Download - Demanda tecnológica ovina
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Julio Enrique Gómez MesaInvestigador Pequeños rumiantes
C.I. Nataima CORPOICA
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El desarrollo global del sector ganadero responde a una serie de factoresque inducen cambios en los sistemas de producción:
• Incremento de la demanda de productos de origen animal.
• Los procesos de urbanización.
• Cambios cualitativos, como en estilos de vida y tendencias generales enlas dietas, que favorecen el consumo de alimentos procesados yprecocidos.
•
Aparición de consumidores, cuyas decisiones de compra estáninfluenciadas por sus preocupaciones acerca de la salud, el medioambiente, la ética, el bienestar animal y los aspectos de desarrollosocial.
• Fenómenos asociados al cambio climático
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Arriba: pastoreo en zonas áridas deVillavieja norte del Huila. Derecha:
tipología racial de rebaño en municipio de
Colombia - Huila
Sistemas de pastoreo extensivo en ambientes marginales y áridos
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Cría semi-intensiva en finca del norte del Tolima
Sistema semi-intensivo en pasturas de gramíneas manejadas
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Sistemas intensivos
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Limitaciones no tecnológicas
para el desarrollo de la cadena
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Barreras internacionales anivel comercial y sanitario,para la exportación de carneovina y caprina colombiana
Estatus sanitario regional ynacional para las especiesovina y caprina.
Laboratorios oficiales para eldiagnóstico de enfermedades
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Normatividad para lacadena cárnica ovina ycaprina.
Trazabilidad ovina ycaprina en el país
Inventario ovino y
caprino, a nivelnacional y regional.
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Limitaciones tecnológicas para eldesarrollo de la cadena
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Mejoramiento de parámetros productivosde carne ovina y caprina mediante elcomponente genético.
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ALIMENTACION Y NUTRICION
Forrajes y subproductos agroindustriales disponibles por regiones, parala formulación de raciones balanceadas en función de requerimientosde ovinos y caprinos en sus distintos estados fisiológicos y productivos
• Requerimientosnutricionales
• Diseño de instalaciones(apriscos)
Conocimientos sobre:
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Pruebas de selectividad forrajera
• Hábitos de forrajeo
• Etología y bienestar animal
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PLANTAS CONSUMIDAS HABITUAL/ESPORADICAMENTE
POR PEQUEÑOS RUMIANTES EN EL VACAM
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Enfermedades infecciosas y parasitarias
de la ovinocultura y caprinocultura.
•Mapas epidemiológicos
• Morbi-mortalidad perinatal
• Zoonosis
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Alternativas de control parasitario en ovinosy caprinos.
• Famacha
• Control biológico
• Forrajes bioactivos y Fitoterapia
• Otros
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Metabolitos secundarios en algunas de las plantas consumidas habitualmente por ovinosde pelo en el valle cálido del alto Magdalena.
E l e u t h e r a n t h e r a
t e n e l l a
D e s m o d i u m
i n c a n u m
S c l e r i a p t e r o t a
C e n t r o s e m a
a c u t i f o l i u m
D e s m o d i u m
a x i l l a r e
D e s m a n t h u s
v i r g a t u s
R u e l l i a t u b e r o s a
S t r u t h a n t h u s s p .
O p u n t i a j o c o n o s t l e
O p u n t i a f i c u s -
i n d i c a
Carbohidratos ++ + + + + + + +++ + +++
Polifenoles +++ +++ ++ +++ + + + + + +
Flavonoides + ++ +++ ++ + +++ + +++ + +
Esteroides y/o Triterpenos + + + + +++ +++ +++ +++ + +
Saponinas + ++ ++ +++ ND ND ND ND + +
Taninos + ++ ++ ++ ? ? ? ? ? ?
Alcaloides +++ ND + ++ ND + ++ + + +
Cumarinas ND ND ND ND + + + + + +
Fenilpropanoides ++ +++ + + ND + + + ND ND
Antraquinonas +++ + + + ND ND ND ND ND ND
Lactonas ++ ND + ND ? ? ? ? ? ?
Cardiotonicos + ND + + ? ? ? ? ? ?
Iridoides + + + +++ ND ND ND ND ND ND
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Reproducción asistida y mejora genética
• Fisiología reproductiva dehembras Criollas y foráneas
• Fisiología reproductiva de
machos
• Sincronización de estros
• Evaluación y conservaciónde semen
• Técnicas de inseminaciónartificial
• Transferencia de embriones
• Fertilización invitro
• Poblaciones de razas criollas y/ocon alto nivel de adaptación
• Variabilidad genética
/consanguinidad
• Comportamiento productivo
• Selección de animalessuperiores
• Evaluación de cruzamientos conrazas mejoradas,
• Bancos de germoplasma
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Caracterizar los parámetros de calidad de las canales y lacarne ovina y caprina producida en las diferentes regionesdel país, comparándolas con estándares internacionales quepermitan desarrollar programas de mejoramiento genético
y de denominaciones protegidas.
Estudio de diagnóstico para el mercado de la carne ovina ycaprina.
CALIDAD DE LA CARNE
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Construcción de plantas debeneficio para ovinos y
caprinos, de acuerdo con lanormatividad vigente, quepresten los servicios dedesposte, deshuese,transformación,
procesamiento, empaque,almacenamiento y venta.
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Clasificación de las canalesovinas y caprinas en
Colombia.
Establecimientos de cadenade frío desde el sacrificiohasta el consumidor.
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Gestión comercial de la carne
ovina y caprina y sus subroductos.
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PROBLEMÁ / JUSTIFICACIÓN
FORTALEZAS DEBILIDADES1. Población ovino-caprina de
100.000 animales;
2. Especies adaptadas a zonas áridas;
3. Eficientes en el uso del agua y en
el aprovechamiento de la ofertabotánica de zonas áridas
4. Importancia sociocultural
5. Diversidad botánica con potencial
forrajero y bioactivo
6. Disposición para implementarsistemas silvopastoriles
7. Actividad productiva de bajos
insumos
1. Ineficiencia en el uso de la tierra. Más del
90% de los productores manejan los
animales en sistemas de pastoreo
extensivo con cargas 5 a 10 animales/ha
2. Parámetros zootécnicos por debajo delpotencial genético y ambiental:
Peso a nacimiento 2Kg; ganancias de
peso < de 100 gramos día; edad a
sacrificio > de 12 meses; peso a sacrificio
< 30 Kg
3. Degradación de ecosistemas y perdida de
biodiversidad
4. Sistemas de pastoreo (forrajeo) que
privilegian el monocultivo de gramínea.
5. Escasa oferta de forraje en sequía
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OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Cuarta especie proveedora de
carne en el nivel mundial,
después de bovinos, porcinos y
aves.
2. Proyecciones importantes en
mercados nacionales e
internacionales
3. Acuerdo de competitividad de la
COC
4. Concejo departamental de la COC5. Recurso zoogenético de alta
prioridad
•Que las gestiones para la puesta en
marcha de unidades de sacrificio de
ovinos en los frigoríficos se dilaten
mucho
•Introducción indiscriminada y
desordenada de material genético
“mejorado”
•Debilidad gremial
•Que se disperse la gestión
institucional
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Centro nacional de investigación, desarrollo
tecnológico e innovación, para la producción
industrial de carne ovina en trópico cálido.
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Reproducción y Manejo genéticoSistemas de alimentación con base en forrajes
Control de Enfermedades infecciosasControl alternativo de parásitosCalidad de la carneTransformación de carnes, pieles, y lácteos
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Grupos de investigación
• Agroforesteria pecuaria Universidad del Tolima
• Ganadería sustentable con pequeños y grandes rumiantespara ecosistemas secos CORPOICA
• Grupo de Investigación Ciencias agro-medio-ambientalesSENA Regional Tolima. GICAS
• Red de recursos genéticos animales CORPOICA
• Red de conocimiento en reproducción
• Grupo de investigación CORHUILA
• Ingeniería agroindustrial (UT)
• Facultad MVZ U Tolima (Reproducción y genética)
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Infraestructura y equipos