Que vol dir NUTRICIÓ?

• Agafa el teu quadern i escriu en dues

línies que vol dir per a tu el terme

NUTRICIÓ.

Que vol dir NUTRICIÓ?

• És l’acció d’absorbir els nutrients que

provenen dels aliments.

PRINCIPIS INMEDIATS • Són substàncies que contenen els

aliments i que són imprescindibles per

viure.

• Proteïnes

• Hidrats de carboni, glúcids o sucres

• Lípids o greixos

• Aigua

• Vitamines

• Minerals

PROTEÏNES • Són substàncies indispensables per a la vida.

Són necessàries per formar l’estructura corporal i els teixits.

• Funcions:- Funció plàstica: formació de cél.lules i teixits.

- F. de defensa: paper important en la formació d’anticossos.

- F.reguladora: regulen l’equilibri de les reaccions orgàniques.

- F.energètica: només en casos d’extrema desnutrició.

(Valor calòric: 4 Kcal./ 1 gram)

GLÚCIDS O HIDRATS DE CARBONI• Són substàncies indispensables per a la vida.

Són la principal font d’energia pel cos humà.

• Funcions:- Funció plàstica: col.labora en la formació d’ estructures.

- F.energètica: principal via energética pel cos humà.

- F.termoreguladora: junt amb els lípids i l’aigua. Ajuda a mantenir la temperatura corporal.

- F.de reserva: la glucosa s’emmagatzema al fetge en forma de glucògen per ser utilitzada quan sigui necesari. Si hi ha un excés de glucosa al fetge aquesta s’emmagatzema en forma de greix. Doncs, ¡ull amb la pasta!

- Valor calòric: 4 kcal./ 1gram

LÍPIDS O GREIXOS• Són substàncies indispensables per a la vida.

És el nutrient més energètic.

• Funcions:- Realça el gust dels aliments. Ex. Pernil serrà.

- Lubrica facilitant la digestió.

- Facilita l’assimilació d’algunes vitamines dissoltes en el greix d’alguns aliments.

- F.termoreguladora: regulen la Tº corporal. S’emmagatzemen en el teixit adipòs formant una capa aïllant del fred.

- F.de reserva energètica: font d’energia concentrada.

- Valor calòric: 9 kcal./ 1gram

VITAMINES• Són substàncies indispensables per regular el

metabolisme humà; les reaccions químiques que es donen al nostre organisme.

• No ténen funció energètica ni estructural.

• Les rebem principalment dels aliments vegetals.

• Hi han de dos tipus:

- Hidrosolubles: dissoltes en aigua. (B1, B2, PP, C, B6, B12,...)

- Liposolubles: dissoltes en el greix. (A, D, E, K)

• És necessiten en quantitats molt petites. El seu excés o la seva carència provoca transtorns com ceguera, raquitisme, hemorràgies en genives,...

SALS MINERALS• L’organisme necessita una vintena

d’elements minerals entre els quals:

- Calci: formació esquelet i dents. Important per la contracció muscular.

- Sodi i potasi: Controlen l’equilibri hídric (aigua) del cos. La seva carència provoca rampes musculars.

- Ferro: Important per transportar l’oxígen per la sang.

AIGUA• És importantíssima per la vida. El 65% del nostre cos és

aigua.

• L’aigua es perd per la orina, la sudoració i la respiració i s’ha de reposar cada dia bevent molts líquids.

• Durant l’exercici físic és perd molta aigua, per tant és molt important veure abans, durant i després de l’activitat.

• Una deshidratació severa pot conduir a la mort.

• Funcions:- Metabolisme de proteïnes, hidrats de carboni i greixos.

- Transporta nutrients.

- Eliminació de productes de desfet per l’orina.

- Termoregulació del cos mitjançant la sudoració.

ALCOHOL• No aporta cap tipus de nutrient pel cos.

Només suposa un font calòrica addicional.

• Són el que en nutrició s’anomenen

calories buïdes. Ex. La reposteria.

• Funcions:

- F.energètica: font d’energia concentrada.

- Valor calòric: 7 kcal./ 1gram

PRINCIPIS IMMEDIATS• Exercici:

- Agafeu el quadern i en petits grups

busqueu 4 o 5 exemples de diferents

aliments que penseu que corresponen a

cadascun dels principis immediats:

Ex. Hidrats de carboni = macarrons