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PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO ESCENARIOS ALIMENTICIOS
SIMPLES
Dr. Jorge Alberto Elizondo Salazar, Ph. D. Estación Experimental Alfredo Volio Mata
Universidad de Costa Rica
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ESTACIÓN EXPERIMENTAL
DE GANADO LECHERO
“ALFREDO VOLIO MATA”
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Centro de Capacitación Agrícola
Giras educativas guiadas
Visitas de productores
Curso de capacitación a productores
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INTRODUCCIÓN
El ganado de leche tiene un potencial genético para producir leche.
El potencial depende del ambiente.
La nutrición es un componente del ambiente.
Conocer los principios que rigen la nutrición, nos ayudará a alimentar mejor a los animales para que produzcan mejor.
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¿POR QUÉ ALIMENTAMOS?
Explotar al máximo la capacidad de producir.
Un animal bien alimentado es un animal sano.
Un animal sano, produce más que un animal enfermo o mal nutrido.
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NUTRIENTE O NUTRIMENTO
Sustancia que necesita el cuerpo para realizar sus funciones vitales.
Están contenidos en los alimentos.
Algunos se necesitan en mayores cantidades que otros.
Todos son importantes.
La carencia afecta el buen desempeño del animal.
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MÍNIMO MÍNIMO
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AGUA
Nutriente más importante.
Se requiere en mayores cantidades.
Principal componente del cuerpo.
Ternera = 75-80% de agua.
Vaca = 55-65% de agua.
Sangre = 80% de agua.
Leche = 87% de agua.
Elizondo, 2010
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MATERIA SECA
Todo lo que no es agua.
El alimento en una dieta o ración se puede expresar de dos maneras:
En base seca (no incluye el agua)
Tal como ofrecido (incluye el agua).
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VITAMINAS
Compuestos orgánicos que se requieren en pequeñas cantidades para sostener la vida.
Junto con las enzimas participan en muchas reacciones químicas.
Hidrosolubles: Complejo B y vit. C
Liposolubles: A, D, E, K.
Elizondo, 2010
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ENERGIA
Unidad básica es la caloría
Cantidad de calor para subir de 16,5 a 17,5°C.
1 kilocaloría = 1000 calorías.
1 megacaloría = 1000000 calorías.
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DESGLOSE DE ENERGÍA
4,0 Mcal 3,2 Mcal 2,9 Mcal 2,3 Mcal
100% 80% 72% 57%
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PROTEINA
Se componen de cadenas aminoácidos.
A la proteína de la dieta se le conoce como proteína cruda (PC).
PC = N x 6,25.
Nitrógeno no proteico (NNP).
Urea y sales de amonio = alto N.
Los ruminantes lo convierten a AA.
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METABOLISMO DE LA PROTEINA
Hígado
NH3
Urea
Aminoácidos de la dieta
PNDR
PDR
Amoniaco
Caseína AA AA
Amino Acidos Sangre
Intestino Rumen
N Fecal
Ración Proteína Cruda (N x 6,25)
Proteína NNP
N Leche
N Urinario
Proteína bacterial
Aminoácidos en microorganismos
Energía
Elizondo, 2010
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Composición nutricional de algunos ingredientes utilizados en la alimentación
animal. Ingrediente M.S, % P.C, % E.D, Mcal/kg Ca, % P, %
Acemite de trigo 88,51 18,79 3,46 0,08 0,90
Afrecho de maíz 89,90 22,90 3,04 0,32 0,75
Carbonato de calcio ----- ----- ---- 35,00 -----
Citropulpa fresca 15,43 7,72 2,50 1,20 0,95
Fosfato dicálcico ----- ----- ---- 25,00 21,0
Granos de cervecería 19,61 28,00 3,04 0,33 0,55
Harina de carne y hueso 92,90 47,20 3,55 11,16 5,41
Harina de pescado 91,20 62,90 3,14 6,64 3,97
Harina de soya 44% 90,00 43,30 3,31 0,26 0,69
Harina de soya 48% 89,90 48,30 3,32 0,28 0,64
Maíz 87,30 8,00 3,46 0,05 0,27
Melaza 74,30 3,00 2,76 0,74 0,08
Pan de devolución 66,04 15,20 4,02 0,23 0,26
Puntilla de arroz 89,29 9,01 3,92 0,30 0,29
Salvadillo de trigo 88,35 18,16 3,17 0,13 0,89
Semolina de arroz 91,34 13,14 3,97 0,09 1,57
Sorgo 88,50 8,50 3,11 0,03 0,31
Elizondo, 2010
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CONSUMO DE MATERIA SECA
Establece la cantidad de nutrientes disponibles para el animal.
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FACTORES QUE AFECTAN CMS
Digestibilidad.
Contenido de fibra.
Ambientales (calor, frío, lluvia).
Estado de salud.
Peso del animal.
Etapa de vida.
Producción de leche.
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ANATOMIA Y DIGESTION
Rumiantes
Un estómago con 4 compartimentos.
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso
Para almacenar y retardar el paso.
Fermentación microbial anaeróbica.
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MIRADA CERCANA AL RUMEN
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Elizondo, 2007
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Elizondo, 2007
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BACTERIAS
HONGOS
PROTOZOARIOS
Elizondo, 2010
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La vaca puede consumir, digerir, y utilizar ingredientes que el ser humano no puede utilizar.
Los microorganismos digieren los alimentos.
La vaca digiere los microorganismos.
EL RUMEN: UNA MARAVILLA
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Deben ser la base de la dieta de las vacas.
Los hay buenos, no tan buenos y malos.
Requieren de un adecuado manejo.
Al aumentar la edad, disminuye la calidad.
![Page 51: PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO ESCENARIOS ALIMENTICIOS SIMPLES](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070313/62bf050d1c9eaa330263b40f/html5/thumbnails/51.jpg)
FORRAJES
FUENTES DE FIBRA
CNF PDR
MINERALES Y VITAMINAS
PNDR GRASA
ADITIVOS
PIRÁMIDE DE ALIMENTACIÓN
Elizondo, 2013
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Bajo contenido de energía.
Contenido de PC relativamente alto.
Alta concentración de fibra.
Bajo consumo.
COMO GENERALIDADES
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PARA ALIMENTAR BIEN A LOS
ANIMALES HAY QUE SABER:
De lo que el animal se come, no todo se aprovecha.
Parte de los nutrientes se pierden y otros son aprovechados para diversas funciones.
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Requerimientos
Mantenimiento Producción
Gestación
Crecimiento
Lactación
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REQUERIMIENTOS PARA
MANTENIMIENTO
Funciones esenciales del metabolismo.
Mantener la temperatura corporal.
Reposición y reparación de células y tejidos.
Palpitación.
Respiración.
No hay pérdida ni ganancia de peso.
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REQUERIMIENTOS PARA
PRODUCCION
Crecimiento o ganancia de peso.
Gestación.
Lactación.
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REQUERIMIENTOS PARA
LACTACION
Considera los nutrientes requeridos para la producción de leche.
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¿QUÉ SABER DEL ANIMAL?
Vaca en producción
Peso corporal
Producción de leche
Porcentaje de grasa, proteína y lactosa
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¿QUÉ SABER DEL ALIMENTO?
Contenido de agua
Composición nutricional
Atributos del alimento
Niveles mínimos y máximos que se pueden utilizar.
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REQUERIMIENTOS DE ENERGIA
PARA MANTENIMIENTO
0,080 Mcal/kg PV0,75
PARA ACTIVIDAD EN PLANO
Caminar: 0,00045 Mcal/kg PV/km
Pastoreo: 0,0012 Mcal/kg PV
PARA ACTIVIDAD EN QUEBRADO
0,006 Mcal/kg PV
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REQUERIMIENTOS DE ENERGIA
PARA MANTENIMIENTO
0,080 * (450 kg)0,75 = 7,8 Mcal
PARA ACTIVIDAD EN PLANO
Caminar: 0,00045 * 450 kg * 1,2km = 0,24 Mcal
Pastoreo: 0,0012 * 450 kg = 0,54 Mcal
PARA ACTIVIDAD EN QUEBRADO
0,006 * 450 kg = 2,7 Mcal
Total = 11,28 Mcal de ENL/día.
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REQUERIMIENTOS DE ENERGIA
PARA PRODUCCION DE LECHE
(0,0929 x G) + (0,0547 x PC) + (0,0395 x L)
Si no hay L, entonces 4,85%.
No considera la pérdida o ganancia de peso.
Como regla: 0,76 Mcal/litro de leche
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(0,372 x LCG + 0,0968 x PV0,75) x (1 – 2,718-0,192 x (SL + 3,67))
LCG (4%) = ((0,4 x kg leche/día) + ( 15 x kg grasa/día))
SL = Semana de lactancia
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Nutriente Ensilaje Maíz
Estrella Kikuyo Rye Grass
M.S, % 23,9 23,6 16,8 15,6
P.C, % 7,5 13,2 19,3 19,5
E.E, % 2,1 2,5 2,7 3,0
Cenizas, % 8,4 10,6 10,7 10,7
FAD, % 38,5 36,1 31,7 31,1
FND, % 63,1 65,5 60,3 54,4
Lignina, % 5,0 3,8 2,8 2,2
E.NL, Mcal 1,21 1,28 1,45 1,50
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Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass
Composición nutricional
MS PC ENl
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Ensilaje Maíz
Estrella Kikuyo Rye Grass
CMS, kg 11,06 11,06 11,06 11,06
ENL, Mcal 1,21 1,28 1,45 1,50
PC, g 7,5 13,2 19,3 19,5
REQ. ENL, Mcal 11,2 11,2 11,2 11,2
REQ. PM, g 471 444 440 438
SUPLE ENL, Mcal 13,3 14,2 16,0 16,6
SUPLE PM, g 547 914 1107 1129
LECHE ENL, L 2,9 4,0 6,4 7,2
LECHE PM, L 1,7 10,6 15,0 15,5
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Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass
Requerimientos y producción de leche Solo forraje
Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM
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Ensilaje Maíz
Estrella Kikuyo Rye Grass
CMS PASTO, kg 6,79 6,79 6,79 6,79
CMS CONC, kg 4,27 4,27 4,27 4,27
ENL, Mcal 1,58 1,62 1,70 1,74
PC, g 10,8 14,3 18,0 18,1
REQ. ENL, Mcal 11,2 11,2 11,2 11,2
REQ. PM, g 458 441 430 428
SUPLE ENL, Mcal 17,5 17,9 18,8 19,2
SUPLE PM, g 830 1061 1250 1264
LECHE ENL, L 8,3 8,9 10,1 10,6
LECHE PM, L 8,3 13,9 18,4 18,8
![Page 69: PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO ESCENARIOS ALIMENTICIOS SIMPLES](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070313/62bf050d1c9eaa330263b40f/html5/thumbnails/69.jpg)
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Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass
Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM
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Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass
Requerimientos y producción de leche Forraje y concentrado
Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM
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