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•órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral.
•La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto.
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Papilas gustativas
• Conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados receptores gustativos. Se encuentran en la lengua y son los principales promotores del sentido del gusto. Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores.
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• Se pueden observar a simple vista las papilas, son una especie de bulbos carnosos de varios milímetros, y la mayoría de ellas contienen unos botones gustativos que tienen unos pelitos microscópicos muy sensibles denominados cilios, que envían información al cerebro sobre el sabor.
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DULCE AMARGO
Acido Salado
alimentos
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Papilas
Según su forma se conocen 3 tipos de papilas.
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Fungiformes
• Forma de hongo
• Se componen de una cabeza abultada y un pedicelo.
• En toda la superficie de la lengua especialmente en la punta
caliciformes
• Receptoras del sabor amargo.
• forma de un tronco de cono invertido
• Células de sostén:
• Células gustativas: ganglio petroso
filiformes
• forma cónica, cilíndrica y terminan por una corona de filamentos puntiagudos
• función térmica y táctil.
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Enfermedades del gusto
• pérdida o reducción del sentido del gusto y es consecuencia de enfermedades que afectan al sentido del olfato o directamente bucales como trastornos ocurridos en la lengua, como quemaduras, o ciertas parálisis faciales.
Ageusia
• este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. La distorsión de gusto puede representar un síntoma de depresión.
Disgeusia
• se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar los sabores básicos.
Disgeusia