EL AJO Y LA PREVENCIN DEL CNCER

10 octubre, 2013|Filed under:El ajo y La Salud|Posted by:admin

Qu es el ajo ?El ajo es un vegetal ( Allium sativum ), que pertenece a la clase de Allium plantas en forma de bulbo , que tambin incluye las cebollas , cebolletas , puerros y cebolletas . El ajo se utiliza para dar sabor en la cocina y es nico debido a su alto contenido de azufre . Adems de azufre , el ajo tambin contiene arginina , oligosacridos , flavonoides, y selenio , todos los cuales pueden ser beneficiosos para la salud ( 1 ) .El olor y sabor caractersticos de ajo proviene de compuestos de azufre formados a partir de alicina , el principal precursor de compuestos bioactivos de ajo , que se forman cuando se cortan las cabezas de ajo , triturados , o daado ( 2 ) . Compuestos bioactivos se definen como sustancias en los alimentos o suplementos dietticos , que no sean los necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales bsicas , que son responsables de los cambios en el estado de salud .Cules son los tipos de preparados de ajo ?Los suplementos de ajo se pueden clasificar en cuatro grupos : el aceite esencial de ajo , ajo macerado de aceite , el ajo en polvo y extracto de ajo.Aceite esencial de ajo se obtiene haciendo pasar vapor a travs de ajo . Cpsulas de aceite de ajo comercialmente disponibles generalmente contienen aceite vegetal , pero slo tienen una pequea cantidad de aceite esencial de ajo debido a su fuerte olor .Ajo macerado productos del petrleo estn hechos de mezclas encapsuladas de todo dientes de ajo molido en aceite vegetal.Ajo en polvo es producido por corte o trituracin de los dientes de ajo , a continuacin, secar y molerlas en polvo . Ajo en polvo se utiliza como un agente aromatizante para condimentos y alimentos y se cree que mantener los mismos ingredientes que el ajo crudo .Extracto de ajo se hace de dientes de ajo enteros o en rodajas que se remojan en una solucin de alcohol ( una solucin de extraccin ) para cantidades variables de tiempo. Las formas en polvo del extracto tambin estn disponibles ( 3 , 4 ) .Lo resultados de los estudios de poblacin ofrecen evidencia de que el ajo puede prevenir el cncer ?

Varios estudios de poblacin muestran una asociacin entre el aumento de la ingesta de ajo y reduccin del riesgo de ciertos tipos de cncer , incluyendo el cncer de estmago, colon , esfago , pncreas y mama . Los estudios de poblacin son los estudios multidisciplinarios de los grupos de poblacin que investigan la causa , incidencia o propagacin de una enfermedad o de examinar el efecto de las intervenciones relacionadas con la salud , la ingesta diettica y de nutricin o las exposiciones ambientales. Un anlisis de los datos de siete estudios de poblacin mostr que cuanto mayor es la cantidad de ajo crudo y cocido consumido , menor ser el riesgo de cncer de estmago y colorrectal ( 5 ) .

El estudio prospectivo europeo sobre cncer y nutricin (EPIC ) es un estudio multinacional que involucra a hombres y mujeres de 10 pases diferentes. Este estudio investiga los efectos de la nutricin en el cncer . En el estudio, un mayor consumo de la cebolla y el ajo se asociaron con un menor riesgo de cncer intestinal ( 6 ) .

Estudio de la Mujer de Iowa es un gran estudio prospectivo investigar si la dieta , la distribucin de la grasa corporal y otros factores de riesgo estn relacionados con la incidencia de cncer en las mujeres mayores . Los resultados del estudio mostraron una fuerte asociacin entre el consumo de ajo y el riesgo de cncer de colon. Las mujeres que consuman las mayores cantidades de ajo tenan un riesgo 50 por ciento menor de cncer de colon distal en comparacin con las mujeres que tenan los niveles ms bajos de consumo de ajo ( 7 ) .

Varios estudios de poblacin realizados en China centradas en el consumo de ajo y el riesgo de cncer . En un estudio, los investigadores encontraron que el consumo frecuente de ajo y diferentes tipos de cebolla y las cebolletas se asoci con un menor riesgo de cnceres de esfago y estmago, con mayores reducciones del riesgo visto en los niveles ms altos de consumo ( 8 ) .

De manera similar, en otro estudio , el consumo de vegetales allium, especialmente el ajo y las cebollas , fue ligado a un riesgo reducido de cncer de estmago ( 9 ) .

En un tercer estudio , una mayor ingesta de verduras allium ( ms de 10 g por da frente a menos de 2,2 g por da ) , en particular ajo y cebolla de verdeo , se asoci con una reduccin de aproximadamente 50 por ciento en el riesgo de cncer de prstata ( 10 ) .La evidencia tambin sugiere que el aumento en el consumo de ajo puede reducir el riesgo de cncer de pncreas. Un estudio realizado en el rea de la Baha de San Francisco encontr que el riesgo de cncer de pncreas fue de 54 por ciento menor en las personas que coman grandes cantidades de ajo en comparacin con aquellos que coman cantidades ms bajas ( 11 ) .Adems , un estudio en Francia encontr que el aumento de consumo de ajo se asoci con una reduccin estadsticamente significativa en el riesgo de cncer de mama . Despus de considerar la ingesta total de caloras y otros factores de riesgo establecidos , el riesgo de cncer de mama se redujo en aquellos que consumen mayores cantidades de fibra , el ajo y las cebollas ( 12 ) .Lo resultados de los ensayos clnicos ofrecen evidencia de que el ajo puede prevenir el cncer ?Se han realizado pocos estudios clnicos (estudios de investigacin con personas ) para examinar los posibles efectos anticancergenos de ajo .Tres ensayos clnicos aleatorizados han evaluado el efecto de la ingesta de ajo en el riesgo de cncer gstrico. En un estudio, que involucr a ms de 5,000 hombres y mujeres chinos con alto riesgo de cncer de estmago , los investigadores compararon los efectos de tomar una combinacin de 200 mg allitridum sinttico ( un extracto de ajo usado como medicina en China por ms de 3000 aos ) al da y 100 microgramos de selenio cada dos das con la toma de un placebo ( una sustancia inactiva o tratamiento que tiene el mismo aspecto y se le da la misma forma que , una droga o un tratamiento activo se est probando ) durante 5 aos. En el grupo que recibi allitridum y el selenio , el riesgo para todos los tumores combinados se redujo en un 33 por ciento y el riesgo de cncer de estmago se redujo en un 52 por ciento en comparacin con el grupo que recibi slo el grupo de placebo ( 13 ) .Por el contrario , los resultados de otro ensayo aleatorizado que involucr a personas con lesiones estomacales precancerosas han encontrado que los suplementos de ajo ( 800 mg de extracto de ajo ms 4 mg de aceite de ajo y destilada de vapor al da) no mejor la prevalencia (nmero de casos existentes) de las lesiones gstricas precancerosas o reducir la incidencia (nmero de casos nuevos) de cncer gstrico ( 14 ) .Un tercer estudio aleatorizado en Japn compar los efectos de una dosis alta al da ( 2,4 ml) y de baja dosis ( 0,16 ml), la ingesta de extracto de ajo envejecido , despus de 6 y 12 meses de uso en personas con adenomas colorrectales (tumores no cancerosos ) . Al final de 12 meses, el 67 por ciento del grupo de bajo consumo desarrollado nuevos adenomas en comparacin con el 47 por ciento en el grupo de alto consumo ( 15 ) .Los resultados de un estudio pequeo , no aleatorizado indican que la aplicacin de extractos de ajo para algunos tumores de la piel puede ser beneficioso . En el estudio , que involucr a 21 personas con carcinoma de clulas basales , la aplicacin de ajoeno ( un producto qumico sulfuroso encuentran en el ajo ) a la piel durante 1 mes disminuy notablemente el tamao de los tumores 17 , el aumento de tamao del tumor en 3 pacientes , y no dio lugar el cambio en 1 otro paciente ( 16 ) . Los cambios en el tamao del tumor oscilaron entre una reduccin del 88 por ciento a un aumento del 69 por ciento , con una mediana de la reduccin global del 47 por ciento .Cules son las cuestiones y controversias actuales en torno al uso del ajo en la prevencin del cncer ?Las limitaciones del estudio , como la exactitud de los informes de las cantidades y la frecuencia de ajo consumido , y la imposibilidad de comparar los datos de los estudios que utilizaron diferentes productos de ajo y cantidades hacen una conclusin general sobre el ajo y la prevencin del cncer extremadamente difcil. Dado que muchos de los estudios que analizan el uso de ajo y la prevencin del cncer han utilizado productos con mltiples ingredientes , no est claro si el ajo solo o en combinacin con otros componentes nutricionales pueden tener el mayor efecto .Se necesitan estudios dietticos bien diseados en humanos utilizando cantidades predeterminadas de ajo ( estudios de intervencin ) para determinar la ingesta potencialmente eficaces . Tambin se necesitan estudios que comparen directamente diversos preparados de ajo .Cmo puede el ajo actuar para prevenir el cncer ?Los efectos protectores de ajo pueden deberse a sus propiedades antibacterianas ( 17 ) o de su capacidad para bloquear la formacin de sustancias causantes de cncer ( 18 ) ,

detener la activacin de sustancias causantes de cncer ( 19 ) , mejorar la reparacin del ADN ( 20 ) , reducir la la proliferacin celular , o inducir la muerte celular ( 10 ) .Cunto puede ser til para la prevencin del cncer de ajo ?El Instituto Nacional del Cncer, parte de los Institutos Nacionales de la Salud no recomienda ningn suplemento diettico para la prevencin del cncer , pero reconoce el ajo como una de varias verduras con posibles propiedades anticancergenas. Debido a que todas las preparaciones de ajo no son el mismo , es difcil determinar la cantidad exacta de ajo que puede ser necesaria para reducir el riesgo de cncer . Adems , los compuestos activos presentes en el ajo pueden perder su eficacia con el tiempo , la manipulacin y el procesamiento . ( OMS) de la Organizacin Mundial de la Salud para la promocin de la salud en general para adultos es una dosis diaria de 2 a 5 g de ajo fresco (aproximadamente un clavo) , 0,4 a 1,2 g de polvo de ajo seco , de 2 a 5 mg de aceite de ajo , 300 a 1000 mg de extracto de ajo , u otras formulaciones que son iguales a 2 a 5 mg de alicina .Cules son las consideraciones de seguridad ?Aunque el ajo se ha utilizado con seguridad en la cocina , el consumo excesivo puede causar algunos efectos secundarios , adems de fuerte aliento y los olores del cuerpo ( 4 , 21 ) . Ajo en ocasiones provoca alergias que pueden ir desde una irritacin leve a potencialmente los problemas que amenazan la vida . La ingestin de bulbos frescos del ajo , extractos o aceite con el estmago vaco puede en ocasiones causar acidez estomacal , nuseas , vmitos y diarrea. Estudios en animales y humanos sugieren que el ajo puede reducir los niveles de azcar en la sangre y aumentar la insulina.El ajo se ha demostrado que interfiere con varios medicamentos recetados , especialmente la medicacin del VIH saquinavir ( Invirase nombres de marca y Fortovase ) . El ajo puede reducir los niveles sricos de saquinavir por tanto como 50 por ciento ( 22 ) . El ajo tambin acta como un anticoagulante natural y , por lo tanto , se debe evitar por mujeres embarazadas, las personas a punto de someterse a una ciruga , y las personas que toman anticoagulantes , como warfarina (nombre de marca Coumadin ).Bulbos de ajo a veces contaminados con la bacteria Clostridium botulinum . C. botulinum puede crecer y producir la toxina botulnica en los productos de ajo en aceite que no son refrigerados y no contienen agentes antibacterianos .Adems, las quemaduras qumicas , dermatitis de contacto , y el asma bronquial pueden ocurrir cuando el ajo se aplica a la piel . El ajo tambin debe ser evitado por personas que son propensas a las condiciones estomacales, como lceras, ya que puede agravar la situacin o hacer otros nuevos ( 4 ) .

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ARTCULO PUBLICADO EN:

http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/garlic-and-cancer-prevention

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