Nora Aracely Tuyuc Otzoy
Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú,
San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Asesor: M.A. Oscar Leonel Santos
Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía
Guatemala, Agosto 2,014
Este informe fue presentado por la
autora como trabajo de Ejercicio
Profesional Supervisado -EPS-
previo a optar el grado académico
de Licenciada en Pedagogía y
Administración Educativa.
Guatemala, Agosto 2,014
INDICE
CONTENIDO Página
Introducción i
CAPITULO I
DIAGNÓSTICO
1.1 Datos generales de la Institución
1.1.1 Nombre de la Institución 1
1.1.2 Tipo de institución 1
1.1.3 Ubicación geográfica 1
1.1.4 Visión 1
1.1.5 Misión 1
1.1.6 Políticas 1
1.1.7 Objetivos 2
1.1.7.1 General 2
1.1.7.2 Específicos 2
1.1.8 Metas 3
1.1.9 Estructura organizacional 4
1.1.10 Recursos 5
1.2 Procedimiento(s)/ técnica(s) utilizados para efectuar el diagnóstico
Observación 5
Entrevista 5
Cuestionario 6
Apuntes 6
FODA 6
1.3 Lista y análisis de problemas (cuadro con base a carencias.) 6
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas. 7
1.5 Datos de la institución o comunidad beneficiada 8
1.5.1 Nombre de la institución/comunidad 8
1.5.2 Tipo de Institución por lo que genera o su naturaleza. 8
1.5.3 Ubicación geográfica 8
1.5.4 Visión 8
1.5.5 Misión 9
1.5.6 Políticas 9
1.5.7 Objetivos 9
1.5.7.1 General 9
1.5.7.2 Específicos 9
1.5.8 Metas 10
1.5.9 Estructura organizacional 11
1.5.10 Recursos 12
1.6 Lista de carencias 12
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas. 13
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 14
1.9 Problema seleccionado 17
1.10 Solución propuesta como viable y factible 17
CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales del proyecto
2.1.1 Nombre del proyecto 18
2.1.2 Problema 18
2.1.3 Localización del proyecto 18
2.1.4 Unidad ejecutora 18
2.1.5 Tipo de proyecto 18
2.2 Descripción del proyecto 18
2.3 Justificación 19
2.4 Objetivos del proyecto 19
2.4.1 General 19
2.4.2 Específicos 19
2.5 Metas 20
2.6 Beneficiarios 20
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto 21
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 22
2.9 Recursos a utilizar en la ejecución del proyecto 23
2.9.1 Humanos 23
2.9.2 Materiales 24
2.9.3 Físicos 25
CAPÍTULO III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Actividades y resultados 26
3.2 Productos y logros 28
3.3 Aporte pedagógico –Guía para la elaboración de mermelada de
Frutas, para madres de familia de la Aldea Cojol Juyú, Comalapa 37
CAPÍTULO IV
PROCESO DE EVALUACIÓN
4.1 Evaluación del diagnóstico 73
4.2 Evaluación del perfil 73
4.3 Evaluación de la ejecución 74
4.4 Evaluación final 74
CONCLUSIONES 75
RECOMENDACIONES 76
BIBLIOGRAFIA 77
APÉNDICE 78
ANEXOS 102
INTRODUCCIÓN
El presente informe corresponde al Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- y
Administración Educativa, Facultad de Humanidades de la Universidad de San
Carlos de Guatemala, el cual se realizó en la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango, con el objetivo de socializar la “Guía para la elaboración de
mermelada, dirigido al grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú,
San Juan Comalapa, Chimaltenango.
El informe consta de cuatro capítulos, los cuales se desarrollan de la siguiente
manera.
Capítulo I: Diagnóstico Institucional y de la comunidad
En esta etapa se realizó una investigación detalla, tanto de la institución patrocínate
como a la institución beneficiada, con el objetivo de determinar la serie de
necesidades y carencias que estas poseen y darle prioridad a una; para desarrollarla
de manera eficiente y productiva, con el ente beneficiada y colaborar así con el
desarrollo de la población. Al recabar la información necesaria y obtener los
resultados, se aplicaron diferentes instrumentos, como: las fichas de notas, las
encuestas, el FODA, etc. Con la obtención de los resultados, se le dio prioridad a la
importancia que debemos darle al aprovechamiento de los recursos naturales, sin
dañar el entorno.
Capítulo II: Perfil del Proyecto
En este capítulo se reúnen los elementos esenciales y luego se establece el proyecto
que se trabajará con la institución beneficiada. Considerando el análisis del
diagnóstico realizado se procede a diseñar el proyecto y por ello se decidió trabajar
con una “Guía para la elaboración de mermelada de frutas, dirigida al grupo de
mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango, con el objetivo primordial de aprovechar los recursos naturales de la
población, sin dañarlo, sino que a medida que se van utilizando los recursos, se
busquen formas para preservarlos y cuidarlos.
i
Capítulo III: Ejecución del Proyecto
Es la etapa en que se lleva a la práctica, de forma detallada y ordena, todo lo
planificado en el perfil. Para el desarrollo de los diferentes talleres, se contó con el
apoyo de una persona con experiencia, de manera que se pueda concientizar a la
población, a través del grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol
Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango. También se tuvo el apoyo y orientación
de una maestra de educación para el hogar, durante la elaboración de la mermelada
de fruta. Al finalizar esta etapa, se obtuvo el producto pedagógico que consiste en la
“Guía para la elaboración de mermelada de frutas”, el cual se socializó e implemento.
Capítulo IV – Evaluación del Proyecto
Es el momento culmen del Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- y por ello se
procedió al análisis de los logros obtenidos en cada etapa del proceso, de acuerdo a
lo planificado. Los resultados de la evaluación, evidencian los objetivos y metas
alcanzados, de forma positiva, tanto con la institución patrocinante como con la
beneficiada.
Finalmente se registran los instrumentos que se aplicaron a los miembros del
Consejo Comunal de Desarrollo y al grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’” de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, durante el proceso de diagnóstico y
evaluación. También se registran las listas de cotejo que se aplicaron durante el
proceso de evaluación de cada etapa.
ii
CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO
1.1 Datos generales de la institución patrocinante
1.1.1. Nombre de la institución
Consejo Comunitario de Desarrollo, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
1.1.2. Tipo de institución:
Semi autónoma.
1.1.3 Ubicación geográfica:
La Aldea Cojol Juyú, se encuentra a 2 kilómetros de distancia de la cabecera
municipal de San Juan Comalapa y a 28 kilómetros de la cabecera departamental
de Chimaltenango.
1.1.4. Visión
Como equipo de trabajo nos enfocamos y trabajamos en construir una comunidad
sin pobreza, analfabetismo; con vías de desarrollo, en el que se cuente con los
servicios básicos, como el acceso a la educación de calidad, con sistema de
cobertura en salud eficiente, infraestructura, y servicios básicos, en donde se
recuperen, protegen y aprovechen de manera equitativa y sostenible sus recursos
naturales.
(Decreto 11-2002)
1.1.5. Misión
“Nuestra misión es impulsar programas que promuevan proyectos, para el
mejoramiento de infraestructura, servicios de salud, educación, entre otros, para
beneficio de la población en general”. (Decreto 11-2002)
1.1.6. Políticas
a) Formular políticas de desarrollo urbano y rural y ordenamiento territorial.
1
b) Promover sistemáticamente la coordinación institucional.
c) Promover y facilitar la organización y participación efectiva de la población y de
sus organizaciones en la priorización de necesidades, problemas y sus
soluciones, para el desarrollo integral de la Nación.
d) Promover, facilitar y apoyar el funcionamiento del Consejo Comunitario de
Desarrollo y velar por el cumplimiento de sus cometidos.
e) Promover políticas a nivel nacional que fomenten la participación activa y
efectiva de la mujer en la toma de decisiones, tanto a nivel nacional como
regional, departamental, municipal y comunitario, así como promover la
concientización de las comunidades respecto de la equidad de género y la
identidad y derecho de los pueblos indígenas. (P.P.T., Asociación Poder para Todos, 2002)
1.1.7. Objetivos
1.1.7.1 General
“Contribuir con eficiencia y calidad en el desarrollo de la Aldea Cojol Juyú,
municipio de San Juan Comalapa, departamento de Chimaltenango, a través
de medios que implementen proyectos de mejoramiento, que beneficie a todas
las familias de la comunidad”. (Decreto 11-2002)
1.1.7.2 Específicos
a) Fortalecer el proceso de formación e integridad de la población a través de
la formulación y aplicación de proyectos que promuevan el desarrollo de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
b) Contribuir con el desarrollo de las familias de la Aldea Cojol Juyú, a través
de la implementación de capacitaciones con los grupos organizados,
2
fomentando nuevos conocimientos, que fortalezcan los saberes de la
comunidad.
c) Fortalecer los proyectos existentes, a través de una buena administración
de los fondos económicos e implementar nuevos proyectos en beneficio de
la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
(Decreto 11-2002)
1.1.8. Metas
1. Cumplir al 100% la formulación y aplicación de los proyectos que promueven
el desarrollo de la comunidad.
2. Desarrollar en un 95% las capacitaciones y planes de desarrollo comunal,
destinado a promover, dirigir, ordenar y estimular su desenvolvimiento en el
orden social, económico y físico.
3. Mejorar y proteger al 100% el medio ambiente de la Aldea Cojol Juyú, San
Juan Comalapa, Chimaltenango, a través de la ejecución de los proyectos,
con los fondos recaudados.
(P.P.T., Asociación Poder para Todos, 2002)
3
1.1.9. Estructura organizacional del Consejo Comunitario de Desarrollo
-COCODE- Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
FUENTE: El organigrama anterior fue extraído de los archivos del COCODE de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
PRESIDENTE de COCODE.
SECRETARIO. TESORERO.
VOCALES
POBLACIÓN.
VICE-PRESIDENTE de COCODE.
4
1.1.10. Recursos:
Humanos:
7 miembros del Consejo Comunitario de Desarrollo, de la Aldea Cojol Juyú,
San Juan Comalapa, Chimaltenango.
30 mujeres, integrantes del grupo “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol
Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Materiales:
1 sello.
1 almohadilla.
1 frasco de tinta, para almohadilla.
1 mesa.
15 sillas.
Financieros: No se cuenta con un presupuesto o estado financiero, debido a
que no se manejan fondos. Cuando surge alguna necesidad que hay que
solventar, convocan a todos los miembros de la población y si es necesario,
cada familia aporta una cuota económica para cubrir la necesidad existente.
1.2. Procedimiento(s) / técnica(s) utilizados para efectuar el diagnóstico.
Observación
Se realizó la observación de los recursos materiales, físicos y humanos de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, para detectar los
diferentes problemas. Para ello se utilizaron fichas de apuntes y recopilar los
datos necesarios para las descripciones.
Entrevista
Se entrevistó al presidente y a los otros miembros del Consejo Comunitario de
Desarrollo -COCODE- así como de la presidenta del grupo de mujeres
organizadas “Samajela’ taq ixoqi’” de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
5
Chimaltenango. La entrevista realizada permitió conocer aspectos importantes de
la Aldea, así como algunas de las actividades que las madres de familia realizan,
para la obtención de recursos económicos y con ello solventar algunas
necesidades básicas de su familia.
Cuestionario.
Instrumento que se aplicó a los miembros del Consejo Comunitario de Desarrollo
–COCODE- y a la presidenta del grupo de mujeres organizadas “Samajela’ taq
ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, con la
finalidad de socializar e identificar los problemas de la Aldea Cojol Juyú.
Apuntes.
A través de ese proceso, se llevó el registro necesario de datos importantes que
se recabaron a través de lo observado y vivencias relatadas por algunos
pobladores de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
FODA.
Con la aplicación de ese cuadro se recabó información para el análisis de los
aspectos internos de la institución, las fortalezas y debilidades; también los
aspectos externos, las oportunidades y amenazas. (JAPON, JICA, 1999)
1.3. Lista y análisis de problemas (cuadro con base a carencias.)
1. Lavaderos de la pila comunal en mal estado.
2. No se cuenta con depósitos de basureros en la comunidad de Cojol Juyú
3. Escases de fuentes de trabajo, para percibir ingresos económicos.
4. No se aprovechan los recursos naturales existentes en la comunidad.
5. Algunos niños y niñas presentan síntomas de desnutrición.
6. Pocas fuentes de abastecimiento de agua potable.
7. No existe un jardín en la Escuelita de PAIN, Aldea Cojol Juyú.
8. Escuelita de PAIN, sin juegos recreativos.
9. Campo de futbol sin gramilla y porterías.
6
10. Poca práctica de valores morales en el aula y comunidad.
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas.
No. PROBLEMA FACTOR QUE LO
PRODUCE SOLUCIONES
1 INFRAESTRUCTURA
1. Deterioro de los
lavaderos de la pila
comunal.
1. Gestionar material de
construcción para
restaurar las pilas
dañadas.
2 INSALUBRIDAD 1. Ausencia de
depósitos de basura.
1. Implementar puntos
estratégicos con botes
para basura, de forma
clasificada.
3 DESEMPLEO
1. Falta de fuentes de
trabajo.
1. Implementar
actividades productivas
que generen una fuente
de ingreso económico.
4.
DESAPROVE-
CHAMIENTO DE LOS
RECURSOS
NATURALES.
1. No se aprovechan
las frutas que se
producen en la
comunidad.
2. Desnutrición visible
en algunos niños y
niñas.
1. Diseñar y socializar
una guía para la
elaboración de
mermelada de frutas.
2. Diseñar programas de
una alimentación
balanceada y saludable.
5.
DEFICIENCIA EN EL
SERVICIO DE AGUA
POTABLE.
1. Escases del líquido
vital en la Aldea Cojol
Juyú.
1. Mantenimiento de las
fuentes de agua potable
en la comunidad.
6. FALTA DE ESPACIOS
DE RECREACIÓN
1. No hay jardín en la
Escuelita de PAIN.
2. Falta de espacios
que propicien la
1. Jardinización en la
Escuelita PAIN de la
Aldea Cojol Juyú.
2. Implementar un
7
recreación de los niños,
jóvenes y adultos de la
Aldea Cojol Juyú.
3. El campo de fut-bol
no tiene gramilla y
porterías.
4. No existe un marco
filosófico que integre la
práctica de valores
morales.
espacio adecuado, con
juegos recreativos en la
Escuelita PAIN de la
Aldea Cojol Juyú.
3. Gestionar e
implementar elementos
necesarios para el
mejoramiento del campo
de futbol.
4. Implementación de
talleres de socialización
acerca de la práctica de
valores morales. (Cordon, 2005)
1.5 Datos de la institución beneficiada.
1.5.1 Nombre de la institución/comunidad
Grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango.
1.5.2 Tipo de institución por lo que genera o su naturaleza.
Semi autónoma.
1.5.3 Ubicación geográfica
El grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, pertenece y trabaja en la Aldea
Cojol Juyú, a 2 kilómetros de distancia de la cabecera municipal de San Juan
Comalapa y a 28 kilómetros de la cabecera departamental de
Chimaltenango.
1.5.4 Visión
Sin evidencia.
8
1.5.5 Misión
Sin evidencia.
1.5.6 Políticas
a) Promover, facilitar y apoyar el funcionamiento del Sistema de Consejos de
Desarrollo, en especial de los Consejos Regionales de Desarrollo Urbano y
Rural y velar por el cumplimiento de sus cometidos.
b) Promover y facilitar la organización y participación efectiva de la población
y de sus organizaciones en la priorización de necesidades, problemas y
sus soluciones, para el desarrollo integral de la Nación.
(Decreto 11-2002)
1.5.7 Objetivos
1.5.7.1 General
“Contribuir con el desarrollo sostenible de la Aldea Cojol Juyú, municipio de
San Juan Comalapa, departamento de Chimaltenango, a través de medios
que implementen nuevas formas de trabajo, promoviendo el trabajo en
equipo”. (Decreto 11-2002)
1.5.7.2 Específicos
a) Fortalecer el proceso de desarrollo de la comunidad, a través del
seguimiento de los proyectos existentes.
b) Contribuir con el desarrollo productivo del trabajo, de las familias de la
Aldea Cojol Juyú, a través de nuevos conocimientos que fortalezcan la
solidaridad.
9
c) Implementar actividades en equipo, que sean en beneficio del bien común.
(P.P.T., Asociación Poder para Todos, 2002)
1.5.8 Metas
1. Fortalecer en un 95% el desarrollo de la comunidad, dándole seguimiento a
los proyectos existentes.
2. Aprovechar en un 100% el trabajo productivo de la población, para el
reconocimiento de la comunidad.
3. Cubrir en un 95% las diferentes actividades que promuevan el bienestar de
toda la comunidad.
(Decreto 11-2002)
10
1.5.9 Estructura organizacional del grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’,
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
FUENTE: archivo del COCODE de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
PRESIDENTE y VICE-
PRESIDENTE DEL COCODE,
ALDEA COJOL JUYÚ, SAN JUAN
COMALAPA,
CHIMALTENANGO.
SECRETARIO Y
TESORERO DEL
COCODE
VOCALES DE
COCODE
PRESIDENTA DEL
GRUPO DE MUJERES
SAMAJELA’ TAQ IXOQI’
SECRETARIA
TESORERA
VOCALES
MADRES DE FAMILIA.
11
1.5.10 Recursos
Humanos:
30 miembros del grupo de mujeres organizadas “Samajela’ taq ixoqi’”, de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Materiales:
3 mesas.
35 sillas.
5 ollas.
4 paletas de madera.
3 recetarios.
Financieros: No se cuenta con un presupuesto o estado financiero, debido a
que no se manejan fondos. Cuando surge alguna necesidad que hay que
solventar, convocan a todos los miembros de la población de la localidad y
así, si es necesario, cada familia aporta una cuota económica para cubrir la
necesidad existente.
1.6 Lista de carencias
1. No se cuenta con un edificio propio, como sede para el grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’.
2. No se cuenta con depósitos de basura.
3. No se aprovechan los recursos naturales existentes en la comunidad.
4. Algunos niños y niñas presentan síntomas de desnutrición.
5. No se cuenta con suficiente agua potable.
12
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas (con base a las carencias
detectadas en la institución)
No. PROBLEMA FACTOR QUE LO
PRODUCE SOLUCIONES
1 INFRAESTRUCTURA 1. No se cuenta con un
edificio propio.
1. Gestionar los
recursos necesarios
para la adquisición de
un terreno en la que se
haga la construcción de
un edificio propio.
2 INSALUBRIDAD 1. Ausencia de
depósitos de basura.
1. Implementar puntos
estratégicos con botes
para basura, de forma
clasificada.
3.
DESAPROVE-
CHAMIENTO DE LOS
RECURSOS
NATURALES.
1. No se aprovechan
las frutas que se
producen en la
comunidad.
2. Desnutrición visible
en algunos niños y
niñas.
1. Diseñar y socializar
una guía para la
elaboración de
mermelada de frutas.
2. Diseñar programas
que promuevan una
alimentación balanceada
y saludable.
4.
DEFICIENCIA EN EL
SERVICIO DE AGUA
POTABLE.
1. Escases del líquido
vital en la Aldea Cojol
Juyú.
1. Diseñar programas
para el mantenimiento
de las fuentes de agua
potable en la
comunidad.
13
No. PROBLEMA 1 2 3 4
1 INFRAESTRUCTURA (falta de edificio propio)
2 3 4
2 INSALUBRIDAD (implementación de depósitos de basura)
2 3 2
3
DESAPROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES (Guía para elaboración de mermelada de frutas)
3 3 3
4 DEFICIENCIA EN EL SERVICIO DE AGUA POTABLE (mantenimiento de las fuentes de agua)
4 2 3
No. PROBLEMA CANTIDAD DE LA PRIORIZACIÓN
DE PROBLEMAS
1. INFRAESTRUCTURA. 0
2. INSALUBRIDAD. 4
3. DESAPROVECHAMIENTO DE
LOS RECURSOS NATURALES. 6
4.
DEFICIENCIA EN EL SERVICIO
DE AGUA POTABLE. (servicio de
agua potable)
2
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad.
Opción 1. Para aprovechar los recursos naturales de la comunidad, es
importante conocer su clasificación a través de talleres de socialización.
14
Opción 2. Siendo las frutas parte de los recursos naturales renovables que se
producen en la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango; es
importante que a medida de su aprovechamiento, se siembren nuevos árboles,
para no caer en el consumismo y dañar o agotarlos.
Opción 3. Diseñar y socializar una guía para la elaboración de mermelada de
frutas, dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú,
San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Opción 4. Sembrar árboles frutales, para enriquecer los recursos naturales de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
OPCIONES DE SOLUCIÓN
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 OPCIÓN 3 OPCIÓN 4
SI NO SI NO SI NO SI NO
FINANCIERO
1. ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros?
X X X X
2. ¿Se cuenta con financiamiento externo?
X X X X
3. ¿El proyecto se ejecutará con recursos propios?
X X X X
4. ¿Existe la posibilidad de créditos para el proyecto?
X X X X
ADMINISTRATIVO LEGAL
5. ¿Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto?
X X X
X
15
6. ¿Se tiene la aprobación del proyecto, por parte de la USAC?
X X X X
7. ¿Se tiene el permiso para la ejecución del proyecto por parte del COCODE de la Aldea Cojol Juyú?
X X X
X
TÉCNICO
8. ¿Se tiene los insumos necesarios para la ejecución del proyecto?
X X X X
9. ¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el proyecto?
X X X X
10. ¿Existe planificación de la ejecución del proyecto?
X X X X
SOCIAL
11. ¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin importar el nivel académico?
X X X X
12. ¿El proyecto es aceptado por los miembros del COCODE de la Aldea Cojol Juyú?
X X X X
FÍSICO NATURAL
13. ¿El proyecto favorece en la salud de los beneficiados?
X X X X
16
(Guatemala, Universidad de San Carlos, 2,011)
1.9 Problema seleccionado.
Dados los resultados se llega a la conclusión de trabajar con la temática del
“Desaprovechamiento de los Recursos Naturales” y para darle una solución se
procede al diseño y socialización de una “Guía para elaboración de mermelada de
frutas, dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San
Juan Comalapa, Chimaltenango, considerando que en la comunidad se producen
frutas como ciruela, manzana y durazno en abundancia.
1.10 Solución propuesta como viable y factible
De acuerdo al resultado obtenido a raíz del análisis que se realizó en la viabilidad y
factibilidad, la solución más próxima es diseñar y socializar una Guía para
elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq
ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Para el proceso requerido a la realización del proyecto, se considera favorable el
apoyo que se tiene del Consejo Comunitario de Desarrollo –COCODE- y del grupo
de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’” de la Aldea Cojol Juyú, del municipio de San Juan
Comalapa, departamento de Chimaltenango.
14. ¿El clima permite el desarrollo del proyecto?
X X
X X
15. ¿Existen riesgos naturales?
X X X X
TOTAL 4 11 8 7 12 3 4 11
PRIORIDAD OPCIÓN 3
17
CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales del proyecto
2.1.1 Nombre del proyecto:
Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango
2.1.2 Problema:
Desaprovechamiento de los recursos naturales.
2.1.3 Localización del proyecto:
El grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, pertenece y trabaja en la Aldea Cojol
Juyú, a 2 kilómetros de distancia de la cabecera municipal de San Juan
Comalapa y a 28 kilómetros de la cabecera departamental de
Chimaltenango.
2.1.4 Unidad Ejecutora:
Facultad de Humanidades
Universidad de San Carlos de Guatemala
Epesista
2.1.5 Tipo de proyecto:
Social
2.2 Descripción del proyecto:
El proyecto consiste en la implementación de una guía para elaboración de
mermelada de frutas, dirigida al grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea
Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango; como apoyo para el
aprovechamiento de los recursos naturales que existen en la comunidad, sin
perjudicarlos, sino buscar estrategias que implementen su desarrollo sostenible.
18
La ejecución del proyecto se realizará durante el período comprendido durante el
mes de mayo del año 2,014, tiempo en el que se hará todo el proceso pertinente,
para desarrollar las cinco unidades de la guía, con el grupo de mujeres organizadas
de la comunidad e indicar la importancia del cuidado de los árboles frutas y el
consumo de las frutos que produce, así como los principales elementos que
componen las frutas, para el beneficio de nuestro organismo.
2.3 Justificación
La implementación de la guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigida al
grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango, es con la finalidad de promover el buen aprovechamiento
de los recursos naturales de la comunidad, como lo son las frutas que producen, sin
dañarlos, para beneficio de las familias, a través del procesamiento de frutas,
convirtiéndola en mermeladas, para consumo familiar y con ello también se pretende
aprovechar los nutrientes de las frutas y obtener ingresos económicos que beneficien
en la vida cotidiana de la familia.
2.4 Objetivos del proyecto
2.4.1 General:
Contribuir al buen aprovechamiento de los recursos naturales, como lo son
las frutas que se producen en la comunidad, sin tener que dañar el medio
ambiente, a través de la elaboración de mermelada de fresa, para que el
grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango, puedan brindar una alimentación saludable a sus
hijos e hijas y a la vez percibir algunos ingresos económicos.
2.4.2 Específicos:
Elaborar e implementar una guía para la elaboración de mermelada de frutas,
dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San
Juan Comalapa, Chimaltenango.
19
Desarrollar talleres de socialización, acerca de la importancia de aprovechar
los recursos naturales que existen a nuestro alrededor, sin ocasionar daños al
medio ambiente y con ello generar nuevas fuentes de ingreso económico, con
el grupo mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango.
Implementar capacitaciones, con el grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de
la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, para la elaboración
de mermelada de fresa.
2.5 Metas:
2.5.1 Diseñar 1 guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigida al grupo de
mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango, para la elaboración de mermelada de fresa.
2.5.2 Desarrollar 2 talleres de socialización con el grupo de mujeres Samajela’ taq
ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, acerca de la
importancia del aprovechamiento de los recursos naturales, así como su
conservación para beneficio de todos.
2.5.3 Ejecutar el proyecto con las 30 mujeres de la comunidad, a través de la
implementación de la guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo
de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
2.6 Beneficiarios
Directos:
Treinta madres de familia, integrantes del grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea
Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
20
Indirectos:
Miembros del COCODE, familias de las madres de familia participantes, de la Aldea
Cojol Juyú, así como otros habitantes de la comunidad.
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto:
No. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
1
Inversión de estudiante epesista de la carrera de Licenciatura
en Pedagogía y Administración Educativa, de la Facultad de
Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala.
2 Gestiones personales con familias que siembran y cosechan
fresas.
3
Se contó con el apoyo de un licenciado en Pedagogía y
Administración Educativa, de una periodista y de una maestra
de educación para el hogar.
PRESUPUESTO
No. CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO
UNITARIO TOTAL
1 30 Libras. Fresas. Q.3.50 Q.105.00
2 30 Libras Azúcar. Q.3.50 Q.105.00
3 30
Frascos, para conservar
la mermelada de frutas. Q.1.00 Q.30.00
4 500 Hojas bond, tamaño
carta. 0.10 Q.50.00
5 200 Impresiones Q.1.00 Q.200.00
6 1 Impresora Q.500.00 Q.500.00
21
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto
MES ABRIL-MAYO
MAYO
SEMANA 28/4-3/5 5-10 12-17 19-24 26-31
No. ACTIVIDADES RESPONSABLE
1 Reunión con autoridades de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
2 Reunión con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista y COCODE
3
Diseño de una guía para la elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Epesista.
4
Planificación de talleres para socializar la guía, con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
7 1 Cañonera. Q.50.00
c/hora (5 horas) Q.250.00
8 500 Fotocopias 0.25 Q.125.00
9 25 Pliegos de papel bond. Q.1.00 Q.25.00
10 4 Marcadores de pizarrón. Q.12.50 Q.50.00
11 10 Marcadores de tinta
permanente. Q.6.00 Q.60.00
12 TOTAL Q.1,500.00
13 10% Imprevistos.
Q. 150.00
14
TOTAL
Q.1,650.00
22
5
Desarrollar 2 talleres de socialización con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
6 Entrega de Guías para la elaboración de mermelada.
Epesista.
7
Capacitación y elaboración de mermelada de fresa, con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
8 Convivencia. Epesista.
2.9 Recursos a utilizar en la ejecución del proyecto.
2.9.1 Humanos:
No. PERSONAL DE APOYO
1 Siete miembros del Consejo Comunal de Desarrollo de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
2
Treinta madres de familia, integrantes del grupo "Samajela'
taq ixoqi'", de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
3 Un licenciado especializado en trabajar con talleres de
medio ambiente y recursos naturales.
4 Una maestra de educación para el hogar.
5 Asesor del Ejercicio Profesional Supervisado -EPS-
6
Estudiante epesista de la carrera de Licenciatura en
Pedagogía y Administración Educativa, de la Facultad de
Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala.
23
2.9.2 Materiales:
No. DESCRIPCIÓN
1 Hojas bond, tamaño carta.
2 Impresiones.
3 Impresora.
4 Computadora.
5 Cañonera
6 Sobres manila, tamaño carta.
7 Fotocopias.
8 Pliegos de papel bond.
9 Marcadores de pizarrón.
10 Marcadores de tinta permanente.
11 Lapiceros.
12 Lápices.
13 Ollas.
14 Paletas de madera, para cocina.
15 Tablas de madera, para cocina.
16 Cuchillos.
17 Cucharas.
18 Frascos de cristal.
19 Frutas.
20 Azúcar.
21 Agua.
24
2.9.3 Físicos:
No. DESCRIPCIÓN
1 Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
2
Casa de la presidenta del grupo de mujeres "Samajela' taq
ixoqi'", de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
3
Cocina de la presidenta del grupo de mujeres "Samajela'
taq ixoqi'", de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
4 Uno de los salones de la Escuela Oficial Rural Mixta “Aldea
Cojol Juyú, para la realización de uno de los talleres.
25
CAPÍTULO III
EJECUCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Actividades y resultados
No. ACTIVIDADES RESULTADOS
1
Diseño de una Guía para
elaboración de mermelada de
frutas, dirigido al grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea
Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
Se utilizó la guía, como recurso
fundamental en la elaboración de la
mermelada de fresa.
2 Gestión de los recursos materiales. Se obtuvo la donación de 30 libras
de fresas.
3
Solicitud dirigida a la Directora de la
Escuela Oficial Rural Mixta “Aldea
Cojol Juyú”, para el uso de uno de
los salones.
Se obtuvo permiso de la Directora
de la Escuela Oficial Rural Mixta
“Aldea Cojol Juyú” para utilizar uno
de los salones del Establecimiento y
allí se realizó uno de los talleres.
4
Buscar apoyo con personas
conocedoras de la importancia del
aprovechamiento y cuidado de los
recursos naturales.
Se contó con el apoyo de un
Licenciado en Pedagogía y
Administración Educativa, para
impartir un taller acerca de temas
del medio ambiente.
5
Buscar el apoyo y orientación de
una maestra de educación para el
hogar.
Se llevó a cabo la elaboración de la
mermelada de fresa.
6 Planificar talleres de socialización
acerca de la importancia del Se obtuvo la participación del grupo
26
aprovechamiento y cuidado de los
recursos naturales.
de mujeres Samajela' taq ixoqi', en
las diferentes sesiones
programadas.
7
Documentarse acerca de los temas
a trabajar en los diferentes talleres
organizados.
Se recopiló información importante
para la elaboración de las
diapositivas que se socializaron con
el grupo de mujeres Samajela' taq
ixoqi'.
8 Documentarse acerca de los temas
a trabajar en el aporte pedagógico.
Se consultaron diferentes fuentes
que sirvieron para la elaboración de
la Guía para elaboración de
mermelada de frutas, dirigido al
grupo de mujeres Samajela’ taq
ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San
Juan Comalapa, Chimaltenango.
9
Capacitación y socialización de la
Guía para elaboración de
mermelada de frutas, dirigida al
grupo de mujeres Samajela’ taq
ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San
Juan Comalapa, Chimaltenango.
Se elaboró mermelada de fresa,
con el grupo de mujeres "Samajela'
taq ixoqi'"
10
Realizar capacitaciones para la
esterilización de frascos, para el
envasado de mermelada de frutas.
Se elaboraron los envasados de
mermelada de fresa, con el grupo
de mujeres Samajela' taq ixoqi'.
27
3.2 Productos y logros
No. PRODUCTOS LOGROS
1
Guía para elaboración de
mermelada de frutas,
dirigido al grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango.
A través de la guía, junto al grupo
Samajela’ taq ixoqi’, se elaboró una
mermelada de fresa.
FOTOGRAFÍAS
Uno de los talleres impartido por el Licenciado Eric Simón.
28
Desarrollo de la unidad No. 1, con el tema “La ecología”, con el grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’.
Mujeres integrantes del grupo Samajela’ taq ixoqi’, luego de trabajar con una de las unidades.
29
Grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, acompañadas del Licenciado Eric Simón y
de la periodista Elena Perén, quienes apoyaron con el desarrollo de un taller.
Integrantes del grupo Samajela’ taq ixoqi’, en proceso de selección de fresas, previo
a la elaboración de la mermelada.
30
Maestra de educación para el hogar, apoyando el proceso de elaboración de la mermelada de fresa, dando instrucciones y ejemplos de cómo seleccionar la fruta.
Señoras, trabajando en
equipo, para la selección de
la fruta, previo a la
elaboración de la
mermelada.
31
Se formo dos grupos, para un mejor control del proceso de elaboración de la mermelada de fresas.
Maestra de educación para el
hogar, dando indicaciones
acerca del proceso de
esterilización de los frascos de
cristal, previo a almacenar la
mermelada de frutas.
32
Trabajando en equipo, con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, durante el proceso de
elaboración de la mermelada de fresas.
Posterior a la preparación de la mermelada, se compartió unos deliciosos panes con
mermelada de fresa (producto obtenido), acompañado de una taza de café.
33
Agradeciendo al grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’, por la colaboración brindada
durante el proceso del Ejercicio Profesional Supervisado –EPS-
Entrega de recuerdos a las integrantes del grupo Samajela’ taq ixoqi’, en
agradecimiento por su participación.
34
Cada integrante del grupo “Samajela taq ixoqi’”, obtuvo un recuerdo.
A cada integrante del grupo Samajela’ taq ixoqi’ que participó en el proceso de la elaboración de mermelada de fresa, se le obsequió un frasco del producto obtenido.
35
Culminación del Ejercicio Profesional Supervisado –EPS- y con ello, cada integrante
del grupo “Samajela’ taq ixoqi’” se llevó un frasco de mermelada de fresa, etiquetada
con la fotografía del grupo.
Grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, al finalizar el
proceso de elaboración de mermelada de fresa, acompañadas de la Maestra de
Educación para el Hogar, Profesora Sonia Curruchich.
36
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa
(www.hogarutil.com, 2007)
NORA ARACELY TUYUC OTZOY
MAYO 2,014
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
37
ÍNDICE
Contenido Páginas
Introducción
Objetivos i
Descripción de la guía 1
Plan de actividades 2
Significado de iconos 7
Unidad I 8
La ecología 8
Objetivo específico 8
Instrucciones 8
La biodiversidad 9
Equilibrio ecológico 9
¿Cuándo se rompe el equilibrio? 10
Deterioro ambiental 10
Actividades 11
Evaluación 12
Unidad II 13
Recursos naturales y su clasificación 13
Objetivo específico 13
Instrucciones 13
Recursos renovables 13
Recursos no renovables 14
Desechos y contaminantes 14
Sobreexplotación de los recursos naturales 15
Consumismo 15
El desarrollo sostenible 16
Actividades 16
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
38
Evaluación 16
Unidad III 17
Valor nutritivo de las frutas 17
Objetivo específico 17
Instrucciones 17
Fruto 17
Tipos de frutos 18
Valor nutritivo de los alimentos 19
Importancia de las frutas en la alimentación diaria 19
¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas? 20
Actividades 21
Evaluación 22
Unidad IV 23
Cómo conservar las vitaminas de las frutas 23
Objetivo específico 23
Instrucciones 23
Cómo conservar las vitaminas de las frutas 23
¿Cómo podemos conservar los alimentos en forma adecuada? 24
Esterilización y envasado 25
Actividad 26
Evaluación 27
Receta para la preparación de mermelada de fresa 28
Curiosidades y consejos 29
Bibliografía 30
E-grafía 31
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
39
INTRODUCCIÓN La siguiente Guía de elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de
mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango, está integrada por cuatro unidades, los cuales se desarrollan de la
siguiente manera:
I La ecología: es la ciencia que se encarga del estudio de los organismos y su
interrelación. Esta ciencia nos ayuda a observar detenidamente nuestro entorno,
para conocer la importancia que tiene cada elemento de nuestro medio ambiente.
II Recursos naturales y su clasificación: Nos enseña que todos los recursos que
nos rodean son de mucha utilidad para la supervivencia del ser humano y para su
desarrollo, por ello es necesario cuidarla y utilizarla de una buena forma, sin dañar el
entorno.
III Valor nutritivo de las frutas: En esta unidad se nos enseña la importancia de
consumir frutas, para beneficio de nuestro organismo. Una fruta nos ayuda a
mantenernos saludables, por lo tanto se deben cuidar los árboles frutales.
IV Cómo conservar las vitaminas de las frutas: Tiene como objetivo, dar a
conocer los beneficios que las frutas le brindan al ser humano a través de las
vitaminas. Alguno de esos beneficios son: hidratan el organismo rápidamente,
ayudan en el proceso de digestión, Aportan vitaminas antioxidantes naturales.
En esta unidad podemos encontrar algunas formas para aprovechar al máximo las
frutas y para ello, se dio a conocer el proceso de conservar las frutas en buen
estado, a través de su procesamiento. Para ello se socializó y aplicó la receta para la
elaboración de mermelada de frutas y el proceso de esterilización y finalmente el
envasado.
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
40
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Fomentar el aprovechamiento de los recursos naturales, existentes en la Aldea de
Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, tanto para beneficio común,
como a nivel personal y familiar; de tal forma que se puedan percibir algunos
ingresos económicos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Programar talleres de socialización para el aprovechamiento de los recursos
naturales de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, dirigida a
madres de familia de la comunidad.
Promover la utilidad del aprovechamiento, cuidado y mantenimiento de los
recursos naturales, así como el beneficio que le brindan los nutrientes de las
frutas al organismo humano.
Elaborar una deliciosa mermelada de frutas, con el grupo de mujeres Samajela’
taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
i
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
41
DESCRIPCIÓN DE LA GUÍA
La siguiente Guía para la elaboración de mermelada de frutas, va dirigida al grupo de
mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango. Con el desarrollo de los diferentes talleres de socialización, se
pretende concientizar a la población de la comunidad, la importancia de una
alimentación saludable y con ello el aprovechamiento de los recursos naturales de su
entorno, así como la sostenibilidad del medio ambiente, a través de la siembra y
mantenimiento de los árboles frutales, propios del municipio.
1
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
42
PLAN DE ACTIVIDADES
I. PARTE INFORMATIVA:
Aldea: Cojol Juyú.
Municipio: San Juan Comalapa.
Departamento: Chimaltenango
Grupo de mujeres: Samajela’ taq Ixoqi’
Responsable: P.E.M. Nora Aracely Tuyuc Otzoy.
II.IDENTIFICACIÓN:
Facultad de Humanidades, sección Chimaltenango, de la Universidad de San Carlos
de Guatemala.
III.JUSTIFICACIÓN.
Consientes que los recursos naturales son fuente de progreso, se ha enfocado la
implementación de la siguiente guía para elaboración de mermelada de frutas,
dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango; de manera que se busquen nuevas fuentes para el
aprovechamiento de los recursos naturales y con ello una nueva forma de percibir
ingresos económicos o sencillamente para la alimentación nutritiva, saludable y
natural, para las familias de la comunidad.
Considerando que en la comunidad de Cojol Juyú, de San Juan Comalapa,
Chimaltenango, abundan las fresas, manzanas y duraznos, se pretende que las
mujeres utilicen ese recurso natural en beneficio común y no se desperdicie. Sin
embargo, debido a que durante el desarrollo del EPS, aún no es la temporada de
manzana y durazno; se trabajó con fresas; dejando la base fundamental para la
elaboración de mermelada de cualquier fruta.
2
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
43
IV. OBJETIVOS
General:
Fomentar el aprovechamiento de los recursos naturales, existentes en la Aldea de
Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, tanto para beneficio común,
como a nivel personal y familiar; de forma que se puedan percibir algunos
ingresos económicos.
Específicos:
Programar talleres de socialización para el aprovechamiento de los recursos
naturales de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, dirigida al
grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’ de la comunidad.
Promover con el grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, la utilidad del
aprovechamiento, cuidado y mantenimiento de los recursos naturales, así como el
beneficio que le brindan los nutrientes de las frutas al organismo humano.
Elaborar una deliciosa mermelada de fresa, con el grupo de mujeres Samajela’
taq ixoqi’ de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
V. METAS:
Realizar 2 talleres de socialización acerca del aprovechamiento de los recursos
naturales, con el grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’ de la Aldea Cojol Juyú,
San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Realizar 1 actividad de evaluación, en cada taller realizado con el grupo de
mujeres Samajela’ taq ixoqi’ de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
Ejecutar la elaboración de mermelada de fresa, con las 30 mujeres del grupo
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango,
a través del apoyo de la presente guía para elaboración de mermelada de frutas.
3
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
44
VI. JUSTIFICACIÓN:
El buen funcionamiento del organismo humano, requiere de una serie de cuidados
como: una buena práctica de ejercicios físicos, mentales y una dieta balanceada, en
la que se consumen alimentos provenientes de los recursos naturales, como las
frutas, los cuales nos proveen de minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra, que
ayudan a la salud física de los seres humanos. Otro aspecto importante que brindan
las frutas, es que contribuyen al sostenimiento del medio ambiente; que dan vida a
toda la humanidad. Tomando en consideración esos aspectos, los cuales son pocos
de los tantos que se podrían mencionar, se planeo el proyecto de EPS, que es el
aprovechamiento de los recursos naturales, a través de la presente Guía para
elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’
de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
VII. CONTENIDOS:
UNIDAD I
LA ECOLOGÍA
Objetivo especifico.
Instrucciones
La biodiversidad
Equilibrio ecológico
Deterioro ambiental
Actividades.
Evaluación.
UNIDAD II
RECURSOS NATURALES Y SU CLASIFICACIÓN
Objetivo especifico.
Instrucciones
Renovables:
4
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
45
No renovables:
Desechos y contaminantes
Sobrexplotación de los recursos naturales
Consumismo.
El desarrollo sostenible
Actividades.
Evaluación
UNIDAD III
VALOR NUTRITIVO DE LAS FRUTAS.
Objetivo especifico.
Instrucciones
Fruto
Tipos de frutos
Valor nutritivo de los alimentos
Importancia de la fruta en la alimentación diaria.
Actividades.
Evaluación.
UNIDAD IV
CÓMO CONSERVAR LAS VITAMINAS DE LAS FRUTAS
Objetivo especifico.
Instrucciones
Cómo conservar las vitaminas de las frutas.
Cómo podemos conservar los alimentos de forma adecuada.
Esterilización y envasado
Actividades.
Evaluación.
5
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
46
RECETA PARA LA PREPARACIÓN DE MERMELADA
Curiosidades y consejos
VIII. ACTIVIDADES:
Programar talleres acerca de la importancia del aprovechamiento adecuado de
los recursos naturales, dirigida al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’ de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Socializar por medio de talleres, la importancia de una buena alimentación, a
través del consumo de frutas, con el grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’ de la
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Realizar actividades de evaluación y de convivencia con el grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’ de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
IX. RECURSOS.
HUMANOS:
Miembros del COCODE de la Aldea Cojol Juyú, grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la comunidad, estudiante epesista.
MATERIALES:
Transporte, agua pura, gafetes, fresas, canela, azúcar, ollas, leñas, frascos
de cristal, hojas de papel bond, bolsas para basura, bolsas pequeñas y
otros elementos que sean necesarios.
FISICOS:
Casa de la presidenta del grupo Samajela’ taq ixoqi’, uno de los salones y
la cocina de la Escuela Oficial Rural Mixta “Cojol Juyú” de la Aldea Cojol
Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
6
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
47
FINANCIEROS:
Se afianzará de los productos y elementos necesarios para la elaboración
de la mermelada de fresa, a través de gestiones personales y del aporte de
la estudiante epesista.
X. EVALUACIÓN.
Se realizarán diferentes actividades de socialización y evaluación de los talleres,
con el grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’ de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango, al finalizar cada unidad.
SIGNIFICADO DE ICONOS
OBJETIVO ESPECIFICO DE UNIDAD.
INSTRUCCIONES.
ACTIVIDADES. EVALUACIÓN
7
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
48
OBJETIVO ESPECÍFICO: Concientizar a la comunidad de Cojol
Juyú, a través del grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, acerca de
la importancia de la ecología y su conservación.
INSTRUCCIONES: Cada participante deberá observar
detalladamente el entorno de la comunidad y luego elaborar
un cartel acerca de la importancia de la ecología en nuestras
vidas.
LA ECOLOGÍA
Es el estudio de los organismos, poblaciones, comunidades y los procesos e
interacciones que se dan entre estos y el medio. Esto significa que no solo investiga
a los seres vivos, sino también el entorno que los rodea: el clima, el suelo y el agua.
Esta disciplina contribuye al desarrollo sostenible al poner en descubierto que si uno
de los elementos del ecosistema se altera, los demás también se ven afectados. Los
estudios de los ecólogos permiten conocer la mejor forma de utilizar los recursos
naturales para evitar que se agoten.
(Del Valle Flor de María, Padilla Flor de María, Rosal Lazo Silvia Edith y Villalobos Tercero Mynor Eduardo., 2,001)
8
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
49
LA BIODIVERSIDAD
Se refiere al conjunto de todos los seres vivos y el ambiente en que habitan. El
ambiente de un ser vivo está formado por los diferentes seres vivos con los que se
relaciona. La luz, el aire, el suelo, la humedad y la temperatura son elementos
físicos de nuestro medio amiente, mientras que las plantas, los animales y los
microorganismos que nos rodean constituyen la parte viva de nuestro medio.
(Barrientos de Galindo Gladis Fidelina y Posadas Ruis Sofía Leticia, 2,013, pág. 326)
EQUILIBRIO ECOLÓGICO
El equilibrio ecológico puede definirse como la estabilidad en un ecosistema, como
resultado de las interrelaciones que se dan entre los componentes bióticos y
abióticos que integran este ecosistema. Un ejemplo de ello son los bosques, que
necesitan de muchos años para que se establezca la vegetación que los conforma.
Después de un tiempo llegan a un punto en que permanecen estables. Puede
decirse entonces que el bosque ha alcanzado un grado de equilibrio ecológico.
Algunas de las características de un ecosistema en equilibrio son las siguientes:
El número de organismos de un nivel trófico (productores, consumidores o
descomponedores) se mantiene constante.
Las condiciones ambientales permanecen estables; es decir, no hay grandes
cambios en el clima, en el suelo o en el agua.
No hay factores externos que alteren el ecosistema, como contaminación,
caza o deforestación.
9
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
50
¿CUÁNDO SE ROMPE EL EQUILIBRIO?
Un ecosistema es dinámico, lo que significa que en él ocurren cambios físicos,
químicos y biológicos. Si esos cambios son drásticos, se rompe el equilibrio
ecológico. Puede haber factores naturales que lo alteren; por ejemplo, un huracán.
También pueden alterarse de manera artificial, como cuando se destruyen
ecosistemas enteros para construir viviendas.
Los desastres naturales son factores que pueden romper el equilibrio ecológico. Son
capaces de ocasionar daño o pérdida de vegetación y del suelo. Al ser destruidos
los hábitats, los seres vivos ya no pueden vivir en los lugares acostumbrados y
tampoco pueden reproducirse.
Un ecosistema degradado como consecuencia de un cambio natural pueden
recuperarse al cabo de un tiempo, corto o largo, dependiendo de la magnitud de
dicho cambio. Entre los factores naturales que afectan el equilibrio ecológico pueden
enumerarse terremotos, erupciones volcánicas, huracanes y tormentas.
(Del Valle Flor de María, et al., 2,001)
DETERIORO AMBIENTAL
Cuando las condiciones naturales del ambiente se alteran o se dañan, ocurre
deterioro ambiental. Dicha alteración puede derivarse de fenómenos naturales o
por las acciones de los seres humanos. Entre las causa naturales, tormentas
tropicales y erupciones volcánicas.
Entre los daños que el ser humano ha ocasionado al ambiente se pueden mencionar:
la deforestación, la caza excesiva de animales, la contaminación del agua, del aire y
del sueño, los incendios provocados, la sobreexplotación de los recursos naturales,
entre otras.
El deterioro ambiental puede ocasionar la desaparición de algunas especies de
plantas y animales; mientras que otras pueden aumentar y convertirse en plagas.
10
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
51
También puede afectar la salud de las personas. Por esa razón es importante tomar
medidas para evitarlo o disminuirlo.
(Barrientos de Galindo Gladis Fidelina y Posadas Ruiz Sofía Leticia , 2,013, pág. 330)
ACTIVIDADES
1. En equipos de cinco, las madres de familia integrantes del grupo Samajela’ taq
ixoqi’, observan el entorno de la comunidad e identifican los recursos naturales con
los que cuentan.
Vista panorámica de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
11
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
52
2. En equipos de 5, las madres de familia integrantes del grupo Samajela’ taq ixoqi’,
luego de la observación detallada, elaboran un cartel, representando los recursos
naturales de la comunidad y una integrante, pasa a compartir la opinión generalizada
de su equipo.
EVALUACIÓN:
El grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, comparten un comentario general
acerca de las experiencias vividas en la observación del entorno y recursos de la
comunidad y elaboración del cartel.
12
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
53
OBJETIVO ESPECÍFICO: Concientizar a la comunidad de Cojol Juyú,
a través del grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, acerca de la
importancia del aprovechamiento, respeto y cuidado de los recursos
naturales de su entorno.
INSTRUCCIONES: Cada integrante del grupo Samajela’ taq
ixoqi’, aporta ideas acerca del aprovechamiento de los recursos
naturales de la comunidad, manteniendo un equilibrio del medio
ambiente, a través de un desarrollo sostenible.
RECURSOS NATURALES Y SU CLASIFICACIÓN
Los recursos naturales son aquellos que se encuentran en la Naturaleza y son
utilizados por el ser humano para satisfacer sus necesidades básicas como la
alimentación, la vivienda y el vestido, entre otros.
LOS RECURSOS NATURALES PUEDEN SER:
RENOVABLES
Son los que pueden reponerse en períodos relativamente cortos. Ejemplos: plantas,
animales, suelo y agua.
13
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
54
NO RENOVABLES
Son aquellos que necesitan períodos muy largos, a veces millones de años, para
formarse, por lo que no pueden recuperarse fácilmente, como: el petróleo y gas
natural, minerales, como cobre, hierro, oro y plata.
El manejo inadecuado que las personas le den a los recursos naturales permite que
puedan ser utilizados por las personas pero sin agotarlos. Por ejemplo se puede
cortar un árbol si las personas siembran varios para asegurar que estos no falten en
el futuro.
En cambio, el manejo inadecuado de los recursos naturales renovables puede
hacerlos escasos, agotarlos o extinguirlos cuando no se les da suficiente tiempo para
que puedan reponerse de forma natural, o bien pueden contaminarse y no ser útiles
en el futuro. Ejemplos: extinción de especies, erosión de suelo.
Los recursos naturales no renovables pueden agotarse si las personas los explotan
sin planificación.
Los recursos naturales deben utilizarse de manera responsable, para que puedan
servir a las futuras generaciones.
(Barrientos de Galindo Gladis Fidelina y Posadas Ruiz Sofía Leticia., 2,013, p. 334)
DESECHOS Y CONTAMINANTES
La actividad humana genera grandes cantidades e basura que contamina el aire, la
tierra y el agua. Muchos de estos desechos no son degradados por los
descomponedores, por lo que tardan cientos y hasta miles de año en desaparecer
del ambiente, manteniendo por mucho tiempo sus efectos nocivos.
Sin embargo, el panorama es tan oscuro. En los países desarrollados hay empresas
recolectoras de basura que cuentan con tecnologías y procesos de reciclaje que les
permiten obtener materias primas que vuelven a ser utilizadas con el fin de fabricar
nuevos productos.
14
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
55
SOBREXPLOTACIÓN DE LOS RECURSOS NATURALES
La actividad productiva puede dañar el ambiente. Al talar grandes extensiones de
bosque nativo y reemplazarlo por especies introducidas, el ser humano está
afectando seriamente la estructura del ecosistema y con ellos el equilibrio ecológico.
El uso racional de los recursos, permitiendo su recuperación después de su
explotación, podría hacer sustentable su utilización en el tiempo.
CONSUMISMO
Los recursos naturales renovables son utilizados a una velocidad mayor que la de su
capacidad de recuperación. El agotamiento de los recursos naturales se debe, en
buena medida, al consumismo. Este término se refiere al consumo repetido e
indiscriminado de bienes, en general materiales no siempre necesarios, cuya
fabricación ha adquirido el uso de recursos naturales.
Esto causa desequilibrio ecológico, por lo cual los ambientalistas sugieren frenar el
deterioro del medio y reducir el derroche de recursos. Algunas actividades que
sugieren son las siguientes:
Combatir las emisiones de gases de los automotores, compartir el automóvil,
utilizar la bicicleta o viajar en autobús.
Reutilizar las bolsas de supermercado. Esta medida reduce los desechos
plásticos.
Reciclar. Plástico, vidrio, metal y papel son materiales cuya transformación en
productos nuevos asegura el ahorro de los recursos naturales. Al reciclar se da
un nuevo uso a materiales que enterrados o quemados dañan el medio ambiente.
15
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
56
EL DESARROLLO SOSTENIBLE
Consiste en la utilización de los recursos naturales de manera que favorezca el
crecimiento económico del país y la conservación del medio ambiente para las
futuras generaciones. Si un recurso es utilizado de manera sostenible, disminuye la
probabilidad de que desaparezca.
(Del Valle Flor de María, et al., 2,001)
ACTIVIDADES
1. Dinámica: AMO A MI NATURALEZA CON "A"
Indicaciones: Las participantes se sientan en círculo. La primera dice: "Amo
a mi naturaleza con 'A' porque es amable", la segunda debe decir: "Amo a mi
naturaleza con 'B' porque es “bella" o cualquier adjetivo que empiece con B.
La tercera participante usará la letra "C" y así sucesivamente.
Quien no conteste en 5 segundos debe salir.
Al finalizar la dinámica, las últimas 5 participantes se ganarán una fruta.
EVALUACIÓN
2. Elaborar un mapa conceptual, utilizando la técnica “lluvia de ideas”. Cada
integrante del grupo Samajela’ taq ixoqi’, aportará ideas acerca del aprovechamiento
de los recursos naturales de la comunidad, manteniendo un equilibrio del medio
ambiente, a través de un desarrollo sostenible.
16
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
57
OBJETIVO ESPECÍFICO: Socializar con el grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, la importancia del valor nutritivo que tienen
los alimentos y principalmente el consumo de las frutas, propias
de la comunidad de Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango; para el buen funcionamiento del organismo.
INSTRUCCIONES: Las integrante del grupo Samajela’ taq
ixoqi’, aportarán ideas y experiencias personales, acerca del
valor nutritivo que poseen las frutas, así mismo menciona el
nombre de su fruta favorita y por qué les gusta.
FRUTO El fruto es la parte de la planta que contiene las semillas y las protege hasta que
llega el momento de la germinación, que dará lugar a una nueva planta. Se origina a
partir del ovario, una vez fecundado y maduro, y varía enormemente de forma y
tamaño según las distintas especies.
Normalmente suelen distinguirse dos tipos de frutos que varían por su constitución:
los carnosos, entre los que se cuentan gran parte de las frutas que nos sirven de
alimento, como la naranja, el melocotón o la cereza, y los secos, muchos de ellos
también comestibles, que comprenden legumbres y frutos de pequeño tamaño, como
la avellana y la almendra.
17
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
58
TIPOS DE FRUTOS
Los frutos varían muchísimo de forma y aspecto y pueden clasificarse según diversas
características. Así, se distinguen los frutos monospermos, que contienen una sola
semilla, y los frutos polispermos, que encierran a varias; o se habla de frutos
simples, cuando proceden de un solo ovario, y compuestos, si se originan de la unión
de varios ovarios. A efectos prácticos, el sistema más utilizado para clasificarlos es
dividirlos en frutos secos y frutos carnosos.
Entre los frutos carnosos destacan la drupa (ciruela, melocotón, albaricoque,
aceituna), en que un parte del mesocarpo y el endocarpo son leñosos y forman
una especie de “hueso” que protege la semilla; la baya (uva, tomate), con el
mesocarpo carnoso y el epicarpo en forma de pellejo; el hespiridio (naranja,
limón), semejante al anterior pero con el epicarpo más grueso; y el pepónide
(melón, pepino, sandía), cuyo epicarpo forma una gruesa cáscara.
Entre los frutos secos se cuentan el aquenio (avellana, almendra), con la semilla
sin soldar al pericarpo, que es grueso y endurecido; la cápsula (amapola), que
tiene forma de caja; favorecen su transporte por el viento; y la legumbre
(guisante, judía), con forma de vaina alargada. (Rovira, 1,992, pág. 1 y 2)
(www.botanical.online.com, 2014)
18
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
59
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
Los nutrientes que posee un alimento constituyen su valor nutritivo. Casi todos los
alimentos contienen varios tipos de nutrientes, pero para clasificarlos se toma en
cuenta el más abundante en su composición.
IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS EN LA ALIMENTACIÓN DIARIA
Las frutas pertenecen al grupo 5 de la rueda de alimentos, ricos en azúcares,
vitaminas C y A y sales minerales, representada en dicha rueda de color verde. Por
su alto contenido en vitaminas y sales minerales pertenece al grupo de alimentos
reguladores. Las frutas se localizan en el segundo piso de la pirámide de alimentos,
es decir, que se recomienda la ingesta de 4 piezas de fruta en niños y 2 piezas en el
adulto al día. A pesar de que en la clasificación general por grupos, las verduras y
frutas están en grupos diferentes, los nutrientes que contienen son similares, aunque
en el caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono es más elevado y ello las
convierte en alimentos un poco más energéticos. Por lo tanto:
Son alimentos de bajo valor calórico, ya que casi el 80 % de su composición es
agua, y se recomienda en las dietas para combatir la obesidad. Es preferible
comer una pieza de fruta antes que una pieza de bollería. Contienen fibra
dietética que nos aporta múltiples beneficios como por ejemplo contra
el estreñimiento y el divertículo.
La fruta contiene múltiples micronutrientes que actúan sinérgicamente como
antioxidantes y parece que son sustancias protectoras contra el cáncer,
demostrado en estudios epidemiológicos en el cáncer de próstata y cáncer de
colon. Además protege de múltiples enfermedades crónicas como
la arteriosclerosis y la diabetes mellitus.
La fruta no puede ser substituida por otros postres más modernos sin desequilibrar
nuestra alimentación. Forma parte de nuestro comportamiento alimentario tomar fruta
19
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
60
después de las principales comidas, aunque hoy día se sustituye con frecuencia por
productos lácteos, es preciso decir que esta sustitución no es adecuada si se hace
de forma habitual, debiendo hacerse sólo en ocasiones especiales.
(Barrientos de Galindo Gladis Fidelina y Posadas Ruiz Sofía Leticia., 2,013, pág. 310)
¿QUÉ BENEFICIOS NOS APORTA CONSUMIR FRUTAS?
Una ración diaria de 3 a 4, aportan naturalmente los requerimientos diarios de
vitamina C.
Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales;
principalmente vitamina C.
Hidratan el organismo rápidamente.
Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
Aportan fibras vegetales solubles.
No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que
aportan aceites beneficiosos para el organismo).
Aportan vitaminas antioxidantes naturales.
La vitamina que más abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta
vitamina, es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe
proveerla.
La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las
frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido.
La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora
de los tejidos y células de nuestro organismo.
La vitamina C, debe reponerse día a día a través de alimentos, puesto que no se
acumula en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina.
También se destruye muy fácilmente, por altas temperaturas, cocción, aire y luz. Por
20
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
61
eso lo mejor es consumir frutas crudas para así asegurarnos la ingesta máxima de
vitaminas.
(www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm, 2,014)
ACTIVIDADES 1. Solicitar a las participantes que:
Mencionen las actividades que realizan diariamente.
Dentro de las actividades comentar el tiempo que le dedican a la
alimentación.
Mencionen cuántas veces comen en el día.
Dibujen 3 alimentos que comen todos los días.
Expliquen para qué nos alimentamos.
Construcción de nuevos saberes
Orientar a las participantes que:
Recorten de periódicos o de revistas, figuras de alimentos y las peguen en sus
cuadernos.
Observen figuras (niño o niña comiendo) y comenten cual niño/a se está
alimentando mejor.
Seleccionen, de las figuras de los alimentos del cartel sobre alimentación
sana, los alimentos que comen diariamente.
Comenten sobre otros alimentos (tipo golosinas y bebidas no saludables) que
a veces consumen.
Discutan la importancia de cada uno de los alimentos que consumen, tanto
para su crecimiento como para tener buena salud.
21
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
62
2. Dinámica: “LAS FRUTAS”
Indicaciones: El director (a) del juego, pide a cada jugadora que elija el
nombre de una fruta, sin repetir. Comienza el juego inventando una frase con
sentido, diciendo al final el nombre de la fruta.
Ejemplo: "tengo madura la: piña"; "me comí un aguacate".
Variación: se le hace a la jugadora una pregunta distinta y ella debe
responder diciendo el nombre de la fruta correspondiente.
Ejemplo: "¿qué le duele?". La aludida responde: "El aguacate". Otra pregunta
"¿qué es lo primero que se baña?" se responde: "la guanábana", etc.
EVALUACIÓN
Motivar a las participantes para que:
1. Contesten las siguientes preguntas:
▪ ¿Por qué necesito comer?
▪ ¿Qué significan para mí los alimentos?
▪ ¿Qué función desempeñan los alimentos en mi cuerpo?
▪ ¿Qué alimentos debo comer todos los días?
▪ ¿Qué alimentos ayudan a mi crecimiento y a tener buena salud?
▪ ¿Cómo se siente una persona que no come?
22
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
63
OBJETIVO ESPECÍFICO: El grupo de mujeres Samajela’ taq
ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango, describen procesos de elaboración de diversos
orígenes por medio de técnicas artesanales e industriales, de
productos para uso común. Así mismo distinguen y reconocen
técnicas locales para la fabricación de productos.
INSTRUCCIONES: Cada integrante del grupo Samajela’ taq
ixoqi’ de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango, describe las características positivas de la
producción artesanal (calidad y ventajas), diferenciando entre
proceso artesanal e industrial y con ello valora los productos
artesanales, basadas en sus características positivas y valora
el trabajo humano así como las tradiciones de su cultura; colaborando con ello, en el
aprovechamiento de los recursos naturales existentes en la comunidad.
CÓMO CONSERVAR LAS VITAMINAS DE LAS FRUTAS
Algunas de las vitaminas más importantes se encuentran en frutas y verduras, a
continuación te mostramos la mejor forma de preservar sus vitaminas.
Algunas formas de ayudar a salvar las vitaminas de las frutas frescas es, en el caso
de necesitar cocinarlas, hacerlos a fuego lento. Sólo cortar las partes de la fruta
golpeadas. Si es posible, consumir la fruta con su piel, es decir, en el caso por
23
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
64
ejemplo de las manzanas y las peras. Si es necesario pelar la fruta, debes comerla lo
antes posible. El aire oxida la fruta, sus vitaminas comienzan a descomponerse. Es
importante mantener las frutas en un lugar fresco, esto ayuda a preservar las
vitaminas.
Las frutas congeladas tienden a tener mejores nutrientes a causa de las bajas
temperaturas y la falta de exposición al aire.
¿CÓMO PODEMOS CONSERVAR LOS ALIMENTOS EN FORMA ADECUADA?
Una parte muy importante de los alimentos, se pierde por mal manejo de los mismos
en su almacenamiento y por desconocimiento o mal uso de las técnicas y
procedimientos de conservación.
La duración de un alimento en buenas condiciones, es variable, dependiendo de su
contenido en agua; cuando no se consumen de inmediato, se inicia la
descomposición por actividad de los microorganismos, así por ejemplo, la leche se
agria, las frutas y verduras se pudren y la carne se descompone.
Para conservarlos deberán mantenerse en lugares secos y ventilados. La necesidad
de alargar el tiempo de vida de los alimentos por largos periodos, ha dado lugar al
desarrollo de procedimientos de conservación, fundamentados en los “principios
básicos para la conservación de los alimentos”, los que están orientados a evitar el
desarrollo de los microorganismos. Entre estos procedimientos se encuentran:
Enfriamiento: Es el procedimiento más utilizado. Con él se mantiene la temperatura
baja, a fin de evitar o detener la reproducción de los microorganismos. Dependiendo
de la temperatura a la que se someten los alimentos se usa la refrigeración o la
congelación. En la refrigeración se conservan a temperaturas que varían entre 2 y 8
grados centígrados. En la congelación, los alimentos se mantienen a temperaturas
de menos cero grados centígrados.
24
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
65
Secado: Incluye procedimientos físicos y químicos que tienen el propósito de
eliminar el agua o la humedad para evitar la reproducción de las bacterias que
contaminan los alimentos.
Secado de sol: Es un procedimiento que no requiere gastos, por lo cual es accesible
para cualquier familia, independientemente de sus recursos económicos; con él se
puede deshidratar todo tipo de alimentos: carne, pescado, frutas y algunas verduras
y leguminosas. En el caso de los granos, este efecto se logra no solamente por los
rayos del sol, sino también almacenándolos en un lugar alto y seco como el tabanco,
en el cual se conservan con escasa humedad. También se puede eliminar la
humedad en algunos alimentos, mediante procedimientos químicos, como el uso de
soluciones concentradas de diversos productos como la sal y el azúcar.
Las jaleas son productos resultantes del líquido
filtrado que se obtiene del cocimiento de la fruta con
azúcar, con o sin agua, el cual se concentra mediante
ebullición hasta que se solidifica.
Las mermeladas son jaleas en las que se
encuentran en suspensión trozos de cáscara y de
fruta o solamente de esta última. Se preparan igual
que las jaleas.
ESTERILIZACIÓN Y ENVASADO
Finalmente, existe un método con el que se logra
la destrucción de los microorganismos,
sometiendo los alimentos a la aplicación por un
tiempo largo de temperaturas elevadas y a su
envasado, evitando la presencia de aire.
25
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
66
Esterilización: Su propósito es destruir los microorganismos que pueda tener el
alimento y para ello se someten a temperaturas altas. El procedimiento más sencillo
para esterilizar es el baño maría. Cuando no se dispone de un recipiente para el
baño maría se puede adecuar con una olla de peltre al que se adapta una rejilla de
madera que se coloca en el fondo del recipiente con el objeto de impedir que los
frascos reciban directamente el calor y se rompan. Se agrega agua hasta que llegue
un poco más arriba de la mitad de los frascos, se tapa muy bien y se pone a hervir.
El tiempo de esterilización es de 35 minutos aproximadamente, a partir del momento
en el que se inicie la ebullición del agua. El cierre y la ebullición son los pasos de
mayor importancia, ya que si el frasco no está bien cerrado se introduce aire que
contamina el producto. Si se interrumpe la ebullición, no se destruyen las bacterias
que contiene el alimento.
Envasado: Es la introducción del alimento dentro del recipiente en el que se va a
conservar. El alimento debe cubrirse con el líquido conservador: jarabe en el caso de
las frutas y salmuera o vinagre cuando se trate de legumbres.
(www.fao.org, 2010)
ACTIVIDADES
Solicitar a las participantes que:
1. Lleven diversos alimentos que utilizan en el hogar: alimentos naturales, alimentos
empacados, embolsados, enlatados o elaborados para venta en la comunidad.
2. Expliquen la diferencia entre cada uno de ellos: textura, color, olor, sabor,
duración, precio, dónde los elaboran y otras características relevantes.
26
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
67
3. Hagan dos grupos de alimentos: los producidos en la comunidad y los que llegan
de otras comunidades, de la ciudad o de otros países.
EVALUACIÓN
Cada integrante del grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú,
San Juan Comalapa, Chimaltenango, contestan las siguientes preguntas:
1. ¿Qué tipos de alimentos conocen que han sido procesados artesanalmente?
2. ¿Qué tipos de alimentos conocen que han sido procesados industrialmente?
3. ¿Qué ventajas hay de procesar los alimentos a nivel artesanal?, y ¿qué ventajas
tienen los procesados industrialmente?
4. Comparen la producción artesanal con la producción industrial considerando
distintas características como la calidad, la capacidad competitiva de los productos,
la preservación de la tradición cultural, el valor nutritivo de los alimentos y la
conservación del medio ambiente que permite cada proceso.
5. Presenten etiquetas de alimentos y analicen el valor nutritivo descrito en las
etiquetas.
27
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
68
RECETA PARA LA PREPARACIÓN
DE MERMELADA DE FRESA
INGREDIENTES
1 Libra de fresa.
1 libra de azúcar.
PROCEDIMIENTO
1. Lave y limpie las fresas, quitándole el tronquito.
2. Se secan con un lienzo limpio.
3. Cocínelas con azúcar a fuego lento, durante una hora y menearlo con una
paleta de madera para que no se pegue.
4. La manera de ver si ya está listo es:
a) en un recipiente con agua, dejar caer unas gotitas de la mermelada en
preparación y si las gotas no se disuelven, entonces la mermelada esta lista.
b) si al caer las gotitas se disuelve, entonces se debe esperar unos minutos,
hasta obtener la consistencia deseada.
5. Al retirar del fuego se deja enfriar, luego se retira toda la espuma.
6. Enseguida, ya esterilizados los frascos, se llena poco a poco.
7. Se le va sacando las burbujas y se tapa muy bien, para su conservación.
28
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
69
CURIOSIDADES Y CONSEJOS
Es recomendable dejar las verduras para ensalada, limpias, pero no cortadas ni
puestas en remojo porque pierden vitaminas. Las podemos trocear rápidamente
en el momento, bien con un cuchillo o con la mandolina, un aparato que corta en
juliana o a finas láminas toda clase de verduras con mucha rapidez.
Los que tengan problemas digestivos deben procurar evitar las frutas en el postre,
aunque al parecer la excepción son las manzanas y las peras, ya que están
consideradas frutas neutras que no interfieren en el proceso digestivo.
Si las frutas son de cultivo biológico, es preferible comerlas con su piel (donde
están la mayor parte de las vitaminas y minerales) una vez lavadas, pero si
proceden de la agricultura convencional, es preferible pelarlas, ya que los
productos químicos que se utilizan quedan en la parte externa. (Mónica Campos)
La fresa no es el fruto de la planta que la produce, es una
parte del tallo modificada. En realidad, el fruto son los
pequeños granitos amarillos o negros que se observan en la
parte exterior.
(Hernández Palma, 2,006, pág. 3)
29
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
70
REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS
BIBLIOGRAFÍA
Barrientos de Galindo Gladis Fidelina y Posadas Ruis Sofía Leticia. (2,013). Ciencias
Naturales y Tecnología, Libro Integral 4. Guatemala, Centroamérica.:
Santillana.
Barrientos de Galindo Gladis Fidelina y Posadas Ruiz Sofía Leticia. (2,013, p. 334).
Ciencias Natuales y Tecnología. Libro Integral 6. Guatemala, Centroamérica.:
Santillana.
Del Valle Flor de María, Padilla Flor de María, Rosal Lazo Silvia Edith y Villalobos
Tercero Mynor Eduardo. (2,001). Ciencias Naturales 6. Guatemala: Santillana.
Hernández Palma, Mirna Nineth. (2,006). Cuaderno Pedagógico de Biología.
Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala.
Mónica Campos, E. S. El Gran Libro de la Salud. Barcelona, España: Océano.
Rovira, Jaime. (1992). Enciclopedia Juevenil Oceano 3. España: Grupo Editorial
Océano.
30
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
71
E- GRAFÍA
(s.f.). Recuperado el 16 de Abril de 2014, de http://vitaminas.org.es/frutas
Viven Clemente. (2014). http://blog.clementeviven.com. Recuperado el 9 de mayo de
2014, de htt://www.blog.clementeviven.com
www.botanical.online.com. (2014). online.com. Recuperado el 16 de Abril de 2014
www.fao.org. (Agosto de 2010). Secretaría de Educación, República de Honduras.
Recuperado el 2 de Junio de 2014, de www.fao.org
www.hogarutil.com. (28 de 11 de 2007). www.hogarutil.com. Recuperado el 7 de 5 de
2014,de http://www.hogarutil.com/jardineria/mantenimiento/huerta/201207/culti
var- fresas-15983.html
www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm. (2,014). zonadiet. Recuperado el 10 de
Junio de 2014, de www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm
31
APROVECHEMOS Y CUIDEMOS NUESTROS RECURSOS NATURALES 2014
72
CAPÍTULO IV
PROCESO DE EVALUACIÓN
4.1 Evaluación del diagnóstico
Se realizó por medio de una lista de cotejo, herramienta de evaluación que permitió
evidenciar el nivel de alcance de los objetivos propuesto, como: la recopilación de
información, tanto de la institución patrocinante como de la beneficiada. Esa etapa
del Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- fue evaluada por los miembros del
Consejo Comunal de Desarrollo –COCODE- y por el grupo de mujeres “Samajela’
taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
En esta etapa se identificó las diferentes necesidades que la Comunidad tiene, y de
ahí fue que se le dio prioridad a uno de tantos, para comenzar con el proceso del
desarrollo de ejecución del proyecto. Para este proceso se aplicaron las técnicas de
la observación, la entrevista, apuntes y el FODA.
4.2 Evaluación del Perfil
Se efectuó a través de una lista de cotejo, que permitió verificar el cumplimiento de
los objetivos, metas, actividades, recursos y otros elementos esenciales que
encausen el éxito del proyecto. Esta etapa fue evaluada por los miembros del
Consejo Comunal de Desarrollo junto al grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de
la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Luego del análisis para justificar la viabilidad y factibilidad de la realización del
problema seleccionado y desarrollar el proyecto, en beneficio de la comunidad, se
obtuvo el nombre del proyecto a ejecutar y fue: “Guía para elaboración de
mermelada de frutas dirigido al grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea
Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango. Al presentar el proyecto ante la
institución beneficiada, se plantearon diferentes actividades, para aprovechar cada
sesión y obtener resultados positivos.
73
4.3 Evaluación de la Ejecución
Esta etapa se evaluó a través de la verificación del cronograma de actividades,
constatando que cada actividad se haya cumplido en el tiempo asignado, para la
implementación de la guía para elaboración de mermelada de frutas dirigido al grupo
de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú. La evaluación de esta etapa,
se realizó en conjunto con los miembros del Consejo Comunitario de Desarrollo, el
grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’” y la estudiante epesista de la carrera de
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, de la Facultad de
Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
El resultado de esta evaluación evidenció el cumplimiento de la ejecución del
proyecto en el tiempo planificado, el cual benefició a la población de la comunidad.
4.4 Evaluación final
Al finalizar con el proyecto “Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigido al
grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
se aplicó un cuestionario al grupo Samajela’ taq ixoqi’, para verificar el nivel de
aceptación y beneficio que se obtuvo con la elaboración de mermelada de fresa;
aprendizaje que las mujeres recibieron y que aplicarán de forma creativa en su vida
cotidiana.
Durante el proceso del -EPS- los resultados se encausaron de tal manera que se
obtuvieran resultados positivos y productivos, afortunadamente se contó con el
apoyo del Consejo Comunitario de Desarrollo, así como del grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la comunidad.
74
CONCLUSIONES
1. Con la implementación de talleres, se concientizó a los habitantes de la Aldea
Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, a través del grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, acerca de la importancia del aprovechamiento de los
recursos naturales de su entorno, sin dañar el medio ambiente.
2. Se logró capacitar al grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol
Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango, con el tema del procesamiento que se
le da a las frutas, para su conservación y así aprovechar de una mejor manera los
recursos del entorno.
3. Se diseñó una Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigida al grupo de
mujeres “Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango, con el propósito de aprovechar sanamente los recursos naturales
que existen en nuestro entorno.
75
RECOMENDACIONES
1. Para no desperdiciar las frutas que se producen en la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango, se debe hacer el proceso de conservación de las
frutas, a través de la elaboración de mermelada.
2. Para que el proceso de conservación de las frutas sea eficiente, se debe
esterilizar los frascos, con los pasos correspondientes, ya que con un buen
proceso de envasado, la fruta puede durar hasta un año.
3. Todos los recursos naturales, son una fuente de riqueza y eso representa el
desarrollo de una población, por ello, es preciso que haya un equilibrio entre el
aprovechamiento de los recursos, ya que a la par de ello debe implementarse una
forma de cuidado y conservación de nuestras riquezas naturales.
4. Es importante que como guatemaltecos, le demos importancia a las riquezas
naturales que nuestro país posee y es preciso evitar el consumismo, que afecta
nuestro medio natural.
5. La Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango,
se puede aplicar a cualquier fruta; el proceso será el mismo, la única diferencia es
que para las frutas que poseen una carne más dura, es necesario picarlos,
cocerlos en trocitos y luego amasarlos, para obtener mejores resultados.
76
BIBLIOGRAFÍA
Cordon, J. C. (2005). Apuntes de Elaboración y Evaluación de Proyectos.
Guatemala: Facultad de Ciencias Económicas USAC.
Decreto 11-2002. Ley de los Consejos de Desarrollo Urbano y rural. Guatemala:
Litografía Mercagraf.
Guatemala, Universidad de San Carlos. (2,011). Propedéutica Para El Ejercicio
Profesional Supervisado -EPS-. Guatemala: USAC.
JAPON, JICA. (1999). Guía básica para la formulación de proyectos con aplicación
del marco legal. Guatemala: JICA JAPON.
P.P.T., Asociación Poder para Todos. (2002). Decreto Número 11-2002 Ley de los
Consejos de Desarrollo Urbano y Rural. Guatemala: Litografía Mercagraf.
Todos., A. P. (2002). Ley de los consejos de Desarrollo Urbano y rural. Decreto
Número 11-2002: Lotografía Mercagraf.
77
PLAN
DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL.
I. PARTE INFORMATIVA:
1. INSTITUCIÓN: Consejo Comunitario de Desarrollo.
2. DIRECCIÓN: Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
3. RESPONSABLE: P.E.M. Nora Aracely Tuyuc Otzoy.
5. NO. DE CARNÉ: 201023216.
6. FECHA DE LA REALIZACIÓN: Semana del 19 de mayo al 23 de mayo del 2014.
II. OBJETIVOS
General.
Realizar el diagnóstico institucional para identificar las necesidades y
carencias que lo afectan y buscar estrategias que permitan su solución, para
contribuir con eficiencia y calidad en el desarrollo de la institución.
Específicos.
1. Recopilar información necesaria, para determinar los problemas que
afectan al desarrollo de la institución.
2. Priorizar el problema, con base a las carencias detectadas en la institución.
3. Analizar e identificar la solución del problema priorizado.
III. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS.
Con el fin de recopilar información pertinente, para la etapa de diagnóstico, se
utilizarán las siguientes técnicas e instrumentos:
78
No. TÉCNICA INSTRUMENTO
1 Encuesta Cuestionario
2 Observación directa. Guía de observación
3 FODA Guía para recopilación de información.
IV. RECURSOS:
Institucionales: Consejo Comunal de Desarrollo de la Aldea Cojol Juyú,
Chimaltenango.
Materiales: Cuestionarios, guía de observación y guía para recopilación de
información.
Económicos: Ver presupuesto.
Humanos: Integrantes del Consejo Comunitario de Desarrollo –COCODE-, grupo de
mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango y estudiante epesista.
PRESUPUESTO
No. DESCRIPCIÓN TOTAL
1 Transporte. Q.150.00
2 Papelería y útiles. Q.50.00
3 10% imprevistos. Q.20.00
4 TOTAL Q.220.00
79
V. CRONOGRAMA.
MES ABRIL
SEMANA 1 al 5 7 al 12 14 al 19 21 al 26 28 al 30
No. ACTIVIDAD
1 Solicitud de Autorización para realizar el diagnóstico institucional.
2 Visita a la institución.
3 Recopilación de información.
4 Análisis de la información y elaboración de FODA
5 Identificación y priorización del problema.
VI. VISUALIZACIÓN DE PRODUCTOS.
Durante el proceso del diagnóstico, se busca aprovechar el tiempo y espacio para
recopilar información valiosa, a través de la observación y aplicación de
cuestionarios, el cuál servirá para identificar los problemas principales de la
comunidad y priorizar una de ellas, para definir el proyecto que se trabajará en
beneficio de la institución.
VII. EVALUACIÓN.
La evaluación se hará por medio de una lista de cotejo, de manera que se puedan
obtener los resultados deseados de cada una de los procesos realizados. Lo que se
pretende alcanzar, para obtener una evaluación satisfactoria, es realizar una labor
eficiente, que sirva de apoyo a la comunidad y brindar apoyo al grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
80
GUIA DE OBSERVACIÓN
FECHA: ____________
1. DATOS DE LA INSTITUCIÓN
Nombre: ______________________________________ Área: _____________
Dirección: _____________________________________
2. CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN
Número de familias: _________________
Número de grupos organizados: _____________
No. Cuenta con: SI NO
1 Áreas verdes
2 Biblioteca
3 Espacios de recreación
4 Depósitos de basura.
5 Agua potable
6 Energía eléctrica
7 Drenaje
3. CONDICIONES EN QUE SE ENCUENTRAN LOS SERVICIOS PÚBLICOS DE LA
ALDEA COJOL JUYÚ: (MB: muy bueno, B: bueno, R: regular, M: malo)
Caminos:
MB ____ B ____ R ____ M ____
Observaciones: _____________________________________________________
Higiene de la comunidad:
MB ____ B ____ R ____ M ____
81
Observaciones: _____________________________________________________
Pila lavadero de la comunidad:
MB ____ B ____ R ____ M ____
Observaciones: _____________________________________________________
Campo de fut-bol:
MB ____ B ____ R ____ M ____
Observaciones: _____________________________________________________
Área verde:
MB ____ B ____ R ____ M ____
Observaciones: _____________________________________________________
Biblioteca:
MB ____ B ____ R ____ M ____
Observaciones: _____________________________________________________
Espacios de recreación:
MB ____ B ____ R ____ M ____
Observaciones: _____________________________________________________
Servicio de agua potable:
MB ____ B ____ R ____ M ____
Observaciones: _____________________________________________________
82
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACION EDUCATIVA ASESOR: M.A. OSCAR LEONEL SANTOS SECCIÓN CHIMALTENANGO Cuestionario dirigido a miembros del COCODE de la Aldea Cojol Juyú, del municipio de San Juan Comalapa, departamento de Chimaltenango. Apreciables miembros del Consejo Comunitario de Desarrollo de la Aldea Cojol Juyú, el presente cuestionario tiene como objetivo recabar información acerca de las condiciones en que se encuentra esta Comunidad. INSTRUCCIONES: Lea cuidadosamente cada pregunta y coloque un X sobre la palabra SI ó en la palabra NO, según considere. 1. ¿La Comunidad cuenta con pila lavadero?
SI NO
2. ¿Las condiciones de la pila lavadero de la Comunidad, son favorables? SI NO
3. ¿La Comunidad cuenta con áreas verdes? SI NO
4. ¿Las áreas verdes de la Comunidad se encuentran en buenas condiciones? SI NO
5. ¿La Comunidad cuenta con campo de fut-bol? SI NO
6. ¿Se le da mantenimiento al campo de fut-bol de la Comunidad? SI NO
7. ¿La Comunidad cuenta con áreas de recreación? SI NO
8. ¿La Comunidad cuenta con servicio de agua potable? SI NO
9. ¿Existen fuentes de trabajo en la Comunidad, que favorezcan los ingresos económicos de las familias? SI NO
10. ¿La comunidad cuenta con depósitos de basura en las calles? SI NO
83
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO
SECCIÓN CHIMALTENANGO
EVALUACIÓN DEL DIAGNÓSTICO
INSTRUCCIONES: Maraca una “X” en la columna: Hecho, Pendiente, No realizado;
según sea su apreciación.
LISTA DE COTEJO PARA LA EVALUACIÓN DEL DIAGNÓSTICO
No. INDICADORES HECHO PENDIENTE NO
REALIZADO
1
Presentación de la solicitud de
Autorización para realizar el
diagnóstico institucional
X
2 Visita a la institución. X
3
Aplicación de las encuestas y
entrevistas en el tiempo y a las
personas indicadas.
X
4 Análisis de información y
elaboración de FODA. X
5 Identificación y priorización del
problema. X
6 Se cumplió con las fechas
indicadas en el cronograma. X
7 Identificación y priorización del
problema. X
84
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO
SECCIÓN CHIMALTENANGO
EVALUACIÓN DEL PERFIL.
INSTRUCCIONES: Maraca una “X” en la columna: SI o NO; según sea su
apreciación.
LISTA DE COTEJO
No. INDICADORES SI NO
1 El perfil describe claramente el tema del proyecto.
X
2 Se identifica el tipo de proyecto a realizar.
X
3 La justificación persuade la necesidad de ejecutar el proyecto.
X
4 Las metas cuantifican los objetivos especificados.
X
5 Se definen los beneficiarios directos e indirectos del proyecto.
X
6 Se describen las actividades que se realizaran para ejecutar el proyecto.
X
7 Se contemplan los recursos materiales, humanos e institucionales.
X
8 Se incluyó el presupuesto y las fuentes de financiamiento para poder ejecutar el proyecto.
X
9 Se programo el tiempo y las actividades a través de un cronograma.
X
85
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO SECCIÓN CHIMALTENANGO
EVALUACIÓN DEL EJECUCIÓN.
INSTRUCCIONES: Maraca una “X” en la columna: SI CUMPLIÓ o NO CUMPLIÓ;
según sea su apreciación.
VERIFICACIÓN DE CRONOGRAMA
No. ACTIVIDAD RESPONSABLE
TIEMPO POR SEMANA SI
CUMPLIÓ NO
CUMPLIÓ 28/4/14 al
3/5/14
5/5/14 al
10/5/14
12/5/14 al
17/5/14
19/5/14 al
24/5/14
26/5/14 al
31/5/14
1 Reunión con autoridades de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
X
2
Reunión con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista y COCODE
X
3
Diseño de una guía para la elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
Epesista.
X
4
Planificación de talleres para socializar la guía, con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
X
86
5
Desarrollar 2 talleres de socialización con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
X
6 Entrega de Guías para la elaboración de mermeladas.
Epesista.
X
7
Capacitación y elaboración de mermelada de fresa, con el grupo Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú.
Epesista.
X
8 Convivencia. Epesista. X
87
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACION EDUCATIVA ASESOR: M.A. OSCAR LEONEL SANTOS SECCIÓN CHIMALTENANGO Cuestionario dirigido a miembros del COCODE y del grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, del municipio de San Juan Comalapa, departamento de Chimaltenango. Apreciables miembros del Consejo Comunitario de Desarrollo y del grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, el presente cuestionario tiene como objetivo recabar información que evidencie el nivel de aceptación y beneficio que se obtuvo con el proyecto ejecutado. INSTRUCCIONES: Lea cuidadosamente cada pregunta y coloque un X sobre la palabra SI ó en la palabra NO, según considere. 1. ¿Le agradó participar en el desarrollo de los diferentes talleres?
SI NO
2. ¿El proyecto ejecutado benefició a la comunidad? SI NO
3. ¿El proyecto fue aceptado por todos los integrantes de la institución? SI NO
4. ¿El proyecto favorece los intereses formativos de la institución? SI NO
5. ¿La socialización de la guía para elaboración de mermelada, contribuirá al mejoramiento de los hábitos alimenticios en las familias? SI NO
6. ¿El proyecto afecta los intereses de algún grupo social de la comunidad? SI NO
88
FODA
Matriz FODA
Fortalezas internas (F)
Gente trabajadora y
emprendedora.
Población con actitud de criterio
amplio.
Gente participativa y amable.
Miembros del COCODE, que
busca siempre el beneficio de la
comunidad.
Debilidades internas (D)
Esposos machistas.
Insalubridad.
Escases de agua potable.
Escases de recursos
económicos necesarios.
Escases de empleo.
Contaminación ambiental.
Falta de basureros.
Falta de áreas de recreación.
Oportunidades externas (O)
Facilidad de llegar a la
comunidad.
Amistad con personas e
instituciones extranjeras.
Apoyo alimentario de
instituciones extranjeras.
Amenazas externas (A)
Competitividad en el mercado
industrial.
Falta de fuentes de trabajo.
Discriminación a los pueblos
indígenas.
Poco apoyo de las autoridades
municipales hacia las
necesidades de la comunidad.
89
PLAN DE SOSTENIBILIDAD
1. Datos Generales
1.1 Proyecto
Creación de un “Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigido al
grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango.
1.2 Lugar de Ejecución
Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
1.3 Institución responsable
Faculta de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
2. Justificación
La Guía para elaboración de mermelada de frutas dirigido al grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, del municipio de San Juan Comalapa,
departamento de Chimaltenango, ha sido elaborado con la finalidad de brindar una
opción diferente y productiva, para el aprovechamiento de los recursos naturales de
la comunidad y con ello percibir un ingreso económico que brinde apoyo a las
familias. Así mismo, se pretende que las mujeres desarrollen los conocimientos
recibidos y las integren a los conocimientos previos, para luego implementarlos de
una forma innovadora y creativa, sin dejar a un lado la necesidad que tenemos los
seres humanos de utilizar de manera eficaz los recursos naturales que nos rodean,
sin dañarlo, sino cuidar de ello y velar por la perdurable existencia de dichos
recursos.
3. Objetivo
3.1 General
Concientizar a la población comunitaria, a través del grupo de mujeres
Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
90
Chimaltenango, acerca del beneficio que podemos obtener al aprovechar los
recursos naturales, de una forma productiva y eficaz, sin dañar el entorno
natural que nos rodea.
3.2 Específicos
Formar una comisión que se responsabilice de coordinar las estrategias, para
seguir fomentando la importancia del buen aprovechamiento de los recursos
naturales de la Aldea Cojol Juyú, a través del procesamiento de frutas, utilizando
la guía de elaboración de mermelada de frutas.
Motivar a la población de la Aldea Cojol Juyú, para que participen en actividades
de aprovechamiento de los recursos naturales, sin dañar el entorno.
Establecer estrategias que fomenten la participación de la población de la Aldea
Cojol Juyú, para el cuidado y mantenimiento de los recursos naturales de la
comunidad.
4. Metas
Proporcionar a los responsables un plan de sostenimiento para el proyecto.
Conformar grupos que promuevan la socialización y ejecución periódicamente
de la Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigido al grupo de
mujeres Samajela’ taq ixoqi’, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa,
Chimaltenango.
5. Responsables
Consejo Comunitario de Desarrollo, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango.
Grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, San Juan
Comalapa, Chimaltenango.
Población en general.
91
6. Cronograma de actividades
CRONOGRAMA
No.
ACTIVIDAD 2014 2015 2016
MESES MESES MESES
7 8 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 Elaborar Plan de Sostenibilidad del Proyecto
2
Socializar el plan de sostenibilidad del proyecto con miembros del Consejo Comunitario de Desarrollo y grupo de mujeres “Samajela’ taq ixoqi’”, de la Aldea Cojol Juyú, para solicitar su colaboración
3
Formar comisión que coordinara las estrategias, para seguir implementando el módulo y fomentando los hábitos saludables
4
Conformar los grupos involucrando a la comunidad en general, para la promover y socializar la “Guía para elaboración de mermelada de frutas, dirigida al grupo de mujeres Samajela’ taq ixoqi’ de la Aldea Cojol Juyú, San Juan Comalapa, Chimaltenango.
5 Establecer la periodicidad de la promoción y socialización de la Guía.
92
6 Ejecución de las actividades definidas en el plan
7 Primera evaluación de seguimiento al proyecto.
8 Supervisión por parte de la comisión responsable de la promoción y socialización del proyecto.
9 Actualización del proyecto
10 Reorganización de la comisión
responsable.
11
Ejecución de las actividades
planificadas para la sostenibilidad del
proyecto.
12 Segunda evaluación del proyecto
93