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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
GUÍA
PLANIFICACION Y CONTROL I
SANTA CRUZ - 2013
Guía de Planificación y Control I
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I.- IDENTIFICACION DE LA ASIGNATURA Sigla : AOP-120
Nombre de la asignatura : Planificación y Control I
Nivel Semestral : IV Semestre
Materias prerrequisitos : Matemática Básica, Administración General
II.- OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
Al término del curso, los alumnos serán capaces de comprender los retos y
oportunidades que hay en la Planificación de Operaciones apreciando que las
organizaciones de servicios, gubernamentales y de manufactura son consideradas
como sistemas de producción, de ser capaces de pronosticar aplicando técnicas y
modelos de previsiones y en base a ellos establecer planes agregados. Conocer la
importancia de los inventarios dentro de estos sistemas y adquirir habilidades de
resolver problemas de sistemas de inventarios determinísticos
III.- PLAN TEMATICO
Tema CONTENIDO DE LA
MATERIA
Horas
Teóricas
Horas
prácticas
Nº de
clases
1
Dirección de
Operaciones
6 6 4
2
Pronósticos
6 9 5
3
Capacidad
6 9 5
4
Inventario
6 6 4
Guía de Planificación y Control I
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IV. ORIENTACION PARA LA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO DE APRENDIZAJE
DURANTE EL DESARROLLO DE LA MATERIA
La Planificación y el control de las actividades son parte fundamental en el desarrollo de
las empresas, tanto industriales como de servicios; pasando por las comerciales y
también aquellas que tienen un poco de ambas, ya que se logra el incremento de la
productividad mediante la disminución de costos de los recursos utilizados, con la
aplicación de modelos matemáticos que de manera simple y sencilla logran se realice
una eficiente planificación y control de las diversas actividades de la organización.
El estudio de estas técnicas requiere de alguna experiencia, tanto en el campo de las
Matemática básica, como el de la Administración General para lograr mejores
resultados.
La Dirección de Operaciones establece criterios y técnicas que orientan a la mejora
continua y optimiza las actividades operativas empresariales.
Adicionalmente debe tomarse en cuenta los propósitos y objetivos de las
organizaciones, sin olvidar el enfoque social que representa el análisis de los grupos
humanos que interactúan en las diferentes unidades de trabajo.
A continuación se presentan algunas normas básicas de comportamiento y
recomendaciones, a tomar en cuenta:
a) El proceso de aprendizaje durante toda la materia es “integral”.-
La misión de la UTEPSA es “lograr que cada estudiante desarrolle una experiencia
académica de calidad, excelencia, con valores, responsabilidad social, innovación,
competitividad, y habilidades emprendedoras”. Por esto no te sorprendas si además de
ser evaluado en contenidos propios de la materia, el docente evalúa también aspectos
como puntualidad, pro actividad, ortografía, etc. Nunca pierdas de vista que lo se te
exige es por tu propio beneficio.
b) Asistencia y puntualidad.-
Asistir a clases y hacerlo de manera puntual, es una manera de demostrar que somos
responsables:
Tu asistencia es importante en TODAS las clases. Por si surgiera un caso de
fuerza mayor, en el reglamento de la Universidad se contemplan tres faltas por
módulo (Art. 13 Inc. B y C del Reglamento Estudiantil UPTESA). Si sobrepasas
esta cantidad de faltas PERDERAS EL DERECHO A TOMAR LA EVALUACIÓN
FINAL de la materia. Se considera “asistencia” estar al inicio, durante y al final de
la clase.
Guía de Planificación y Control I
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Esfuérzate por estar en la clase a la hora de inicio. Se dará un margen de 10
minutos de tolerancia. después de estos, podrás entrar tan pronto como el
docente considere que tu ingreso no será una distracción para la clase o
después de la hora de descanso, de esta manera no perjudicaremos el avance
de la clase distrayendo a los compañeros.
Si te retiras de la clase antes de que esta termine, tampoco registraras asistencia
completa.
Ten especial cuidado con la asistencia y la puntualidad los días de evaluación.
Normalmente la fecha de pruebas, es comunicada con varios días de antelación,
esto te permite programarlos como ocasiones a las que tienes que darles una
espacial atención.
Si confirmas la materia el 2do o 3er día de clases, ya tienes acumuladas
automáticamente las faltas de los días que no has asistido. Favor tómalo en
cuenta.
c) Comportamiento en clases.-
Los estudiantes y los docentes, evitamos beber y comer en el
aula. De ninguna manera podemos fumar dentro de esta.
A fin de evitar interrupciones, los celulares se apagarán al entrar al aula o se
pondrán en modo silencioso para atender llamadas o mensajes SOLO en
caso de emergencia.
Cualquier falta de respeto a los compañeros, al docente, al personal de apoyo
o al personal administrativo, será severamente sancionada de acuerdo al
reglamento de la Universidad. En todo caso confiamos en que todos
respetaremos las normas de conducta adecuadas.
V. OBJETIVOS Y ACTIVIDADES POR TEMA
Unidad 1. La Dirección de Operaciones en las organizaciones
1. Objetivos
Que los estudiantes sean capaces de:
Identificar a la organización como un sistema de producción de bienes o
servicios e interpretar el alcance y el contenido de las actividades
planificación y control de la producción.
Guía de Planificación y Control I
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2. Orientación de las Actividades Fundamentales del Tema:
Para cumplir con los objetivos anteriores de manera exitosa debes desarrollar las
siguientes actividades de aprendizaje:
A. Responder de manera independiente las siguientes preguntas:
1. Explique el concepto de Dirección de Operaciones.
2. Explique cada uno de los objetivos de la Dirección de Operaciones y cual su
relación con el entorno.
3. ¿Por qué es deseable mejorar la productividad?. Exponga su respuesta desde
un punto de vista nacional, administrativo y laboral.
4. ¿Qué significa tomar Decisiones?
5. Explique paso a paso el proceso de Toma de decisiones
6. ¿Cuáles son las Áreas de Decisión de la Dirección de Operaciones?. Explique
brevemente cada una ellas.
B. Resolver los siguientes ejercicios propuestos.
Problema No. 1.
El Producto Nacional Bruto de un país imaginario se muestra en la tabla que se muestra
enseguida, junto con el valor de la mano de obra y de los insumos de capital. Calcúlese
las mejoras en:
a) El factor de productividad total
b) La productividad parcial de la mano de obra y del capital para los años 2 y 3.
Años (miles de millones de dólares)
Año 1 2 3
Producto Interno Bruto Real 800 850 920
Mano de obra 500 560 600
Capital 200 210 220
Unidad 2. Pronósticos
El estímulo para pronosticar proviene de la necesidad de planear y, a su vez la
necesidad de planear proviene de la necesidad de trabajar, ahora, en actividades cuyo
fin es satisfacer demandas futuras.
Objetivos
Guía de Planificación y Control I
5
Al finalizar este tema, el estudiante podrá:
Conocer diversas fuentes de pronósticos cualitativos, así como los
métodos matemáticos empleados para pronosticar.
Ser capaz de adaptar una recta a los datos de series de tiempo por el
método de mínimos cuadrados y podrá trazar una gráfica.
Entender los conceptos de análisis de correlación y cómo se puede usar
para hacer predicciones.
Apreciar el valor que tiene ahora la previsión de acontecimientos que
podrían ocurrir en un futuro lejano.
Orientación de las Actividades fundamentales del tema:
Para cumplir con los objetivos anteriores debes desarrollar las siguientes
actividades de aprendizaje:
A. Responder de manera independiente las siguientes preguntas:
1. Describa los diferentes tipos de pronóstico que pueden realizarse en las
organizaciones.
2. ¿Qué usted entiende por administración de la demanda?
3. Describa los métodos utilizados para el pronóstico de demanda que pueden ser
utilizados en las organizaciones.
4. Explique cual es la importancia del análisis del pronóstico para la dirección de
operaciones.
5. Señale las principales características de los métodos cuantitativos-métodos de
series de tiempo.
B. Resolver los siguientes ejercicios propuestos
Problema No. 1.
Las ventas de cobertizos en una tienda de nuestra ciudad se muestran en la columna
de la derecha de la tabla. Calcule una media móvil de 3 meses y determine las ventas
para el mes de Agosto.
Mes Ventas de cobertizos
Enero 10
Febrero 12
Marzo 13
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Abril 13
Mayo 15
Junio 14
Julio 15
Problema No. 2
Si la demanda trimestral de un producto es en cada uno de los últimos cuatro trimestres
de es 180, 250, 210 y 150. Calcule de la demanda del 1er. Trimestre del año siguiente
utilizando una media móvil tamaño 4 (cuatro últimos valores)
Problema No. 3
La demanda para la energía eléctrica en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra en el
periodo 2000 – 2006 se muestra a continuación, en gigawatt. Ajustar una línea recta
con tendencia a estos datos y proporcionar la demanda del 2007.
Demanda de Demanda de
Año energía eléctrica Año energía eléctrica
2000 74 2004 105
2001 79 2005 142
2002 80 2006 122
2003 90
Problema No. 4
La producción de alcohol del Ingenio Azucarero Guabirá, se da a continuación
considerando los datos históricos desde el año 2003 hasta el año 2009.
Años Producción (m3)
2003 22000
2004 32000
2005 39000
2006 55000
2007 67000
2008 69000
2009 78000
Guía de Planificación y Control I
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Determine la producción de alcohol para el año 2010, por medio de los siguientes
métodos:
a) Enfoque simple
b) Promedio móvil simple para tres y cuatro periodos
b) Regresión lineal simple
c) Establezca cuál de los métodos le parece más adecuado y porque.
Problema No. 5
La producción de leche Pil Natural en bolsas de 946 ml, se da a continuación
considerando los datos históricos desde el enero hasta diciembre del año 2010.
Mes Bolsas (946 ml)
Enero 187.051
Febrero 175.502
Marzo 184.591
Abril 178.101
Mayo 181.490
Junio 183.172
Julio 191.302
Agosto 187.341
Septiembre 193.302
Octubre 187.752
Noviembre 186.456
Diciembre 190.405
Determine la producción de bolsas de este producto para enero de 2011, por medio de
los siguientes métodos:
a) Enfoque simple
b) Promedio móvil simple para tres y cuatro periodos
b) Regresión lineal simple
c) Establezca cuál de los métodos le parece más adecuado y porque.
Unidad 3. Capacidad
Se puede considerar que capacidad significa la máxima cantidad disponible de
productos resultantes de un proceso de transformación durante un tiempo especificado.
La provisión de capacidad adecuada es evidentemente un problema genérico común a
todo tipo de organizaciones y la capacidad es un problema especial en las
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organizaciones puras de servicios porque generalmente el servicio no puede ser
almacenado para uso posterior.
Objetivos
Al finalizar este tema, el estudiante podrá:
Determinar las opciones de capacidad en la producción de bienes y servicios.
Establecer los criterios relacionados para la proyección a largo plazo,
planificación agregada y la programación de operaciones.
3.2 Orientación para el aprendizaje:
A. Responder de manera independiente las siguientes preguntas que
aparecen en la bibliografía recomendada.
1. Explique detalladamente el análisis de la capacidad en la dirección de operaciones.
2. ¿Que es un plan de producción y para que sirve?
3. ¿Qué es y como se mide la capacidad de producción?
4. ¿En que consiste un plan agregado?
5. Describa los tres aspectos más importantes de la planeación agregada.
Caso 1.-La empresa R&R tiene en su departamento de producción una capacidad
máxima de 12 trabajadores para producir 100 unid/oper.x mes. El salario por operario
en contrato normal es de 800 Bs mensuales, el salario por operario extra es
1300Bs/mes, el costo de contratación por personal es de 10 Bs. (gastos en formularios,
aviso del periódico) y el costo en caso de despido es de 2000 Bs/operario.
La empresa cuenta con un almacén para producto terminado, el costo de
inventario es de 10 Bs/unid x mes.
El costo de materia prima es de 20 Bs/unid.
A continuación se da a conocer la demanda de los primeros cinco meses se pide
establecer el costo mínimo para la producción de estos cinco meses, considerando las
estrategias: producción nivelada y ajuste a la demanda.
Guía de Planificación y Control I
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MES Demanda Nro Trab.
Producción I inicial
I Final
Costo de Inv. (Bs)
Costo normal (Bs)
Costo extra (Bs)
Costo de materia prima (Bs)
Ene 900
Feb 1000
Mar 1400
Abril 1500
Mayo 1200
MES Demanda Nro Trab.
Producción I inicial
I Final
Costo de Inv. (Bs)
Costo normal (Bs)
Costo extra (Bs)
Costo de materia prima (Bs)
Ene 900
Feb 1000
Mar 1400
Abril 1500
Mayo 1200
Caso 2.- Usted es Gerente de Operaciones de una gran empresa manufacturera,
necesita realizar la planeación agregada para ocho meses optimizando los recursos a
partir de la siguiente información: la capacidad máxima de la planta es de 12
trabajadores, cada trabajador produce 200 unid/ oper. Mes. el salario por operario en
contrato normal es de 1000 Bs mensuales, el salario de contratación extra (por encima
de la capacidad máxima) se incrementa en 500Bs/mes por operario, el costo de
contratación por personal es de 10 Bs. (gastos en formularios, aviso del periódico) y el
costo en caso de despido es de 2000 Bs/operario. La empresa cuenta con un almacén
para producto terminado, el costo de inventario es de 10 Bs/unid x mes. El costo de
materia prima es de 20 Bs/unid. A continuación se da a conocer la demanda de los
primeros ocho meses se pide establecer el costo mínimo para la producción de estos
ocho meses.
PRODUCCION NIVELADA
MES Demanda Nro Trab.
Producción I inicial I Final Costo de Inv.
Costo normal
Costo extra
Costo de MP
Ene 1800 Feb 2200 Mar 2000
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10
Abril 1600 Mayo 2400
Junio 2000
Julio 2000 Agosto 2000
AJUSTE A LA DEMANDA MES Demand
a
Nro Trab.
Producción I inicial I Final Costo de Inv.
Costo normal
Costo extra
Costo de MP
Ene 1800 Feb 2200 Mar 2000 Abril 1600 Mayo 2400
Junio 2000
Julio 2000 Agosto 2000
Unidad 4. Inventarios
La política de inventarios no puede ser independiente de los programas de producción,
pues se debe ajustar a estos, para producir a un costo mínimo combinado de
operación.
Objetivos:
Los estudiantes a finalizar serán capaces de:
Definir el concepto de inventarios y mencionar cuales son los objetivos del
control de inventario en una empresa.
Identificar y definir los distintos costos asociados a los inventarios
Explicar las diferentes medidas de efectividad de la gestión de inventarios
Explicar los fundamentos de los sistemas de inventario de demanda
independiente
Utilizar los diferentes modelos de inventario para el cálculo de los parámetros
necesarios para el control de los inventarios.
Guía de Planificación y Control I
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5.2 Orientación de las Actividades Fundamentales del Tema:
A. Responder de manera independiente las siguientes preguntas:
1. Explique el concepto de inventario, y cual es la importancia de su uso para las
organizaciones.
2. Explique cuales son los objetivos o propósitos de los inventarios.
3. Explique cuales son los costos de inventarios en que se incide.
4. ¿Qué es el lote económico, en que tipo de demanda se aplica y para que se
utiliza?. Explique.
CASO 1
Una empresa desea reducir sus costos de inventario mediante la determinación del
número de productos que debe obtener en cada pedido.
La demanda anual es de 6000 unidades, el costo de almacenamiento es de 1, 3
$/unidad por año, el costo de ordenar una compra es de 10 $. .
Calcular el número óptimo de unidad por orden de compra.
Encontrar el número de órdenes a realizar durante el año.
Tomando el año laboral, de 250 días, encontrar la cantidad de días entre pedido.
CASO 2
Un fabricante de televisores necesita cada mes 21000 piezas de alambre de 2 cm. de
largo, para ensamblarlas. Los costos de pedido se calculan en 42 $ y el costo de
mantenimiento en inventario es del 25% del precio unitario, que es de 0.08 $. Encontrar:
Calcular la cantidad optima a pedir por orden de compra.
Encontrar el número de órdenes a realizar durante el año.
Tomando el año laboral, de 250 días, encontrar la cantidad de días entre pedido.
CASO 3
Sharp, Inc., una empresa que comercializa las agujas hipodérmicas indoloras en los
hospitales, desea reducir sus costos de inventario mediante la determinación del
número de agujas hipodérmicas que debe obtener en cada orden. Las ventas diarias de
agujas es de 4 unidades; el costo de preparación o de ordenar es de 10 dólares por
orden; y el costo de manejo por unidad de año es de 50 centavos de dólar. Utilizando
estos datos, calcule:
a) El número óptimo de unidades por orden de compra (Q)
b) Encontrar el número de órdenes a realizar durante el año, ajustar si es necesario.
c) Tomando el año laboral, de 250 días, encontrar la cantidad de días entre pedidos.
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CASO 4
La fábrica de sillas de oficina RC&F, produce al mes 15 sillas, cada silla tiene 5
rueditas, y se venden a 160 Bs. Se gasta 50 Bs. en transporte y 10 Bs. En llamadas y
fax. La empresa trabaja con dinero prestado y paga 1% de interés mensual. Las
rueditas utilizadas para fabricar las sillas vienen en caja de 14 rueditas y la caja vale 70
Bs.
Se pide calcular:
a) El lote económico.
b) El número de pedidos al año.
c) El número de días trabajados, considerando 250 días laborales.
VI. SISTEMA DE EVALUACION
El diseño de esta materia ha sido concebido para lograr el desarrollo de habilidades
prácticas en clases, por tanto parte esencial de la evaluación está compuesta por la
participación diaria de los estudiantes en clases. Sobre esta base el sistema de
evaluación está compuesto por la participación activa en clases, la respuesta a las
actividades de aprendizaje propuestas, dos exámenes parciales y un examen final. La
descripción de cada una de las evaluaciones se muestra a continuación.
Nº Evaluación Objetivo a evaluar Puntos Clase
1 Primer Parcial Se evaluarán todos los objetivos
del Tema No. 1, 2 y 3
20 10
2 Prácticos Se evaluarán las preguntas de
auto preparación y la solución de
los ejercicios propuestos, además
de Trabajos de Investigación
asignados.
15
3 Examen Final Se evaluarán todos los temas 30 19
4 Proyecto Final Aplicación de los temas a una
organización
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VII. GUÍA PARA LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO FINAL DE CURSO Se elaborará el trabajo en grupos de 3 a 4 estudiantes, en el formato que se muestra a continuación, en letra Arial 12, a espacio y medio; márgenes superior, derecho e inferior de 2,5 centímetros; y el izquierdo igual a 3 centímetros para poder empastar o anillar. La presentación será en texto de Word y la presentación en Power Point, las misma que
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se acompañará en un CD-ROOM al texto anillado o empastado (tapa color blanco), incluido además, los anexos de respaldo. El trabajo práctico ha sido estructurado de la siguiente manera: “ANALISIS DEL SISTEMA DE PLANIFICACION Y CONTROL DE LAS OPERACIONES DE LA EMPRESA ………………………….. “
Carátula Índice del contenido CONTENIDO CAPITULO 1 GENERALIDADES
1.1. Antecedentes 1.2.- Descripción del producto o servicio 1.3.- Sistema de operación o producción que utiliza.
CAPITULO 2 PRONOSTICOS
2.1. Análisis de información histórica 2.2. Clasificación de los pronósticos en la empresa 2.3. Enfoque simplista 2.4. Promedios móviles 2.5. Regresión lineal simple
CAPITULO 3 CAPACIDAD 3.1. Capacidad de producción u operaciones 3.2. Estrategias Básicas de enfrentar la demanda (ajuste a la demanda o producción nivelada) 3.3.Tecnología disponible CAPITULO 4 SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIO 4.1. Control de Inventario 4.2. Herramientas de apoyo para el control de inventario 4.3. Responsabilidad del control de inventario CAPITULO 5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS
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LA PRESENTACION Y DEFENSA DE SU PROYECTO ES OBLIGATORIA PARA APROBAR EL CURSO DE DIRECCION DE OPERACIONES (PLANIFICACION Y CONTROL I) VIII. BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
Principios de Administración de Operaciones, H. Render y J. Heizer, McGraw-Hill. 1995. España.
Administración de la Producción y de las Operaciones Bufa, E.S. Limusa. 1998. México.
Dirección de Operaciones. Domínguez Manchuca J. A. y otros McGraw-Hill. 1995. España.
Sistemas de Producción. Planeación, Análisis y Control. Riggs J.L. Limusa. 1988. México.
Administración de Operaciones. Meredith, J.R y Gibbs T. E. Limusa. 1986. México.
Sistemas de Producción e Inventario. Bufa E.S y Taubert W. H. Limusa, 1984. México.
Administración de Operaciones. Roger G. Schroeder. Editorial Mc Graw Hill. 1988.
Planificación y Control de Producción. Daniel Sipper. Editorial Mc Graw Hill 1988.
Administración de Operaciones y Producción. Hamid Noori. Editorial Mc Graw Hill. 1997.
RECOMENDACIONES FINALES Se recomienda el manejo y prácticas de los Software:
Word
Excel
Power Point
MS Projet
MS Visio
Otros programas asociado a la Planificación y Control de la Producción