EFECTOS EN LA SALUD DE LA INGESTA DE AZUCARES, ALMIDONES

Y FIBRAS

Stell Rutvi Paico Marín

Efectos en la salud de la ingesta de azúcares

• El azúcar es parte de nuestro consumo diario.

Efectos en la salud de la ingesta de azúcares

• ¿ Causa daño el consumo excesivo de azúcares?ha habido algunas sugestiones controversiales que el exceso de azúcar puede jugar un papel importante en ciertas enfermedades degenerativas.

Duplica el efecto del sabor del azúcar.

Efectos en la salud de la ingesta de azúcares

azúcares naturales Vs azúcares artificiales

El consumo excesivo de azúcares genera adicciónDependencia de azúcar Adicción a la comida.El azúcar es una sustancia que libera opioides y

dopamina.Estos comportamientos se relacionan con cambios

neuroquímicos en el cerebro como los que se presentan en drogas adictivas.

Comportamientos similares entre autoadministración de drogas y consumo excesivo de azúcar.

• Hay 4 componentes de adicción:• Atracones• Abstinencia• Ansiedad • sensibilización

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/

Efectos en la salud de la ingesta de almidones• El almidón es parte de los hidratos de carbono totales, junto con azúcares

y fibra dietética. Aunque almidón utilizado para hacer referencia a los carbohidratos y azúcares como complejos como los carbohidratos simples, tanto el azúcar y el almidón contribuye calorías y tienen el potencial de aumento de sus niveles de azúcar en la sangre, pero la fibra dietética no.

Efectos en la salud de la ingesta de almidones y fibras• El almidón está hecho de una larga molécula de glucosa, o azúcar, y

cuando se digiere, se descompone en azúcar. 

• Niveles de azúcar en la sangre:Aunque la mayoría de la gente cree que sólo el azúcar puede elevar sus niveles de azúcar en la sangre, el almidón puede producir los mismos resultados.• Aumento de peso:Comer demasiado de cualquier cosa, incluyendo almidón, puede resultar en el aumento de peso. El almidón es un hidratos de carbono y contienen 4 calorías por gramo.

Efectos en la salud de la ingesta de fibrasEl exceso de almidón y azúcar se convierten fácilmente en grasa, especialmente cuando se acompaña con los altos niveles de insulina que resultan de aumentar los niveles de azúcar en la sangre.• Fibras:La capacidad de retención de agua de las heces está inversamente

relacionada con la fermentación de las fibras en el colon.

Pero la fibra puede disminuir la utilización nutritiva de diversos minerales, particularmente calcio e hierro, debido a una interacción en la absorción intestinal. Esto tiene importancia en alimentaciones excesivamente ricas en fibra pero no en alimentaciones habituales

Efectos en la salud de la ingesta de fibras• La fibra sería capaz de secuestrar los ácidos biliares (al menos

en parte), limitaría la absorción de colesterol y de ácidos grasos en el intestino, y todo ello haría disminuir las cifras de colesterol en sangre.