Download - Enfermedades crónicas
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Tu dietaes tu vida
¡cuídala!
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ENFERMEDADES CRÓNICAS
-No curan-Desarrollo poco a poco-ASINTOMÁTICOS (durante un periodo de tiempo)
Mejor PREVENCIÓN
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Enfermedad CORAZÓN
cardiovascular y cerebrovascular Vasos sanguíneos
Frecuencia Gravedad
ARTERIOESCLEROSIS:obstrucción por estrechamiento de las arterias coronarias
Arteria Placas de ateroma arteriosclerosis -Cardiopatía isquémica (falta coronaria de sangre al corazón)
HIPERLIPIDEMIA -Ictus
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Factores de Riesgo(modificables)
Hipercolesterolemia Hipertensión arterial
Obesidad
Diabetes
Dieta AlcoholObesidad
Tabaquismo
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NECESIDAD DE UNA DIETA CARDIOVASCULAR
-Mejora la salud corazón sano-Aumenta la calidad de vida-Previene enfermedades crónicas degenerativas : obesidad, hta, arterias esclerosis… -Prevención de enfermedades neoplasias
Factores no modificables
Sexo Edad Genética
Influyen en las enfermedades, pero no podemos hacer nada para cambiarlos o modificarlos
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Prevención de los factores de riesgo HIPERCOLESTEROLEMIA
-Reducir grasas saturadas, trans y colesterol (carnes de cerdo, embutido, piel de pollo, yemas de huevo, mantequillas)-Modificar la forma de cocinar-Mantener un IMC normal-Evitar las bebidas alcohólicas y azucaradas
HIPERTENSIÓN ARTERIAL-Disminuir el peso si hay sobrepeso u obesidad-Aumentar la actividad física-Disminuir la ingesta de Sodio-Limite el consumo de alcohol-No fumar
DIETA-PÉRDIDA DE LA DIETA MEDITERRÁNEA -Excesiva en colesterol y AGS-Pobre en AGM y AGP-Pobre en frutas y verduras-Pobre en fibra
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DIETA CARDIOSALUDABLE
DIETA MEDITERRÁNEA
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ESTEROLES VEGETALES-Conocidos como fitoesteroles-Presentan una estructura semejante al colesterol-Origen vegetal
Compiten con el compuesto lipídico para ser parte de una emulsión que después se absorbe
MAYOR FITOESTEROL MENOR COLESTEROL
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Cómo incluir esteroles vegetales en la cocinaAlimentos que poseen estos compuestos:
Los encontramos en todos aquellos de origen vegetal, sobre todo, los aceites
de maíz, de girasol, de soja y oliva,
aportan estos compuestos al consumirse.
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También frutos secos y legumbres son fuentes de esteroles
vegetales, en especial las almendras y las alubias.
Entre las verduras y frutas también hay algunas que destacan por su
contenido en esteroles, como pueden ser la lechuga, el tomate, el plátano,
la manzana o el maíz.
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FIBRA SOLUBLEFIBRA SOLUBLE + AGUA = GEL O GELATINA EN EL INTESTINO No se digiere
-Favorable para el desarrollo de las células intestinales para el crecimiento de la flora bacteriana-Buena para casos de diarrea -Retarda la absorción de Hidratos de carbono y glucosa menor glucosa en sangre menor respuesta insulínica-Reduce los niveles sanguíneos de colesterol
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FIBRA SOLUBLE
Fermentación total en el colón
FOS
GOS
PECTINA INSULINA
MUCÍLAGOS
ALMIDÓN RESISTENTE
GOMAS
estructuras vegetales
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Fermentada por las bacterias colónicas, sin tener un efecto laxante.
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vitaminas (A, E, C)
ANTIOXIDANTE minerales otras sustancias fitoquímicas
Se encargan de luchar contra la acción de los radicales libres en la en las células del cuerpo y en la cadena degenerativa que éstos provocan
Vit. A: verduras y frutas de color naranja como la calabaza, albaricoques, zanahorias… y otras como las espinacas, coles…Vit. E: aceites de origen vegetal como el de girasol, lino, el germen de trigo… Todos los frutos secos la contienen en grandes cantidadesVit. C: alimentos como las verduras y todas las frutas, especialmente los cítricos
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SELENIO: verduras como el ajo, judías secas, champiñón..., pescado, marisco, harina de trigo, y frutos secos como nueces, piñonesAC. FÓLICO: verduras de hoja verde oscura: espinaca, espárragos, brócoli, legumbres, fruta, cereales y frutos secos como cacahuetes y avellanas.
FRUTOS SECOS CARDIOVASCULARES
NUECES Vit E y polifenolesALMENDRAS Fibra soluble y ácido oleico AVELLANAS AGMI (w-9) y ácido fólico
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DIETA Y COLESTEROLDietas inadecuadas numerosas grasas de origen animal, grasas saturadas y alcoholOtros factores que posibilitan el aumento de colesterol en nuestro organismo como:-las enfermedades hepáticas-patologías endocrinas y renales,-ciertos fármacos -la predisposición genética
AGS originan una elevación del colesterol-LDLAGP producen disminución de LDLAGM producen disminución de LDL y tienden a elevar el HDL-
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CONSEJOS● Aumentar el consumo de verduras
y hortalizas son cardiovasculares
(antioxidantes, fibra, bajo en grasas)
● Utilizar aceite de oliva para cocinar
y aliñar por su contenido en AGM e
impregna menos en el alimento.
● Consumir tranquilamente 3 ó 4
huevos semanales, siendo muy importante la clara para el aporte de
proteínas de alto valor biológico
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● Consumir a diario alimentos crudos para el aporte
de vitaminas y mineraleS
Vit C, E,carotenos, selenio ANTIOXIDANTE
● Aumentar al máximo el consumo de pescado (AGP) y moderar el de
las carnes rojas (grasas saturadas), introduciendo carnes magras
como el pollo, ave (sin piel) ya que aportan menos grasas.
● Aumentar el consumo de legumbres y utilizar habitualmente cereales
integrales ya que estos dos aportan grandes cantidades de fibra
soluble e insoluble
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● Es importante fijarse en la etiquetas de dichos productos para comprobar
los ingredientes que contienen.
● El azúcar aumenta los triglicéridos, produce obesidad e hiperglucemia,
llevándonos a la diabetes II (factor de riesgo de las enfermedades
cardiovasculares)
● Introducir los frutos secos en la dieta habitual (aportan antioxidantes, y
cantidades importantes de AGP y AGM, además de proteínas e HC)
● La sal provoca retención de fluidos en los riñones, un alto índice de sodio
puede debilitar los huesos y además provoca que quieras consumir
bebidas con un alto contenido de calorías .
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BALANCE ENERGÉTICOPara mantener un balance energético óptimo debemos comer la misma cantidad de energía que gastamos. Uno de los mejores ejercicios cardiovascular con una frecuencia cardiaca baja (ej: caminar durante 1h), para asegurar el gasto de grasas (principal fuente de energía)
Conocer el concepto de balance energético y aplicarlo a nuestras vidas es quizá el factor más importante para mantener una buena salud.
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CONCLUSIÓN
-Una dieta y una vida variada es el mejor complemento de la salud-Menos grasas saturadas (carne roja y alimentos industrializados) y más grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, pescado azul, frutos secos)-Muchas verduras, hortalizas y frutas frescas. -Menos sal-Más cereales integrales. -Beber 2 litros al día, agua mineral o infusiones.-Realiza varias comidas simples. -Los alimentos NATURALES son los más SANOS