el cultivo del granado1
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El Cultivo del Granado Experiencia Peruana
Ing. Jorge Taipe Rojas Gerente General
Agricola Wambra SAC
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Introducción!
El boom de la granada.........
Los principales productores de granada se sitúan en el Hemisferio Norte (alrededor del 95%) siendo China, India e Irán los más importantes en orden de volumen producido. Adicionalmente se agrega a la lista países como España, Israel, Turquía, Afganistán y Azerbaiyán que participan en el cultivo comercial.
Fuente: IQonsulting “Memorias de Granada 2012”.
El volumen transado de granadas a nivel mundial alcanza poco más de 400,000 toneladas. De las cuales, el 97% es aportado por los proveedores del Hemisferio Norte y el 3% por el Hemisferio Sur. Es muy probable que China no realice actividades de exportación de este cultivo. La principal diferencia entre ambos hemisferios es la actividad observada en el consumo local. Pese a que los países productores del Hemisferio Norte exportan menos fruta que los del Sur en relación con la producción total. Así los países del Hemisferio Norte exportan en promedio el 18% de la granada que producen mientras que en el Sur el bajo nivel de consumo revela que cerca del 72% de la fruta producida se utiliza en la exportación. De los principales destinos de la granada procedente de Perú figuran Europa y Norte América como los principales destinos. Aclarando que a Europa; incluyendo Rusia, y a Canadá para el lado de NAFTA se exporta en la presentación en fresco, mientras que a USA en Arilos solamente. Esto último debido a una prohibición de la fruta entera procedente de nuestro país por la mosca de la fruta.
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Mercado!
Nuestro plan de negocios se enfocará en el mercado Europeo debido a la alta demanda apreciada por la fruta procedente de nuestro país, el libre ingreso, las preferencias arancelarias obtenidas y entre otros factores que sustentaremos en el capitulo V del presente. 1.2.4 Fuerte incremento de las exportaciones de granada peruana. Las exportaciones peruanas de granada registran una tendencia creciente en los últimos años.
Así tendríamos que en el año 2002, los montos enviados sumaron US$ 10 mil y se dirigieron a tres mercados (Países Bajos, Francia y Suiza). En el 2009, se incrementaron a doce los destinos y las ventas externas superaron los US$ 4 millones, lo que significó un aumento de 90% en relación al ejercicio anterior.
El año 2011 llegamos a cerca de las 4 mil TM y en valor FOB a más de US$ 11 millones.
El año 2012 nuestro país supero las 5,000 TM en total de exportaciones y cerca de los US$ 15 millones según empresa investigadora Inform@cción.
Perú registra una diferencia cerrada entre el volumen producido y las exportaciones generadas por temporada. No obstante, esta variación podría cambiar con el transcurso de los años sobre todo en la medida que se integre la industria procesadora y se vuelva más participativa a nivel local.
Nuestro plan de negocios se enfocará en el mercado Europeo debido a la alta demanda apreciada por la fruta procedente de nuestro país, el libre ingreso, las preferencias arancelarias obtenidas y entre otros factores que sustentaremos en el capitulo V del presente. 1.2.4 Fuerte incremento de las exportaciones de granada peruana. Las exportaciones peruanas de granada registran una tendencia creciente en los últimos años.
Así tendríamos que en el año 2002, los montos enviados sumaron US$ 10 mil y se dirigieron a tres mercados (Países Bajos, Francia y Suiza). En el 2009, se incrementaron a doce los destinos y las ventas externas superaron los US$ 4 millones, lo que significó un aumento de 90% en relación al ejercicio anterior.
El año 2011 llegamos a cerca de las 4 mil TM y en valor FOB a más de US$ 11 millones.
El año 2012 nuestro país supero las 5,000 TM en total de exportaciones y cerca de los US$ 15 millones según empresa investigadora Inform@cción.
Perú registra una diferencia cerrada entre el volumen producido y las exportaciones generadas por temporada. No obstante, esta variación podría cambiar con el transcurso de los años sobre todo en la medida que se integre la industria procesadora y se vuelva más participativa a nivel local.
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Mercado!
Sin embargo para poder proyectar el futuro productivo de Perú, tendríamos que suponer el hecho de que la industria de exportación representa un 83% del total producido en el país, cifra promedio de exportación durante los últimos tres años.
Así tenemos que para la temporada 2017 la producción estimada de Perú alcanzará 8,672 toneladas mientras que la exportación llegaría a 7,197 toneladas aproximadamente, con lo que el crecimiento de la industria exportadora aumentaría en cerca de 50% del volumen actual (+ 2,404 toneladas).
Las exportaciones de Perú siguen una tendencia creciente y además comienzan más temprano cada año y con un máximo más concentrado (Figura 6), lo que le ha dado una importante ventaja en la comercialización de sus granadas, sobre todo en EE.UU. y Europa.
Figura 6. Granadas Perú: Dinámica de las Exportaciones Semanales
La ubicación geográfica de los huertos en Perú permite que la salida de fruta sea más temprana en comparación con la fruta de Chile otorgando una ventaja natural a este productor.
Otra razón por la que Perú se apropia de esta ventaja competitiva se debe a la introducción de variedades más tempraneras siendo Suka (variedad experimental que inicia su cosecha en febrero), la más representativa en este cambio varietal del cual el campo peruano observó resultados plausibles durante la temporada.
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Mercado!
Figura 8. Granada Perú: Distribución del Volumen Exportado por Mercado Perú encuentra un nicho bastante sólido en Europa mercado en el cual permanece invariable desde 2001 cuando las exportaciones apenas alcanzaban las 102 toneladas. Durante la temporada 2012 fueron aproximadamente 4,186 toneladas las que ingresaron al continente europeo, esto es 640 toneladas más que el año anterior. Sobre el total de las exportaciones peruanas de la temporada 2012, Europa Continente absorbe un volumen del 49%, seguido por Rusia con un 23% y Reino Unido con el 15%, Mientras que la participación en Reino Unido reporta volúmenes más o menos constantes en los últimos años, Europa Continente y Rusia describen una tasa de crecimiento similar del 24% y 22% respectivamente.
TEMPORADA EUROPA CONTINENTE
REINO UNIDO RUSIA EEUU CANADA ASIA LATINOAMERICA MEDIO
ORIENTE AFRICA TOTAL
2011 1,905,240 718,081 923,064 108,891 243,460 17,204 19,470 16,416 1,277 3,955,114
2012 2,358,680 702,571 1,124,661 132,641 337,744 17,328
52,349 59,085 4,787,071
VARIACION % 24% -2% 22% 22% 39% 1% -100% 219% 4528% 21%
Tabla 1. Granadas Perú: Exportación (TONS) por Mercado y Variación 2011-2012
(Fuente ADEX-ADUANAS PERU). Norteamérica en tanto, ocupa el segundo lugar en las exportaciones peruanas, quedando lejos del principal mercado de destino con una participación un tanto regular que lo hace figurar como un mercado de destino a partir de la temporada 2005 y que ya en la temporada 2012 alcanzó el 13% del total de las exportaciones.
Figura 8. Granada Perú: Distribución del Volumen Exportado por Mercado Perú encuentra un nicho bastante sólido en Europa mercado en el cual permanece invariable desde 2001 cuando las exportaciones apenas alcanzaban las 102 toneladas. Durante la temporada 2012 fueron aproximadamente 4,186 toneladas las que ingresaron al continente europeo, esto es 640 toneladas más que el año anterior. Sobre el total de las exportaciones peruanas de la temporada 2012, Europa Continente absorbe un volumen del 49%, seguido por Rusia con un 23% y Reino Unido con el 15%, Mientras que la participación en Reino Unido reporta volúmenes más o menos constantes en los últimos años, Europa Continente y Rusia describen una tasa de crecimiento similar del 24% y 22% respectivamente.
TEMPORADA EUROPA CONTINENTE
REINO UNIDO RUSIA EEUU CANADA ASIA LATINOAMERICA MEDIO
ORIENTE AFRICA TOTAL
2011 1,905,240 718,081 923,064 108,891 243,460 17,204 19,470 16,416 1,277 3,955,114
2012 2,358,680 702,571 1,124,661 132,641 337,744 17,328
52,349 59,085 4,787,071
VARIACION % 24% -2% 22% 22% 39% 1% -100% 219% 4528% 21%
Tabla 1. Granadas Perú: Exportación (TONS) por Mercado y Variación 2011-2012
(Fuente ADEX-ADUANAS PERU). Norteamérica en tanto, ocupa el segundo lugar en las exportaciones peruanas, quedando lejos del principal mercado de destino con una participación un tanto regular que lo hace figurar como un mercado de destino a partir de la temporada 2005 y que ya en la temporada 2012 alcanzó el 13% del total de las exportaciones.
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Mercado!
Dentro del mercado de la fruta fresca, Canadá aparece como un destino de mayor importancia que EE.UU por aproximadamente 205 toneladas en la temporada 2012 lo que representa un crecimiento para este mercado del 39% respecto a la temporada anterior. Sin embargo al tratarse de arilos, EE.UU se consolida como el principal mercado de exportación al ser el único recibidor de fruta bajo este formato y representa un 19% de las 750 toneladas exportadas, a Norteamérica durante esta última temporada. Ahora bien si convertimos en volumen de fruta necesaria para la producción de esas 140 toneladas de arilos, esto sería 420 toneladas de fruta entera aproximadamente, representando una proporción mayor de 56% de las exportaciones a este mercado.
Así el resto de los mercados alcanzan en conjunto el 3% de participación anual dentro de la última temporada 2012. En el desglose de este 3% de participación, Medio Oriente registró un porcentaje del 41%, África un 46% y Asia apenas un 13%, mientras que Latinoamérica no figuró con exportaciones significativas. (Figura 9).
Figura 9. Participación por Mercado Temporada 2012.
En cuanto a los arilos, al igual que en Chile las exportaciones peruanas se concentran en el mercado de EE.UU. Los primeros envíos de arilos peruanos se registran en el año 2007 con aproximadamente más de 7 toneladas y que al igual que en las primeras exportaciones de Chile, tuvieron la finalidad de evaluar las posibilidades del mercado. Durante el 2008 el mercado de la granada peruana genera un primer aumento significativo en su producción lo que permitió incrementar sus exportaciones a Europa, enfocando los exportadores la venta de fruta fresca y no de los arilos.
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TEMPORADA EE.UU CANADA REINO UNIDO
EUROPA CONTINENTE TOTAL
2,011 101,407 4 9
101,420 2,012 139,925
11 139,936
VARIACION % 38% -100% -100% 100% 38%
Tabla 2. Arilos de Granada Perú: Exportación por Mercado (TONS) y Variación 2011-2012
(Fuente ADEX-ADUANAS PERU).
Figura 10. Arilos de Granada Perú: Exportación al Mercado de EE.UU y variación por Temporada.
La temporada 2012 se movió una semana antes en comparación con la temporada 2011, esto durante el primer mes de ventas genera una ventaja por tener el mercado cubierto con volumen desde el período inicial. Siendo una ventaja adicional respecto de Chile el contar aún con un menor valor de la mano de obra para el proceso de desarilado a mano y envasado, considerando también un menor valor del flete aéreo a EE.UU.
! Mercado
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Referencia Histórica
El fruto es originario de una región que abarca desde Irán hasta el norte de los Himalayas en India, y fue cultivado y natural izado en toda la región del Mediterráneo incluyendo Armenia desde la Antigüedad.
!Muy apreciada en las zonas desérticas, por estar protegida de la desecación por su piel gruesa y coriácea, lo que permitía que las caravanas la pudieran transportar grandes distancias, sin que le afectara en la conservación de sus cualidades tan apreciadas. Se encuentran sus huellas en todos los documentos antiguos.
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Referencia Histórica
Se sabe del cultivo de la granada, desde hace al menos 5000 años en Asia occidental y en el Norte de África; se encontraba en los jardines pensiles de Babilonia y en los bajorrelieves egipcios. Los antiguos egipcios preparaban con su jugo un vino ligero con sabor a frambuesa.
Cafarnaúm
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Referencia Histórica
Hipócrates recomendaba el jugo de la granada contra la fiebre y como fortificante contra la enfermedad.
Los romanos conocieron la granada gracias a los fenicios que la trajeron de Fenicia (aproximadamente en el actual Líbano) a Roma, de ahí su nombre científico de Punica.
La Biblia hace referencia en numerosas ocasiones a este fruto, y siempre en su defensa.
Son los bereberes quienes traen la fruta a Europa, y la ciudad de Granada, fundada en el siglo X, recibió su nombre a partir de esta fruta.
Muchos pueblos han visto la granada como un símbolo de amor, de fertilidad y de prosperidad : ■ Según la mitología griega, el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa griega
del amor y de la belleza, mientras que el dios del infierno Hades, le ofreció su fruto a la bella Perséfone para seducirla.
■ En Java, está asociada a ciertos ritos que acompañan el embarazo. ■ Según Shakespeare, bajo su follaje se ocultó Romeo para cantarle una serenata a
Julieta. ■ En China, se tiene la costumbre de ofrecerle una granada a los recién casados como
auspicios de una descendencia numerosa (el color rojo de esta fruta es considerado por la tradición china un color que atrae la buena fortuna).
■ En el Islam se considera al granado como uno de los árboles del Paraíso conforme a referencias coránicas y de las tradiciones del profeta Muhammad o Mahoma.
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Se realizo investigación de la competencia y mercados en la Feria Fruit Logistica de Berlín, Alemania.
Factor recursos
Esta investigación es financiada totalmente por los autores del proyecto. Sin embargo, no es motivo para escatimar esfuerzos pues incluso viajamos a Alemania, Holanda y Francia la primera quincena de febrero para la presente investigación.
Factor tiempo
Se utiliza las horas y días fuera del horario laboral, lo que nos permite avanzar dentro de los plazos previstos del presente plan de negocios. El estudio se está realizando desde el periodo de marzo del 2012 hasta la actualidad; por tanto, los factores y hechos relevantes bajo análisis corresponderán a fechas actuales.
1.7. Justificación.
Existe experiencia en el manejo de este cultivo por parte de nuestro equipo en el departamento de Ica, zona donde hay muchas experiencias de éxito con este producto. En términos cualitativos y funcionales la granada fresca es de los frutos que brinda toda una gama de atributos como los famosos antioxidantes que permiten en el consumidor retardar el envejecimiento celular. Se le cataloga una superfruta. (Figura 12).
Figura 12. Clasificación de las Superfrutas.
Se pretende aprovechar los mercados del hemisferio norte a través de un producto de contratestación como es la granada producida en Perú, que justo cuando los principales productores y proveedores de Europa, Estados Unidos, Asia y Medio Oriente están en pleno mantenimiento de cultivo la granada del hemisferio sur está en temporada de cosecha; es decir, los meses de Marzo a Junio tenemos oferta para atender a los mercados del hemisferio norte. (Figura 13).
Las superfrutas
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Beber jugo de granada tiene un efecto parecido al Viagra Beber un vaso diario de zumo de granada tiene efectos similares al popular Viagra, según revela un estudio de la Universidad Queen Margaret en Edimburgo (Escocia) del que se ha hecho eco el periódico británico Daily Mail.
En una serie de experimentos con voluntarios de edades comprendidas entre 21 y 64 años, los investigadores comprobaron que ingerir un vaso de este jugo de fruta durante dos semanas producía un aumento de los niveles de testosterona de hasta un 30%. Tanto en hombres como en mujeres, la bebida provocaba un aumento del deseo sexual. Además, en los hombres producía más vello facial y cambiaba ligeramente el tono de voz, que se volvía más profundo. Y en mujeres, la hormona contribuía al fortalecimiento de huesos y músculos. Además de mejorar el estado de ánimo y la memoria. A esto se suma que estudios previsto habían demostrado que consumiendo medio litro de esta bebida a diario se reduce la producción de hormona del estrés (cortisol), lo que se traduce en un descenso de la presión arterial y previene problemas cardiovasculares.
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Origen y Sistematica
El nombre del género, Punica deriva de fenicios, quienes fueron unos difusores activos de su cultivo, en parte por razones de tipo religioso. El nombre de la especie granatum deriva del adjetivo del latín granatus, que significa 'con granos' (debido a las semillas del fruto/grana: el arma granada más tarde derivaría del nombre de la fruta). Sin embargo, en el Latín clásico el nombre de la especie era malum punicum ó malum granatum, en donde "malum" es manzana. Esto ha influido en el nombre pomegranate (en inglés), que se le da en muchos idiomas (ej. alemán Granatapfel, manzana con semillas). Incluso "pomegranate" tiene este mismo significado; pomum es el nombre en latín para manzana.
Otra raíz muy extendida para "granada" es la egipcia y la semítica rmn. Encontrándose en el antiguo egipcio, y en el hebreo rimmôn, y en el árabe rummân. Esta raíz ha pasado del árabe a otro gran número de lenguas, incluida el portugués (romã). (Melgarejo 1993)
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Morfología : Raíz!
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Morfología : Raíz
- El sistema radicular del granado es reflejo de la manera habitual de propagación, raíz muy superficial, carece de raíz pivotante.
- Las raíces son nudosas y de corteza rojiza, alto contenido de alcaloides, el mas importante es la Punicina; elimina parasito intestinales.
- Tiene un alto poder de absorción en medios salinos, condición favorable para algunas zonas marginales de la costa. (Melgarejo 1993).
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Morfología : Tallo!
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Morfología : TalloPRUNING OF YOUNG TREE DURING GROWTH
before
after
- Tendencia basítona; emisión de varios tallos en la base.
- Característica principal; tallo redondo y ramificado. Sus ramas son alternas, abiertas y a veces espinosas en el ápice.
- Tiene tendencia a emitir chupones con gran vigor, de porte erecto y poco productivos.
- Es recomendable eliminar los chupones en la poda de Invierno. (Melgarejo 1993).
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Morfología : Tallo
En el granado podemos encontrar ramas vegetativas, chupones y ramas mixtas.
Las ramas mixtas pueden dividirse a su vez en: (Martinez,1999).
- Ramas mixtas cortas: Tiene una longitud entre 0.5 a 10 cm, y en su extremo llevan un botón floral: dan lugar a un racimo de flores ( es en realidad una rama mixta, pues posee hojas pequeñas que puede perder), y en ellos no se aprecian a simple vista yemas axilares.
- Ramas mixtas largas: Pueden superar las 10 cm de longitud; contienen racimos de flor y frecuentemente llevarán ramas anticipadas.
- Rosetas de hojas: No suelen sobrepasar los 0.5 cm de longitud; se trata de una rama con entrenudos muy cortos que habitualmente presentan tres pares de hojas. Sobre estas formaciones cortas también se puede producir la floración. (Melgarejo 1993)
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Morfología : Hoja
Las hojas van insertas en ramas vegetativas y mixtas; estás tienen un tamaño comprendido entre 2 y 9 cm de longitud y de 1 a 3 cm de ancho, aproximadamente.
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Morfología : Hoja
En alguna variedades con mayor frecuencia que en otras, podemos encontrar, en el mismo árbol, ramas con tres hojas por nudo dispuestas en 120ª e incluso ramas con 4 hojas por nudo.
Las hojas jóvenes presentan un color rojizo y cuando maduran presentan un color verde brillante pero el peciolo mantiene el mismo tono rojizo inicial. El haz presenta un color verde mas oscuro que el envés.
En un mismo árbol se presenta una alta heterogeneidad en la longitud de las hojas. (Melgarejo 1993).
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Morfología : Flor
La flor va insertada en la rama de un año, en ramas mixtas, cortos o largas, separadas en el tiempo, produciendo distintas épocas de maduración de fruta.
La floración es escalonada, típico de este frutal, proporcionando frutos de calidad inferior a medida que esta sea más tardía. Por esta razón es importante el raleo para eliminar frutos de calidad inferior en beneficio de los primeros.
Se suelen apreciar dos periodos de floración, el primero que comienza a mediados de Setiembre o primeros de Octubre, dependiendo del clima y el segundo de menor intensidad, que comienza a mediados Diciembre.
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Morfología : Flor
Las flores pueden ser hermafroditas (completas) y masculinas (estaminadas o incompletas), muy vistosas, cóncavo y carnoso, solitarias o en grupos de dos a siete, con cáliz campanuláceo y carnoso que persiste en el fruto maduro.
Las flores denominadas masculinas o incompletas son en realidad flores hermafroditas en las que el pistilo no es funcional, aunque si lo es el polen producido (Melgarejo, 1993).
Kolesnikov (1964) dividió las flores de granado según la forma del pistilo y de florecer en dos tipos; las de forma acampanada, con pistilo insuficientemente desarrollado y sin formación de ovarios que son denominados imperfectas (todas ellas caen), mientras que las ascidiformes (forma de botella), de largo pistilo, con muchos estambres y que en su mayor parte cuajan, son llamadas perfectas.
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Morfología : Flor - Pétalos
Los pétalos están en número de 5 a 9, arrugados, purpurinos, alternados con los sépalos y son finos, de un color rojo, siendo mas largos que los sépalos. El número de pétalos y de sépalos es el mismo en una misma flor.
Las flores masculinas o estaminadas presentan diferencias morfológicas respecto a las hermafroditas. Éstas son:
1. Flores Hermafroditas o completas: - Presentan pistilo de longitud tal que sobresale por encima de los estambres, o bien llega a nivel de los más elevados.
- Tálamo engrosado junto al pedúnculo de inserción con la rama, adquiriendo forma de botella.
- Presentan una sección longitudinal no cónica.
- Presentan tamaño superior a las estaminadas.
!2. Flores Masculinas o estaminadas: - El pistilo no existe, puede aparecer como un rudimento o bien no está suficientemente desarrollado, quedando el estigma por debajo de la anteras de los estambres más elevados.
- El tálamo no esta engrosado junto al pedunculo, presentando forma campanulacea.
- Presentan una sección longitudinal cónica.
- Presentan tamaño inferior a las hermafroditas. (Melgarejo 1993).
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Fenología
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Código 1: Yema en reposo
Código 2: Yema Hinchada
Código 3: Punta Roja
Código 4: Salidas de las primeras hojas
Código 5: Separación de hojas
Código 6: Crecimiento de Hojas
Código 7: Hojas totalmente desarrolladas
Código 8: Elongación de entrenudos
Código 9: Aparición de botones florales
Código 10: Cáliz hinchado
Código 11: Apertura de cáliz
Código 12: Flor abierta
Código 13: Caída de pétalos
Código 14: Fruto cuajado
Código 15: Fruto joven
Código 16: Fruto en crecimiento
Código 17: Fruto en viraje
Código 18: Fruto a cosecha
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Ecología del GranadoCuadro 5. Tolerancia relativa de los frutales a la salinidad.
Cultivos
1 Salinidad máxima (límite) Sin que se afecte el rendimiento
(milimhos/cm)
2 C. E a la que se reduce El 50% del rendimiento (milimhos/cm)
3 % de disminución del rendimiento por el aumento de 1 milimhos/cm en el suelo
Cultivos tolerantes
4-12
Palma datilera 4,0 17,9 3,6 Moderadamente sensible
2-4
Olivo 2,7 8,4 14,0 Granado 2,7 8,4 14 Sensibles <2 Pomelo 1,8 4,9 16,0 Naranjo y Limonero
1,7 4,8 16,0
Peral y Manzano 1,7 4,8 21,0 Durazno 1,7 4,1 6,5 Damasco 1,6 3,7 24,0 Ciruelo 1,5 4,3 18,0 Almendro 1,5 4,1 19,0 Vid 1,5 6,7 12,0 Guindos 1,5 22,0 Chirimoya 1,5 22 Palta 1,3 3,7 6,0 Frutillas 1,0 2,5 33,0 Guindos s/i=sin información Fuentes: Ayers y Westcot (1976); Maas (1984); Maas (1991); Tanji (1990) Existen algunas especies que poseen patrones y cultivares que presentan diversos grados de tolerancia a las sales, en la tabla 6 se presenta un listado de ellos y su tolerancia a los cloruros.
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Variedades
Wonderful - California
- Árbol de tamaño mediano. - Fruto grande (promedio 500 gr.) - Madura en la primera semana de abril. - La corteza sólo toma el color rojo en el último mes. - El color de los arilos es rojo oscuro, plenos de jugo. - Arilos de tamaño grande. - La semilla es semidura. - Sabor agridulce. - Puede almacenarse durante 4 meses aprox. - Alto rendimiento, por encima de las 40 TM /has .
“Chile, líder en producción de Granadas”
Pomegranates
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Variedades
Mollar de Elche
- Árbol de tamaño mediano. - Fruto de tamaño medio, 400 gr. - Madura en la segunda semana de marzo. - La corteza sólo toma el color rojo en el último mes. - El color de los arilos es rojo oscuro. - Arilos de tamaño mediano. - La semilla es blanda. - Corto periodo de almacenamiento. - Sabor dulce. - Rendimiento 20 TM/Has.
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Variedades
116/117
- Árbol de tamaño pequeño - mediano. - Fruto de tamaño medio, 400 gr. - Madura en la última semana de marzo. - La corteza es de color rojo dede un inicio. - El color de los arilos es rojo. - Arilos de tamaño grande. - La semilla es semidura. - Sabor agridulce. - Rendimiento 30 TM/Has.
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Variedades
Acco & Shani
- Árbol de tamaño mediano. - Fruto de tamaño medio, 300 gr. - Madura en la segunda semana de febrero. - La corteza es de color rojo. - El color de los arilos es rojo. - Arilos de tamaño mediano. - La semilla es blanda. - Sabor dulce. - Rendimiento 30 TM/Has.
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Variedades
Emeq
Árbol de tamaño mediano. - Fruto de tamaño medio, 400 gr. - Madura en la segunda semana de Enero. - La corteza es de color rojo. - El color de los arilos es rojo. - Arilos de tamaño mediano. - La semilla es blanda. - Sabor dulce. - Rendimiento 30 TM/Has.
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Variedades
Kamel
Árbol grande. - Fruto de tamaño medio, 300 gr. - Madura en la segunda semana de Marzo. - La corteza es de color rojo. - El color de los arilos rojo intenso. - Arilos de tamaño mediano. - La semilla es blanda. - Sabor dulce. - Rendimiento 30-40 TM/Has.
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Variedades
Purple
- Árbol de tamaño Pequeño. - Fruto de tamaño medio, 300 gr. - Madura en la segunda semana de Mayo. - La corteza es de color negro púrpura. - El color de los arilos es rojo púrpura. - Arilos de tamaño mediano. - La semilla es blanda. - Sabor dulce. - Rendimiento 30 TM/Has.
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Variedades: India
Maharashtra. Karnataka. Andhra Pradesh Gujarat. Rajasthan Tamilnadu
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aconex 105 14
suelos pobres y pedregosos (Melgarejo y Martínez, 1992; Prat et al., 2003; Sudzuki, 1988). Destaca su tolerancia al déficit hí-drico prolongado que la hace una buena alternativa en zonas donde prevalecen las sequías, permitiendo priorizar el uso del agua en el riego de especies más susceptibles la falta de agua. No obstante esta “rusticidad” en términos de agua y suelo, para obtener buenos rendimientos, el granado se debe fertilizar y regar ade-cuadamente. Sus requerimientos hídricos son relativamente bajos, encontrándose antecedentes en la literatura que fluctúan entre 4.500 y 7.500 m3 ha-1 año-1.
El granado requiere de una alta suma tér-mica estival para asegurar que la mayoría de los frutos provenientes de su prolongada floración alcance a madurar adecuada-mente (Melgarejo y Martínez, 1992). Bajo las condiciones del “Norte Chico” y la Región Metropolitana, el granado florece entre octubre y diciembre y se cosecha entre mediados de abril y principios de junio (Alfaro y Franck, 2009; Sandoval et al., 2009). En zonas con otoños más fríos y lluviosos, la mayoría de los frutos podrían verse afectados, ya sea por un insuficiente desarrollo de color, ya sea por partidura asociada a la lluvia. Respecto de este último problema, cabe señalar que la partidura de la fruta en granado forma parte de la estrategia de dispersión natural de la especie lo que implica que la mejor forma de evitar partidura es cosechar a tiempo. No obstante lo anterior, este proceso se ha asociado a fluctuaciones abruptas del potencial hídrico del suelo, como sucede durante los eventos de lluvia (Melgarejo y Martínez, 1992; Mohan Kumar, 1990; Ka-der, 2006). En zonas con alta probabilidad
de lluvia durante los meses de cosecha se recomienda, por lo tanto, aumentar pau-latinamente el riego, de modo de llegar con altos niveles de humedad en el perfil a dichos meses, evitando así que las lluvia resulten en fluctuaciones abruptas del potencial hídrico del suelo. El uso de va-riedades precoces, como las desarrolladas en Israel (Tabla 1), es una buena alternativa en climas con lluvias otoñales como los de la zona centro-sur del país.
El viento es un factor a tener en cuenta en esta especie arbustiva de madera flexible y espinosa, características que la hacen particularmente susceptible al daño mecá-nico de la fruta (ramaleo) y al desganche de ramas y descalce de plantas cuando se enfrentan a vientos intensos. En zonas ventosas el uso de cortavientos es, por lo tanto, imprescindible.
Resultados preliminares indican que, en el Norte Chico de Chile, los valles interiores suelen lograr una floración más concentra-da que da origen a cosechas más concen-tradas en el tiempo en comparación a las zonas costeras. Los climas más secos, por otro lado, favorecen la producción de fruta de mejor calidad (Melgarejo y Martínez, 1992; Mohan Kumar, 1990).
MANEJO DEL HUERTO
Se recomiendan marcos de plantación amplios para el granado, variando de 3,5 x 4 a 4 x 6 m. Las plantaciones en alta densidad han mostrado tener problemas de emboscamiento que requieren de podas severas y la consiguiente remoción de ma-dera productiva y pérdida de rendimiento
(Alfaro y Franck, 2009). La poda de forma-ción del granado es un aspecto clave en el manejo productivo de esta especie ya que su ramificación basitónica, madera flexible y fructificación predominantemente distal resultan en que los pesados frutos (350-900 g) de la especie arqueen las ramas y hagan contacto con el suelo. Existen varias escuelas de poda de formación: una recomienda la formación de plantas con múltiples ejes auto-soportantes (por lo general 4 a 7), las otras preconizan un solo eje (tronco) que puede ser corto (15-30 cm) o largo (>80 cm). El tronco largo tiene la ventaja de mantener la madera frutal más distante del suelo pero es más susceptible al descalce de plantas completas. En todos los casos, la recomendación es eliminar todos los frutos que cuajen durante los tres primeros años (pueden aparecer desde el primer año) para permitir el desarrollo de una estructura caulinar resistente. Como se indicó, el peso de los frutos suele arquear las ramas por lo que, en los sistemas con un eje, se debe considerar el uso de estructuras de soporte (Figura 2A). En el caso de las plantaciones en multi-eje, cada eje suele ser auto-soportante por lo que se manejan sin estructura, apuntalando eventualmente los ejes que se inclinan debido a la alta carga frutal (Figura 2B). Además de ahorrar costos de estructura de soporte, el sistema multi-eje tiene la ventaja de que, en el caso de producirse desganche, se pierde un solo eje y no la planta entera, como puede suceder en los sistemas mono-eje. Una técnica utilizada en Israel para evitar la excesiva apertura de las ramas es el uso de un “cinturón” de lona sintética que se amarra rodeando la totalidad de la copa del árbol a ~ 1,5 m de altura (Figura 2C).
tABlA 1. cArActEríStIcAS DE AlgunAS VArIEDADES DE grAnADo ISrAElItAS ProntAmEntE DISPonIBlES En chIlE y lA VArIEDAD WonDErFul.
VArIEDAD
WonDErFul ShAny® 116 Acco kAmEl® EmEk®
ArquItEcturA DEl ÁrBol ABIErtA ABIErtA ErEctA ErEctA SEmI-ErEctA SEmI-ErEctA
rEnDImIEnto +++++* ++++ +++++ ++++ ++++++ ++++tAmAño DEl Fruto +++++ +++ +++++ +++ ++++++ ++++golPE DE Sol +++++ + ++ + + +color DE cÁScArA y PulPA ++++ +++++ +++++ +++++ +++++ +++++DurEzA DEl PIñón +++++ +++ ++++ + +++ +AcIDEz +++++ ++ ++++ + ++ +contEnIDo DE jugo ++ +++ +++ +++ ++++ ++++PrEcocIDAD (mESES DE DIFErEncIA con WonDErFul) 0 - 1,5 -0,5 -1 0 -2
InFormAcIón gEntIlEzA DE VIVEroSur (httP://WWW.VIVEroSur.com).*EScAlA SuBjEtIVA: mAyor cAntIDAD DE + InDIcA mAyor VAlor DE lA VArIABlE.
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Propagación
Propagación por semilla
Las semillas germinan fácilmente sin necesitar un periodo de reposo, pero los arboles obtenidos son muy heterogéneos y, normalmente, los frutos son de características no comerciales, lo que hace inapropiado este método para propagar cultivares y patrones, ya que los árboles nacidos de semilla dan una variada expresión de frutos, de grandes a pequeños, de jugosos a secos, de color rojo oscuro a rosa blanquecino y dulces a agrios, por lo que se prefiere la multiplicación vegetativa (Melgarejo, 1993).
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Multiplicación Asexual
Propagación
En este frutal, los métodos de multiplicación asexual más utilizados son las estaquillas leñosas, para la propagación de variedades.
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Manejo Agronómico del Granado
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Nivelación del terreno!
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Abonamiento!
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Cultivo!
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Riego de Lavado!
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Sistema de Riego y Fertilización
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Mercedes benz.......!
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Tico.......
Cual es el mejor..........
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Instalación a campo
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Mayo 2010 !
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Julio 2010!
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Primera semana de Agosto!
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Primera semana de Agosto!
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Setiembre 2010!
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Finales de Octubre 2010!
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Diciembre 2010!
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Enero 2011!
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Marzo 2011!
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Pantys......¡¡¡¡¡¡!
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Mallas......!
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Inicio de Cosecha Fines de Abril - Mayo 2011!
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Cual cosechar?????!
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Transporte a Planta!
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Consumidor final!
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Marco de plantación
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6 x 4, 6 x 3, 6 x 2, 5 x 4, 5 x 3, 5 x 2,....4 x 1.0
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Sistema “Y”!
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Sistema “V”!
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Sistema Lateral!
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Sistema Copa!
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Sistema Palmeta!
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Sistema Palmeta!
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Sistema Palmeta - Alta densidad!
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Sistema Parrón Español!
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Sistema Pino!
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Alta Densidad - Perú!
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Sistema Parrón Sudafricano!
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Sistema Espaldera Peruana!
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Ing. Jorge Eduardo Taipe Rojas !
Finalmente se colocarán los postes secundarios (eucalipto de 2”) cada tres árboles en la proyección de los parantes principales. Estos parante secundarios serán enterrados a una profundidad máxima de 50 cm. y sostenidos por el alambre acerado que cruza a todos ellos en paralelo a la linea de la plantación. La altura del primer alambre es de 1.00 mt y el segundo alambre es de 1.80 mt desde el suelo. Estos postes secundarios deben ser unidos en la parte superior mediante un tercer poste, tal como se muestran en la figura.
1.0 mt
1.8 mt
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Ing. Jorge Eduardo Taipe Rojas !
Finalmente se colocarán los postes secundarios (eucalipto de 2”) cada tres árboles en la proyección de los parantes principales. Estos parante secundarios serán enterrados a una profundidad máxima de 50 cm. y sostenidos por el alambre acerado que cruza a todos ellos en paralelo a la linea de la plantación. La altura del primer alambre es de 1.00 mt y el segundo alambre es de 1.80 mt desde el suelo. Estos postes secundarios deben ser unidos en la parte superior mediante un tercer poste, tal como se muestran en la figura.
1.0 mt
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Raleo de Frutos
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Kc del cultivo
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Mantener altas concentraciones de N. Alta demanda
Aportes de K desde Floración y en función a los niveles foliares del cultivo, alta demanda de este elemento.
Buena eficiencia a la aplicación de P, alta actividad radicular.
Momento importante para las aplicaciones de P Post cosecha.
Momentos Críticos en la nutrición!
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Nitrogeno Fosforo Potasio Calcio Magnesio
Programa tentativo de Fertilización en Concentraciones (meq/l)
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Dinámica Foliar - Seguimiento Nutricional
Nitrogeno Potasio Calcio
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Fosforo Magnesio
Dinámica Foliar - Seguimiento Nutricional!
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Boro Manganeso Zinc Hierro Cobre
Dinámica Foliar - Seguimiento Nutricional!
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Extracción
ElementoHuerto en Producción
(20 t/ha) Fruta Fresca
Kg/ha Kg/Tm.
N 202.1 3.4
P 24.5 0.55
K 118.4 3.98
Ca 192.2 0.54
Mg 14.3 0.19
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Poda
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Poda de Formación!
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Poda de Formación!
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Poda de Producción!
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Poda de Rejuvenecimiento!
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Plagas
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Medidas preventivas para el nematodes: !- Aplicación continua de materia organica. - Aplicación de fertilizantes amoniacales. - Melaza : 100Kg/ha. - Paecilomyces lilacinus: 10 Kg/ha. - Plantas trampas: Crotalaria, Tagetes. - Trichoderma. - Micorrizas: estimulantes radiculares.
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Thrips..... Mosca Blanca..... Acaros...... Prodiplosis.....
MOSCA DE LA FRUTA---SENASA
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Enfermedades
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Alternaria
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Botrytis
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POST COSECHA
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Que hace el mundo¡¡¡¡!
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Documentos poscosecha
SPE·3 / ESPECIALISTAS EN SERVICIOS PROFESIONALES
La oferta de productos derivados de la granada cada año se multiplica exponencialmen-te, junto con el consumo de la granada en fresco y de derivados, los cuales también están aumentando. Como también aumenta el cultivo de una forma importante en otras latitudes y países, pot lo que no nos queda más remedio que unir sinergias y diferenciarnos del resto de la competencia.
Granatium Center es una apuesta por la diferenciación, la innovación y la calidad. Por último queremos dejar constancia de nuestro agradecimiento a las siguientes perso-
nas y entidades por su colaboración en nuestro proyecto: - Excmo. Sr. D. Alejandro Soler, alcalde del Excmo. Ayto. de Elche.- Ilmo. Sr. D. Manuel Láinez, Director General de Investigación y Tecnología Alimenta-
ria de la Generalitat Valenciana- D. Domingo Saura y Dª Nuria Marti, Departamento de Tecnología Agroalimentaria de
la Universidad Miguel Hernández de Elche- D. Santiago Mira.- D. Andrés Irles, gerente de la cooperativa Cambayas.- D. José Lorente y colaboradores de la firma JBT Foot Tech.- Dª Mª del Carmen Bolarin, CEBAS-CSIC, Consejo Superior de Investigaciones Cien-
tíficas.
Foto nº 4 : productos basados en la granada.
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Que hacemos en Perú.....!
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