MERCADO DE LA CERVEZA EN
ESPAÑAEnrique Blanco
Irene Fernández Álvaro Jiménez
Alejandro Jurado Carlota López
Presentación del trabajo Características del mercado Historia de la cerveza Demanda
OfertaProceso de elaboración
Publicidad Conclusiones
ÍNDICE
Presentación del trabajo
Características del mercado
Oligopolio
NO
Emil Christian Hansen
Levadura
Historia de la cerveza
LA DAMMACTUAL
LA PRIMERA
DAMM
Historia de la cerveza
DEMANDA¡Camarerooo!...
¡Una cervecita!
¿¡Qué!?
DEMANDA
GENERALMENTE, A DIARIO
LEGALMENTE…
+18
1) ¿Qué marca de cerveza acostumbra a comprar?
25’7%
2) ¿Cuál es su formato habitual de compra?
48’5%
3) Si aumentase mucho el precio de la cerveza, ¿qué consumiría usted?
26’7%
4) ¿Cuándo suele usted consumir cerveza? (En casa)
(A diario) 32’8%
Análisis general de la encuesta
A DIARIO
MENOS CERVEZAó
MISMA CANTIDAD
Factores que afectan a la demanda
Gustos y preferencias
Nivel de renta
Bienes complementarios
Bienes sustitutivos
Otros factores
0.10€ 4001 uds.
0.25€ 3427 uds.
0.51€ 2594 uds.
0.75€ 1952 uds.
1€ 1584 uds.
Curva de la demanda
Estudio de la elasticidad de la demanda
< 1
DEMANDA INELÁSTICA
OFERTA
OFERTA
Plantilla
• 2607 trabajadores
Ventas anuales (€)
• 1.196 millones
Beneficios (€)
• 189.3 millones
Grupo empresarial
• Mahou-San Miguel
Otras marcas
• San Miguel, Alhambra, Reina, Solán de Cabras
(Agua), Mixta...
Localización
• Alovera (Guadalajara), Lleida, Málaga, Burgos
y Candelaria (Tenerife)...
37’5%Cuota de mercado
2011
OFERTA
Plantilla
• 2093 trabajadores
Ventas anuales (€)
• 919.8 millones
Beneficios (€)
• 126.6 millones
Grupo empresarial
• Heineken N.V.
Otras marcas
• Amstel, Cruzcampo, Desperados, Buckler,
Sol, Sandy, Paulaner, Guiness..
Localización
• Jaén, Sevilla, San Sebastián de los Reyes,
Barrio de Montecarmelo (Oficina), Madrid
30’4%Cuota de mercado
2011
OFERTA
Plantilla
• 2000 trabajadores
Ventas anuales (€)
• 790 millones
Beneficios (€)
• 68.8 millones
Grupo empresarial
• Damm S.A.
Otras marcas
• Voll-Damm, Free-Damm, Skol, Estrella Levante, Damm Lemon, Granini
(Zumos)...
Localización
• Barcelona (Sede), fábricas en Barcelona, Llobregat,
San Martín de Vieri...
25’4%Cuota de mercado
2010
Factores de producciónTECNOLOGÍAS
UTILIZADAS
• Macerado• Ollas de cocción• Recipientes de
fermentación• Recipientes de
maduración• Recipientes de filtración
• Envasadoras y embotelladoras
Factores de producción
MATERIA PRIMA
• Cereales (Cebada) • Agua• Lúpulo• Levadura• Grits• Azúcar
PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Obtención del mosto
2. Filtrado y cocción
3. Clasificación
4.Enfriamiento
5. Fermentación
6. Maduración
7. Filtrado y acondicionamiento
8. Envasado
Puntos de venta
EXPECTATIVAS DE MERCADO
OFERENTES ALTERNATIVOS
Comercio justo
PUBLICIDAD
VÍDEOShttp://www.youtube.com/watch?v=Qx64Kyfbojc&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=K0ivMyL9XMI
FUENTEShttp://www.cincodias.com/articulo/empresas/heineken-solventa-crisis-espana-gracias-amstel-cruzcampo/20120215cdscdsemp_7/
http://www.heinekenespana.es/
http://www.diariodesevilla.es/article/economia/1250363/heineken/espana/reduce/drasticamente/su/beneficio/por/la/depreciacion/sagres.html
http://www.cincodias.com/articulo/empresas/mahou-san-miguel-reduce-72-beneficio-explotacion/20120703cdscdiemp_6/
http://www.clubdarwin.net/seccion/negocios/damm-gano-un-105-y-capea-la-crisis-de-demanda
http://www.revistavirtualpro.com/files/Ed052007.pdf
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-elaboracion-de-la-cerveza
http://www.clubplaneta.com.mx/bar/proceso_de_elaboracion_de_la_cerveza.htm
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-elaboracion-de-la-cerveza
http://www.ponlecaraalcomerciojusto.org/productos/cerveza-bolivar/
http://www.alternativa3.com/es/productos/alimentacion/bebidas/cervezas.html
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