14
Indicadores de las variables dependientes e independientes a ser comprobados
en el estudio económico y financiero.
Considerando los resultados del estudio Económico y Financiero (ver apartado
5.8), el proyecto es factible desde este punto de vista, por lo que resulta favorable
invertir en este producto; comprobando de esta forma la hipótesis.
CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO 2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO El Chocolate en tablilla es un producto alimenticio elaborado a base del cacao, azúcar
y canela, ésta bebida es considerada como un producto étnico salvadoreño y de la
región Centroamericana. El chocolate es una bebida muy tradicional en El Salvador.
Los productos étnicos son aquellos asociados a un país, pero que en el exterior los
consumen tanto nacionales como otros grupos de la población. Los productos de
nostalgia están integrados por los bienes y servicios que forman parte de los hábitos
de consumo, cultura y tradición de los diferentes pueblos y naciones.
Actualmente se posicionan como productos con un importante nivel de consumo en el
mercado internacional y de un potencial incremento en beneficio de las empresas
salvadoreñas. Están incluidos dentro del segundo sector más importante de las
exportaciones salvadoreñas
El producto a elaborar consiste en un paquete que contiene una tableta Extra Grande
que rinde para 8 tazas, cada una tiene un peso aproximado de 10 Onzas.
2.1.2 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Forma: Tableta redonda semisólida de chocolate a base de cacao
Color: Café
Tamaño: Tablilla de 10 Onzas
Ingrediente: Cacao, Azúcar, Canela
15
Forma de Preparación: Se coloca en una olla al fuego con nueve tazas de agua al
tiempo, se espera que hierva y luego se le agrega la tableta cortada en cuatro partes
para que tenga una más pronta cocción. Pasados cinco minutos se le baja el fuego y
se tapa para que guarde el aroma y todo el sabor.
Presentación: Bolsa de papel aluminio con su respectiva etiqueta.
2.2 NATURALEZA Y USOS DEL PRODUCTO
2.2.1 USOS DEL PRODUCTO El uso de este producto es básicamente alimenticio y generalmente se acompaña de
otros productos de tipo étnico como lo son las pupusas, semita, pan dulce etc.
• Se clasifica como un producto no duradero (Perecedero).
• Por ser un producto de consumo se clasifica como un bien de conveniencia de
tipo básico.
2.2.2 PRODUCTOS SIMILARES En el caso del chocolate en tablilla el cual es preparado como bebida, los productos
que pueden considerarse como similares son Chocolate en polvo y granulado.
2.2.3 PRODUCTOS SUSTITUTOS Como productos se consideran bebidas de tipo étnico, entre las que podemos
mencionar Atol de Elote, Café, etc.
2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o
solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio
determinado.
16
2.3.1 TIPO DE DEMANDA
• EN RELACION A SU OPORTUNIDAD La demanda del chocolate en tablilla en relación a su oportunidad se clasifica como
demanda insatisfecha, en la que lo producido u ofrecido no alcanza a cubrir los
requerimientos del mercado.
• EN RELACION CON SU NECESIDAD Se clasifica como demanda de bienes nacionalmente necesarios.
• EN RELACION CON SU TEMPORALIDAD En relación a su temporalidad se clasifica como demanda continua, es la que
permanece durante varios periodos, normalmente en crecimiento, como ocurre
con los alimentos, cuyo consumo irá en aumento mientras crezca la población.
• DE ACUERDO CON SU DESTINO Se considera como demanda de bienes finales, que son los adquiridos
directamente por el consumidor para su uso o aprovechamiento.
2.3.1.1 DESCRIPCION PARTIDA ARANCELARIA (SAC)∗
Se verificaron los códigos de partidas de importaciones y exportaciones para el
producto, en la Web del departamento de balanzas de pagos y Web Coexport, dando
los siguientes resultados:
Sección: 18 / Cacao y sus Preparaciones
Partida: 1806 / Chocolate Y Demás Preparaciones Alimenticias Que Contengan Cacao
Subpartida: 180620 1806 18 Nombre Subpartida: Preparaciones, En Bloques, Tabletas O Barras Con Peso
Superior A 2 Kg O En Forma Líquida, Pastosa O En Polvo, Gránulos O Formas
Similares, En Recipientes O En Envases Inmediatos, Con Un Contenido Superior A 2
Kg.
∗ Fuente: Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva de El Salvador
17
2.3.1.2 ANÁLISIS DE DEMANDA NACIONAL La demanda también es llamada Consumo Nacional aparente (CNA) y se expresa de
la siguiente manera: Demanda= CNA = Producción Nacional + importaciones –
Exportaciones
Para dicho cálculo se toma como base la información histórica de la producción
nacional del chocolate salvadoreño en tablilla, obtenida para los últimos cinco años.
La tabla Nº 1 muestra la producción de chocolate en los últimos cinco años para El
Salvador.
Tabla N° 7 Producción Nacional Histórica de Chocolate en Tablilla
Año Producción
Nacional (Kg)
2004 606,389.52
2005 616,627.35
2006 622,298.92
2007 713,651.47
2008 704,698.21 Fuente: Banco Central de Reserva, Departamento de Cuentas
Macroeconómicas
La tabla Nº 8, presenta los datos de exportaciones del producto.
Tabla Nº 8 Volumen de Exportaciones para chocolate en tablilla
Año Volumen de
Exportaciones (Kg)
2004 302,182.69
2005 358,039.28
2006 395,025.25
2007 333,426.02
2008 217,780.45 Fuente: Página Web El Salvador Trade, bajo partida arancelaria 180620
18
Para El Salvador no se registran datos de importaciones del chocolate en tablilla, por
lo que se considera este dato con valor de cero.
La tabla N° 9 presenta los cálculos del CNA para los años 2004 al 2008.
* Calculo CNA= PN + Importaciones - Exportaciones
2.3.2 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA NACIONAL A partir de la demanda de chocolate en tablilla registrada en el período comprendido
entre los años 2004 al 2008, se procederá a estimar la demanda para los años 2009-
2014. Para los cálculos de la proyección de la demanda se utilizaron diferentes
métodos. Entre los diferentes procedimientos utilizados están:
- Método Lineal
Método Lineal
y = 48706x + 185325R2 = 0.5459
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
600.0
2004 2005 2006 2007 2008
Años
CN
A (K
g) D
eman
da
Año Producción
Nacional (Kg) Importaciones
(Kg) Exportaciones
(Kg) CNA (Kg)* Demanda
2004 606,389.52 0.00 302,182.69 304,206.83
2005 616,627.35 0.00 358,039.28 258,588.07
2006 622,298.92 0.00 395,025.25 22,7273.73
2007 713,651.47 0.00 333,426.02 38,0225.45
2008 704,698.21 0.00 217,780.45 486,917.76
19
- Método Logarítmico
Método Logarítmico
y = 94656Ln(x) + 240809R2 = 0.3331
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
600.0
2004 2005 2006 2007 2008
Años
CN
A (K
g) D
eman
da
- Método Exponencial
Método Exponencial
y = 214369e0.1326x
R2 = 0.4742
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
600.0
2004 2005 2006 2007 2008
Años
CN
A (K
g) D
eman
da
20
- Método Polinomial
Método Polinomial
y = 34921x2 - 160818x + 429769R2 = 0.9388
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
600.0
2004 2005 2006 2007 2008
Años
CN
A (K
g) D
eman
da
- Método Potencial
Método Potencial
y = 251155x0.2502
R2 = 0.2725
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
600.0
2004 2005 2006 2007 2008
Años
CN
A (K
g) D
eman
da
21
Tabla Nº 10.
Métodos Formula R^2 r
Método Lineal y = 48706x + 185325 R^2 = 0.5459 0.7389
Método Logarítmico y = 94656Ln(x) + 240809 R^2 = 0.3331 0.5771
Método Exponencial y = 214369e0.1326x R^2 = 0.4742 0.6886
Método Polinomio y = 34921x2 - 160818x + 429769
R^2 = 0.9388 0.9689
Método Potencial y = 251155x^0.2502 R^2 = 0.2725 0.5220
De las diferentes maneras utilizadas para proyectar la demanda, se selecciona el
método cuyo coeficiente de correlación es el más próximo a la unidad. A continuación
se muestra la proyección de la demanda para los años 2009 al 2014:
TABLA Nº 11 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Grafico de la proyección de la demanda
Año Proyección de la Demanda (Kg)
2009 722,017.0 2010 1,015,172.0 2011 1,378,169.0 2012 1,811,008.0 2013 2,313,689.0 2014 2,886,212.0
22
Demanda Proyectada
0.0
500.0
1,000.0
1,500.0
2,000.0
2,500.0
3,000.0
3,500.0
2009 2010 2011 2012 2013 2014
CNA
(Kg)
2.3.3 PROYECCIÓN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA DEMANDA DE CHOCOLATE EN TABLILLA . En la tabla N° 12 se muestra la inflación para los años 2004 al 2008.
Tabla Nº 12. Inflación para los años 2004-2008
AÑO INFLACIÓN
2004 5.40
2005 4.30
2006 4.70
2007 4.90
2008 5.50 Fuente: Banco Central de Reserva
Se utilizó una inflación promedio para los años 2010 – 2014, la cual resulta del 4.95%
para proyectar la demanda optimista y pesimista. El comportamiento de la inflación es
impredecible y depende de políticas económicas mundiales, es por eso que para
efectos de esta evaluación el inversor toma el riesgo de que tenga el mismo
comportamiento dentro de los siguientes años. Cuando la inflación es elevada,
tenderá a disminuir el consumo del producto, con lo cual se tendría un escenario
pesimista, y cuando la inflación es baja, se incrementa el consumo del producto, lo
que implica un escenario optimista. En la siguiente tabla se muestra la demanda
optimista total y la demanda optimista cubriendo el 10% de la demanda. Los datos
están basados en las proyecciones de la demanda, Página 30.
23
Tabla Nº 13 Demanda Optimista Total y Demanda Optimista cubriendo el 10% de la
demanda insatisfecha
La siguiente tabla muestra la demanda desde un escenario pesimista.
Tabla Nº 14
Año Demanda Chocolate en Tablilla
Demanda Pesimista
Chocolate en Tablilla Cubriendo el 10%
Demanda Pesimista Cubriendo el 10%
2009 722,017.0 686,277.16 7,220.2 6862.77159
2010 1,015,172.0 964,920.99 10,151.7 9649.20986
2011 1,378,169.0 1,309,949.63 13,781.7 13099.4963
2012 1,811,008.0 1,721,363.10 18,110.1 17213.631
2013 2,313,689.0 2,199,161.39 23,136.9 21991.6139
2014 2,886,212.0 2,743,344.51 28,862.1 27433.4451
Año Demanda Chocolate en Tablilla (kg)
Demanda Optimista
Chocolate en Tablilla Cubriendo el 10%
Demanda Optimista Cubriendo el 10%
2009 722,017.0 757756.842 7,220.2 7,577.568
2010 1,015,172.0 1065423.01 10,151.7 10,654.230 2011 1,378,169.0 1446388.37 13,781.7 14,463.883 2012 1,811,008.0 1900652.9 18,110.1 19,006.529 2013 2,313,689.0 2428216.61 23,136.9 24,282.166 2014 2,886,212.0 3029079.49 28,862.1 30,290.794
24
GRÁFICO DEMANDA OPTIMISTA Y PESIMISTA
2.4 ANÁLISIS DE INFORMACIÓN DE FUENTES PRIMARIAS La información de fuentes primarias se realizó mediante la encuesta realizada tanto a
los consumidores finales como a distribuidores actuales.
2.4.1 ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDOR FINAL Objetivo: Determinar la demanda del chocolate en tablilla 1. ¿Consume chocolate artesanal en tablilla? Tabla Nº 15
Respuesta Entrevistados Porcentaje Si 67 99
NO 1 1 Total 68 100
Análisis: El 99% de los entrevistados consume chocolate en tablilla
1. ¿Consume chocolate artesanal en tablilla?
NO1%
Si99%
25
Objetivo: Identificar los canales de distribución mas demandados por el cliente 2. ¿En qué lugar compra este producto? Tabla Nº 16
Respuestas Entrevistados Porcentaje Supermercados 31 47
Mini Superes 17 25% Tiendas 14 21
Otros 5 7 Total 67 100%
Análisis: La mayor parte de los consumidores compran el producto en
supermercados.
Objetivo: Determinar los aspectos que el cliente considera más importantes al elegir
este producto. E Identificar el factor más relevante que influye en la demanda de este
producto.
3. ¿Por qué motivos prefiere usted este producto? Enumere del 1 al 5 en orden de
importancia.
Tabla Nº 17
Respuestas Entrevistados Porcentaje Calidad 14 21
Mejor Precio 13 19 Presentación 5 7
Sabor 35 53 Otros 0 0 Total 67 100
¿En que lugar compra este producto?
Mini Supers25%
Tiendas21%
Otros7%
Supermercados47%
´
26
Análisis: El 53% de los consumidores de chocolate prefiere el producto por su sabor,
seguido de la calidad, luego por el mejor precio.
Objetivo: Investigar la frecuencia de demanda del chocolate en tablilla. 4. ¿Con qué frecuencia compra este producto? Tabla Nº 18
Respuestas Entrevistados Porcentaje Semanal 24 36 Mensual 20 30
Trimestral 15 22 Otros 8 12 Total 67 100
Análisis: Los consumidores manifiestan que compran el producto semanalmente.
¿Por qué motivos prefiere usted a este producto?
Mejor Precio19%
Presentacion7%
Sabor53%
Otros0%
Calidad 21%
´
27
Objetivo: Identificar cuál de los tamaños (presentaciones) es más demandada. 5. ¿Cuál de las siguientes presentaciones de chocolate en tablilla compra con mayor
frecuencia? Tabla Nº 19
Respuestas Entrevistados Porcentaje Paquete de 4 unidades 22 33
Paquete de 1 unidad (10 Oz) 38 57 Otros 7 10 Total 67 100
Análisis: El paquete de 1 unidad resulto ser el más demandado.
Objetivo: Determinar el precio aproximado al cual el cliente compra este producto. 6. ¿A qué precio compra el Chocolate en Tablilla por unidad? Tabla Nº 20
Respuestas Entrevistados Porcentaje Entre 0.50 y 1 dólares 21 31 Entre 1 y 1.50 dólares 35 53 Más de 1.50 dólares 11 16
Total 67 100
¿Cual de las siguientes presentaciones de chocolate en tablilla compra con mayor frecuencia?
Paquete de 1 unidadad (10 ONZ)
57%
Otros10%
Paquete de 4 unidades
33%
¿A que precio compra el chocolate en tablilla?
Entre 1 y 1.50 dólares
53%
Más de 1.50 dólares
16%Entre 0.50 y 1
dólares31%
´
´
28
Análisis: La mayor parte de los entrevistados (53%) paga por el producto entre 1 y
1.50 dólares.
Objetivo: Determinar las posibilidades de penetración en el mercado. 7. ¿Estaría dispuesto a cambiar su actual marca por otra que le ofreciera mayores
beneficios? Tabla Nº 21
Respuestas Entrevistados Porcentaje Si 52 76 No 16 24
Total 68 100
Análisis: El 76% de los entrevistados estarían dispuestos a cambiar la marca actual
que consumen.
Objetivo: Identificar el beneficio que tiene mayor influencia para que el consumidor decida cambiarse a una nueva marca. 8. ¿Cuál de los siguientes beneficios, influiría más, para que decidiera cambiarse a
una nueva marca de este producto? Tabla Nº 22
Respuestas Entrevistados Porcentaje Mejor Precio 12 23
Calidad 11 21 Fecha de caducidad del producto 9 17
Otros (Sabor) 20 39 Total 52 100
¿Cual de los siguientes beneficios, influiría mas, para que decidiera cambiarse a una nueva marca de este producto?
Calidad21%Fecha de
caducidad del producto
17%
Otros (Sabor)39%
Mejor Precio23%
´
29
Análisis: El beneficio que mayor influencia tiene para que el consumidor decida
cambiar su actual marca es el sabor, seguido de un mejor precio.
Objetivo: Causa por las cuales el entrevistado no consume este Producto. 9. ¿Por qué razón(es) no consume éste producto? Tabla Nº 23
Respuesta Entrevistados Porcentaje Desconoce el producto 1 100
Total 1 100
¿Por qué razón(es) no consume este producto?
Desconoce el producto
100% Análisis: El 100% de las personas que manifestaron no consumir este producto (1
persona entrevistada), manifestó que no lo hace porque no conoce el producto.
Objetivo: Determinar la demanda potencial del producto. 10. ¿Estaría dispuesto a comprar Chocolate en Tablilla elaborado en nuestro país? Tabla Nº 24
Respuestas Entrevistados Porcentaje SI 1 100
Total 1 100 Análisis: El 100% de los que no consumen actualmente el producto estarían dispuestos a consumirlo.
¿Estaría dispuesto a comprar chocolate en tablilla elaborado en nuestro país?
SI100%
30
Objetivo: Determinar el precio al cual el cliente estaría dispuesto a comprar el producto.- 11. ¿A qué precio compraría este producto? Tabla Nº 25
Respuestas Entrevistados Porcentaje Entre 0.50 y 1 dólares 0 0 Entre 1 y 1.50 dólares 0 0 Más de 1.50 dólares 68 100
Total 68 100
¿A qué precio compraría este producto?
Análisis: El 100% de los consumidores potenciales estarían dispuestos a pagar por
el producto más de 1.50 dólares.
2.4.2 ENCUESTA DIRIGIDA A SUPERMERCADOS
Objetivo: Determinar si el Chocolate en Tablilla es comercializado en Supermercados 1¿En este Supermercado, ofrecen Chocolate artesanal en Tablilla? Tabla Nº 26
Respuestas Entrevistados Porcentaje Si 32 94 No 2 6
Total 34 100
¿En este Supermercado, ofrecen chocolate artesanal en tablilla?
NO6%
Si94%
31
Análisis: El 94% de los entrevistados manifestó comercializar Chocolate en Tablilla.
Objetivo: Investigar quienes son los actuales productores y comercializadores del producto. 2. ¿Sus proveedores son nacionales o internacionales? Tabla Nº 27
Respuestas Entrevistados Porcentaje Nacionales 31 65
Internacionales 17 35 Total 48 100
¿Sus proveedores son Nacionales o Internacionales?
Internacionales35%
Nacionales65%
Análisis: el 100% de los entrevistados manifestó que sus proveedores del producto son nacionales. Objetivo: Determinar los aspectos que el cliente considera más importantes al elegir este producto e Identificar el factor mas relevante que influye en la demanda de este producto 3. ¿Por qué motivos prefiere usted a su (s) proveedor (es) actual(es)? Enumere del 1 al 5 en orden de importancia Tabla Nº 28
Respuestas Entrevistados PorcentajesCalidad 15 47
Mejor Precio 8 25 Presentación 0 0
Otros 0 0 Sabor 9 28 Total 32 100
¿Por qué motivos prefiere usted a su (s) proveedor (es) actual(es)?
Mejor Precio25%
Sabor28%
Otros0%
Presentación0%
Calidad47%
32
Análisis: La mayor parte de distribuidores prefieren a sus actuales
proveedores por La calidad del producto, seguido por El mejor precio.
Objetivo: Investigar la frecuencia de demanda del Chocolate en Tablilla.
4. ¿Con qué frecuencia demanda este producto a sus proveedores? Tabla Nº 29
Respuestas Entrevistados PorcentajesSemanal 24 75 Mensual 8 25
Trimestral 0 0 Otros 0 0 Total 32 100
Análisis: El 75% de los distribuidores del producto manifiestan comprar semanalmente el producto a sus proveedores Objetivo: Determinar el precio aproximado al cual el mercado ofrece este producto. 5. ¿A qué precio promedio adquiere el chocolate en tablilla de sus diferentes proveedores? Tabla Nº 30
Respuestas Entrevistados Porcentajes Entre 0.50 y 1 dólares 4 13 Entre 1 y 1.50 dólares 28 87 Más de 1.50 dólares 0 0
Total 32 100
¿Con que frecuencia demanda este producto a sus proveedores?
Mensual25%
Trimestral0% Otros
0%
Semanal75%
¿A que precio promedio adquiere el chocolate en tablilla de sus diferentes proveedores?
Entre 1 y 1.50 dólares
87%
Más de 1.50 dólares
0%
Entre 0.50 y 1 dólares
13%
´
´
33
Análisis: La mayor parte de los distribuidores pagan por el producto en promedio entre 1 y 1. 50 dólares. Objetivo: Identificar los medios de promoción más utilizados. 6. ¿Por qué medio conoció a sus proveedores? Tabla Nº 31
Respuestas Entrevistados Porcentajes Entrevista Directa 16 50 Ferias Alimenticias 9 28
Internet 7 22 otros 0 0 Total 32 100
Análisis: El 50% de los entrevistados conocieron a sus actuales proveedores por entrevista directa, el 28% en ferias alimenticias y el 22% por Internet. Objetivo: Determinar si existen posibilidades de competir con los actuales proveedores de este producto.
7. ¿Estaría dispuesto a cambiar su actual Proveedor, si otro le ofreciera mayores ventajas?
Tabla Nº 32 Respuestas Entrevistados Porcentaje
Si 28 87 No 4 13
Total 32 100
¿Por qué medio conoció a sus proveedores?
Ferias Alimenticias
28%
Internet22%
otros0%
Entrevista Directa50%
¿Estaría dispuesto a cambiar su actual Proveedor, si otro le ofreciera mayores ventajas?
No13%
Si87%
34
Análisis: el 87% de los entrevistados estaría dispuesto a cambia a su actual
proveedor.
Objetivo: Identificar el beneficio, que tiene mayor influencia, para que el demandante decidiera cambiarse a un nuevo proveedor 9. ¿Cuál de los siguientes beneficios, influiría más para que decidiera cambiarse a un
nuevo proveedor? Tabla Nº 33
Respuestas Entrevistados Porcentaje Mejor Precio 11 39
Calidad 13 47 Fecha de caducidad del producto 4 14
Otros (Sabor) 0 0 Total 32 100
Análisis: La mayoría opina que el criterio que mas influiría para cambiar de
proveedor sería la calidad, luego el precio, y en tercer lugar la fecha de caducidad del
producto.
Objetivo: Identificar los principales demandantes del chocolate en tablilla. 10. ¿Quiénes son sus principales clientes de este producto? Tabla Nº 34
Respuestas Entrevistados Porcentaje Amas de casa 21 66
Pupuserías y Comedores 8 25 Otros 3 9 Total 32 100
¿Cual de los siguientes beneficios, influiría mas, para que decidiera cambiarse a un nuevo proveedor?
Calidad47%
Fecha de caducidad del
producto14%
Otros (Sabor)0%
Mejor Precio39%
¿Quienes son sus principales clientes de este producto?
Pupuserias y Comedores
25%
Otros9%
Amas de casa66%
´
´
35
Análisis: El 66% de los entrevistados manifestaron que sus principales clientes del
producto son las amas de casa. Objetivo: Determinar el precio de venta del producto. ¿A qué precio promedio comercializa el chocolate en tablilla de 10 Onzas? Tabla Nº 35
Respuestas Entrevistados Porcentaje Entre 0.50 y 1 dólares 9 28 Entre 1 y 1.50 dólares 23 72 Más de 1.50 dólares 0 0
Total 32 100 Análisis: En el 72% de los Supermercados se comercializa el Chocolate en Tablilla (paquete de 10 oz.) entre 1 y 1. 50 dólares.
Objetivo: Identificar la presentación mas demandada del chocolate artesanal. 11. ¿En qué otra presentación ofrece el chocolate artesanal a sus clientes, además de
tablilla? Tabla Nº 36
Respuestas Entrevistados Porcentaje Polvo 12 38
Liquido 0 0 Ninguno 20 62
Total 32 100
¿A que precio promedio comercializa el chocolate en tablilla de 10 Onzas?
Entre 0.50 y 1 dólares
28%
Entre 1 y 1.50 dólares
72%
Más de 1.50 dólares
0%
¿En que otra presentación ofrece el chocolate artesanal a sus clientes, además de tablilla?
Polvo38%
Liquido0%
Ninguno62%
´
´
36
Objetivo: Investigar la(s) causa(s) por las cuales el chocolate no es comercializado en este establecimiento. 12. ¿Por qué razón(es) no ofrecen este tipo de producto? Tabla Nº 37
Respuestas Entrevistados Porcentaje No Tiene Proveedores 1 100
Total 1 100
¿Por qué razón(es) no ofrecen este tipo de producto?
No Tiene Proveedores
100% Análisis: La mayor parte de supermercados no comercializan el chocolate artesanal
en otra presentación que no sea tablilla.
Objetivo: Determinar si este supermercado estaría dispuesto a comprar chocolate en tablilla para ofrecerlo a sus clientes. 13. ¿Estaría dispuesto a ofrecer a sus clientes chocolate en tablilla elaborado en
nuestro país? Tabla Nº 38
Respuestas Entrevistados Porcentaje Si 1 100 No 0 0
Total 1 100
¿Estaría dispuesto a ofrecer a sus clientes chocolate en tablilla elaborado en nuestro país?
Si100%
No0%
Análisis: El 100% de los supermercados que actualmente no comercializan
Chocolate en Tablilla, estarían dispuestos a ofrecerlo a sus clientes.
37
Objetivo: Determinar la frecuencia de compra del producto. (10 Onzas) 14. ¿Con qué frecuencia lo compraría a su proveedor? Tabla Nº 39
Respuestas Entrevistados Porcentaje Semanal 1 100 Mensual 0 0
Trimestral 0 0 Total 1 100
¿Con que frecuencia lo compraría?
Semanal100%
Mensual0%
Trimestral0%
Análisis: El 100% manifiesta que compraría el producto a sus proveedores
semanalmente.
2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA Se conoce a la oferta como la cantidad de los productos del conjunto de empresas
que se desarrollan, desenvuelven y compiten entre si en un mismo mercado y dentro
de una economía. Por ende, es lógico que ésta oferta esté determinada y definida por
diversos factores como: los competidores, los productos sustitutos, la misma política
económica del estado, etc.
2.5.1 Análisis de la competencia
De acuerdo a información proporcionada por el Banco Central de Reserva (BCR) las
empresas que actualmente producen este tipo de producto y similares a base del
cacao son:
• Productos Alimenticios Diana S.A de C.V
• Chocolates Melher
• Global Commerce S.A de C.V
• Facema S.A de C.V
´
38
• Casa Bazinni
• Arrocera San Francisco S.A de C.V
• Chocolate Criollo S.A de C.V
Considerando lo anterior existe una empresa que está en crecimiento y que es la
mayor oferente de este producto (De acuerdo a los resultados de fuentes primarias).
Cuyo nombre es “Chocolate Criollo”, la cual consideraremos como nuestra
competencia nacional directa.
2.5.2 Puntos relevantes del Análisis de Competencia:
• La producción de chocolate criollo cubre un 6% de la demanda nacional y
comercializan su producto mayormente en la zona metropolitana de San
Salvador.
• De acuerdo a la investigación de mercado, por medio de la entrevista realizada
a la propietaria de Chocolate Criollo, el costo de producción de cada Tablilla de
Chocolate es de $0.96 por unidad.
• El proceso de producción que utiliza la competencia directa es un 80%
artesanal y 20% automatizado.
• La estrategia de comercialización utilizada por Chocolate Criollo es la
colocación del producto a minisuperes; tiendas medianas y pequeñas por
medio del mayoreo y directamente con los supermercados.
2.6 PROYECCIÓN DE LA OFERTA
Considerando que este tipo de producto es elaborado en su mayoría artesanalmente
como una tradición salvadoreña heredada, además por ser considerado un producto
100% salvadoreño y al no existir datos registrados de importaciones, la oferta
nacional, corresponde al dato registrado para la producción nacional.
Para efectos de proyecciones de la oferta, se tomará como base el dato histórico de
producción para el año 2008 de las seis empresas listadas a continuación.
39
La siguiente tabla muestra los datos históricos de la oferta del chocolate en tablilla
para los años 2004 al 2008.
Tabla Nº 40
Empresa/ Oferta (Kg) 2004 2005 2006 2007 2008 Chocolates Melher 62,431.58 69,835.91 74,200.04 81,904.99 85,511.00
Chocolate Criollo S.A. de C.V. 134,183.62 150,097.67 159,477.45 176,037.64 183,788.00Arrocera San Francisco S.A. de
C.V. 71,230.01 79,677.83 84,656.99 93,447.80 97,562.00
Casa Bazinni 38,675.59 43,262.47 45,966.00 50,739.12 52,973.00 Facema S.A. de C.V 113,425.41 126,877.56 134,806.30 148,804.62 155,356.00
Global Commerce S.A de C.V 72,857.41 81,498.23 86,591.15 95,582.80 99,791.00 TOTAL 492,803.62 551,249.66 585,697.93 646,516.97 674,981.00
Fuente: Entrevista a Victoria Mendoza y Salvador Moran de Chocolate Criollo SA de CV, Paginas Web:
Melher.com / elsalvador.trade.com.sv
Tabla Nº 41 Año Proyección de la Oferta (Kg) en miles
2009 319.3 2010 348.5 2011 372.9 2012 392.5 2013 407.2 2014 417.2
Método de Proyección Polinomial (R2 es el mas próximo a la unidad)
40
2.7 DEMANDA POTENCIAL NACIONAL INSATISFECHA
En los resultados de la demanda y oferta proyectada se observa lo siguiente:
Tabla Nº 42
Año Demanda
Proyectada (A) en miles
Oferta Proyectada ( B)
en miles
Demanda Potencial insatisfecha ( C ) C = A – B (miles)
2009 722.0 319.3 402.7
2010 1015.172 348.5 666.67
2011 1378.169 372.9 105.269
2012 1811.008 392.5 1418.508
2013 2313.689 407.2 1906.489
2014 2886.212 417.2 2469.012
2.4 DETERMINACIÓN DEL MERCADO META Y MERCADO OBJETIVO Población meta: Es el conjunto de personas, productos, empresas, mercados, etc.,
que presentan una característica común y contienen información de interés para el
investigador. Se tomarán como base dos universos:
Universo #1: Supermercados del departamento de San Salvador.
Universo #2: Consumidor final o público general.
La investigación de mercado se realizó para el Área Metropolitana de San Salvador,
de acuerdo a lo establecido en las delimitaciones del estudio y el cual constituye
nuestro mercado meta, considerando lo anterior, es necesario establecer el consumo
nacional aparente para el AMSS, para ello, se tomó como base los datos de la tabla
N° 42 que corresponde al Consumo Nacional Aparente a nivel nacional, el % de
concentración de población para el departamento de San Salvador en relación a la
población nacional.
41
A continuación se muestra la tabla Nº 43. La estimación de población por
departamentos:
Total
Departamento Nacional Hombres Mujeres
Ahuachapán 369,496 184,087 185,409 Cabañas 158,395 81,401 76,994
Chalatenango 204,740 107,351 97,389 Cuscatlán 216,446 106,992 109,454 La Libertad 823,511 405,070 418,441
La Paz 328,666 163,455 165,211 La Unión 308,249 158,365 149,884 Morazán 181,285 93,393 87,892
San Miguel 558,942 275,349 283,593 San Salvador 2,266,387 1,080,379 1,186,008San Vicente 174,928 89,205 85,723 Santa Ana 630,903 311,321 319,582 Sonsonate 530,988 263,141 267,847 Usulután 352,063 175,681 176,382
Fuente: Dirección Nacional de Estadística y Censos
El total de habitantes de El Salvador es de 7104,999 personas y considerando el dato
de población para San Salvador éste asciende a un total de 2, 266,387 personas, lo
cual corresponde a un 31.89%, se obtiene mediante la siguiente relación: la demanda
de chocolate en tablilla para San Salvador de los años 2010 al 2014.
Tabla Nº 43.1 Demanda insatisfecha para San Salvador
Demanda Proyectada (A)
Oferta Proyectada ( B)
Demanda Potencial insatisfecha ( C )
CNA (Kg)*
Año
En miles En miles C = A – B (miles)
Demanda AMSS = CNA*31.89%
2009 722 319.3 402.7 128.42103 2010 1015.172 348.5 666.67 212.60106 2011 1378.169 372.9 105.269 33.570284 2012 1811.008 392.5 1418.508 452.3622 2013 2313.689 407.2 1906.489 607.97934 2014 2886.212 417.2 2469.012 787.36793
42
2.8 ANÁLISIS DE DEMANDA Y OFERTA INTERNACIONAL En los últimos tres años, las exportaciones de alimentos y bebidas de origen
salvadoreño han registrado un dinamismo excepcional en parte debido al desarrollo
del mercado nostálgico en los Estados Unidos, pero también como consecuencia de
una estrategia nacional agresiva de apertura comercial y una apuesta por la
diversificación de productos y mercados.
La población salvadoreña es el grupo más grande de las personas provenientes de
Centro y Sur América viviendo en Estados Unidos hoy en día (2.2 millones de
salvadoreños). Los resultados indican que los productos provenientes de El Salvador
tienen un mercado potencial grande especialmente en vegetales, frutas, pan, dulces,
bebidas y condimentos o preparaciones alimenticias.
De acuerdo a las publicaciones del Ministerio de Economía:
• El 60% de los salvadoreños vive en California
• El 80% de la población salvadoreña vive en dos estados: California 60% y
Nueva York 19%
• La mayoría de los salvadoreños viven en ciudades céntricas y áreas
metropolitanas: Los Ángeles, San Francisco, Nueva York, Washington D.C. y
Houston, Texas.
El rango de personas que componen una familia típica salvadoreña en Estados
Unidos varía de 1 a 11 miembros. Debido a que para el consumo de este producto no
existen restricciones de edad, sexo, todos son considerados como consumidores
potenciales, agregándole a este número los latinoamericanos que gustan de
productos étnicos y los extranjeros casados con salvadoreños.
Considerando que Los Ángeles, California es uno de los estados que tiene mayor
concentración de salvadoreños, se ha decidido exportar hacia éste destino.
La siguiente tabla muestra la distribución de salvadoreños en EEUU.
43
Tabla Nº 44
Ciudad Salvadoreños %
Los Angeles, CA 800,000 36.1
San Francisco, CA 450,000 20.3
New York, NY 421,000 19.0
Washington D.C. 150,000 6.7
Houston, Texas 92,000 4.1
Santa Ana, CA 85,000 3.8
Miami, FL 75,000 3.3
Chicago, Illinois 72,000 3.3
Boston, MA 61,000 2.7
New Orleans, LA 9,600 0.4
Total 2,215,600 100.0
Fuente: Ministerio de Relaciones Exteriores
La siguiente tabla muestra el consumo actual de productos étnicos por familia.
Tabla Nº 45
Producto Étnico Consumo Semanal
Harina de Maíz 2.77 libras
Frijoles Rojos 2.68 libras
Loroco 0.54 libras
Semita 1.18 paqs.
Queso Duro 1.74 libras
Chocolate a Base de Cacao 0.86 libras
Fuente: Centro de Desarrollo Agrícola y Rural de Iowa State University (2001)
44
Consumo salvadoreño de productos étnicos en los Estados Unidos
• El consumo anual para el producto sería:
0.86 lbs* 2.2056 Lbs/Kg = 1.89 Kg /semana * 52 semana/ año =
98.28 Kg/ Año (por familia) 98.28 Kg/ Año (por familia) * 4.5 personas / familia = 21.84 Kg. por persona
Si consideramos el número de salvadoreños radicados en Los Ángeles, California; los
cuales pueden ser todos demandantes de este producto, la demanda sería:
(21.84 Kg/ Persona * 800,000 per) = 17,472, 000 Kg. al año 2.9 ANÁLISIS DE PRECIOS Considerando que el precio obtenido en el mercado es el precio al consumidor final,
éste se tomará como base para la proyección de precios, para lo cual no se utilizará
un método estadístico que ajuste la tendencia, sino que se harán variar los precios
conforme a la tasa de inflación esperada, ya que éste método se ajusta más a la
realidad. A continuación se muestran los valores inflacionarios esperados, utilizando
el método polinomial para proyectarlos.
Tabla Nº 46
Año Inflación (%)
2010 4.7
2011 4.5
2012 4.8
2013 5.6
2014 6.8
Tomando como base la información histórica del precio del chocolate en tablilla
(10 oz.) en el mercado para los años 2004 a 2008, se presenta la siguiente tabla.
45
Tabla Nº 47
Año Precio históricos
por Unidad ($)
2004 0.79
2005 0.83
2006 0.83
2007 0.89
2008 0.95 Fuente: Información proporcionada por Grupo Callejas S.A de C.V de registros de precio
2.10 PROYECCIÓN DE PRECIOS A continuación se muestran las proyecciones de precios para los años 2010 a 2014,
en relación a la tasa de inflación esperada
Tabla Nº 48
Año Tasa de Inflación
(%) Precios
Proyectados ($)
2010 4.7 0.99
2011 4.5 1.034
2012 4.8 1.085
2013 5.6 1.1509
2014 6.8 1.2409
2.11 REQUISITOS ESPECIALES PARA EXPORTAR El organismo estadounidense responsable para controlar y hacer que se respeten
estos requisitos es la Administración de Alimentos y Drogas (Food and Drug
Administración - FDA)1 cuya función principal es la de hacer cumplir la ley sobre
alimentos, drogas, cosméticos y otras leyes decretadas por el Congreso de los
Estados Unidos con el fin de proteger la salud, la seguridad y los intereses económi-
cos del consumidor. Estas leyes se aplican tanto a los productos nacionales como a
los importados.
1 www.fda.gov/furls
46
2.11.1 RESPONSABILIDAD LEGAL DEL IMPORTADOR EN LOS EEUU. El Exportador debe conocer y cumplir a plenitud las regulaciones y procedimientos
emitidos por la FDA. Es recomendable que el exportador salvadoreño cuente con
información del proceso que conlleva su producto para acceder al mercado destino y
adecuar sus productos y procesos de producción y comercialización a los requisitos;
así como informarse de la admisibilidad de los mismos.
A continuación se resume un diagrama que contiene el proceso general de
importación:
1. El Exportador Salvadoreño presenta notificación de entrada ( Entry Notice)
2. La FDA puede requerir o no una muestra de la mercancía
3. La FDA genera notificación de aceptación o de ser el caso de notificación de
muestra de mercancía.
4. De ser aceptada la FDA envía notificación a la Aduana y al exportador.
2.11.2 NORMAS DE ETIQUETADO EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS En materia de seguridad las normas de etiquetado cobran gran relevancia en la
comercialización de alimentos o medicamentos, ya que éstos pueden tener efectos
negativos en la salud. Por lo que es importante que los industriales salvadoreños
tengan muy en cuenta este tipo requisitos en la búsqueda exitosa de nuevos
mercados. Existen tres organismos gubernamentales en los Estados Unidos
responsables de hacer cumplir los requisitos legales en el etiquetado de productos
alimenticios.2 Estas agencias son: Food and Drug Administración (FDA), el Servicio
de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) y el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA).
Un envase de productos alimenticios cuenta normalmente al menos con dos áreas
distintas: Una etiqueta de presentación principal (Principal Display Panel - PDP) y una
etiqueta informativa. El PDP es la parte que los consumidores ven en primer lugar
cuando compran un producto. En la mayoría de los casos, el PDP es la parte frontal
del envase. Aquí es donde la FDA requiere el nombre del producto y la declaración
del contenido neto del producto.
2 Documento consultado: Guía de Exportación de Productos Alimenticios a los Estados Unidos, elaborado por el Ministerio de Economía.
47
La etiqueta informativa, por lo general, está colocada inmediatamente a la derecha de
la etiqueta y está reservada para:
• La información sobre nutrición.
• La declaración de ingredientes.
• El nombre y dirección del fabricante, la planta envasadora o el distribuidor.
2.11.3 EMBALAJE Un embalaje ordenado permitirá que los funcionarios de aduanas examinen, pesen,
midan y concedan la entrega de la mercancía sin demora. Los importadores pueden
acelerar el proceso de inspección estableciendo junto con el servicio de aduanas una
serie de normas estándar de embalaje que permitirán un reconocimiento eficaz de la
mercancía con un mínimo de retraso y coste.
2.11.4 PESO O CONTENIDO NETO
Es el peso neto, no escurrido, que se indica en la etiqueta, Net Content Declaration,
literalmente: Declaración del Contenido Neto y se refiere sólo a la cantidad de
alimento.
2.11.5 NORMAS EMITIDAS POR EL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL PARA LA MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS3
• De acuerdo a lo prescrito por el Código de Salud en sus artículos 83, 86 y 91
corresponde al Ministerio de salud emitir las normas necesarias que
determinen las condiciones esenciales para la preparación de los alimentos y
bebidas, así como la inspección y control y demás requisitos indispensables
para la autorización de instalación y funcionamiento de los establecimientos.
• De acuerdo con las disposiciones citadas es obligación de las personas
naturales y jurídicas que produzcan, fabriquen, envasen, almacenen,
distribuyan o expendan alimentos y bebidas, así mismo de los medios de
3 Documento Consultado: Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios
48
transporte cumplir con las condiciones esenciales para asegurar la inocuidad
de los alimentos.
• De acuerdo a lo prescrito en El Código de Salud es necesario la elaboración de
las normas técnicas sanitarias para la autorización y control de
establecimientos alimentarios y empresas que produzcan alimentos.
2.12 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y CANALES DE DISTRIBUCIÓN
2.12.1 Canales de Distribución
El canal de distribución lo constituye un grupo de intermediarios relacionados entre sí
que hacen llegar los productos y servicios de los fabricantes a los consumidores y
usuarios finales. El producto debe transferirse de alguna manera del individuo u
organización que lo elabora al consumidor que lo necesita y lo compra. La función de
la distribución consiste en hacer llegar su producto al mercado meta. La actividad más
importante para lograr esto es realizar la venta del fabricante al consumidor final.
Un intermediario es una empresa lucrativa que da servicios relacionados
directamente con la compra y/o venta de un producto, al fluir éste del fabricante al
consumidor. El intermediario posee el producto en algún momento o contribuye
activamente a la transferencia del producto. Entre los canales de Distribución que se
utilizarán se consideran: Supermercados, Mini Superes y Tiendas nacionales e
internacionales.
En el país se identifican tres canales de distribución para llevar el chocolate en tablilla
del productor al consumidor final: productor-intermediario-supermercado-consumidor,
proveedor-mayorista-consumidor y productor-consumidor.
En el caso del canal productor-supermercado-consumidor, el productor actúa como
proveedor directo del supermercado o mercado, evitando la intermediación y, por
ende obtiene mejor precio. Este esquema marca otra de las tendencias que están
tratando de implementar las cadenas especializadas. Aquí el productor recibe el
mismo precio que obtiene el mayorista en el canal anterior, pues los dos están
actuando como proveedores del supermercado.
49
Otra forma de distribución es de forma directa desde el productor hacia el
consumidor.
Tabla 49. Forma de comercialización para chocolate en tablilla para oferentes
Mayorista Mini Superes y Tiendas Medianas
Minorista Productor → Comerciante
Supermercado Mayorista
Se ha utilizado éste canal de distribución ya que los mercados y supermercados
pueden distribuir eficientemente el producto al consumidor final. Ésta manera de
comercialización es menos costosa para el proyecto ya que se elimina el margen de
ganancia que tendría el intermediario al distribuir el producto.
2.12.2 Estrategias de Comercialización
Para la comercialización nacional se utilizarán las siguientes estrategias:
• Estrategias de Liderazgo de Mercado: Son utilizadas por compañías que
dominan en su mercado con productos superiores, eficacia competitiva, o
ambas cosas.
• Se pactará un convenio con los productores de Cacao en El Salvador,
ofreciéndoles un mejor precio por su cultivo, basándose en los precios
promedios mensuales del caco a nivel de mayorista. De ésta manera se
asegurará el suministro de cacao a lo largo del año y con la calidad deseada.
• Con apoyo del Centro de Inversión Desarrollo y Exportación de Agronegocios
(IDEA), se ampliarán los horizontes identificando clientes potenciales para el
chocolate en tablilla.
• Se hará uso de publicidad informativa dirigida al público en general y empresas
distribuidoras del producto, con el fin de mostrarles los beneficios.
50
2.12.3 Estrategias de Ventas
• La estrategia de Venta esta basada en la calidad del producto, el cual a la vez
se está ofreciendo a un precio levemente arriba de la competencia $1.50 la
unidad, mientras que el de la competencia es de $1.43.
• Para mostrar los beneficios del producto se realizarán regularmente cada mes
degustaciones al público general que visita supermercados, ésta estrategia se
realizará los primeros seis meses de introducción del producto, con el fin de
lograr la penetración deseada del producto.
2.12.4 Estrategia de Mercado para Venta en el Extranjero
Para afrontar las innumerables complejidades que encierran los diferentes tipos de
mercado, se necesita planificar e implementar una o más estrategias de mercado con
la finalidad de lograr los objetivos que la empresa o unidad de negocios se ha
propuesto alcanzar en su mercado meta.
A continuación se presenta el detalle de las clases de estrategias que pueden ser
adoptadas:
1. Estrategias de Crecimiento Intensivo: Consisten en "cultivar" de manera
intensiva los mercados iniciales planteados por la compañía. Son adecuadas
en situaciones donde las oportunidades de "producto-mercado" existentes aún
no han sido explotadas en su totalidad, e incluyen las siguientes estrategias :
o Estrategia de penetración: Se enfoca en la mercadotecnia más agresiva
de los productos ya existentes, por ejemplo, mediante la venta personal y
promoción de ventas bastante agresiva. Este tipo de estrategia, por lo
general, produce ingresos y utilidades porque 1) persuade a los clientes
actuales a usar más del producto, 2) atrae a clientes de la competencia y
3) persuade a los clientes no decididos a transformarse en prospectos.
o Estrategia de desarrollo de mercado: Se enfoca en atraer miembros a los
nuevos mercados.
51
o Estrategia de desarrollo del producto: Incluye desarrollar nuevos
productos para atraer a miembros de los mercados ya existentes.
2. Estrategias de Crecimiento Interactivo: Consiste en aprovechar la fortaleza que
tiene una determinada compañía en su industria para ejercer control sobre los
proveedores, distribuidores y/o competidores.
3. Estrategias de Liderazgo de Mercado: Son utilizadas por compañías que
dominan en su mercado con productos superiores, eficacia competitiva, o
ambas cosas.
4. Estrategias de Seguimiento de Mercado: Son empleadas por las compañías de
la competencia que no se interesan en retar al líder de manera directa o
indirecta.
Para nuestra investigación decidimos sustentar nuestra estrategia de mercado en la
de crecimiento intensivo a través de la penetración en el mercado con la ayuda de la
venta personal, para esto nos hemos dedicado al contacto de negocios latinos en la
ciudad de Los Ángeles en California para la exportación directa.
Se iniciarán operaciones de exportación en los siguientes establecimientos que
venden al consumidor final productos étnicos:
• Estrellas Bakery
Dirección del negocio: 224 W 5th St Contacto: (213) 891-9118
• Guerrero Bakery
Dirección del negocio: 320 W 8th St Contacto: (213) 891-9118
• Celaya Bakery
Dirección del negocio: 1630 W Sunset Blvd Contacto: (213) 250-2472
• Claudia's Bakery
Dirección del negocio: 4104 S Main St Contacto: (323) 234-1955
52
• El Pavo Bakeries
Dirección del negocio: 2327 E Chávez Ave Contacto: (323) 266-2360
• Huarache Azteca
Dirección del negocio: 5225 York Blvd. Contacto: (323) 478-9572
• Los Compadres
Dirección del negocio: 2031 S Central Ave. Contacto: (213) 749-8556
• La Guelaguetza
Dirección del negocio: 3014 W. Olympic Blvd. Contacto: (213) 427-0608
2.13 ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS:
El proyecto estimula la inversión para el desarrollo de Micro y Mediana
empresa.
El mercado actual posee una demanda existente y creciente para el
chocolate en tablilla.
Los Productos étnicos o nostálgicos para el extranjero son muy
atractivos para el salvadoreño que ha migrado del País, lo que significa
buena aceptación del producto.
Se cuentan con proveedores calificados del grano de cacao, que
permiten cumplir con el objetivo de la calidad del producto.
La principal materia prima, el cacao no es estacionaria, se produce todo
el año y se tiene siempre disponibilidad de la misma.
Los competidores oferentes del chocolate en tablilla no cubren el 100%
de la demanda insatisfecha.
53
OPORTUNIDADES
Se observa como oportunidad la venta del desperdicio del cacao
(cascarilla), con lo cual se pueden obtener ingresos adicionales a la
venta del producto final.
Crecer en el mercado internacional por la buena aceptación del producto
clasificado como nostálgico.
Actualmente se plantea el proceso de producción semi-automatizado, se
ve como oportunidad automatizarlo completamente.
Competir agresivamente con los actuales oferentes, desarrollando
economías de escala.
DEBILIDADES
Como es sabido el inicio de una propuesta para empresas visionarias y
emprendedoras tiene muy poca aceptación porque se cree que el
proyecto tiene que contar con una gran inversión.
Marca desconocida en el mercado.
Sobreestimación de costos para evaluar la factibilidad del proyecto.
Precio de venta levemente arriba de la competencia.
AMENAZAS
Desde el punto de vista extranjero se puede pensar que el producto no
será aceptado por el público debido al sabor.
Si la tasa de inflación crece demasiado, produciría alza en los costos
de producción.
La disponibilidad de materia prima puede verse reducida por el impacto
ambiental del calentamiento global.
Enfermedades y plagas más comunes dentro de la cosecha de cacao.
54
2.14. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
2.14.1 De acuerdo a los resultados de la investigación de fuentes primarias, existe un
99% de demanda del chocolate en tablilla, además el 76% de los consumidores
manifiestan que estarían dispuestos a cambiar su actual marca por otra que les
ofreciera mejor sabor (39%), mejor calidad (21%) y un mejor precio (23%).
2.14.2 Existe consumo nacional aparente del producto, de acuerdo a los resultados
se decidirá absorber el 10% de la demanda.
2.14.3 Las proyecciones de la demanda para los años 2009 al 2014 proporcionan
cifras positivas lo que implica que existirá demanda futura del producto,
incrementándose de 722,017 en 2004 a 2886,212 en 2014.
2.14.4 La oferta nacional resultó menor que la demanda del producto por lo cual se
concluye que existe demanda nacional insatisfecha.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO TÉCNICO 3.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO El chocolate en tablilla es un producto alimenticio que consiste en una bebida 100%
salvadoreña, catalogada como producto nostálgico, está hecho a base de cacao,
azúcar y canela. El cacao es el fruto del árbol Teobroma, el cual ha sido cultivado por
cientos de años en nuestro país.
El chocolate era un alimento muy preciado entre los antiguos mayas, los cuales
fueron los primeros en cultivar sistemáticamente el árbol de cacao. Ciertas cuestiones
relacionadas a la ingesta del chocolate comenzaron a revertirse en los últimos años:
“que engordaba”, “que tenía grasas”, “que era muy malo”. El chocolate es hoy uno de
los productos más valorados en la gastronomía y la nutrición ya que tiene excelentes
propiedades saludables.