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Las macromoléculasLas macromoléculas
Son el componenteSon el componente
clave de cualquierclave de cualquier
organismo vivo y organismo vivo y
forman parte de cada forman parte de cada
una de sus células una de sus células
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Los tipos principales de Los tipos principales de macromoléculas son lasmacromoléculas son las proteínas proteínas, , formadas por cadenas lineales de formadas por cadenas lineales de aminoácidos; aminoácidos; los ácidoslos ácidos nucleicosnucleicos, DNA , DNA y RNA, formados por bases y RNA, formados por bases nucleotídicas (purinas y pirimidinas), nucleotídicas (purinas y pirimidinas), los polisacáridoslos polisacáridos, formados por , formados por subunidades de azúcares y lossubunidades de azúcares y los lípidos lípidos formados por glicerol, ácidos grasos o formados por glicerol, ácidos grasos o colesterol colesterol
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CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
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QUE SON LOS CARBOHIDRATOS ?QUE SON LOS CARBOHIDRATOS ?
Son moléculas formadas principalmente por:
Átomos de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno También son llamados “Glucidos” Estos carbohidratos liberan gran cantidad
de calor. Representan la principal fuente de energía
CUAL ES SU IMPORTANCIA? Estos sirven como fuente de energía para
todas las actividades celulares vitales.
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CUAL ES SU IMPORTANCIA?
CUAL ES SU IMPORTANCIA? Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
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SE CLASIFICAN EN:
SIMPLES COMPLEJOS
MONOSACARIDOS DISACARIDOS POLISACARIDOS
GLUCOSA
FRUCTUOSA
GALACTOSA
SACAROSA
MALTOSA
LACTOSA
ALMIDON
CELULOSA
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FUNCIONFUNCION
La principal función es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que potencialmente pueden aportar energía, son los glúcidos los que producen la combustión más limpia, que no presentan residuos tóxicos como el amoníaco, que resulta de quemar proteínas.
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METABOLISMO
Funciones implicadas en el proceso Funciones implicadas en el proceso por el cual los carbohidratos que por el cual los carbohidratos que vienen de los alimentos se vienen de los alimentos se almacenan y degradan en glucosa y almacenan y degradan en glucosa y posteriormente en dióxido de posteriormente en dióxido de carbono y agua carbono y agua
![Page 9: Las macromoléculas Son el componente clave de cualquier clave de cualquier organismo vivo y organismo vivo y forman parte de cada una de sus células](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081515/5665b43c1a28abb57c903e40/html5/thumbnails/9.jpg)
GLUCOGENO Es una sustancia de reserva de
energía que el cuerpo recurre en los períodos en que no hay glucosa disponible
El glucógeno es formado en el hígado a partir de la glucosa y según se va necesitando es reconvertido
en glucosa, que pasa a la sangre para ser servida en los diferentes tejidos .
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LIPIDOSLIPIDOS
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Constituyentes importantesConstituyentes importantes
de la alimentación de la alimentación representan una importante fuente representan una importante fuente
de energía y de almacenamiento, de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de componentes estructurales de membranas biológicas, son membranas biológicas, son precursores de hormonasprecursores de hormonas
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Están constituidas básicamente por Están constituidas básicamente por tres elementos: carbono (C), tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O); en hidrógeno (H) y oxígeno (O); en menor grado aparecen también en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N), fósforo (P) y ellos nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S). azufre (S).
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Una característica los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad
El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas
No le gusta el No le gusta el aguaagua
Le gusta el aguaLe gusta el agua
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clasificaciónclasificación
GRASAS NEUTRAS
FOSFOLIPIDOS
ESTEROIDES
SATURADOS
INSATURADOS
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Los ácidos grasos son Los ácidos grasos son saturadossaturados cuando no poseen enlaces dobles, cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura son flexibles y sólidos a temperatura ambiente. ambiente.
Los Los InsaturadosInsaturados si en la cadena hay si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos. aceitosos.
![Page 16: Las macromoléculas Son el componente clave de cualquier clave de cualquier organismo vivo y organismo vivo y forman parte de cada una de sus células](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081515/5665b43c1a28abb57c903e40/html5/thumbnails/16.jpg)
fosfolipido FOSFOGLICÉRIDOS O FOSFOLÍPIDOS.FOSFOGLICÉRIDOS O FOSFOLÍPIDOS.
Incluyen fósforo en sus moléculas. Entre otras cosas, forman las membranas de nuestras células y actúan como detergentes biológicos
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Formados por anillos. En este grupo destaca el colesterol , Entre los alimentos ricos en colesterol figuran los huevos, el hígado, los riñones y algunos pescados .
ESTEROIDES
componente vital para la formación de nuevas paredes celulares
ingrediente de la bilis producida en el hígado, que más adelante pasa al intestino para ayudar a digerir las grasas.
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Comportamiento en solución
En medios acuosos, los lípidos sin incapaces de formar soluciones verdaderas. Algunos tienen un grupo polar en algún extremo de la molécula, por lo que en medio acuosos pueden formar: micelas, monocapas y bicapas
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Las grasas cumplen varias funciones:
Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.
Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios,.
Transportan proteínas liposolubles.
Dan sabor y textura a los alimentos.
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ACIDOS NUCLEICOS
Son macromoléculas, polímeros formados por la repetición de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster . Pueden alcanzar tamaños gigantes (millones de nucleótidos), siendo las moléculas más grandes que se conocen.
Existen dos tipos
ADN
(ácido desoxirribonucleico)
ARN
(ácido ribonucleico)
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PROTEINASPROTEINAS
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De donde recibimos las proteínas?De donde recibimos las proteínas?
La proteínas estas compuestas porLa proteínas estas compuestas por aminoácidos, de los cuales 20aminoácidos, de los cuales 20se conocen, y de estosse conocen, y de estos hay nueve que son imprescindibles para hay nueve que son imprescindibles para la vida, y en los animales se encuentranla vida, y en los animales se encuentran en mayor cantidad. en mayor cantidad.
plantasplantas
Animales y plantasAnimales y plantas
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Aminoácidos Carbono, Hidrógeno, Oxigeno, Aminoácidos Carbono, Hidrógeno, Oxigeno, Nitrógeno Nitrógeno
Enlace peptídicoEnlace peptídico
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ClasificaciónClasificación Las proteínasLas proteínas
poseen poseen
veinte veinte
aminoácidos, aminoácidos,
los cuales selos cuales se
pueden pueden
clasificar en:clasificar en:
2 Aa Dipéptido 3 Aa Tripéptido 4 a 10 aa Oligopéptido10 a 10 aa Polipéptido más de 100 Proteína
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• La proteína se organiza en cuatro La proteína se organiza en cuatro niveles estructurales , que sonniveles estructurales , que son Estructura primaria.Estructura primaria.
Es la secuencia de aminoácidos de la proteína Es la secuencia de aminoácidos de la proteína Estructura secundariaEstructura secundaria La disposición de la secuencia de aminoácidos en La disposición de la secuencia de aminoácidos en
el espacio el espacio Estructura terciariaEstructura terciaria Forma tridimensional que adopta la cadena Forma tridimensional que adopta la cadena
polipeptídica como resultado de las propiedades polipeptídica como resultado de las propiedades químicas de los aminoácidos específicosquímicas de los aminoácidos específicos
Estructura cuaternariaEstructura cuaternaria Forma de la unión , mediante enlaces débiles de Forma de la unión , mediante enlaces débiles de
varias cadenas polipeptídicas con estructura varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteicoterciaria, para formar un complejo proteico
![Page 26: Las macromoléculas Son el componente clave de cualquier clave de cualquier organismo vivo y organismo vivo y forman parte de cada una de sus células](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081515/5665b43c1a28abb57c903e40/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: Las macromoléculas Son el componente clave de cualquier clave de cualquier organismo vivo y organismo vivo y forman parte de cada una de sus células](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081515/5665b43c1a28abb57c903e40/html5/thumbnails/27.jpg)
Según su conformación orientación tridimensional que adquieren los grupos característicos de una molécula en el espacio
proteínas fibrosas proteínas globulares
Hormonas
Enzimas
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FuncionesFunciones AnticuerposAnticuerpos: Son específicas que tienen la capacidad de identificar su sustancias extrañas como las bacterias
Proteínas de Proteínas de transportetransporte: Muchos iones y moléculas específicas son transportados por proteínas específicas
Proteínas del Proteínas del movimiento movimiento coordinadocoordinado: El músculo está compuesto por una variedad de proteínas fibrosas
Proteínas estructurales:Proteínas estructurales: Como la a-queratinas constituyen la estructura de muchos tejidos de soporte del organismo, como los tendones y los huesos.
![Page 29: Las macromoléculas Son el componente clave de cualquier clave de cualquier organismo vivo y organismo vivo y forman parte de cada una de sus células](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081515/5665b43c1a28abb57c903e40/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Las macromoléculas Son el componente clave de cualquier clave de cualquier organismo vivo y organismo vivo y forman parte de cada una de sus células](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081515/5665b43c1a28abb57c903e40/html5/thumbnails/30.jpg)
Absorción de las proteinasAbsorción de las proteinas
Me gusta comer así tener muchas proteínas en mi
organismo
disfusión pasiva a través de disfusión pasiva a través de porosporos
difusión facilitada por difusión facilitada por transportadorestransportadores
transporte activo secundariotransporte activo secundario
Metabolismo de a.aMetabolismo de a.a
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Entonces que son las proteínas ?Entonces que son las proteínas ?
Son macromoléculasSon macromoléculas Formadas por la unión de muchos Formadas por la unión de muchos
aminoácidosaminoácidos Son los compuestos mas abundantes Son los compuestos mas abundantes
de la materia vivade la materia viva Son especificasSon especificas
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ConclusionConclusion Los nutrientes que necesita nuestro cuerpo
son grandes moléculas llamadas también macromoléculas. Una importante cantidad de alimentos que consumimos habitualmente, como las carnes, el pan y los productos lácteos entre otros, están formados por macromoléculas. Las dos principales fuentes de energía durante el ejercicio físico son los hidratos de carbono y las grasas almacenados en el organismo.
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