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El bienestar en avicultura
José Luis Campo Departamento Mejora Genética Animal INIA, Madrid
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Índice
Definiciones Bienestar y producción Indicadores de bienestar Resumen de resultados con diferentes estresantes
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Definiciones
Dos términos opuestos Estrés ↑, bienestar ↓ Estrés: evaluación de una situación por el animal Bienestar: resultado de esa evaluación
Estrés = presión, carga, tensión Esfuerzo del animal al enfrentarse al estresante
Estresante Factor que interfiere con el bienestar
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Definiciones
Tipos diferentes de estrés Evitable, inevitable Crónico, agudo Distrés (-), eustrés (+)
Niveles de estrés Bajo, “óptimo”, alto
Comportamiento Medida de bienestar (o de estrés) Fisiología, inmunología, morfología
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Definiciones
Sistema biológico contra el estrés SAG: síndrome de adaptación general (Selye, 1936)
Respuesta a factores estresantes muy diversos Síntomas similares en todos los casos
Poco aparentes Cambio de apariencia y función de órganos Puede ocurrir habituación
Condicionantes Internos (edad, sexo, herencia…) Externos (dieta, drogas…)
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Definiciones (SAG)
Hipotálamo Liberador
corticotropina
Hipófisis Corticotropina
Corteza adrenal Corticosterona
↑ glucosa, ↓ linfocitos
Simpático Médula adrenal
Adrenalina ↑ glucosa, ↑ tensión
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Definiciones (SAG)
Tres etapas Reacción de alarma general (6 - 48 h) Resistencia o adaptación (> 48 h)
Normalidad Agotamiento (1 - 3 meses)
Muerte
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Definiciones
Energía de adaptación Cantidad heredada por un animal (longevidad)
Redistribución de energía Crecimiento ↓ Calidad ↓ Reproducción ↓ Deprime sistema inmunitario Altera microflora intestinal Radicales libres ↑ (uso indiscriminado de antioxidantes)
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Definiciones
Las cinco libertades Evitar hambre y sed Evitar malestar Evitar lesiones, enfermedades y dolor Expresar comportamiento natural Evitar miedo y estrés
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Definiciones
Salud Hambre, sed, lesiones, enfermedades (bienestar)
Estado afectivo Dolor, estrés (se olvida este nivel)
Capacidad de vivir de forma “natural”: luz, aire Comportamiento (se olvida este nivel)
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Definiciones
Criterios de producción Cantidad; calidad, bienestar, diversidad
Cantidad ↑ Calidad ↓, bienestar ↓, diversidad ↓
Dos extremismos Bienestar 0 Bienestar 100 Negocio equilibrado con bienestar
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Bienestar y producción
Jaulas convencionales 1965-2012 (prohibición) Enfermedades; comportamiento
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Bienestar y producción
Sistemas alternativos: jaulas enriquecidas (?) > 2012 nidal, arena, percha, tamaño (750 cm2/ave; altura = 50 cm)
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Bienestar y producción
Sistemas alternativos: libertad < 1950 > 1985 > 2012 (4 m2/ave) Comportamiento; parásitos, predadores, clima
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Bienestar y producción
Sistemas alternativos: yacija 1950-1965 > 1985 > 2012 (9 aves/m2) Comportamiento; canibalismo, enfermedades
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Bienestar y producción
Sistemas alternativos: aviarios > 2012
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Bienestar y producción
Sin antibióticos (promotores crecimiento) Usados en condiciones de estrés (alta densidad de cría…) No cumplen necesidades de bienestar
Inducción de muda Estrés
Sin corte de pico Canibalismo
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Indicadores de bienestar
Mortalidad es un indicador importante No es un indicador suficiente
Gallinas Acicalado de plumas constante Paseos intranquilos sin sentido Agresividad, picaje y canibalismo ↑ Emplume defectuoso Retención de huevos en oviducto Color cáscara ↓ Incubabilidad ↓
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Indicadores de bienestar
Características Medición lenta Heredabilidad baja Distribución no normal
Comportamiento Inmovilidad muscular (IM)
Inmunología Cociente de leucocitos (H:L)
Morfología Asimetría fluctuante (AF)
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Indicadores de bienestar (IM)
Indicador de estrés agudo Niveles bajo, óptimo y alto sin definir
Indicador psicológico (miedo) Comportamiento antipredador: “flight-fight”
Aves: gallina; codorniz, perdiz… Mamíferos: conejo, ratón; cerdo, cabra, oveja, perro…
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Indicadores de bienestar (H:L)
Indicador de estrés crónico en vertebrados Niveles bajo, óptimo y alto definidos: 0,2 - 0,5 - 0,8
Indicador de resistencia a enfermedades Leucocitos granulares (núcleo subdividido)
Heterófilos (H): granulaciones alargadas Leucocitos no granulares
Linfocitos (L): núcleo grande, redondo
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Indicadores de bienestar (AF)
Asimetría bilateral (D-I) fluctuante (AF) direccional (AD) antisimetría (AS)
Indicador de estrés en el desarrollo ⏐D-I⏐ Complicaciones
Presencia de AS Error de medida Relación asimetría-carácter: 2⏐D-I⏐/ (D+I)
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Indicadores de bienestar: resultados
Grupo 1 (ambiente) Frío, calor, humedad, luz Ruido, música
Grupo 2 (manejo) Restricción pienso Densidad cría, proporción sexos, tamaño grupo Manipulación ave, colocación marca ala
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Indicadores de bienestar: resultados
Grupo 3 (instalaciones) Nidal, baño arena, perchas Alojamiento
Grupo 4 (ave) Agresividad, picaje, canibalismo, emplume Dedos torcidos, dermatitis patas Alteraciones cáscara, manchas yema, precocidad Vuelo, aterrizaje
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