Download - Revista educativa desde el campo
DD ESDE e l ESDE e l CC AMPOAMPO Revista educativa * SAG-Proyecto ComRural * Año 1, No. 1. Julio, 2014
Conservar y proteger
SU FINCA,
SU FAMILIA
Y SU FUTURO
Organismos milagrosos
Buenas prácticas
Agricultura protegida
Manejo de la roya
H oy ponemos a disposición de las organiza-
ciones de productores/as y nuestros aliados
la revista educativa Desde el Campo.
Como parte de nuestra estrategia de comunicación, la
revista aspira a convertirse en un instrumento útil de
participación e intercambio de conocimientos y expe-
riencias generadas por los mismos actores que partici-
pan en el marco del Proyecto Competitividad Rural de
la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG).
Desde el Campo es un espacio para el intercambio de
información, experiencias exitosas, lecciones aprendi-
das e innovaciones, provenientes de los actores del
sector rural, especialmente de las organizaciones de
productores/as, proveedores de servicios de desarrollo
empresarial, aliados financieros y comerciales para
apoyar el desarrollo y competitividad de las empresas
rurales.
Con un enfoque educativo, la revista busca generar y
comunicar conocimiento que surja de los propios acto-
res y sectores de las distintas cadenas de valor agroali-
mentario, divulgando buenas prácticas agrícolas, am-
bientales y de manufactura en el proceso de produc-
ción, transformación y comercialización de los productos.
En ese contexto, invitamos a los productores, técnicos y
especialistas del sector a que participen y hagamos de este
medio una herramienta comunicativa útil, donde puedan
hacer público su conocimiento, investigaciones, avances e
innovaciones al servicio de las diferentes cadenas de va-
lor.
La revista aparecerá semestralmente, dos veces en el año.
Sus comentarios y sugerencias serán bienvenidos para que
este medio de comunicación cumpla su misión de servir al
desarrollo de las organizaciones de productores/as rura-
les.
Atentamente
Ing. Héctor Tablas Romero
Coordinador Nacional
Proyecto Competitividad Rural
SAG-ComRural
DD ESDE e l ESDE e l CC AMPOAMPO Revista educativa * SAG-Proyecto ComRural * Año 1, No. 1. Julio, 2014
ORGANISMOS MILAGROSOS — Productos orgánicos se vuelven aliados del café
AGRICULTURA PROTEGIDA — Cómo construir macro túneles para proteger los cultivos
BUENAS PRÁCTICAS — Innovación tecnológica para pequeños productores
CAFÉS ESPECIALES — Experiencia exitosa en el manejo de la roya
PRODUCTORES ORGÁNICOS — Experimentación y adopción de buenas prácticas
Desde el Campo
33
66
99
1212
1414
Editor: Héctor A. Barletta
pos de deficiencias en la planta para
tratar de fortalecer las distintas va-
riedades susceptibles a la roya y lo-
grar mantener las calidades en nues-
tro café.
Los productos que se están elabo-
rando son Multiminerales, Agricom-
post, y Microorganismos de Monta-
ña (MM). Con estos productos se da
un valor agregado a las aguas mie-
les, a la pulpa, y la casulla, enseñan-
do también a las personas afiliadas
a COCAFELOL la importancia de
brindar un manejo a estos residuos,
a fin de contribuir a evitar la conta-
minación al medio ambiente, y redu-
cir costos a los productores en la
producción de café.
Estas tecnologías benefician a los
productores ya que hoy en día la
E n la Cooperativa Cafetale-
ra Ecológica La Labor
Ocotepeque Limitada
(COCAFELOL) la cosecha
2012–2013 y 2013–2014 se ha trabaja-
do en las fincas de los socios con un
paquete de productos orgánicos co-
mo foliares a base de mucílago de
café y abonos sólidos elaborados a
base de pulpa, casulla y otras mate-
rias orgánicas.
Toda la materia prima para los abo-
nos elaborados son sub productos de
café, los cuales a través de análisis
que se han realizado en laboratorios
nacionales, han revelado la gran can-
tidad de micro y macro nutrientes
que estos aportan a las plantas de
café y a cualquier tipo de cultivo
agrícola.
De acuerdo a estos resultados, se ha
comenzado a trabajar en el estado
nutricional de las plantas, dándole
un mejor manejo a los diferentes ti-
Organismos
milagrosos
Por Renán Bajurto*
El paquete de productos
incluye la elaboración de
Agricompost, Micro
Organismos de Montaña,
Multiminerales y la
producción de
Lombricompost con
residuos del café
Productos orgánicos se vuelven aliados del café contra la roya
A la izquierda residuos de la pulpa del café convertidos a la derecha en abono orgánico mediante lombricultura
“humedad de puño”. (Consiste en
tomar una puñada de producto con
la mano, presionándolo para verifi-
car que no escurra o destile liquido y
quede hecho una pelota de producto
sólido).
En este proceso, la bacteria se ali-
menta de lo dulce de la melaza y del
suero, los cuales son fuente de
energía. En esta etapa se está repro-
duciendo MM sólido. Esta mezcla
luego se incorpora en el barril de 200
litros y se tapa por un período de 30
días.
Luego de pasados los 30 días, ya se
pueden activar los MM. Utilizando
un barril de 150 litros, se llenan tres
cuartos del barril con agua. Luego,
en una sola mezcla se utiliza 1 galón
de melaza y 2 galones de suero, que
se incorpora al mismo barril que ya
tiene el agua. Posteriormente, se sa-
can 12 libras de MM en un saco
blanco y se meten en el barril con
agua y a las 24 horas ya está listo
para utilizarlo como fertilizante fo-
liar.
Multimineral: el multimineral es
un producto que se ha ido mejoran-
do de acuerdo a cada análisis que se
envía al laboratorio, donde también
miramos los buenos resultados en
las fincas. Para la elaboración de este
producto el proceso es el siguiente:
Los ingredientes utilizados son
aguas mieles de café, estiércol de
ganado fresco, carbón de cualquier
tipo de leña, ceniza de leña, ceniza
de hueso, melaza y suero. Estos pro-
ductos se van incorporando en eta-
pas cada tres días en este orden: pri-
mero en un barril de 200 litros depo-
sitamos hasta la mitad aguas mieles
de café, regulamos el pH con 1 kilo-
gramo de carbonato de sodio y lue-
go incorporamos 4 galones de es-
tiércol de vaca diluidos en suero o
en agua.
Posteriormente, incorporamos 2 li-
bras de ceniza, carbón y harina de
hueso y lo dejamos reposar por 7
días. Luego agregamos 7 sulfatos
situación económica de las familias
es bastante difícil por la variación de
precios en los mercados y las enfer-
medades como la roya, que han ve-
nido a ocasionar un gran desequili-
brio en el pequeño productor.
Agricompost: Para la elaboración
de este fertilizante foliar se debe to-
mar en cuenta que hay que disponer
de una planta de bioetanol y un bio-
dijestor y la materia prima que es la
miel de café o mucílago de café.
Microorganismos de Monta-
ña (MM): Estos se encuentran en
montañas vírgenes. Se pueden iden-
tificar por su color blanco, debajo de
la hojarasca donde se encuentran en
su hábitat natural. Su trabajo es des-
componer todo tipo de materia orgá-
nica que se encuentra en la naturale-
za.
Para reproducirlos en un barril de
200 litros, sólo se necesitan 2 sacos
grandes de hojarasca con microor-
ganismos, 1 saco grande de cemolina
de arroz, 2 galones de melaza y 4
galones de suero fresco. Estos mate-
riales se usan para regular la hume-
dad utilizando la práctica de
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Microorganismos de Montaña
adecuadas, tendremos dos cosechas
de abono al año, dependiendo del
buen manejo realizado.
_________
*Renán Bajurto es miembro de la Red de
Comunicadores de ComRural y técnico de la
COCAFELOL.
solubles: 1 kilogramo de zinc, uno
de magnesio, uno de boro, uno de
hierro y uno de manganeso, incorpo-
rando cada uno de estos elementos
cada tres días. Cada producto se
agrega diluido en 1 galón de melaza
y 1 galón de suero en el término de
30 días. A los 32 días está listo para
ser aplicado en el cultivo.
Producción de Lombricom-
post: para producir este abono úni-
camente se necesita una pila de 40
centímetros de altura y 6 o 10 metros
de largo. Se recomienda la altura 40
cm porque si fuera mas alta, la pul-
pa, que es muy gruesa, provocaría
mucho peso, endureciendo la capa
de materia prima. Ello ocasionaría
problemas para incorporar la lom-
briz, que es la encargada de proce-
sar el abono, arrastrándose a través
de las galerías o espacios que se pro-
porcionan en la pulpa.
Luego de tener la pila llena de pul-
pa, se incorpora la lombriz y se cu-
bre la pila con nailon negro y se tapa
con zacate para evitar que el nailon
caliente, dado que la lombriz es foto-
sintética a la luz solar, a las aves, los
sapos, hormigas y otros.
Al momento de incorporar la pulpa
hay que verificar que esté fresca y no
caliente porque rápidamente mata-
ría a la lombriz. Es importante que la
pulpa este descompuesta y sin tem-
peratura, bajo sombra o bajo el te-
cho de una galera antes de ser incor-
porada a la pila donde la lombriz
hará el trabajo de procesarla en abo-
no.
Cabe mencionar que este abono es
rico en micro nutrientes que juegan
un papel muy importante en las
plantas, ayudando a la fertilidad del
suelo y a mejorar el estado de nutri-
ción de la planta.
La lombriz que se utiliza para este
trabajo es la lombriz roja californiana
o coqueta roja. Este animalito desem-
peña un papel muy importante den-
tro de lo que es la agricultura orgáni-
ca. Si se mantiene bajo condiciones
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Paso 2. Instalación de postes
centrales
Hacer una muesca o saque en una
de las puntas de todos los postes
centrales, ya que allí se insertarán
los arcos de PVC. Cinco postes
tendrán una muesca de 1 pulgada de
profundidad por 1 pulgada de an-
cho y cuatro postes con una muesca
de media por media pulgada. Lijar
los bordes y astillas para evitar que
rompan el plástico.
A continuación se presen-
tan los pasos para la
construcción de un ma-
cro túnel de 16 metros
de largo y cinco metros de ancho (80
m2), que ha sido validado para la
producción de apio y perejil orgáni-
co. Este es el tamaño recomendado,
puesto que si se hace más largo, el
viento puede provocar mucho daño
a la estructura del macro túnel.
Paso 1. Selección y prepara-
ción del terreno
Se recomiendan terrenos que tengan
las siguientes características:
Con disponibilidad de agua
todo el año.
Preferiblemente plano o lade-
ras con pendientes máximas
de 15%.
Con barreras naturales rompe
vientos (bosques)
Después de su selección, se procede
a limpiar y marcar un rectángulo en
el terreno, de 16 metros de largo por
cinco de ancho. Se coloca una cuerda
alrededor del mismo. Es muy impor-
tante cuadrar el rectángulo por me-
dio de ángulos rectos en las esquinas
para asegurarse que los arcos que-
den bien alineados y que el plástico
cubra uniformemente la estructura.
Uso de ángulos rectos: En cada es-
quina se hace un triángulo de cuerda
(cabuya) de 2 metros de largo a un
lado y 2 metros de largo al otro; el
ángulo recto estará listo cuando la
cuerda del lado más ancho del trián-
gulo mida 2.83 metros.
Agricultura Protegida
Cómo construir macro túneles para proteger los cult ivos contra
plagas y enfermedades
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punta hasta que se logre nivelar el
arco (puede variar entre 30 a 50
centímetros, dependiendo de la pen-
diente). Lo importante es que los
arcos queden firmes para que sopor-
ten el peso del plástico y el embate
del viento. Se hacen dos hileras de
postes rollizos, guardando una sepa-
ración de 2 metros entre cada uno
(para que coincidan con los arcos).
Amarrar entre sí los postes laterales
con una cinta de riego usada o con
una cuerda trenzada y repetir el pro-
ceso con la otra hilera de postes late-
rales. Esto dará mayor resistencia a
la estructura.
En la entrada del macro túnel se
hace un pie de apoyo con cable gal-
vanizado para darle soporte a la es-
tructura. A una distancia de 1.50
metros se clava una estaca y desde
allí se sujeta poste central con alam-
bre galvanizado. Hacer lo mismo en
el otro extremo.
Paso 4. Colocación del
plástico
Unir tres lances de tubo PVC de 1
pulgada con pegamento. Repetir
este procedimiento para tener dos
tubos con una longitud de 18 metros
cada uno. Ambos tubos se sujetarán
al plástico que se colocará sobre la
estructura de arcos, armado de los
tubos laterales.
Llenar los dos tubos laterales con
arena y taparlos con tacos de made-
ra. El peso de los tubos ayudará a
que el plástico haga presión hacia
abajo (una vez que sea colocado so-
bre la estructura de arcos).
Cortar 130 pedazos de 15 centíme-
tros de largo de tubo PVC de 1 pul-
gada (aproximadamente se requie-
ren siete lances de 6 metros). En ca-
da pedazo se deben hacer cortes lon-
gitudinales de 3/4 de pulgada. En los
bordes, hacer cortes diagonales y
luego lijarlos. Esta abertura permi-
tirá prensar el plástico a los tubos
laterales.
Paso 3. Instalación de los
arcos En cinco lances de PVC de 1 pulga-
da, agregar un pedazo de 1.5 metros
de largo para que cada uno alcance
una longitud total de 7.5 metros. Re-
petir este procedimiento con cuatro
lances de ½ pulgada. Utilizar pega-
mento PVC para evitar que se despe-
guen. Los nueve arcos, deben tener
una longitud de 7.5 metros.
Cortar 18 piezas de varilla corruga-
da, de 3/8 de pulgada y de 1.15 me-
tros de largo. Estas varillas servirán
para anclar los arcos de tubo de PVC
al suelo.
A cada lado del rectángulo, enterrar
nueve varillas a 50 centímetros de
profundidad, cada dos metros. Las
puntas que queden al aire libre de-
berán medir 65 centímetros. En este
punto, la estructura del túnel deberá
tener alineados los postes centrales y
varillas de hierro.
Armar los arcos insertando una pun-
ta de un tubo en una varilla y la otra
punta en la varilla del lado opuesto.
A la entrada del macro túnel se ini-
cia con tubo de 1 pulgada y se van
intercalando con los de ½ pulgada.
A la entrada y salida del macro túnel
deberán haber arcos de 1 pulgada.
Insertar cada arco de PVC en los sa-
ques de los postes centrales y suje-
tarlos con alambre galvanizado
(evitar que queden puntas en la ma-
dera o de alambre que puedan rom-
per el plástico).
Sujetar entre sí todos los postes cen-
trales con cable galvanizado, con el
objetivo de evitar la acumulación de
agua en el plástico que se encuentra
entre los arcos. Se colocan dos hile-
ras de alambre galvanizado para dar
mayor resistencia.
Colocar postes laterales de madera
rolliza en cada arco. Enterrar una
Lo importante es que los
arcos queden firmes para
que soporten el peso del
plástico y el embate del
viento.
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entrada para desinfectar el
calzado antes de permitir el
ingreso al macro túnel.
No alargarlo más de 16 me-
tros porque el viento podría
dañar la estructura.
En caso que el macro túnel
tenga que ser más largo
(debido a que el terreno impi-
da colocar otro a la par), se
recomienda que al llegar a los
16 metros de largo, debe de-
jarse un espacio vacío de 1.5
metros (para la salida del
viento) y luego iniciar otros 16
metros de macro túnel. Este
espacio o salida ayuda a redu-
cir la presión que ejerce el
viento y, al mismo tiempo, en
el espacio entre los macro
túneles se recomienda sem-
brar lechuga, cebollín o remo-
lacha, para evitar el hospedaje
de plagas y enfermedades que
contaminen el apio o perejil.
Es preferible hacer las aplica-
ciones de extractos y biofertili-
zantes por la tarde.
Mantener un buen nivel de
humedad en el suelo del ma-
cro túnel.
Capacitar al personal sobre el
cuidado y manejo del macro
túnel.
En caso de roturas al plástico,
utilizar cinta especial para
plástico UV o parches del mis-
mo material pegados con
súper pegamento.
En la medida de lo posible,
alinear la entrada del macro
túnel con la normal dirección
del viento
Cortar una pieza de plástico UV de
17 metros y a ambos lados del mis-
mo se debe prensar el tubo lateral de
18 metros (sobrarán unas puntas de
PVC sin plástico). Enrollar un poco
el plástico al tubo PVC y luego pren-
sarlo con sujetadores colocados cada
30 centímetros. Se necesitarán 50
sujetadores en cada tubo lateral.
Una vez que el plástico está prensa-
do a los tubos laterales se procede a
colocarlo sobre los arcos. Se reco-
mienda que dos personas sujeten las
puntas de uno de los tubos laterales
y varias personas más se ubiquen
dentro. Desde un lado de la estructu-
ra, se debe comenzar a cubrirla con
el plástico y asegurarse de que éste
quede lo más centrado posible sobre
la estructura. El plástico no la cu-
brirá por completo; a ambos lados
habrá un espacio sin cubrir, cuya
medida variará dependiendo de la
pendiente del terreno
(aproximadamente 50 centímetros).
Para sujetar la capa de plástico al
suelo, se deben enterrar estacas de
madera o ganchos de varilla de hie-
rro a una profundidad de 40 centí-
metros a los lados del macro túnel.
Las estacas se ubican entre cada ar-
co. Estas estacas sirven para tensar la
cinta de riego (de segunda mano) o
cuerda sobre el plástico y así mante-
ner firme la estructura.
Costo del macro túnel El costo de construcción de un ma-
cro túnel de 80 m2 asciende a
5,615.00 lempiras (70.19 L/m2). Se
estima que el tiempo máximo de
duración de la instalación es de tres
años y se pueden obtener dos ciclos
anuales de apio y perejil. Lo anterior
indica que el costo de depreciación
es de 935.83 L/ciclo.
RECOMENDACIONES
Para lograr el mayor tiempo de vida
útil de esta tecnología y los mejores
rendimientos de apio y perejil, se
recomienda lo siguiente:
Esta tecnología aplica para
zonas de clima templado,
donde la temperatura prome-
dio sea menor de 24 grados
centígrados y cuando el exce-
so de lluvia sea un factor limi-
tante para el cultivo de apio y
perejil.
Usar plántulas de apio y pere-
jil que provengan de inverna-
dero.
Colocar una caja con cal en la
Fuente: Información extraída y editada del
Taller Intercambio de experiencias en inno-
vación tecnológica y su adopción para la
producción de hortalizas de alto valor y su
comercialización, impartido en octubre de
2013 en Zamorano a productores hortíco-las del occidente del país, participantes en
ComRural.
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Barreras muertas: Son prácticas
de conservación de suelos que con-
sisten en construir barreras o muros
de contención de piedras, tierra,
troncos y ramas de madera, coloca-
dos en contra de la pendiente del
terreno. Los beneficios de estas
prácticas son disminuir la velocidad
del agua de la lluvia, retener las
partículas de suelo y nutrientes, ayu-
dar a una mayor retención de agua
en el perfil del suelo y permitir la
utilización de material propio de la
finca.
Prácticas para la
conservación de suelos
T errazas: cortan la pen-
diente del terreno redu-
ciendo el poder erosivo
del agua en las pendien-
tes. Son el sistema más efectivo para
controlar la erosión, aunque tienen
un costo inicial elevado. Algunos
beneficios son: reducen la erosión al
detener y disminuir la velocidad del
agua, captan el agua de la escorren-
tía y la guardan en la plataforma de
la terraza, se aprovecha mejor el es-
pacio porque la plataforma de la te-
rraza sirve para el establecimiento
del cultivo y modifica en forma pro-
gresiva el grado de pendiente del
terreno.
Barreras vivas: Es una práctica de
conservación de suelos que utilizan
muchos agricultores para protegerlo
de la erosión. Esta práctica consiste
en sembrar hileras de plantas peren-
nes de crecimiento denso o de buen
macollamiento, a manera de fajas
angostas en contra de la pendiente
del terreno siguiendo las curvas a
nivel o desnivel. El objetivo es dismi-
nuir la velocidad del agua de la llu-
via y controlar la erosión, atrapar los
sedimentos, nutrientes y contami-
nantes que arrastra el agua de lluvia,
evitando que estos sean transporta-
dos a los cuerpos de agua. Facilita la
producción de cultivos en terrenos
con pendientes y conserva por ma-
yor tiempo la humedad en el perfil
del suelo.
Buenas prácticas Innovación tecnológica para pequeños productores de hortalizas
Cultivo de maíz con
barrera viva de
plátano
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que tengan sistemas radicales dife-
rentes.
Lombricultura: Son las diversas
operaciones relacionadas con la cría
y producción de lombrices; estas son
muy eficientes transformando estiér-
col, residuos de cosecha o de la coci-
na, en un excelente humus.
El humus de lombrices o Lombri-
compost tiene los siguientes benefi-
cios según las propiedades que po-
see:
Incrementa la eficiencia de la
fertilización, particularmente
nitrógeno.
Inhibe el crecimiento de hon-
gos y bacterias que afecten a
las plantas.
Mejora la estructura del suelo,
dando soltura y mejorando la
porosidad.
Mejora la permeabilidad y
ventilación.
Reduce la erosión del suelo.
Incrementa la capacidad de
retención de humedad.
Incrementa y diversifica la
vida en el suelo.
Zanjas o acequias de ladera: Son canales que se construyen al
contorno del terreno, siguiendo cur-
vas de nivel o desnivel trazadas con
la ayuda del nivel A. Las zanjas de
ladera tienen el propósito de acertar
el largo del terreno con la pendiente
que provoca la erosión y disponer
del agua de la escorrentía de una
manera planificada para que cause
menor impacto.
Los beneficios de esta práctica son:
retener el agua de lluvia por más
tiempo en los canales o zanjas, reco-
ger y sacar el agua en exceso que cae
en el terreno, evitar que el agua que
va cuesta abajo aumente en volumen
y velocidad, evitar el desgaste del
suelo, la pérdida del abono y el
arranque de las plantas y finalmente,
facilitar la siembra, abonamiento,
desyerbe y recolección, debido a que
las distancias entre ellas facilitan el
laboreo. Las zanjas de ladera deben
de tener por lo menos un pie de an-
cho y un pie de profundidad; deben
de hacerse taludes a los dos lados de
la zanja para disminuir el riesgo de
deslizamiento en sus bordes y redu-
cir los costos de mantenimiento.
Labranza conservacionista: cero labranza y labranza mínima
consiste en la rotura del suelo solo
en las fajas o surcos donde se va
sembrar la semilla; generalmente,
cuando el agricultor realiza la cero
labranza utiliza coberturas vegetales
o abonos verdes. Los residuos de
cultivo no se queman y son utiliza-
dos como cobertura protectora; el
suelo no se rotura en la preparación
de siembra para los cultivos y las
malezas se controlan en forma ma-
nual.
Rotación de cultivos: Es uno de
los métodos más antiguos para con-
servar la productividad del suelo y
para controlar las plagas; es una
práctica agronómica que consiste en
alternar diferentes cultivos en un
mismo terreno. Es una secuencia que
habitualmente sigue un esquema
planificado, teniendo en cuenta la
funcionalidad de los cultivos elegi-
dos. Para lograr una rotación o aso-
ciación de cultivos beneficiosa hay
que seguir las siguientes reglas: al-
ternar cultivos que tengan modo
vegetativo distinto; que no pertenez-
can a la misma familia botánica y
Siembra de grano con cero labranza
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Abonos verdes y cultivos de
cobertura: Estos son una buena
práctica de conservación de suelo.
Tienen los siguientes beneficios:
Protege la capa arable de la
superficie del suelo.
Agrega materia orgánica.
Aumenta la capacidad de re-
tención de humedad.
Reduce los escurrimientos
superficiales y la erosión.
Incrementa la infiltración.
Mejora la estructura del suelo.
Ayuda a controlar las male-
zas.
Los cultivos de cobertura se reco-
miendan para áreas lluviosas con
terrenos de textura gruesa y que pre-
sentan factores limitantes de topo-
grafía y erosión. También en terre-
nos donde la fertilidad es baja y que
se quieren enriquecer con cultivos
fijadores de nitrógeno.
Cultivo del frijol Canavalia ensiformis con plátano para la fijación de nitrógeno en el suelo
Práctica de conservación y aprovechamiento racional del
agua
Riego por goteo: El sistema de riego por goteo consiste en hacer llegar
el agua en forma de gotas directamente al pie de cada planta, de manera
que esta pueda ser mejor aprovechada. Esta tecnología está diseñada para
hacer llegar el agua a las raíces de la planta a través de una cinta con gote-
ros integrados, la que puede ser utilizada en riegos de alivio para concluir
ciclos productivos, para riegos de verano o en cualquier periodo del año.
Fuente: Este artículo fue editado con información extraída del Taller de intercambio
de experiencias en innovación tecnológica y su adopción para la producción de horta-
lizas de alto valor y su comercialización, impartido en octubre de 2013 en Zamorano
a productores hortícolas del occidente del país, participantes en ComRural.
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y almacenaje bajo las especificacio-
nes particulares de cada uno de sus
clientes.
Al mismo tiempo se ofrece a los so-
cios los insumos necesarios para el
proceso productivo, tanto a nivel
químico, como también, y el más
importante, a nivel orgánico, siendo
estos, elaborados dentro de la em-
presa, teniendo como materia prima
los desechos generados del procesa-
miento del grano, como la pulpa,
aguas mieles, lixiviados y los micro-
organismos obtenidos de la natura-
leza. Dichos insumos se entregan al
productor a un precio módico que
contribuye con el sistema producti-
vo de la empresa.
Un rubro importante y de gran po-
tencial para la Cooperativa es la pro-
ducción y comercialización de micro
lotes de cafés especiales.
E n la comunidad de Las
Capucas, ubicada en el
occidente de Honduras, se
encuentra la Cooperativa
Cafetalera CAPUCAS Limitada
(COCAFCAL), donde producen café
de alta calidad. La comunidad está
localizada en la zona de amortigua-
miento del Parque Nacional
“Celaque”, que en el idioma lenca,
significa “caja de agua”.
La tierra de la zona es óptima para la
producción de café por la calidad de
suelos y las buenas condiciones
climáticas. Además, la altura, entre
1200 y 1800 msnm, es excelente para
la producción de café especial.
El café de la Cooperativa CAPUCAS
se caracteriza por varios aromas de
la zona como ser chocolate, dulce,
caldo de caña, mora, manzana, melo-
cotón, pera, maracuyá, rosela negra
y madera olorosa de montaña. Esto
lo hace especial y altamente cotizado
en el mercado internacional.
El nicho de mercado identificado por
la Cooperativa ha conducido a valo-
rar las buenas prácticas agrícolas en
las fincas, ya que las mismas permi-
ten hacer frente a nuevas condicio-
nes de proliferación de enfermeda-
des y plagas, que están afectando
directamente la economía de los pro-
ductores.
En una cooperativa como CAPU-
CAS, donde existe una cultura de
calidad, el reto se alinea con las bue-
nas prácticas iniciadas previamente
y se convierte en un paso de fortale-
cimiento y consolidación de lo que
anteriormente se había iniciado.
La Cooperativa CAPUCAS maneja
varias certificaciones. Originalmente
iniciaron con Comercio Justo, Rain-
forest All iance y Orgánico
(certificación Biolatina). Los sellos
incluyen entre sus medidas claves
los siguientes aspectos: Regulación
de sombra, manejo integrado de teji-
dos y fertilización foliar a base de
boro y zinc. Su enfoque es la aten-
ción del segmento de mercado de
cafés especiales con diferencial de
precios.
Las variedades que manejan son Ca-
turra, Catuai, Borbon, Obata, Icatú,
Maracatú, Pacas, Pacamara, Paraine-
ma y Colombiano.
La Cooperativa CAPUCAS ofrece a
sus asociados los servicios de proce-
samiento de café en todas sus etapas:
beneficiado húmedo, seco, comercia-
lización en bloque, centro de acopio
Cafés especiales Experiencia exitosa de la Cooperativa CAPUCAS en el manejo de la roya
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Floración
Llenado de grano
bionitrógeno
bio boro
bio zinc
Fertilizante de crecimiento
biopotasio
Bio fosforo
Caldo súper 4
Bio fopotacio
Bio Magnesio
Bocachi
Fuente: Resumen extraído y editado de la publica-
ción: ComRural, 2013. Estudio de caso: Buenas prácticas para el manejo de la roya del café. Expe-riencia de la Cooperativa Capucas Limitada
(COCAFCAL). Copán, Honduras. 10 p.
Las buenas prácticas implementadas
por los productores de COCAFCAL
contrastan con la información gene-
rada por un diagnóstico nacional
realizado por el Instituto Hondureño
del Café (IHCAFE), el cual indica
que en las zonas cafetaleras predo-
minan una cultura de manejo tradi-
cional con limitadas buenas prácti-
cas, lo que ha traído consigo la proli-
feración de plagas y enfermedades.
El impacto de la roya
La primera infestación de roya la
detectó la Cooperativa en mayo-
junio de 2012 y comenzaron el pro-
grama de manejo de la enfermedad
en el último trimestre de ese año. En
algunas plantaciones el daño en ese
momento era ya del 100%, por lo que
se perdieron completamente. En las
fincas altas arriba de 1,300 msnm los
daños se comenzaron a observar
hasta el mes de enero de 2013. En
esta altura nunca antes habían expe-
rimentado daño de roya.
Los resultados obtenidos con la im-
plementación de las buenas prácti-
cas, indican que la totalidad de las
plantaciones dañadas (que mostra-
ban un 30% de daño) se han recupe-
rado en un lapso de 2-3 meses con
perspectivas para recuperar la ten-
dencia de cosecha en la siguiente
temporada.
Adicionalmente, en las fincas que
tuvieron daño total, se encuentran
en un proceso de renovación de
plantaciones siempre con las varie-
dades de alta calidad de taza. Tam-
bién se están incorporando en las
fincas otros cultivos generadores de
ingresos como plátanos, aguacate
hass y están incursionando en otros
rubros como pimienta gorda.
El calendario de manejo implemen-
tado por CAPUCAS está alineado
con las líneas estratégicas de las cer-
tificadoras.
Entre las prácticas implementadas se
encuentran análisis de suelos para
conocer las deficiencias y acides de
los suelos, mejorar la fertilidad del
suelo y tener una nutrición balancea-
da, la realización de podas y regula-
ción de sombra, así como encalados
en las plantaciones para regulación
de pH en el suelo y liberación de
fósforo.
Asimismo, los productores realizan
aplicaciones de caldos, biofermentos
y microorganismos para mejorar las
condiciones de las parcelas porque
están elaborados a base de los ele-
mentos de zinc, boro, magnesio, cal-
cio, y microorganismos activados,
así como la aplicación de fertilizacio-
nes foliares orgánicas.
Fertilizantes orgánicos
En cuanto a los fertilizantes foliares,
CAPUCAS cuenta con una diversi-
dad de productos elaborados con
insumos locales en su propia planta
de insumos orgánicos como ser:
Microorganismos de Montaña
Liquido
Sulfo Calcio
Caldo Bordeles Enriquecido
con sulfo calcio y sulfato de
zinc
Caldo vizosa
bio fertilizante
Multimineral
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nera dan cobertura a todos los que
quieran participar en los procesos de
formación y mejorar la producción y
sanidad de las fincas.
En este proceso de formación los
productores se han reuniendo dos
veces por mes para hacer talleres
prácticos en las fincas de los produc-
tores para aprender hacer y aplicar
una infinidad de productos orgáni-
cos, entre ellos microorganismos de
montaña, productos a base de mucí-
lago y pulpa de café, foliares, fungi-
cidas, insecticidas, abonos verdes,
compostajes, caldos minerales, cal-
dos calientes y fríos, estudios de ro-
cas, caldos microbianos y una serie
de productos más.
El objetivo es generar capacidades
en los productores y no ser depen-
dientes de una agricultura química
industrial.
E l 80 por ciento de los produc-
tores de la Cooperativa Cafe-
talera La Labor Ocotepeque
Limitada (COCAFELOL) fueron
fuertemente afectados por la enfer-
medad de la roya en la cosecha 2012
2013, provocando un fuerte impacto
negativo en la producción y por en-
de en la economía de los producto-
res.
Esta situación llevó a la organización
a modificar sus estrategias y siste-
mas de asistencia técnica y capacita-
ción en campo para contrarrestar el
problema de la roya y prevenir las
fincas que no han sido afectadas y
las que se están recuperando para las
próximas cosechas.
La COCAFELOL implementó una
estrategia dirigida a los socios y
clientes a fin de promocionar la
adopción y uso de los productos
orgánicos desarrollados por la mis-
ma Cooperativa.
Dentro de las acciones que están rea-
lizando se encuentran, en primer
lugar, el monitoreo continuo de las
fincas para ver el estado nutricional,
manejo de suelos y cultivo en gene-
ral. Se realiza una investigación pre-
via para poder determinar aspectos
importantes antes de recomendar el
manejo que se le dará posteriormen-
te a la finca.
Luego de tener este diagnostico por
cada finca han fortalecido la elabora-
ción de productos orgánicos a base
de mucilago de café, micro organis-
mos de montaña y otra serie de ma-
terias orgánicas en la zona, lo cual
está dando un excelente resultado
porque los productores lo están apli-
cando dentro de sus fincas.
Los socios de la cooperativa fueron
parte de todo el proceso de pruebas
de la aplicación de los productos
orgánicos. Una vez obtenidos los
resultados en las fincas control y las
parcelas demostrativas implementa-
das por la organización, los caficul-
tores mostraron interés en el uso de
dichos productos. Los resultados
obtenidos fueron altamente favora-
bles y actualmente los socios y clien-
tes de la cooperativa adquieren los
productos orgánicos a un precio ac-
cesible dentro sus costos de produc-
ción.
Como parte de la estrategia, la Co-
operativa inició también el 05 de
septiembre de 2013 un diplomado
sobre producción orgánica, donde
participaron 40 productores que ac-
tualmente actúan como agentes mul-
tiplicadores en la zona y de esta ma-
Productores orgánicos Experimentación y adopción de buenas prácticas en cafés especiales
Don Fidencio ha sido uno de los productores que ha podido rehabilitar en corto
tiempo su finca de café afectada por la Roya, utilizando productos orgánicos.
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en función de la capacidad de pago,
una tasa de interés accesible y paga-
dero al momento de la cosecha y
entrega del café.
Con base en la experiencia anterior
se analizaron y determinaron las
estructuras de costos con productos
orgánicos y la estructura de costos
con productos convencionales. Com-
parando ambas estructuras se ha
llegado a la siguiente conclusión:
En el caso de la producción orgánica
el costo de la mano de obra es mayor
en un 20% a la convencional. Los
costos de insumos orgánicos tienen
un precio 50% menor que los con-
vencionales, y la rentabilidad es el
30% mayor que el convencional.
Con esta estructura de costos se tie-
ne proyectado obtener una producti-
vidad por manzana de 30 a 35 quin-
tales de pergamino seco por manza-
na, con producción orgánica ecológi-
ca certificada, que le permite al pro-
ductor obtener precios diferenciados
en un mercado competitivo.
Fuente: Resumen extraído y editado de la
publicación: ComRural, 2013. Manejo de
Roya en producción de café especial. Una
experiencia de la Cooperativa Cafetalera
Ecológica La Labor Ocotepeque Limitada
(COCAFELOL) y contribuciones de Renán
Bajurto de la misma organización, miembro
de la Red de Comunicadores de ComRural.
Resultados Según un estudio de caso realizado
por ComRural y el equipo técnico de
COCAFELOL, las plantaciones afec-
tadas por la roya en un 25% prome-
dio, se han recuperado en un perio-
do de tiempo de 3 a 4 meses, equiva-
lentes a una aplicación por mes y un
costo de los insumos de L. 1,400.00
por manzana.
El número promedio de aplicaciones
recomendados por la cooperativa
son 4; no obstante, está en función de
la disposición de cada socio y el ni-
vel de afectación de la plantación.
La dosis de producto orgánico a uti-
lizar por manzana es mayor compa-
rado con el producto químico. Sin
embargo, los costos de estos produc-
tos son menores, además son pro-
ductos amigables con el ambiente y
los resultados obtenidos son satisfac-
torios porque contrarresta el efecto
nocivo de la roya en las fincas de
café afectadas.
El decrecimiento de la curva de la
roya se observa a partir de la prime-
ra aplicación, llegando a un nivel
satisfactorio con la cuarta aplicación
mensual (promedio) de los produc-
tos orgánicos. Es importante mencio-
nar que las plantaciones de menor
edad tuvieron una respuesta favora-
ble con un número menor de aplica-
ciones.
Se obtiene un nivel satisfactorio de
recuperación, a medida que las plan-
tas van evolucionando, reproducien-
do hojas nuevas y una carga de fruto
aceptable, factores que están directa-
mente relacionados con los procesos
fisiológicos como la fotosíntesis, res-
piración y transpiración, que son los
que generan la energía para absorber
los nutrientes del suelo y las aplica-
ciones foliares.
Asimismo, la organización ha reali-
zado un plan particularizado por
zonas de los principales factores de
prevención para la proliferación de
la roya: Plan de regulación de som-
bra, manejo vegetativo de la planta,
análisis de suelos de las fincas y revi-
sión los resultados obtenidos, con-
trol de la acidez del suelo, principal-
mente los que están debajo del pH
permitido, control de los residuos de
las fincas, manejo de tejidos y como
objetivo primordial la determinación
de alternativas técnico nutricionales.
La cooperativa, comprometida con
sus socios, ob-
tuvo un finan-
ciamiento para
transferirlo a
los producto-
res como capi-
tal de trabajo
para la inver-
sión en las fin-
cas. Este capi-
tal de trabajo
es entregado
en insumos y
el monto está
Un productor haciendo demostraciones sobre cómo usar los productos
orgánicos para el manejo de la roya del café.
Capacitación de los productores en la elaboración y uso de los
productos orgánicos
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