REALIZACIÓN DE CITA BIBLIOGRAFICA (Dentro del texto y al final según APA

(Asociación Americana de Psicología))

Artículo: FERMENTACION LACTICA:

Es un proceso donde interviene la acidez y el pH de los cuales se tiene en consideración sus valores

para el caso de un pH < 4 favorece la coagulación. “La acidez favorece a la hidratación de las

proteínas por tanto una acidez insuficiente con pH>4.6, influye desfavorablemente en la

consistencia” (Carpio, 2011, p. 61).

Es bueno tener en cuenta la acidez y el pH para la elaboración de yogurt.

Además con apoyo es un refrigerante mantendremos se mantendrá a temperatura adecuada el

yogurt.

Referencia Bibliografía

Carpio, S. (2011). ELABORACIÓN Y FABRICACIÓN GASTRONIMICA DEL YOGURT. Quito: Santillana.

NOTA: El artículo se debe redactar en tercera persona.