Ecología delas especiesfrutícolas

Ecología delas especiesfrutícolas

Unidad 1Unidad 1

Fruticultura 2017 Prof. Adj. Gabriela Morelli

•Medio productivo•Técnicas productivas•Material vegetal•Producción:Comercialización-consumo

Medio productivo

Medio ecológico Estructura dela explotación

Infraestructuraexistente

Recursos económicosRecursos humanosotros condicionantes

El sistema productivo de los frutales

Una buena gestión de los recursos naturales y artificiales disponibles,incluidos el medio productivo, repercutirá favorablemente en lasostenibilidad y en los resultados económicos de la explotación

El medio ecológico

El conjunto de factores físicos, químicos, y biológicos queinteraccionan sobre las plantas y sobre el manejo de la plantación.

Los frutales, como seres vivos, deben adaptarse a este medioecológico sumamente complejo y variable que condicionará elcultivo.

Que una especie crezca en un medio ecológicodeterminado no implica que en ese medio se pueda llevara cabo su explotación comercial con suficientes garantíasde éxito.

Condicionantes del medio ecológico

del clima:temperaturas, radiaciónsolar, pluviometría, viento,tormentas, nieve, niebla, et

del suelo:Topografía y fisiografía, perfil delsuelo, etc. Propiedades físicas (textura,relaciones suelo-agua, etc.).Propiedades químicas (materiaorgánica, fertilidad, pH, caliza,salinidad, etc.).

del agua.disponibilidad, caudal,características físicas yquímicas, calidad parariego, etc. bióticos.

•Plagas, enfermedades(criptogámicas, bacteriosis,nematodos, virosis, etc.).• Malezas

Otros condicionantesespecíficos y requisitoslegales

CLIMA:

Factor del medio ecológico con influencia mas generalizadasobre los frutales

Variables:•Temperatura•Precipitación•Insolación y radiación•Viento•Nubosidad, niebla, rocío•Evaporación

Áreas de cultivo de las especies frutales

Microclima

Variaciones climáticas muy localizadas o particulares

A nivel de parcela, pago,chacra o predio

CaracterísticasfisiográficasExposición a laradiación(sombra)Acumulación de frio enbajoAcción del suelo yvegetación….

Temperaturas: influyen limitando el crecimiento y la producción.Permite establecer exigencias y limitaciones

Temperaturas: influyen limitando el crecimiento y la producción.Permite establecer exigencias y limitaciones

Zonas marginales • Aparecenfrutales de invierno y de verano enla misma área.

Frutales de invierno : prácticamente carecende inviernos o son muy suavesRégimen dé precipitación isohigro ( misiones)monzónico ( Salta y Jujuy)Periodo libre de heladas de hasta 352 días(Jujuy)

Áreas de cultivo de frutales en Argentina

Clasificación de las especies frutalessegún el clima

De zonas templadas:

Período de reposo invernal marcadoMuy resistentes al frio durante este período <-15°CSensibles a calores estivales > 30°CPeríodos largos de actividad vegetativa entre 100 y240 días.Las más representativas: manzano, peral, cirueloeuropeo, cerezo, frambueso.

De zonas templada cálida :

Cierta exigencia en reposo invernalMás sensibles al frio invernal intenso durante esteperíodoMás resistentes a calores estivalesPeríodos largos de actividad vegetativa entre 100 y240 días.Las más representativas: duraznero, ciruelo japonésDe transición : vid, olivo y almendro

Subtropicales

Muy sensibles a las heladas de inviernoMarcada necesidad de calor durante la actividadvegetativaNo necesitan acumular frioLas más representativas: caqui, higuera, pistacho,cítricos, níspero, pistacho, chirimoyo, palta, palmeradatilera.

Tropicales

No soportan las heladas de inviernoMarcada necesidad de calor durante la actividadvegetativaNo necesitan acumular friobananero, guayabo, mango, papaya…

La temperatura es el factor climático que másincidencia tiene en los frutales

Necesidad de frioinvernal

óptimo: 20-25C

< 25°c inactivaciónde los procesos

> 35°C reducciónen la intensidad delos procesos

Temperaturas excesivamente altas o bajas efectos muy negativos

Especie o grupo deespecie

Temperatura °C

Ananá 20-30Arándano 20-25Cítricos 23-34Duraznero 17-30Kaki 20-25Mango 24-30Manzano 28-30Níspero japonés 20-30Palto 25-28Papayo 21-33Vid 25-35

Temperaturas óptimas de crecimiento de algunasespecies de clima templado, subtropical y tropical

Requerimiento en horas de Frio de algunos frutales

Efecto de las altas TemperaturasEn primavera: influye negativamente sobre los procesosfisiológicos

Si el reposo ha finalizado adelantan la brotación y floración

Se acorta el periodo de floración (si hubo falta de frio se alarga irregularidad)

Sobre la polinización y fecundación:Desecación de las secreciones estigmáticas25 º C Disminución germinación de polen. >35 ºC inhibiciónAcelera el crecimiento del tubo polínico. Puede llegar aromperse.Disminución de la longevidad del ovulo > a 27 ºC se acorta elperiodo efectivo de polinización

Aumenta la abscisión de flores y pequeños frutos

Efectos favorables sobre la acción de insectos polinizadores

Efecto de la temperatura durante el crecimiento y lamaduración del fruto

Deben ser moderadamente elevadas

Se establece la necesidades de calor de floración arecolección a partir de los grados días de crecimiento(umbral 6-10 ºC)

Las temperaturas que se dan en las 4-6 semanas antes de la maduracióninfluyen mucho en el tamaño, color,sabor y conservación del fruto.

Temperaturas bajas de verano

Menor fotosíntesis menor vigor y tamaño de fruto

Retraso en la maduración frutos menos azucarados

Frutos de peor calidad en especies exigentes en calor

Desequilibrios en frutos, daños directos y caídas

Manzanas : Precisan 2 o 3 semanas de noches frescas antes de larecolección.En zona interna con 34-40°C se produce maduración acelerada, seacentúa la vitrescencia, cambios de color, quemaduras,ablandamiento de la carne, etc.

Temperaturas durante el otoñoDeben tener un descenso gradual, unido a la reducciónde horas de luz preparan a la planta para el reposo

La mayoría de las frutales estarán recolectados

Temperaturas altas de otoño:

Estímulos provocados por las bajas temperaturas invernales

Resistencia a las bajas temperaturas

a) Maduración: al final de la estación estival ocurre acumulación deH de C, aumenta la P.O. , se engrosa la pared celular y disminuye el% de agua

b) Endurecimiento: al final del otoño y ppios del invierno las Tmoderadamente bajas proporcionan > resistencia a heladasposteriores.

c) Las yemas de flor endurecen rápidamente en otoño y los tejidosleñosos mas tarde. Hasta ppios de junio resisten menos el frío quelas yemas. Luego el proceso se invierte.

d) Factores que contribuyen al endurecimiento: buen estadonutritivo, sequías previas al frío ( vivero para extraer plantas),cosecha del año precedente (> cosecha < resistencia)

Los chacareros del Alto Valle estiman que se arruinó entre un 70 yun 80% de la floración (2016)

Helada agronómica: producción de daño irreversible porformación de hielos en los tejidosHelada agronómica: producción de daño irreversible porformación de hielos en los tejidos

Solo puede afirmarse quehay helada cuando seobserva algún dañoespecífico en los órganos dela planta(órganos mas sensibles)

Solo puede afirmarse quehay helada cuando seobserva algún dañoespecífico en los órganos dela planta(órganos mas sensibles)

Para medir la helada no puede utilizarse solamente eldescenso térmico

Temperatura crítica – exposición 30 min

Balances de radiación durante el día y la noche. RT: radiación de la tierra yplantas. RS: radiación solar. RA: radiación atmosférica. RN: radiación neta

Heladas de radiación.Heladas de radiación.

Inversión térmica

En noches sin viento, el aire frío que es más denso permanece en lascapas inferiores y hace que la temperatura sea menor cuanto más nosacercamos al suelo.

En noches sin viento, el aire frío que es más denso permanece en lascapas inferiores y hace que la temperatura sea menor cuanto más nosacercamos al suelo.

Heladas de evaporación:

El agua al evaporarse absorve aproximadamente 600 cal/ga 0ªC . Por el contario, al descongelarse cede 80 cal /g

Motivos de daños por helada en los tejidos

•Rupturas en las células por los cristales de hielo•Deshidratación celular irreversible

Cristalización extracelular e intracelularLa congelación avanza de las capas exteriores alas interiores

Cristalización extracelular e intracelularLa congelación avanza de las capas exteriores alas interiores

La concentración de la solución celular esdeterminante del punto de congelación.La concentración de la solución celular esdeterminante del punto de congelación.

En general, en las partes mas sensibles, los daños porheladas primaverales se observan a partir de -1º C(incluso a -0,5ºC ) .Daños significativos a -2ºC .

La sensibilidad de las heladas de primavera varia segúnla especie , variedad y según el estado de la planta

especie Botón cerradocolor

Plena floración Frutos jóvenes

Duraznero -3,9º -2,5 º -1,6 º

Manzano -3,9 º -2,2 º -1,6 º

Cerezo -3,9 º -2,2 º -1,1 º

Peral( Anjou)) -3,9 º -1,7 º -1,1 º

Peral (Williams) -4,4 º -2,2 º -1,1 º

Ciruelo japonés -3,9 º -2,2 º -1,1 º

Ciruelo europeo -5,0 º -2,8 º -1,1 º

Damasco -3,9 º -2,2 º -0,5 º

Almendro -3,3 º -2,7 º -1,1 º

Vid -1,1 º -1,1 º -0,5º

Nogal - 1,1º -1,1º -1,1 º

Temperatura soportada como máximo durante mediahora por las diversas especies ( Sauner, 1960)

Síntomas mas comunes por daños en órganosfructíferos y yemas en apertura

Estigmas y estilosennegrecidos- óvulosennegrecidosPistilos atrofiados desecadosReceptáculos y pedicelo dela flor afectadosOscurecimiento parénquimainserciónAfectación de pétalos ysépalosBotones parcial o totalmenteennegrecidos

Daños en órganos fructíferos –floración ainicio de cuajado

Oscurecimiento base delestiloEstilo totalmenteennegrecidoDaños en parte interna ovarioy enmarronamiento óvulosPistilo totalmenteennegrecidoEnmarronamiento delreceptáculoOscurecimiento ymarchitamiento de pétalosDaños en estambres

Síntomas de daños en ciruelos

Flores heladas Pistilos sanos y helados Receptáculo ysépalos helados

Sistemas directos de protección contara heladas

ISOHIETAS

Lluvia : ligado al crecimiento vegetativo.

Efectos que provocan excesos y/o defectos de las mismas

Las precipitaciones en el País decrecen de este a oeste,desde la Mesopotamia a la Zona Cordillerana (régimenpluviométrico atlántico). Pero en las laderas occidentalesde la cordillera, las precipitaciones van aumentando(régimen pluviométrico pacifico).

Según los volúmenes de

precipitaciones, hablamos de

Climas húmedos, superan

los 800 mm. anuales en donde

se hallan as principales zonas

agricola-ganaderas

Climas secos, inferiores a los

400 mm. anuales,

Zona de transición entre 400

y 800 mm. anuales.

La humedad del suelo regula el desarrollo y

producción de los frutales. Esta relacionado con

la provisión de agua por las lluvias

Precipitaciones superiores a 700 mm

satisfacen a la mayoría de los frutales. Si el

reparto anual es adecuado: cultivo en secano

Precipitaciones escasas y/o irregulares se

deben suplementar: cultivo bajo riego

Lluvias y humedad ambiental

Rugosidad en la piel de variedades de pera y manzana

Agrietado en cerezas y manzanas, asociado a sequíasprolongadas o riegos tardíos

Alta humedad y baja temperatura primaveral: TORQUE enduraznero

Alta humedad y viento: BACTERIOSIS

Regiones con Tº e/ 16 y 32 ºC y 75-85% de Hº: MOSCA DE LOSFRUTOS sobre variedades tardías de damasco y duraznero

Alta Hº o precipitaciones en floración: AGLUTINAN POLEN,AFECTAN POLINIZACIÓN

Resistencia de los frutales de acuerdo a una pptacionmedia anual de 500 mm

Resistentes

Cultivo en Secano

Poco resistente

Precisan riego

Sensibles

Olivo para aceite

Vid para vinificar

Almendro

Higuera

Pistacho

Damasco

Cerezo/ pie SantaLucía

Olivo de mesa

Vid de mesa

Manzano/franco

Manzano/ pie vigoroso

Peral/franco

Duraznos y ciruelostempranos

Cerezo/franco

Nogal

Cítricos

Manzanos/pie débil

Peral/membrillero

Durazneros deestación y tardíos

Ciruelos

Avellano

Kiwi

Arándano

Frambuesa

VientoAgente transportador del polen en especies anemófilas

Brisa: velocidad del viento < a 25 Km./h

Insectos polinizadores cesan su actividad con 30-40 Km./h

Vientos fuertes: 70 Km./h

Vientos fuertes de un sector: originan “árbol bandera”

Las formas de conducción influyen en el comportamiento de los flujos delaire:

A- Parral y contraespaldera orientadas en dirección del viento oponenpoca resistencia

B- Vasos y pirámides (mayores distancias), las corrientes disminuyen suenergía y presionan a los frutales en distintas direcciones

C- Palmetas perpendiculares al viento, reciben fuertes presiones

Dinámica de flujo de aire según la conducción

Protección de una cortina

Fruticultura 2017 Ing. Agr. Gabriela Morelli