ecuador chiri
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
Tesis de Grado previa a la obtención del título de Ingeniera en
Comercio Exterior e Integración
“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
EXPORTACIÓN DE CHIRIMOYA AL MERCADO CANADIENSE,
PERIODO 2006 -2015”
AUTORA:
Johanna Dávila
DIRECTOR DE TESIS:
Eco. Hugo Cerón
Julio 2006
Quito- Ecuador
RESPONSABILIDAD El autor se responsabilidad sobre el contenido de la presente Tesis de Grado.
Johanna Dávila
AGRADECIMIENTO
A mis profesores, personas que el día a día impartieron sus conocimientos para forjar
expectativas de vida y por ende de profesión; a mis amigos y amigas que plasmaron
con sus consejos y alegría momentos inolvidables de amistad, y a mi novio por su
ayuda incondicional.
i
DEDICATORIA
A Dios ser supremo que me dio la vida y con ella unos padres a los cuales debo la
ayuda de crecer en un camino que sigo construyendo.
ii
Agradecimiento i
Dedicatoria ii
Índice iii
Introducción vii
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1Reseña Histórica de la planta 1
1.1.1 Antecedentes 1
1.1.2 Importancia y Características Químicas 3
1.2 Descripción Científica del Producto 4
1.2.1 Características principales 5
1.2.2 Morfología 7
1.2.3 Variedades 10
CAPITULO II
2. SITUACION ACTUAL DEL PRODUCTO
2.1 Cultivo 17
2.1.1 Clima 17
2.1.2 Suelos 18
2.2 Establecimiento de la Plantación 18
2.2.1 Preparación del terreno 18
2.2.1.1 Abonado 19
2.2.2 Sistema de propagación 20
2.2.3 Densidad de la plantación 25
2.2.4 Plantación 26
2.3 Labores Culturales 27
2.3.1 Riego 27
2.3.2 Poda 28
2.3.3 Fertilización 30
iii
2.3.4 Polinización 32
2.4 Protección del cultivo 35
2.4.1 Vientos 35
2.4.2 Malezas 36
2.4.3 Plagas 36
2.4.4 Enfermedades 39
2.5 Cosecha 42
2.6 Postcosecha 43
2.7 Flujograma de producción 44
2.8 Principales zonas de producción 47
CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Análisis de la oferta 48
3.1.1 Determinación de la oferta 49
3.1.1.2 Oferta Interna 49
3.1.1.3 Oferta Externa 54
3.2 Análisis de la demanda 59
3.2.1 Determinación de la demanda 61
3.2.1.1 Demanda interna 61
3.2.1.2 Demanda externa 65
3.3 Precios y comercialización 72
3.4 Determinación del mercado para el producto del proyecto 76
3.4.1 El mercado canadiense 78
3.5 Distribución Física Internacional 96
3.6 Requisitos y Trámite para exportar 118
3.7 Flujograma de comercialización 126
3.8 Organización legal y administrativa 128
3.8.1 Base legal 128
iv
CAPITULO IV
4. INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.1 Localización del proyecto 147
4.2 Tamaño del proyecto 149
4.3 Requerimiento del Proyecto 149
CAPITULO V
5. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
5.1 Inversiones 155
5.1.1 Inversión Total 155
5.1.1.1 Activos Fijos 155
5.1.1.2 Activos Diferidos 161
5.1.1.3 Capital de Trabajo 162
5.2 Fuentes de Financiamiento 163
CAPITULO VI
6. COSTOS DEL PROYECTO
6.1 Costos de Producción 165
6.1.1 Costos Directos 165
6.1.2 Costos Indirectos 168
6.2 Gastos Administrativos 169
6.3 Gastos de Ventas 171
6.4 Insumos 172
6.5 Reparación y Mantenimiento 174
6.6 Seguros 174
6.7 Depreciaciones 174
6.8 Amortizaciones 178
v
CAPITULO VII
7. Evaluación Económica y Financiera del Proyecto
7.1 Balance General Inicial 183
7.2 Estado de Resultados 184
7.3 Presupuesto de Ingresos (Proyectado) 186
7.4 Valor Residual 187
7.5 Flujo de Caja 187
7.6 Tasa de Descuento 189
7.7 Valor Actual Neto (VAN) 189
7.8 Tasa Interna de Retorno (TIR) 191
7.9 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) 193
7.10 Punto de Equilibrio 193
7.11 Índices Financieros 198
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
vi
ÍNDICE DE TABLAS Tabla Nº 1 Valor nutricional de la chirimoya 4 Tabla Nº 2 Densidad de Plantación 25 Tabla Nº 3 Fertilización 31 Tabla Nº 4 Polinización 34 Tabla Nº 5 Número de flores a polinizar por árbol 35 Tabla Nº 6 Enfermedades del chirimoyo 40 Tabla Nº 7 Rendimientos del chirimoyo en Tm/ha/año 42 Tabla Nº 8 Calibrado 53 Tabla Nº 9 Variedades de chirimoya (Chile) 56 Tabla Nº 10 Países productores de chirimoya 58 Tabla Nº 11 Estacionalidad de la chirimoya en los países exportadores 59 Tabla Nº 12 Producción de chirimoya del Ecuador años 2001-2003 62 Tabla Nº 13 Proyección de la demanda de chirimoya en el mercado ecuatoriano 62 Tabla Nº 14 Proyección de la producción ecuatoriana de chirimoya 2000-2015 63 Tabla Nº 15 Consumo Nacional Aparente (Ecuador) 64 Tabla Nº 16 Consumo Percápita de chirimoya (Ecuador) 65 Tabla Nº 17 Importaciones de chirimoya en Canadá 2000-2004 65 Tabla Nº 18 Proyección de la demanda del mercado canadiense 66 Tabla Nº 19 Proyección de las importaciones canadienses hasta el año 2015 67 Tabla Nº 20 Consumo Nacional Aparente (Canadá) 68 Tabla Nº 21 Demanda Potencial de chirimoya (Canadá) 69 Tabla Nº 22 Demanda Insatisfecha de chirimoya (Canadá) 69 Tabla Nº 23 Consumo Percápita de chirimoya (Canadá) 70 Tabla Nº 24 Déficit 71 Tabla Nº 25 Déficit Total 71 Tabla Nº 26 Análisis de precios en el mercado local 73 Tabla Nº 27 Principales países abastecedores de frutas 86 Tabla Nº 28 Aplicación SGP 92 Tabla Nº 29 Aplicación MNF 92 Tabla Nº 30 Productos productores de etileno y sensibles al etileno 114 Tabla Nº 31 Localización del proyecto 148 Tabla Nº 32 Terreno 156 Tabla Nº 33 Construcciones 156 Tabla Nº 34 Establecimiento de la población 157 Tabla Nº 35 Maquinaría y Equipo 158 Tabla Nº 36 Herramientas 159 Tabla Nº 37 Muebles y Enseres 159 Tabla Nº 38 Equipos de Oficina 160 Tabla Nº 39 Equipos de Computación 160 Tabla Nº 40 Vehículos 161 Tabla Nº 41 Activos Diferidos 161 Tabla Nº 42 Capital de Trabajo 162 Tabla Nº 43 Cuadro de fuentes y usos 163 Tabla Nº 44 Resumen de Inversión 164 Tabla Nº 45 Mercadería 165 Tabla Nº 46 Materiales Directos 166 Tabla Nº 47 Mano de Obra directa 168 Tabla Nº 48 Materiales Indirectos 169 Tabla Nº 49 Mano de Obra Indirecta 169 Tabla Nº 50 Gastos Administrativos 171 Tabla Nº 51 Gastos de Ventas 172 Tabla Nº 52 Insumos 173 Tabla Nº 53 Reparación y Mantenimiento 174 Tabla Nº 54 Depreciación Construcciones 175 Tabla Nº 55 Depreciación Equipos de Computación 176 Tabla Nº 56 Depreciación Equipos de Oficina 176
Tabla Nº 57 Depreciación Muebles y Enseres 176 Tabla Nº 58 Depreciación Vehículos 177 Tabla Nº 59 Depreciación Herramientas 177 Tabla Nº 60 Depreciación Maquinaria y Equipo 177 Tabla Nº 61 Amortizaciones 178 Tabla Nº 62 Tabla amortización anual 179 Tabla Nº 63 Proyección de costos en base al volumen 180 Tabla Nº 64 Proyección de costos en base a la inflación 181 Tabla Nº 65 Resumen de costos 182 Tabla Nº 66 Balance general inicial 183 Tabla Nº 67 Estado de resultados (Proyectado) 185 Tabla Nº 68 Presupuesto de Ingresos (Proyectado) 186 Tabla Nº 69 Flujo de Caja (Proyectado) 188 Tabla Nº 70 Valor Actual Neto (VAN) 190 Tabla Nº 71 Tasa Interna de Retorno (TIR) 192 Tabla Nº 72 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) 193 Tabla Nº 73 Clasificación de Costos 194 Tabla Nº 74 Punto de Equilibrio (valores) 195 Tabla Nº 75 Punto de Equilibrio (Unidades) 196
INDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO Nº 1 Sectores y su participación en la economía canadiense 83 GRÁFICO Nº 2 Exportaciones Totales de Canadá 84 GRÁFICO Nº 3 Importaciones Totales de Canadá 85 GRÁFICO Nº 4 Saldo Comercial de Canadá 86 GRÁFICO Nº 5 Canales de Distribución 110 GRÁFICO Nº 6 Organigrama de la Compañía 141 GRÁFICO Nº 7 Punto de Equilibrio 197
INTRODUCCIÓN
En la actualidad, a nivel mundial se ha incrementado la demanda de frutos
no tradicionales o exóticos. Algunos países tropicales y subtropicales como
el nuestro, tienen excelentes posibilidades para ofertar este tipo de frutas.
El Ecuador, desde hace más de 10 años, ha desarrollado el cultivo comercial
de frutales exóticos como: mango, piña, naranjilla, tomate de árbol, mora,
babaco, granadilla, uvilla, pitahaya, chirimoya, etc, siendo así que algunas
de éstas han logrado tener una gran importancia por su aceptación y
volúmenes de venta en mercados internacionales, de tal forma que se han
convertido en la actualidad en cultivos con liderazgo para la exportación.
El presente proyecto está enfocado en el análisis de oportunidades que
tendría la chirimoya (Annona cherimola Mill) para su exportación y desarrollo
en el mercado internacional, ya que es una fruta poco conocida, a pesar de
sus excelentes condiciones de sabor, propiedades nutritivas, características,
y usos, lo que, observando desde el punto de vista económico y social,
permitirá generar ingresos, tanto para pequeños como grandes productores:
En el capitulo I se tratará sobre las generalidades del proyecto como las
características e importancia de la chirimoya, así como su descripción
científica, etc. En cuanto al capitulo II se citará la situación actual del
producto, el mismo que abarca todo lo relacionado al cultivo, practicas
vii
culturales, cosecha y poscosecha. El estudio de mercado se lo analizará en
el tercer capitulo. Una vez determinado el mercado se procederá a
determinar el tamaño del proyecto para lo cual se realizará una ingeniería
del mismo que comprende el capitulo IV. Establecido el punto anteriormente
mencionado se procederá a realizar un estudio económico financiero para
establecer costos e inversión, lo cual será detallado en los capítulos V y VI, y
por último, en el capitulo VII se efectuará la evaluación de la prefactibilidad
del proyecto.
Cabe recalcar, en primera instancia, las demandas del los diferentes
mercados, que apuntan hacia la calidad de los productos; en lo particular
hacia la seguridad alimentaría relacionada con la exigencia de frutas sin
residuos tóxicos de pesticidas químicos, lo cual, como es lógico presiona un
cambio en los patrones de manejo de los cultivos: mediante el uso de
tecnologías apropiadas, que se enmarcan en la línea verde; caso contrario,
es prácticamente imposible desarrollar un mercado externo tan exigente en
dichas normas de calidad.
Finalmente hay que considerar que para poder ingresar en un mercado
globalizado, se deben mejorar sustancialmente las técnicas de manejo
poscosecha de las frutas, pues las pérdidas por mal manejo son muy altas
en países como el nuestro.
viii
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1 Reseña Histórica de la planta
1.1.1 Antecedentes Las Anonáceas son originarias de la zona intertropical de África y de América.
La chirimoya es la única especie del género Annona que se desarrolla en zonas
subtropicales, limítrofe entre Ecuador y Perú. Este exquisito fruto ya se
cultivaba en tiempos de los Incas. Cuando los españoles la descubrieron en
América, la denominaron "manjar blanco". El origen del nombre proviene del
quechua "chirimuya", que significa semillas frías, ya que germina a elevadas
altitudes.
En nuestro país, se puede encontrar una gran diversidad genética en la
provincia de Loja y el llamado valle sagrado de Vilcabamba, en densos bosques
silvestres y en algunos huertos agrícolas.
Tanto al norte como hacia el sur de dicha provincia, la presencia de este frutal
va desapareciendo tanto en diversidad genética como en intensidad, lo cual
indica que la provincia de Loja, especialmente sus zonas subtropicales, pueden
ser el centro genético y de origen de la chirimoya.
1
“En la actualidad, este frutal se puede encontrar en estado silvestre y cultivado
en algunas partes del sur de México, Costa Rica, Guatemala, hacia el sur de
América alcanza en Perú, Bolivia, Chile y Argentina, y en otros países como:
España, EE.UU, Israel, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
Países como Chile, Perú, EE.UU, México y España han desarrollado el cultivo
en la línea de producción comercial, en tanto que otros países como Israel o
Sudáfrica se encuentran en etapa de desarrollo.”1
En el Ecuador la producción de chirimoya tiene poco sustento tecnológico y
está dirigida fundamentalmente hacia el mercado interno de fruta fresca, poco o
nada exigente en calidad, donde la exportación y la industrialización aún
continúan siendo formas residuales de esta comercialización.
La chirimoya puede llegar a convertirse en un producto de élite, debido a su
considerable incremento en la producción de varios países. Para hacer factible
las exportaciones en mayor escala, se requiere de una adecuada e intensa
campaña publicitaria, debido al poco conocimiento que se tiene de este fruto en
el mercado internacional.
1 PITTMANN, E. Estación Agrícola Experimental, La chirimoya. Circular Nº 71. Lima. Perú, 1956, Págs. 22.
2
1.1.2 Importancia y Características Químicas Su importancia radica en sus propiedades nutritivas y exquisito sabor. Su
consumo es muy adecuado para niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres
embarazadas o madres lactantes y personas mayores. Además, su contenido
de fibra le confiere propiedades laxantes.
Gracias a su riqueza en potasio y bajo aporte de sodio es recomendable para
personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos
y corazón.
“Su componente mayoritario es el agua. Destaca su contenido de vitamina C y
aporte de hidratos de carbono entre los que predominan la glucosa y fructosa.
Es pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido de azúcares, su
valor calórico es bastante elevado”. 2
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la célula.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia
a las infecciones. Además cumple una función antioxidante.
2 LANZARA Paola, PIZZETTI, Mariella, Guía de Árboles, Editorial Grijalbo, Tercera edición, Barcelona, pág. 183
3
Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples
alteraciones y enfermedades.
Composición química de la pulpa de chirimoya:
TABLA Nº 1
Agua (%) 7522
.7Carbohidratos (%)Fibras (%)
.01.8
Proteínas (%) 1.0Potasio (mg) 264.0Grasas (%) 0.1
47.0Calcio (mg) 24.0Hierro (mg) 0.4
10Tiamina (mg) 0.06
0.14Niacina (mg) 0.75
Fósforo (mg)
Vitamina A (U.I.)
Riboflavina (mg)
Ácido ascórbico (mg) 4.3081.0
Valor nutricional de la c irimoya en 100 g de pulpa
h
Calorías (cal)
Fuente: Flora medicinal de Colombia Elaborado por: La autora
Nombre Común y Comercial: Chirimoya
Nombre Científico: Annona Cherimolia Mill
Nomenclatura Arancelaria: 0810.90.20
1.2 Descripción Científica del Producto
4
1.2.1 Características principales 3
a chirimoya (Annona Cherimola Mill.) es el único representante estrictamente
náceas, la cual consta de unas 800 especies
ica, con frutos en baya y carnosos. El
las cuales 20 se cultivan por sus frutos
frutal con las siguientes categorías:
Reino: Vegetal
División: Angiosperma
Clase: Dicotiledóneas
Orden: Polycarpicae o Ranales
Familia: Anonáceas
Especie: Annona cherimola Mill
L
subtropical de la familia de las Ano
arbóreas de las regiones tropicales de Amér
género Anona consta de 120 especies de
en América Tropical y sur de Europa.
La taxonomía botánica identifica a este
Género: Annona
LANZARA Paola, PIZZETTI,
pág. 183 3 Mariella, Guía de Árboles, Editorial Grijalbo, Tercera edición, Barcelona,
5
Sus características principales son las siguientes:
amaño y peso:
ud es de 7.5 cm. a 12.5 cm. y de ancho 15 cm., su peso oscila entre
olor:
iel reticulada de color verde y una pulpa blanca de consistencia
abor:
aromática y de sabor dulce, ligeramente ácido
n:
iene lugar cuando se produce un cambio en la coloración de la fruta, adquiriendo
ún firme
Forma:
Puede ser globular u ovoide, dependiendo de las variedades, generalmente tiene
forma de corazón.
T
Su longit
los 150 - 1000 gramos.
C
Presenta una p
cremosa. Contiene numerosas semillas aplastadas de color negro que miden
aproximadamente 1 cm. de longitud.
S
La pulpa es refrescante, muy
similar a la mezcla entre piña tropical y plátano, o al sabor de la pera.
Recolecció
T
ésta un tono más claro, pero a
6
Temperatura Post-cosecha:
e debe conservar a una temperatura de 8 a 10 º C
proximadamente, lo cual permite mantener la cadena comercial durante dos
s.
Mejor época de consumo:
La mejor época para disfrutar de su sabor y propiedades nutritivas es el invierno
(época de madurez de la fruta).
1.2.2 Morfología Porte:
El chirimoyo es un árbol pequeño que en promedio alcanza una altura de 5 – 8
m, de tronco corto y copa amplia más o menos redondeada. Presenta
ramificaciones bajas formando “faldones”. Las ramas jóvenes están cubiertas
Tras su cosecha, s
a
semana
de un fieltro de pelos grisáceos que a menudo toman un color de herrumbre.
FOTO Nº 1
7
Sistema radicular:
Es superficial y ramificado, pudiendo originar dos o tres pisos o planos de raíces
tes niveles, aunque poco profundos. a diferen
Hojas:
De sus ramillas emergen hojas alternas ovadas o elípticas de 10 a 20 cm. de
largo por 4 a 8 cm. de ancho, densamente pubescentes en el envés y brillantes
por la haz.
FOTO Nº 2
Flores:
Las flores son hermafroditas y fragantes, no nacen en la axila de las hojas sino
en situación opuesta a ellas sobre el mismo nudo; pedúnculos cortos y curvos.
“La flor consta de 3 sépalos triangulares de unos 2 - 4 mm de largo, 6 pétalos,
ernos y tres internos; los primeros son oblongos, carenados, verdosos o
tres ext
rojizos en el exterior y de color blanco en el interior, mientras que los segundos
son muy pequeños, escamosos, de color encarnado o violáceo. Los estambres
suman entre 150 a 200 en cada flor y los carpelos entre 100 a 200. Los
estambres y carpelos están insertos a un receptáculo cónico”.4
4 Boletín Técnico, CONAFRUT p. 7
8
FOTO Nº 3
Fruto:
rotuberancias redondeadas regulares. En su madurez pesa entre 150 g a 1000
or variable, de color que va de verde oscuro hacia
FOTO Nº 4
El fruto denominado sincarpio, está compuesto de muchos carpelos fusionados,
dependiendo del grado de polinización, los frutos pueden tener forma de
corazón, cónica, oval o circular, con la superficie lisa marcada con
p
g con una cubierta de gros
tonalidades amarillo verdoso claro; la pulpa es granulosa, blanca, delicada, muy
suculenta, de un olor suave y agradable y sabor dulce.
Las semillas cuya superficie al comienzo son de color blanco amarillento se
tornan marrón y luego de color negro a su madurez. Son de forma aplanada,
elípticas vistas e frente, de 1.5 a 2.0 cm de largo y 1.0 cm de ancho.
9
1.2.3 Variedades
La gran diversidad genética de los cultivos andinos hace que exista una gran
variedad en formas, colores y tamaños, y ocurren diferencias de calidad y
cantidades de los componentes químicos que posee la fruta, adquiriendo por
tal razón diferentes nombres.
DIVERSIDAD GENETICA
Se conocen numerosos cultivos de chirimoya, la mayoría seleccionados en
giones templadas. La forma de los carpelos en su exterior constituye un
arácter constante que permite reconocer los cultivos, las variedades más
regularmente proceden de híbridos, siendo algunas de ellas:
tes.
FOTO Nº 5
re
c
cultivadas
Lisa
Frutos que tienen la piel prácticamente lisa, ya que los bordes de los carpelos
quedan fundidos y son poco aparen
10
Impresa
El fruto presenta depresiones suaves en la piel, semejando placas que originan
Figuras con relieve. Poseen forma acorazonada y a veces algo arriñonada. Esta
es una de las mejores variedades, con su pulpa dulce, jugosa de buen sabor y
lativamente con pocas semillas.
FOTO Nº 6
re
Mamillata
Presentan la piel lisa en su parte m , mientras que la sección basal
presenta en la piel marcas y tetillas.
FOTO Nº 7
edia y distal
Tuberculata
Son frutos que poseen una cubierta fuertemente reticulada, y cuando pequeños,
protuberancias marcadas, las que se atenúan al madurar, adquiriendo una
forma más o menos redondeada o globosa.
11
FOTO Nº 8
Umbonata
Estos frutos presentan piel reticulada con numerosos carpelos y protuberancias
aguzadas5. Con una forma semejante a una piña, pulpa sabrosa, muy saturado
de semillas y poco resistente al transporte. Es una de las mejores variedades
ara usarse en refrescos. p
FOTO Nº 9
Podemos encontrar actualmente algunas variedades en los siguientes países: 6
5 Aguzada: Que tiene forma aguda. 6 www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/chirimoyo.htm
12
ECUADOR
Cada valle en Ecuador tiene por lo menos un área donde se cultiva el fruto.
Entre las más conocidas variedades comerciales se tienen al booth, white,
pierce, knight, chaffey, ott, y whaley. Estas variedades requieren una gran
diversidad de condiciones climáticas, de suelo y se describen a continuación:
Booth: Su crecimiento se produce eficazmente en la mayoría de áreas
predestinadas a su siembra. Su árbol mide de 20 a 30 pies de alto. La fruta es
cónica, de tamaño mediano, con bastantes semillas y con sabor sugerente a
papaya. Tipo impresa.
White: Árbol frondoso, de hasta 35 pies, muy utilizado en Carpintería. Fruta
grande, de hasta 4 libras, cónicas, con pequeñas masas superficiales. Pulpa
jugosa, sabor débil, sugerente a mango-papaya.
Pierce: Árbol vigoroso con hojas grandes de color verde oscuro. La fruta es de
tamaño mediano, alargada cónicamente, de cáscara muy lisa y con alto
contenido de azúcar.
Knight: Árbol vigoroso, de hojas pálidas verdes y onduladas, de tamaño
mediano. La fruta tiene pequeñas protuberancias en su superficie, su cáscara
es delgada, de textura ligeramente granulosa y es bastante dulce.
13
Chaffey: Árbol frondoso, de crecimiento rápido. Para regiones costaneras. De
forma de
orazón, pulpa amarilla, con bastantes semillas, muy dulce y de rápida
haley: Árbol moderadamente vigoroso. Fruta de tamaño mediano a grande,
En EEUU, la planta se produce muy bien en pequeñas secciones de la Costa
Sur de California, donde la producción ha comenzado a ser comercial, se
encuentran variedades como:
Bays: Árbol grande, de hasta 20 pies y utilizado en el área de Carpintería.
Frutas de tamaño mediano, verde claro, la cáscara muestra señales impresas
similares a las huellas digitales. De buen sabor y sugerente a limón.
Big Sister: Fruta grande, muy suave y de buen sabor. Tipo impresa. A menudo,
su cultivo produce resultados fructíferos.
tamaño pequeño a mediano y de sabor sugerente a limón. Tipo impresa.
Ott: Árbol de fuerte crecimiento. Fruta de tamaño mediano, en
c
madurez.
W
alargada cónicamente, de color verde claro y buen sabor. La semilla se
encuentra dentro de la pulpa.
EE.UU
14
El Bumbo: Fruta cónica, de tamaño mediano y no apta para el comercio. De
cáscara suave, prácticamente comestible. Su sabor es de los más finos.
Honeyhart: De tamaño mediano, cáscara lisa, de color grisáceo y verde-
Madura de noviembre a marzo.
Libby: Árbol grande. Fruta cónica de temprana cosecha. Tipo impresa. Sabor
dulce y fuerte.
a mediano, de forma cónica, de color verde oscuro y sin
sem a. El sabor es sugerente a plátano y su nivel de
end on la temperatura mientras está en etapa de madurez.
Nata: e rápidamente, de flores profusas y
tendencia a la autopolinización. Frutas suaves, de color verde claro, de forma
cón va de 1.5 a 2.5 libras. Cáscara delgada y sensible. El sabor
tiene un equilibrio entre dulce y ácido.
amarillento. La pulpa tiene la textura suave, su sabor es excelente y es muy
jugosa.
McPherson: Árbol de forma piramidal, vigoroso, de hasta 30 pies. Frutas de
tamaño pequeño
illa. Tipo impres
ulzamiento varía c
Árbol vigoroso, crece y produc
ica y su peso
Sabor: Fruta variada en tamaño, inusualmente grande. Entre las mejores en
sabor.
15
CHILE Para Chile la chirimoya es una de las frutas más exóticas que exporta
hirimoya, entre las más
com r
a
,
erena,
• Concha de los clavos o concha • Concha corriente • Juliana
GUATEMALA ta frutas ha sido priorizada, en base a su potencial de uso y el
ialización:
• Chincuya
• Campas
• Pacica
• Bonita
actualmente. Existen más de 30 variedades de c
e cializadas:
• Concha Lis
• Bronceada
• Local S
En Guatemala es
grado de comerc
• Corazón
• Papausa
ESPAÑA Las variedades más comercializadas en España son:
• Fino de Jete
16
CAPITULO II
2. SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO
2.1 CULTIVO
7
El chirimoyo exige un clima subtropical fresco, por lo que prefiere un margen
estrecho de condiciones climáticas (sin grandes oscilaciones), en las zonas de
origen se cultiva en altitudes que van desde los 1.000 a 2.500 m, no tolera las
heladas, si las temperaturas son inferiores a –13º C produce daños en las hojas
y manchas negras en la piel, al igual que en la pulpa del fruto. En cambio,
cuando sobreviene una helada el árbol responde comportándose como
antando la caída de la hoja.
el crecimiento del árbol y sobre el cuajado del fruto (seca los
stigmas y disminuye la población de Orius, principal agente polinizador).
2.1.1 CLIMA
caducifolio8, adel
Los vientos secos y altas temperaturas superiores a 30 º C en verano, pueden
influir negativamente en el anclaje9, debido por un lado al sistema radicular
superficial y a la copa tan voluminosa que forma; además, es posible que tenga
una influencia en
e
7 Aspectos de la prducción, manejo en post cosecha y comercialización, El cultivo del chirimoyo Edición primera, Boleertin tecnico Nº 11, Lima, 1997, pág. 9 8 Caducifolio: Dicho de los árboles y de las plantas; de hoja caduca, que se les cae al empezar la para la estación desfavorable. 9 Anclaje: Posición que adopta el árbol al acual le influyen factores como viento, presión, y tensión de la raíces.
17
En zonas con temperaturas cálidas y relativamente húmedas (áreas costeras) el
cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo, sin llevar a cabo la
polinización artificial, misma que actualmente se realiza de forma mayoritaria.
2.1.2 SUELO
Los suelos más adecuados para el chirimoyo son los francos, areno-arcillosos,
que permitan
10
l chirimoyo es una planta sensible al exceso de sales, por tal motivo es
y 7,5 de
ABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN
.2.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO
erá
efectuarse tres meses antes de la plantación, con una labor11 de subsolado12 de
ligeros, profundos, provistos de materia orgánica, bien drenados y
una buena aireación de las raíces. Ya que es altamente susceptible a la “asfixia
radicular” , difícilmente vegeta en suelos duros, compactos, arcillosos e
impermeables.
E
recomendable plantarlo en suelos ligeramente ácidos o neutros, con contenidos
profundos en caliza total. El pH óptimo está comprendido entre 6,5
acidez.
2.2 EST
2 La preparación del terreno ya sea plano o de pendiente moderada, deb
10 Asfixia radicular: Muerte de la raicillas, dado por el exceso de riego. 11 Labor: Cada una de las vueltas de arado o de las cavas que se dan a la tierra.
18
1m de profundidad, seguido por una arada de 40 cm, complementada con otra
strada para desmenuzar y nivelar el terreno.
y de
ualquier cuerpo extraño que impida efectuar los hoyos de plantada.
En cas de terrenos en pendiente, resultará más conveniente realizar una
labranza mínima, perforando hoyos de plantada de 1 m.
se emplean complejos N-P-K13 variables desde 0,25 kg por
lantón a 5 kg por planta adulta, con altos requerimientos en nitrógeno”14.
os suelos con carencia de potasio, producen en los árboles márgenes foliares
ra
El terreno para la plantación debe estar completamente libre de maleza
c
Se preparará el terreno aplicando materia orgánica descompuesta para
mantener la fertilidad del suelo y favorecer la penetración y expansión de las
raíces.
o
2.2.1.1 ABONADO “Normalmente
p
L
con decoloraciones que evolucionan a necrosis.15 En este caso, la dosis de
abonado sería:
12 Subsolado: Remover el suelo por debajo de la capa arable. 13 N: nitrato de amonio, P: fósforo, K: Potasio 14 ROCHA, Gabriela, Cultivo de la Chirimoya y resultados experimentales alcanzados, Ministerio de Agricultura. Boletín Técnico, N, 59. Lima, 1965. Pág.23 15 Necrosis: Degeneración de un tejido por muerte de sus células.
19
• 120 U.F. N/ha.
se aplicará mediante riego y en forma de sulfato amónico, mientras
ue la aplicación de potasio será: la mitad en forma de nitrato potásico
l sistema de propagación más eficaz y comúnmente utilizado de la chirimoya
se a
proced
La sem 16
han al durez, recolectados de árboles vigorosos del
chirimoyo.
A fin de facilitar la germinación, se remoja la semilla en agua por 48 horas,
• 500 U.F. K2O/ha.
El nitrógeno
q
(mediante riego) y la otra mitad en invierno, en forma de sulfato potásico y
manualmente.
2.2.2 SISTEMA DE PROPAGACIÓN E
re liza por injertos de semilla. Se usa como porta-injertos la semilla
ente del mismo cultivo, que se utilizará como variedad.
illa para la preparación de los almácigos debe provenir de frutos que
canzado su completa ma
descartando aquellas que flotan.
16 Almácigo: Lugar donde se siembran y crían los vegetales que luego han de trasplantarse.
20
El
directa
•
on posterioridad a la emergencia de las plántulas17, debe
cuidarse constantemente la itando los extremos de sequía o
saturación de humedad.
FOTO Nº 10
almácigo debe tener una cubierta natural o artificial que evite la radiación
del sol. El almácigo puede prepararse de dos formas:
En camas de arena, convenientemente desinfectado y con temperaturas
entre 17 y 20 ºC, durante el período de germinación que dura entre 30 a
45 días y c
humedad, ev
Elaborado por: La autora
• En bolsas de polietileno de color negro de 40 cm de alto y 20 cm de
diámetro (Foto Nº 2). La bolsa debe llenarse con una mezcla 50/50 de
materia orgánica descompuesta y tierra vegetal. “A esta mezcla se
agrega fosfato de Bayovar a razón de 10g por bolsa. En la bolsa se
17 Plántulas: Planta joven al poco tiempo de brotar de la semilla.
21
efectúan recortes de las puntas opuestas de la base para facilitar el
drenaje”18.
FOTO Nº 11
Elaborado por: La autora
Las malezas que emergen alrededor de las plántulas (Foto Nº 3) deben ser
las plántulas, la misma que puede repetirse cada 2
eses, aplicando un gramo de úrea y un gramo de sulfato de potasio, siempre
eliminadas arrancándolas a mano. A dos meses de la germinación se debe
iniciar la fertilización de
m
cuidando que esta aplicación no provoque quemaduras al colocarla muy cerca
de la planta. Estas aplicaciones hay que interrumpirlas al llegar el otoño para
favorecer el descanso invernal.
Chirimoyo (Annona Cherimola
18 CASTILLO, Pablo, y MUÑOZ, Javier, Métodos de propagación delMill.). Chapingo Serie: Horticultura, México, 1997, pág. 59-62.,
22
FOTO Nº 12
Elaborado por: La autora
Se efectúa el transplante al vivero cuando las plantas de chirimoyo alcanzan de
15 a 20 cm, y hayan formado 6 hojas. Esto ocurre a 3 o 4 meses de la
germinación. Es una labor que requiere de mucho cuidado para que las raíces
de la plántula de chirimoyo conserven su verticalidad, tal como se formaron en
el almácigo. Esto evitará a futuro que las plantas con raíces torcidas vayan al
campo definitivo.
En el vivero la disposición de las plantas es de 30 cm entre una y otra, y 40 cm
quellas plantas de crecimiento por
ncima del promedio, desechando las plantas con mala conformación de raíces
de
entre líneas de plantas.
Para el vivero sólo se toman en cuenta a
e
o de su parte aérea, igual procedimiento se seguirá con las plantas
23
chi o bolsas de polietileno. Las plantas en vivero
tien lápiz a 5 cm del nivel del suelo
l método de enjertación más usado es el de escudete, insertado a 4 cm de
s de
hirimoyo a utilizarse para la enjertación deben provenir de cultivos selectos y
que han iniciado su crecimiento el mismo año.
Otra modalidad de injerto es el de hendidura, con púas de 2 a 3 yemas sobre un
patrón despuntado y luego del injerto se debe proteger con una lámina de
plástico.
de copa a los árboles de chirimoyo, se puede utilizar el método de
jerto iple, y luego de completada la enjertación, se
protege con una lámina de plástico.
En la injertera las plantas de chirimoyo, deben estar firmemente sujetadas a un
de tallo, una vez que el injerto ha
recimiento, se puede proceder a su traslado a campo
rim yo que se conducen en
en el grosor de un
E
altura de la planta para reducir los riegos de daño por el viento. Las yema
c
Para cambiar
in de corona simple o múlt
soporte o tutor, para una mejor formación
completado su primer c
definitivo.
24
2.2.3 DENSIDAD DE PLANTACIÓN La densidad de plantación del chirimoyo está en relación a factores como:
ntre los distanciamientos con sus correspondientes densidades se tiene:
Elaborado por: La Autora
proyecto se empleará una densidad de plantación de 6x6 m,
istancias entre plantas e hileras; recomendadas por el INIAP.
• Fertilidad de los suelos,
• Topografía, y
• Mecanización agrícola.
E
TABLA Nº 2
DISTANCIA ENTRE PLANTAS
(m)
DISTANCIA ENTRE HILERAS
(m)
NÚMERO DE PLANTAS POR
(ha)6 x 6 2786 x 7 2386 x 8 2087 x 7 2047 x 8 1788 x 8 156
Fuente: Conafrut
Para el presente
d
25
2.2.4 PLANTACIÓN19
Previa a la plantación el terreno debe estar preparado, se debe encausar el
gua de riego hacia las plantas de chirimoyo, sea éste por surcos o riego
ara el trasplante de la planta, los hoyos de plantación serán de 60 x 60 x 60
N,
2O5,K2O) y con el suelo del hoyo para reincorporarlo con la planta.
ción procurando en
do momento que las raíces conserven la posición natural que tenían en el
ivero o la bolsa de polietileno. Apisonar alrededor de la planta para no dejar
r a cada planta un tutor para cuidar verticalidad del eje o tallo.
Una vez complementada la plantación, se procede a un riego para acondicionar
un mejor contacto entre la mezcla del hoyo y las raíces del chirimoyo.
a
conducido con manguera a presión. Aquí otra vez, se hará una selección de
plantas de chirimoyo para el establecimiento en campo definitivo. Se efectúa
una poda de despunte de los chirimoyos entre 6 a 7 cm del nivel de suelo.
P
cm., los cuales deben ser desinfectados con fungicidas y colocados en el fondo
del hoyo, se cubre con una capa de suelo (1cm), se mezcla 1 kilo de materia
orgánica (estiércol de animal debidamente descompuesto) con fertilizantes (
P
Se extraen las plantas de la cama de viveros, cuidando la integridad de las
raíces y en horas de menor insolación. Efectuar la planta
to
v
vacíos y coloca
19 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco.
26
2.3 LABORES CULTURALES
2.3.1 RIEGO Los riegos deben efectuarse regularmente debido a la gran evapo-
transpiración20 de la masa foliar, después de cada uno de ellos es necesario dar
una ligera labor para romper la capa originada por la presión de las aguas.
Estos riegos no deben hacerse con volúmenes excesivos de agua, ya que en
terrenos planos pueden causar encharcamientos y muerte de numerosas
raicillas, mientras que en plantaciones establecidas en terrenos inclinados el
exceso de agua, ocasiona erosión del suelo, con pérdida de la capa arable.
21
n plantaciones de chirimoyo de 1 a 4 años de edad, se debe regar con un
Normalmente se realiza el “riego a manta” , con una frecuencia quincenal y
descanso en invierno, aunque se recomienda el riego localizado con micro
aspersores que cubran del 30 a 40 % del suelo a razón de 25 litros por hora.
E
surco que recorre las líneas de plantas haciendo un círculo al contorno de las
plantas, sin tener que acumular agua al pie de las mismas.
21 Riego a manta: El riego se realiza de abajo hacia arriba y procurando siempre que la masa de agua no
20 Evapotranspiración: En el ciclo hidrológico, es la transferencia de agua desde la tierra a la atmósfera por evaporación desde el agua de la superficie y el suelo, y por transpiración de la vegetación.
cubra la superficie.
27
2.3.2 PODA
formación. Esta poda deja
na copa equilibrada de formas bastante libres abriendo el centro a la luz e
nsión.
eligroso, pues la cosecha se
uede reducir a menos de la mitad.
r la
rmación de la planta desde la brotación del injerto y seguir esta formación
durante los primeros 5 años, hasta obtener un árbol bien estructurado, con
ramificaciones convenientemente distribuidas alrededor del eje de la planta.
La planta de chirimoyo puede quedar formada con dos ramas principales
opuestas a lo que se denomina palmeta, o con 3, 4, ó 5 ramas principales,
formando la copa.
Por la luz que consume, el chirimoyo es una planta muy competitiva para la
producción, por lo que es conveniente la poda de
u
intentando, además, facilitar la polinización artificial y la recolección. Tras la
recolección se da una poda de mantenimiento la cual consiste en eliminar
ramas torcidas, ramas verticales y chupones, dejándole una máxima expa
La polinización manual permite eliminar muchas ramas en la poda, para
asegurar el cuajado de las ramas que quedan. En el caso de efectuar una
polinización natural, una poda rigorosa sería p
p
Con el fin de lograr una buena madurez del chirimoyo, se debe inicia
fo
28
A los 5 meses de efectuado el transplante a campo definitivo se da paso a la
formación en palmeta.
Las podas de fructificación a partir del quinto año, deben ser podas ligeras
propiciando una mayor iluminación hacia el centro de la copa, además, se debe
suprimir los brotes mal formados o mal orientados.
Para una labor apropiada de poda de producción, se debe tener en cuenta el
ábito de fructificación del chirimoyo. Las ramas de dos o más años producen
ad, pero en número relativamente reducido.
Las podas de renovación se realizan con árboles con muchos años de
producción o aquellos que han sido afectados por daños mecánicos severos
que comprometan parte o toda la copa del árbol.
h
frutos de mayor peso y calid
El chirimoyo es un árbol que responde bien a las podas severas de renovación,
de modo que en 3 a 4 años habrá logrado una nueva superficie productiva.
29
FOTO Nº 13
Elaborado por: La autora
2.3.3 FERTILIZACIÓN
iencia de otros elementos como el boro y el zinc.
A continuación, se señala la cantidad de elementos minerales y sus fuentes de
fertilizantes recomendables para plantaciones de chirimoyo; (Tabla Nº 2,
expresada en Kg / ha / año).
El chirimoyo requiere de una fertilización balanceada a base de potasio,
nitrógeno, calcio, fósforo y magnesio, entre otros; que permita un crecimiento y
producción sostenida. En muchos lugares la producción puede ser limitada por
la defic
30
TABLA Nº 3
Fuente: Conafrut
a de la planta, se aplicará 50kg/ha de nitrato de amonio, 50kg/ha
e fosfato, 40kg/ha de sulfato de potasio y finalmente 30 kg/ha de magboro; el
eguirá aumentando por el mismo hecho de que la planta es de más
ad.
Cabe mencionar que por lo general en los s ubtropicales el
conten o de otasio alto, siendo
también ricos en calcio y magnesio, por tal razón estas cantidades pueden
variar un poco dependiendo el suelo.
s io )C a , M g y B (M a g b o ro )
1 50 50 40 302 60 60 60 603 100 70 90 90
6 200 80 200 1507 240 100 240 150
10 280 100 300 150
E D A D
P L A N T A S (añ o s )
N (N itra to d e am o n io )
P 2 O 5 (F o s fa to B a yo v ar)
K 2 O (S u lfa to
p o ta d e
Elaborado por: La autora
Las cantidades señaladas en la (Tabla Nº 2) se aplicarán de la siguiente manera:
En el primer ño
8 260 100 280 1509 280 100 300 150
4 140 80 120 1205 180 80 160 150
d
siguiente año, se aplicará 60kg/ha de nitrato de amonio, 60kg/ha de fosfato,
60kg/ha de sulfato de potasio y finalmente 60 kg/ha de magboro. En adelante la
dosis s
ed
uelos de los valles s
id nitrógeno es bajo, el fósforo medio y el p
31
2.3.4 LIN
l polen desde el estambre en que se ha
produc o ha germinar”.22
Existen dos f
ar un elevado
úmero de carpelos24 para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la
cluso donde la polinización natural es suficiente, la mayoría de los frutos son
entajas de la polinización manual:
• Garantiza una cosecha mínima de fruta cada año.
PO IZACIÓN
“La polinización es el paso o tránsito de
id sta el pistilo en que ha de
ormas de polinización: natural y manual (artificial).
La polinización natural es deficiente debido a que los factores que intervienen
naturalmente no son suficientes, a la falta de solape23 entre la maduración de
los órganos masculinos y femeninos, y a la necesidad de poliniz
n
polinización de forma manual, recolectando previamente el polen con
insufladores25.
In
deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas con
polen.
V
22 Diccionario de la lengua Española, Editorial Espasa, Edición Vigésima segunda, España, 2001. 23 Solape: Traslapar//Cubrir total o parcialmente algo con otra cosa. 24 Carpelos: Hoja transformada para formar e un pistilo. 25 Insuflador: Tubo que sirve para insuflar.
un pistilo o parte d
32
• Mayor calibre y mejor conformación del fruto.
• Reduce el coste de recogida si la polinización está concentrada.
esventajas d ción manual:
•
• semillas or cada 100 g
de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayoría de óvulos.
Para l a el ciclo de apertura de
s flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del día, de
.
D e la poliniza
Coste en mano de obra.
Mayor índice de (número de semillas p
a polinización manual es esencial tener en cuent
la
mayor temperatura, incluso en el primer día del ciclo de apertura.
La recolección del polen se extrae de las flores totalmente abiertas, ésta se
debe realizar entre las 17 y 20 horas del día. Utilizando un tubo recolector se
debe juntar estambres que llevan consigo anteras y polen.
La flor polinizada en el primer día de su ciclo de apertura produce frutos de
mayor tamaño que cuando se poliniza en el segundo
33
TABLA Nº 4
Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Agraria Elaborado por: La autora
bina; pero suele
scilar entre 3 - 4 horas. Para separar los estambres se utilizará una trilladora.
linización se hace con un pincel fino o, mejor aún, con espolvoreador
anual que da resultados más rápidos y efectivos.
, 150 a 250, 250 a 350 y 350 a 500
6, 7, 8 y 9 a 20 años de edad, respectivamente.
Program ajo en base al ciclo de dos días de la apertura de las flores
a de trab
Primer día del ciclo:
De 8.00 h ó de 9.00 a 13.00 h da de flore
a 11.00 Recogi s
Si la reco liza a la e poliniza sta las 12.00-13.00 h con polen conservado en frigorífico dos días antes
gida de flores fina s 11.00 h pued rse ha
De 12.00-13.00 h a 17.00h Secado y trillado de flores
De 17.00 a 20.30 h Polinización
Segundo día del ciclo:
De 7.00 a 12-13.00 h Polinización
Las flores se recogen en sacos de malla plástica bien ventilados,
almacenándose en bandejas plásticas perforadas. Se secarán en una secadora
con bandejas de malla y una sola capa de flores. La duración del secado
depende de la humedad del aire, temperatura y caudal de la tur
o
La po
m
Según la edad de los árboles de chirimoyo, el número de flores a polinizarse
sería: 8 a 12, 20 a 40, 60 a 80, 100 a 140
para chirimoyos de 3, 4, 5,
34
TABLA Nº 5
Elaborado por: La autora
.4 PROTECCIÓN DEL CULTIVO
ara proteger al cultivo de vientos fuertes, en el caso de no estar resguardado
por formaciones naturales, tales como cerros que circundan, surge la necesidad
cortavientos, plantando árboles que
stablecerlos en sentido perpendicular a las corrientes de aire.
permitirá conservar a las copas de los
chirimoyos, aparte de disminuir otras secuelas adversas a las que esta planta
está expuesta por acciones del viento.
Densidad de Número de flores a
Marco de plantación plantación polinizar por árbol
7 x 7 m 204 árboles/ha 215
7x 4 m 357 árboles/ha 125
6x 4 m 416 á
Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Agraria
rboles/ha 105
5 x 4 m 500 árboles/ha 90
2
2.4.1 VIENTOS P
de formar cortinas vivas denominadas
atenúen la fuerza del viento. En este caso el diseño de estos árboles será
e
Los árboles cortavientos se plantarán en hileras separadas unos 200m una de
otra.
Esta protección contravientos fuertes
35
2.4.2 MALEZAS
de maleza. Los métodos de control de las malezas con herramientas de
labranza, deben ser tratados con cuidado, ya que las
En los primeros años de la plantación del chirimoyo, es frecuente la aparición
raíces son superficiales,
y además, pueden causar la erosión en los suelos, sobre todo cuando éstos se
El uso de herbicidas constituye otra alternativa, siempre que se evite causar
26
Con el desarrollo del árbol, la co elo es amplia y la incidencia de
las malezas también disminuye considerablemente.
2.4.3 PLAGAS
ientes:
)
caracterizan por su fuerte pendiente.
fototoxicidad a los chirimoyos.
bertura del su
Son pocas las plagas que afectan al chirimoyo, destacando las sigu
Mosca de la fruta (Ceratitis capitata
Afecta sobre todo en cultivos de piel fina, acelerando el proceso de maduración
y la depreciación de la fruta, por tanto se recomienda anticipar la recolección.
Fototoxicidad: Acción anormal de la luz, debida a la administración local o general de determinadas
sustancias químicas
26
36
Control de la plaga:
“Para combatirla se suelen emplear insecticidas fosforados tales como:
etasistox al 0.25%, Roxion al 0.1%, Anbush al 0.1%, Monitor al 0.1%. Estos
en mezclar con atrayentes como proteína hidrolizada o
Cuando la población no es muy alta se puede controlar por medio de
mosqueros con vinagre, fosfato amónico, o proteínas hidrolizadas.
enfundado de los frutos, con fundas de papel Kraft,
cuando los frutos se encuentran con un diámetro promedio de 4cm.
FOTO Nº 14
M
insecticidas se deb
melaza, en la proporción de 1-2%, es recomendable realizar los controles 4
tratamientos al año, entre septiembre y noviembre.”27
Otro control efectivo es el
Elaborado por: La autora
27 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco
37
Lapilla o grana (Coccus hesperidum)
Esta cochinilla invade los tallos y los frutos, favoreciendo la entrada de la
negrilla o tizne, conocido comúnmente como hongo (Limacinia penzigi).
Control de la plaga:
Se combaten en invierno, a base de insecticidas emulsionados con aceites
marillos y en plena vegetación con los sistémicos, como puede ser Fosmet,
del 30%.
a
presentado como concentrado emulsionable a una dosis
Cochinilla algodonosa (Pseudococcus citri)
Ataca principalmente al fruto.
Control de la plaga:
S
(lridomyrmex humilis), lo q
e controla bastante bien impidiendo el acceso al árbol de la hormiga argentina
ue se consigue colocando diazinon granulado en una
omo medio de control biológico existe el Cryptolaemus montrouzieri ()
banda de algodón atada alrededor del tronco.
C
enemigo de la cochinilla.
38
2.4.4 ENFERMEDADES
Entre las enfermedades de mayor importancia a las que se ve expuesto el
chirimoyo son:
Podredumbre ytophthora
Este hon a travé al
necrosamiento28 de las mismas. El árbol adquiere un aspecto clorótico29
generalizado.
Control de la enfermedad:
del cuello (Ph cinnamomi)
go penetra principalmente s de heridas en la raíz, dando lugar
Se recomienda el no labrado, con el propós raíces y evitar la
entrada de material del suelo y agua infectados.
El control químico se lleva a cabo con Oxido fosforoso.
Pod llea
Los árboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de
podredumbre, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una
disminución del vigor. Ocasiona la muerte
Control de la enfermedad:
ito de no dañar las
redumbre radicular (Armillaria me )
de las raíces.
28 Necrosis: Degeneración de un tejido por muerte de su29 Clorótico: Amarilleo de las partes verdes de una plant falta de actividad de sus cloroplastos.
s células. a debido a la
39
El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difícil, pudiéndose
emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2.
Otro método de control es descubrir las raíces afectadas, rascar las partes
enfermas y en o a su vez
TABLA Nº 6
ENFERMEDADES DEL CHIRIMOYO
terrarlas, aplicand un fungicida.
Otras enfermedades:
HONGOS PARTE AEREA SÍNTOMAS Y DAÑOS
ANTRACNOSIS
Gloesporium fructigenum
Manchas oscuras definidas en el fruto más o menos redondeadas.
Perdida de calidad comercial de los frutos.
NEGRILLA
Las hojas y frutos se cubren con una capa negra.
Reducción de la capacidad
Caída de hojas.
Perdida de calidad comercial de
Límacinia penzigi
fotosintética.
los frutos.
HONGOS DEL SUELO SÍNTOMAS Y DAÑOS
PODREDUMBRE BLANCA - MICELIO BLANCO EN LAS RAICES.
Armillaria spp.
Micelio blanco en las raíces.
Setas en la base del tronco.
40
Perdida de vigor.
Amarillamiento de las hojas y
defoliaciones.
MARCHITEZ VASCULAR - MARCHITAMIENTO DE LAS HOJAS.
Marchitamiento de las hojas.
Ramas secas.
Oscurecimiento de las hojas y
Verticillium dhaliae.
madera.
HONGOS POST COSECHA SÍNTOMAS Y DAÑOS
PO
Pudriciones blandas y húmedas.
DREDUMBRE DE FRUTOS
Rhizopus spp. Botrytis cinerea.
Desintegración de la pulpa.
Crecimiento de micelios.
naje y transporte.
Penicillium spp. Phomopsis spp.
Perdidas de frutas durante el almace
Fuente: INIAP Elaborado por: La autora
2.5 COSECHA as medidas de control, incluyen la higiene en la plantación para minimizar las
entes de inóculo30, aplicaciones de fungicidas durante la precosecha, un
anejo cuidadoso para reducir daños físicos, un enfriamiento rápido a 10°C y el
humedad relativa óptima durante la
omercialización.
L
fu
m
mantenimiento de la temperatura y
c
30 Inóculo: plagas o enfermedades.
41
La cosecha se realiza durante la etapa final de maduración, determinada por la
apariencia, tamaño y peso del fruto, debiéndose encontrar aún firme con el fin
de disminuir los problemas de transporte y conservación.
Al retirar los frutos del árbol se debe dejar una fracción del péndulo de 2 cm de
longitud, los frutos que aparezcan sin péndulo están más propensos al ingreso
de patógenos que causan infecciones.
Desde la floración a la cosecha pasan aproximadamente 150 días. La primera
e a los cuatro años en árboles injertados y
r año del árbol.
5 6 7
cosecha comercial ocurr
generalmente se cosechan alrededor de 6000 kilos por hectárea. Sin embargo,
en el tercer año hay una producción del orden de los 1,200 kilos, de menor valor
comercial.
A continuación en la (Tabla Nº 6) se detalla los rendimientos aproximados del
chirimoyo en Tm/ha desde el terce
TABLA Nº 7
Año 3 4
Ton/Ha/año 1,5 4,5 7,0 9,0 13,0
42
2.6 POSTCOSECHA
as chirimoyas para su almacenamiento, conservación y transporte, deben
mantenerse a temperaturas comprendidas entre 8 a 10 ºC, de tal forma que
permita mantener el fruto en la cadena come ant manas.
Como complemento a la refrigeración es conveniente controlar el etileno31 y
modificar las concentraciones de CO y O . El uso de las atmósferas
controladas da a la chirimoya posibilidades para prolongar la vida en post
cosecha.
Atmósferas controladas
5% de O2 y de 5 a10% de CO2.
Los beneficios incluyen un retraso de la maduración, una menor respiración y
roducción de etileno y retención de la firmeza.
Las chirimoyas se pueden mantener hasta 6 semanas a 10°C en 5% de O2 y
osteriormente maduras a 20°C.
La exposición a menos del 1% de O2 y/o mayor a 15% de CO2 puede dar lugar
una maduración no uniforme y mal sabor.
L
rcial dur e dos se
2 2
Las condiciones óptimas se encuentran de 3 a
p
p
a
31 Etileno: Agente inductor de la maduración de frutas y hortalizas.
43
Humedad relativa óptima
85 - 90%.
asa de respiración
Temperatura 10°C 15°C 20° C
T
mL CO2/kg•h 25-100 45-150 75-250
Para calcular el calor producido se debe multiplicar mL CO2/kg•h por 440 para
btener Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/tm/día; de está forma se puede
stimar los niveles de etileno que produce la fruta, ya que expuesta a
mperaturas bajo 10º C causarían daños en la chirimoya.
.7 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN
o
e
te
2
Preparación del terreno
Abonado
Densidad de la plantación
44
Plantación
Labores
culturales
Protección del cultivo
Cosecha
Transporte
Recepción
Selección de la fruta
45
46
Lavado
Secado
Etiquetado
Embalaje
Paletización
Transporte
Almacenamiento
Inspección y Medición
Operación
Operación e Inspección
Almacenamiento
Transportación
2.8 PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN
e: Carchi (Mira); Ibarra (Atuntaqui); Cotacachi (Urcuqui),
umbabiro); en la provincia de Pichincha (Tumbaco), (San Rafael), (Puéllaro),
é de Minas), en está provincia se han
esarrollado ecotipos como la Lisa, la cual es una de las más finas de todas las
en la provincia de Tungurahua, (Ambato), (Baños), (Tisaleo),
), (Gonzanamá), (Macará), (Zozoranga), (Zapotillo),
ilcanbamba) y Malacatos.
el año 2001 la
stimación de la superficie cosechada para el cultivo de chirimoya fue de 1.498
En nuestro país las zonas de mayor producción de chirimoya se encuentran en
las Provincias d
(T
(Perucho), (Guayllabamba), (San Jos
d
chirimoyas;
(Patate), (Enchandia), en la providencia Azuay y finalmente en la providencia de
Loja, donde se encuentran creciendo en forma silvestre en (Loja), (Calvas),
(Catamayo), (Espindola
(V
Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador, en
e
ha, con una producción de 3.826 ton y un rendimiento de 2.554 Kg/ha.
47
CAP III
e entiende por mercado el área en el que influyen las fuerzas de la oferta y la
32
3.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA
ferta o servicios que en un cierto número de
ferentes (productores) están dispuestos a poner a disposición del mercado a
LASES DE OFERTA33
3. ESTUDIO DE MERCADO
“S
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios
determinados.”
OFERTA O es la cantidad de bienes
o
un precio determinado.
C
En relación con el número de oferentes se reconoce tres tipos.
1) Oferta competitiva o de mercado libre: Es en la que los productores
se encuentran en circunstancias de libre competencia, sobre todo debido
a que son tal cantidad de productores del mismo artículo, que la
participación en el mercado está determinada por la calidad, el precio y
32 MOLINA, Caladas, Preparación y Evaluación de Proyectos, Pág. 20 33 BACA, Gabriel, Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, México , 1997, Pág. 37
48
el servicio que se ofrece al consumidor. También se caracteriza porque
ente ningún producto domina el mercado.
2) Oferta oligopólica: Se caracteriza porque el mercado se encuentra
or sólo unos cuantos productores.
tor del servicio
o bienes, y por tal motivo, domina totalmente el mercado imponiendo
l 95% del mercado siempre
impondrá precio y calidad.
.1.1 DETERMINACIÓN DE LA OFERTA
3.1.1.2 OFERTA INTERNA
da al consumo interno, ya sea en su
stado natural o industrializado; debido al desconocimiento de su valor
comercial y utilidad en general, lo que redunda en la nula exportación de este
producto.
generalm
dominado p
3) Oferta monopólica: Es en la que existe un solo produc
calidad, precio y cantidad. Un monopolista no es necesariamente
productor único, dependerá de como este organizada la producción. Si el
producto domina o posee más de
3
En nuestro país no se ha desarrollado una producción significativa de chirimoya
y no existen cifras de exportación de este producto, no conocer su valor
comercial y nutricional ha hecho que esta actividad sea escasa. La mayor
parte de la producción nacional esta destina
e
49
Normas de calidad para chirimoyas destinadas al mercado interno 34
Clasificación: Las chirimoyas se clasifican en las siguientes categorías:
tra:
Categoría Ex
as chirimoyas clasificadas en esta categoría serán de calidad y presentarán la
form , la variedad.
Los frutos deberán estar exentos de def
alterac uen al aspecto general, a
calidad ni a su presentación en el envase.
Quedan excluidos de esta categoría los frutos asimétricos35.
L
a el desarrollo y la coloración característica de
ectos, a excepción de muy ligeras
iones de la epidermis, siempre que no perjudiq
la
Categoría I
Las chirimoyas clasificadas en esta categoría serán de buena calidad y
presentarán la forma, el desarrollo y la coloración característicos de la variedad.
No obstante, se admiten ligeros defectos de forma, desarrollo y coloración y
ligeras alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto
general, a la calidad ni a la conservación.
34 Parra, A., Hernandez, J, Fisiología post cosecha de frutas y hortalizas. Universidad Nacional de Colombia, 1997, Pág. 63 35 Asimétrico: Que carece de simetría.
50
En esta categoría se podrán incluir los frutos asimétricos que cumplan con las
especificaciones de la misma.
Categoría II
Los frutos clasificados en esta categoría serán de calidad corriente, pudiendo
presentar:
• Defectos de forma, desarrollo y coloración.
• Alteraciones de la epidermis por rozamiento que no sobrepasen en su
totalidad el 5% de la superficie de cada fruto.
• Punteado de la epidermis que no sobrepase el 5% de la superficie de
cada fruto.
Categoría III.
Esta categoría comprende los frutos que no han podido clasificarse en las
categorías superiores, pero responden a las características mínimas de calidad.
Pueden presentar defectos de forma, desarrollo y coloración, siempre que
conserven sus características.
51
Se permit y punteado a condición
de que en
Enteras.
Sanas. Se excluyen los productos atacados de podredumbre con
Limpias, prácticamente exentas de materias extrañas visibles.
Exentas de daños causados por heladas o deficiente conservación
frigorífica.
Exentas de lesiones producidas por el sol.
Exentas de olores y/o sabores extraños.
Exentas de herid no cica
Exentas de ataques de plagas y especialmente de Ceratitis
capitata. (Mosca de frut
Desprovistas del dúnculo
chirimoyas presentarán un desarrollo suficiente y un grado de madurez que
irán defectos de la epidermis por rozamiento
conjunto no excedan el 10% de la superficie y no afecten a la pulpa.
Características:
En todas las categorías las chirimoyas deben estar:
alteraciones tales que los hagan impropios para el consumo.
as trizadas.
de a)
pe .36
Las
les permita:
36 Pedúnculo: Rama pequeña que sostiene de la hoja, flor o fruto.
52
Soportar la manipulación y el transporte.
Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.
Par a
omento de la recolección la epidermis haya iniciado en el tono de verde a
verde pálido y la pérdida de concavidad de los carpelos .
Calibrado: El calibrado se determina por la masa unitaria de los frutos según la siguiente
scala:
TABLA Nº 8
a segurar un adecuado nivel de madurez comercial se exigirá que el
m
37
e
Código Intervalo de
masa en gramos
0 851 y más 1 701 a 850 2 551 a 700 3 401 a 550 4 301 a 400 5 228 a 300 6 176 a 225 7 126 a 175 8 96 a 125 9 71 a 95
10 50 a 70
Fuente: El Cultivo del Chirimoyo
Elaborado por: La autora
37 Carpelo: Hoja transformada para formar un pistilo o parte de un pistilo
53
El calibrado es obligatorio en todas las categorías:
• Para la categoría Extra se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1, 2 y 3.
• Para la categoría I se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1, 2,
3.1.1.3 OFERTA EXTERNA
rimoya, uno de estos es Chile que se ha destacado en mayor
edida seguido por Perú; a continuación se citará algunos puntos importantes
arcidas en áreas
terandinas donde se cultiva la chirimoya combinada con otros frutales, sin
egar a cubrir grandes superficies homogéneas, salvo la zona denominada
umbe (60km de Lima hacia zona andina) donde se cultiva tal vez la chirimoya
3, 4, 5 y 6.
• Para la categoría II se permite la agrupación de dos números
consecutivos del código.
• En la categoría III se permite la agrupación de tres números consecutivos
del código.
A nivel de región andina existen dos países relevantes en la producción y
exportación de chi
m
de estos sitios:
PERÚ38
Las plantaciones existentes en Perú se encuentran esp
in
ll
C
38 FERRUCCI, Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, IICA/Prociandino, 1991.
54
de mejor calidad a pesar que los cultivos son manejados con tecnología aún
De la zona antes mencionada nace la variedad denominada “Cumbe” que es la
de mayor aceptación en el mercado del Perú, por sus bondades respecto a la
consistencia, textura y sabor de la pulpa y por tener un reducido número de
semillas (3 a 5% del peso total). En el Perú, las plantaciones de chirimoya
tienen en promedio una productividad fluctuante entre 5 a 8 TM/ha debido a las
deficiencias en el manejo de los aspectos genéticos, agronómico y sanitario. Se
ente el triple de la producción Perú.”39 Situación que
representa una ventaja que debería aprovechar el Ecuador como oferta al
mercado externo.
La época de mayor producción de chirimoya abarca el período marzo-agosto. Esta
temporada es óptima porque California (EE.UU) cosecha entre enero y mayo,
Chile entre junio y noviembre, y “Ecuador gracias a sus ventajas de clima y suelo,
osech dos: enero-marzo y julio-septiembre”40.
muy primaria.
presume que plantaciones bien manejadas podrían lograr rendimientos de 20
TM/ha, en el “Ecuador el promedio de productividad es de 18 TM/ha, lo cual
representa aproximadam
c a en dos perio
39 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco. 40 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco
55
CHILE
En Chile la superficie cultivada de chirimoya se concentra en un 95% en zona
como la Serena y el valle de Quillota.
s
on el rápido incremento de la densidad de plantación que existe de los cultivos
e
n
s
TABLA Nº 9
VARIEDADES PORCENTAJE
C
de chirimoya, el empleo de la polinización artificial, la poda de formación en eje,
etc, este país ha logrado incrementar el rendimiento hasta entre 15 a 20 TM/ha,
incluso hay casos de hasta 25 TM/ha.
Existen más de 30 variedades de chirimoya en Chile, pero actualmente so
solamente dos las más plantadas, a continuación se citarán las diferente
variedades:
Concha Lisa * 44.5 Bronceada * 29.4 Local Serena 7.0 Concha de los clavos o concha 2.9 Concha corriente 2.7 Juliana 1.2 Otras 12.2 TOTAL 100%
Fuente: Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, PROCIANDINO, Chile.
Con base a esta información y realidad Chile programó y ejecutó grandes
esfuerzos para ampliar sus mercados de destino.
56
“Chile destina su producción, como fruta fresca, en un 97% al mercado
acional, mientras que el 3% restante lo exporta, siendo en la actualidad el 71%
exportado a USA, un 22% a Canadá, el 6.4% a Europa y el 0.6% restante a
Latinoamérica, donde Argentina es uno de los compradores que se distingue.”
Para Chile, la chirimoya podría ser la fruta más exótica que exporta
ctualmente, e incluso esta logrando la colocación de productos procesados de
chirimoya como jugos o congelados (pulpa).
ción, las producciones de Chirimoyas
al,
siendo una buena alternativa para su exportación a futuro.
adora de Chirimoya en Chile es Propal S.A. (85%
del total exportado). Se conoce que de la chirimoya se esta
promoviendo en Singapur,
que EE.UU. (California) produce chirimoya entre enero y mayo, exporta al Asia
esta fruta, pero no en la su ta que estos países necesitan, y además,
no tiene la ventaja compa e Perú y Chile. Más bien lo que estos dos
países deben hacer es aprovechar la oferta de chirimoya a California que se
esta dejando abierta.
n
41
a
Respecto a la alternativa de industrializa
congeladas como pulpa, recién se están comercializando en el mercado loc
La principal empresa export
el cultivo
Hong Kong, Taiwán y Japón. También se conoce
ficiente ofer
rativa d
41 FERRUCCI, Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, Consultor IICA/PROCIANDINO, Chile, 2001,Pág 301
57
MERCADO INTERNACIONAL DE CHIRIMOYA
La chirimoya es una fruta poco conocida para la mayoría de los consumidores
en los países del hemisferio norte del y del resto de
continentes; sin emb u aún len ación de la fruta
presagian éxito de ésta en mediano
Los principales cional son Chile, Nueva
elandia, Perú y España, y los principales países demandantes son: EE.UU.,
nia.
s países productores de chirimoya:
cultivada (ha)
continente americano
argo, s ta difusión y la acept
y largo plazo.
países ofertantes al mercado interna
Z
Canadá, España, Argentina, y Alema
A continuación se señalan los principale
TABLA Nº 10
País Superficie
Taiwán 4 565 España 3400 Perú 1 336 Chile 1 800 Bolivia 1 100 Ecuador 985 Australia 500 EE.UU. 135 Israel 50
Fuente: Informe APROCHILE “La Chirimoya Chile” Elaborado por: La autora
58
En la siguiente tabla se detalla la estacionalidad de la producción de chirimoya
en los países exportadores:
TABLA Nº 11
Países Temporada de cosecha España Septiembre – diciembre Perú Junio-julio-agosto Chile Mayo a noviembre Israel Octubre a Febrero Australia Septiembre y octubre EE.UU. (California) Octubre a Mayo) Tailandia Mayo a Julio
Elaborado por: La autora
3.2 ANÁLIS
la cantidad de bienes o servicios que los
AS 42
Fuente: Estudio Técnico de Norma Sepúlveda. Universidad de Chile.
IS DE LA DEMANDA
La demanda se define como
consumidores están dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado en un
momento determinado.
CL ES DE DEMANDAS
1) En relación con su oportunidad, existen dos tipos:
a) Demanda insatisfecha, es aquella en la que el producto u ofertado
no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.
42 BACA, Gabriel, Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, México , 1997,
ág. 39 P
59
b) Demanda satisfecha, es aquella en la que lo ofrecido al mercado es
exactamente lo que éste requiere. Se pueden reconocer dos tipos de
- Satisfecha saturada, la que ya no puede soportar una mayor
- Satisfecha no saturada, es la que se encuentra aparentemente
recer mediante el uso
adecuado de herramientas mercadotécnicas, como la promoción y
) En relación con su necesidad, se encuentra dos tipos:
on los
que la sociedad requiere para su desarrollo y crecimiento, y están
vivienda y otros rubros.
b) Demanda de bienes no necesarios o de gusto, es prácticamente el
llamado consumo suntuario. En este caso la compra se realiza con
demanda satisfecha:
cantidad del bien o servicio en el mercado, pues se está usando
plenamente. Es muy difícil encontrar esta situación en un mercado
real.
satisfecha, pero que se puede hacer c
la publicidad.
2
a) Demanda de bienes social y nacionalmente necesarios, s
relacionados con la alimentación, el vestido, la
intención de satisfacer un gusto y no una necesidad.
60
3) En relación con su temporal cen dos tipos:
a) Demanda continua, que permanece durante largos periodos,
normalmente cimie
) Dem alidad, es aquella que de alguna forma
se relaciona con los periodos del año, por circunstancias climatológicas
o comerciales.
4) De acuerdo con su destino, se reconoce dos tipos:
a) Dema de bien finale on iridos irectamente por
el consu para s so o a am
b) Demanda de bienes intermedios o industriales, que son los que
requieren algún procesamiento para ser bienes de consumo final.
3.2.1 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA
.1.1 DEMANDA INTERNA En la siguiente tabla se detalla la producción de chirimoya del Ecuador en los
años 2001 y 2003.
idad, se recono
es la
en cre nto.
b anda cíclica o estacion
nda es s, que s los adqu d
midor u u provech iento.
3.2
61
TABLA Nº 12
AÑO Superficie cosechada
(ha) Kg TM
2001 185 1903650 1903,65 2003 331 3405990 3405,99
Fuente: Direcciones Provinciales MAG - Agencias de Servicio Agropecuario Elaborado por: La autora
La proyección de la demanda del mercad iano se ha realizado
empleando el método de mínimos cuadrados, por tanto los datos son los
siguientes:
TABLA Nº 13
AÑO X X2
o ecuator
Y XY 2001 -1 1903,65 1 -1903,65 2003 1 3405,99 1 3405,99
TOTAL 53 64 2 0 09. 1502.34 Si
onde;
bxay += d
82.26542
=
64,5309=
= ∑n
y
,
a
a
a y
62
17.7512
34.
2
=
=
=
1502∑ x∑
b
b
yb
782.654⇒
Ut os es la ra pr ctar los datos e prod cc os años
res s des 0 sta el 15 y ob enemo
BLA N 14
AÑO Valor en x Valor en y (TM)
x
xy 2= 1.751+
ilizam ta fórmu pa oye d u ión en l
tante de el 200 ha 20 t s:
TA º
2000 -2 1152,48 2002 0 2654,82 2004 2 4157,16 2005 3 4908,33 2006 4 5659,5 2007 5 6410,67 2008 6 7161,84 2009 7 7913,01 2010 8 8664,18 2011 9 9415,35 2012 10 10166,52 2013 11 10917,69 2014 12 11668,86 2015 13 12420,03
63
CONSUMO NACION RE
I CIPRODUCCIONCNA
AL APA NTE
NEXPORTACIONOMPORTA −+=
TA LA
AÑO PR CION TACIO ION CNA (TM)
B Nº 15
ODUCTM + IMPOR N - EXPORTAC =
2000 1152,48 0 152,48 + - 0 = 12001 1903,65 0 903,65 + - 0 = 12002 2654,82 0 654,82 + - 0 = 22003 3405,99 0 405,99 + - 0 = 32004 4157,16 0 157,16 + - 0 = 42005 4908,33 0 908,33 + - 0 = 42006 ,5 0 5659 + - 0 = 5659,5 2007 6410,67 0 410,67 + - 0 = 62008 7161,84 + 0 - 0 = 7161,84 2009 7913,01 + 0 - 0 = 7913,01 2010 8664,18 + 0 - 0 = 8664,18 2011 9415,35 + 0 - 0 = 9415,35 2012 10166,52 + 0 - 0 = 10166,52 2013 10917,69 + 0 - 0 = 10917,69 2014 11668,86 + 0 - 0 = 11668,86 2015 12420,03 + 0 - 0 = 12420,03
CONSUMO PERCAPITA DE CHIRIMOYA
Para los cálculos d ob t a de crecimiento
anual y población obtenidos por el INEC d 001, debido a que
i s e
POBLACIONCNAPERCAPITACONSUMO /=
e la p lación utilizamos los da os de tas
en el censo el año 2
permite proyectar la poblac ón basándo e en datos r ales.
Población Ecuador 2001 = 12’156.608
64
Tasa de Crecimiento Anual = 2,05%
AÑO NACIONAL APARENTE
/ POBLACION = PERCAPITA (Kg)
TABLA Nº 16
CONSUMO CONSUMO
2001 1903,65 00 = 0,16 / 12156608.2002 2654,82 ,46 = 0,21 / 124058182 3405,99 / 660137,74 0,27 003 12 =2 4 967 0,32 004 157,16 / 1291 0,57 =2 4 52 0,37 005 908,33 / 13184 3,81 =2 5659,5 806,5 0,42 006 / 13454 5 =2 6 630 0,47 007 410,67 / 13730 ,09 =2 7 108 0,51 008 161,84 / 14012 .00 =2009 7913,01 0/ 14299356,22 = ,55 2010 8664,18 / 14592493,02 = 0,59 2011 9415,35 / 14891639,13 = 0,63 2012 10166,52 / 15196917,73 = 0,67 2013 10917,69 / 15508454,54 = 0,70 2014 11668,86 / 15826377,86 = 0,74 2015 12420,03 / 16150818,61 = 0,77
Por lo tanto, se estima que para el año 2015 cada habitante en el Ecuador va a
sumir 0,77 Kg por año.
3.2.1.2 DEMANDA EXTERNA En la siguiente tabla se detallan las importaciones de chirimoya en Canadá del
ño 2000 al 2004.
TABLA Nº 17
AÑO USD Kg TM
con
a
2000 1.228.697,55 986.850,40 986,85 2001 1.192.311,75 1.020.595,60 1.020,60
65
2002 1.392.137,65 1.140.674,70 1.140,67 2003 1.307.403,85 1.001.017,65 1.001,02 2004 1.773.890,85 1.079.001,35 1.079,00
Fuente: United Nati on (COMTRADE) Elaborado por: La aut
La proyección de la demanda del mercado canadiense se ha realizado
empleando el método de mínimos cuadrados, por tanto los datos son los
siguientes:
TABLA º 18
AÑO X X2
ons Statistics Divisiora
N
Y XY 2000 -2,00 9 5 4 86,8 -1.973,70 2001 -1,00 1.0 9 1 20,5 -1.020,59 2002 0,00 1.140,67 0,00 0 2003 1,00 1.001,01 1.001,01 1 2004 2,00 1.079,00 2.158,00 4
TOTAL 0 5228,12 164,72 10 Si
donde;
bxay +=
62,4510
52
=
=
= ∑
a
a
ny
y,
512,28
a
66
47,161
16
=
=
=∑∑
b
b
b
+=⇒
tilizamos esta fórmula para proyectar los datos de importación hasta el año
TABLA Nº 19
AÑO Valor en x Valor en y
0 72,4
2xxy
xy 47,1662,1045
U
2015 y obtenemos:
2005 3 1.095,04 2006 4 1.111,51 2007 5 1.127,98 2008 6 1.144,46 2009 7 1.160,93 2010 8 1.177,40 2011 9 1.193,87 2012 10 1.210,34 2013 11 1.226,82 2014 12 1.243,29 2015 13 1.259,76
CONSUMO NACIONAL APARENTE
NEXPORTACIONIMPORTACIOPRODUCCIONCNA −+=
67
TABLA Nº 20
AÑO P CCION ORT C CNA (TM) RODU + IMP A ION - EXPORTACION =
2000 986 5 0 + ,8 - 0 = 986,85 2001 1020,5 020,59 0 + 9 - 0 = 12002 1140,6 140,67 0 + 7 - 0 = 12003 1001,0 001,01 0 + 1 - 0 = 12004 1079,0 079,00 0 + 0 - 0 = 12005 1095,0 095,04 0 + 4 - 0 = 12006 1111,5 111,51 0 + 1 - 0 = 12007 1127,9 127,98 0 + 8 - 0 = 12008 1144,4 144,45 0 + 5 - 0 = 12009 0 + 1160,92 - 0 = 1160,92 2010 0 + 1177,40 - 0 = 1177,40 2011 0 + 1193,87 - 0 = 1193,87 2012 0 + 1210,34 - 0 = 1210,34 2013 0 + 1226,81 - 0 = 1226,81 2014 0 + 1243,28 - 0 = 1243,28 2015 0 + 0 = 1259,76 1259,76 -
DEMANDA ENC
BLACODEIALDEMANDAPO *
Factor de Consumo43 = /a o/ha Proyectamos la población económicamente activa canadiense,
2015 con una de c a ua 9% co de población
al año 2005: 3 .041 44
POT IAL
PO CION NSUMOFACTOR=ENCT
0,004 TM ñ b
hasta el año
tasa recimiento n l del 1.04 y n el dato
2’805 habitantes , calculamos la demanda potencial.
43 ente: CIA World Factbook. 44 nte: www.indexmundi.com
Fu Fue
68
Se utilizó la población económicamente activa debido a que es un subconjunto
de personas capaces de traba bir ingresos, convirtiéndose en
compradores potenciales del producto.
TA L
O O * DPOTENCIAL
jar y de perci
B A Nº 21
AÑFACTOR DE CONSUM
(TM) POBLACION
=EMANDA
(TM) 2005 * 0 = 69.420,00 0,004 17.355.000,02006 * 5 = 70.148,22 0,004 17.537.053,92007 * 5 = 70.884,07 0,004 17.721.017,62008 * 2 = 71.627,64 0,004 17.906.911,12009 * 2 = 72.379,02 0,004 18.094.754,62010 * 9 = 73.138,27 0,004 18.284.568,52011 0,004 * 18.476.373,72 = 73.905,49 2012 0,004 * 18.670.190,88 = 74.680,76 2013 0,004 * 18.866.041,18 = 75.464,16 2014 0,004 * 19.063.945,95 = 76.255,78 2015 0,004 * 19.263.926,75 = 7.055,71 7
DEMANDA INSATISFECHA
HAINSATISFECDEMANDA CNAPOTENCIALDEMANDA= −
TABLA Nº 22
AÑO DEMANDAPOTENCIAL =
DEMANDA INSATISFECHA
TM
- CNA
2005 - = 669.420,00 1095,04 8.324,96 2006 70.148,22 - 1111,512 = 69. 036,702007 7 1127 = 690.884,07 - ,984 .756,09 2008 7 1144 = 701.627,64 - ,456 .483,19 2009 7 1160 = 712.379,02 - ,928 .218,09 2010 7 1177,4 = 713.138,27 - .960,87 2011 73.905,49 - 1193,872 = 72.711,62
69
2012 7 1210 = 734.680,76 - ,344 .470,42 2013 7 1226 = 745.464,16 - ,816 .237,35 2014 7 1243 = 756.255,78 - ,288 .012,50 2015 7 1259,76 = 757.055,71 - .795,95
CONSUMO PERCAPITA DE CHIRIMOYA
ONSUMO /=
TABLA Nº 23
AÑO O
ARENTE ™
ACION NSUMO
ERCAPITA(Kg)
C POBLACIONCNAPERCAPITA
CONSUMNACIOAPA
N L / POBL =CO
P
2005 1095,04 31 17.355.0/ 00,00 = 0,06 2006 34 1111,512 / 17.537.053,95 = 0,06 2007 37 1127,984 / 17.721.017,65 = 0,06 2008 39 1144,456 / 17.906.911,12 = 0,06 2009 42 1160,928 / 18.094.754,62 = 0,06 2010 1177,4 44 / 18.284.568,59 = 0,06 2011 46 1193,872 / 18.476.373,72 = 0,06 2012 48 1210,344 / 18.670.190,88 = 0,06 2013 50 1226,816 / 18.866.041,18 = 0,06 2014 52 1243,288 / 19.063.945,95 = 0,06 2015 1259,76 54 / 19.263.926,75 = 0,06
DEFICIT
NSUMOFACTORDECOCAPITACONSUMOPERDEFICIT
−=
Se realiza la conversión del factor de consumo 0.004TM x 1000= 4Kg, para
trabajar en una sola unidad.
70
TABLA Nº 24
AÑO PERCAPITA - CONSUMO g)
= DEFICIT (Kg)
CONSUMO
(Kg)
FACTOR DE
(K2005 0,0631 - 4 = -3,9369 2006 0,0634 - 4 = -3,9366 2007 0,0637 - 4 = -3,9363 2008 0,0639 - 4 = -3,9361 2009 0,0642 - 4 = -3,9358 2010 0,0644 - 4 = -3,9356 2011 0,0646 - 4 = -3,9354 2012 0,0648 - 4 = -3,9352 2013 0,0650 - 4 = -3,9350 2014 0,0652 - 4 = -3,9348 2015 0,0654 - 4 = -3,9346
AÑO * POBLACION = (Kg) (TM)
POBLACIONDEFICITTOTALDEFICIT *=
TABLA Nº 25
DEFICIT (Kg)
2005 -3,9369 * 17.355.000,00 = -68.324.960,00 -68324,96 2006 -3,9366 * 17.537.053,95 = -69.036.703,80 -69036,70 2007 -3,9363 * 17.721.017,65 = -69.756.086,58 -69756,09 2008 -3,9361 * 17.906.911,12 = -70.483.188,48 -70483,19 2009 -3,9358 * 18.094.754,62 = -71.218.090,47 -71218,09 2010 -3,9356 * 18.284.568,59 = -71.960.874,38 -71960,87 2011 -3,9354 * 18.476.373,72 = -72.711.622,88 -72711,62 2012 -3,9352 * 18.670.190,88 = -73.470.419,52 -73470,42 2013 -3,9350 * 18.866.041,18 = -74.237.348,73 -74237,35 2014 -3,9348 * 19.063.945,95 = -75.012.495,82 -75012,50 2015 -3,9346 * 19.263.926,75 = -75.795.946,99 -75795,95
71
Se puede observar que en al año 2005 existió un déficit total de 68 423,96 TM
de chirimoya, si el factor de consumo del producto es de 4 Kg y el consumo per
cápita es de 0.0631 Kg, significa que cada habitante de Canadá consumió el
apto para exportar chirimoya, ya que cada habitante de Canadá debería
consumir el 98.43% restante.
En vista a los datos obtenidos se pretenderá enviar 200 TM al año a Canadá, lo
cual representa 50 000 cajas de chirimoya.
3.3 PRECIOS Y COMERCIALIZACIÓN Pre
1.57% del total recomendado en el año 2005, es decir, que el mercado si es
cio
“Es la cantidad de dinero asignado a un producto o servicio, o la suma de los
valores que los compradores intercambian por los beneficios de tener o usar un
pro
Los precios se establecen tomando muy en cuenta la cadena de
com asta cuando llega a los supermercados,
para lo cual se realizó una visita a los productores, mercados y supermercados
par ita determinar los precios internos, como se
det
ducto o servicio.”45
ercialización desde su producción h
a obtener información que perm
erminan a continuación:
William, ETZEL, Michael y WALKER , Bruce, Fundamentos de Marketing, Editorial
raw-Hill, Edición Undécima, México, Pág. 300 45 STONE, McG
72
ANÁLISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL En el mercado local, el precio de la chirimoya por kilo varía en los diferentes
lugares de venta; así como se señala en la tabla Nº 5, destacando mercados,
supermercados y ferias, la variación de estos precios nos permite obtener un
costo promedio real del producto.
TABLA Nº 26
PRECIO MI COMISARIATO SANTA MARIA SUPERMAXI MERCADO PROMEDIOKg 1.68 1.55 1.94 1.00 1.54
Elaborado por: La autora Datos 2006
ANÁLISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL
al momento de fijar precios las empresas
man mucho en cuenta, a continuación podemos mencionar los siguientes:
a nivel internacional:
das por la incontrolable inflación, tasas
ias primas, todas estas pueden
influir en las decisiones sobre los precios por que tienen que ver tanto con
Los precios a nivel internacional de las frutas varían mucho, ya que depende en
gran medida de factores externos que
to
o Factores económicos y políticos
Es decir crisis económicas ocasiona
de interés, el alza de los costos de las mater
los costos de producción del bien como con la manera en que los
consumidores perciben el valor del mismo.
73
o Política económica del Gobierno
o Situaciones Competitivas
Los precios de la competencia y sus posibles reacciones ante las medidas
respectivas que tome la empresa, crea una dura guerra de competencia que
mpre una disminución de precios de venta.
as percepciones y preferencias del consumidor pueden variar de un lugar a
bido al grado de especialidades en el cultivo,
in embargo la mayor parte de las compañías ajustan sus precios de tal forma
ce el mercado local y por
upuesto al costo que genera el colocar en el mercado.
por caja de 3 Kg.
a la larga produce sie
o Evolución y ampliación del mercado.
Cuando un producto tiene una amplia acogida, su mercado aumenta
posibilitando una mayor fabricación y abaratando los precios de coste.
L
otro, es decir que preferirán diferentes tipos de chirimoyas lo que resultará
determinar precios diferentes de
s
que puedan apegarse a las condiciones que ofre
s
A continuación se detalla los precios de chirimoya en el año (2005), en los
diferentes mercados internacionales:
Estados Unidos: 20 USD por caja 4.5kg.
Perú: 15 USD
74
Chile: 17 USD por caja de 4 Kg.
la
aja de 4Kg, y la caja de chirimoya chilena es de 17 USD, existe ventajas para
En el Ecuador el canal de distribución de la chirimoya es de forma indirecta, es
decir, que está constituido por:
Productor mayorista detallista consumidor.
España: 20 € (26 USD) por caja de 4 Kg.
Por la razones citadas en el análisis realizado con nuestros principales
competidores: Perú y Chile; como referente podemos tener el segundo, con el
que se ha realizado una comparación de costos entre éste y nuestro país. Se
puede analizar que si el precio de la chirimoya ecuatoriana es 14,33 USD
c
el Ecuador, ya que el precio será más competitivo y accesible al mercado
canadiense.
COMERCIALIZACIÓN
Es un conjunto de actividades que permiten al productor hacer llegar un bien o
servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
Actualmente el cultivo de chirimoya va tomando fuerza en el país, ya sea como
fruta fresca o en la elaboración de pulpa, lo que permite que existan más
oportunidades para comercializar dicho producto.
75
La chirimoya se comercializa en plazas y mercados por kilogramos o en cajas
de cartón de 44cm de largo x 32cm de ancho, y en su interior vienen separadas
con cartón para su protección. La capacidad de estas cajas oscila entre 10 a 12
chirimoyas, cada caja tiene un peso de 3 – 4kg dependiendo de la forma y
tamaño del fruto, también podemos encontrar ésta fruta en supermercados
pero al por menor.
smo. El margen de comercialización permite sufragar
los costos y riesgos del mercadeo y generar un beneficio neto a quienes
participan en el proceso de distribución comercial, en tanto que el margen del
productor cubre los costos y riesgos de la producción más el beneficio neto.
MERCADO PARA EL PRODUCTO DEL
ROYECTO
Para la determinación del mercado al cual va hacer destinada la chirimoya se
tomó en cuenta varios factores como: países que conocen y consumen esta
fruta, mercados nuevos o mercados que no hayan sido aprovechados, y
además, se buscó aprovechar las relaciones comerciales existentes que tiene
el Ecuador con los diferentes países del mundo, así como los acuerdos
Cabe recalcar que este tipo de comercialización incurre en costos por
agregación de valor o movilización del producto, es decir que contribuye a
elevar el precio final del mi
3.4 DETERMINACIÓN DEL
P
76
comerciales, los cuales permiten llegar a los mercados con mejores
posibilidades de competitividad.
“Los principales destinatarios de las exportaciones de chirimoya son en
aña y Alemania.
Chile ha logrado captar los mercados de EE.UU, España y Alemania, con un
lio en relación a Canadá.”46
ses de Norteamérica muestran una alta
oncentración de frutas en general, siendo así que los Estados Unidos
uador.
resentan el segundo y tercer
ectivamente. Ambos países presentan
ción de una balanza comercial
que son disponibles en Canadá es cada vez
te, gracias a las importaciones que este país realiza. El interés en
y nutrición por parte de muchos canadienses han contribuido a estas
ndencias. Por tal razón el mercado canadiense brinda posibilidades para más
comercialización.
América: EE.UU y Canadá; en Europa: Esp
margen más amp
Las relaciones comerciales con los paí
c
constituye el principal socio comercial del Ec
En esa zona geográfica, México y Canadá rep
socio comercial del Ecuador, resp
similares características en cuanto a la genera
negativa para el Ecuador.
“La diversidad de frutas exóticas
más abundan
la salud
te
esfuerzos de
46 FERRUCCI, Péndola Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, Consultor IICA/PROCIANDINO
77
Esto hecho se refleja en el año 2005, donde los diez países que más
uministraron frutas a Canadá fueron Chile, Costa Rica, Ecuador, Colombia,
la y China.”47
Además, gracias a las preferencias arancelarias que Canadá otorga a otros
países del mundo, se convierte en un mercado óptimo para exportar.
NSE48
s
Sudáfrica, Marruecos, Guatema
3.4.1 EL MERCADO CANADIE
47 www. Atn_riae.arg.ca (Agricultura and Agri-Food Canadá) 48 World Trade Atlas, Canadá - 2005
78
AREA TOTAL:
Canadá con una superficie de 9.970.610 km2, es el segundo país más grande
el mundo.
.
ANDERA:
d
SITUACIÓN GEOGRÁFICA:
Canadá está delimitado de la siguiente manera:
Norte: Océano Glacial Ártico;
Sur: Estados Unidos de Norteamérica
Este: Océano Atlántico;
Oeste: Océano Pacífico y Alaska
CAPITAL:
Ottawa.
B
CIUDADES IMPORTANTES:
Toronto, Montreal, Vancouver, Ottawa, Calgary y Edmonton
79
PROVINCIAS Y SUS CAPITALES:
Columbia Británica (Victoria)
Alberta (Edmonton)
an (Regina)
(St.John's)
Canadá tiene una posición muy elevada en los rankings internacionales de
calidad de vida. Ocupa la sexta posición en el índice de desarrollo sostenible y
la duodécima en transparencia. La ciudad de Vancouver ha sido catalogada
como la segunda mejor ciudad para vivir del mundo.
GOBIERNO:
La forma de gobierno en Canadá es monárquica y parlamentaria. La
constitución de este país está en vigencia desde abril de 1982. Su poder
ejecutivo está divido en el jefe de estado (La Reina Elizabeth de Inglaterra), un
primer ministro y un gabinete parlamentario. El poder legislativo está dividido
Saskatchew
Manitoba (Winnipeg)
Ontario (Toronto)
Quebec (Quebec)
Nueva Brunswick (Fredericton)
Nueva Escocia (Halifax)
Isla del Principe Eduardo (Charlottetown)
Terranova y Labrador
CALIDAD DE VIDA:
80
por una cámara bilateral constituida por el Senado. Finalmente, el poder judicial
corte.
l, en el que
100 centavos equivalen a un dólar. Las onedas se emiten en denominaciones
de dos dólares, un dólar, cono nie" deriva del nombre de un
pájaro (el "loon") cuya imagen aparece en la moneda, 25 centavos (un
"quarter"), 10 centavos (un "dime"), cinco centavos (un "nickel") y 1 centavo (un
está constituido por la suprema
RECURSOS NATURALES:
Hierro, níquel, cinc, cobre, oro, plomo, molibdeno, potasio, plata, productos del
mar, madera, fauna, carbón, petróleo, gas natural e hidroelectricidad.
CLIMA:
El clima de Canadá es muy variado, con temperaturas muy variantes tanto
durante el curso del año y sus estaciones como a lo ancho del país. En la costa
oeste, el clima es templado con inviernos moderados y veranos apacibles y
benignos. El Atlántico Norte y la costa oriental son más fríos y con tormentas de
invierno más severas. El invierno en las montañas occidentales, en la región
central de Canadá y en las praderas es muchísimo más frío que en las otras
áreas, aunque menos tormentoso, y dura aproximadamente desde noviembre
hasta abril en el sur y mucho más tiempo en las zonas nórdicas.
MONEDA:
La moneda de Canadá, el dólar, está basada en el sistema decima
m
cido como, "loo
81
"penny"). La moneda papel es emitida en denominaciones de $5, $10, $20, $50,
$100, $500 y $1.000.
IDIOMA OFICIAL:
Inglés y Francés.
POBLACIÓN:
DICADORES ECONÓMICOS (EN DÓLARES CANADIENSES) - 2005
greso per cápita: 29.560
O INTERNACIONAL
a economía canadiense es una de las más prósperas del mundo y está
esta importante dotación de recursos naturales,
Canadá ha ido desarrollando anufacturera basada en estos
32’ 805 041 (estimado a Julio 2005)
IN
PIB: 1,290,185 millones
In
Crecimiento del PIB: 3.1%
Tasa de inflación: 2.4%
Tasa de desempleo: 6.8%
Crecimiento del empleo: 2.8%
LA ECONOMÍA EN EL MARC
L
plenamente integrada a nivel internacional. Canadá es conocido por su riqueza
en materias primas y productos como petróleo, gas, minerales, madera y
productos agrícolas. Gracias a
una industria m
82
bienes, como por ejemplo, la industria papelera de la que es el primer
exportador mundial. Sin embargo, en fechas recientes, la estructura de la
cono a tado importantes cambios. El sector de los
49
ento de aguas, el control de emisiones
atmosféricas y las técnicas de teledetección, representando así en la economía
canadiense el 26.4%, y finalmente con un 2.3% el sector agrícola.
GRÁFICO Nº 1
e mía c nadiense ha experimen
servicios es actualmente el principal motor de la economía canadiense y
representa el 71.3%, también se encuentran en fuerte desarrollo los sectores
manufactureros de alta tecnología como las telecomunicaciones, la industria
aeroespacial, la biotecnología , la microelectrónica y las tecnologías
medioambientales, tales como el tratami
Sectores y su participación en la economía canadiense
26,4%
2,3%71,3%
Industria Agricultura Servicios
Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook. Elaborado por: La autora
49 Biotecnología: Empleo de células vivas para la obtención y mejora de productos útiles, como los alimentos y los medicamentos.
83
El comercio exterior es primordial para el desarrollo de Canadá, y su
importancia dentro de las actividades económicas del país es cada vez mayor.
as inversiones extranjeras han des portante en el
desarrollo de la economía ad, con la apertura de los
mercados internaciona gar atractivo para la
inversión extranjera al actividad empresarial, mano
de obra muy calificada icaciones e infraestructuras y
un nivel tecnológico mu
En Canadá al analizar xportaciones, como se puede
bservar (Gráfico Nº 2), para el año 2004 se demuestra un incremento del 3%
L empeñado un papel im
canadiense. En la actualid
les, Canadá constituye un lu
ofrecer estabilidad para la
, amplias redes de comun
y alto.
el comportamiento de sus e
o
al comparar con el año 2003.
GRÁFICO Nº 2
260,89 252,39271,6
315,6
0
150
200
250
300
350
2001 2002 2003 2004
dólares)
Exportaciones Totales de Canadá (billones de
100
50
2001 2002 2003 2004
Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook. Elaborado por: La autora
84
Canadá en cuanto a las importaciones de ha registrado un aumento
es
ocede especialmente de países como EE.UU, primer socio comercial, y
China.
considerable en el 2004 frente a los anteriores años, se sitúa por encima de las
del 2003 con un 27%, ver (Gráfico Nº3). El incremento de las importacion
pr
GRÁFICO Nº 3
221,56 222,03
239
256,1
200
210
230
250
220
240
260
2001 2002 2003 2004
Importaciones Totales de Canadá (billones de dólares)
2001 2002 2003 2004
Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook.
Con referencia a las importaciones que realiza Canadá de frutas frescas en el
año 2003 casi se igualan las de 2002, con un valor de unos $2 mil millones, los
abastecedores principales siendo los EEUU ($1 mil millones), Chile ($186
millones) y Costa Rica ($143 millones). En este período, las importaciones de
Ecuador, Colombia y China disminuyeron, en tanto que las de Guatemala
aumentaron de $33 millones a $43 millones.
Elaborado por: La autora
85
TABLA Nº 27
Frutas 10 abastecedores principales
(valor aproximado de importaciones en $ millones)
EEUU (847) Chile (155) Costa Rica (119) México (103) Ecuador (60) Colombia (58) Sudáfrica (44) Marruecos (39) Guatemala (36) China (28) Importaciones Totales $ 1.6
En el s nes
menos importaciones) que tiene Canadá en el 2001-2004
GRÁFICO Nº 4
Fuente: Trade Data Online – Trade by Product, Industry Canada, 2004
iguiente gráfico se puede individualizar el saldo comercial (exportacio
30,36 32,6
39,33
59,5
0
10
30
40
60
20
50
2001 2002 2003 2004
Saldo Comercial de Canadá (billones de dólares)
2001 2002 2003 2004
Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook. Elaborado por: La autora
86
ME En cu
calidad
A pesar de las condiciones climáticas de este país, razón que limita la
disponibilidad y diversidad de frutas, en el mercado se encuentra una gran
variedad de frutas que pertenecen en su mayoría de las importaciones
realizadas.
Actualmente el mercado canadiense está dando una gran importancia a los
temas de salud y nutrición, por lo que se anticipa que productos como las frutas
y verduras frescas tendrán mayor demanda en los próximos años. Esta
situación debe considerarse como una oportunidad para exportar.
Por tales razones, Canadá es un mercado propicio para el destino de la
chirimoya ya que es una fruta exótica que tiene mucha acogida en este país.
Para la segmentación del mercado se tomará en cuenta las ciudades más
importantes de este país, como: Toronto, Vancouver y Montreal, lugares donde
los inmigrantes son los que han desempeñado un papel muy importante dentro
del mercado, ya que consumen un 35% más de frutas que el resto de
canadienses. Más adelante en la Distribución Física Internacional (DFI), se
determinará la ciudad a la que llegará la chirimoya tomando en cuanta la
facilidad de acceso a Canadá.
RCADO
anto al mercado, los canadienses son muy exigentes con respecto a la
de las frutas que compran, principalmente en términos de apariencia.
87
ACCESO AL MERCADO CANADIENSE50
Canadá tiene diversos acuerdos comerciales con otros países, a los cuales
otorga preferencias, favoreciendo la entrada al mercado a dicho país, entre los
principales podemos mencionar los siguientes: (los cuales se mantienen
vigentes hasta la fecha)
s,
Tratados de Libre Comercio con Israel, Costa Rica, y el Acuerdo sobre
El Tratado de Libre Comercio de Norte América (NAFTA por sus siglas en
inglés), países participantes: Estados Unidos, México, y Canadá, gracias
a este tratado que fue firmado en 1994, los productos y servicios
canadienses pueden acceder de forma preferente a un mercado de 365
millones de consumidores. Hoy en día la inversión extranjera halla en
Canadá una puerta de acceso a todo el continente norteamericano.
Canadá ha desarrollado relaciones comerciales cada vez más estrechas
con los países de Latinoamérica y el Caribe, prueba de ello es el
Acuerdo de Libre Comercio que firmó con Chile en 1996. Ademá
Vinos y Bebidas Espirituosas con la Unión Europea. Igualmente, en la
actualidad Canadá está negociando tratados de libre comercio con cuatro
países centroamericanos (El Salvador, Guatemala, Honduras y
Nicaragua), con países caribeños, con Singapur y con la Asociación
Europea de Libre Comercio (Islandia, Liechtenstein, Noruega y Suiza).
50 Canadá Customs and Revenue Agency www.ccra-adrc.gc.ca Información de aranceles y acuerdos.
88
La tarifa de la Nación más Favorecida (MFN por sus siglas en inglés), se
aplica a los miembros y no-miembros de la Organización Mundial de
Comercio (WTO por sus siglas en inglés). Por instancia, China califica
para tratamiento MFN en Canadá. Sin embargo, la tarifa no aplica a
Corea del Norte y Libia.
os productos agrícolas que ingresan libre de aranceles bajos las modalidades
GPS y NMF incluyen:
Animales vivos, carne de bovino, algunas flores (ni rosas ni claveles), cítricos,
cocos, banano, nueces, mangos frescos, piñas frescas, algunas hortalizas
frescas, pescado, camarones, moluscos, café, té negro y de sabores, arroz,
aceite crudo de palma, sardinas, cacao, frutas y hortalizas procesadas, jugos,
extractos y esencias, entre otros. Entre los productos que gozan de reducciones
arancelarias están carne de ave y de cerdo, cereales, hortalizas, flores, aceite
Canadá estableció el Sistema General de Preferencias (GPS su sigla en
inglés), firmado en julio de 1974 con el fin de otorgar preferencias
arancelarias, incluyendo el tratamiento libre de derechos de aduana o
arancel cero, a productos agrícolas e industriales procedentes de más de
180 países en desarrollo. La última revisión del esquema tiene vigencia
hasta el 30 de junio del 2014. Las normas de origen son uno de los
requisitos para calificar en la lista del arancel preferencial.
L
89
refinado de palma, atunes, chocolates, malta, pastas, preparaciones
alimenticias y pan.
A continuación se señalan las frutas frescas o secas de las partidas (0801 a
0810) que tienen preferencias arancelarias:51
De las frutas frescas o secas pagan 0% por arancel de Nación más favorecida
0803); dátiles, higos, piñas, aguacates, guayabas, mangos y
mangostanes (0804); cítricos: na inas, limones, toronjas y demás
(0805),; uvas (0806) salvo a ex m ndias y papayas
(0807); manzanas (0808) algunas tienes 0% y otras tienen 8.5 % de NMF y
, y por arancel general (GPS), las demás frutas frescas
(0810) tienen 0% las frambuesas, zarzamoras, grosellas, arándanos,
granadilla, maracayá, chirimoya, guanábana y demás anonas, tomate de árbol,
p huv Est n apl dos
Acceso al régimen de liberación de impuestos para los países menos
desarrollados PMD, (LDCT por sus siglas en inglés); Canadá extiende
beneficios especiales, más allá del arancel preferencial general (APG),
aplicables a bienes y productos importados desde otros países
denominados por las Naciones Unidas como "países menos
(NMF): Cocos frescos o secos (0801); almendras, avellanas y nueces (0802);
Bananos (
ranjas, mandar
lgunas cepciones; elones, sa
para Colombia 5%
itajaya, uc a y otras. a exenció de arancel ica a to los países.
51 Canadá Customs and Revenue Agency www.ccra-adrc.gc.ca Información de aranceles y acuerdos.
90
desarrollados" [PMD] El Arancel aduanero permite que ciertos bienes o
productos que serían elegibles para tarifas impositivas reducidas de
acuerdo a los reglamentos impuestos por el APG, entren a Canadá sin
no cuando por lo menos el 40 por ciento del precio de
El área de Asia/Pacifico, una de las zonas con crecimiento económico
más rápido del mundo, se ha convertido en uno de los focos de interés
del comercio y del capital canadiense. Canadá es miembro del Foro de
Cooperación Económica Asia/Pacífico (APEC) y ha desarrollado
importantes relaciones con los países de esta zona.
Acuerdos económicos y comerciales con Ecuador:52
La experiencia ecuatoriana en cuanto a cooperación económica con Canadá se
remonta al año de 1941, año en el cual se propuso la firma de un acuerdo
comercial que permitiera promover las relaciones comerciales. A pesar de lo
cual es apenas en 1983 cuando se firma el Convenio sobre la Cooperación
Económica y de Desarrollo entre el Gobierno del Ecuador y el Gobierno de
Canadá.
impuesto algu
fábrica se origina en uno o más de estos cuarenta países y Canadá. Los
requisitos de certificación y envío o embarque aplicable a los PMD son
los mismos que los establecidos por el APG. El "Formulario A" del
Certificado de origen debe acompañar a dichos productos.
52 CIC – CORPEI www.ecuadorexporta.org
91
El referido convenio estableció la creación de la Comisión Mixta Ecuatoriana-
proceso de
mejorar los niveles de comercio recíproco procurando alcanzar un sustancial y
dos utu ente
ben
SGP y MNF para la
Nº 28
Nandina Producto Canadá Arancelaria Pagar Observaciones
Canadiense, y cuyo objetivo primordial era el de facilitar el
cooperación económica-comercial, que dentro de sus objetivos se planteó
diversificado intercambio comercial a niveles adecua m am
eficiosos.
A continuación se detallan ejemplos de la aplicación del
chirimoya:
TABLA
Arancel Preferencia Arancel a
0810.90 Los demás (Chirimoya) 0% 100% 0% SGP
Fuentes: FEDEXPOR
TABLA Nº 29
Arancel Preferencia Arancel a Nandina Producto Canadá Arancelaria Pagar Observaciones
0810.90 Los demás (Chirimoya) 0% 0% 0% MNF
Fuente: FEDEXPOR
En referencia a los acuerdos anteriormente señalados, para los productos que
se originan en el Ecuador se aplican dos regimenes arancelarios. El de la
Nación más favorecida, que se aplica a todos los integrantes de la OMC
(Organización Mundial de Comercio) y el del SGP, cuyas tarifas pueden ser
hasta tres veces menores que los aranceles del MFN. Se excluyen del SGP,
92
entre otros, textiles, calzado y alimentos procesados. De acuerdo al SGP la
chirimoya paga 0% por arancel al ingresar a Canadá.
LA COMPETENCIA
e ajustar sus precios al máximo posible para acceder
estos mercados.
una superficie plantada
e 1.800 ha con una producción anual de 5.500 Tm; convirtiéndose así en
rcado
anadiense es el establecimiento de una estrategia de comercialización
ión, se detallan puntos importantes que se deben tomar en cuanta
ara ser competitivos dentro de este mercado:
Canadá se encuentra entre los países que tienen las tasas de importación más
altas per cápita. Exportadores a nivel mundial se localizan en el país,
compitiendo constantemente para alcanzar una parte de este mercado lucrativo,
por lo que el Ecuador deb
a
Chile es uno de los países que ha sabido aprovechar el mercado canadiense en
cuanto a la exportación de chirimoya se refiere, posee
d
nuestra competencia directa.
El factor clave entonces para poder lograr la explotación exitosa del me
c
adecuada, a más de ofrecer un producto atractivo en cuanto a la calidad, el
servicio, el precio, el embalaje o el etiquetado.
A continuac
p
93
o Producción rápida de muestras.
o Respuesta en el mismo día (por correo electrónico o teléfono).
Entregas puntuales; todo retraso debe ser objeto de un acuerdo previo con
or.
que corresponden fielmente a las
cambio debe ser objeto de un
vio con el comprador.
Continuidad del suministro. (Capacidad de respuesta)
petitivo.
Embalaje apropiado para los envíos.
imenticia más
vanzadas del mundo, lo que se traduce en altos criterios exigidos por el
iente
o
el comprad
o Entrega de productos
especificaciones o a las muestras; todo
acuerdo pre
o
o Manutención de una calidad superior a un precio com
o
o Instalaciones apropiadas para manipulación y almacenamiento.
o Conocimiento de las modalidades de pago.
LA CALIDAD
Canadá cuenta con una de las infraestructuras de calidad al
a
gobierno y el consumidor (mercado exigente). Reflejando así el crec
mercado de productos agrícolas orgánicos que se encuentra hoy en día
respaldado por pautas nacionales y provinciales de normalización y de
certificación. Una característica destacada de los productos agrícolas frescos
que se venden en el país es su alta calidad.
94
Los consumidores canadienses exigen frutas y verduras de aspecto atractivo y
libre de marcas. Estos están bajo la inspección de la CFIA (Agencia de
spección de Productos Alimenticios)53.
cuador oferte productos con gran calidad, se requiere
ucho esfuerzo interno.
precios son relativamente bajos frente a los importados.
rutas como: el banano, la manzana, los cítricos, han sido el mayor consumo
de los habitantes durante algunos años, actualmente esto ha ido disminuyendo
debido a la demanda creciente de las frutas tropicales y exóticas, entre estas la
chirimoya.
In
Cabe recalcar que los consumidores son relativamente conscientes de los
precios, y están dispuestos a pagar precios más altos por una calidad superior,
oportunidad para que E
m
EL CONSUMO
En Canadá el consumo per cápita de frutas y verduras es uno de los más
elevados a nivel mundial, estimándose en 223 kg/año.
La oferta loca es uno de los elementos que han determinado el consumo de
frutas en este país, ya que los canadienses consumen los productos en
temporada, y los
F
-acia.agr.ca 53 Fuente: www.cfia
95
Los factores que consideran los canadienses al momento de seleccionar frutas
.5 DISTRIBUCIÓN FISICA INTERNACIONAL
ncepto de justo a tiempo.”54
demandados como en los sistemas de distribución, gracias a la
bicación geográfica de cada región, de su densidad de población y de la
ezcla étnica que existe. El uso de dos idiomas oficiales atribuye condiciones
y verduras son los siguientes:
- Sabor: 93%
- Aspecto nutritivo: 89%
- Facilidad y tiempo de preparación: 68%
- Precio: 62%
3 “La Distribución Física Internacional (DFI), es el conjunto de actividades
involucradas en el traslado de los bienes, materias primas, insumos o productos
terminados desde el punto de origen en el país exportador hasta el lugar de
consumo, venta o país importador, cumpliendo los pedidos a precios
competitivos, calidad óptima, bajo el co
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE FRUTAS Y VERDURAS EN CANADÁ En Canadá el comportamiento del mercado de frutas y verduras presenta
opciones interesantes entre las diferentes regiones del país, tanto en el tipo de
productos
u
m
STANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, Fundamentos de Marketing, Editorial Mc Graw Hill, Edición ndecima, México,2000, pág. 611.
54
ú
96
especiales para la distribución de frutas y verduras en términos del rotulado y
nó anteriormente en la segmentación del mercado, para la
istribución de la chirimoya, especialmente se tomará en cuenta las ciudades
onde han surgido mercados orientados a
da en la región de Columbia Británica, en la cual se han
dicado un alto porcentaje de inmigrantes asiáticos, por tal motivo se ha
genera verduras tanto tropicales
omo exóticas, cabe recalcar que es un puerto marítimo clave para la
ión de estos productos ya sea por vía aérea o terrestre hacia
tras regiones.
Toronto:
Se localiza relativamente cerca de Nueva York y Filadelfia (EEUU), y entre su
población se incluyen inmigrantes de origen asiático, europeo y
latinoamericano. Desde Toronto se distribuyen frutas y verduras para toda la
provincia de Ontario y para otras regiones del país, siendo éste uno de los
mercados de más alta exigencia en materia de calidad y donde hay mayor
ompetencia.
del material promocional requerido, etc.
Como se mencio
d
que se detallan a continuación d
atender esta demanda.
Vancouver:
Ciudad localiza
ra
ndo una demanda muy importante de frutas y
c
importación de frutas y verduras, además posee una infraestructura adecuada
para la distribuc
o
c
97
Montreal:
La ciudad más importante de la región de Quebec, posee un ambiente
marcadamente europeo con una alta mezcla étnica y es punto importante de
ntrada de frutas y verduras tanto por vía marítima como por vía aérea. Es una
e
undo. Comparado con
oronto, Montreal es un mercado de calidad media, aunque los compradores,
an de conseguir la mejor calidad posible a precios razonables.
rea más rural y menos diversificada del país, siendo difícil
tenderla tanto por la dispersión de los centros de consumo como por la poca
ber analizado algunas características que tienen estas ciudades
n cuanto a vías de acceso y opciones de comercialización, se ha decidido que
cuada, el acceso a la misma se lo va a realizar por vía
e
ciudad relativamente fácil de atender, lo que la convierte en el objetivo d
muchos exportadores de frutas y verduras de todo el m
T
obviamente, trat
Región de la costa atlántica
Sigue siendo el á
a
población residente. La mayor parte de las frutas y verduras importadas con
destino a esta región se compra a importadores y mayoristas localizados en
Montreal y Boston (Estados Unidos).
Después de ha
e
Montreal es la más conveniente para el ingreso de la chirimoya, ya que posee
una infraestructura ade
marítima.
98
PRESENTACIÓN DE LA CHIRIMOYA
Al llegar al mercado canadiense, la chirimoya debe estar firme, libre de golpes,
picaduras y daños mecánicos. Debe lucir fresca y sin señales de
marchitamiento.
mercado en cuanto a tamaño y peso son muy diversas
egún el destino, con rangos amplios. El tamaño indicado de la chirimoya para
Mediana: 0.3 a 1.0 kg.
TAMAÑO Y PESO POR UNIDAD
Las preferencias del
s
la exportación, según el Informe APROCHILE “La Chirimoya Chile”, debe tener un
rango entre:
7 y 12cm de largo y hasta 15cm de ancho.
En los mercados internacionales se reconocen tres clasificaciones de la fruta
según su peso:
- Pequeña: 0.1 a 0.3 kg.
-
- Grande: 1.0 a 3.0 kg.
Canadá, por ejemplo, prefiere frutas de peso mediano.
99
PESO TOTAL DE LA CAJA
MBALAJE55
todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven
portar
na mercancía.”56
El em
Distribución Física Internacional, por tal motivo, las partes deben saber de
ant
hasta destino.
El empaque de la fruta debe satisfacer los requerimientos tanto del producto
como el del mercado.
Para el embalaje de las chirimoyas se debe utilizar cajas de cartón de dos
piezas telescópicas (por ejemplo; del tipo para banano o vegetales), se colocan
El peso de la caja depende de la preferencia del importador, por lo general son
cajas de 3 – 6.8 kg netos.
En cuanto al peso de las cajas de chirimoya que son recomendadas para la
comercialización con el mercado canadiense es de 4Kg.
E “El embalaje son
para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y trans
u
balaje por su parte, juega un papel principal dentro de la cadena de
emano qué embalaje es requerido para transportar a salvo la mercancía
55 (h56 ST undamentos de Marketing, Editorial Mc Graw Hill, Edición undécima, México,2000, pág. 611.
ttp://www.strategis.ic.gc.ca ANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, F
100
en una sola fila. Para proteger las frutas se utiliza papel picado o material de
rell o s de cartón para estabilizar las chirimoyas,
stas deberán estar convenientemente acomodadas y protegidas para su
te y mercadeo.
e utilizarán cajas de 11cm de alto x 60cm de
largo x 20cm ancho.
ón del calor, permitiendo
aireación y facilitando la refrigeración; además,
en suave y /o divisores verticale
e
manejo, transpor
Para el embalaje de la chirimoya s
Estas cajas deben proteger a la chirimoya de daños y contar también con
ventilación adecuada con el fin de evitar la acumulaci
de esta manera una eficiente
deben ser de tamaño estándar, embalaje uniforme y deberán estar acomodados
en los contenedores de forma ordenada. El contenedor deberá tener las
instrucciones de envío, claramente estampadas, en un mínimo de dos lados,
con tinta indeleble y apta para alimentos.
Por lo general, las cajas de embalaje deben llevar etiquetas en inglés y francés.
Características del Envasado: Homogeneidad:
El contenido de cada envase deberá ser homogéneo, compuesto de frutos del
mismo origen, variedad, calidad, número o números de códigos, en su caso, y
del mismo grado de coloración y madurez.
101
Acondicionamiento:
Las chirimoyas se acondicionarán de manera que se asegure una protección
conveniente del producto.
Los materiales utilizados en el interior de los envases serán nuevos, limpios y
que no puedan causar heridas e rnas a los frutos. Los envases
estarán exentos de cuerpos extraños.
Tipos de envase:
xternas o inte
Las chirimoyas deberán presentarse en los siguientes tipos de envases:
• Las categorías Extra y I se envasarán obligatoriamente en cajas de 32
cm x 50 cm ó de 30 cm x 40 cm de base y acondicionadas en una sola
capa.
Características comerciales:
A efectos de una mejor identificación de las categorías comerciales, las
etiquetas utilizadas o el fondo sobre el que se imprimen directamente sobre el
envase serán de los siguientes colores:
Rojo: para la categoría Extra.
Verde: para la categoría I.
• Las categorías II y III se envasarán en cajas que no sobrepasen los 15
kg.
102
Amarillo: para la categoría
Blanco: para la categoría III.
mente a un
producto destinado a la venta.
El p d as canadienses. El
exp t inistrará toda la
info
anadiense sobre el etiquetado, no se
pue ipción en un
ioma extranjero necesitan tener una etiqueta distinta en inglés y en francés
lamento sobre el etiquetado.
Las imágenes e ilustraciones en la etiqueta deben corresponder con el
con
La q otulación debe cumplir con el tamaño mínimo
prescrito para los caracteres y números.
II.
ETIQUETADO57
Se define al etiquetado como la colocación de etiquetas, especial
ro ucto debe llevar etiquetas que cumplen con las norm
or ador debe asegurarse de que el comprador sum
rmación exigida en las etiquetas.
Si falta alguna exigencia del reglamento c
de vender las mercancías. Las etiquetas que llevan una descr
id
que cumpla con el reg
tenido del paquete.
eti ueta debe ser visible y la r
http://www.strategis.ic.gc.ca
57
103
En el caso de productos alimenticios exóticos como la chirimoya, el uso de
e acostumbra poner una etiqueta a cada unidad, como se muestra a
FOTO Nº 15
colores fuertes en la etiqueta facilita el reconocimiento del producto y confieren
un aspecto fino, lo cual atraerá al comprador.
S
continuación:
Aparte de la resistencia estructural, un buen empaque requiere un diseño
ráfico que atraiga al comprador, y que le despierte el deseo de comprar,
g
además debe transmitirle confianza al consumidor, mediante información
detallada del producto que contiene.
104
FOTO Nº 16
una etiqueta o impresión permanente con
• Chirimoya en estado fresco y nombre de la variedad.
• Identificación simbólica del producto en estado fresco.
• Marca o identificación simbólica del producto.
Identificación del Exportador o envasador
• Nombre y dirección del productor, distribuidor o exportador.
Origen del Producto
• Nombre del país de origen (Ecuador), zona regional de producción y la
Cada caja debe llevar en el exterior
caracteres legibles con los siguientes datos en inglés y en francés:
Naturaleza del Producto
leyenda
105
• Destinatario Comercial
• Designación del producto
• Número de frutas por cajas
• Contenido neto por kilogramos o medidas canadienses (peso o volumen
métrico neto).
s de carga en
itarización: la paletización y la contenedorización.
istemas de empaque y/o embalaje sobre un palet (estiba) debidamente
UNITARIZACIÓN
La unitarización es el costo de la operación de agrupar pieza
unidades de mayor volumen tales como palets o contenedores.
Existen dos formas de un
Palatización se refiere a la agrupación de productos en sus respectivos
s
asegurado con esquineros, zunchos, grapas o películas envolventes de tal
manera que se puedan manipular, almacenar y transportar de forma segura
como una sola “unidad de carga”.
Contenedorización consiste en la acomodar los palets en el contenedor y su
respectivo aseguramiento por medio de bolsas de aire o de otro elemento que
cumpla con ese fin.
106
Para la unitarización de las cajas de chirimoya, se empleará el sistema de
paletización para transportar la fruta, cada palet constará de 136 cajas
debidamente aseguradas.
FOTO Nº 17
Una vez que las cajas hayan sido paletizadas se recomienda almacenar en
humedad entre el 85-90% para tener una conservación de la fruta de 4 a 6
semanas.
MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO
cuartos fríos, la temperatura para almacenar es de 8º a 10º C, con una
107
FOTO Nº 18
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
“Un canal de distribución está formado por personas y compañías que
intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto a medida que
éste pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial. Siempre
incluye al fabricante y al usuario final del producto en su forma actual y también
a intermediarios.”58
En la actualidad existen diversos canales de distribución. Los más comunes son
cinco canales para los bienes de consumo y son los siguientes:
Productor → Consumidor: El canal más breve y simple para distribuir bienes de
consumo no incluye intermediarios. El bien puede vender de puerta a puerta o
bien hacerlo por correo.
58 STANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, Fundamentos de Marketing, Editorial Mc Graw Hill, Edición undécima, México, 2000, pág. 611.
108
Productor → Detallista → Consumidor: Muchos grandes detallistas compra
directamente a los fabricantes y productores agrícolas.
n
roductor → Mayorista → detallista → Consumidor: es el canal tradicional para
nsumo. Este canal es la única alternativa factible desde el
a
as, muchos productores prefieren servirse de agentes intermediarios
.
gente → Mayorista → Detallista → Consumidor: A fin de llegar a
s,
e
n cuanto se refiere a los canales de distribución para la comercialización de la
la adopción de un sistema de distribución
P
los bienes de co
punto de vista económico para miles de detallistas y fabricantes.
Productor → Agente → Detallista → Consumidor: En vez de utilizar
mayorist
para llegar al mercado detallista, especialmente a los detallistas a gran escala
Productor → A
detallistas pequeños, los fabricantes a veces recurren a agentes intermediario
quienes a su vez utilizan a mayoristas que venden a las grandes cadenas d
tiendas y/o a las tiendas pequeñas.
E
chirimoya, se realizará mediante
directa con el importador.
109
Los importadores constituyen el contacto clave con el canal de distribución en
a
n,
o
s clientes
on los mayoristas y las cadenas de supermercados, llegando así al
r final.
Canadá y la mayoría cuenta con infraestructura adecuada para realizar un
labor de distribución, incluyendo bodegas refrigeradas, cámaras de maduració
y flota de camiones refrigerados. Por lo general son especialistas en mercade
y expertos en el desarrollo de planes de promoción y sus principale
s
consumido
GRÁFICO Nº 5
Elaborado por: La autora
110
Las cadenas de supermercados ocasionalmente realizan importacio
directas cuando se manejan grandes volúmenes o se
nes
tiene plena confianza
n el cumplimiento de los exportadores en cuanto a la disponibilidad de
productos que tengan las características demandadas y sean entregados en
el m m
TRAN 59
anadá cuenta con un extraordinario sistema de transporte debido a su gran
E.UU.), una extensa red de caminos, carreteras y una red de ferrocarriles.
tos marítimos de este
a través de un puerto de los EE.UU. y
o Vancouver, en la costa oeste;
o
o
e
o ento y lugar requeridos,
SPORTE
C
extensión; dicho sistema está integrado por 10 aeropuertos internacionales,
24 puertos de importancia (incluyendo un sistema fluvial interno compartido
con los
E
Vía Marítima
Los bienes importados de diferentes países del mundo pueden ingresar a
Canadá, a través de alguno de los importantes puer
país, si bien, también pueden ingresar
luego ser transportados por tierra a Canadá.
Los puertos más importantes son:
Montreal,
Toronto
59 MCGREGOR, Brian M. 1987. Tropical Products Transport Handbook. U.S, Department of Agriculture, Agriculture Handbook No. 668. Pág. 148
111
o Thunder Bay en la red fluvial del río San Lorenzo, Halifax (Nueva
edor de 12 horas.
ernacionales para ingresar a Canadá, los
rincipales están en Toronto, Montreal y Vancouver.
anadá cuent am ables entre las
distintas ciudades del país y con otros destinos en los EE.UU. Los viajes
aéreos de costa a costa llevan, aproximadamente, ocho horas; el tiempo de
vuelo entre Can Toronto) y la costa occidental
(Vancouver) ox as uelo de Toronto a
Montreal lleva, más o menos, 1 hora y media.
No existen vuelos directos desde Ecu Continental
tienen vuelos a vés d
Los medios más usados en el transporte mundial de frutas son el aéreo y el
arítimo.
Escocia) y SaintJohn (Nueva Brunswick) en la costa este.
Por barco de Ecuador a Miami demora alrededor de 8 días; desde Miami en
camión alrededor de 3 días hasta Montreal o Toronto; por barco de Ecuador
a los puertos de Filadelfia o Nueva York, alrededor de 10 o 11 días y
después en camión hasta Toronto /o Montreal alred
Vía aérea
Existen más de 10 aeropuertos int
p
C
m
a con conexiones relativ ente extensas y confi
la región central de adá (
es de, apr imadamente, cinco hor . Un v
ador. American Airlines y
e USA. desde Ecu dor a tra
112
El trasporte por avión es el más adecuado para la comercialización de la
fruta, siendo sus ventajas principales las siguientes:
• Requiere tiempo mínimo
• Hace accesible los mercados más exigentes de calidad y oportunidad.
• Reduce el tiempo de la comercialización y por ende acelera los
pagos.
Pero hoy en día el 95% de la transportación de frutas se realiza por vía
marítima ya que representa menores costos y asegura el transporte rápido y
adecuado para productos perecederos.
e comercialización.
emperaturas menores o mayores reducirán la calidad y causarán daños
os síntomas de daños por enfriamiento incluyen decoloración de la cáscara,
medad, susceptibilidad a infecciones secundarias y
refrigerados, el tiempo de tránsito es de 15 días aproximadamente, y el flete
estimado desde Guayaquil hasta el puerto de Montreal tiene un costo $4700
La chirimoya por se una fruta muy perecible se debe transportar y almacenar
con temperatura de 10ºC para maximizar su tiempo d
T
como resultado de enfriamiento o sobre maduración.
L
alta pérdida de hu
cambios adversos en el sabor.
Como se mencionó anteriormente el transporte empleado para la
exportación de la chirimoya será por vía marítima en contenedores
113
Conservación y Manejo de la fruta en el transporte
Las frutas sensibles al etileno60 como la chirimoya deben tener un manejo
decuado en cuanto al transporte, ya que el etileno es el principal agente
r frutas y verduras que producen bastante
tileno con productos que son sensibles al mismo.
ue son sensibles al etileno:
a
inductor de la maduración de frutas y hortalizas y puede causar la
maduración prematura de algunos productos o arruinar otros. Nunca se
deben transportar o almacena
e
En la tabla siguiente se detallan algunos productos que producen etileno y
otros q
TABLA Nº 30
Productores de Etileno Sensibles al Etileno Aguacate Kiwi, maduro Acelga Kiwi verde Albaricoque Mamey Arveja Lechuga
Banano, en proceso de maduración Mango
Banano verde Ñame
Melón cantaloup Mangostino Berenjena Ocra Ciruela Manzana Berro Pepino Ciruela pasa Melocotón Brócoli Perejil Chirimoya Melón dulce Calabacita Pimiento Durazno Membrillo Camote Repollo
Fuente: The Packer, 2000 Produce Services Sourcebook, Vol CVI, Nº 55, 2000
Granadilla Papaya bruselas Sandía Col de
Guayaba Pera Coliflor Verduras hojosas
Higo Plátano Espinaca Zanahoria Rambután Tomate
60 Etileno: Agente inductor de la maduración de frutas y verduras.
114
NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL
Formas de pago
En general, las partes que intervienen en la compraventa internacional son
conscientes de que el pago puede verse condicionado por diversos factores,
como la confianza existente entre las partes comerciales, sus necesidades
de financiamiento y posiblemente por regulaciones de carácter legal
respecto al comercio.
Actualmente existen diversos medios para realizar transacciones
comerciales internacionales, y uno de los métodos de pago más utilizados es
el crédito documentario o carta de crédito, que nació como un medio de
pago de mercancías o servicios donde el banco emisor ofrece su propio
crédito y prestigio en el lugar del crédito del comprador.
Las formas de pago más comunes en las negociaciones internacionales son
las siguientes:
a) Carta de crédito
Un crédito documentario, comercial o carta de crédito es un instrumento de
pago, emitido por un banco (banco emisor), el cual a solicitud y de
conformidad con las instrucciones de un cliente comprador (ordenante), se
obliga a pagar a un vendedor (beneficiario), contra entrega de documentos
61
61 http://www.cci.org.co/manual/canada.htm
115
que muestren el embarque de mercancías o entrega servicios pactados, de
acuerdo con los términos y condiciones del propio crédito.
Su finalidad es facilitar el comercio externo e interno, eliminando la
desconfianza que pudiera existir entre compradores y vendedores: Existen
tres tipos de crédito comercial:
1. De importación: Los que emite un banco de determinado país como medio
e pago por las mercancías que normalmente serán importadas al mismo
2. De exportación: Normalmente ya emitido el crédito, lo recibe el banco
n el país del
able de efectuar la exportación de la
. Domésticos (internos): Los emite un banco como medio de pago de
zan dentro de un mismo país.
b) G o
on esta modalidad, el exportador y el importador realizan transacciones
que el pago se hará sin intervención de un banco
com del comprador se reduce
exclusivamente a la venta de divisas para que éste pague directamente al
d
país.
designado por el banco emisor, preferentemente radicado e
beneficiario, quien será el respons
mercancía.
3
mercancías que se movili
ir directo
C
comerciales acordando
o garante de pago. La función del banco
116
ven d n el
banco
El al embarque, esta
odalidad se presenta cuando el exportador solicita al comprador del
ticipado (total o parcial) al despacho de la mercancía,
asu ie iento en el
em r
Otra fo exportador
acepta el pago del comprador del exterior con posteridad al despacho de la
ercancía, asumiendo aquél el riesgo por el incumplimiento de pago del
anismo normalmente se realiza entre
compradores y vendedores con amplia trayectoria y confianza en sus
multinacionales.
En est
de la m ce el giro directo a través
del e
c) Giro
Es el banco recibe dinero o la orden de
realizar un cargo contra la cuenta de un cliente para que emita un giro por
una cuantía determinada. El banco seguidamente procede a emitir la orden
de or en el exterior mediante cheque, o colocando los fondos e
del beneficiario vía swift.
giro directo contempla la modalidad de giro anticipado
m
exterior el pago an
m ndo el importador el riesgo ante un eventual incumplim
ba que de los bienes por parte del exportador.
rma es el giro directo posembarque, en esta modalidad, el
m
importador. Este tipo de mec
relaciones comerciales, o entre matrices y subsidiarias de compañías
a modalidad de pago internacional, el exportador efectúa el despacho
ercancía y posteriormente el importador ha
int rmediario financiero.
bancario
mecanismo por medio del cual un
117
de pago a cargo de un corresponsal o de una filial. El título de crédito
denominado giro aparece cuando el derecho del beneficiario se incorpora a
un documento apto para circular y pagable en efectivo en el banco que se
indique. S agilizando las
operacion
cuando éste
regulado por al el
trato que r i
La forma de pago para la exportación de chirimoya a Canadá será mediante
carta de crédito.
(Ver anexo CIF)
3.6 REQ
1. Requisitos
Registro d
(Tramite por u
a) Person
• Cédula
• Regist UC
b) Personas jurídicas
• Registro Único de Contribuyentes –RUC;
u fin es evitar el desplazamiento de moneda
es mercantiles, es importante conocer que el giro se consolida
se pone a disposición del beneficiario, el giro bancario no está
ley especial en la mayoría de los países, razón por la cu
ec be esta figura es similar a la del cheque.
UISITOS Y TRÁMITE PARA EXPORTAR
para ser exportador
e firmas en el Banco Central del Ecuador
na sola ocasión)
as naturales
de ciudadanía
ro Único de Contribuyentes –R
118
• Co
ape ara firmar las
declaraciones de exportación;
• l producción.
c) Sector
• Có
• Ofi
los
las personas autorizadas para firmar las declaraciones de
exportación.
bancos corresponsales
• Presentar la declaración de exportación en el Departamento de
• El formulario único de exportación, tiene un plazo indefinido; excepto,
municación del representante legal en el que conste nombres,
llidos y cédula ciudadanía de personas autorizadas p
Afiliación a una de las Cámaras de a
público
digo de catastro para exportadores del sector público.
cio del representante legal en el que conste el código del catastro,
nombres y apellidos, los números de las cédulas de ciudadanía de
TRÁMITES PARA EXPORTAR62
a) Obtención del visto bueno del formulario único de exportación en los
Comercio Exterior del Banco corresponsal adjuntando la factura
comercial numerada en original y 5 copias.
cuando el producto tiene restricciones de algún tipo (cupos,
autorizaciones o precio referencial), que tendrá un plazo de 15 días y
es válido para un solo embarque.
www.ecuador.fedexpor.com 62
119
b s trámites
• FUE con visto bueno del Banco corresponsal.
• Factura comercial (4 copias), si existen diferencias entre el
) Otro
1.- ADUANA: Para el acto único de aforo deberá presentarse:
valor declarado y el valor exportado, se deberá presentar una
• Registro y certificación de la recaudación aduanera en él FUE.
• Recibo de pago de tasas por almacenamiento, carga,
la Aduana de cuatro copias del documento de
embar
conten
3.- DEPÓSI
NACION
Vencido el plazo para el cobro de la exportación señalado en el
Formulario Único de Exportación –FUE-, el exportador procederá a
nueva factura en original y cuatro copias para liquidación.
• Entrega de la mercadería en las bodegas de Aduana o
Autoridad Portuaria.
2.- EMBARQUE
• Constatación del pago de derechos y gravámenes
arancelarios, de ser el caso.
vigilancia, etc, las mercaderías son conducidas a la Autoridad
correspondiente para su embarque.
• Entrega a
que definitivo emitido por el transportista, que deberá
er el número de FUE.
TO DE DIVISAS EN EL SISTEMA FINANCIERO
AL
120
depositar
Banco Co
.- APORTACIÓN A LA CORPEI
excepto aquellas de 3.333,oo (tres mil trescientos treinta y tres
deberán aportar US$ 5.00 (cinco dólares de los Estados Unidos de
América).
ductos que debido a su sistema de comercialización
egulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del sistema
general de exportaciones descrito, y por consiguiente se rigen por normas,
requisitos y trámites
a) Autorizaciones
indispensable obten previa.
1.- El MAG
exportación
extinción y su
educativos o de intercambio internacional con instituciones
educativas.
el valor correspondiente de la exportación, en cualquier
rresponsal del Banco Central del Ecuador.
4
Las cuotas redimibles del 1.5 por mil (uno punto cinco por mil)
sobre el valor FOB de las exportaciones del sector privado,
dólares de los Estados Unidos de América) o menores, las cuales
TRÁMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS
Existen ciertos pro
(r
especiales complementarios de los ya señalados.
previas.- Para la exportación de varios productos es
er una licencia o autorización
a través de la Subsecretaría Forestal, autoriza la
de especimenes de flora y fauna silvestre en proceso de
s productos, cuando ésta se realiza con fines científicos,
121
2.- La expor
componentes cos
necesarios para producirlas o elaborarlas, así como los preparados o
derivados; so
Sustancias E
b) Registros exigible y aduana
: Pueden estar sujetos a restricciones y
cuotas de e
materias prim ión, determinados por el
MICIP mediante acuerdo. Las exportaciones de productos sujetos
a restriccione
el Banco Central del Ecuador en la declaración de la exportación.
2.- Determin
determinación
productos:
anano, café crudo o verde, tostado en grano, tostado
ara y cascarilla de café; cacao y
nanzas, debiendo sujetarse
ellos los contratos de exportación.
tación de plantas y sustancias psicotrópicas, y de los
, insumos precursores y otros productos quími
n autorizados por el Consejo Nacional de Control de
stupefacientes (CONSEP).
s para el trámite en los bancos corresponsales
1.- Cuotas de exportación
xportación los productos de primera necesidad y las
as básicas para su elaborac
s o cuotas no podrán exceder la cantidad autorizada por
ación de precios: Están sujetos a régimen de
de precios mínimos referenciales los siguientes
B
molido, cásc
subproductos. Los precios son fijados por los Ministerios
de Industrias, Agricultura y Fi
a
122
Camarón: los precios al igual que los del pescado son
determinados por la Subsecretaria de Recursos
3.- Certificados de negociación de bolsa: La Corporación Bolsa
Nacional de Productos Agropecuarios emitirá certificados para cacao.
gibles para el trámite en los bancos corresponsales y
importadores, no
erán exigibles para el trámite que se realice en los Bancos corresponsales
itarios para exportar productos
agrícolas en cualquiera de sus formas, se extiende a
és del Servicio Ecuatoriano de Sanidad
b) Certificado Zoosanitario para la exportación de
animales, productos y subproductos de origen animal,
otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria
-SESA-MAG.
Pesqueros.
c) Requisitos no exi
aduana.
Los siguientes requisitos, cuando lo solicitan los países
s
ni en las Aduanas:
1.- Certificados Sanitarios
a) Certificados fitosan
trav
Agropecuaria -SESA-MAG.
123
c) Certificado Ictiosanitario para productos del mar y sus
derivados, lo confiere el Instituto Nacional de Pesca.
d) Certificado Sanitario para las exportaciones de
productos pesqueros en estado fresco y para frutas y
hortalizas frescas, a la Unión Europea otorga el Instituto
Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Pérez.
le y para cacao y
subproductos emite el MICIP.
y la LPAA extiende el MICIP.
o Andino, expide por
delegación del MICIP, las Cámaras de Industriales,
Comercio, Pequeña Industria y FEDEXPOR.
3.- Certificados de Calidad
a) Para productos del mar y derivados, confiere el
Instituto Nacional de Pesca.
b) Para conservas alimenticias otorga el INEN.
2.- Certificados de Origen
a) Para café en grano y solub
b) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP
c) Para los países de ALADI y Grup
124
DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN (Ver anexos)
los documentos necesarios para la exportación de
este producto (chirimoya):
ormulario Único de Exportación - FUE, se lo adquiere en un Banco
actura Comercial
ste documento es preparado por el exportador para amparar la mercancía,
ebe ser lo más detallado como sea posible y estar claramente redactado, a
fin de que la información que contenga sea comprensible.
ertificado Fitosanitario
uando se exporta productos de origen vegetal en estado fresco como la
hirimoya, se debe acompañar de este documento, que indica que este
roducto no tiene enfermedades ni plagas.
Certificado de Origen
Es el documento en donde se manifiesta que un producto es originario del
aís o de l gión y que, por tanto, puede gozar del trato preferencial
upón de aportación a la CORPEI
Documento de Embarque emitido por el transportista
A continuación se detallan
F
Corresponsal del Banco Central del Ecuador;
F
E
d
C
C
c
p
p a re
arancelario
C
125
Constituye el documento de contrato entre el exportador y el transportista
minadas mercancías de un lugar a otro, es decir, es
l contrato de fletamento entre el transportista y el exportador, el cual tiene
ción de la
xportación puede ser:
ás por su nombre en inglés: airway bill.
Conocimien
Es el documento que ampara un embarque que se transporta por vía
ma m
3.7
para el traslado de deter
e
carácter de titulo de propiedad sobre la mercadería. De acuerdo a la
modalidad de transporte acordado con el comprador para la realiza
e
Guía Aérea
Es el documento que ampara un embarque que se transporta por vía aérea,
y se conoce m
to de Embarque
ríti a.
FLUJOGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN
Inicio
Registro del exportador
Formulario Único de
exportación
126
Inicio o termino
Documento
Factura comercial
Certificado Fitosanitario
Certificado de Origen
Pago CORPEI
Conocimiento de embarque
Fin
Operación
127
3.8
3.8 1 La a
act
Las instituciones relacionadas directamente con las exportaciones y
conjuntamente con las leyes y reglamentos con los cuales estas instituciones
pue e
info
Ministerio de Comercio Exterior Industrialización y Pesca, es el órgano
omercio Exterior, presta información
ercio Exterior con otros países, así como
ecto a sido tomado en cuenta ésta entidad, ya que es la
te ministerio emplea
para el ejercicio de las exportaciones.
ORGANIZACIÓN LEGAL Y ADMINISTRATIVA
. BASE LEGAL
b se legal que a continuación se detallada es tomada de leyes
ualizadas y que corresponden a uso y efecto de este proyecto.
d n desempeñar sus funciones, se las ha tomado como fuente de
rmación.
INSTITUCIONES Y ORGANIZACIONES CONEXAS
• MICIP
regulador de las políticas de C
relacionada con el Com
también las leyes y normas que rigen sus actividades.
En el proy
encargada de regular la actividad comercial del Ecuador,
considerando que se pretende exportar chirimoya a Canadá, por lo
cual se deberá aplicar acuerdos y leyes que es
128
• INEN63
Instituto Ecuatoriano de Normalización, es el órgano encargado de
controlar y hacer cumplir los estándares y normas que esta institución
establece a los productos del Ecuador producidos para el consumo
interno y externo; con lo cual el producto puede acceder a certificados
ad.
ada de
manejar las políticas referentes al sector agrícola y ganadero razón
ee una amplia información a nivel de producción, que
las formas de cultivo
de la chirimoya.
gaciones Agropecuarias, es
el organismo que se dedica a la elaboración de investigaciones en el
y sellos de calid
Se debe tomar en cuenta ésta entidad dentro del proyecto, pues es
necesario que la chirimoya cumpla con los estándares de calidad para
que el producto pueda ser competitivo.
• MAG64
Ministerio de Agricultura y Ganadería, es la institución encarg
por la cual pos
nos permite tener nociones de las técnicas de cultivo.
Gracias a esta institución se pudo acceder a información importante
para este proyecto, en cuanto a lo relacionado a
• INIAP65
Institución Nacional Autónoma de Investi
63 www.inen.gov.ec 64 www.mag.gov.ec 65 Fuente de Conocimiento y tecnologías agropecuarias para la competitividad, INIAP, 2002
129
campo agrícola, siendo este una fuente de información relacionada
etc.
stigador datos sobre los
diferentes indicadores de la actualidad agropecuaria del Ecuador y
-Impacto agro climático
ones de superficie sembrada, cosechada y rendimiento.
práctica de la actividad del comercio exterior.
con la calidad del cultivo, cuidado y cosecha.
Ésta institución facilitó información indispensable para conocer el
correcto manejo de la chirimoya, su estado de maduración,
identificación de plagas,
• SIA66
Servicio de información Agropecuaria, presta información relacionada
con las zonas de mayor cultivo, en este caso de la chirimoya en el
Ecuador; así como también características del terreno, cosecha y
rendimiento. Además proporciona al inve
realiza estudios acerca:
-Precios y noticias del mercado
-Estimaci
• COMEXI
Consejo de Comercio Exterior e Inversiones, presta ayuda con
respecto a las disposiciones legales que se debe cumplir en la
66 www.mag.gov.ec/sigagro
130
Es una fuente segura en la cual se puede obtener información y
asesoramiento para la exportación. En este caso facilitar la
exportación de chirimoya prestando un apoyo jurídico para la
a de Exportadores, permite conocer nombres,
direcciones de empresas dedicadas a la exportación, así como
los precios, comercialización y comportamiento del mercado
• PROEXANT68
ción de Proyectos de Exportaciones no Tradicionales, ayuda
s y desventajas
con las cuales un determinado producto, en este caso la chirimoya
puede acceder al mercado internacional.
realización de esta actividad.
• FEDEXPOR67
Federación Ecuatorian
también
externo a través de la demanda, detallados en sus estadísticas.
Esta entidad facilita información relacionada con los requisitos y
trámites que se deben realizar para poder exportar chirimoya.
Corpora
al pequeño empresario con información de posibles mercados a los
cuales podría ingresar un producto no tradicional, además de dar
soluciones de financiamiento para los proyectos.
PROEXANT, ayuda a realizar análisis de las ventaja
67 www.ecuador.fedexport.com 68 www.proexant.org.ec
131
• CORPEI
Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones, realiza
exportación ecuatoriana a
mercados internacionales y los precios asignados en esos mercados;
•
s, además se encarga de
controlar la salida e ingreso de mercancías, y que estas cumplan con
s requisitos establecidos en la ley.
a institución es donde se
realizarán los trámites aduaneros.
•
relacionada a las
sanitarias para el cuidado de los cultivos, razón por la cual
stigación de posibles curas a las
estudios referentes a productos de
con lo cual posibles exportadores pueden determinar a que mercado
llegar con su producto.
CAE69
Corporación Aduanera Ecuatoriana, es la institución que se encarga
de hacer cumplir las políticas aduanera
todos lo
La CAE obligatoriamente debe ser tomada en cuanta al momento de
realizar la exportación ya que en est
SESA70
Servicio Ecuatoriano de Sanidad, presta información
normas
este organismo se encuentra en constantes estudios para facilitar el
desarrollo agrícola a través de la inve
69 www.cae.gov.ec 70 Registro Oficial Especial Nº 1 del 2 de marzo del 2004 Decreto Ejecutivo Nº 3609
132
perjudican la producción y la
li
mación acerca del tipo de plagas y
f a la chirimoya y otorga los
certificados fitosanitarios que en el caso de la exportación de
chirimoya
sos realizados en el sector agrícola para el
análisis de datos históricos sobre la evaluación y desarrollo de
obtener la tarjeta respectiva para ser importador o exportador.
diferentes enfermedades y plagas que
ca dad.
Ésta institución brinda infor
en ermedades que pueden afectar
lo requiera.
• SICA71
Servicio de Información de Censos Agropecuarios, nos ayuda con
información referente a cen
cultivos en el Ecuador.
• BCE72
Banco Central del Ecuador, brinda información global acerca de las
importaciones y exportaciones de productos, además nos ayuda a
En el proyecto como se pretende exportar chirimoya se debe tomar en
cuenta la información ofrecida por el Banco Central.
71 www.sica .gov.ec 72 www.bce.gov.ec
133
LEYES CONEXAS
• LEXI
Ley de Comercio Exterior e Inversiones.
La presente Ley tiene por objeto normar y promover el comercio
pender a su desarrollo sostenible e
integrar la economía ecuatoriana con la internacional y contribuir a la
• LEY DE COMPAÑIAS74
cinco especies de compañías de comercio, a saber:
exterior y la inversión directa, incrementar la competitividad de
la economía nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos
productivos del país y pro
elevación del bienestar de la población.
• LOA73
Ley Orgánica de Aduanas: Regula las relaciones jurídicas entre el
Estado y las personas que operan en el tráfico internacional de
mercancías dentro del territorio aduanero.
Es la ley que regula la actividad constitución y ámbito de participación
de los diferentes tipos de compañía en el Ecuador.
Como en el proyecto se plantea la constitución de una empresa es
necesario tomar en cuanta esta ley.
Hay
73 Ley orgánica de Aduanas Reglamento y legislación conexa, 2004 74 Ley de Compañía, Legislación Conexa Concordancia, Corporación de Estudios y Publicaciones, Ecuador, 2006
134
o La compañía en nombre colectivo;
o La compañía en comandita simple y dividida por acciones;
o La compañía de responsabilidad limitada;
o La compañía de economía mixta.
Al ar bajo la denominación de compañía
con responsabilidad limitada. Para mayor compresión a continuación se
ana a
Co
Esta c
quince, solo responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus
apo
denom
Est
de co
realiza
merca a ley, excepciones hechas de operaciones de
ban s
o La compañía anónima; y,
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
proyecto se lo pretende estructur
liz a este tipo de compañía.
mpañía de responsabilidad limitada:
ompañía se contrae entre dos o más personas, con un máximo de
rtaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o
inación objetiva a la que reañade las palabras “Compañía Limitada”.
a compañía es siempre mercantil, sus integrantes no adquieren calidad
merciantes, por hecho de constituirla. Tiene como finalidad la
ción de toda clase de actos civiles o de comercio y de operaciones
ntiles permitidas por l
co , seguros, capitalización y ahorro.
135
Est
quince
liquida ales y tributarios este tipo de compañía es
onsiderado como sociedad de capital.
pañía está formado por las aportaciones de los
ocios y no será inferior a $400 dólares. Estará dividido en participaciones
stituirse la compañía, el capital estará íntegramente
uscrito, y pagado por lo menos en un cincuenta por ciento de cada
tegrarse en un plazo no mayor de doce meses, a
ontarse de esa fecha de constitución de la compañía. Los aportes en
pital”,
ue será abierta en un banco a nombre de la compañía en formación.
mpañías, el que ordenará la
ublicación, por una sola vez de un extracto de la escritura, conferido por la
a compañía no funciona como tal si sus socios exceden el número de
: si excede de este máximo deberá transformarse en otra compañía o
rse. Para efectos fisc
c
El capital de este tipo de com
s
de $4 centavos o múltiplos de este.
Al momento de con
s
participación. Las aportaciones pueden ser numerarias o en especie, el
saldo del capital deberá in
c
numerario se depositaran en una cuenta especial de “Integración de Ca
q
La escritura de formación de una compañía de responsabilidad limitada será
aprobada pro la Superintendencia de Co
p
Superintendencia, en uno de los periódicos de mayor circulación en el
domicilio de la compañía y dispondrá la inscripción de ella en el Registro
Mercantil.
136
La escritura de constitución será otorgada por todos los socios por si o por
medio del apoderado.
En la escritura se expresará lo siguiente:
n social si fuera personas
jurídicas y en ambos casos, la nacionalidad y el domicilio;
• La duración de la compañía
nominal de las
mismas.
n un
número o especie, el valor atribuido a estás y al a parte del capital no
forma en que organizará la administración y fiscalización de la
compañía si se hubiere acordado el establecimiento de un órgano de
• La forma de deliberar y tomar resoluciones en la Junta General de
• Nombres, apellidos y estado civil de los socios, si fueren personas
naturales, o la denominación objetiva o razó
• Razón social de la compañía;
• El objetivo determinante concreto;
• El domicilio de la compañía;
• El importe el capital social con la expresión del número de las
participaciones en que estuviese dividido y el valor
• La indicación de las participaciones que cada socio pague e
pagado, la forma y el plazo para integrarlo;
• La
fiscalización y la indicación de losa funcionarios que tengan la
representación legal;
socios y el modo de convocarla y;
137
• Los demás pactos ilícitos y condiciones especiales que los socios
juzguen convenientemente establecer, siempre que no opongan a lo
dispuesto en esta ley.
Pasos y esquemas para la constitución de una Compañía de
que no existe otra compañía con
enominación igual.
que ha de regir los
estinos de la compañía.
ia de Compañías.
pital en un banco de la localidad
en donde se ubicará la compañía. El capital mínimo requerido para formar
este tipo de compañías es de 400 dólares.
5. La elevación a Escritura Pública de los Estatutos aprobados por la
Superintendencia de Compañías ante un notario de la localidad donde la
compañía realizará sus actividades comerciales, con las firmas de los
socios fundadores.
Responsabilidad Limitada
1. Aprobación de la denominación de la compañía en la Superintendencia de
Compañías, previa comprobación de
d
2. Elaboración de la minuta que contiene los estatutos
d
3. Aprobación de los estatutos en la Superintendenc
4. Apertura de la cuenta de integración de ca
138
6. Un ejemplar de la escritura pública de la constitución de la compañía para
la obtención de los resultados de aprobación de la constitución en la
Superintendencia de Compañías.
7. Publicación de un ext scritura conferidas por la
Superintendecia de compañías, por una periódicos
de mayor circulación del do
8. Obtención de la Patente Municipal en el Distrito Metropolitano de Quito, a
n de que pueda ejercer sus actividades comerciales.
. Afiliación a la Cámara de la Producción que corresponde al giro del
egocio, así por ejemplo: Cámara de la Pequeña Industria, Cámara de
dustriales, Cámara de Comercio, Cámara de Turismo, etc.
0. Inscripción de la escritura de la compañía en el Registro Mercantil.
Obtención del Registro Único de Contribuyentes en el servicio de Rentas
ternas.
to del presidente y gerente de la compañía mediante
onvocatoria a Asamblea de Socios.
13. Elaboración e inscripción de estos nombramientos en el Registro
Mercantil.
racto de la e
sola vez, en uno de los
micilio de la compañía.
fi
9
n
In
1
11.
In
12. Nombramien
c
139
14.
Regist
Superintendencia de Compañías para el registro en el Departamento de
Soc d
5. Obtención del oficio que otorga la Superintendencia, dirigido al banco
don
moviliz
Compa
para la obtención de una compañía de
responsab
CONSTITU
Ver (anexo), mpañía
ORGANIGR
El organig cómo
stán organizados. La gráfica muestra un retrato de la estructura de mandos
y las diversas actividades que realizan diferentes
amas oficiales
ibujados para dar esta información a los integrantes de la organización y a
per n
caracte
Adjuntar a la tercera copia certificada de constitución inscrita en el
ro Mercantil, los nombramientos debidamente inscritos e ingresar a la
ie ades.
1
de se ha abierto la cuenta de integración de capital, para que se puedan
ar los fondos es decir, apertura de una corriente a nombre de la
ñía.
El tiempo aproximado
ilidad limitada es de sesenta días calendario.
CIÓN DE LA COMPAÑÍA
Acta de Constitución de la Co
AMA DE LA COMPAÑÍA
rama describe gráficamente los puestos en la compañía y
e
(quien le reporta a quién)
personas. La mayoría de las compañas tienen organigr
d
so as vinculadas a ella para que conozcan a nivel global, sus
rísticas generales.
140
141
La
comer ortación de chirimoya, estará conformada de la
siguiente manera, como se puede observa en el organigrama:
FRUTEX CIA. LTD.
FUNCIONES: Gerencia: Dentro del proyecto el cargo será desempeñado por un Gerente (Ingeniero/a
en Comercio Exterior)
compañía FRUTEX CIA. LTDA la misma que se dedicará a la producción,
cialización y exp
GRAFICO Nº 6
ORGANIGRAMA
GERENCIA
Y FINANCIERO
DEP. ADMINSITRATIVO
DEP. PRODUCCIÓN
DEP. COMERCIO EXTERIOR
TA GENERAL DE SOCIOS
JUN
o Ubicación Organizacional: Ocupa el primer nivel dentro del
organigrama, es el puesto de mayor jerarquía dentro de la
organización.
Coordinación: Este puesto tiene coordinación con too dos los demás
puestos del organigrama.
o De
todos ión (materiales, humanos y
fina
Descripci
a)
ual” de la empresa.
b) Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos y
ción y Finanzas.
irma.
d) Colabora en la realización de las campañas publicitarias de la
compañía, junto con el departamento de Mercadotecnia.
e) Autoriza permisos y prestamos respectivos al personal.
Asistente de Gerencia:
Este cargo estará desempeñado por una Secretaria bilingüe.
o Ubicación Organizacional: Se encuentra ubicado en primer nivel bis
de la estructura organizacional, trabaja bajo las órdenes de la
Gerencia.
scripción Genérica del Puesto: Administra, coordina y supervisa
los recursos de la organizac
ncieros), para alcanzar los objetivos propuestos por la empresa.
ón Específica:
Lleva a cabo una junta periódica para la elaboración del “Plan
General de Desarrollo An
egresos, junto con el encargado del departamento de
Administra
c) Aprueba la elaboración de documentos mediante su f
142
o Coordinación: Su principal relación con la organización se establece
También realiza actividades de apoyo a la Gerencia y de atención al
o
a) Elabora documentos tales como: cartas, certificados,
c) Hace y recibe llamadas telefónicas.
o Ub nivel
jerá misma.
o Coordinación.- Su principal coordinación hacia dentro de la
ia, con el Departamento administrativo
spacho Contable y
proveedores hacia fuera de la misma.
con la Gerencia.
o Descripción Genérica del Puesto: Es la encargada de elaborar las
formas y documentos correspondientes al giro de la compañía.
cliente.
Descripción Específica:
expedientes y demás documentos necesarios.
b) Es la encargada de atender al cliente brindándole la
información que requiera.
Departamento Administrativo y Financiero:
El cargo será desempeñado por un Jefe Financiero (Ingeniero/a en
Finanzas)
icación Organizacional.- Se encuentra en el segundo
rquico de la organización, subordinado a la dirección de la
organización es con la Gerenc
y el Departamento de producción; con el De
143
o Descripción Genérica del Puesto.- Se encarga de tomar las
decisiones administrativas y financieras necesarias para el buen
desarrollo de la actividad de la empresa, mediante la emisión, análisis
o
Participa en la creación del “Plan General de Desarrollo Anual”,
en coordinación con la gerencia
y aprueba el pago de honorarios, impuestos,
mantenimiento, renta y demás gastos relacionados con la
sa.
f) y
g) Lleva la contabilidad financiera y se encarga de emitir la
información correspondiente.
h) Mensualmente proporciona al despacho contable información
necesaria para la elaboración de la contabilidad fiscal.
e interpretación oportuna de la información financiera.
Descripción Específica.-
a)
b) Se encarga de la sistematización de los procesos
administrativos de la empresa.
c) Realiza
actividad de la empre
d) Recluta y selecciona el personal necesario para la organización
(RRHH).
e) Vigila la asistencia y el comportamiento del personal.
Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos
egresos, junto con la gerencia.
144
Departamento Producción: El cargo será dese o/a Agrónomo)
principal coordinación hacia dentro de la
organización es con la Gerencia, con el departamento de
Descripción Genérica del Puesto.- Se encarga de proporcionar
productos de calidad. En el caso de la chirimoya debe cumplir con las
exigencias del mercado de internacional.
o
a) Se encarga de inspeccionar que las chirimoyas presenten un
soportar la manipulación y el transporte.
b) y palatización de la fruta.
c) Inspecciona el almacenaje en bodegas y cuartos fríos.
d) Supervisa el embarque del producto en el local del exportador.
Departamento Comercio Exterior: El cargo será designado a un Ing. en Comercio Exterior
mpeñado por un Jefe de Planta (Ingenier
o Ubicación Organizacional.- Se encuentra en el segundo nivel
jerárquico de la organización, subordinado a la gerencia de la misma.
o Coordinación.- Su
Administración, y Finanzas.
o
Descripción Específica.-
desarrollo suficiente y un grado de madurez que les permita
Controla el empaque, embalaje
145
o Ubicación Organizacional.- Se encuentra en el segundo nivel
jerárquico de la organización, subordinado a la gerencia de la misma.
o Coordinació Su principal coordinación hacia dentro de la
ación
i Fina as; y con tintos medios publicitarios hacia
o Descripción Genérica del Puesto.- Su función principal es captar
mercados y manejar las adquisiciones de materiales, materia prima,
insumos, etc.
o Descripción Específica.-
a) Se encarga del manejo de las exportaciones acuerdo a las
necesidades del mercado de destino.
b) Debe realizar anualmente una investigación de mercados en la
cual se analice los más actuales requerimientos del mercado.
c) Ejecuta los trámites de exportación.
n.-
organiz es con la Gerencia y con el departamento de
Administrac ón y nz dis
fuera.
146
CAP IV
4. INGENIERIA DEL PROYECTO
e tar dónde, cuánto, cuándo, cómo y con
ue producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo del
“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor
medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio
privado) u obtener el costo unitario mínimo (criterio social).”75
ara determinar el lugar óptimo de localización del proyecto se lo realizará
e ellos dependiendo del grado
e importancia.
El estudio técnico pretende cont s
q
proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y
la operatividad del proyecto.
4.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
P
por el método cualitativo por puntos, éste consiste en identificar los
principales factores que se consideran importantes dentro del mismo, luego
se establece un peso específico a cada uno d
d
75 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, 1997. Pág. 112
147
Para el proyecto la localización se estableció de la siguiente manera:
FACTO
TABLA Nº 31
R PESO Guayllabamba Tumbaco Puéllaro Calif. Ponderación Calif. Ponderación Calif. Ponderación Cerca 8 7 1,4 8 1,6 nía a Insumos 0,2 9 1,Costo del Terreno 0,25 9 2,25 7 1,75 8 2 Cerca ía Pto. Embarque 0,15 8 1,2 9 1,35 7 1,05 nDisponib. Y Costo M.O 0,2 8 1,6 7 1,4 9 1,8 Dispode Ac 8 1,6 9 1,8 7 1,4
nib. Medios y Vías ceso 0,2
TOTAL 7,85 1 8,45 7,7
De acuerdo con este método se escogerá la localidad de Guayllabamba que
da en la provincia de Pichincha.
o a un número determinado de personas, lo que
ontribuirá a disminuir el nivel de desempleo existente, cabe señalar que hay
Las o limáticas son muy buenas en este sector, ideal para el
cul
Los servicios básicos como agua, luz y teléfono en el sector donde se
encuentra el terreno están presentes.
se encuentra ubica
En lo que se refiere a la promoción de la economía de la región, es positiva,
ya que se va a dar trabaj
c
una buena cantidad de mano de obra disponible.
c ndiciones c
tivo de la chirimoya.
148
4.2 “El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en
unidades de producción por año.”76
Ade proyecto de la manera descrita, en
otro tipo de aplicaciones, también puede definirse por indicadores indirectos,
como el monto de su inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de
obr
ara este proyecto se plantea un cultivo de 11 hectáreas cuya producción se
des a , el proyecto podrá ser aplicado o
am
dem
Tomando en cuenta solamente la participación del proyecto de 200
ton
0.2
4.3 REQUERIMIENTO DEL PROYECTO
iamiento.
TAMAÑO DEL PROYECTO
más de poder definir el tamaño del
a, o algún otro de sus efectos sobre la economía.
P
tin rá para el mercado externo
pliado en forma significativa una vez que el producto sea más conocido y
andado por los mercados.
eladas de chirimoya al año, el presente proyecto pretende cubrir un
9% de la demanda insatisfecha existente.
Los valores de los siguientes rubros se reflejan en el Cap V Inversiones y
Financ
76 76 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, 199 Pág. 86
7.
149
TERRENO
Para la realización del proyecto se utilizará un terreno de 12 hectáreas, las
uales se destinarán 11hectáreas para el cultivo, 304m2 para la construcción
strial, oficinas 80m2, área de servicios técnicos 50m2,
ONSTRUCCIONES
para la elaboración del proyecto se las
strial:
La nave industrial se construirá en 305m2, la cual estará constituida por una
estructura metálica y mampostería de bloque, cemento y arena. La cubierta
ser
A continuación se detallará las construcciones que se realizará dentro de la
isma:
as:
Ofi
Áreas de lavado y secado:
Se construirá en un área de 100m2, la cual que será utilizada para la
postcosecha de la chirimoya, así como también se realizará aquí
empaque y almacenamiento del mismo. Además ésta contará con un
c
de la nave indu
parqueadero 240 m2, y guardianía 15m2.
C
Las construcciones necesarias
señala a continuación:
Nave indu
á planchas metálicas.
m
Oficin
Se construirán en 80m2, las cuales se distribuirán de la siguiente forma:
cina de gerencia, Oficina de jefe de planta, secretaria, y contabilidad.
150
cuarto frío de 100m2 que permitirá tener al producto fresco. El tipo de
Área Social:
m2 en la cual los trabajadores puedan almorzar o cuando
n el personal.
nico
área de 50m2, la misma que estará designada para un
s cajas térmicas de la luz eléctrica.
carga:
n área de 80m2
SSHH
un área de 20m2, los mismos que serán destinados
bajadores que realizan las diferentes labores del cultivo, y
Ce m
or seguridad se cercará el terreno de 1394 m con pingos y alambrada con
púas.
construcción será mixta de bloque y Hormigón.
Está será de 20
se realice reuniones co
Área de servicio téc
Se construirá un
reservorio de agua y para la
Zonas de carga y des
Para que la mercadería pueda movilizarse en montacargas y realizar las
actividades de carga y descarga se construirá u
Vestidores y
Se distribuirán en
para los tra
poscosecha.
rra iento
P
151
Guardianía:
Para vigilancia de la compañía se designará 15m2 de construcción.
Parqueaderos:
vehículos del personal y clientes se construirá
parqueaderos de 240m2.
cto necesita la siguiente maquinaria y equipo:
Equipos:
o Mesa de selección
igadora de motor (22 Litros)
secado
o Aspersores
aquinaria:
o
mercadería paletizada, para el embarque y desembarque de la
misma.
Para el estacionamiento de
MAQUINARIA Y EQUIPO
El proye
o Estanque
o Bomba Fum
o Túnel de
M
Montacargas: Este será necesario para la movilización de la
152
HERRAMIENTAS
Los diferentes in zar el cultivo y
osecha de la chirimoya son los siguientes:
as de fumigación
les que serán necesarios para acondicionar las
ficinas o las diferentes áreas son los siguientes:
o
o
o Set mesas y sillas para el área de social.
strumentos que serán necesarios para reali
c
o Rastrillos
o Picos y azadones
o Palas
o Tijeras de jardinería
o Carretillas
o Bomb
MUEBLES Y ENSERES
Los muebles y enseres movib
o
Escritorios
Archivadores
o Sillas
o Sillón para sala de estar
o Mesas
153
VEHÍCULOS
Se necesitará una camioneta para realizar las diferentes actividades
relacionadas con la compañía.
EQUIPOS DE OFICINA
Se requer ap ra las nas o:
℡ Teléf
QUIPOS DE COMPUTACIÓN
Comp
Im
irá diferentes aratos pa equipar ofici com
onos
Fax
Reguladores de voltaje
E
utadoras
presoras
154
CAP V
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 5.1 INVERSIONES
“La mayor de parte de las inversiones se deben realizar antes de la puesta
realizar durante la operación, ya sea porque se precise reemplazar activos
(activos más significativos frente a otros) o porque se requiere
demanda”77
.1.1 INVERSION TOTAL
5.1.1.1 ACTIVOS FIJOS “Las inversiones en activos fijos son todas aquellas que se realizan en los
b ue se n el pr trans ión
i rven de apo a oper l pro 78
Los activos iac epto los terrenos ya que
e aumenta u valor por la lusvalía genera por el de
en marcha del proyecto. Pueden existir inversiones que sean necesarias
destacados
incrementar la capacidad productiva ante aumentos proyectados de la
5
ienes tangibles q utilizarán e oceso de formac de los
nsumos o que si y lo a ación normal de yecto”
fijos están sujetos a deprec ión, exc
stos tienden r s p da sarrollo
urbano a su alrededor como en si mismo.
77 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proye s, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, 1997. Pág. 211 78 IDEM, Pág. 213
cto
155
Los activos fijos son tangibles una permanencia prolongada
ayor a un año de su u
Nº
T RRENO
CIÓN CANT D UNI
VALOR UNITAR
(
VALOR TA
ya que tienen
m so y servicio.
TABLA 32 E
DESCRIP IDA DAD IO TO
$ ) ( L
$ ) Terreno 12 H 9000 00 a. 108 0 Subtotal 108000 Imprevisto 2% 2160 TOTAL 110160
propia
ora
TABLA Nº 33
C
UNITARIO TOTAL
Fuente: Investigación Elaborado por: La aut
ONSTRUCCIONES
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD
VALOR
( $ )
VALOR
( $ ) Nave Industrial 304 m2 200 60800 Área dDescar
e Carga y ga 80 m2 20 1600
Parqueadero 240 m2 20 4800 Área de Servicios Técnicos 50 m2 150 7500 Cerramiento 1394 m 5 6970 Guardianía 15 m2 80 1200 Oficinas 80 m2 250 20000 Área comedor 20 m2 150 3000 Área de selección Lavado y Secado 100 m2 120 12000 Cuarto Frió 100 m2 124,8 12480 Vestidores y Baños 20 m2 200 4000 Subtotal 134350 Imprevisto 2% 2687 TOTAL 137037
NSTRU PLANNING
ora
Fuente: CO Elaborado por: La aut
156
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN
El cálculo de las plantas injertas que serán necesarias para la plantación, se
realizó de la siguiente manera
Según la densidad de plantación y el
el cu aló en el C emente se,
tiene
La cantidad de plantas por ha es 278 como se indicó en el Cap. Nº
2), dato que se multiplicará por las 11 hectáreas destinadas para el cultivo,
dando así como resultado 3058 plantas.
TABLA Nº 34
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD
VALOR UNITARIO
( $ )
VALOR TOTAL ( $ )
lo :
número de hectáreas necesarias para
ltivo, como se señ ap. II y Cap. IV correspondient
que:
II (Tabla
Análisis del suelo 1 muestra 2 20,00 0,00 Plantas injertas 3058 unidad 4587,00 1,50 Arada y t uina 20, 280,00 razada 14 horas/maq 00 Hoyad 23 ales 10, 230,00 o jorn 00 Abona 23 ales 10,00 230,00 dura jornSubtota 5347 l Imprev 106,94 isto 2% TOTAL 453,94 5
Fuente: INIAP (Granja Tumbaco) Elaborad ora
o por: La aut
157
TABLA Nº 35 MAQUINARI Y EQUIPO
DESCRIPCION CANT
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
A
IDAD UNIDAD ($) ($) Mesa de selección 1 Un. 3.470,00 3470,00 Estanque 1 Un. 16.295,00 16295,00 Túnel de secado . 11.109,00 11109,00 1 UnBomba Fumigadora de 22 Litros a motor 2 Un. 120,00 240,00 Montacargas 1 Un. 11.233,60 11233,60S nchos 2 elladora de su 1 Un. 18,92 18,9S 42 ubtotal 366,52I mprevisto2% 847,33 T 4OTAL 3213,85
F TO Elaborado por: La autora
HERRAMIENTAS
La cantidad de cajas de madera fue calculada en base a la capacidad de
roducción de cada árbol y mano de obra directa requerida para esta
actividad.
Los cálculos que se realizarán de la siguiente manera:
Chirimoyas por árbol = 200
Chirimoyas por caja de madera= 15
Jornaleros por ha= 23
200/15= 14 cajas
uente: FERRISARIA
p
13.3 →
Entonces
14 x 23= 322
158
Se adquirirá 322 cajas de madera para la recolección de chirimoyas las
ismas que serán trasladadas ca hasta el área de selección.
RIPCIÓN CANTID D UNI D
VALOR UNITARIO
)
R
m en mula hidráuli
TABLA Nº 36
DESC A DA ($
VALOTOTAL
($) Cajas de madera 322 Un. 1,20 386,40 Barretas 8 Un. 19,00 152,00 Tijeras Podadoras 4 Un. 5,17 20,68 Carretillas 4 Un. 25,17 100,68 Rastrillos 4 Un. 8,03 32,12 Pico/ Azadón 4 Un. 4,19 16,76 Mula Hidráulica 2,5 TM 1 Un. 240,18 240,18 Aspersor metal 3-ARM 6 Un. 13,38 80,28 Subtotal 1029,10 Imprevisto 2% 20,58 TOTAL 1049,68
Fuente: FERRISARIATO Elaborado por: La autora
TABLA Nº 37
MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD ($) ($)
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Escritorios 6 Un. 131,24 787,44 Silla giratorias 6 Un. 14,28 85,68 Sillas 1 8,03 96,36 2 Un.Archivadores de 2 gavetas 3 Un. 71,42 214,26 Sillón 1 Un. 120,00 120,00 Basureros 5 Un. 3,00 15,00 Set mesa y 4 sillas 6 6 1 Un. 6,95 6,95Subtotal 1385,69 Imprevisto 2% 27,71 TOTAL 413 1 ,40
RIATO
ado por: La autora
: FERRISAFuente Elabor
159
EQUIPOS DE OFICINA
a cantidad de teléfonos y reguladores de voltaje están en relación al
número de oficinas, y solo será necesario un fax para realizar las diferentes
actividades de la Cia.
TABLA Nº 38
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
L
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD ($) ($) Teléfonos 6 Un. 16,06 96,36 Fax 1 Un. 180,00 180,00 Regulador de voltaje 6 Un. 11,20 67,20 Subtotal 343,56 Imprevisto 2% 6,87 TOTAL 350,43
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN Los equipos de computación han sido calculad base al número de
personas que conforman el organigrama de la Cia.
º 39
DESCRIPCIÓ
VALOR TOTAL
($)
Fuente: FERRISARIATO Elaborado por: La autora
os en
TABLA N
N CANTIDAD UNIDAD
VALOR UNITARIO
($) Computad 2559,00 ores 6 Un. 426,50Impresoras 3 Un. 278,58 92,86Subtotal 2837,58 Imprevisto 2 % 56,75 TOTAL 2894,33
Fuente: COMPUTRON S.A.
o por: La autora
Elaborad
160
TABLA Nº 40 VEHÍCULOS
VALOR
VALOR TOTAL
($)
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD UNITARIO
($) Camioneta HILUX 4X2 CS 1 Un. 17230 17230,00 Subtotal 17230,00 Imprevisto 2 % 344,60 TOTAL 17574,60
Fuente: Revista CARBURANDO Elaborado por: La autora
.1.2 ACTIVOS D S
os diferidos o les, son llas invers es qu aliz
servicios o derechos adquiridos necesarios
en march oyecto que n ienen dir mente
ión.”79
Estos activos son susceptibles de amortización y al igual que la depreciación
afectará al flujo de caja directamente por vía de una disminución de la renta
imponible y por lo tanto de los impuestos pagaderos.
TABLA Nº 41
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD
VALOR UNITARIO
($)
VALOR TOTAL
($)
5.1 IFERIDO “Los activ intangib aque ion e se re an
sobre activos constituidos por los
para la puesta a del pr , pero o interv ecta
en la producc
Estudios y diseños definitivos 1 Un. 4000 4000 Constitución de la CIA. 1 Trámite 1200 1200 Subtotal 5200 Imprevisto 2 % 104 TOTAL 5304
79 GALLARDO, Juan, Formulación y Evaluación de Proyectos, Editorial Thomson, Pág. 137
161
5.1.1.3 CAPITAL DE TRAB El capital de trabajo está constituido por un conjunto de recursos que al ser
absolutamente impr ra el fun namiento o (y por
tanto no están disponibles para otros fines) son parte del patrimonio de la
inversión y el carácter de recup
Para el capital de trabajo se ha tomando en cuenta los costos que han sido
calculados , el mism ealizará en forma
semestral:
El cálculo de estos rubros se detallará en el Cap VI
TABLA Nº 42
DESCRIPCIÓN
VALOR TOTAL
($)
AJO
escindibles pa cio del proyect
por ello tienen erables”
para el primer embarque o que se r
Mercadería 81600 Materiales directos 673,20 Mano de obra directo 7048,20 Materiales indirectos 25.283,25 Mano de obra indirec 510,00 ta Gastos de administrac n 3.254,41 ióGastos de ventas 26.483,28 Insumos 15.614,81 Seguros 5.484,06 Mantenimiento y Reparación 3.550,87 TOTAL 169.502,08
162
5.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO A continuación se de amiento, los cuales
irven para analizar el nivel o volumen de la inversión total:
ABLA Nº 43
CUADRO DE FUENTES Y USOS
scriben las fuente y usos de financis
s
T
DESCRIPCIÓN VALOR
RECURSOS PROPIOS
RECURSOS
AJENOS % VALOR % VALOR
Terre 0 100% 110160,00 nos 110160,00 0% Const ucciones 137037,00 0% 0 100% 137037 rEstab e la plantación 5453,94 100% 5453,94 0% 0,00 . dMáq. 43213,85 0% 0 100% 43213,85 y equipo Herra 1049,68 100% 1049,68 0% 0 mientas Mueb 0 les y enseres 1413,40 100% 1413,40 0% Eq. d 0 e oficina 350,43 100% 350,43 0% Eq. de 0 computación 2894,33 100% 2894,33 0% Vehíc 17574,6 ulos 17574,60 0% 0,00 100% Activos i 5304 0% 0 ntangibles 5304,00 100% Capi 84751,04 50% 84751,0391 tal de trabajo 169.502,08 50% TOTA 493953,32 20 101216,83 80 392736,49 L
El siguiente cuadro detalla el resumen general de los rubros que componen
la inversión que se requiere pa y puesta en marcha de este
proyecto:
ra la ejecución
163
TABLA Nº 44
RESUMEN DE INVERSIÓN
DESCRIPCIÓN INVERSIÓN ACTIVOS FIJOS 319147,24 Terrenos 110160 Construcciones 137037 Establec. de la Plantación 5453,94 Maquinaria y Equipos 43213,85 Herramientas 1049,68 Muebles y Enseres 1413,40 Equipos de Oficina 350,43 Equipos de Computación 2894,33
17 60 Vehículo 574, ACTIVOS DIFERIDOS 5304 CAPITAL DE TRABAJO 169.502,08
TOTAL 493953,32
164
CAP VI
6. COSTOS DEL PROYECTO
6.1 C
.1.1 COSTOS DIRECTOS
ar
roductos terminados o en un área específica,”80 y tiene
ue ver directamente con el volumen de producción.
MERC Durant rá el producto dentro
el mercado nacional interno, no obstante, en el tercer año se reducirá
dicha
La forma de compra de la chirimoya se realizará semestralmente.
TABLA Nº 45
UNITARIO TOTAL ANUAL
OSTOS DE PRODUCCIÓN
6 “Los costos directos son aquellos que se pueden identificar o cuantific
plenamente con los p
q
ADERÍA
e los dos primeros años del proyecto se adquiri
d
compra, pues ya se inicia la producción.
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD
VALOR
($)
VALOR
($)
VALOR
($) Chirimoyas 100000 kg 0,8 80000 160000 Subtotal 80000 160000 Imprevisto 2% 1600 3200 TOTAL 81600 163200
80 NEUNER, John, Contabilidad de costos "Principios y prácticas”, Editorial ,Tomo I, Segunda Edición, México, Pág. 45
165
MATERIALES DIRECTOS
Los materiales directos son aquellos que intervie ect en
rodu
tidad e fertilizant s han sido calculados en base al o de
ectáreas.
TABLA Nº 46
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
VALOR ANUAL
nen dir amente el
proceso p ctivo.
La can d e númer
h
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD ($) ($) ($) Fertilizantes 11 sacos 50 kg 60 660,00 1320,00 Subtotal 660,00 1320,00 Imprevisto 2% 13,20 26,4 TOTAL 673,20 1346,40
*1 saco por cada ha.
sta directamente involucrada en la fabricación de un
roducto terminado.
nformada por dos tipos de
abajadores:
• Trabajadores temporales (jornaleros), es decir aquellos que la Cia.
contratará solo para labores del terreno y cosecha.
MANO DE OBRA
La mano de obra es el esfuerzo físico o mental empleados para la
elaboración de un producto.
MANO DE OBRA DIRECTA
Es aquella que e
p
En el proyecto la mano de obra directa estará co
tr
166
En base a la investigación de campo realizada en la Graja Tumbaco
(INIAP), se obtuvo como dato que la cantidad adecuada de jornaleros
es:
1 jornalero por cada 10-1
o de s itará 23 jo eros, c dad
a realizar l lab tiene
terreno.
• Trabajadores de planta (obreros), los mismos que se contratarán para
s que sean necesarias hasta que el
tableció en función de las actividades
como: selección, lavado y secado, etiquetad, embalaje, paletización, y
almacenamiento.
La mano de obra directa puede remunerarse sobre la base de la unidad de
tiempo trabajada, según las unidades de producción o de acuerdo a una
ombinación de ambos factores.
2 árboles.
En el cas l proyecto e neces n de rnal anti
suficiente par as ores de los 3058 árboles que el
realizar las diferentes actividade
producto este listo para la venta internacional.
La cantidad de obreros se la es
c
167
TABLA Nº 47
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD
VALOR MES ($)
VALOR TOTAL
($)
VALOR ANUAL
($) Obreros 6 mensual salario 160 5760 11520 Jornaleros 23 salario por semana 50 1150 2300 Subto 3820 tal 6910 1Imprevisto2% 138,2 276,4 TOTAL 7048,2 14096,4
6.1.2 COSTOS INDIRECTOS
ostos indirectos n todo costo erentes de lo ateriale
s y la mano de bra d que ncurren para ducir un
cto”.81
MATERIALES INDIRECTOS
s indirectos son los que están involucrados en la elaboración
Los materiales indirectos que a continuación se detallan, serán adquiridos en
forma semestral.
Par r la cantidad saria etiquetas que i colocada las
chirimoyas, se lo calculó de la siguiente manera:
“Los c so s los s dif s m s
directo o irecta se i pro
produ
Los materiale
de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos.
a calcula nece de rán s en
81 NEUNER, John, Contabilidad de costos Principios y prácticas”, Editorial ,Tomo I, Segunda Edición, México, Pág. 55
"
168
12 chirimoyas que contiene cad 00 que es el número de cajas
que se enviaran para o resultado 300 000
etiquetas.
TABL
CON CANTIDAD UNIDAD
R RIO
VATO
VALOR ANUAL
($)
a caja por 250
el primer embarque, nos da com
A Nº 48
CEPTO ($)
VALOUNITA
LOR TAL
($) Cajas de c 25000 cajas 0,75 37500 artón 18750 Cinta de e je 3 rollos 1,84 11,04 mbala 5,52 Etiquetas 300000 etiquetas 0,02 6000 12000 Sunchos plásticos 2 rollos 15,99 31,98 63,96 Subtotal 24787,50 49575 Imprevisto2% 495,75 991,5 TOTAL 25.283,25 50566,5
MANO DE OBRA INDIRECTA
Este rubro comprende el personal que no participan directamente en el
proceso productivo, pero es necesario para su normal funcion
amiento y
ontrol.
TABLA Nº 49
MES MENSUAL ANUAL
c
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD
VALOR
($)
SUELDO
($)
SUELDO
($) Supervisor 1 personas 500 500 6000 Subtotal 500 6000 Imprevisto 2% 10 120 TOTAL 510 6120
.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS
La compañía para el mejor desarrollo de su gest sa esit
rsonal interno men que ast
6
ión empre rial nec a de
la coordinación de su pe ; cabe cionar los g os
169
administrativos son , p sta cu no va or l
rebaja u
sueldos de ejec tivos y de person l de sup rvisión, tiende sa
n unidades de tiempo independientes de la producción.
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD MES ($)
SUELDO MENSUAL
)
SUELDO ANUAL
($)
de naturaleza fija ues e enta ria p os
incrementos o s del nivel de prod cción.
SUELDOS Los u a e n a ba rse
e
VALOR
($Gerente General 1 sueldo 950 9 150 1400 S su 300 30 3ecretaria 1 eldo 0 600 Guardia 1 su 250 250 30eldo 00 Contador 1 0 300 sueldo 30 3600 Ing. Comercio Exterior 1 su 600 600 7eldo 200 Subtotal 2400 28800 Imprevisto 2% 4 8 576 TOTAL 2448 29376
SERVICIOS
Los servicios básicos, que se señalar a continu ión, deben e
onsiderados dentro de los gastos administrativos:
VALOR TOTAL
VALOR ANUAL
an ac también s r
c
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD ($) ($) Luz 200 KW/H 180 2160 Agua 20 M3 90 1080 Teléfono 1200 min 360 4320 Subtotal 630 7560 Imprevisto 2% 12,6 151,20 TOTAL 642,6 7711,2
170
TABLA Nº 50
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCRIPCIÓN VAL
MENSUAL VALOR ANUAL OR
DSueldos 2448,00 29376,00 Servicios 642,60 7711,20 Suministros de oficina 100,00 1200,00 Subtotal 3190,60 38287,20 Imprevisto 2% 63,81 765,74 TOTAL 39052,94 3254,41
6.3 GASTOS DE VENTAS
Los gastos de ventas son aquellos que se realizan dentro del proceso de
exportación y son determinados en base a los gastos en los cuales se va a
incurrir en las distintas etapas de dicho proceso, a continuación se detallan
la exportación de chirimoyas:
Los documentos que se detallan a continuación son aquellos que se
requieren para realizar cada exportación, y se los ha calculado en forma
semestral, ya que se va a realizar dos embarq , ex el re
r y el certif de calid que sol los de e
SCRIPCIÓN CANTIDAD DAD
VALORUNITARIO
($)
aquellos que serán necesarios para
TRAMITOLOGÍA
ues al an o cepto gistro
del exportado icado ad o se be obten r una
sola vez.
VALOR VALOR TOTAL
($) ANUAL
($) DE UNIRegistro del Exportador 1 vez papel 10,00 10,00 20,00 Ce ificado de Calidad 1vez papel 300,00 300,00 600,00 rtFU 1 cada embarque papel 5,56 5,56 11,12 E Fa ura Comercial 1 cada embarque papel 0,15 0,15 0,30 ct
171
Ce 23,69 23,69 47,38 rtificado Fitosanitario 1 cada embarque papel Ce 10,00 10,00 20,00 rtificado origen 1 cada embarque papel Lista de Empaque 1 cada embarque papel 0,55 0,55 1,10 CoEmbarque 1 cada embarque papel 75,00 75,00 150,00
nocimiento de
Sub 424,95 849,90 total Imprevisto 2% 8,50 17,00 TOTAL 433,45 866,90
TAB 1 TOTAL GAS VE S
DESCRIPCI IDAD UNID D
VALOR UNITARIO
($)
R
VALOR ANUAL
($)
LA Nº 5TOS DE NTA
ÓN CANT A
VALOTOTAL
($) Unitarización persona 281,40 40 562,8 1 281,Tramitología 1 docume tación 866,90 90 1733,80 n 866,Agente Afianzado 1 persona 60,00 60,00 120,00 Manipu o de la carga 1 persona 70,00 70,00 140,00 leFlete interno 1 contenedor refrigerado 3850,00 3850,00 7700,00 Estiba 1 persona 21,00 21,00 42,00 Flete in 1 persona 4700,00 4700,00 9400,00 ternacional Aporta ión CORPEI 1 tasa 96,22 96,22 192,44 cSeguro 36,96 1 14% CFR 16018,48 16018,48 320Subtotal 25964,00 51927,99 Imprev 519,28 1038,56 isto 2% TOTAL 26483,28 52966,55
6.4 INSUMOS
Los insumos son aquellos que se necesitan para realizar el proceso
productivo.
QUIPO DE TRABAJO
as botas de caucho y guantes de algodón se adquirirán para los 23
rnaleros como ya se mencionado anteriormente, y la cantidad de uniformes
sta en relación a los 6 obreros que trabajaran de planta.
E
L
jo
e
172
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD UNITARIO
($) TOTAL
($)
VALOR VALOR
Bo s dta e caucho 23 pares 5,27 121,21 Guantes de algodón 23 pares 2,88 66,24 Uniformes de Trabajo 6 Unif. 12,00 72,00 Subtotal 259,45 Imprevisto 2% 5,19 TOTAL 264,64
TOTAL INSUMOS En el siguiente cuadr tran todos los insumos que se necesitaran
para el nor od la ch
Las fundas de papel serán a s para proteger a la a de plagas
especialmente de la mosca de la fruta como se puntualiza en el Cap II, estas
fundas serán suje das con l
Los cálculos se los ha realizado en forma semestral.
A Nº
DESCRIPCIÓN CANTI UNIDA
LOR ARIO )
R L
)
VALOR ANUAL
($)
o se mues
mal p so prroce uct deivo irimoya.
dquirida chirimoy
ta igas.
TABL 52
DAD D UNIT
($
VA VALOTOTA
($Agua de Riego 300 m3 ,6 00,00 21600,00 0 0 108En rgía Eléctrica 400 K/h ,12 80,00 5760,00 e 0 0 28Fundas de papel 55600 fundas 0,02 1.112,00 2224,00 Ligas (paquete de 1000 un 56 ligas 4,5 252,00 504,00 i.)Equipos de Trabajo 264,64 529,28 Subtotal 15.308,64 30617,28 Imprevisto 2% 306,17 612,35 TOTAL 15.614,81 31229,62
173
6.5 REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO
Es un rubro que permite la pr ro, ya que relaciona el uso y
cuidado de los activos fijos.
Nº 5
CRIPCIÓN VALOR COSTO UNIT.
evención a futu
TABLA 3
DES % ($) Construcción 137037 ,37 1% 1.370Vehículos 175 4,6 4% 702,98 7Máq. y equipos 432 ,85 3% 1.296,42 13Equipos de computación 289 ,33 3% 86,83 4Equipos de oficina 35 43 3% 10,51 0,Muebles y enseres 141 ,40 1% 14,13 3Subtotal 3.481,25 Imprevisto 2% 69,62 TOTAL 3.550,87
6.6 SEGUROS Constituye un riesgo que sirve para la prevención de cualquier riesgo que
fecte a lo ctivos.
Los a e la empresa están sujeto gaste sico
como con encia de su uso o falta de uso, a continuación se detalla cada
cuenta con sus porcentajes establecidos en la tabla de depreciación del SRI.
a s a
6.7 DEPRECIACIONES
ctivos fijos d s al des o deterioro fí
secu
174
Para el cálculo de las depreciaciones se empleó el método de la línea recta.
DA = n
biendeltotalValor
n = Tiempo de vida útil del activo fijo CONSTRUCCIONES:
TABLA Nº 54
PORCENTAJE DEPRECIACIÓN Nº AÑOS
VALOR ($)
PORCENTAJE DEL SEGURO
5% 20 137037,00 2%
Nº Año Depreciación
Anual Valor
Residual Seguros 1 6851,85 137037,00 2740,74 2 6851,85 130185,15 2603,70 3 6851,85 123333,30 2466,67 4 6851,85 116481,45 2329,63 5 6851,85 109629,60 2192,59 6 6851,85 102777,75 2055,56 7 6851,85 95925,90 1918,52 8 6851,85 89074,05 1781,48 9 6851,85 82222,20 1644,44 10 6851,85 75370,35 1507,41 11 6851,85 68518,50 1370,37 12 6851,85 61666,65 1233,33 13 6851,85 54814,80 1096,30 14 6851,85 47962,95 959,26 15 6851,85 41111,10 822,22 16 6851,85 34259,25 685,18 17 6851,85 27407,40 548,15 18 6851,85 20555,55 411,11 19 6851,85 13703,70 274,07 20 6851,85 6851,85 137,04
175
176
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN:
TABLA Nº 55
PORCENTAJE DEPRECIACIÓN Nº AÑOS
VALOR ($)
PORCENTAJE DEL SEGURO
33,3% 3 2894,33 3%
Nº Año Depreciación
Anual Valor
Residual Seguros 1 963,81 2894,33 86,83 2 963,81 1930,52 57,92 3 963,81 966,71 29,00
EQUIPOS DE OFICINA:
TABLA Nº 56 PORCENTAJE
DEPRECIACIÓN Nº AÑOS VALOR
($) PORECENTAJE DEL
SEGURO 20% 5 350,43 2%
Nº Año Depreciación
Anual Valor
Residual Seguros 1 70,09 350,43 7,01 2 70,09 280,34 5,61 3 70,09 210,26 4,21 4 70,09 140,17 2,80 5 70,09 70,09 1,40
MUEBLES Y ENSERES:
TABLA Nº 57
PORCENTAJE DEPRECIACIÓN Nº AÑOS
VALOR ($)
PORECENTAJE DEL SEGURO
10% 10 1413,40 1,5%
Nº Año Depreciación
Anual Valor Residual Seguros 1 141,34 1413,40 21,20 2 141,34 1272,06 19,08 3 141,34 1130,72 16,96 4 141,34 989,38 14,84 5 141,34 848,04 12,72 6 141,34 706,70 10,60 7 141,34 565,36 8,48 8 141,34 424,02 6,36 9 141,34 282,68 4,24
10 141,34 141,34 2,12
177
VEHÍCULOS:
TABLA Nº 58
PORCENTAJE DEPRECIACIÓN Nº AÑOS
VALOR ($)
PORCENTAJE DEL SEGURO
20% 5 17574,6 5%
Nº Año Depreciación
Anual Valor Residual Seguros 1 3514,92 17574,60 878,73 2 3514,92 14059,68 702,98 3 3514,92 10544,76 527,23 4 3514,92 7029,84 351,49 5 3514,92 3514,92 175,74
HERRAMIENTAS:
TABLA Nº 59
PORCENTAJE DEPRECIACIÓN Nº AÑOS
VALOR ($)
PORCENTAJE DEL SEGURO
50% 2 1049,68 2%
Nº Año Depreciación
Anual Valor Residual Seguro 1 524,84 1049,68 20,99 2 524,84 524,84 10,50
MAQUINARIA Y EQUIPO:
TABLA Nº 60
PORCENTAJE
DEPRECIACIÓN Nº AÑOS VALOR
($) PORCENTAJE DEL SEGURO
10% 10 43213,85 4%
Nº Año Depreciación
Anual Valor Residual Seguro 1 4321,39 43213,85 1728,55 2 4321,39 38892,47 1555,70 3 4321,39 34571,08 1382,84 4 4321,39 30249,70 1209,99 5 4321,39 25928,31 1037,13 6 4321,39 21606,93 864,28 7 4321,39 17285,54 691,42 8 4321,39 12964,16 518,57 9 4321,39 8642,77 345,71
10 4321,39 4321,39 172,86
178
6.8 AMORTIZACIONES Las amortizaciones es un sistema de pagos periódicos (mensual, trimestral,
semanal, anual) para alcanzar obligaciones mediante cuotas fijas o
variables.
TABLA Nº 61
VALOR ACTIVO INTANGIBLE AÑOS (PERIODO DE AMORTIZACIÓN) TOTAL
5304 5 1060,8
La empresa FRUTEX CIA. LTDA. para su funcionamiento solicitará un
préstamo a la Corporación Financiera Nacional otorgado a través del Banco
del Pichincha por el monto de $ 392736,49, a una tasa de interés anual del
10%, pagadero en cuotas trimestrales durante 5 años.
179
TABLA Nº 62
TABLA DE AMORTIZACIÓN ANUAL
COSTO FINANCIERO PERIODOS V/INICIAL INTERÉS CUOTA
PAGO CAPITAL
SALDO INSOLUTO
AMORTIZACIÓN CAPITAL
2,5% 0,064147128 1 392736,49 9818,41 25192,92 15374,51 377361,98 2 377361,98 9434,05 25192,92 15758,87 361603,12 3 361603,12 9040,08 25192,92 16152,84 345450,28 4 345450,28 8636,26 25192,92 16556,66 328893,61
36928,80 5 328893,61 8222,34 25192,92 16970,58 311923,04 63842,87 6 311923,04 7798,08 25192,92 17394,84 294528,20 7 294528,20 7363,20 25192,92 17829,71 276698,48 8 276698,48 6917,46 25192,92 18275,46 258423,03
30301,08 9 258423,03 6460,58 25192,92 18732,34 239690,68 70470,59 10 239690,68 5992,27 25192,92 19200,65 220490,03 11 220490,03 5512,25 25192,92 19680,67 200809,37 12 200809,37 5020,23 25192,92 20172,68 180636,68
22985,33 13 180636,68 4515,92 25192,92 20677,00 159959,68 77786,34 14 159959,68 3998,99 25192,92 21193,93 138765,76 15 138765,76 3469,14 25192,92 21723,77 117041,98 16 117041,98 2926,05 25192,92 22266,87 94775,11
14910,10 17 94775,11 2369,38 25192,92 22823,54 71951,57 85861,57 18 71951,57 1798,79 25192,92 23394,13 48557,45 19 48557,45 1213,94 25192,92 23978,98 24578,46 20 24578,46 614,46 25192,92 24578,46 0,01
5996,56 94775,11
180
TABLA Nº 63
PROYECCIÓN DE COSTOS EN BASE AL VOLUMEN
(Q= 200 000 Kg anuales)
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DESCRIPCIÒN Mercadería 163200 163200 133600 Materiales Directos 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 Materiales Indirectos 50.566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 MOD 14096,4 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 Insumos 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 Depreciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 Amortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 Seguro 5484,06 4955,49 4426,91 3.908,75 3.243,85 2930,43 2618,42 2306,41 1994,40 1682,38 Reparación y Mantenimiento 3.550,87 3.586,38 3.622,24 3.658,47 3.695,05 3.732,00 3.769,32 3.807,01 3.845,08 3.883,54 MOI 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 Gtos. Administrativos 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 Gtos. de Ventas 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 Costo Financiero 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 TOTAL 421.991,18 414.870,40 377.461,94 235.304,78 225.762,92 214.914,17 214.639,48 214.365,16 214.091,21 213.817,65
181
TABLA Nº 64 PROYECCIÓN DE COSTOS EN BASE A LA INFLACIÓN
Incremento inflación: 1,027 1,054 1,081 1,108 1,135 1,162 1,189 1,216 1,243
2 3 4 5 6 7 8 9 10
AÑOS 1 DESCR IPCIÒN Mercadería 163200 167606,4 133600 Materiales Directos 1.346,40 1.382,75 1.419,11 1.455,46 1.491,81 1.528,16 1.564,52 1.600,87 1.637,22 1.673,58 Materiales Indirectos 50.566,50 51.931,80 53.297,09 54.662,39 56.027,68 57.392,98 58.758,27 60.123,57 61.488,86 62.854,16 MOD 14096,4 14477,00 14857,61 15238,21 15618,81 15999,41 16380,02 16760,62 17141,22 17521,83 Insumos 31.229,62 32.072,82 32.916,02 33.759,22 34.602,42 35.445,62 36.288,82 37.132,02 37.975,22 38.818,42 Depreciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 Amortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 Seguro 5484,06 4955,49 4426,91 3908,75 3243,85 2930,43 2618,42 2306,41 1994,40 1682,38 Reparación y Mantenimiento 3.550,87 3.646,74 3.742,62 3.838,49 3.934,37 4.030,24 4.126,11 4.221,99 4.317,86 4.413,73 MOI 6.120,00 6.285,24 6.450,48 6.615,72 6.780,96 6.946,20 7.111,44 7.276,68 7.441,92 7.607,16 Gtos. Administrativos 39.052,94 40.107,37 41.161,80 42.216,23 43.270,66 44.325,09 45.379,52 46.433,95 47.488,38 48.542,81 Gtos. de Ventas 52.966,55 54.396,65 55.826,75 57.256,84 58.686,94 60.117,04 61.547,13 62.977,23 64.407,33 65.837,42 Costo Financiero 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 TOTAL 421.991,18 424.612,39 388.132,75 251.310,45 247.103,10 241.588,49 246.647,57 251.706,65 256.765,73 261.824,81
Inflación 2.7% 2.7/100 = 0.027 0.027+ 1= 1.027 Incremento de la inflación 0.027 para cada año. *Fuente: INEC
182
TABLA Nº 65 RESUMEN DE COSTOS
DESCRIPCIÓN COSTO COSTOS DE PRODUCCIÓN 178642,8 COSTOS DIRECTOS Mercadería 163200 Materiales Directos 1346,40 Mano de Obra Directa 14096,4 COSTOS INDIRECTOS 56686,5 Materiales indirectos 50566,5 Mano de obra indirecta 6120 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 39052,94 39052,94 GASTOS DE VENTAS 52966,55 52966,55 COSTO FINANCIERO 36928,80 36928,80 INSUMOS 31229,62 31229,62 SEGUROS 5.484,06 5.484,06 REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO 3.550,87 3.550,87 DEPRECIACIONES 16388,24 16388,24 AMORTIZACIONES 1060,8 1060,8 TOTAL 421991,18
183
CAP VII
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO
7.1 BALANCE GENERAL INICIAL El Balance General Inicial es un estado financiero el cual permite conocer
la situación en la que se encuentra la empresa, es decir, cuánto posee, su
nivel de obligaciones y el aporte de sus socios.
TABLA Nº 66
ACTIVOS PASIVOS Corriente Capi Acti Terreno 1EstabEdificacioneMaquiEquiEquiHerramiMuebleVehículos 17 Acti TOTAL ACTIVOS
169.502,08 Pasivo L/P 392736,49
01216,83
93 953,32
tal de trabajo 169 502,08 Préstamo 392736,49
vos Fijos 319147,24 Patrimonio 1
10160,00
lecimiento Plantación 5453,94 s 137037,00
naria y Equipo 43213,85 po de computación 2894,33 po de oficina 350,43
entas 1049,68 s y Enseres 1413,40
574,60
vo Diferido 5304,00
493 953,32 4
7.2 ESTADO DE RESULTADOS “El Estado de Resultado o Estado de Pérdidas y Ganancias es un informe
contable que muestra detalladamente y ordenadamente los resultados
obtenidos en las operaciones de la empresa durante su ejercicio económico
en un período determinado, el objetivo es el de indicar la utilidad o pérdida
del mismo.”82
Cuando se evalúa la utilidad neta obtenida por una empresa, se está
evaluando el resultado económico y su éxito o fracaso como empresa
comercial.
82 ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edición, Colombia,1996, Pág. 186.
184
TABLA Nº 67
ESTADO DE RESULTADOS (PROYECTADO)
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Ingresos 602.000,00 616.448,00 631.242,75 646.392,58 661.906,00 677.791,74 694.058,75 710.716,16 727.773,34 745.239,90 Costos de Producción 293.042,89 299.807,28 268.158,87 136.927,28 139.148,93 137.146,36 139.720,92 142.295,47 144.870,02 147.444,57 Utilidad Bruta 308.957,11 316.640,72 363.083,88 509.465,30 522.757,07 540.645,38 554.337,83 568.420,69 582.903,32 597.795,33 Costos de Administración 39.052,94 40.107,37 41.161,80 42.216,23 43.270,66 44.325,09 45.379,52 46.433,95 47.488,38 48.542,81 Costos de Ventas 52.966,55 54.396,65 55.826,75 57.256,84 58.686,94 60.117,04 61.547,13 62.977,23 64.407,33 65.837,42 Utilidad Operacional 216.937,62 222.136,70 266.095,33 409.992,23 420.799,46 436.203,25 447.411,18 459.009,51 471.007,62 483.415,10 Costos Financieros 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 Utilidad Antes de Reparto 180008,82 191835,61 243110,00 395082,12 414802,90 436.203,25 447.411,18 459.009,51 471.007,62 483.415,10 15 % De reparto a trabajadores 27001,32 28775,34 36466,50 59262,32 62220,43 65430,49 67111,68 68851,43 70651,14 72512,26 Utilidad Antes de Impuestos 153007,50 163060,27 206643,50 335819,81 352582,46 370772,76 380299,50 390158,08 400356,47 410902,83 25% de Impuesto a la renta 38251,87 40765,07 51660,88 83954,95 88145,62 92693,191 95074,8747 97539,5202 100089,118 102725,708 Utilidad Neta 114755,62 122295,20 154982,63 251864,85 264436,85 278079,57 285224,62 292618,56 300267,36 308177,12
185
186
TABLA Nº 68
7.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS (PROYECTADO)
1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 DESCRIPCIÓ N
Costo Total Producción
293.042,89 299.807,28
268.158,87
136.927,28 139.148,93 137.146,36
139.720,92
142.295,47
144.870,02 147.444,57
Cantidad Producción (Kg.) 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 Costo Unitario de Producción por Kg. 1,47 1,50 1,34 0,68 0,70 0,69 0,70 0,71 0,72 0,74 Margen de Utilidad 1,54 1,58 1,82 2,55 2,61 2,70 2,77 2,84 2,91 2,99 Precio de Venta 3,01 3,08 3,16 3,23 3,31 3,39 3,47 3,55 3,64 3,73 Ingreso Total 602.000,00 616.448,00 631.242,75 646.392,58 661.906,00 677.791,74 694.058,75 710.716,16 727.773,34 745.239,90
*Inflación Canadá = 2.04 producidasunideNTotalCostoCostoUni
.º. =
2.4 / 100= 0.024
0.024 + 1= 1.024
*FUENTE: www.indexmundi.com (Canadá)
187
7.4 VALOR RESIDUAL “Es el valor monetario que tendrán los activos fijos que todavía tienen vida
útil después de varios años de operación”83, y por tal razón esto podría
representar el factor que permita tomar una decisión adecuada en el análisis
de alternativas de inversión.
Terreno= 110160,00
Construcciones = 137037 / 2 = 68518,50
Equipos de computación= 2894,33 / 3 * 2= 1929,55
180608,05
7.5 FLUJO DE CAJA “El flujo de caja es un informe contable que presenta en forma condensada y
clasificada los diversos conceptos de entrada y salida de recursos
monetarios, efectuados durante un periodo”.84
El flujo de caja es uno de los elementos más importantes del proyecto, ya
que la evaluación financiera se efectúa sobre los resultados del mismo, es
decir sirve como herramienta fundamental para tomar decisiones en lo que
respecta a la proyección del movimiento de efectivo.
83 BARRENO, Luís, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Primera Edición, Quito, 2005, Pág. 109 84 ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edición, Colombia,1996, Pág. 183.
188
TABLA Nº 69
FLUJO DE CAJA (PROYECTADO)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Años 0 Detalle Utilidad neta 114755,62 122295,20 154982,63 251864,85 264436,85 278079,57 285224,62 292618,56 300267,36 308177,12 Depreciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 Amortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 Valor residual 180608,05 Capital de Trabajo 169.502,08 Inversión 493953,32 1049,68 2894,33 1049,68 3944,01 1049,68 2894,33 Préstamo 392736,49 Amortización (capital) 63842,87 70470,59 77786,34 85861,57 94775,11 Flujo de caja 101216,83 68361,78 69273,65 93595,64 180557,99 186061,09 290952,89 294153,93 305491,88 312090,99 668.266,24
7.6 TASA DE DESCUENTO “La tasa de descuento es aquella que debe utilizarse para actualizar los
flujos de caja del proyecto, tasa que corresponderá a la rentabilidad que el
inversionista exige a la inversión por renunciar a un uso alternativo de esos
recursos.”85
Para obtener la tasa de oportunidad o de descuento para el flujo de caja del
proyecto aplicamos la siguiente fórmula:
INFLACIONTLRCRAJCRPi +++= )(
[ ] INFLACIONTLRRAJxtTAxRPTPxi ++−+= )(%)1()(%
[ ] 027,007,0%70)3625,01(1,0%30043,0 ++−+= xxxi
027,007,0044625,00129,0 +++=i
154525,0=i 15,5%
7.7 VALOR ACTUAL NETO (VAN) “Consiste en convertir los beneficios futuros a su valor presente;
considerando un porcentaje fijo, que representa el valor el dinero en el
tiempo”86
85 BARRENO, Luís, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Primera Edición, Quito, 2005, Pág 113 86 BACA, Urbina, Gabriel, Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 1997, Pág 182
189
La fórmula del VAN es la siguiente:
∑ ++−= ni
FNCIoVAN)1(
Io = Inversión inicial
FNC= Flujo neto de caja
i = Tasa de descuento
n = Tiempo
TABLA Nº 70
Años FNC FNCA 0 -101216,83 -101216,83 1 68361,78 59187,69 2 69273,65 51928,30 3 93595,64 60744,88 4 180557,99 101458,58 5 186061,09 90520,23 6 290952,89 122554,92 7 294153,93 107275,55 8 305491,88 96459,23 9 312090,99 85318,53
10 668.266,24 158172,03 VAN 832403,11
En el anterior cuadro se puede observar que el valor obtenido es de
$832403,11, el mismo que representa lo que el inversionista habrá de
acumular luego de haber recuperado la inversión total del proyecto traídos a
valor presente; para este valor se consideró un costo de capital del 15,5 %
(tasa de descuento), el cual se obtuvo al ponderar la tasa activa por el
porcentaje del capital propio, mas la tasa pasiva por el nivel de
190
191
endeudamiento, considerando el impuesto a la renta y el porcentaje de tasa
de inflación.
7.8 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) La tasa interna de retorno es aquella que “indica el porcentaje de
rentabilidad que obtendrá el inversionista como premio a la decisión de
invertir en una alternativa de inversión seleccionada.”87
La fórmula para su cálculo es el siguiente:
⎥⎦
⎤⎢⎣
⎡−
−+=TMVANtmVAN
tmVANtmTMtmTIR )(
tm = Tasa menor
TM = Tasa Mayor
⎥⎦
⎤⎢⎣
⎡+
−+=796,822298,36
2298,36)90,092,0(90,0TIR
⎥⎦
⎤⎢⎣
⎡+=
18,309536,229802,090,0TIR
=TIR 0,91 91%
87 BARRENO, Luís, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Primera Edición, Quito, 2005, Pág 122
192
TABLA Nº 71 TIR
90% 92% Tm TM
Años FNC FNCA FNCA 0 -101216,83 -101216,83 -101216,83 1 68361,78 35979,89 35605,10 2 69273,65 19189,38 18791,68 3 93595,64 13645,67 13223,67 4 180557,99 13854,87 13286,54 5 186061,09 7514,28 7130,98 6 290952,89 6184,45 5807,85 7 294153,93 3290,78 3058,20 8 305491,88 1798,75 1654,21 9 312090,99 967,16 880,18
10 668.266,24 1089,97 981,61 VAN 2298,36 -796,82
Para el cálculo del TIR, se tomó como base una tasa menor del 90% y una
tasa mayor del 92%.
El TIR obtenido demuestra una rentabilidad sobre la inversión del 91%
porcentaje que es muy superior a la tasa de descuento 15.5%, por lo que se
puede decir que resulta viable la puesta en marcha del presente proyecto.
En otras palabras se puede decir que por cada dólar invertido en el proyecto
el inversionista obtendrá un 91% de rentabilidad.
193
7.9 PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSIÓN (PRI) Es el periodo de tiempo que el inversionista recupera el dinero que el invirtió
en el proyecto.
TABLA Nº 72 PRI
Años FNC FNCA FNCAA 0 -101216,83 -101216,83 -101216,83 1 68361,78 59187,69 -42029,14 2 69273,65 51928,30 9899,16 3 93595,64 60744,88 70644,04 4 180557,99 101458,58 172102,62 5 186061,09 90520,23 262622,85 6 290952,89 122554,92 385177,77 7 294153,93 107275,55 492453,33 8 305491,88 96459,23 588912,56 9 312090,99 85318,53 674231,09
10 668.266,24 158172,03 832403,11 832403,11
Considerando que el periodo de recuperación de la inversión, es el lapso en
el cual la empresa recupera el capital invertido para iniciar el proyecto, en el
cuadro anterior se puede observar que el periodo de recuperación es al
segundo ano de puesta en marcha del proyecto.
7.10 PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es aquel que nos indica el nivel de producción en el
cual la organización ni pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos
fijos más los variables se igualan a los ingresos totales.
194
TABLA Nº 73
Aňo 1 Aňo 2 Aňo 3 Aňo 4 Aňo 5 Aňo 6 Aňo 7 Aňo 8 Aňo 9 Aňo 10
COSTOS FIJOS
873,32
82,38 73 16
2,81
9,40
58 4,16 1,83 8,42 7,42
,41
DeprASeguro Reparac.MG.CosTOTA
MMMMInsGTOTA
eciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12
mortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 5484,06 4955,49 4426,91 3908,75 3243,85 2930,43 2618,42 2306,41 1994,40 16
y Mant. 3.550,87 3.646,74 3.742,62 3.838,49 3.934,37 4.030,24 4.126,11 4.221,99 4.317,86 4.413,OI 6.120,00 6.285,24 6.450,48 6.615,72 6.780,96 6.946,20 7.111,44 7.276,68 7.441,92 7.607, ADM 39.052,94 40.107,37 41.161,80 42.216,23 43.270,66 44.325,09 45.379,52 46.433,95 47.488,38 48.54
tos Financieros 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 L 108585,70 102744,96 96216,18 88938,34 80675,43 71105,28 72108,81 73112,34 74115,87 7511
COSTOS VARIABLES
ercadería 163.200,00 167.606,40 133.600,00 at. Directos 1.346,40 1.382,75 1.419,11 1.455,46 1.491,81 1.528,16 1.564,52 1.600,87 1.637,22 1.673,at. Indirectos 50.566,50 51.931,80 53.297,09 54.662,39 56.027,68 57.392,98 58.758,27 60.123,57 61.488,86 62.85OD 14096,4 14477,00 14857,61 15.238,21 15.618,81 15.999,41 16.380,02 16.760,62 17.141,22 17.52umos 31.229,62 32.072,82 32.916,02 33.759,22 34.602,42 35.445,62 36.288,82 37.132,02 37.975,22 38.81
tos. Ventas 52.966,55 54.396,65 55.826,75 57.256,84 58.686,94 60.117,04 61.547,13 62.977,23 64.407,33 65.83L 313.405,48 321.867,42 291.916,57 162.372,12 166.427,67 170.483,21 174.538,76 178.594,31 182.649,86 186.705
TABLA Nº 74
Aňo 1 Aňo 2 Aňo 3 Aňo 4 Aňo 5 Aňo 6 Aňo 7 Aňo 8 Aňo 9 Aňo 10 PUNTO DE EQULIBRIO (VAL) 226506,70 215007,14 178989,33 118774,07 107773,74 95000,51 96334,60 97650,79 98949,24 100230,11
195
00,60200048,3134051
70,108585)(−
=valoresPE
745.239,90 186.705,411
75119,40)(−
=valoresPE
VCV
CFvaloresPE−
=1
)(
Año 1 Año 10
226506,70)( =valoresPE 100230,11)( =valoresPE
196
TABLA Nº 75
Aňo 1 Aňo 2 Aňo 3 Aňo 4 Aňo 5 Aňo 6 Aňo 7 Aňo 8 Aňo 9 Aňo 10 PUNTO DE EQULIBRIO (Und.) 75.251,40 69.756,78 56.710,14 36.749,82 32.564,67 28.032,36 27.759,78 27.479,55 27.192,32 26.898,75
63,101,3108585,70)(
−=unidadesPE
01,173,375119,40)(
−=unidadesPE
75.251,40 )( =unidadesPE 26.898,75)( =unidadesPE
)()(
CVuPVuCFunidadesPE−
=
Año 1 Año 10
197
Para el presente caso se observa que para alcanzar el punto de equilibrio
del primer año, el proyecto debe tener unas ventas iguales a 75.251,40 (en
unidades), lo que representa un ingreso de $ 226506,70.
GRÁFICO Nº 7 $ 600 Ingreso Total 540 480 Costo total 420
(Costos 360 Ingresos) 300 240 180
120 CF 60 Kg 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 (Miles de Kg)
DATOS GRÁFICA:
Punto de Equilibrio (valores): $ 226 506,70
Punto de Equilibrio (Unidades): 75 251,40 Kg
Utilidad
PUNTO DE EQUILIBRIO
Pérdida
198
7.11 INDICES FINANCIEROS
Los índices o razones financieras son herramientas más utilizadas en los
análisis de balance, estos indicadores se han diseñado para mostrar las
relaciones entre diferentes fuentes y de esa manera medir el desempeño y
los resultados que tenga la empresa.
Los índices que se analizarán son los siguientes:
INDICES DE ENDEUDAMIENTO
Lo que hace este índice es medir la proporción total de activos financiados
con recursos de acreedores. En este caso, el objetivo es medir el nivel
global de endeudamiento o proporción de fondos aportados por los
acreedores.
Su cálculo se lo realiza de la siguiente manera.
%==TotalActivoTotalPasivoentoApalancami
%7979.0 953,32 493
392736,49 óentoApalancami ==
Es decir que en nuestra empresa analizada para el año 1, el 79% de los
activos totales es financiado por los acreedores.
199
INDICE DE RENTABILIDAD
Estos índices miden la capacidad de generación de utilidad por parte de
la empresa, además expresan el rendimiento de la empresa en relación
con sus ventas, activos o capital. Es importante conocer estas cifras, ya
que la empresa necesita producir utilidad para poder existir. Relacionan
directamente la capacidad de generar fondos en operaciones de corto
plazo.
o RENTABILIDAD DE INVERSION
Lo obtenemos dividiendo la utilidad neta entre los activos totales de
la empresa, para establecer la efectividad total de la administración y
producir utilidades sobre los activos totales disponibles. Es una
medida de la rentabilidad del negocio como proyecto independiente
de los accionistas.
%dimRe ==TotalActivo
netaUtilidadinversiónlasobreienton
%2323.0 953,32 493
114755,62dimRe óinversiónlasobreienton ==
Quiere decir, que cada unidad monetaria invertido en el año 1 en los
activos produjo un rendimiento del 23% sobre la inversión.
200
o UTILIDAD SOBRE LAS VENTAS
Este ratio expresa la utilidad obtenida por la empresa, por cada
unidad monetaria de ventas.
%.. ==Ventas
NetaUtVentasUT
%06,1919.0 602.000,00
114755,62. óVentasUT ==
Es decir que por cada unidad monetaria vendida hemos obtenido
como utilidad el 19,06% en el año 1.
INDICE DE COBERTURA
Indica la capacidad de la empresa de generar utilidad para el pago de
intereses.
vecesFinancieroCosto
lOperacionaUtCobertura ==.
vecesCobertura 9.536928,80
216.937,62==
CONCLUSIONES
El incremento en la demanda de productos agrícolas no tradicionales de
especies "exóticas", así como el buen precio que se paga por ellas, ha
generado ventajas para aquellos países donde la diversidad genética y
climática, como la que posee nuestro país, da la oportunidad cultivo de
éstas.
La chirimoya es una fruta poco conocida para la mayoría de los
consumidores en los países del hemisferio norte del continente
americano y del resto de continentes; sin embargo, su lenta difusión y la
aceptación de la fruta presagian éxito de ésta en mediano y largo plazo,
siendo esto una ventaja de oportunidad para el Ecuador.
En la comercialización (y proceso general del Marketing de las frutas), es
muy importante la capacidad para prolongar el buen estado de la fruta; y
esto se hace mucho más evidente cuando se intenta llegar al mercado
internacional, especialmente cuando la distancia es considerable y se
trata de bajar costos. Prolongar el buen estado de la fruta se consigue
solamente cuando se aplica buena tecnología y mejoramiento en los
procesos de cosecha, recolección y almacenamiento.
La oferta que tiene Canadá en frutas exóticas es cada vez más
abundante, gracias a las importaciones que este país realiza. El interés
en la salud y nutrición por parte de muchos canadienses han contribuido
a estas tendencias. Por tal razón el mercado canadiense brinda
posibilidades para más esfuerzos en la comercialización. Ésta situación
debe considerarse como oportunidad para exportar.
La inversión del proyecto asciende a $ 493953,32, la misma que será
financiada un 20% con recursos propios y un 80% con recursos ajenos.
En el proyecto se puede observar que el VAN es de $ 832403,11, el mismo
que representa lo que el inversionista habrá de acumular luego de haber
recuperado la inversión total del proyecto traídos a valor presente.
El periodo de recuperación de la inversión es a partir del segundo an o de
puesta en marcha del proyecto. La tasa interna de retorno (TIR) que
proporcionará este proyecto es del 91% la misma que es superior en
relación a la del costo de capital (15,5%), determinando la rentabilidad
financiera del proyecto.
El proyecto contribuirá al país desde el punto de vista económico,
mediante la generación de divisas por la exportación, así como la
creación de fuentes de trabajo. Como se ha observado durante la
investigación del proyecto, es rentable no solo desde el punto de vista
económico que las cifras de los indicadores han demostrado; sino que
gracias a las ventajas comparativas que tiene como país ha tenido la
oportunidad de acceder a mercados no atendidos como el canadiense,
con buenas posibilidades de crecimiento, siempre y cuando exista
nuevas técnicas de producción y manejo de cultivos observados
técnicamente.
RECOMENDACIONES
Promover la actividad de la promoción de la fruta, tanto en el sector
interno como en el mercado internacional, que incluye a más de la
publicidad del producto, mantener buenas relaciones con los
compradores y organizaciones estatales y privadas de apoyo a la
exportación, buscando como objetivo el brindar un servicio de calidad
y a su vez reducir costos.
Es necesario mantener una política de precios acorde con la situación
local e internacional, desde luego observando la cartera de clientes,
su condición en cuanto a obligaciones y beneficios.
La producción nacional de chirimoya, para mantener su
competitividad, progresivamente debe incorporar más calidad, como
las buenas prácticas agrícolas, como paso previo a normas ISO.
Un correcto fomento al desarrollo de la demanda externa de la
chirimoya podría dar como resultado además de atender la demanda
del mercado canadiense, la creación de nuevas oportunidades de
nichos de mercados internacionales. Por lo que se plantearía la
necesidad de adaptar los ciclos de producción de acuerdo a los
requerimientos internacionales (mercado Norteamericano, Europeo y
Asiático) a través de mejoras continuas en la parte tecnológica, por
medio del manejo especial de cultivos.
Es necesario establecer las normas para el proceso de embalaje ya
que estas juegan un papel importante dentro de la cadena de DFI
(Distribución Física Internacional), por tal razón, las partes deben
saber de antemano que embalaje es requerido para transportar en
buen estado la mercancía hasta destino. El empaque de la fruta debe
satisfacer los requerimientos tanto del producto como del mercado.
Realizar un correcto manejo de Branding (manejo de marca) lo cual
permitirá el posicionamiento del producto en el mercado internacional:
logrando el reconocimiento, y demostrando la calidad del mismo; para
lo que se deberá tomar en cuenta la presentación del producto, con
su respectivo etiquetado.
A futuro, para diversificar mercados, es importante determinar el
mercado al cual va hacer destinado el producto, para lo cual es
necesario tomar en cuenta factores como: países que conocen y
consumen esta fruta, mercados nuevos o mercados que no hayan
sido aprovechados, además se debería aprovechar las relaciones
comerciales existentes que tiene el Ecuador con los diferentes países
del mundo, así como los acuerdos comerciales, los mismos que
permiten llegar a los mercados con mejores posibilidades de
competitividad.
ANEXOS
ACTA DE CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA
SEÑOR NOTARIO:
Dígnese elevar a escritura pública el siguiente contrato de constitución de
Compañía de Responsabilidad Limitada.
PRIMERA.- Socios: Son socios de la compañía: Johanna Alejandra Dávila
Guerra, soltera, ecuatoriana, domiciliada en Quito; Christian Santiago Rivera
Zapata, soltero, ecuatoriano, domiciliado en Quito, y Pablo Xavier Toledo
Delgado, soletero, ecuatoriano, domiciliado en Quito.
SEGUNDA.- Denominación: La compañía cuya nacionalidad es
ecuatoriana, se denominará FRUTEX CIA. LTDA.
TERCERA.- Objeto Social: Es principalmente la producción y exportación
de chirimoya como fruta fresca. Para el cumplimiento de su objeto social la
compañía podrá efectuar toda clase de actos y contratos, inclusive
importaciones y exportaciones y, constituir otras compañías o adquirir
acciones, participaciones o derechos a intervenir en aumentos de capital de
otras compañías.
CUARTA.- Duración: La duración de la compañía será de cien años,
contados desde la inscripción de este contrato en el Registro Mercantil.
QUINTA.- Domicilio: El domicilio de la compañía será la ciudad de Quito
(Guayllabamba), pero podrá establecer agencias, oficinas y sucursales en
cualquier lugar del país o del exterior.
SEXTA.- Capital: El capital de la compañía es de 80 000, dividido en cien
participaciones, cuyo valor se estipula en el artículo décimo sexto. Las
participaciones se representarán en certificados de aportación no
negociables. Para la cesión de participaciones se estará a lo dispuesto en la
Ley de Compañías.
SÉPTIMA.- Administración: Son órganos de la compañía: a) La Junta
General de Socios; b) El Presidente; c) El Gerente General. El Gerente
General podrá otorgar poderes generales o especiales. Para el otorgamiento
de poderes generales, necesitará autorización de la Junta General.
OCTAVA.- Representación Legal: El Gerente General es el representante
legal de la compañía. A falta temporal o definitiva y hasta que se designe al
nuevo Gerente General, el Presidente ejercerá tal representación.
NOVENA.- La Junta General de Socios: La Junta General de Socios es el
órgano supremo de la compañía. Son atribuciones de la Junta General de
Socios: a) Designar al Presidente y al Gerente General; b) Aprobar los
informes, las cuentas y los balances que presente el Gerente General; c)
Resolver acerca de la forma del reparto de las utilidades; y fiscalizar las
operaciones de la compañía.
DÉCIMA.- Atribuciones del Presidente: El Presidente tendrá la
representación legal, judicial y extrajudicial de la compañía, únicamente en el
caso establecido en la cláusula octava de este instrumento y, en
consecuencia, en ese único caso, tendrá las facultades señaladas en los
literales b) y c) de la cláusula undécima. Además tendrá las siguientes
atribuciones: a) Controlar las operaciones de la compañía; b) Autorizar los
actos y contratos que comporten obligaciones para la compañía superiores a
30 veces el capital y reservas; c) Presidir la Junta General; d) Las que le
delegue la Junta General, siempre que no esté prohibida la delegación. El
Presidente durará cinco años en el ejercicio de su cargo. Cuando actúe a
nombre de la compañía deberá firmar “Por FRUTEX CIA. LTDA.”
UNDÉCIMA.- Atribuciones del Gerente General: El Gerente General será
representante legal, judicial y extrajudicial de la sociedad. Sus principales
funciones serán: a) La dirección administrativa y técnica de todos los
negocios de la sociedad; b) La ejecución de toda clase de actos y contratos
relacionados con el objeto social de la compañía, inclusive la enajenación,
gravamen, venta y todo acto de disposición de muebles e inmuebles; c) La
comparecencia en juicio, como actor o demandado, a nombre de la
compañía. El Gerente General durará cinco años en el ejercicio de su cargo,
pero continuará en el mismo hasta ser legalmente reemplazado. Al actuar a
nombre de la compañía deberá firmar “por FRUTEX CIA. LTDA., Gerente
General”.
DUODÉCIMA.- Falta de administradores: En caso de falta del Gerente
General y del Presidente, les reemplazará un Subgerente designado por la
Junta General.
DÉCIMA TERCERA.- Carácter de los administradores: El Presidente y el
Gerente General serán libremente removibles por la Junta General en
cualquier tiempo, por las causas contempladas en la Ley de Compañías y,
además, en el evento de que hubieren causado, a juicio de la Junta General,
cualquier daño a la compañía, lo que será apreciado libremente por la Junta
General.
DÉCIMO CUARTA.- Utilidades y reservas: Las utilidades se repartirán en
proporción al capital pagado. Se destinará anualmente un cinco por ciento
para la formación del fondo de reserva a que refiere el Art. 111 de la Ley de
Compañías. La Junta General podrá establecer reservas especiales para
futuros aumentos de capital o para cualquier otro objeto.
DÉCIMO QUINTA.- Disolución y liquidación: La compañía podrá
disolverse anticipadamente por las causas establecidas en la Ley de
Compañías y por resolución de la Junta General. Para la liquidación la Junta
nombrará un liquidador.
DÉCIMO SEXTA.- Suscripción y pago del capital: Los socios suscriben y
pagan en numerario el capital de la siguiente forma:
SOCIO
CAP. SUSCRITO
CAPITAL PAGADO
PARTICIPACIÓN %
Johanna Dávila 40 000,00 40 000,00 50 Christian Rivera 30 000,00 30 000,00 37.5 Pablo Toledo 10 000,00 10 000,00 12.5 TOTAL 80 000,00 80 000,00 100
DÉCIMO SÉPTIMA.- Designación de Presidente y Gerente General: En
ejercicio de la facultad consignada en el Art. 142 de la Ley de Compañías,
los socios designan como Gerente General a la señorita Johanna Dávila, a
cuyo favor se extiende el correspondiente nombramiento. El Gerente
General designado durará el tiempo previsto en este contrato.
DÉCIMO OCTAVA.- Normas Supletorias: En lo previsto en este contrato,
las partes se someten a las disposiciones de la Codificación de la Ley de
Compañías.
ANEXO CIF (COSTO, SEGURO Y FLETE) PRECIO DE VENTA
ECUADOR Chirimoyas PVC UNIT. PRECIO EXW 100.000 0,80 80000
EXW Precio de la mercancía 80000Embalaje 25.283,25 EXW 105283,25Flete interno 3850Tramitología 433,449Agente Afianzado 60Manipuleo de la carga 70Estiba ( Transoceanica) 21FOB 109717,70FLETE 4700SEGURO 16018,48CIF 130436,18
SEGURO INTERNACIONAL FOB 109717,70FLETE 4700CYF 114417,70Prima 14% 16018,48CSB 3,50% 560,65D.E. 5Subtotal 16584,12Iva 12% 1990,095Valor de la Póliza 18.574,22
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