FORTALECIENDO EL CAPITAL
HUMANO EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA Y EN LOS SERVICIOS
DE ALIMENTACIÓN: FORMACIÓN DE
COMPETENCIAS Y ADHESIÓN A LOS
PLANES DE LA EMPRESA
PREPARADO PARA INOFOOD 2010
SANTIAGO, 10 Y 11 DE NOVIEMBRE DE 2010
COMPETENCIA PROFESIONAL
EMPRESAS Y PERSONAS
COMPETITIVIDAD
EMPLEABILIDAD
EMPRESAS
PERSONAS
Individuo
Competente
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
¿Estará pensando si los LMR de
estas manzanas cumplen con la
legislación?
¿Estará pensando si los tomates
tienen E. coli 0157:H7?
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
¿Estará pensando si habrá
muerto la espora de Clostridium
botulinum?
¿Estará pensando si la empresa
validó su PCC de esterilización
comercial?
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
Mientras ella disfruta su
comida saludable, sabrosa
e INOCUA…
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
… un Profesional de la
Inocuidad Alimentaria
revisa y firma registros
para verificar que su plan
HACCP funciona
PROFESIONAL DE LA INOCUIDAD ALIMENARIA
Ser un Profesional de la Inocuidad Alimentaria (PIA) en el siglo
XXI, no es tarea fácil
PROFESIONAL DE LA INOCUIDAD ALIMENARIA
¿Como ser un buen Profesional de la Inocuidad Alimentaria y
no morir en el intento?
Profesional
Competente
CONOCIMIENTO
ACTITUD
HABILIDAD
SABE
QUIERE
PUEDE
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
•Leer documentos técnicos
en inglés
•Identificar los peligros
asociados a los alimentos
•Reconocer los procesos
tecnológicos aplicados
•Revisar el Reglamento
Sanitario de los Alimentos
•Conocer la
reglamentación del país al
cual exporta sus productos
•Conocer la metodología
HACCP
SABE
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
•Comprender documentos
técnicos en inglés
•Desarrollar documentos
como POE y POES
•Reconocer los peligros
asociados a sus productos
y procesos
•Monitorear el desempeño
de los PCC
•Registrar los datos
obtenidos de los procesos
•Liderar un equipo de
personas
PUEDE
INOCUIDAD…..984.000 resultados
FOOD SAFETY…..15.000.000 resultados
CURSOS DE INOCUIDAD…..170.000 resultados
FOODSAFETY COURSES…..25.600.000 resultados
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
•Aprender en forma
continua
•Liderar equipos de trabajo
•Proteger a sus
consumidores
•Proteger la marca de sus
productos
•Tomar decisiones basadas
en información
•Mejorar el desempeño de
su Sistema de Inocuidad
•Ganarse la confianza de
sus consumidores
QUIERE
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
CAPACITACIÓN POR PERFIL 2007
CAPACITACIÓN POR TEMA 2007
FOCO DE LA CAPACITACIÓN EN EUROPA
23%
21%
16%
13%
11%
9%8%
Angleterre
Technique(s) sur le métier
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
Produits - Services de l'entreprise
Commercial - Vente et Marketing
Informatique, bureautique, internetSource: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
22%
21%
15%
14%
13%
8% 7%
Allemagne
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
Technique(s) sur le métier
Commercial - Vente et Marketing
Informatique, bureautique, internet
Produits - Services de l'entreprise
32%
14%14%
10%
10%
10%9%
France
Technique(s) sur le métier
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Produits - Services de l'entreprise
Informatique, bureautique, internet
Commercial - Vente et Marketing
24%
17%
16%15%
11%
10%7%
Espagne
Technique(s) sur le métier
RH / Management-Leadership / Conduite de projet
Efficacité professionnelle / Communication / Langues
Gestion, finance - Compta / QSE / Achats, logistique
Produits - Services de l'entreprise
Commercial - Vente et Marketing
Informatique, bureautique, internet
ORIGEN DE LA DEMANDA DE CAPACITACIÓN
Source: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
METODOLOGÍAS DE CAPACITACIÓN
Source: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
95%
56%
44%41%
39%
92%
53%
39%37%
30%
92%
36% 35% 34%
23%
89%
24%22%
13% 14%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
En groupe dans une salle avec un formateur
En ligne en utilisant seul l'ordinateur
Accompagnement par Tutorat - Mentor
Mixte/blended : en salle et E-Learning
En ligne avec un formateur en ligne
92% 42% 35% 31% 26%
FranciaAlemaniaUKEspaña Global
En grupo con
Instructor
Online
sin tutor
On the job
coaching /
mentoring
BlendedElearning con
tutor online
TIPO DE CAPACITACIÓN POR TAMAÑO
93%
49%
37% 35%31%
93%
44%
34%32%
24%
90%
34% 32%
25%23%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
En groupe dans une salle avec un formateur
En ligne (web) en utilisant seul l'ordinateur
Accompagnement par Tutorat - Mentor
Mixte/blended (en salle et E-Learning)
En ligne (web) avec un formateur en ligne
Bénéficié des ces différentes modalités : 1000 +: 250 a 999 Menos de 250
Source: A Survey of the European Training Market, Cegos, May 2010
Group /
Instructor led
Online
self - driven
On the job
coaching /
mentoring
Blended
learning
Elearning
with online
tutor
COMPETENCIAS PARA LA INOCUIDAD
EL MERCADO LABORAL Y LAS COMPETENCIAS
Escacez de
Competencias
EMPLEADOS
DesempleoBrechas de
Competencias Pleno
Empleo
Sub
Empleo
Oferta de Empleo: Competencias Disponibles
Demanda de Empleo: Competencias Requeridas
Debilidad en la Oferta Debilidad en la Demanda
DESAJUSTES