EL CACAO EN EL ECUADOR
• El Ecuador posee diversas zonasgeográficas, tierras propicias para laagricultura y ganadería, buena calidadde agua, clima estable, lo que permitióal hombre apropiarse de los recursosnaturales.
• Uno de esos productos que aprovechoinicialmente recolectándolo y luego enplantaciones, fue el cacao.
APORTANDO CACAO AL MUNDO
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
ETAPAS CULTURALES
• La ocupación humana en todo elterritorio ecuatoriano tiene unaantigüedad que supera los 6000años y continúa hasta la actualidad.
• Las etapas culturales de nuestropaís fueron divididas por períodos,culturas y fechas.
PERÍODO CRONOLOGÍA
REPÚBLICA 1830 - HOY
COLONIAL 1600 - 1830
ENCUENTRO ESPAÑOL
CONQUISTA INCA
1526
1470 - 1533
PRE HISPÁNICO 6600 a. C. – 1700 d. C.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
NUESTRO CACAO MILENARIO
• DESDE HACE MÁS DE 4000 AÑOS EXISTEN EVIDENCIAS DEL FRUTO THEOBROMA CACAO, PRODUCTO ALIMENTICIO QUE ECUADOR DA AL
MUNDO.
• SU ORIGEN Y CONSUMO MÁS ANTIGUO SE ENCUENTRA TANTO EN LA REGIÓN AMAZÓNICA COMO EN LA CUENCA DEL RÍO GUAYAS, EN LA
REGIÓN LITORAL.
• SE CARACTERIZA POR SU CALIDAD Y SE DESTACA SEGÚN EL ÁREA GEOGRÁFICA, POR SU AROMA.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
PRODUCTOS AGRÍCOLAS PREHISPÁNICOS
PRODUCTOS DOMESTICADOS• La actividad económica más
antigua fue la recolección deproductos comestibles, tantoterrestres como acuáticos.
• El hombre se vuelve sedentariocuando domestica plantas yanimales que sirven para elsustento de la familia y delgrupo.
PRODUCTO NOMBRE CIENTÍFICO LITORAL AMAZONIA
Maíz Zea mays X X
Yuca Manihot utilisima X X
Camote Batata edulis X X
Fréjol Phaseolus sp. X X
Zapallo Cucurbita sp. X X
Ají Capsicum sp. X X
Papa China Dioscorea trifida X X
Cacao Theobroma sp. X X
Aguacate Persea sp. X X
Tomate Licopersicum sp. X
Maní Arachis hypogaea X
Piña Ananas sativus X
Guanábana Annona muricata X
Tabaco Nicotiana tabacum X
Algodón Gossypium barbadense X
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EL CACAO
• En el Ecuador la evidencia del cacaoesta desde el llamado períodoFormativo medio (2000 a. C.).
• La denominación para este productofue cacao.
• Recién en 1753, el sueco CarlosLinneo le da el nombre científico deTheobroma cacao.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EVIDENCIASARQUEOLÓGICAS
EN LA REGIÓN AMAZÓNICA
• Una evidencia de uso de cacao, estáen la región amazónica ecuatoriana,provincia Zamora Chinchipe, cantónPalanda, lugar Santa Ana, sitioarqueológico “La Florida”.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EL SITIO PALANDA
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
LAS EVIENCIAS DEL CACAO
• La evidencia de cacao serecuperó en cuatro objetos, unabotella con caras antropomorfasy tres cuencos de piedra muyelaborados. El análisis delcontenido en los objetos que serecuperó, fue analizado ycomparado, con muestras decacao de Tropilab Inc. de USA.
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ESCUDILLA
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CUENCO
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TAZÓN
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BOTELLA CON CARAS HUMANAS
• El vertedero tiene forma de asa deestribo, el cuerpo tiene dos carashumanas opuestas y diferentes, a loscostados presenta valvas de conchaSpondylus. La parte inferior de la botellaes anular.
• Fue empleado para almacenar líquido enusos ceremoniales y se destaca por laornamentación.
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LA MUESTRA DE PALANDA
• Los gráficos A y B correspondena gránulos de almidón de cacaopara el sitio Palanda.
• Las imágenes C y D, registradasen laboratorio, sirvieron paracomparar e identificar alTheobroma cacao de la regiónamazónica.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EL CACAO EN LA CUENCA DEL RÍO GUAYAS
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EL CACAO DE LA CUENCA DEL RÍO GUAYAS
• “La cuenca del río Guayas tiene unárea aproximada de 34.500 km2. Elárea de la cuenca ocupa el 12,57%del territorio nacional, la poblaciónque vive en esta rica región es el39,37% del total de la poblaciónnacional.” (SENAGUA-DED, 2009).
• De esta cuenca se exporta cacaodesde épocas aborígenes, y a lallegada de los íberos, por más de 400años.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EL CACAO EN EL LITORAL
Los expertos ceramistas de la cultura
Chorrera (1500 a. C.), plasmaron en barro
al hombre los cuales fueron representados
con tatuajes, vestidos y ornamentos,
representaron a la fauna tanto de tierra
como aves, moluscos y crustáceos, pero
también representaron los productos
agrícolas domesticados.
Botella silbato fitomorfa, representa mazorcas de cacao.Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EL CACAO EN EL LITORAL
Botella silbato fitomorfa, representa mazorcas de cacao.
La botella silbato, doble comunicante y
con asa de vertedero alto, erosionada con
restos de pintura roja, pertenece a esta
cultura; representa dos mazorcas de cacao
que corresponden al mencionado como
cacao de Guayaquil, nombrado por Juan
Tafalla en 1799-1808, y que hoy llamamos
Nacional, el cual se encuentra en la
cuenca media y alta del río Guayas, río
antes llamado de Guayaquil.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
OTRAS EVIDENCIAS ARQUEOLÓGICAS
• Otro recipiente, esta asociado a latransición cultural Chorrera-Bahía(500 a. C.), corresponde a unrecipiente fitozoomorfo, representaa una cusumbo (Nasua) sobre unrecipiente que es una mazorca decacao.
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
PIPA DE CERÁMICA
• Estas pipas en su mayoríacorresponden a la cultura JamaCoaque II.
• el tabaco (Nicotiana tabacum),también fue usado desde la épocaantes de la llegada de los españoles,las pruebas son el uso de pipas decerámica de diferentes diseños(humanas, manos) encontradas yasociadas cronológicamente al períodode Integración (500 d. C.).
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
PIPA DE CERÁMICA
• Esta pipa llamativa, representa unamazorca de cacao del tipo Theobromabicolor, mencionado también comoBacao o Pataste.
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EL CACAO EN LA ÉPOCA COLONIAL
El cronista Diego de Trujillo, quien acompaño al GobernadorFrancisco Pizarro en 1530, relató para el año 1531 que:
“Estuvimos en la tierra de Puerto Viejo más de dos meses. Habíamaíz, pescado y fruta de tierra, papayas. Había miel, hecha demaíz. Es tierra muy seca, que con el sol se abren unas grietas en latierra, y por algunas partes es tierra de montaña. Y hay cacao de lode México, aunque poco.” (1988: 195).
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
GOBERNACIÓN DE GUAYAQUIL
• Para el año 1605, la Descripciónsobre la denominada Gobernación,relata que “… se divide en dospartes: la de la ciudad de Guayaquilcon los pueblos de indios de sudistrito, y 2ª, la de la ciudad dePuerto Viejo con sus pueblos deindios. Esta gobierna un Tenientepuesto por el Gobernador deGuayaquil.” (1973: 64)
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
PLANTACIONES EN GUAYAQUIL
• En relación al áreacomprendida como Guayaquil,se informa que “Los árbolesmansos frutales de la tierra,que tienen en las huertas ychacarras, son nicayabales,aguacateles, cacautales(cacantales), pacages (quellaman guabas), guayzuis,caimitos, palmas de coco y dedátiles,” (Ibíd.: 64)
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
EL CACAO DE GUAYAQUIL S. XVII
• A fines del siglo XVI, el comerciocreció de manera vertiginosa, entreMéxico y las tierras del Mar del Sur,debido a la abundancia de plata quesalía de las minas de Potosí. …
• … No solamente plata peruana, sinovino, cacao, mercurio y otrasmercancías se vertían al norte enreciprocidad cuando el Perú sedesarrolló en el siglo XVII”, (1979:43)
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
CORSARIO WILLIAM DAMPIER 1684
• “El Cacao crece en ambos ladosdel río arriba de la ciudad. Esuna pequeña nuez, parecida ala nuez Campeachy: Yo piensoes la más pequeña entre lasdos; ellos producen tanto Cacaoaquí como para atender a todoel Reino de Perú; y mucho deeste se envía a Acapulco, ydesde allí a las Islas Filipinas.”(1968: 110)
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
ME AGRADA EL CACAO DE GUAYAQUIL
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
• “Mi digno compañero, el señorRingrose, elogia a la mayoría delas pepas de Guaiaquil;supongo, porque tenía pococonocimiento del resto; porestar íntimamente familiarizadocon él, conozco el curso de susviajes y experiencia: pero estoyconvencido, si hubiera conocidoel resto tan bien como pretendíahaberlo hecho, […]”
VARIEDADES CACAO DE GUAYAQUIL
JUAN TAFALLA (1799 – 1808)
“Los botánicos prestaron atención avarias plantas cultivadas, especialmentea los frutales, siendo el cacao elproducto de su mayor ocupación.
Describió dos especies de cacao enGuayaquil, Theobroma ¿Huazuma? YTheobroma (cacao).
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
VARIEDADES CACAO DE GUAYAQUIL
TEODORO WOLF (1892)
“Pero lo cierto es que el Ecuador bajo,por sus condiciones naturales conviene aeste árbol como pocos países del mundo,y además poseemos algunas especiesindudablemente silvestres e indigenas,como el Cacao Blanco (Theobromabicolor) y el Muricumbe.” (Pp. 270)
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
VARIEDADES CACAO DE AMAZONÍA - 1777
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
VARIEDADES CACAO DE AMAZONÍA
Javier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021
GRACIASJavier Véliz Alvarado - Arqueólogo - 2021