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Z I N C
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Relaciones intermoleculares
Zinc :
Soporte estructural
Elemento regulador
Cofactor catalítico
En:
Enzimas
Hormonas
Receptores, y demas moleculas
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Zinc en enzimas
Faceta estructural:Coordinacion con 4
cisteínas
Faceta funcional:Coordinación con 3
residuos de aminoácidos y 1 molécula de agua
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Zn
ApoptosisFunción hormonal
Expresión genética
Inmunidad
Estrésoxidativo
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[ Zinc ] [ Zinc ]
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•
ZnT-1
ZnZIP
Zn
Zn
Absorción: Entrada, paso por el enterocito y transporte hacia la circulación portal
Sitio primario : Intestino delgado ( duodeno distal / yeyuno proximal )
* DCT1
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Regulación homeostática del Zinc
Síntesis hepática alterna
Estímulos de síntesis:
- Zinc dietario
- Respuestas de fase aguda
METALOTIONEINA INTESTINAL
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GlucocorticoidesIL- 1
GlucagónAdrenalina
METABOLISMO DEL ZINC
MT
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INHIBIDORES•Fitato
•Calcio
•Hierro
I nt e st i n o d e l g a d o
PROMOTORES•EDTA•Aminoacidos•Acidos organicos
Quelación
Inhibición competitiva Zn
CisteínaMetionina
Remoción inhibidoresAsistencia en Transporte
Inositol Fosfato
Biodisponibilidad del Zinc
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Estrategias actuales para el mejoramiento de la absorción de Zinc
Remoción del Fitato: Moledura de los granos de cereal
Inmersión en agua de Granos y legumbres
Fermentación : En alimentos y efecto directo en lumen intestinal
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Deficiencia de Zinc
1961: Prassad Hipótesis del zinc como factor etiológico del “Enanismo nutricional adolescente”
70`s : - Acrodermatitis enterohepática - Deficiencia severa iatrogénica en
pacientes con alimentación intravenosa carente de Zinc
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Espectro Clínico :
Retardo en el crecimiento
Retardo sexual y en maduración ósea
Diarrea Infecciones Hipogeusia Cambios de
comportamiento
Sistemas afectados:
Epidérmico
Gastrointestinal
Nervioso Central
Esquelético
Reproductor
Inmune
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Establecimiento del estado de zinc y diagnóstico de deficiencia de zinc
Eficiente regulación de la homeostasis: Complica diagnóstico
Diagnostico definitivo:
Biodisponibilidad, signos clínicos, R/ a suplementación
Alternativas de determinación:
Zinc Plasmático
Excreción urinaria
Concentración en cabello
Ensayos con Zn eritrocitario y leucocitario
12,2 a 28,9 umoL/L
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Ensayos de intervención
Crecimiento
Etiopía
Gambia
Uganda
Zimbawe
Infecciones de pielDiarrea
Infecciones respiratorias
Malaria Curación tardía de
heridas
Morbilidad
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