JAMES ALBEIRO PENNA FERNANDEZFAIVER JOAQUI
JESUS DAVID CALDERON GERMAN SEGUNDO ALBOR
MAURICIO PERDOMO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNADNOVIEMBRE DE 2012
• La comercialización informal y desordenada de la panela, La no existenciade una comercializadora exclusiva para estos productos transformados dela caña, la mala presentación y la carencia del registro sanitario. Sumado ala exposición a roedores, insectos, polvo, humedad y demás agentescontaminantes orgánicos y químicos, que afectan la salud humana.Aumentan la posibilidad de contraer enfermedades epidemiológicas ysanitarias.
• La comercialización ilegal de panela adulterada, también afecta nuestrocomercio local y se evidencia con la importación de panelas elaboradas abase de azúcar y miel de purga, que inundan el Comercio local dejando delado nuestra panela.
• San José del Fragua, por encontrarse en un corredorVial de suma importancia para el país y la región, portener varios establecimientos paneleros quesostienen la oferta y la gran demanda de la poblaciónconsumidora. Hacen de la panela una granoportunidad de negocio. Y la comercializadora seriael canal mercantil entre el proveedor y elconsumidor, ofreciendo el producto con unaexcelente presentación y registro sanitario.
• Para el año 2013, establecer las condicionesnecesarias para comercializar panela orgánicade excelente calidad producida en San Josédel Fragua. mediante la creación de unacomercializadora exclusiva y certificada, bajoel estándar de calidad ISO 9001: 2008. Quepermita mejorar la calidad de vida de losproductores y entregar un producto alconsumidor a precios justos.
• Crear una comercializadora exclusiva para la compraenvasado y venta de panela
• Mejorar las condiciones comerciales de panela, paraentregar un producto de excelente calidad alconsumidor y a precios justos.
• Crear estrategias de mercado para identificar yconquistar, al total de la población consumidora depanela; de nuestro municipio y nuestra región.
• Mitigar la comercialización informal de panela en elmunicipio.
• Este diseño de proyecto se hace para toda la poblaciónconsumidora de panela del municipio de San José del Fragua,que geográficamente se encuentra en la zona de transiciónandino amazónica, región pluri-cultural donde vivendiferentes pueblos como: indígenas nativos y colonosllegados de diferentes lugares de nuestra geografía nacional.
• La comercializadora se ubicara en la cabecera municipal delmunicipio, en la calle principal del comercio donde atenderátodos los días, ofreciendo un excelente producto alconsumidor.
Los referentes conceptuales son obtenidos de:
• Resolución 779 de 2006, Ministerio de la protecciónsocial, Bogotá D.C para regulara la producción, eltransporte y la comercialización de la panela.
• Norma ISO 9001:2008 con enfoque basado enprocesos de gestión de calidad, para aumentar lasatisfacción de cliente.
• SIG (Sistema de Información Geográfica) para laconstrucción del mapa.
• De acuerdo a la Resolución N. 779 de 2006
se entiende por panela, al Producto obtenido
de la extracción y evaporación de los jugos
de la caña de azúcar, elaborado en los
establecimientos denominados trapiches paneleros
o en las centrales de acopio de mieles vírgenes,
en cualquiera de sus formas y presentaciones.
• San José Trabaja panela en las siguientes presentaciones:
• Panela de 500 gramos
• Panela de 2000 gramos
• Son los habitantes de las zonas rural y urbana delmunicipio de San José del Fragua, personas dediferentes clases sociales, que hacen de la panela unproducto de consumo en su dieta alimentaria,beneficiándolos saludable y económicamente.porque se vende a precios que se ajustan a todos losconsumidores.
• Las familias cultivadoras de caña panelera yproductoras de panela, son otros beneficiarios.
• Las familias están consumiendo un promedio de 225 bultos de panela semanales y en temporadas de verano aumenta el consumo de este producto.
• La panela es utilizada en la alimentación básica de las familias, para la hidratación de los trabajadores y ahora para mejorar la salud humana.
• Un tendero esta vendiendo± 20 bultos de panela semanales y que multiplicado por 11 almacenes nos da el resultado del consumo.
• San José del Fragua cuenta con 15 establecimientos paneleros con capacidad de producción en promedio de 20 bultos de panela. Y en la actualidad los campesinos están sembrando mas hectáreas de cultivos de caña panelera, lo que nos indica un aumento en la producción de panela.
• De la panela producida, solo el 75% es consumida por nuestra población
• La panela en este municipio se compra al productor al siguiente precio: $105.000
• y la venta al consumidor es de $1.000 libra, cada bulto de panela tiene un peso de 120 libras.
Ítem Descripción Valor de compra
1 Panela bulto x 120 libras $105.000
Ítem Descripción Valor venta
1 Panela bulto x 120 libras S120.000
La inversion inicial corresponde a un total de $50.000.000 con aportes en partes iguales de cada uno de los integrantes del proyecto por valor de $10.000.000.
Los gastos en el montaje y puesta en funcionamiento de la comercializadora suman un total de:
Maquinaria y Equipo $11.200.000
Adecuacion $2.270.000
Compra panela + Materiales $31.500.000
Total $44.970.000
Inversion Propia $50.000.000
• El proyecto se localizara en la cabecera municipal de San José del Fragua, en la zona comercial.
• La zona donde se va a instalar la comercializadora cuenta con los servicios
de agua, alcantarillado, red de telefonía fija, energía eléctrica.
San José del Fragua
COMERCIALIZADORA
Alcaldía municipal
Parque municipal
• Los recursos humanos que se necesitan, deben serprofesionales en mercadeo y de alimentos, personas conexperiencia en venta de productos y sobre todo en atención alpúblico.
Cantidad Descripción Salario mensual
1 Ingeniero de alimentos $1’500.000
1 Gerente $2’000.000
1 Bodeguero $566.000
2 Vendedores $1’500.000
Cantidad Descripción Valor unitario Valor total
1 Báscula electromecánica P500E para 500 kg $ 500.000 $ 500.000
2 Bascula Asc-mag Torre 30kg $ 100.000 $ 200.000
1 Bascula FE 500 $ 750.000 $ 750.000
4 Estantes $ 250.000 $ 1.000.000
2 Exhibidores $ 200.000 $ 400.000
2 Mesones de Acero Inoxidable $ 150.000 $ 300.000
2 Escritorios $ 250.000 $ 500.000
2 Sillas $ 150.000 $ 150.000
1 Archivador $ 200.000 $ 200.000
1 Polipastos $ 900.000 $ 900.000
1 t3525 túnel para empaque termoencogible $ 2.500.000 $ 2.500.000
Total $ 7.550.000
Cantidad Descripción Valor unitario Valor total
2Computadores de mesa $ 1.200.000 $ 2.400.000
1Impresora $ 150.000 $ 150.000
1Escanner $ 100.000 $ 100.000
1 802.3bg-2011, 40GBASE-FR $ 1.000.000 $ 1.000.000
Total S 3.650.000
Equipos
• Adecuación de la estructura donde funcionara la tienda comercializadora deproductos paneleros, con la instalación de mesones en acero inoxidables donde sehará el proceso de selección de la panela y envasado, adecuación de losmostradores donde se exhibirá la panela, adecuación de los pisos y las paredescon el propósito de mejorar la imagen de nuestra tienda.
Cantidad Descripción Valor unitario Valor total
1 Instalación de Viga para el Polipastos $ 180.000 $ 180.000
1 802.3bg-2011, 40GBASE-FR $ 500.000 $ 500.000
2 Pintura de las paredes $ 170.000 $ 340.000
125 m2 de Cielo raso $ 10.000 $ 1.250.000
$ 2’270.000
• Las inversiones que se realizaran están sujetas a materiales, maquinaria y equipos. Con unos valores registrados así:
• $ 7’550.000 + 3’650.000 para un valor de
$ 11’200.000 y es la suma se las necesidades de maquinaria y equipo.
+ $ 2’270.000 que es el valor de las adecuaciones.
• Según informe de estado de costos tenemos:
• Materiales directos = $ 378’000.000 Costo de panela + materiales.
• MOD = $ 6.792.000
• CIF= $ 35.580.000
• COSTO DE PRODUCCION DEL PERIODO = $ 419.872.000
• Ingresos Operacionales = $431.000.000
• Ingresos por ventas = $432.000.000
• Devoluciones en ventas =$200.000
• Gastos Operativos = $39.563.200
• Utilidad Operativa = $16’597.400
Este estudio es a un año.
• número de Comercializadoras abiertas durante el año 2013
• Número de panelas vendidas por mes
• Porcentaje de la población atendida en la comercializadora.
• Ganancia por ventas netas mensuales.
• El proyecto es sostenible ambientalmente, porque no es untensionante antrópico, ni contaminante que afecte la salud oque transforme las coberturas vegetales.
• Socialmente, aporta al mejoramiento de la calidad de vida delos productores y socios de la comercializadora. Y tambiénmejora la seguridad alimentaria de los consumidores.
• Económicamente es viable porque deja una utilidad operativaporque lo único costoso es la compra de panela, que al iguales el producto que se mejora y se vende.
Este trabajo se desarrolló mediante la interacción delos participantes del grupo colaborativo dondeaprendimos a conocer la importancia de elaborar unproyecto, y de realizar los diferentes análisis paraconocer su efectividad y sostenibilidad en el tiempo.También nos brindó herramientas conceptuales quenos enseñan a conocer la verdadera importancia deplanear las acciones a realizar en un determinadomedio. Para no redundar en acciones o mal invertirnuestros recursos.
• Alcaldía Municipal San José del Fragua (2012). Plan de Desarrollo Municipal San José del Fragua Nuevas Oportunidades. Marzo 2012.
• Colombia. (2006), Resolución 779, Ministerio de la protección social, Bogotá D.C
• Societé Génerale de Surveillance , (2008), NORMA ISO 9001
• OSORIO C, G. (2007) Buenas prácticas Agrícolas y buenas Prácticas de Manufactura en la caña y panela, Medellín CPT Print Ltda.
• Colombia. (1997) Decreto 3075, Ministerio de salud, Bogotá D.C