PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS

1. La viscosidad: reómetro2.4

2. Solubilidad:3. Calor especifico:4. Conductividad térmica:5. Transiciones de fases6. Temperatura de transición vítrea T8:

8.17. Porosidad8. Plasticidad9. Consistencia10. Color11. Tension superficial

file:///C:/Users/HP/Downloads/206320198-Introd-Bioquimica-de-Cheftel%20(1).pdf

https://books.google.com.pe/books?id=KNEoCAAAQBAJ&pg=PA227&lpg=PA227&dq=medir+propiedades+fisicas+de+los+alimentos&source=bl&ots=SGk4gsazFS&sig=dWgOuSvdtooeh9Mq-0SSeuCF1GY&hl=es-419&sa=X&ved=0CFYQ6AEwC2oVChMIlM7U7ve2xwIVwRUeCh1JggwI#v=onepage&q&f=false

https://books.google.com.pe/books?id=swXN8dUFew0C&pg=PA19&lpg=PA19&dq=propiedad+viscosidad+alimentos&source=bl&ots=dam1_8Zx8e&sig=M5brPyG5dq0oSDEjeLIlCbBxF9s&hl=es-419&sa=X&sqi=2&ved=0CCEQ6AEwAWoVChMIsoL8xv22xwIVjKQeCh0N1QJv#v=onepage&q=propiedad%20viscosidad%20alimentos&f=false

https://avdiaz.files.wordpress.com/2008/08/tema1-introduccion.pdf

https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/16339/Determinaci%C3%B3n%20de%20humedad.pdf

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lim/davila_n_jr/capitulo6.pdf