre ellas.

El mayor rendimiento agrícola en t de caña / ha lo presentaron las variedades B 7274 (106,98) y C 132-81 (107,43) con diferencias estadísticas significativas

Tabla # 1: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 14 meses, cepa Retoño 1, Provincia de Morona Santiago.

Variables

Variedades

Altura del Tallo

# de canutos / tallo

Tallos / m Lineal

# de Hojas

t de caña / ha

B 7274 290,26d 26,33b 14,03a 8a 106,98ab

C 1051-73 328,69a 30a 10,33c 6cd 85,26cd

C 132-81 315,88abc 25,67bc 11,37b 6c 107,43a

C 8751 319,89ab 20,67d 11,43b 7b 85,58c

Media general 313,68 25,67 11,79 6,75 96,31

S X 17,54 19,68 0,06 0,02 1,7

CV. 9,68 2,64 0,85 0,66 3,04


Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA,

68

respecto al resto de las variedades. El menor rendimiento lo alcanzaron las variedades, C 1051-73 y C 8751 con 85,26 y 85,28 t de caña / ha respectivamente. En el grafico # 1, se muestra el comportamiento de la altura del tallo y rendimiento agrícola / variedades.

Con los resultados obtenidos en el rendimiento agrícola en la provincia (t de caña / ha) lo podemos clasificar como muy positivos y alentadores para esta cepa, según reportes del 2008, con aproximadamente el 80% de la superficie mundial cosechada: los países que obtuvieron rendimientos entre 61 y 99 toneladas de caña / hectárea /año fueron: Burundi, Costa de Marfil, Kenya, Mali, Mauricio, Marruecos, Reunión, Sierra Leona, Sudáfrica, Sudán, Tanzania, Costa Rica, El Salvador, Guadalupe, Guatemala, Honduras, Martinica, México, Nicaragua, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, Guayana francesa, Guyana, China, India, Indonesia, Irán, Malasia, Filipinas, Tailandia, Portugal, España, Australia, Polinesia Francesa (Arzola, 2010, Cuba)20.

La tabla # 2, y Grafico # 2, muestra la significación en el Índice de Madurez

promedio entre las variedades (95,19), las medias de Brix Superior e Inferior fue

de 18,41 y 19,34 respectivamente.

20

Arzola, N. 2010: Algunas notas sobre la contribución de la caña de azúcar en el ciclo del carbono, Cuba.

Grafico # 1: Altura del tallo (cm) y t de caña / ha / Variedades, Cepa

Retoño,14 meses. Provincia de Morona Santiago.

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

300,00

350,00

Altura del Tallo 328,69 319,89 315,88 290,26

t de caña / ha 85,26 85,58 107,43 106,98

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

69

La variedades como se ha expresado en varios informes se comportan y clasifican de acuerdo a su potencial de madurez de acuerdo a sus características genéticas, medio ambiente, fertilización desarrollada y otros factores, clasificándose como variedades de madurez temprana, intermedia y tardías, antes se hablaba de: 30% de variedades tempranas, 40% de variedades de madurez media y 30% de variedades de madurez tardía, para una programación de corte eficiente y composición de variedades en una zafra.

Hoy se habla de: f (variedades x ambiente de producción) x época ideal de cosecha x frente de corte. Se hace con modelos de productividad y maduración a ser alcanzados en el próximo ciclo de plantación, y del costo por tonelada de caña producida a ser alcanzado, es mucho más técnico y cuidadoso el trabajo de planeamiento cada día.

Tabla # 2: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 1

meses, Cepa Retoño, Provincia de Morona Santiago.

Variables

Variedades

Brix

Superior

Brix Inferior Índice de

Madurez

Pol en caña Pureza t de Pol / ha

B 7274 19,9a 20,17a 98,66a 15,69a 87,01ab 16,75a

C 1051-73 17,1d 17,67d 96,77b 14,46b 86,93d 12,75d

C 132-81 17,6c 19,88b 88,53d 13,87cd 85,14c 15,32b

C 8751 18,64b 19,66c 94,81c 14,01c 87,9a 12,29c

Media general 18,41 19,34 95,19 14,5 86,14 14,28

S X 0,03 0,04 0,16 0,52 1,26 0,13

CV. 0,29 0,37 0,3 6,14 2,53 1,56

Elaborado / el

autor

70

La significación en el Índice de Madurez promedio entre las variedades es de 95,19 %, se debe evitar el desfase de la caña en la cosecha, de cortarse fuera de su período óptimo de rendimiento industrial e IM, teniendo en cuenta las variedades, tipo de cepas y edad, puede provocar pérdidas significativas de azúcar por sacrificio del rendimiento base 96° potencial de la caña.

Respecto al análisis de Pol y t de Pol / ha, para el rendimiento agrícola (t caña ha y agroindustrial (t Pol ha-1), los tratamientos alcanzaron resultados semejantes con relación al porcentaje de Pol en caña en cuanto al orden de mérito de los mismos, basado en la dependencia que tiene el rendimiento agrícola, estos elementos se ilustran en la tabla # 2 y grafico # 3.

El mayor valor de Pol % caña lo alcanzó la variedad B 7274 (15,69 %) y el menor lo obtuvo la variedad C 132-81 (13,87 %). El promedio de todas las variedades fue de 14,05 %, entre las variedades existen diferencias significativas, en esta etapa la variedad B 7274 mostró el mayor rendimiento en TPH y la variedad C 8751 el valor más bajo (12,29). Ambas variedades fueron diferentes estadísticamente.

Grafico # 2 : Comportamiento de las variables en estudio /

variedades, Provincia de Morona Santiago, Cepa Retoño,14 meses.

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

Pol en jugo 14,46 14,01 13,87 15,69

Brix Inferior 19,88 19,66 17,67 20,17

Brix Superior 17,10 18,64 17,60 19,90

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

71

La Pureza en el tallo (Gráfico # 4) se pueden observar diferencias significativas, excepto las variedades B 727 y C 8751, entre los valores de la pureza de los jugos en los análisis, con una diferencia hasta de 2,76 %,como se ha señalado en otros resultados valorados, esta variable puede conducir a errores en la programación de corte de la caña de azúcar si indicador se observa por esta variable únicamente, ya que por la metodología del cálculo de la pureza, esta puede alcanzar valores altos sin haber alcanzado el óptimo de maduración la variedad.

Grafico # 3: Comportamiento en las variables en la calidad del

jugo, Cepa Retoño,14 meses, Provincia de Morona Santiago.

8,00

13,00

18,00

23,00

Brix Superior 17,10 18,64 17,60 19,90

Brix Inferior 19,88 19,66 17,67 20,17

Pol en jugo 14,46 14,01 13,87 15,69

t de Pol / ha 12,75 12,29 15,32 16,75

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

Grafico # 4: Pureza e Indice de Madurez (%) / Variedades, Cepa

Retoño,14 meses. Provincia de Morona Santiago.

75,00

80,00

85,00

90,00

95,00

100,00


Pureza 86,93 87,90 85,14 87,01

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

72

La agroindustria de la caña de azúcar permite obtener alimentos, energía, medicinas, alimento animal, abonos y otras materias primas, que hacen de la caña de azúcar una planta de múltiples beneficios, poco exigente a su manejo agronómico e inversión de insumos, con respecto a otros cultivos y de una gran producción bajo condiciones tropicales y subtropicales, que es donde más se requiere una elevada producción de biomasa por unidad de superficie, dada la pobreza de la sociedad, la necesidad de diferentes recursos y la rápida mineralización de la materia orgánica del suelo. La mayoría de los nutrientes que llegan al ingenio o trapiche con los tallos cosechados, aparecen en los residuos y subproductos derivados del proceso de obtención de azúcar, algunos de estos, como la miel y el bagazo se emplean como materias primas en nuevos ciclos de producción, quedando finalmente disponibles para cualquier uso provechoso que se les pueda dar, la cachaza, la ceniza de los hornos, el residuo de la fabricación de azúcar o panela, en las destilación del alcohol y la elaboración de levadura torula, etc. Estos residuos, han sido objeto de investigación y se conoce el método y dosis de aplicación , de esa forma: “El aprovechamiento en la agricultura de muchos residuos orgánicos que se obtienen de la actividad industrial y agropecuaria puede constituir “la llave de un sistema cerrado de protección de la biosfera de desechos orgánicos”, pues aunque éstos pueden utilizarse con diferentes fines productivos, este sistema debe cerrarse en el suelo para que los mismos no se acumulen en el medio” o ser empleados en la conversión de carne o leche como alimento para bovinos (Roque R, Sosa E, Gómez E, 2002)21. La tabla # 4, se muestra los aportes aproximados y valores agregados en t / ha, de las variedades en estudio, con diferencias significativas entre las variedades, este indicador de significación tiene correlación positiva con las t de caña / ha / variedades, siendo los mayores aportes las variedades C 132-81 y B 7274. La caña de azúcar es una opción para el ganadero, es posiblemente la gramínea de mayor rendimiento en biomasa por unidad de área (397 t / ha de materia seca, tabla # 4, t de cogollo y t de hojas) y de tiempo, superando a otras plantas de alto rendimiento como el maíz y el trigo. La capacidad de la caña de azúcar de mantener su digestibilidad con la madurez le proporciona una ventaja importante como alimento para los bovinos, especialmente durante la época seca cuando todas las otras gramíneas son poco disponibles y de baja calidad. Plantas como la caña de azúcar, el pasto elefante y el pasto King Grass son muy eficientes en la capacidad de captar energía solar y casi con la misma productividad en t/ ha / año, pero su crecimiento es diferente. Actualmente las variedades que pueden ser empleadas en la alimentación de bovinos son las mismas que se utilizan en la industria azucarera y la producción de panelas; sin embargo, hay variedades como: la C 132-81 (54,40 % de digestibilidad) y C 8751 (52,96 % de 21

Roque R, Sosa E, Gómez E. “La caña de azúcar”: una opción para la sostenibilidad de la unidad productiva. En: Foro Internacional “La caña de azúcar y sus derivados en la producción de leche y carne. (Del 11-13 nov., 2002, La Habana, Cuba). Memorias versión CD-R. 2002.

73

digestibilidad), con alto potencial forrajero para el ganado y % de digestibilidad, de las variedades en estudio, estas son las recomendadas para ser empleadas en la provincia para la alimentación de bovinos.

A pesar de los estudios de adaptabilidad realizados, no se ha podido generalizar por criterios técnicos de especialistas comenzar esta actividad demostrativa, la provincia en la actualidad muestra un índice de ocupación de 0.7 cabezas de ganado / ha, unos de los aspectos es la existencia actual de pastos y variedades, aspecto el cual la caña podría ser unas de las alternativas a comenzar a introducir y estudiar. En la actualidad a pesar de estos inconvenientes se lleva a cabo una demostración del empleo de la caña de azúcar y variedades en vacas lecheras con ordeño mecánico, con la aplicación de caña triturada en el Cantón Huamboya y suplementos alimentarios el cual debe concluir en los próximos meses.

Ejemplo práctico en el desarrollo del empleo de la caña de azúcar como alimento Animal, variedades: C 132-81, C 8751, panela, miel y King Grass en el ganado Bovino, Cantón Huamboya, Ordeño Mecánico, Finca Ing., Henry Walpa. (Fotos del Autor, 1,2, 3, 4, 5 y 6).

Tabla # 4: Análisis de significación en algunos indicadores de los valores agregados / variedades, edad 14

meses, cepa Retoño, Provincia de Morona Santiago.

Variables

Variedades

t de caña /

ha

t de cogollo /

ha, alimento

animal

t de hoja,

alimento

animal

t de materia

orgánica

aportada al

suelo

t de

cachaza

(3 % / t

de caña)

t de Miel,

alimento

humano o

animal

B 7274 106,98ab 9,63ab 26,32ab 8,28ab 3,21ab 10,69ab

C 1051-73 85,26cd 7,67cd 20,97cd 6,6cd 2,56cd 8,53cd

C 132-81 107,43a 9,67a 26,43a 8,32a 3,22a 10,74a

C 8751 85,58c 7,7c 21,05c 6,62c 2,57c 8,56c

Media general 96,31 8,67 23,7 7,46 2,89 9,63

S X 1,7 0,032 0,08 0,24 0,01 0,06

CV. 3,04 0,63 0,6 5,56 4,51 0,7


75

De manera habitual, los pequeños y medianos productores de caña y ganaderos en varios países, han utilizado los subproductos de la caña en la alimentación animal. La caña puede ser utilizada en forma integral, utilizando variedades comerciales de las zonas productoras o ganaderas, intensificando la ganadería, al lograr una mayor producción por unidad de superficie incrementando la carga animal (Martín, P. 1997)22. Los rendimientos actuales alcanzados / variedades, pueden proporcionar 126,03 t / ha / año de forraje verde (tallo+hojas+cogollo) en intervalos de 12 a 14 meses (ver tabla # 4), en países como México y Colombia se han reportado hasta 160 t / ha / año de forraje verde cortada a intervalos de 10 -12 meses, en Cuba las producciones se encuentran entre 68 y 81,2 t / ha / año cortadas a intervalos de cuatro y ocho meses respectivamente (ICIDCA. 1988)23. La disponibilidad de alimento animal con el empleo de hojas y cogollo se obtendría 32,37 t / ha, con intervalos de 12 a 14 meses en la cosecha. Se debe tener en cuenta para el desarrollo ganadero de la provincia, que los datos reportados por estudios realizados en varios países cañeros y ganaderos con tecnología de punta en esta rama, afirman que estas producciones de caña de azúcar como forraje, equivalen a mantener en ganado semi estabulado y con pastos no aptos entre 36 a 88 animales por hectárea, cuando las producciones de forraje verde de caña (hoja + tallo) se encuentran entre 65 y 158 t /ha, necesitándose 1,8 t de caña de azúcar / día para esta masa (de 450 Kg. PV) durante 90 días. (Grafico # 5, Disponibilidad y Composición vegetativa de la caña de azúcar, Fuente: Del Toro24, 1980, Cuba, Grafico elaborado / el autor).

22

Martín P. Forraje de caña en la alimentación del ganado vacuno. Rev. Cubana Cienc. Agric. 31:237. 1997.

23 ICIDCA. 1988. Manual de los derivados de la caña de azúcar. GEPLACEA-PNUD. Serie

Diversificación, Ciudad de México.

24

Del Toro, F. y Col. Botánica de la Caña de Azúcar. Editorial Pueblo y Educación. Cuba. 1980.

Grafico # 5: Composición Vegetativa aproximada (%) de una

cosecha de 12 meses en la caña de azúcar. Fuente: Del Toro,

1983, Cuba.

Tallo: 49,2 %

Rizomas: 4,5 %

Hojas: 24,6 %

Raices: 12,7 %Cogollo: 9 %

Cogollo

Tallo

Hojas

Rizomas

Raices

76

El empleo de la caña de azúcar como un alimento complementario al pasto (pastoreo o pastos que no suplan el nivel de forraje por sus características), se debe agregar proteína para optimizar su valor nutricional, la cual puede ser en forma de urea disuelta en agua y mezclada con la caña integral repicada o utilizar fuentes alternativas en el follaje de leguminosas como leucaena (Leucaena leucocephala), maní forrajero, así como la hoja de la yuca (Manihot esculenta) entre otras, se debe suplementar la caña de azúcar con minerales (en especial fósforo, azufre y sodio) y vitaminas, y emplear alimento concentrado o balanceado cuando las producciones de leche son superiores a los 8 Kg. / leche / vaca, lo contribuye a un mejor aprovechamiento del alimento por parte del animal (Mena, A. 1988)25. La caña de azúcar, teniendo en cuenta que ésta no pierde su valor nutricional con la madurez óptima para su cosecha, es decir que no envejece en el campo, podemos razonarla como un silo vivo en el tiempo. La disponibilidad de la caña de azúcar a cosechar estará en dependencia del número de animales que se tiene que suministrarle el forraje, estimando el peso promedio de la caña y las t de caña / ha, el corte se puede programar por el número de cañas, longitud del surco o cantidad de surcos, variedad recomendada y su intervalo de corte. El mejor beneficio de la caña de azúcar se debe facilitar al ganado en forma triturada, en trozos pequeños; logrando el repicado con una picadora de cuchillas o una picadora de pasto. La cosecha de la caña de azúcar se puede realizar de manual o mecanizada de 1 a 3 veces por semana, la caña después de cortada se puede almacenar a la sombra, con durabilidad hasta un mes, manteniendo el valor nutricional a nivel del tallo. La forma de suministro de la caña de azúcar y adaptación al ganado es trascendental para que pueda ser digerida adecuadamente y consumida con facilidad, la metodología más recomendada es estabular algunas horas al día a los animales en un corral suministrándole la caña integral repicada hasta que se adapten, este periodo de ajuste al cambio de alimentación puede durar entre 10 y 15 días. La suplementación de la caña de azúcar por el pasto que tengan en la actualizadlas fincas de los ganaderos, se puede generar directamente en los potreros o en los corrales, colocando la caña triturada y enriquecida en comederos

25 Mena, A. 1988. Utilización del jugo de caña de azúcar para la alimentación animal. Sinopsis. En: La

caña de azúcar como pienso. Estudio FAO. Producción y Sanidad Animal. No. 72. FAO. Roma p. 153-163.

77

con la suficiente área de acuerdo a la cantidad de animales en adaptación, administrando siempre que se disponga en tiempo en un mismo horario al ganado. Respecto al ganado de carne en varios países (García G, Neckles F, Lallo C., 1990)26 en relación con el comportamiento de animales en crecimiento y ceba que han tenido como alimento fundamental el forraje de caña de azúcar, permiten asegurar que en dietas de forraje de caña para crecimiento-ceba, el suministro de proteína natural tiene un efecto de primera importancia para lograr altas ganancias de peso.

Estas tendencias conducen a que desde el punto de vista económico, la alimentación animal a partir de los RAC resulte atractiva, tomando en consideración la elevada magnitud del excedente disponible (60%) después de proteger el suelo al mismo tiempo que no compite con la alimentación humana. La cantidad de caña de azúcar que debe ser suministrada a los animales en pastoreo estaría en función de la cantidad de forraje que exista en el potrero (disponibilidad de pasto) y se clasifican como ligero (45% de cobertura del pasto), regular (60% de cobertura), intensa (90% de cobertura) y drástica (0% de cobertura). Según resultados obtenidos en Cuba y otros países ganaderos, concibiendo como cantidad de forraje a la cantidad de materia seca requerida por el animal, la suplementación con caña de azúcar debe ser suministrada con fuentes de proteínas, minerales y vitaminas, con un equilibrio de alimento concentrado cuando se cuenta con una condición de potrero deficiente en el manejo de pasto, favoreciendo a un sobresaliente beneficio del alimento por parte del animal.

La tabla # 4A, muestra el volumen en Kg., a suministrar de acuerdo al PV de caña de azúcar por el ganadero, estos resultados están basados en las investigaciones realizadas en Cuba en los últimos 12 años y en introducción en la provincia.

26

García G, Neckles F, Lallo C. Dietas basadas en forraje de caña de azúcar para la producción de carne. Rev. Cuba Cienc. Agric. 24:13. 1990. Mateus H, Hernández D, Latone S. La caña de azúcar forrajera en la alimentación animal.

Tabla # 4A: Posibilidad del empleo de la cantidad (Kg.) de caña de azúcar a suministrar a bovinos en pastoreo en función de la reserva de pasto existente / finca, calidad y manejo del potrero y el peso de los animales (Kg.).

Calidad del Pasto Existente Peso del animal (Kg.)

200 300 400

Intensa de Pasto 4 6 8

Regular de Pasto 8 12 16

Ligera de Pasto 12 18 24

Drástica de Pasto 16 24 32

http://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtml

78

Se dispone de información de varios países en relación con el comportamiento de animales en crecimiento y ceba (carne) que han tenido como alimento fundamental el forraje de caña de azúcar, se puede resumir de algunas investigaciones que permiten asegurar que en dietas de forraje de caña para crecimiento-ceba, el suministro de proteína natural tiene un efecto de primera importancia para lograr altas ganancias de peso entre 540 y 730 g diarios / animal (aspecto que debe introducirse y medir los resultados en nuestra provincia con estas técnicas), las combinaciones que se pueden emplear para estos resultados con la caña de azúcar son:(García et al. 1990)27, Caña integral + 1,3 Kg. de concentrado proteico y vitamínico a partir del empleo de proteínas orgánicas y RAC existente en nuestra provincia, Caña fresca 50% de la ración, Caña fresca 30% de la ración, Caña ensilada 50% de la ración, Caña ensilada 30% de la ración.

27


Tabla # 4B: Principales productos para alimentación animal aplicados en Cuba, de posible Introducción, aplicación y estudio en la Provincia de Morona Santiago por los resultados productivos actuales en la caña de azúcar.

Producto Especie Animal

Dieta Básica

Suplemento Energía. Proteico

Resultados Reportados Ganancia

peso/día

Caña Directa Bovino X X 0,6 – 0,8 Kg.

Residuos verdes Miel C-urea

Bovino X X NNP X O,3 – 0,4 Kg.

Jugo Porcino X X O,6 – 0,7 Kg.

Miel B, Miel A, Miel Rica, Porcino X X 0,6 – 0,8 Kg.

Miel C-urea Rumiante. X X NNP O,7 – 0,8 Kg.

Miel C-urea-bagacillo Bovino X X NNP 7 – 10 litros

Bagacillo pre digerido. Bovino X X NNP 10 – 12 litros

Cachaza seca Bovino X X Hasta 20% en la ración

Vinaza concentrada. Bovino X X X Sustituto. Melaza

Melaza deshidratada. Aves X X Hasta 15% en la ración

Bloques Multi nutricionales.

Rumiante. X NNP X Depende de diseño del producto

Miel Proteica Porcino X X 0,7 – 0,8 Kg.

Levadura Torula (Pasta). Porcino X X 0,7 – 0,8 Kg.

Levadura Deshidratada. Porcino X X O,6 -0,7 Kg.

Fuente: Roque R, Sosa E, Gómez E, 2002, Cuba.

79

Otro sub. producto de importancia de la producción cañera en la actualidad es la producción de miel de caña (tabla # 4) por parte de Cañicultores, podría convertirse en otro valor agregado para poner en marcha la diversificación agroindustrial de la caña de azúcar, ya sea para alimento animal o para el consumo humano, impulsando la transformación agroindustrial para la obtención de miel de caña tanto para consumo como para que sea el insumo básico de una gran cantidad de derivados y aplicaciones, con una producción bajo normas y certificación de calidad que puedan asegurar el acceso de los productos a los mercados internos y nacionales, en la actualidad se ha llegado a la conclusión de que existen otros usos de mayor atractivo económico para las mieles de caña, aunque esta afirmación puede ser cuestionada cuando el ingenio o trapiche se convierte en productor de carne o leche y no solo en un simple suministrador de alimentos para el consumo animal, la tabla # 4B, muestra estas posibilidades .

La variedades de mayor potencial en la elaboración de miel rica por su rendimiento agrícola / ha con diferencias significativas son la B 7274 y la C 132-81.

De 1 t de caña se pueden obtener alrededor de 100 litros de miel rica de caña, Brix de 73 a 80 y Pol entre 43 y 60, en la Provincia se comercializa el litro de miel en el mercado local entre $ 1.00 a $ 1.50. Se pueden obtener por 1 t de caña de azúcar alrededor de $ 100 a $ 150 de ingreso bruto.

Los datos económicos demuestran claramente que la producción de miel de caña y sus subproductos constituyen una alternativa interesante para la producción de caña de azúcar en la provincia de Morona Santiago, 90 t de caña / ha, se lograría producir 10 000 litros de miel, con precio de venta de $ 0,75, resultaría una ganancia bruta de $ 7 500, los ganaderos compran en la actualidad a $ 12,00, 20 litros de miel traídas de la costa, a un costo de $ 1,67/ litro.

Las mieles no son un líquido homogéneo o una solución verdadera de azúcar, contienen en suspensión siempre cuerpos o partículas originarias del proceso de fabricación ya sea de panela o azúcar, su composición y diferencias en las mieles provoca su estudio de forma sistemática y de análisis.

En foto # 7 y 8, tomadas en el estudio de las miles en el microscopio de la granja Plaza Tiwinza, por el consultor y fiscalizador producidas de la variedad B 7274 en la provincia, cepa Caña Planta Quedada, se puede observar lo anteriormente expresado, observándose partículas en suspensión (pueden oscilar entre 4 y 10 % v/ v) y granulometría de granos de azúcar, los análisis de laboratorio realizados en las miles de esta variedad producida para alimento animal en Huamboya, se obtuvo los siguientes valores de calidad: Brix de 63,3, Pol de 43,90 y Pureza de 69,35 %.,con una producción de 120 litros de miel.

80

Foto del autor # 7 y 8: Miel de caña, cristales y materias extrañas.

La caña entera ha sido utilizada en la alimentación de cerdos, el uso directo de la caña como forraje ha estado orientado básicamente en los rumiantes por su alto contenido de fibras, el concepto del fraccionamiento de la caña en la parte soluble para los Mono gástricos y la insoluble para los rumiantes parece ser la más apta por varios especialistas, la Tabla 4C, brinda el rendimiento de las diferentes fracciones solubles que pueden alcanzarse a partir del procesamiento industrial de la caña de azúcar.

Tabla # 4C: Rendimiento aproximado de la fracción soluble de la caña de

azúcar. Fuente: Del Toro, Botánica de la caña de Azúcar, 1980, Cuba.

Componentes %

Jugo de caña 40-601 ó 82-86

2

Miel rica 16.8 - 22.2

Miel A 7.5 - 8.8

Miel B 5.2 - 7.0

Miel C 3.2 - 3.9

Azúcar crudo 8.9 - 13.0

1 = Extracción Artesanal;

2 = Extracción Industrial

81

La primera parte del jugo de caña o guarapo que se obtiene mediante el proceso de molida representa entre un 40 a 60 % del peso de los tallos si se obtiene mediante trapiches artesanales, los cuales son los que se encuentran en la provincia y puede llegar hasta un 82-86 % cuando se someten a un proceso industrial tecnificado.

Los procesos de fabricación de azúcar tecnificados originan cuatro tipos de mieles, la meladura o jugo concentrado que puede ser sometida a un proceso de hidrólisis de los azúcares para evitar la cristalización (miel rica) y ser dedicado así a la alimentación animal sin producción de azúcar, al realizarse una primera cristalización se obtiene la miel A y un 75-77 % del azúcar recuperable, una segunda cristalización permite recuperar un 86-89 % del azúcar y una miel tipo B, en la tercera cristalización se obtiene la miel C o final que se considera un subproducto a partir del cual ya no es posible cristalizar más azúcar, esta es la que en la actualidad se vende desde la costa a los ganaderos.

En la provincia no se cuenta con la tecnología y equipamiento técnico para los análisis de la composición química y física de las mieles, para determinar los hidratos de carbono, no azucares orgánicos e inorgánicos (compuestos nitrogenados, N2 Total y N2 Asimilable, proteína Bruta y proteína Real, ácidos volátiles, factores pro bióticos o de crecimiento y otros componentes), densidad y viscosidad.

En el caso de la Proteína Digerible puede ser el 50 % de la Proteína Bruta, este dato tiene importancia en la miel o melaza que se puede destinar para la alimentación animal en la provincia, en el caso de Cuba, las mieles finales su composición es de 3,16 % de Proteína Bruta y 1,10 % de Proteína Real (ICIDCA, 1980)28.

La composición química de las diferentes fracciones solubles de la caña de azúcar se ofrece en la Tabla # 4D, la fuente energética de estos productos agregados es una mezcla de azúcares solubles (sacarosa, glucosa y fructosa) que van disminuyendo desde la extracción del jugo de caña hasta la miel final, el contenido de nitrógeno es prácticamente despreciable y el nivel de cenizas se incrementó de la miel rica hasta la miel final.

Las mieles y el jugo de caña son alimentos netamente energéticos y su valor nutritivo está sujeto a una correcta suplementación de proteína, vitaminas y minerales.

28 ICIDCA. 1988. Manual de los derivados de la caña de azúcar. GEPLACEA-PNUD. Serie

Diversificación, Ciudad de México.

82

Otro indicador de las mieles es su color, abarcan desde el amarillo, hasta el rojizo, en el caso de la miel producida de la B 7274 es rojizo. Otro aspecto de importancia de las mieles es el conocimiento de las características físico químicas desde el punto de vista de la calidad y su comportamiento de producción, principalmente para su transportación, almacenamiento de conservación y poder bombearse.

Respecto al almacenamiento de las mieles, se deben llevar controles analíticos de su calidad para poder ejecutar su consumo, ya que pueden deteriorarse de no cumplirse las normas técnicas, dentro de los parámetros a controlar se encuentran:

1- Grados Brix 2- Pol y Pureza 3- Reductores infermentables y N2. 4- Temperatura 5-Ph.

Estos valores se comparan con periodicidad con los iniciales para su análisis, como se puede observar, por las condiciones tecnológicas y técnicas analíticas existentes en la provincia, los aspectos 1 y 2 solo son los únicos que se pueden realizar. El sistema productivo de este derivado, contaría con la modernización, innovación y transferencia de tecnología que se requiera, en las áreas de producción primaria, de proceso, de infraestructura, de comercialización y la calidad del producto.

La miel de caña o melaza puede ser empleada eficientemente en la alimentación animal, a partir de la sustitución de concentrados y mediante raciones que permitan obtener una respuesta adecuada del animal con un bajo costo.

El potencial básico de los alimentos brindados por la industria azucarera puede dividirse en dos categorías, atendiendo al tipo de fuente alimenticia que lo

Tabla # 4D: Composición de las fracciones solubles de la caña.

Mieles

Jugo de caña1 Rica

2 M.A

2 M.B

2 M.C

2

Materia seca 15.4-18.3 85.0 77.8 78.1 83.5

Nitrógeno 0.07-0.08 0.26 0.29 0.38 0.44

Cenizas 1.70-5.15 2.8 4.6 7.2 9.8

Azúcares totales 11.8-16.2 86.1 75.9 69.5 58.3

Sacarosa 7.8-8.2 28.6 63.4 57.1 40.2

Glucosa 2-4 29.3 6.4 5.2 8.9

Fructosa 2-4 28.2 6.1 7.2 9.2

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

83

proporciona: proteínas (levadura torula a partir de mieles finales, mostos alcohólicos y mieles hidrolíticas) y carbohidratos (caña integral, mieles finales, mieles integrales y/o invertidas, pienso miel-urea-bagacillo, bagazo o meollo pre digerido, Residuos Agrícolas de la Cosecha (RAC).

El alto rendimiento de este cultivo y el ser una planta perenne lo sitúan en un lugar privilegiado al considerar opciones de cultivos para la producción animal, este cultivo ha recibido gran atención en los últimos años como alternativa de cultivo principal para la producción porcina, vinculada a la producción industrial con extracción de parte del azúcar y la producción de mieles intermedias (Figueroa, 1990)29 o con desarrollo independiente utilizando el guarapo como fuente energética principal (Mena, 1988)30 y también ha sido considerado con una visión más general como fuente de alimento integral vinculando cerdos y ganado vacuno.

La caña de azúcar está constituida por dos fracciones: una soluble que está constituida por azúcares de fácil asimilación por los animales Mono gástricos y otra insoluble de compuestos estructurales (celulosa, hemicelulosa y lignina) utilizable como fuente de energía para la industria o en la alimentación de rumiantes.

El consumo de pastos por los rumiantes varía de acuerdo con la oferta y la calidad forrajera, pero es siempre menor en las condiciones tropicales y subtropicales cuando lo comparamos con el consumo de pastos de clima templado.

La limitante más importante para el consumo de forrajes es el desequilibrio de los nutrientes, y cuando este desbalance se corrige, se hace presente la baja digestibilidad, la cual se manifiesta por el ineficiente crecimiento microbiano, los cuales requieren un nivel más o menos constante de concentración de amoniaco.

Cuando se suministran suplementos nitrogenados, los animales aumentan el consumo de materia seca, y la digestibilidad de la materia seca de heno (como ejemplo) se incrementa hasta en 20%. En los rumiantes, a diferencia de los no rumiantes, existe la ventaja de poder suplementar nitrógeno no proteico (NNP), urea en particular, lo cual incrementa la utilización de los forrajes.

Aunque esto pareciera una operación técnica simple, conlleva ciertos riesgos de intoxicación de los animales, que pueden ser superados empleando los Bloques Multi Nutricionales, los cuales permiten una liberación de la urea de manera lenta pero continua.

Esta importancia del empleo de la caña de azúcar y sus derivados es aún mayor si tenemos en consideración algunos aspectos adicionales:

29

Figueroa, V. y J. Ly. 1990. Alimentación porcina no convencional. Colección GEPLACEA. Serie Diversificación GEPLACEA/PNUD, México D.F. 215 p.

30

Mena, A. 1988. Utilización del jugo de caña de azúcar para la alimentación animal. Sinopsis. En: La

caña de azúcar como pienso. Estudio FAO.

http://www.monografias.com/trabajos14/camposvectoriales/camposvectoriales.shtml

84

1- Es factible obtener fuentes proteicas de alto valor biológico como la levadura torula por la fermentación de las mieles y la levadura saccharomyces como subproducto de la producción de alcohol a partir de las mieles. 2- Se puede trabajar en la obtención de productos enriquecidos en proteína a partir de los diferentes subproductos de la caña de azúcar por vía fermentativa ya sea en estado líquido como al estado sólido. En este caso, la fabricación de los Bloques Nutricionales (BMN) en la Provincia de Morona Santiago, juega un papel importante el empleo de la miel de caña o melaza, constituyendo una tecnología para la fabricación de alimentos sólidos y que contienen una alta concentración de energía, proteína y minerales, los componentes principales en su fabricación son:, melaza o miel de caña, un agente solidificante y el empleo de urea o un sustituto orgánico con una concentración adecuada de NNP y forma adicional, pueden incluirse minerales, sal y una harina que proporcione energía ( bagazo, paja de arroz, tortas, harina de maíz, etc.).

Los BMN, se pueden elaborar con diversidad de componentes, dependiendo de la oferta que disponga el ganadero o agricultor para su elaboración en la finca y en el mercado local, la facilidad para adquirirlos y el valor nutritivo de estos, aunque recomendamos el empleo de residuos que se crean en la actualidad en la provincia como fuente de elaboración, los cuáles son suficientes para este uso.

Se han realizado diferentes estudios para determinar el volumen adecuado de cada ingrediente o componente disponible para elaborar el BMN con una calidad nutricional adecuada y óptima para su consumo por el animal.

La elaboración de los BMN, puede ser producida por todos los agricultores y técnicos interesadas en mejorar su producción de carne o leche mediante esta opción de alimentación, suministrándole todos los nutrientes necesarios para la alimentación de los rumiantes, aprovechando los residuos de las diferentes cosechas y los desperdicios de cada finca, creando fuentes de trabajo y de fácil elaboración y sin numerosos implementos para su elaboración.

Los BMN se pueden elaborar con un gran % de ingredientes, dependiendo de las existencias reales y oferta que disponga el agricultor en la finca y el mercado, la disposición de obtenerlos y el valor nutritivo de los mismos. Se han realizado diferentes ensayos para determinar la cantidad óptima de cada ingrediente para elaborar BMN de excelente calidad nutricional.

Se plantean varias ventajas por varios autores y países del empleo de los BMN31, dentro de los cuales podemos resumir las siguientes:

31 Ministerio de la Agricultura (MINAGRI), 2009: Metodología para la elaboración de los BMN, Cuba,

Dirección de Ganadería.

85

a) Suministro de nutrientes altamente asimilables por el animal. b) Prácticos y fáciles de ser suministrados al rebaño. c) Requieren poca o ninguna supervisión en cuanto a su uso. d) Sustituye completamente el uso de la sal común y sales mineralizadas en la finca de pastoreo y aumenta la producción.

Existen otros aspectos a considerar, si se quiere producir más carne y más leche a menor costo, entre los cuales deben incluirse: Un programa de mejoramiento genético animal.

- Buenas prácticas sanitarias y programas de vacunación periódicos del rebaño. - Un manejo racional y tecnificado de potreros y rebaños.

- Un adecuado sistema de registros de producción, costos y administración de la finca.

El grafico # 5, muestra la producción aproximadas de derivados de la caña de azúcar en las variedades en estudio.

Generalmente el ganado que va a ingerir melaza o miel por primera vez, como no está habituado no la consume bien, se recomienda por la bibliografía que durante la primera semana se les proporcione solo 1 Kg. / animal diariamente y a partir de la segunda semana ya se les podrá dar los 2 Kg.

Está comprobado científicamente el empleo de la sal mineral, ni los pastos, ni los concentrados aportan la totalidad de los elementos minerales que el ganado requiere para lograr las máximas ganancias de peso en menor tiempo, como los

Grafico # 5: Cálculos aproximados de producción de derivados del proceso de la

panela para fertilizantes orgánicos, alimentación Animal y Humana / variedades,

cepa Retoño1, 14 meses

-1,00

6,00

13,00

20,00

27,00

t de cogollo / ha, alimento

animal

7,67 7,70 9,67 9,63

t de hojas / ha, alimento

animal

20,97 21,05 26,43 26,32

t de materia organica

aportada / ha

6,60 6,62 8,32 8,28

t de cachaza producidas /

variedad

2,56 2,57 3,22 3,21

C 1051-73 C 8751 C 132-81 B 7274

86

que la vaca lechera necesita para la reproducción y producción y logre el mejor estado corporal.

Existen diferentes métodos de elaboración de los BMN, los cuales se explican a continuación según la metodología empleada en Cuba, Fuente: Ministerio de la Agricultura (MINAGRI), Cuba, Dirección de Ganadería, 200932. Mezclado de los ingredientes: Se inicia con el llenado del trompo o recipiente mezclador, con los ingredientes primeramente pesados a conveniencia del productor en cuanto a costo y disponibilidad en el mercado. Los ingredientes sólidos son mezclados inicialmente con el fin de homogeneizar la mezcla para luego ser agregada la melaza.

Llenado de los moldes: Una vez concluida la fase del mezclado, se procede a llenar los moldes que pueden ser de madera, metálicos o plásticos perforados a su alrededor y parte inferior, con el fin de facilitar la expulsión de aire y melaza a medida que son comprimidos. La cara interior de los moldes debe engrasarse con algún tipo de aceite comestible antes del llenado de los mismos para facilitar su vaciado.

Compactación del BMN: Una vez llenados los moldes con el material mezclado, éstos son colocados en la prensa para ser comprimidos con un gato hidráulico de botella con capacidad de 10 t para bloques de 20 Kg. de peso. En cuanto a su duración en la prensa, la misma es indicada por la manera como filtre la melaza a través de los orificios del molde.

Vaciado de los bloques: Finalmente, después que los bloques hayan sido compactados suficientemente, son colocados los moldes boca abajo y con un golpe seco y fuerte contra el piso, los bloques se obtienen fácilmente para luego ser expuestos al sol durante ocho horas.

Utilización de los BMN: En cuanto a su empleo y consumo, éstos deben ser colocados en las lugares de ordeño, en saleros o comederos de los potreros y próximos a una fuente de agua y sombra, lográndose consumir desde 400 hasta 1.000 g / d / cabeza, dependiendo de la textura y dureza de los mismos, al igual que al estado nutricional de los animales. Es de destacar, que los animales inicialmente no consumen los BMN de inmediato, siendo necesaria su adaptación a los mismos (entre 14 y 28 días) para que se logre el consumo máximo.

32 Ministerio de la Agricultura (MINAGRI), 2009: Metodología para la elaboración de los BMN, Cuba,

Dirección de Ganadería.

87

Diferentes ingredientes y Proporciones que pueden integrar la composición de los bloques Multi Nutricionales (BMN) en % de50 Kg.

Melaza 30 %, Cal 10 %, NNP 10 %, Sal Mineralizada 13 %, Azufre 2 5, Hoja seca mata ratón, bagazo caña %, paja de arroz, hojas de yuca o tallo, etc., 35 %. La preparación de un bloque Multi nutricional de 50 kilos u otro peso, se realizara utilizando la regla de tres.

Elaboración de Bloques Multi Nutricionales (BMN) por Agricultores y ganaderos de la Provincia de Morona Santiago, Ecuador. (Fotos del Autor)

88

Fotos del Autor: Diferentes Bloques Multi Nutricionales elaborados por los agricultores en la Provincia de Morona Santiago, Ecuador para la alimentación del ganado vacuno.

Empleo de la cachaza como Sub. Producto de la elaboración de azúcar o panela.

Otro Sub. Producto de la producción de azúcar y panela es la cachaza, la cual puede ser empleada en la alimentación animal y en la elaboración de fertilizantes orgánicos o su empleo directo en la fertilización.

El gráfico # 6, muestra la composición química cuantitativa en nutrientes de la cachaza, fuente: Arzola y Col. Cuba, 198833.

33

Arzola, N. y Col 1988: La cachaza como fuente de nutrientes orgánicos para los cultivos. Cuba. INICA.

89

La cachaza es un residuo de la clarificación del guarapo y está integrada por una mezcla de fibras, tierra, sacarosa, cera, compuestos albuminoideos, etc., esta se acumula y se emplea en abonos orgánicos, puede calcularse que se produce como promedio un 3 % de cachaza de la caña molida.

La composición química de la cachaza es indefinida cuantitativamente, pues depende de la zona cañera, del suelo y del proceso de extracción, el nitrógeno se presenta como proteína y compuestos amoniacales y nítricos.

El fósforo se presenta en forma de combinaciones orgánicas como fosfolípidos, núcleo proteínas, fosfatos de calcio, etc., en comparación con el fósforo y el nitrógeno, el contenido de potasio es muy bajo, en la tabla # 4E, se muestra la composición en nutrientes de la cachaza.

Se puede señalar que las aplicaciones de cachaza en el suelo tienen un efecto residual de 6 años, las dosis de aplicación dependen de los análisis de suelo para el mapeo agroquímico.

Tabla # 4E: Composición química en % de la cachaza. Fuente: Arzola, 1988, Cuba.

Humedad N P2O5 K2O

70 3,6 4,1 0,38

Grafico # 6: Composición Química Cuantitativa de la

Cachaza (%). Fuente: Arzola y Col., Cuba, 1988.

Humedad;

57%

N: 3,60%

P205: 4,10%

K2O: 0,38%Humedad

N

P205

K2O

90

Análisis del comportamiento en la Cepa Caña Quedada en las variedades, Ragnar, C 8612 y Cenicaña, 2,5 ha, Provincia de Morona Santiago, Ecuador.

La variedad Cenicaña, difiere en las variables, altura del tallo, diámetro del canuto, # de hojas y t de caña / ha, con diferencias significativas con el resto de las variedades, solo la variedad C 8612 supera en el indicador largo del canuto a la Cenicaña (tabla # 5).

Los indicadores de la calidad y comportamiento del jugo, respecto a al Brix superior e inferior las variedades no difieren, con medias de 15,83 y 17,59 respectivamente, EL Índice de Madurez con diferencias entre las variedades, la C 8612 presenta el mayor valor para la etapa de cosecha, con 91,14, con medias de 89,99, las variedades por su estado actual en esta variable deben ser cosechadas en la etapa, alcanzando su máximo potencial productivo para su destino, ya sea panela,

miel o alcohol (Tabla # 6) .

Tabla # 5: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades,

edad 23 meses, Cepa Caña Quedada, Provincia de Morona Santiago.

Variables

Variedades

Altura del

Tallo

Largo de

los canutos

/ Variedad

Diámetro de

los Canutos

/ variedades

# de Hojas

t de caña /

ha

Cenicaña 241,61a 8,95b 3,25a 8a 109,11a

Ragnar 163,49c 5,45c 2,47c 4c 73,5c

C 8612 224,73b 11,24a 3,2ab 7b 103,72b

Media general 209,94 8,55 2,97 6,33 95,44c

S X 1,98 0,67 0,18 0,06 0,55

CV. 0,97 1,65 10,64 1,58 1

Elaborado / el autor Medias con letras iguales en las columnas no difieren (ANOVA,

91

En la Tabla # 6 se muestran las dinámicas de los cuatro parámetros de calidad Brix, Pol en jugo, Pureza y t de Pol / ha, de las cuatro variedades estudiadas, como se observa en todos los casos se produjo un incremento marcado en función de la edad del cultivo con diferencias significativas entre las distintas variedades. A los 23 meses hubo una ligera disminución de los componentes del jugo asociado probablemente a las precipitaciones en los días cercanos a la evaluación.

La producción de azúcar expresado en t Pol / ha de las variedades, se observa un incremento con la edad del cultivo similar al del Brix y la Pol debido a que son dependientes. Este incremento fue más marcado en las variedades C 8612 y Cenicaña, la Ragnar fue la variedad de más bajo contenido en este indicador.

En la Tabla # 6, se particularizan los resultados alcanzados a los 23 meses de edad, cepa Caña Planta Quedada en los indicadores de rendimiento, teniendo en cuenta que todos los análisis realizados (valores primarios del crecimiento, y de la calidad de los jugos (Brix, Pol, Pureza, Pol en caña, t de Pol / ha) apuntan que este es el momento óptimo de la cosecha para estas variedades en las condiciones de extensión. Como se puede observar solo en los valores de Brix Superiores e Inferiores, no dieron diferencias significativas. Se corrobora que las dos variedades de mejor comportamiento azucarero fueron la Cenicaña y la C 8612 y la peor la Ragnar, variedad que no se ha adaptado a las condiciones de la provincia de Morona Santiago en cepa Caña Planta Quedada.

Existe la necesidad de disponer de variedades con más alto contenido de sacarosa para la industria azucarera y otras con más de proteínas para la alimentación animal, así como potencialmente altas productoras de azúcar / ha, la

Tabla # 6: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento / variedades, edad 23 meses,

Cepa Caña Quedada, Provincia de Morona Santiago.

Variables

Variedades

Brix

Superior

Brix Inferior Índice de

Madurez

Pol en jugo Pureza t de Pol / ha

Cenicaña 15,53 17,44 89,01bc 13,74ab 84,41b 14,64ab

Ragnar 16,10 17,95 89,69b 13,14c 81,11c 9,66c

C 8612 15,85 17,39 91,14a 14,11a 85,51a 14,63a

Media general 15,83 17,59 89,99 13,66 83,68 12,98

S X 0,7 0,71 0,8 0,7 0,06 0,08

CV. 7,74 6,96 1,45 8,96 1,12 7,14


92

tabla # 7, muestra los indicadores agro productivos y de conversión en t de caña en azúcar / ha.

Según los datos publicados en el Periódico Universo, Sábado 14 de agosto del 2010, sección Agropecuarios, Según Crawford, la zafra en este momento está por encima del ritmo de molienda establecido en el presupuesto de este ingenio; solo esperan tener una mejora en el contenido de azúcar de la caña, que está un poco bajo.

“Estamos en 177 libras por tonelada (Rendimiento de Conversión de 8,04) y esperamos en las próximas semanas llegar a 190 lb. (Rendimiento de Conversión de 8,64); es un rendimiento que va creciendo hasta diciembre”, expresó el directivo, añadiendo que el tonelaje de caña por hectárea en San Carlos está en 81,6, con lo que esperan mantenerse hasta el fin de la zafra34.

Comparando los resultados reportados en la producción de azúcar en la costa y su eficiencia industrial y varietal, podemos compararlos con los resultados obtenidos en las variedades en estudio, con medias en este caso para las variedades Ragnar (7,4), Cenicaña (8,5) y C 8612 (8,98), tabla # 7, grafico # 6A.

34

http://www.eluniverso.com/2010/08/14/1/1416/nuevo-precio-cana-endulza.

Tabla # 7: Análisis de significación en algunos indicadores de los valores agregados / variedades,

edad 23 meses, Cepa Caña Quedada, Provincia de Morona Santiago.

Variedades t de caña /

ha

t de Panela /

ha

Rendimiento

de

Conversión

t de Miel,

alimento

humano o

animal

t de cachaza

(3 % / t de

caña)

t de cogollo

y hojas para

alimento

animal

Cenicaña 109,11a 9,27ab 8,5b 10,91a 3,27a 36,66a

Ragnar 73,5c 5,44c 7,4c 7,35c 2,2c 24,7c

C 8612 103,72b 9,31a 8,98a 10,37b 3,11b 34,85b

Media general 95,44c 8,67 8,21 9,54 2,86 32,07

S X 0,55 0,06 0,14 0,06 0,058 0,18

CV. 1 1,15 2,98 1,05 3,5 0,99

Elaborado / el

autor

Medias con letras iguales en las columna

93

En los datos reflejados se expresa los valores en aportes de t de miel, t de cachaza y t de alimento animal, la variedad Cenicaña presenta los mejores resultados en estas variables con diferencias significativas, seguida por la C 8612.

Las tablas # 8 y tablas # 9 , resumen los datos en estudio hasta fecha de las 9 variedades en las cepas Caña planta Quedada y cepa caña planta hasta la fecha, introducidas y locales, sin los resultados evaluativos de la cepa caña Soca, debido al comportamiento varietal en su estado óptimo de madurez, lo cual se debe comenzar a cosechar a partir del mes de noviembre 2010 hasta mayo del 2011, para determinar el comportamiento agro productivo en las variables de eficiencia agrícola e industrial por segundo año consecutivo, de las cañas sembradas en septiembre y noviembre del 2008 (grafico # 6A).

Las variedades, Cenicaña, C 132-81, B 7274 y C 8612 superan las100 t de caña / ha, en las cepas Soca 1 (12 meses) y Quedada 23 meses de edad, la variedad Ragnar es la de menor rendimiento agrícola (73,50 t), las variedades locales Blanca y Morada, se han sembrado como testigo con la misma tecnología que las variedades introducidas y distancias de siembra.

La distancia de siembra de narigón fue doble separado a pie para las variedades locales, con las técnicas de selección de semilla y calidad normadas.

La producción de azúcar en t Pol / ha, las variedades B 7274, C 132-81, Cenicaña y C 8612, presentan los mejores resultados azucareros, las variedades locales en este indicador presentan un 5 % menor de Pol con el resto de las variedades introducidas de su media general, el contenido de sólidos totales en las variedades locales presentan 1,99 % inferior con las variedades en estudio en el Brix Superior

Grafico # 6A: Comportamiento de las variables del Rendimiento /

variedades Locales y en Estudio, Cepa Caña Planta Quedada y Retoño 1,


-1,00

3,00

7,00

11,00

Cenicaña 9,27 8,5 10,91

Ragnar 5,44 7,4 7,35

C 8612 9,31 8,98 10,37

t de panela/ haRendimiento de

Conversiónt de miel

94

y 2.41 % con el Brix Inferior. Como se puede observar, las variedades en estudio superan significativamente a las variedades locales que se siembran en la actualidad en la provincia, los gráficos # 7 y # 8, muestran los datos comparativos entre las 9 variedades.

Como información científica técnica para la cultura agrícola de la caña de azúcar a los técnicos y agricultores de nuestra provincia, ponemos a su conocimiento y consideración las características de las variedades locales, Blanca y Morada, según los análisis realizados en Cuba del origen y la introducción de las distintas variedades del Grupo Saccharum y los años de existencia de estas variedades que en la actualidad que se encuentran sembradas en la provincia de Morona Santiago. Fuente: Del Toro, Cuba, Botánica de la caña de azúcar, 1980, 1-13 pp35.

Del Toro (1980) cita: "Hace ya unos 8 000 años que las cañas existen en China y en la India, 5 000 años que los hombres se alimentan con caña en India y 2 300 años que en este país fabrican azúcar o panela.

35


Tabla # 8: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento /

variedades, Cepa Retoño 1 y Caña Planta Quedada, Provincia de Morona Santiago.

Variedades Altura del

Tallo (cm)

# de

canutos /

tallo,

Tallos / m

Lineal

# de Hojas t de caña /

ha

B 7274 290,26 26,00 14,03 8 106,98

C 1051-73 328,69 30,00 10,33 6 85,26

C 132-81 315,88 26,00 11,37 6 107,43

C 8751 319,89 21,00 11,43 7 85,58

Cenicaña 241,61 27 11,6 8,00 109,11

Ragnar 163,49 30 10,23 4,00 73,50

C 8612 224,73 20 12,2 7,00 103,72

Blanca 357,67 38 11,3 9 75

Morada 307,92 30 20,1 7 97,6

Media general 283,35 28 12,51 6,88 93,8

Elaborado / el

autor

95

En Cuba se desarrolló la caña entre los años 1 500 y 1 600, más tarde siendo distribuida por las Antillas, México, Brasil, Perú, y el resto de las Américas.

El uso de las variedades contribuyó a la falsa creencia que la caña no producía semilla, la primera caña noble de distribución amplia fue la Otahití Blanca o caña Borbón, que pone fin a la caña Criolla. La casa Blanca fue sustituida por otras cañas nobles del grupo Cheribón, como Black Cheribón o caña Morada. Perteneciente a esta serie de cañas Cheribón de Java, llega a Cuba la caña Cristalina (actualmente en la Provincia de Morona Santiago, Cristalina Cinta).

La caña Cristalina cinta que se encuentra sembrada actualmente en varias localidades de Morona Santiago, se introdujo en Cuba desde 1796, más exactamente de 1820 a 1840, la cual es la que más se sembró en Cuba durante un siglo.

Tabla # 9: Análisis de significación en algunos indicadores del rendimiento /

variedades, Cepa Retoño 1 y Caña Planta Quedada, Provincia de Morona Santiago.

Variables

Variedades

Brix

Superior

Brix

Inferior

Índice de

Madurez

Pol en

jugo

Pureza t de Pol /

ha

B 7274 19,90 20,17 98,66 15,69 87,01 16,75

C 1051-73 17,10 17,67 96,77 14,46 86,93 12,75

C 132-81 17,60 19,88 88,53 13,87 85,14 15,32

C 8751 18,64 19,66 94,81 14,01 87,90 12,29

Cenicaña 15,53 17,44 89,1b 13,74 84,41 14,64

Ragnar 16,10 17,95 89,69 13,14 81,11 9,66

C 8612 15,85 17,39 91,14 14,11 85,51 14,63

Blanca 13,43 16,21 82,85 8,01 65,62 6,01

Morada 17 16,15 88,62 8,78 64,2 8,57

Media

general

16,79 18,06 91,38 12,87 80,87 12,29

Elaborado / el

autor

96

En 1915, se observó la enfermedad del Mosaico de la Caña de azúcar, (agente causal por un virus de alta denominación y afectación), que provocó el fin de la era de las cañas Cristalinas Cintas o Rayadas, esta variedad desaparece como siembra en Cuba en el año 1945, dando inicio a la era de las cañas hibridas, como la POJ 2878, obtenida en 1921, introducida en Cuba en 1928, esta variedad excite en nuestra provincia en la actualidad, pero con menos intensidad de siembra",,,, (Fin de la cita).

Grafico # 7: Comportamiento de las variables / variedades Locales y en

Estudio, Cepa Caña Planta Quedada y Retoño 1, Provincia de Morona

Santiago.

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

300,00

350,00

400,00

Altura del Tallo 290,26 328,69 315,88 319,89 241,61 163,49 224,73 357,67 307,92

t de caña / ha 106,98 85,26 107,43 85,58 109,11 73,50 103,72 75 97,6

B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751 Cenicañá Ragnar C 8612 Blanca Morada

Grafico # 8: Comportamiento de las variables / variedades Locales y en Estudio,

Cepa Caña Planta Quedada y Retoño 1, Provincia de Morona Santiago.

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

# de Canutos 26,00 30,00 26,00 21,00 27 30 20 38 30

Tallos / m Lineal 14,03 10,33 11,37 11,43 11,6 10,23 12,2 11,3 20,1

# de Hojas 8 6 6 7 8,00 4,00 7,00 9 7

B 7274 C 1051-73 C 132-81 C 8751 Cenicañá Ragnar C 8612 Blanca Morada

97

La tabla # 9A, muestra el estado comparativo en años de surgidas en las variedades y cuando fueron eliminadas del mercado y producción azucarera, sin embargo, son las que en la actualidad existen en la provincia, además con la introducción de las nuevas variedades podemos asumir el desarrollo que alcanzado a nivel del mundo azucarero y la transferencia de tecnología con la introducción de estas nuevas variedades y sus potencialidades la provincia de Morona Santiago, solo en el Ecuador existen sembradas las mismas, en el ingenio la troncal de la costa y en nuestra provincia.

A continuación señalamos los problemas enunciados en los Análisis del Sector Cañicultor en el Ecuador, Quito, 200536, lo cual nos puede servir de reflexión a los técnicos y directivos y ser comparado con los estudios y trabajos que lleva a cabo el Gobierno Provincial en el desarrollo de la Agro Industria azucarera, en qué nivel técnico científico y de transferencia de tecnología se encuentra el Gobierno Provincial respecto a los problemas que se plantean y existen en la actualidad en el Ecuador en la Industria azucarera.

36

UNCE. 2008. La caña de azúcar en el Ecuador y su importancia. Boletín de perspectiva industrial, No-8 2008. Fuente:

Tabla # 9A: Análisis de introducción de las distintas variedades del grupo Saccharum en Cuba y

estado actual de las variedades Hibridas en la provincia de Morona Santiago.

Variedad Año de introducción

Cuba

Año de introducción Morona Santiago

Criolla 1 500 -

Blanca 1750 Según encuestas a agricultores de avanzada edad

hace 80 años en diferentes cantones

Morada ? Según encuestas a agricultores de avanzada edad


Cristalina Cinta 1796 a 1840 Según encuestas a agricultores de avanzada edad


POJ 2878 1927 Según encuestas a agricultores de avanzada edad


C 8751 1951 2008

C 8612, C 1051-73,

C132-81, B 7274

Del 1980 al 2000 2008

Elaborada / el Autor:

Fuente: Del Toro,

1980.

98

Producción agrícola e industrial, análisis FODA de la cadena del azúcar en el Ecuador.

A- DEBILIDADES

-Falta de inversión adecuada en maquinaria y tecnología acorde con los requerimientos futuros. -Falta de incentivos económicos para la adquisición de maquinaria agrícola para cosecha. -Deficiencia en el transporte de caña de azúcar. -Escasa generación de valor agregado, solamente el ingenio La Troncal produce azúcar refino. -Limitada participación en el mercado internacional -Alta dependencia de una sola variedad de caña para la producción azucarera del Ecuador, como es la Ragnar. -Alta dependencia de insumos importados, tanto para el campo como para la industria, se estima en un 70 % la utilización de insumos importados. -Falta de asistencia técnica y apoyo a la investigación de campo por parte de los organismos del Estado, crédito agrícola con tasas de intereses muy altos y períodos de financiamiento reducidos. -Riesgo de subsidios y Dumping con Colombia y Brasil. Inestabilidad Macro -Lenta incursión de los programas de transferencia de tecnologías nuevas. -Falta de líneas de crédito, tanto para las labores agrícolas como para la comercialización, especialmente para los pequeños Cañicultores. - Escasa investigación en la dotación de nuevas variedades. No existe integración vertical, a partir de la producción de azúcar. Análisis Técnico Económico de la Producción de caña de Azúcar, Panela y sus Derivados, Provincia de Morona Santiago

La tecnología integral para la producción de caña de azúcar se aplica en la actualidad en diferentes cantones de la provincia y diferentes m.s.n.m., desde los 400 a los 1100., con un incremento en los rendimientos entre el 55 - 65 %, respecto a las tecnologías y sistemas de siembras aplicados por los agricultores, lo que le podría proporcionar a los productores de acuerdo a los precios actuales en el Ecuador (2010)37 en la compra de caña ingresos de $ 2 357,19 / ha, a estos obtener ganancias económicas entre $ 1493,00 a $ 2898,00 $ / ha, por conceptos de incrementos de los rendimientos, ahorro de recursos y mayor calidad en la cosecha, además la tecnología garantiza una mayor durabilidad de las plantaciones, todo lo cual, repercute en la alimentación de la población.

37

(http://aplicaciones.mipro.gov.ec/sim/administrador/upload/Bol_Boletin_La_cana_de_azucar%20y%20su%20importancia%20para%20el%20Ecuador.pdf).

99

Según los reportes de la Asociación de Cañicultores del Ecuador (UNCE, 2008), el costo de la t de caña / ha con tecnología para 5 años es de $ 6 728,69, el costo para el primer año de inversión ,es decir siembra sería de $ 3 389.74 y para los años siguientes, es decir, cepas de retoños se ha estimado $ 834,74. Fuente: La caña de azúcar en el Ecuador y su importancia. Boletín de perspectiva industrial, No-8 2008.

Tabla # 10: Análisis económicos / ha en la cepa caña planta quedada y retoño hasta la fecha, provincia de Morona

Santiago.

Indicadores Económicos U/M

Sistema

anterior de

siembra

Sistema

tecnificado de

siembra

Rendimiento promedio.

t/ha

35,2 95,94

Incremento obtenido.

t/ha

- 63,31

Labores de Acondicionamiento y Maquinaria Agrícola

(Preparación de tierra*) $/ha

- 295,00

Mano de Obra Directa Siembra**

$/ha

- 330,00

Mano de Obra Directa (cultivos)**

$/ha

- 160,00

Materiales Indirectos de Servicios al cultivo

$/ha

- 30,00

Gastos de Operación $/ha

- 20,00

Gastos Financieros de mantenimiento

$/ha

- 25,00

Tangibles e Intangibles $/ha - 60,00

Total de gastos. ***

$/ha

- 920,00

Valor venta / t de caña, Precio actual Ecuador 2010(Según el

acuerdo 304 del Ministerio de Agricultura.)

1-(http://www.eluniverso.com/2010/08/14/1/1416/nuevo-precio-

cana-endulza-productores.html?p=1416&m=2392)

2(http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1100997275/-

1/Fijan%20precio%20a%20tonelada%20de%20ca%C3%B1a%20a

z%C3%BAcar%20.html)

$ 24,75

871,2 2 374,52

Ganancia neta.

$/ha

- 1 454,52

Rentabilidad.

%

- 163,25

Relación beneficio/costo

$

- 1,6325

Costo de Producción / t de caña

$

- 9,60

Elaborado/ el autor

http://www.eluniverso.com/2010/08/14/1/1416/nuevo-precio-cana-endulza-productores.html?p=1416&m=2392

http://www.eluniverso.com/2010/08/14/1/1416/nuevo-precio-cana-endulza-productores.html?p=1416&m=2392

http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1100997275/-1/Fijan%20precio%20a%20tonelada%20de%20ca%C3%B1a%20az%C3%BAcar%20.html



100

* Los costos de preparación de tierra en la actualidad en el mayor % por convenios son asumidos por el Gobierno Provincial.

** Los gastos de la siembra y limpia (atenciones culturales) son asumidos por los agricultores, en estas partidas no se incluye los gastos de asistencia técnica y capacitación. *** Debemos señalar, que los resultados están basados en los datos por registros de los agricultores y del autor, no existe estadística de gastos archivadas en el Gobierno Provincial desde la preparación de tierra y estimados de producciones reales y pesadas, de ningún cultivo en los últimos 10 años o más, lo cual se necesita seguir perfeccionando para las cepas, retoños 1, retoños 2 y 3 en todos los elementos de gastos hasta conformar una ficha de costo más exacta / cultivo.

El 50 % de los costos corresponden al mantenimiento del cultivo, principalmente al riego, fertilización mineral y control de maleza, con la aplicación de herbicidas y el 23 % a infraestructuras y preparación de terreno, todo esto hace una estimación del costo de la t de caña esté por el orden de $ 17, 71. En la tabla # 10, se muestra los análisis aproximados del costo / t de caña de azúcar en la provincia, debemos señalar que muchos de los elementos de gasto que se incurren las zonas cañeras del Ecuador38 comparada con nuestra provincia, las diferencias en los costos radican en: sistemas e inversiones de riegos, canales, sistemas de bombeos, aplicación de herbicidas para la limpia de caña, aplicación de fertilizantes químicos, mano de obra, precio de la t de semilla, precio de la t de caña en el corte, ejecución de drenajes parcelarios y nivelación del suelo, para el riego / gravedad, transporte y cosecha de la caña, etc.

Los datos obtenidos en la tabla anterior son medias de varios agricultores que han sembrado la caña desde el 2008 en la provincia hasta la fecha en las variedades de nueva introducción y las variedades Locales con nuevos sistemas de siembra y selección de semilla, estos resultados concluyen con la primera cosecha de la caña sembradas en octubre y noviembre del 2008, cepa Caña Planta Quedada, lo cual faltaría la cosecha de las socas a partir del mes de noviembre del 2010, sembrada en los costos relativos se encuentran dentro de los rangos promedios sin el empleo de fertilizantes químicos, herbicidas totales y específicos y otras labores agro técnicas como, riego, drenaje, cosecha mecanizada, etc.

Varios autores se han referido sobre los costos de producción de la caña de azúcar por ha y t métrica, señalando lo siguiente:

“El blanco está en que la tonelada de caña salga al menor costo posible”, recomendó a los productores Don Álvaro Reynoso (1980)39, y Van Dillewinjn (1978)40, “que las mayores posibilidades de reducir los costos estaban en el campo, donde se gastaban los 2/3 de los gastos para producir una tonelada de azúcar”.

38

(http://aplicaciones.mipro.gov.ec/sim/administrador/upload/Bol_Boletin_La_cana_de_azucar%20y%2

0su%20importancia%20para%20el%20Ecuador.pdf). 39

Reinoso, A: 1980: El cultivo de la caña de azúcar. Cuba. Editorial Pueblo y Educación. 40


http://aplicaciones.mipro.gov.ec/sim/administrador/upload/Bol_Boletin_La_cana_de_azucar%20y%20su%20importancia%20para%20el%20Ecuador.pdf

http://aplicaciones.mipro.gov.ec/sim/administrador/upload/Bol_Boletin_La_cana_de_azucar%20y%20su%20importancia%20para%20el%20Ecuador.pdf

101

Estos consejos los siguen los productores eficientes y hoy consideran que:

1- Los costos normalmente oscila entre 8 y 12 dólares por tonelada, actualmente para los productores que tienen menores costos.

2- En muchos casos y dependiendo de muchos factores cuesta hasta unos 20 dólares US por tonelada de caña, para mercados internos o precios preferenciales de suministro.

Sin lugar a dudas el impacto medio ambiental que trae consigo el resultado de la siembra de caña de azúcar, es el efecto más importante, aunque no se pueda cuantificar con dinero, por cuanto el suelo es el recurso natural más importante para la agricultura, del cual depende la alimentación de las generaciones presentes y futuras y cualquier acción con resultados probados que sea capaz de preservar en el suelo la fertilidad, estructura, la diversidad de microorganismo y su máximo potencial productivo repercute a moderado y largo plazo en la protección del medio ambiente. Como resultado del trabajo se alcanza un impacto social positivo, moderado y a corto plazo, ya que al mantener una producción estable y sostenible de la caña de azúcar se puede satisfacer la demanda de la producción de panela, miel, etc., lo cual repercute favorablemente en la dieta alimentaria de las comunidades. Otro aspecto de interés del resultado que contribuye al impacto social del mismo, es que aumenta la posibilidad del incremento de mano de obra y creación de nuevos puestos de trabajo en función de la elaboración de varias alternativas de producción y mantenimiento del cultivo hasta la cosecha:

Según los reportes del Trabajo: ANÁLISIS DEL SECTOR CAÑICULTOR EN EL ECUADOR, QUITO, 2005, UNCE41, se plantean los siguientes elementos sobre el coeficiente de productividad en la industria azucarera en el Ecuador: El porcentaje del (VA/VBP) para el sector en el 2004 fue del 61 %, el índice de productividad del costo de mano de obra (VA/Remuneraciones totales), para el mismo año fue de 94 %; lo que quiere decir que por cada unidad monetaria invertida en remuneraciones, la mano de obra genera 94 unidades de valor agregado.

En la Tabla # 11, se desarrolla el Análisis económicos / ha en la cepa caña planta quedada y retoño hasta la fecha en la producción de Panela provincia de Morona Santiago, estos análisis están basados en la cosecha, rendimiento en t de caña / ha y los niveles de producción de las variedades alcanzados en la producción de

41

ANÁLISIS DEL SECTOR CAÑICULTOR EN EL ECUADOR, QUITO, 2005, UNCE

102

panela a partir del pesaje de una t de caña y su nivel de productividad en panela, todos los indicadores son pesados antes de la molida y la producción.

Tabla # 11: Análisis económicos / ha en la cepa caña planta quedada y retoño hasta la

fecha en la producción de Panela provincia de Morona Santiago*.

Indicadores Económicos U/M

Sistema

anterior de

siembra

Sistema

tecnificad

o de

siembra

Rendimiento promedio.

t/ha

35,2 95,94

Incremento obtenido.

t/ha

- 63,31

Rendimiento de Conversión %

7,03 9,88

t de panela / t de caña t

0,070 0,099

t de Panela / ha t

2,46 9,50

Total de gastos / ha.

$/ha

- 920,00

Costo de Producción / t de caña

$

- 9,60

Valor venta / t de panela, Precio actual Provincia ($

0.40) $

2 168,32 8 360

Ganancia neta*.

$/ha

- 7 440

Valor venta / t de panela, Precio Mercados ( Fuente:

Banco Central del Ecuador- Cálculos Proexport , $

0,51 / lb.)

http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/docum

ents/DocNewsNo10295DocumentNo8266.pdf

$/t

2 764,61 10 635,29

Ganancia neta*.

$/ha

- 9 715,29

Ganancia neta.

$/ha

- 1 454,52

Rentabilidad.

%

- 163,25

Relación beneficio/costo

%

- 1,6325

Elaborado/ el autor

http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo10295DocumentNo8266.pdf


103

* (No se incluye los gastos de cosecha, transportación y producción, no existe norma actual en la provincia que

regule estos gastos al igual que en la costa del Ecuador, que se paga / t cortada, la cosecha se realiza por los

agricultores, apoyos de familias y amigos).

Según los datos reflejados por el Banco Central del Ecuador, Cálculos Proexport, 2009, las exportaciones de panela de Ecuador entre 2007 y 2008, decrecieron 17,1%, al pasar de US$ 1 millón de dólares en 2007 a US$ 861 millones en 2008. En volumen, también se presentó una disminución (-23,2%), pasando de 993 toneladas métricas en 2007 a 763 toneladas métricas en 2008. Principales destinos de las exportaciones de Panela del Ecuador en el 2008. Italia: destino del 42,1% de las exportaciones ecuatorianas de panela en 2008, con US$ 363,1 mil y 291,9 toneladas métricas. El precio implícito al que se vendió en promedio a este país fue US$ 1.244 por tonelada. España: las ventas externas a este país alcanzaron US$ 236,8 mil (participación del 27,5%) y 189 toneladas métricas (participación 24,8%). Precio implícito promedio US$1.251 por tonelada. Alemania: Tercer destino de las exportaciones ecuatorianas con una participación del 11,1%, resultado de ventas externas a este país por US$ 95,5 mil y 91 toneladas métricas (participación 11,9%). El precio implícito promedio al que se negoció fue US$ 1.047 por tonelada.

Fuente: Banco Central del Ecuador- Cálculos Proexport

(http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo10295DocumentNo8266.pdf)

Tabla # 12: Principales destinos de las exportaciones de Panela del Ecuador en el 2008.

Países

Valor de la venta Toneladas

exportadas

Precio promedio en

USD / t de panela

Italia 363,1 291,9 1.244

España 236,8 189,29 1.251

Alemania 95,5 91,21 1.047

Países Bajos 72,8 80,9 910

Francia 55,0 36,28 1.516

Estados Unidos de

América

38,3 74,51 514

Total 861.5 764,09 1 127,48

Elaborada / el autor


104

Según los cálculos del MAGAP e INEC, para el año 2008, se estimó una producción de 2,28 millones de t de caña para la, producción de panela, mieles caña fruta, etc.

El incremento de la producción de panela, sus costos aproximados y las potencialidades en el rendimiento de conversión (10.50), son unas de las fortalezas actuales que tiene el Gobierno Provincial para lograr consolidar la producción de la caña de azúcar y sus posibles mercados, incrementando los niveles económicos / familia. La producción de panela necesita por sus características y normas de producción para cumplir los parámetros de la exportación y consumo humano, ser evaluada y fiscalizada por sus análisis bromatológicos, aspecto el cual no se encuentra normado ni aprobados en los niveles de dirección y decisión. Se debe como recomendación comenzar la evaluación de los análisis bromatológicos de esta producción y de otros productos agrícolas actuales para cumplirlas normas de calidad para consumo y exportación. En primer término en la producción de panela están los problemas relacionados con la competitividad y la sostenibilidad de los sistemas tradicionales de producción.

Como se mencionó, las características predominantes de la agroindustria panelera son su baja escala productiva y la poca introducción de mejoramientos tecnológicos, es decir, los bajos niveles de productividad agrícola y de proceso, los altos costos de producción y la deficiencia en la calidad del producto.

En la fase de proceso se observan altas pérdidas en la extracción de jugo en el molino, deficiencias en la limpieza y clarificación del jugo, ineficiencia energética de las hornillas para la evaporación del agua, la concentración de la panela y deficientes condiciones de calidad, empaque y presentación del producto.

A partir del punto de vista de sostenibilidad ambiental, a pesar de las múltiples ventajas de la caña, un impacto indeseable de la agroindustria panelera es el consumo de grandes cantidades de leña, como combustible en la elaboración de la panela para la evaporación del agua presente en los jugos de la caña para su concentración, debido a la ineficiencia energética de las hornillas adicionales, el bagazo es la fuente más razonable en esta actividad.

Como resultado hasta la fecha de los trabajos de extensión y transferencia de tecnología e investigación en la Provincia de Morona Santiago se han alcanzado diversas alternativas tecnológicas, que deben ser generalistas y sostenibles con un programa más efectivo y de seguimiento, capacitando y transfiriendo las tecnologías a un nivel más profundo en cambios que pueden resumirse en las siguientes:

105

• Variedades de caña seleccionadas e introducidas para diferentes agro ecosistemas paneleros.

• Recomendaciones sobre fertilización orgánica a partir de la cachaza y ceniza.

• Recomendaciones para el manejo integrado de problemas fitosanitarios.

• Recomendaciones para el diseño y operación de equipos de molienda destinados a reducir las pérdidas de jugo durante la extracción como inversión de futuro.

• Sistemas de pre limpieza de jugos para mejorarla calidad de la panela.

• Eliminar el uso de combustibles adicionales al bagazo (leña), con lo cual se mitigan problemas de deforestación, erosión y contaminación atmosférica.

• Recomendaciones para el mejoramiento de la calidad y desarrollo de nuevas alternativas de presentación y uso de la panela.

• Recomendaciones para la utilización de la caña y subproductos del proceso en programas de alimentación animal, como una alternativa de generación de ingresos adicionales para la familia campesina y el mejoramiento de la dieta alimenticia en el ganado.

• Cosecha a partir del empleo del Índice de Madurez / variedades y programación de corte / tipos de cepas.

• Determinación y comportamiento de las variables fundamentales agroindustriales, t de caña / ha, t de Pol / ha, pH del jugo, fósforo, IM, Brix, Pol y Pureza, etc.

Producción de t de panela, t de caña molida / variedades y eficiencia económica alcanzada hasta la fecha, producción de miel. Durante los años 2008 y 20011,se realizó la cosecha y evaluación / variedades la producción de panela, determinando los parámetros de calidad del jugo, rendimiento de conversión / variedades y el costo de producción de 1 lb. De panela y / t, la tabla muestra los cálculos obtenidos por variedades y costo total desde los 400 a los 1 1000 m.s.n.m., en los Cantones, Huamboya (1 000 m.s.n.m.), Morona (9000 m.s.n.m.), Santiago de Méndez (400 m.s.n.m.) y Gualaquiza (1 1000 m.s.n.m.) en l.as variedades introducidas y las locales.

106

Tabla # 13: Comportamiento de producción / variedades en t de Panela y

eficiencia agroindustrial.

Variedades

t de caña

molidas

t de Panelas

Producidas

Rendimiento

de

Conversión

Brix del

Jugo

Blanca 21,40 1,99 9,30 17,40

Cristalina 5,40 0,42 7,78 17,10

Cenicaña 2,00 0,17 8,50 18,90

Ragnar 2,00 0,168 8,4 18,2

C 8612 2,00 0,02 9,6 19,20

B 7274 21,00 2,11 10,05 19,90

Total 53,80 4,86 9,03 18,45


Como se puede observar se molieron 53,80 t de caña para una producción de 4,86 t de panela, con un rendimiento de conversión de 9,03, las variedades en estudio presentan el potencial de eficiencia más elevado / t de caña, un Brix del jugo de 19,05, las variedades locales presentan una media de 17,25.

El costo de producción / t de panela hasta la fecha es de $ 739,75, la producción diaria es de 0,26 t y un costo de $ 192,33, en el análisis de los gastos no se encuentra los gastos de transportación, combustible de producción y cosecha, los cuales no se están contabilizando hasta fecha que se normalice los controles económicos y la compra de caña, de no tomarse las medidas organizativas en el sistema de producción y cosecha, debe haber mejor distribución de la fuerza productiva y su salario medio productividad y eficiencia de producción, los costos deben estar entre los12 y 25 centavos dólar (tabla # 14).

107

Tabla # 14: Indicadores técnico económico de la producción de

panela.

Indicadores Económicos

U/M Sistema

anterior de

siembra

t de panela producidas t/ha 4,88

Gasto de salario Total $ 3 610

Rendimiento de Conversión

% 9,03

t de panela / Día Producidas t 0,26

t de caña molidas / día t 2,83

Total de gastos / día de

salario

$ 190

Valor venta / t de panela,

Precio actual Provincia ($

0.40)

$ 4294,4

Total de gastos $ 3610,00

Ganancia neta*. $ 684,4

Rentabilidad. % 118,96

Relación beneficio/costo % 1,2

Costo de Producción / lb., de

azúcar

$ 0,336

Costo de Producción / t de

Panela

$ 739,75

Elaborado/el Autor

108

La producción de alcohol se expresa en la tabla # 15, se logra producir 77 l de alcohol / t de caña molida, la eficiencia y valores promedios en esta producción es de 70 l de alcohol / t de caña, el IM promedio fue de 91,88.

Tabla # 15: Comportamiento de producción / variedades de l de alcohol / t de

caña.

Variedades

t de caña

molidas

L de alcohol / t de caña

Blanca 1 59

Ragnar 1 81

C 8612 1 85

B 7274 1 83

Promedio 1 77

Elaborado / el

autor

Mejorar la calidad de la panela en la provincia significa un programa efectivo y de capacitación, en cuanto a su textura y color, significa hacer un seguimiento de los jugos en el proceso para identificar las variables que afectan la calidad del producto.

Al realizar el seguimiento al proceso general de elaboración de panela en la provincia, se identificaron las etapas y variables que afectaron directa o indirectamente la calidad del producto final.

De las variables identificadas que influyeron en el proceso de elaboración de panela, algunas exigen un control inicial y otras requieren manejo a lo largo de éste, se observó que el manejo de condiciones poco constantes del grado de madurez y variedades de materia prima puede generar grandes efectos en la calidad del producto final.

Las características fisicoquímicas de la caña tales como pH, azúcares reductores, fosfatos y balance de otros nutrientes, dependen de la variedad, suelo, clima y prácticas agronómicas.

A continuación exponemos y recomendamos las variables necesarias a evaluar en las futuras producciones de panela, garantizando su calidad para el consumo y exportación, estas recomendaciones es un resumen de producción y parámetros en Cuba y los países mayores exportadores de panela en el mundo.

109

Para evaluar la calidad de la panela existen dos criterios internacionales: Calidad organoléptica o Sensorial, esta relacionados con el olor, sabor, color, y textura del producto citados varios decretos y leyes para su consumo y exportación en varios países productores. Es importante diferenciar factores en el producto terminado sólido y en su presentación granulada, sea fría o caliente, además debe entenderse que la calidad es el resultado de las buenas prácticas o cuidados tenidos desde el cultivo, fertilización, corte y transporte hasta terminar en el proceso de fabricación en el trapiche o molino. Ninguno de estos cuidados es aislado y la sumatoria de los mismos redunda en la calidad final del producto.

NORMAS Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE LA PANELA PARA CUMPLIR SUS CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES.

Sabor: Dulce, libre de sabores fermentados, ácidos metálicos o ajenos a la naturaleza del producto.

Color: Debe ser natural en: la gama de las tonalidades cafés, sin llegar al anaranjado fuerte (corresponde usualmente a colorantes adicionados) ni al chocolate oscuro.

Inocuidad: Libre de sustancias o aditivos prohibidos por la legislación sanitaria nacional en el Ecuador o para productos alimenticios, en este caso para la panela, como colorantes y blanqueadores (estos solamente se pueden comprobar mediante análisis en laboratorio y técnicas específicas, por lo que se necesita montar estas técnicas analíticas y tener el equipamiento para su determinación en la provincia)

Apariencia: Limpia, translúcida, no turbia ni opaca y libre de residuos sólidos como bagazo, insectos u otros materiales sólidos.

Integridad: Debe ser completa sin presentar faltantes, pesaje de empaque eficiente, desportilladuras o fragmentos en el caso de ser empacada.

En presentación líquida: El producto en disolución, (agua panela) debe ser translúcido, sin grasa en la superficie y libre de sedimentos en el fondo, no debe presentar notas ácidas (salvo que se le haya adicionado algún saborizante) ni fermentadas.

Textura: Corresponde a la dureza del producto, ésta no debe ser tan alta que dificulte su fragmentación, ni blanda y melcochuda, lo cual puede reducir su vida útil. Tampoco debe estar revenida pues ésta característica es la resultante del

110

exceso de humedad (humedad del 9 % para su empaque y almacenamiento, la panela actual supera este valor de humedad).

Respecto a las normas a cumplir en la calidad física – química, las tablas # 13 y 14 muestran las variables a cumplir en el producto terminado, las cuales son necesarias ser evaluadas en las panelas producidas en la provincia para su consumo y exportación.

En las panelas producidas / variedades en la provincia se han tomado fotos con el empleo del microscopio de su textura y color, las cuales se pueden observar las características de estas variables / variedad.

Tabla # 13: Parámetros y normas químicas a cumplir para el consumo y exportación de la panela.

REQUISITOS MÍNIMO MÁXIMO Mínimo Máximo

Azúcares reductores,

expresados en glucosa

5,5 -

Azúcares no reductores

expresados en sacarosa

- 83

Proteínas en % (Nitrógeno

x 6.25)

0,2 -

Cenizas en % 0,8 -

Humedad en % - 9

Plomo expresado con Pb

en mg / Kg.

- 0,0

Arsénico expresado como

As en mg/Kg.

- 0,1

SO2: Negativo y Colorantes: Negativo

Fuente: Duran, C. Néstor y

Col: V1992. CIMPA, 1991.

111

Sobre el empaque, en la provincia no se ha definido sus especificaciones técnicas a futuro para su comercialización y consuno, siendo este un punto crítico en la comercialización de panela, aspecto que se recomienda trabajar y definir, es importante considerar los materiales ideales para servir de empaque o embalaje a este alimento, en condiciones ideales se debe emplear un material, resistente, impermeable e inocuo, con su etiquetado y logotipo provincial, el producto debe tener toda la información que permita al consumidor final conocer el lugar de procedencia, fecha de fabricación, características físico químicas generales, planteando propiedades medicinales u otras que no generen confusión al consumidor.

La panela de mala calidad para su consumo y exportación presenta características indeseables determinadas en los parámetros de ablandamientos, por un inadecuado proceso tecnológico al generarse inversión de azucares (melcocha, perilla), por un inadecuado enfriamiento, empaque y almacenamiento en condiciones de alta humedad relativa, presencia de contaminación por ataque de microorganismos o por presencia de partículas extrañas, esta se generada por deficientes prácticas de manufactura en el proceso o por contaminación en el empaque, almacenamiento, transporte y venta del producto, con la presencia de microorganismos, hongos, bacterias, y levaduras o por ataque de plagas como los roedores e insectos.

Otro aspecto es la presencia de coloraciones extrañas, estas coloraciones inadecuadas están relacionadas por un deficiente manejo agronómico en el cultivo, una improcedente limpieza de jugos o la utilización de aditivos químicos no permitidos en la clarificación o incumplir las normas de aplicación para clarificar y el pH., del jugo / t de caña molida.

Tabla # 14: Parámetros de Materias Extrañas en la panela para su consumo y Exportación, # de

defecto máximos en 100 g de Panela.

CALIDAD

1mm

Sólidos

sedimentables

en gr./100g

(máximo) 3 mm

De 0

a 0.5 mm

De 1.1

a 3.0 mm

De 3.1

a 4.0 mm

Extra 0.1 2 1 0

Corriente 10 6 3 3

Fuente: Duran, C. Néstor y Col:

V, 1992. CIMPA, 1991.

112

Panelas muy oscuras y verdosas son generadas por deficiente clarificación y panelas muy translucidas, rosadas o anaranjadas producto de adición de sulfitos y anilinas prohibidas en alimentos para el consumo humano, estas coloraciones son temporales, al transcurrir un tiempo determinado regresan a su coloración inicial.

Fotos del autor: Cristales de azúcar / variedades en la panela. Variedad: Blanca, C 8612, Cenicaña y Ragnar

113

FOTOS DE LA PRODUCCIÓN DE PANELA Y MIEL EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ECUADOR.

Fotos del Autor.

Producción de miel o melaza para alimento Animal y Humano

La producción de miel de caña por parte de los productores cañeros, podría convertirse en un propósito para orientar en la diversificación agroindustrial de la caña de azúcar en la Provincia de Morona Santiago. La estrategia del programa de producción de miel, es promover una actividad que esté comprometida con el desarrollo sustentable, tanto en lo social, económico y con el medio ambiente, promoviendo la combinación vertical de las etapas agro

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industriales, promoviendo el crecimiento económico asentado en la generación de ingresos indiscutibles. El programa puede evolucionar todas las debilidades que han proporcionado el retardo en fortalezas que den término al desarrollo sustentable de esta producción. Para su consolidación, se debe aprovechar las posibilidades existentes de producciones a pequeñas escalas existentes en la actualidad en la provincia, la multiplicación del trabajo familiar y las comunidades, alcanzando un producto con las características del mercado, excelente y diferencial, con las normas de calidad nutricional y Fito sanitaria, un producto natural, orgánicos y con características organolépticas propias de la Provincial. La provincia cuenta con las herramientas básicas para fundamental y analizar esta posibilidad de producción, con propuestas concretas, de acuerdo a la movilidad y demanda de este producto en competencia con la producción de panela en el mercado (oferta-demanda-precio-necesidad), todas las posibilidades de modernización, innovación y transferencia de tecnología que requiera el desarrollo de la materia prima fundamental para las áreas de producción primaria, de proceso industrial, infraestructuras actuales y por desarrollar, parámetros y normas de calidad, nichos del mercado y comercialización, futuras inversiones, accionistas y la creación de organizaciones y asociaciones empresariales. Los objetivos primordiales están encaminados al fortalecimiento de las organizaciones actuales y de nueva creación, transferencia y adopción de tecnologías de punta, desarrollo agroindustrial en los productos derivados de la caña de azúcar y la capacitación. La estrategia de siembra y producción, estarán basadas en las experiencias desarrolladas en el programa de extensiones actualmente desarrollado en la caña de azúcar, capacitación y la transferencia de tecnología a través de áreas demostrativos, demostrando el manejo agro técnico del cultivo de caña de azúcar, capacitaciones en prácticas productivas en situ y en los métodos en la elaboración de miel de caña, valores agregados, sus subproductos y los parámetros de normación y calidad.

CONCLUSIONES:

1- Se cuenta con un material genético en variedades de caña de azúcar al nivel de los principales países cañeros del mundo con resultados a los 400, 900, 1000 y 1090 m.s.n.m.

2- En las cepas caña planta quedada (23 meses de edad) y soca1, se alcanzan rendimientos superiores a las 120 t de caña / ha.

3- Se cuenta con los primeros datos primarios de la ficha de costo de la t de caña y de la producción de panela, lo cual necesita cosechar las variedades a partir del mes de noviembre por sus características genéticas y de IM.

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4- En la cosecha a partir de noviembre 2011, concluir los parámetros de t de caña / ha y variedad a cosechar con los parámetros estadísticos establecidos para el cultivo, Brix del jugo, t de Pol / ha, Pureza, Pol en jugo, PH del jugo, Fosforo y azucares reductores.

5- Las herramientas para el uso de los valores agregados para alimento animal se poseen, es necesario ampliar estas técnicas con un equipo multidisciplinario para su ejecución.

6- Continuar la siembra de caña / variedades por la disponibilidad de semilla existente en la actualidad, comenzar la capacitación de la preparación de tierra con esta nueva tecnología con los equipos de la branza mínima adquiridos, C 101, C 104, los cuales hasta la fecha no se ha concluido el lacta de recepción para poder comenzar su explotación.

7- Continuar a partir de noviembre 2011 la cosecha y fabricación de panela, miel rica y alcohol con las variedades pendientes y cepas, determinando los parámetros fundamentales de producción y cosecha, en los cantones, Huamboya, Morona, Méndez y Gualaquiza (desde los 400 a los 1 100 m.s.n.m.)

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VISITA DEL PRESIDENTE DE CAÑICULTORES DEL ECUADOR, SR.

ASTOLFO PINCAY A LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO 11 Y 12 DE

JUNIO DEL 2011 A DIFERENTES FINCAS SEMBRADAS CON VARIEDADES

DONADAS POR EL PARA EL DESARROLLO Y ESTUDIO DE

ADAPTABILIDAD AL GENOTIPO AMBIENTE DE LA AMAZONIA (RAGNAR Y

CENICAÑA) PARA LA PRODUCCIÓN DE PANELA, MIEL Y ALCOHOL.

Fotografías: (izq. Sup.,) Sr. Carlos Quezada (Agricultor, Cantón Huamboya, Prov. M.

Santiago Ecuador), Ing. Francisco Martin Armas (MAGAP – MSc, Prov. M. Santiago,

Ecuador), & Astolfo Pincay F. (Presidente - UNCE) (izq., Inf.), Astolfo Pincay F.

(Presidente - UNCE), Sr. Carlos Quezada (Agricultor, Cantón Huamboya, Prov. M.

Santiago Ecuador), Ing. Bladimir Ramón (MAGAP, Prov. M. Santiago, Ecuador) y Ing.

Francisco Martin Armas (MAGAP – MSc, Ecuador).

el desarrollo potencial de la agricultura cañera en la provincia de morona santiago

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