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DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA
DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS TIF
SUBDIRECCIÓN DE MANTENIMIENTO DE LA CERTIFICACIÓN DE INSTALACIONES, ANIMALES, PROCESOS Y PRODUCTOS DE ESTABLECIMIENTOS TIF
Control de embarques de materia prima cárnica aviar importada de estados que
han presentado brotes de IAAP en E.U.A.
MVZ Aurelio Hernández Lozada
Subdirector de Mantenimiento de la Certificación de Instalaciones,
Animales, Procesos y Productos de Establecimientos TIF
4 de septiembre de 2015
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• La Influenza Aviar (IA) es una enfermedad vírica altamente contagiosa que afecta a varias especies de aves productoras de alimentos (pollos, pavos, codornices, gallinas de guinea, etc.), aves de compañía en cautiverio además de aves silvestres.
Antecedentes:
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• Se distinguen dos grupos según su capacidad para causar la enfermedad (patogenicidad):
Virus de la Influenza Aviar
Altamente Patógena (IAAP)
Virus de la Influenza Aviar
de Baja Patogenicidad (IABP)
•Se propaga rápidamente
•Puede ocasionar una enfermedad grave
•Puede producir altas tasas de mortalidad
(hasta el 100% en 48 horas)
• Puede causar una enfermedad leve
• A menudo desapercibida o sin ningún
síntoma en algunas especies de aves
• Mayoría
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• Virus tipo A perteneciente a la familia Orthomixoviridae, que se clasifica según sus proteínas de superficie denominadas hemoaglutinina (H) y neuroaminidasa (N). Existen 16 diferentes H y 9 N; de la combinación de estas resultan 144 subtipos diferentes.
IAAP
H5 y H7
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• En México el virus de IABP se identificó por 1ra vez en 1994.
• Mutó a IAAP y en 1995 fue erradicada.
La población avícola
en la zona libre
representa
aproximadamente
un 27%, la cual
produce el 38% y
30% de la carne de
pollo y huevo del
total nacional
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El último caso de IAAP H5N2
ocurrió el 17 de junio de 2015
en Iowa
Todos los casos cerrados
Ha afectado : Aves
silvestres, explotaciones
comerciales de pavos y
gallinas de postura; así
como pollos de traspatio
Fecha de inicio: 10-12-14
Fecha de informe OIE: 16-12-14
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• México comienza restricciones el 13 de marzo de 2015 a embarques procedentes de Arkansas.
• 12 embarques en tránsito fueron condicionados a proceso térmico únicamente en establecimientos TIF. Bajo control del proceso de MVO o MVRATIF.
• 19 de marzo de 2015. Comunicado a personal en frontera para importación bajo especificaciones de la Hoja de Requisitos Zoosanitarios (004-13-87-USA-USA). Carne aviar en trozos y pasta de pollo y pavo.
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• Embarques de importación bajo especificaciones de la Hoja de Requisitos Zoosanitarios (004-13-87-USA-USA) con excepción de los puntos 21 y 22.
• Se incluye canal de pavo
• Directo a TIF para cocción o ahumado
• California, Minnesota, Missouri, Arkansas y Kansas
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• Se autoriza el proceso intermedio de deshuese o almacenamiento en establecimientos TIF
• AMTIF y control de la movilización
• Envíos de decomisos a planta de rendimiento
• Reconocimiento aduanero
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• Se incluyen Montana, Dakota del sur, Dakota del norte, Wisconsin y Iowa
• Se incluyen Nebraska, Indiana, Idaho, Oregon y Washington
• Estados incluidos en área de comentarios del AMTIF
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Disposiciones de embarques condicionados
• Para la importación en frontera el importador debe presentar constancias de parvadas inscritas en el National Poultry Improvement Plan (NPIP)
• Carta bajo protesta del importador o Representante Legal del destino del (os) embarque(s)
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• Documentación completa
• Fleje intacto
• Reconocimiento aduanal
• Identificación del origen de la mercancía
• Retención y/o destrucción mediante acta de hechos
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• Movilización controlada con AMTIF y su reporte semanal a oficinas centrales
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• Reporte semanal a oficinas centrales de envíos a planta de rendimiento
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• Control oficial de la cocción y reporte semanal a oficinas centrales
Temperatura interna (°C) Tiempo
60,0 507 seg. (8 min, 27 seg)
65,0 42 seg.
70,0 3,5 seg.
73,9 0,51 seg.
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Corresponde al día en que se lleva a cabo la
cocción
Lote interno
Corresponde al tipo de
materia prima Corresponden a los valores durante el
proceso de cocción
En la parte de observaciones se puede llevar el control de las materias, colocando el resto
del embarque que aún no se procesa, teniendo control del resto de la materia a
someter a cocción y monitorear, hasta agotar la existencia de materia del embarque. Así también, si es conveniente para su control,
colocar los productos elaborados y sus volúmenes.
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• Control de existencias de la mercancía
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• Estrictamente prohibido que la mercancía se someta a cocción en un establecimiento NO TIF…no obstante…
Directo de frontera
“Procedimiento temporal para realizar importaciones de carne avícola
cruda entera o troceada y carne avícola mecánicamente deshuesada
procedente de condados que no estén afectados, en estados afectados
por el virus de Influenza Aviar Altamente Patógena en E.U.A., que se
someterá a proceso térmico en establecimientos que no cuenten con la certificación TIF en lo sucesivo denominados “NO TIF”
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Con fecha del 26 de junio de 2015 y 13 de julio de 2015 mediante los oficios B00.04.01.-2080/2015 y B00.04.01.-2222/2015 la DETIF dio a conocer la primer parte del procedimiento a COMECARNE y CANACINTRA. Contemplando adecuaciones observadas en la prueba piloto. El esquema de operatividad aún falta hacerse extensivo.
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TIF NO TIF COMPETENCIA DE DGIAAP COMPETENCIA DE DGSA
IMPORTACIÓN DE FRONTERA A ESTABLECIMIENTOS CON GIROS DE DESHUESE, ALMACENAMIENTO Y SIEMPRE A COCCIÓN/AHUMADO
IMPORTACIÓN DE FRONTERA ÚNICAMENTE A ESTABLECIMIENTOS NO TIF DE COCCIÓN DADOS DE ALTA EN EL PADRÓN (SOLICITUD Y VISITA)
3 FORMATOS DE CONTROL. MOVILIZACIÓN, DESECHOS Y COCCIÓN
6 FORMATOS DE CONTROL. CONCENTRADO SEMANAL, RECEPCIÓN, COCCIÓN, DESECHOS, ALMACENAMIENTO Y MOVILIZACIÓN
PROCEDIMIENTOS PREVIAMENTE CERTIFICADOS DEL MANEJO DE DESECHOS
PROCEDIMIENTO DE DESTRUCCIÓN O SANITIZACIÓN DE EMPAQUES Y EMBALAJES
PROCEDIMIENTOS PREVIAMENTE CERTIFICADOS, CONTROLADOS Y MONITOREADOS, DE MITIGACIÓN DE RIESGOS EN CUMPLIMIENTO A LA NORMATIVIDAD, BAJO SUPERVISIÓN OFICIAL
PROCEDIMIENTOS MÍNIMOS DE MITIGACIÓN DE RIESGOS (BPP, POES)
Diferencias en los procedimientos
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TIF NO TIF NO EXISTE NOTIFICACIÓN DE FRONTERA A MVO O MVRATIF
NOTIFICACIÓN DE INTERNACIÓN DE MERCANCIAS POR EL OSAAP AL MÉDICO AUTORIZADO Y DE ÉSTE AL OSAAP CUANDO ARRIBE LA MERCANCÍA
PROCESO TÉRMICO A LA BREVEDAD POSIBLE PROCESO TÉRMICO DURANTE LOS 10 DÍAS POSTERIORES AL INGRESO DEL EMBARQUE
ALMACENAMIENTO EN OTROS ESTABLECIMIENTOS TIF CON AMTIF
ALMACENAMIENTO SÓLO EN ESTABLECIMIENTO NO TIF
PROHIBIDO MOVILIZACIÓN DE PRODUCTOS CRUDOS A ESTABLECIMIENTOS NO TIF
PROHIBIDO MOVILIZACIÓN DE PRODUCTOS CRUDOS A ESTABLECIMIENTOS TIF
DURANTE EL TIEMPO DE CERTIFICACIÓN VIGENCIA DE SEIS MESES
Diferencias en los procedimientos
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Producto Forma y concentración
final Tiempo de contacto
VIRKON ® 2% (20g/litro) 10 minutos
Hidróxido de sodio 2% (20g/litro) 10 minutos. No lo utilice con aluminio
Carbonato sódico 4% (40g/litro) de polvo;
100 g/l de cristales 10 minutos. Se puede utilizar en presencia
de materiales orgánicos, 30 minutos.
Ácidos orgánicos De acuerdo a las especificaciones del proveedor
Manejo de empaques y embalajes
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Es necesario…
Comprensión del riesgo
Cumplimiento de los procedimientos
Garantías de cumplimiento de las condiciones
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59 05 10 00 ext. 51504 y 51548
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http://sistemas.senasica.gob.mx/mcrz/moduloConsulta.jsf