Download - T4 les proteïnes
![Page 1: T4 les proteïnes](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022080215/55b875c2bb61ebf64b8b46bd/html5/thumbnails/1.jpg)
Les proteïnes
Tema4Biologia
Rosa Marfà
![Page 2: T4 les proteïnes](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022080215/55b875c2bb61ebf64b8b46bd/html5/thumbnails/2.jpg)
Concepte de proteïnes
• Bioelements• Fòrmula química
– Aminoàcids• Fòrmula química• Aminoàcids essencials.• Propietats dels aminoàcids
– Físiques.» Activitat òptica (levogir i dextrogir)
– Químiques.» Comportament amfòter. ( Zwitterió)» Efecte tampó ( punt isoelèctric)
• Classificació dels aminoàcids.– Aminoàcids no polars o hidrofòbics.– Aminoàcids polars sense càrrega.– Aminoàcids polars amb càrrega negativa o àcids.– Aminoàcids polars amb càrrega positiva o bàsics.
![Page 3: T4 les proteïnes](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022080215/55b875c2bb61ebf64b8b46bd/html5/thumbnails/3.jpg)
Estructura de les proteïnes
• Enllaç peptídic• Morfologia de les proteïnes
– Estructura primària– Estructura secundària
• En alfa-hèlix• De hèlix de col·lagen• Conformació-beta.
– Estructura terciària ( Pont de disulfur, enllaç d’hidrogen, interacció iònica o electrostàtica, forces de Van der Waals i interacció hidrofòbica)• Dominis estructurals• Proteïnes filamentoses ( no arriben a tenir estructura terciària, i no són solubles en
aigua per això són molt estables fan funcions esquelètiques)
– Estructura quaternària ( protòmer: dímer, tetramer,….polímer)
![Page 4: T4 les proteïnes](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022080215/55b875c2bb61ebf64b8b46bd/html5/thumbnails/4.jpg)
Propietats de les proteïnes• Solubilitat
– Concentracions salines ( poques sals= molta solubilitat, moltes sals= poca solubilitat, precipiten)
– Canvis del pH ( canvis en l’ionització dels AA)
– Proteïnes globulars ( molt pes molecular, poc solubles i acaben fent solucions col·loidals)
• Desnaturalització / renaturalització– Canvis del pH– Variacions de la temperatura– Concentracions salines– Agitació molecular
• Especificitat– Proteïnes homòlogues (estructura similar però no idèntica en diferents espècies o
diferents individus, Ex: insulina de diferents espècies)– Proteïnes específiques (proteïnes molt concretes fins i tot en un individu Ex:
transplantaments, insulina en tots els humans i dèntica)• Capacitat amortidora
![Page 5: T4 les proteïnes](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022080215/55b875c2bb61ebf64b8b46bd/html5/thumbnails/5.jpg)
Classificació de les proteïnes• Holoproteïnes
– Proteïnes filamentoses (col·làgens (conjuntiu), alfa-queratina ( cabells),elastines ( tendons), beta-queratines ( seda))
– Proteïnes globulars (histones,albúmines i globulines)• Heteroproteïnes
– Cromoproteïnes• Pigments porfirínics ( hemoglobina, citocroms, clorofil·la)• Pigments no porfirínics ( hemocianina)
– Glicoproteïnes• Hormones (tiroide)• Membranes• Immunoglobulines• Alguns enzims
– Lipoproteïnes • Transport de lípids• Membrana
– Fosfoproteïnes ( caseïna, vitelïna)– Nucleoproteïnes
![Page 6: T4 les proteïnes](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022080215/55b875c2bb61ebf64b8b46bd/html5/thumbnails/6.jpg)
Funcions de les proteïnes.
• Estructural ( membranes i estructures dèrmiques)
• De reserva ( energètica( proteïnes de llavors, ous, llet))
• De transport ( permeases pel pas a través de la membrana)
• Enzimàtica ( afavoreixen les reaccions químiques)
• Hormonal ( insulina)
• De defensa ( les immunoglobulines que ataquen als antígens)
• Contràctil (actina i miosina)
• Homeostàtica. ( regulació del pH i la coagulació de la sang)