Download - La Biotecnologì
-
7/23/2019 La Biotecnolog
1/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
QU ES LA BIOTECNOLOGA?
!A"TE A# LA BIOTECNOLOGA$ SU%ESA""OLLO & A!LICA'CIONES
Qu es la Biotecnologa?
La biologa es el estudio de los seres vivos.
La tecnologa trata de resolver los problemas y proporcionar-
nos las cosas que necesitamos.
As, la biotecnologa utiliza los seres vivos para producir lo
que necesitamos.
Afinando un poco ms, la
biotecnologa es la utilizacin
de procesos biolgicos para pro
-
ducir bienes y servicios. Estos
bienes incluyen produc-tos
qumicos, alimentos, com-
bustibles y medicamentos. Los
servicios que puede ofre-cer la
biotecnologa incluyen el
tratamiento de residuos o el
control de la contaminacin.
Qu vamos a estudiar
En esta Unidad podremos desa-
rrollar los siguientes apartados
-
7/23/2019 La Biotecnolog
2/30
Parte A: Concepto, desarrollo yaplicaciones de la
Biotecnologa. Parte B: Estudio de un casoconcreto: la accin
de los enzi - mas en los detergentes para las lavadoras.
-
7/23/2019 La Biotecnolog
3/30
La biotecnologa utiliza clu-
las vivas o productos sinteti-
zados por stas, como las
enzimas. Las clulas pueden
proceder de plantas o anima-
-
7/23/2019 La Biotecnolog
4/30
les conocidos, o pueden ser
Figura 1. Aplicaciones de la Biotecnologa.
microorganismos como las
levaduras o lasbacterias.
pgina 1
-
7/23/2019 La Biotecnolog
5/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
Hitos importantes en Biotecnologa
A. 6.000 a.C. Se a!rica cerve"a por primerave"
La biotecnologa tradicional comenzantes del ao
6.000 a.C. cuando los babilonios consiguieron fabricar
cerveza por primera vez. En el proceso se utilizan
clulas de levadura que transforman el az- car enalcohol.
Hacia el ao 4.000 a.C. los egipcios aprendieron a
utilizar la levadura para fabricar pan. El vino se
obtiene por fermentacin de la uva y ya se mencio - na
en el Antiguo Testamento de la Biblia.
La fabricacin de vino, cerveza o pan se basan en el
hecho de que las clulas de levadura pueden vivir sin
oxgeno. Producen dixido de carbono y alco-hol
mediante un proceso llamado fermentacin
anaerbica .
Otro proceso antiguo de fermentacin utiliza bacte - rias
para transformar el alcohol en cido actico, en la
fabricacin del vinagre. El yogur tambin se pro - duce
mediante una fermentacin, aadiendo a la leche la
bacteria que produce el cido lctico. Hay muchos tipos
de bacterias y hongos que se utilizan en la elaboracin de
diferentes clases de quesos.
Toda esta biotecnologa tradicional era un arte, ms
que una ciencia. La gente no comprenda qusuceda
cuando se produca el pan, la
cerveza o el queso. Antes de que
la biotecnologa pudiera desa-
rrollarse, loscientficos tuvieron
que investigar mucho y conocer
ms acerca de estos procesos.
B. Siglo #$%%.&escu!rimiento de losmicro!ios
Los microbios se han utilizado(an sin conocer su existencia)
durante miles de aos para
fabricar ali - mentos y bebidas.
Hubo que esperar hasta el siglo
XVII para que Anton van
Leeuwenhoek viera los microbios
con uno de los primeros
microscopios.
-
7/23/2019 La Biotecnolog
6/30
Figura 2. Los babilonios fueron
los primeros en utilizar la biotec-
nologa
P1. Escribe tres ejemplos deusos
tradicionales de la biotecnologa.
Describe uno de ellos.
P2 Cmo crees que descubrie -
ron la fabricacin de cerve - za
los babilonios?
-
7/23/2019 La Biotecnolog
7/30
Bloque 1%. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
Por entonces se crea que los organismos vivos podan sur-gir
espontneamente a partir de materia inerte. En el siglo XIX
Louis Pasteur refutesa idea, la llamada "generacin
espontnea". Demostrque los microbios slo podan pro -
venir de otros microbios. Ms tarde, Pasteur utilizestas
ideas para evitar que el vino se 'picase' (se transformara en
vinagre) o que la leche se agriara. Su mtodo se utiliza
todava hoy y es conocido como 'pasteurizacin'.
C. 1'(). &escu!rimiento de los en"imas
En 1897 Edward Buchner demostrque no se necesitan las
clulas de levadura completas para fabricar alcohol. Hay unas
partes de la clula que realizan este proceso. Ahora sabemos
que esas partes de la clula son las que contienen las
enzimas.
Las enzimas son catalizadoresbiolgicos. Las clulas los
sintetizan para acelerar las reacciones qumicas y controlar
procesos biolgicos. Todos los seres vivos las utilizan para
controlar sus funciones.
Desde 1897 se han ido
obteniendo muchos enzimas
a partir de las clulas de
microbios, plan-tas y
animales.
Los enzimas se utilizan en la
industria y en el hogar, en
pro-ductos como los
detergentes en polvo.
P3. La leche que bebemos
hasido tratada y enfriada
rpi-damente para eliminar
la mayora de los microbios
presentes en ella. Cmo se
llama este proceso y por qu
es necesario?
1(*'. +a ,enicilina. +a !iotecnologa consigueun medica-mento maravilloso
A principios de este siglo, un araazo o un corte que se
infectara poda conducirte a la muerte. La esperanza de vida de
los nacidos en 1930 no superaba los 54 aos. Hoy, nuestra
esperanza de vida es mucho mayor. Al menos unos 10 aos de
los que hemos ganado en longevidad se los debemos a los
antibiticos.
En 1928 Alexander Fleming,
mdico en un hospital de
Londres realizuna interesante
observacin. Se dio cuenta deque un hongo, el Penicillium,
detena el crecimiento de las
bacterias. Algunos aos ms
tarde un grupo de cientfi-cos
de Oxford (Gran Bretaa)
extrajeron una sustancia qu-
mica del hongo y lo utilizaron
para combatir una infeccin
bacteriana. Esa sustancia sellampenicilina.
-
7/23/2019 La Biotecnolog
8/30
Figura 3. Los detergentes
biolgicos contienen enzimas
que rompen las estructuras de
las protenas.
pgina
-
7/23/2019 La Biotecnolog
9/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
Al principio se fabricaba en grandes cantidades haciendo
crecer el hongo sobre miles de recipientes de leche, que
actuaban como caldo de cultivo. En Estados Unidos se
mejoraron los mtodos de cultivo.
La penicilina ayuda salvar muchas vidas durante la II
Guerra Mundial. De hecho, este medicamento era tan valioso
que incluso se guardaba la orina de pacientes trata-dos con
penicilina. Posteriormente, la penicilina se aislaba de la orina
y se utilizaba para tratar a otros enfermos.
dos con penicilina. Posteriormente, la penicilina se aislaba de
la orina y se utilizaba para tratar a otros enfermos.
Desde entonces se han descubierto muchos antibiticos. La
mayora se han obtenido mediante biotecnologa.
/. 1(. /l A&2 el c3digo de la vida
Por qunos parecemos a nuestros padres?, por qulas gatas
dan a luz gatos y no conejos o perros? Estas pregun-tas hanintrigado a los cientficos durante cientos de aos.
En 1953, un grupo de cientficos ingleses: Rosalind Franklin,
Maurice Wilkins, James Watson y Francis Crick, encontraron
evidencias para contestar parcialmente a la pregunta. La
molcula que estudiaban era el cido desoxi - rribonucleico,
ADNpara abreviar. Rosalind Franklin des-cubrique tena
forma helicoidal (como el muelle de un bolgrafo) y Watson yCrick describieron su estructura.
El ADN se encuentra en los
cromosomas, en el interior de las
clulas de todos los seres vivos.
Se encarga de controlar todas sus
actividades y de transmitir a las
clulas hijas la informacin
gentica que contiene. Cada vez
que unaclula se divide lleva una
copia del ADN. ste se transmi -
te mediante los vulos y los
espermatozoides y aspasa de una
generacin a la siguiente. Esto
explica por qunos parecemos a
nuestros padres.
El ADN acta como un conjunto
de instrucciones codifica - das
para las clulas. Los fragmentos
de cromosomas que poseen las
instrucciones para sintetizar las
protenas se lla-man genes.
Cuando se conocila estructura
del ADN, los cientficos
intentaron descifrar el cdigo
gentico.
-
7/23/2019 La Biotecnolog
10/30
Un cromosoma
gen 1
gen 2
gen 3
Genes en un cromosoma
ADN
Figura 4. Un cromosoma y un
fragmento de ADN
pgina 4
-
7/23/2019 La Biotecnolog
11/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
A principios de los 60 ya lo haban hecho y se comprobque
el cdigo gentico era el mismo para todos los seres vivos.
Esto significa, en teora, que se podran tomar ins-trucciones
(genes) de una clula, cortarlas y pegarlas en los cromosomas
de otra clula, aunque sean organismos dife-rentes. Este
proceso de "recortar y pegar" se llama inge-niera gentica. se
debera hacer en este campo.
5. &cada de los )0. Se desarrolla la ingenieragentica
Los cientficos utilizan tcnicas de ingeniera gentica para
trasladar los genes de un tipo de clula a otro. Aspueden
conseguir que las clulas elaboren productos interesantes que
de otra forma no podran.
Un nio que no pueda producir suficiente hormona del cre -
cimiento, se quedarcon menor estatura de la normal. Hoy en
da esto se puede prevenir administrndole hormona del
crecimiento. Antes de la ingeniera gentica, la hormona se
extraa de los pacientes fallecidos. Se necesitaban unos 20.000
cuerpos cada ao para obtener la hormona necesa - ria para
tratar a los pacientes britnicos. Hoy, el ADN de las clulas
humanas se inserta en microbios. Las bacterias necesitan slo
12 horas para fabricar esa cantidad de hor - mona.
Otro producto de la ingeniera gentica es la insulina, nece-saria
para los diabticos. Tambin el cuajo de herbvoros
gen requerido
gen requerido cortado de
fragmento de un cro- un
cromosoma humano
mosoma humano
fragmento de un ADN de
bacteria
gen requerido
ADN bacteriano
insertado en el
cortado
ADN bacteriano
Figura 5. El mtodo bsico
de la ingeniera gentica.
-
7/23/2019 La Biotecnolog
12/30
P6. Haz un cuadro que recoja los acontecimientos ms
importantes en el desarrollo de la biotecnologa descritos en esta
unidad.
P7. Seala cules de los siguien -tes procesos son ejemplos de
biotecnologa.
Extraccin de la hormona del crecimiento de los pacientes
fallecidos.
Fabricacin de la hormo -
na del crecimiento mediante
ingeniera gen-tica.
Produccin de abono a
partir de materia orgnica.
Refino del petrleo para
producir gasolina, gasoil,
aceites...
Uso de bacterias para la
transformacin de gluco -
sa en fructosa (un azcar
muy dulce).
Fabricacin de biogas a
partir de la descomposi-cin
de residuos domsti - cos yde granjas.
Fabricacin de acero a
partir de hierro.
pgina
-
7/23/2019 La Biotecnolog
13/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
(vaca, oveja, cabra), que se utilizaba en la fabricacin de queso,
se obtiene actualmente mediante tcnicas de inge-niera
gentica.
Qu son los biotecn(logos?
La industria de la biotecnologa necesita profesionales de dife-
rentes campos trabajando en equipo. Microbilogos, bioqu-micos, programadores e ingenieros utilizan los descubrimien-tos
cientficos para producir nuevos o mejores bienes y servi-cios.
Las empresas de biotecnologa necesitan tambin aboga-dos,
administrativos o representantes comerciales en los
departamentos de ventas que sepan algo de la ciencia en la que
se apoya su empresa.
La biotecnologa podra ayudar a resolver muchos de los pro-
blemas del mundo, tales como las enfermedades, el hambre o la
contaminacin. Sin embargo tiene algunos aspectos difci-les y
polmicos. Es importante saber algo de biotecnologa para poder
opinar sobre lo que se debera y no se debera hacer en este
campo.
+a Biotecnologa en Arag3n
En nuestra Comunidad es posible encontrar tambin centros en
los que se investiga y se trabaja con biotecnologa. Uno de ellos
es la Estacin Experimental de Aula Dei (EEAD), un Instituto
que depende del Centro Superior de Investigaciones Cientficas
(C.S.I.C.), organismo autnomo del Ministerio de Educacin y
Ciencia. Se halla ubicada a 13 km del centro de Zaragoza, al
lado de la ribera del ro Gllego y de la Cartuja de Aula Dei enla carretera de Montaana.
Figura 6. Pgina web de
Aula Dei
-
7/23/2019 La Biotecnolog
14/30
La Estacin Experimental
de Aula Dei es un Institutoque depende del rea
Ciencias Agronmicas del
C.S.I.C. El trabajo de la
Estacin se centra en el
estudio del material vegetal
y de los factores que afectan
a la productividad y la
calidad del sector agrario
aragons
pgina 6
-
7/23/2019 La Biotecnolog
15/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
El trabajo de la Estacin se centra en el estudio del material
vegetal y de los factores que afectan a la productividad y la
calidad del sector agrario aragons. Tambin hay que destacar
que el Instituto colabora en diversos proyectos
internacionales sobre agricultura mediterrnea.
Las principales lneas de investigacin son las siguientes:
Desarrollo de variedades adaptadas de maz mediante la uti-
lizacin de germoplasma.
Aplicacin de cultivos celulares y desarrollo de tcnicas
moleculares para la mejora vegetal.
Desarrollo de variedades de cebada adaptadas al estrshdrico.
Estudios sobre los efectos de la salinidad y el estrs hdrico
en otros cultivos.
,A7/ B. /8%9AS / +:S&/7/;/7/S ,AA +A +A$A-&:A
En 1821 una instruccin del ejrcito de los Estados Unidos de
Norteamrica deca que los soldados deban lavar los unifor-
mes de una marea un tanto curiosa:
"... las manchas de suciedad o
grasa deben eliminarse
con...saliva".
La saliva contiene algunos enzimascomo la amilasa que nos ayudan a
digerir la comida. Las protenas,
grasas y el almidn son
componentes habituales de las
manchas de la ropa. Estas
sustancias tambin pueden actuar
como una especie de pega-mento,
pegando la suciedad al tejido. Los
enzimas ayudan a romper estasuniones de la misma manera que
las enzimas rompen (metabolizan)
los alimentos en nuestro cuerpo.
Los enzimas no son seres vivos,
pero proceden de materia viva.
Los enzimas de los detergentes
proceden de microbiosinofensivos. La idea de aadir
enzimas a los detergentes no
prosperhasta que se desarroll
un mtodo para cultivar un
nmero importante de microbios
en los fermentadores. A los
detergentes con enzimas se les
llama a menudo 'detergentes
biolgicos'.
-
7/23/2019 La Biotecnolog
16/30
Figura 7. Los detergentes biolgi
- cos necesitan temperaturas
menos elevadas para poder
romper las cadenas de proteinas
-
7/23/2019 La Biotecnolog
17/30
pgina )
-
7/23/2019 La Biotecnolog
18/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
Cuando se introdujeron los detergentes biolgicos, los fabri - cantes
recibieron muchas quejas. Los consumidores se queja-ban de
irritaciones de la piel y sarpullidos. Crean que estas enzimas para la
digestin de las protenas (proteasas) eran las responsables. Sin
embargo, tras muchos aos de investigacin, no se ha podido hallar
evidencia cientfica de sto.
Como los enzimas funcionan generalmente a bajas temperatu-ras,
pueden ayudar a eliminar las manchas sin necesidad de agua muy
caliente o productos qumicos agresivos. Los enzi-mas son
biodegradables y una vez que han participado en un lavado se
descomponen en pocas horas.
La mayora de los detergentes biolgicos contienen proteasas
(enzimas que catalizan la digestin de las protenas). Pero no slo
hay manchas de protenas. Los biotecnlogos daneses han creado
un nuevo enzima para los detergentes, utilizando tcni-cas de
ingeniera gentica. Los nuevos enzimas destruyen la estructura de
las grasas, que son las que producen las manchas ms difciles de
quitar. Los cientficos tomaron un gen de una enzima de la
digestin de las grasas, una lipasa, de un hongo y lo colocaron en
otro hongo llamado Aspergillus. Eligieron este hongo, el
Aspergillus, porque tenan mucha experiencia en su cultivo.
El nuevo enzima, lipasa, puede disolver manchas de aceites ygrasa.
Elimina tambin manchas como las de crema de zapatos, lpiz de
labios o la grasa de las patatas fritas.
Las grficas 6 y 7 muestran la actividad de la nueva lipasa en
funcin del pH y de la temperatura.
pH
temperatura en C
Grficas 6 y 7. Actividad
de la nueva lipasa en
funcin del pH y la
temperatura
P8. Cmo deban eliminar
lasmanchas de la ropa los
sol-dados del ejrcito en
1821?
P9. Por qufuncionaba
esemtodo?
P10. Por qualgunos
deter-gentes se llaman
'biolgi - cos'?
P11. Los enzimas son
prote-nas qusucedera si
un fabricante de detergente
colocara una mezcla de
proteasas (enzimas para
-
7/23/2019 La Biotecnolog
19/30
digerir protenas) y lipa-sas (enzimas para digerir grasas) en el
mismo pro-ducto?
P12. Observa la grfica de lafigura 6.
Explica cmo vara la actividad de la enzima con el pH.
Ques el pH de una disolucin?
Cuando es ms efecti-va
la enzima, en medios
cidos o bsi - cos?
A partir de la grfica, cul
es la actividad del enzima
en una diso-lucin neutra?
Las disoluciones muy
cidas o muy bsicas son
corrosivas. qupH
recomendaras para lavar
con este detergen-te?
pgina '
-
7/23/2019 La Biotecnolog
20/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
Las grficas 8a, 8b y 8c muestran el nmero de quejas recibi -
das despus de la comercializacin de tres nuevos detergentes
en polvo: A, B y C. La mayora de las quejas fueron sobre
manifestaciones alrgicas, como sarpullidos e irritaciones en
la piel.
El detergente A era un detergente no biolgico; el detergente
B biolgico. El detergente C tambin era biolgico, similar al
B, pero se lanzcuando la prensa anuncique los enzimas
podan ser peligrosos.
Los detergentes biolgicos son menos contaminantes que los
detergentes con fosfatos y por tanto contribuyen a la protec-
cin del medio ambiente.
P13. Sugiere alguna explica-
cin de por qulos orga -
nismos vivos tienen una
temperatura en torno a los 37C.
P14. Observa la grfica 7
Explica cmo vara la actividad
del nuevo enzima con la
tempera-tura.
Qutemperatura reco-
mendaras para usar el nuevo
detergente?
detergente B
detergente A
-
7/23/2019 La Biotecnolog
21/30
detergente C
meses despus de lanzar el detergente A
meses despus de lanzar el detergente B
meses despus de lanzar el detergente C
-
7/23/2019 La Biotecnolog
22/30
-
7/23/2019 La Biotecnolog
23/30
grfica 8a
grfica 8b
grfica 8c
-
7/23/2019 La Biotecnolog
24/30
Figura 8. El nmero de quejas de los consumidores tras el lanzamiento de tres detergentes.
P15. Observa las grficas 8a, 8b y 8c.
Qudetergente recibims quejas?
Los detergentes B y C eran muy parecidos. Explica por quuno recibims quejas que el otro.
Qupuedes decir sobre el nmero de quejas trans - currido un ao desde su lanzamiento?
Se puede decir que estas grficas aportan eviden-cias para afirmar que los detergentes con enzimas
provocan sarpullidos e irritaciones en la piel?
pgina (
-
7/23/2019 La Biotecnolog
25/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
QU ES LA BIOTECNOLOGA ?
Contenidos cientficos:
Levadura, bacteria, fermenta-
cin anaer
bica, catalizador,
enzima,antibitico, ADN,
cromosoma, gen, informacin
gentica,cdigo gentico,
ingeniera gentica, proteasa,
lipasa y pH.
Conexin con los bloques de
contenido del currculo:
Bloque 6. Diversidad y uni-
dad de los seres vivos:
Introduccin a la Gentica.
Bloque 7. Las personas y la
salud.
Temas transversales:
Educacin para la salud. Educacin en valores.
Tiempo:
Dos periodos lectivos
S
-
7/23/2019 La Biotecnolog
26/30
aplicacin y discusin en
pequeos grupos de las
cuestiones pro - puestas.
:B=/7%$:S
Conocer y comprender la importancia de los descubrimientos
cientficos y sus aplicaciones para la sociedad.
Proporcionar conocimientos sobre temas cientfico-tcnicos de
incidencia social que permanentemente aparecen en la prensa y en
nuestras vidas y sobre los que los ciudadanos pueden influir si
estn preparados para ello.
Establecer relaciones con temas de herencia biolgica.
A&A,7AC%? &/ +A
-
7/23/2019 La Biotecnolog
27/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
NOTAS !A"A EL !"O)ESO"
"ES!UESTAS A LAS CUESTIONES
!a*te A# la biotecnologa$ su +esa**ollo , a-licaciones#
P1. Los usos tradicionales mencionados en
la unidad son la produccin de cerveza, pan,
vino, vinagre, yogur y queso.
P2. La cerveza debiser descubierta por fer
- mentacin accidental de una mezcla de agua y
cereal.
P3. La pasteurizacin, necesaria para
eliminar las bacterias patgenas que pueda
contener.
P4. a) Los antibiticos son los agentes o frma -
cos antimicrobianos ms utilizados para
eliminar las bacterias. Unos detienen el
crecimiento celular (antibiticos bacte -
riostticos) al impedir la sntesis de sus paredes
y por tanto su crecimiento y divi-sin, mientras
que otros como la penicili - na causan
directamente su muerte (anti-biticos
bactericidas).
Reciclndola a partir de la orina de los
pacientes.
P5. cido desoxirribonucleico (ADN)
P6.
6.000 a.C. Elaboracin de cerveza.
4.000 a.C. Utilizacin de la levadura como
agente elevador.
1.600. Descubrimiento de los microbios. 1.800.
Pasteurizacin.
1.897. Descubrimiento de los enzimas (Edward
Buchner).
1.928. Descubrimiento del primer antibiti - co,
la penicilina.
1.940. Produccin a granel de la penicilina.
1.953. Descubrimiento de la estructura del
ADN.
1.960. El cdigo gentico es descifrado.
-
7/23/2019 La Biotecnolog
28/30
1.970. Comienza la ingeniera gentica.
P7. Ejemplos de biotecnologa son: (b), (c),
(e) y (f).
Los productos que contienen enzimas estn
ampliamente extendidos. Por ejemplo, los
conocidos detergentes en polvo y la salsa
barbacoa contienen proteasas que rompen las
protenas (que en el caso de la salsa bar-bacoa
harla carne ms tierna) y las pastas dentfricas,
que contienen enzimas presen-tes tambin en la
saliva, como la lactopero-xidasa, que protegecontra la caries. La enzima descrita en la parte B
no se utiliza todava en los detergentes en polvo.
sta, es de hecho una lipasa, pero su nombre no
se ha mencionado en el texto para evitar con-
fusiones en el alumnado.
!a*te B# En.i/as en los +ete*gentes -a*a la la0a+o*a.
P8. Usando saliva.
P9. Porque sta contiene enzimas, como la ami-
lasa.
P10. Se llaman detergentes biolgicos a losque contienen enzimas.
P11. Las proteasas en estos detergentes
pueden destruir progresivamente otras enzimas
como las lipasas. Esto es un problema par-
ticular de las frmulas de detergentes lquidos.
Sin embargo, puede ser evitado aadiendo un
enzima inhibidor (cido brico) al lquido. En la
lavadora, el cido brico se diluye y pierde su
efecto inhibi - dor.
pgina 11
-
7/23/2019 La Biotecnolog
29/30
Bloque 1. Biotecnologa Qu es la biotecnologa?
disolucin es cida o bsica.
Ms efectivo en solucin alcalina.
Del 64% aproximadamente.
Entre 9 y 10,5.
P13. La temperatura corporal de los
organismos es prxima a los 37C y corresponde
al funcionamiento ptimo de sus enzimas. Sin
embargo, hay enzimas que pueden tolerar
temperaturas mucho mayores ascomo las
condiciones alcalinas producidas por los
detergentes en polvo.
P14. a) La actividad aumenta desde el 60%entre
10 y 37 hasta llegar al 100% y desciende si
seguimos aumentando la temperatura.
Seleccionar la lavadora a 40 (el grfico muestra
un valor ptimo para 37).
P15. a) C.
C fulanzado al mismo tiempo que se dijo que
las enzimas podan ser perjudi-ciales. Algunas
alergias de la piel se atri-buyeron al nuevodetergente.
El nmero de insatisfechos ha descendi - do a
valores muy bajos y no hay dife-rencias
significativas entre los detergen-tes biolgicos
y no biolgicos A y B.
No. No presentan diferencias.
A pesar de muchos aos de investigacin no
hay evidencias de que las alergias se deban a
la pre-sencia de enzimas en los detergentes
biolgicos de uso domstico. No se puede
decir lo mismo de otros componentes de los
detergentes. Muchas de las quejas parecen ser
creadas por el miedo fomentado por los
medios de comunica-cin. Trabajadores de las
fbricas de detergentes enfermaron cuando los
enzimas fueron introdu-cidos por primera vez,
pero este problema fue rpidamente
solventado mediante la introduc-cin de
rigurosas medidas de seguridad y el desarrollo
de efectivas tcnicas de encapsulacin capaces
de prevenir la formacin de aerosoles del
enzima.
,ara sa!er ms@
Principios de Biotecnologa, Alan Wiseman,
Acribia, Zaragoza, 1986.
En la red: www.amgen.es//biotecnologa/gr.htmwww.csic.es/cbic/zaudei.htm
http://aupec.univalle.edu.co/temas/biotecno.html
http://siiap.sagyp.mecon.ar/institu/conabi/lies.htm
-
7/23/2019 La Biotecnolog
30/30
pgina 1*