el cuy
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Un Mítico Animal
El cuy
Esta considerada como una especie tradicional y propia de nuestras serranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiempos inmemoriales, ya que ha sido hallado dentro de los entierros de momias pre-Incaicas e Incas, en donde se ha evidenciado que su crianza y consumo fue muy importante para la población del Perú Antiguo.
RESEÑA
GIGANTESCOS CRIADEROS
Mochicas y waris instalaron gigantescos criaderos de cuyes alrededor de sus templos, donde miles de animalitos engordaban antes de subir a las ollas de barro.
Durante el Incanato, la crianza de los cuyes en cada ayllu era obligatorio y, aún en el siglo XVII, Guamán Poma de Ayala reiteraba la necesidad de su crianza.
TIPOSDe acuerdo al
pelaje hay 4 tipos:1. De pelo corto,
lacio y pegado al cuerpo
2. De pelo lacio y corto
3. De pelo largo, liso, pegado al cuerpo
4. De pelo ensortijado o chiroso y de una rara apariencia.
Población de Cuyes según DepartamentoAño 1994 (Unidades)
Departamento Cuyes
Total Nacional 6 885 726
Amazonas 209 666
Ancash 779 239
Apurimac 445 590
Arequipa 240 725
Ayacucho 115 533
Cajamarca 1 137 060
Prov.Callao 2 306
Cusco 830 524
Huancavelica 256 231
Huánuco 552 230
Ica 17 355
Junín 674 616
La Libertad 475 055
Lambayeque 128 640
Lima 325 670
Loreto 11 143
M. de Dios 4 236
Moquegua 69 393
Pasco 103 591
Piura 118 858
Puno 98 223
San Martín 206 350
Tacna 69 620
Tumbes 2 059
Ucayali 11 813
Fuente: MINAG – OIA, 1994 GRCH
Lugares donde se crian
Los españoles lo llamaron “conejillo de Indias”, porque les recordó a sus conejos. Con voz propia le hemos llamado cuyo en el sur de México y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Perú, cuye en el sur del Perú y Bolivia, cuis en Argentina y Chile. En la raíz común de esos vocablos está la onomatopeya con que imitamos el chillido de los cuyes, cui cui…
Nombres del cuy en otros países
Valor nutricional
http://www.veterinarioperu.pe2.us/2009/01/valor-nutritivo-de-la-carne-de-cuy.html
http://elcuy.wordpress.com/album/origenes-del-cuy-i/
http://www.peruan-ita.org/personaggi/cuajone/elcuy.htm
Fuentes de información