![Page 1: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/1.jpg)
PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE EN COMUNIDADES KOLLA DE SALTA Y JUJUY
GRACIELA GASPARU N SaU.N.Sa.
![Page 2: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/2.jpg)
Objetivos
• Valorar los Alimentos Andinos en NutriciónInfantil como estrategia de soberaníagalimentaria.
• Conocer aspectos socioculturales de laalimentación, capacidad de las familias dedisponibilidad, accesibilidad, consumo yutilización biológica de los alimentos.
• Adecuar Guías Alimentarias para laPoblación Argentina a la Cultura Kolla.
• Construir materiales didácticos paraEducación Alimentaria y Nutricionalculturalmente pertinentesculturalmente pertinentes.
![Page 3: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/3.jpg)
Diagnóstico de Seguridad Alimentaria Nutricional• Entrevista a 18 promotores comunitarios, que trabajan en 114 comunidades
• Disponibilidad de tierras para cultivo y cría de animales.
• Huertas invernaderos se recolectan vegetalesHuertas, invernaderos, se recolectan vegetales.
• Los alimentos tradicionales más consumidos son carne de cabra, oveja y llama, papas andinas,
oca, habas, maíz (mote). Las recetas se transmiten de generación en generación, como la
elaboración de quesos, y conservas de carne (Charqui y chalona), y verduras (encollado).
• Insuficiente acceso a agua segura .
• En ocasiones, baja sensibilidad o formación de profesionales de la salud sobre la cultura local
![Page 4: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/4.jpg)
T ll d Ali t A diTaller de Alimentos AndinosEJES
• Valor nutricional de alimentos tradicionales, y recopilación
• Recetario y preparaciones.
•Compras saludablesCompras saludables.
Intercambiamos recetas con alimentos andinos, y se inició unrecetario comunitario con participación de los Promotoresdel Programa Yachay y el equipo universitario.
Aprendimos 59 nuevos alimentos andinos para serAprendimos 59 nuevos alimentos andinos, para serincorporados en Guías Alimentarias culturalmentepertinentes, y estrategias para el desarrollo demateriales didácticos acordes a cultura dedestinatarios.}
![Page 5: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/5.jpg)
Construcción Participativa de Materiales para talleres
![Page 6: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/6.jpg)
Guías Alimentarias Nacionales
Comer lo nuestro, en forma variada
Es bueno para vivir con salud
![Page 7: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/7.jpg)
Los caminosLos caminos
Año 2
![Page 8: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/8.jpg)
Talleres en Comunidades
![Page 9: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/9.jpg)
Talleres en Santa Victoria Oeste
Participaron 31 madres y cuidadoras infantiles (educadoras infantiles y promotoras comunitarias del Programa Yachay), 9 niñas y niños menores de 6 años, de las Comunidades Acoyte, Lizoite, Rodeo Pampa y Pueblo de Santa Victoria Oeste. Desde el Hospital “Juan Carlos Dávalos” 4 agentes sanitarios, 2 supervisores del Programa de Atención Primaria de la Salud y la chef encargada del Servicio de Alimentación.
![Page 10: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/10.jpg)
Primera etapa: presentaciones e introducción a la Alimentación Andina y Saludablela Alimentación Andina y Saludable
![Page 11: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/11.jpg)
Primera etapa: presentaciones e introducción a la Alimentación Andina y Saludablela Alimentación Andina y Saludable
![Page 12: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/12.jpg)
Segunda etapa: Elaboración de Recetas AndinasAndinas
![Page 13: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/16.jpg)
Soberanía limentaria oSoberanía limentaria o SUFICIENCIA Alimentarias ?
![Page 17: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/20.jpg)
Tercer Etapa: Juegos!!!
![Page 21: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/23.jpg)
Como se abordaría la l t i ió lmalnutrición en las
comunidades?comunidades?
![Page 24: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/24.jpg)
Como seria mas ADECUADA?
![Page 25: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: PROYECTO AYNI “CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022070320/62bff65fe60cdb6eb1202e68/html5/thumbnails/26.jpg)
MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS