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Tecnologa e industrializacin de los alimentosMblgo. Rubn Hernn Alfaro Aguilera
E-mail: [email protected]
Universidad Nacional de Tumbes Facultad de Ciencias AgrnomasEscuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Abril de 2015.
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Tecnologa e industrializacin de los alimentos
Definicin: Tecnologa: Conjunto de instrumentos, recursos tcnicos o
procedimiento empleados en un determinado campo o sector.
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Tecnologa e industrializacin de los alimentos
Definicin: Industrializacin: Sometimiento de un producto a la
explotacin organizada del proceso industrial.
Proceso industrial: conjunto de operaciones diseadas para laobtencin o transformacin de uno o varios productosprimarios.
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Tecnologa e industrializacin de los alimentos
Definicin: Alimento: Cualquier sustancia normalmente ingerida por los
seres vivos con fines nutricionales.
Alimento balanceado: Alimento preparados con base a losrequerimientos nutricionales de cada especie.
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Tecnologa e industrializacin de los alimentos
Definicin: Conjunto de instrumentos, recursos tcnicos o procedimientos
utilizados para la explotacin organizada de una materia prima, que permita la transformacin y obtencin de un producto que
rena las condiciones nutricionales necesarias para el desarrollo de organismo bajo crianza o cultivo.
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Tecnologa e industrializacin de los alimentos
Historia
Conocer el pasado nos
permite evaluar el presente
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Tecnologa e industrializacin de los alimentos
Historia
Conocer el pasado nos
permite evaluar el presente
460 - 277 a.C
Hipcrates:Reconoci la necesidad de una dieta balanceada para mantener una buena salud y coadyuvar al tratamiento mdico.
1752
Raf Reaumur:Estudi los procesos digestivos en aves de rapia y encontr que el jugo gstrico causaba la degradacin de la carne.
1775
AntonieLavoisier: Descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidacin de los alimentos es la fuente del calor corporal.
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1790
George Fordyce: Reconoce que el calcio es necesario para la sobrevida de las aves de corral.
1816
FrancoisMagendie: Descubre que perros alimentados solo con carbohidratos y grasa pierden su protena corporal y mueren en pocas semanas.
1840
Justus von Liebig: Descubre la funcin que cumplen los carbohidratos, las grasas y las protenas en la nutricin.
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1860
Claude Bernard: Descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y protenas.
1894
La compaa Robinson DanfordComission, nace como un negocio de venta de alimentos para animales (Purina). Alimento para mulas de trabajo.
1897
Christian Ejikman: Observ que gallinas alimentadas con dieta nativa de arroz blanco desarrollaron sntomas de Beri Beri y solo permanecieron saludables aquellas que fueron alimentadas con arroz marrn.
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1900
Carl von Voit y Max Rubner: Miden el gasto energtico calrico en diferentes especies de animales.
1900 - 1910
El mercado alimentos para caballos decrece y Purina inicia su incursin en el creciente mercado de alimentos para ganado lechero.
1900 - 1910
Inicia el mercado de la produccin de huevos y el alimento para perros.
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1906
Wilcock y Hopkins: Muestran que el aminocido triptfano es necesario para la supervivencia de los ratones.
1912
Casimir Funk: Acua el trmino vitamina.
1913
Elmer McCollum: Descubre las primeras vitaminas (A y B).
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1919
Edward Mellan: Identifica incorrectamente al raquitismo como una deficiencia de vitamina A, porque logr curarla en perros con aceite de hgado de bacalao.
1922
Se lanza la lnea de productos para cerdos.
1927
Adolf Otto Reinhold: Sintetiz vitamina D.
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1928
Albert Szent: Aisl cido ascrbico, previniendo el escorbuto.
1930
William Cumming: Identific a los aminocidos.
1934
Se inicia en Per la industria de alimentos balanceados para animales de consumo humanos.
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1946
Elsden:Desarroll la metodologa para el anlisis de los cidos grasos voltiles por medios cromatogrficos.
1930
William Cumming: Identific a los aminocidos.
1950 - 1960
Se consolida el mercado de la venta de alimentos balanceados para perros y gatos en el mundo.
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1950 - 1960
En el Per se establecen las primeras plantas para la produccin de alimentos balanceados: Nicolini(Nicovita), Purina, Compaa Molinera Santa Rosa (Vitaovo)
1966
Se fund en el Per el Comit de Alimentos Balanceados y Productos Pecuarios.
1980
La biotecnologa abre importantes posibilidades en nutricin animal.
1988
Incursin de los alimentos balanceados para acuacultura (mercado del camarn).
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Tecnologa e industrializacin de los alimentos
Campos de aplicacin
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Langostino
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Fin
Gracias por su atencin