El capsicum annuum var. annuum. es la especie domesticada en Mesoamérica. El capsicum baccatum var.pendulum. son los chiles Sudamericanos del grupo de los ajíes. 

El capsicum chinense. El habanero y los tipos parecidos. 

Los capsicum frutescens. Los chiles de tipo Tabasco. 

El capsicum pubescens. Es una especie andina que incluye a los chiles manzano

Taxonómicamente podemos identificar:

• Capsicum baccatum L- = ají escabeche

• Capsicum Chinense Jacq. = ají panca, habanero

• Capsicum frutescens L. = ají mono, tabasco

• Capsicum pubescens L. = rocoto ó perón

• Capsicum annuum L. = pimiento bell, morrón,

paprika, jalapeño