Download - Calidad y productividad control de procesos
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
Control de Procesos
Ing. José Antonio Vásquez
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DEFINICIÓN
Es una metodología de calidad que utiliza herramientas para mejorar los procesos de producción en cadena. Reduciendo el número de unidades defectuosas y el tiempo del ciclo y con ello generando una mayor confianza por parte de los clientes.
Se basa en la curva de la distribución normal (para conocer el nivel de variación de cualquier actividad), que consiste en elaborar una serie de pasos para el control de calidad y
optimización de procesos industriales
Seis Sigma
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Definir procesos y situaciones a mejorar cuellos de botella
Incorporar mejoras
Controlar procesos
Analizar información recolectada
Productos defectuosos
Perdidas
Etapas críticas
PROBLEMAS ACCIONES
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Historia
Un proceso con una curva de capacidad afinada para seis (6) sigma, es capaz de
producir con un mínimo de hasta 3,4 defectos por millón de oportunidades (DPMO), lo que equivale a un nivel de
calidad del 99.9997 %.
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Aplicaciones de Seis Sigma
OPERACIONAL GERENCIAL
Se utilizan herramientas estadísticas para elaborar la medición de variables de los procesos industriales con el
fin de detectar los defectos (el 6σ tiene un rango de 3.4
defectos por cada millón)
Analiza los procesos utilizados por los empleados para
aumentar la calidad de los productos, procesos y
servicios.
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Componentes Básicos
1. Definir el producto o servicio
2. Identificar los requisitos de los
clientes
5. Implementar el proceso
3. Comparar los requisitos con los productos
4. Describir el proceso
6. Medir la calidad y producto
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Herramientas de Mejora de Calidad
DIAGRAMA DE DISPERSIÓN
Con el cual se pueden relacionar dos variables y obtener un estimado usual del coeficiente de correlación Permite hacer estimaciones a primera vista e
Identifica puntos extraordinarios
GRÁFICA DE CONTROLIdentifica causas especiales que afectan el
promedio o la variación.
Ayuda a determinar que tipo de acción se
debe tomar.
MODELO DE REGRESIÓN
Es utilizado para generar un modelo de relación entre una respuesta y una
variable de entrada. Permite la predicción de respuestas en niveles fuera de donde se colectan datos.
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Herramientas que utilizaPROCESO DE
MEJORA CONTINUA
Tecnología que permite alcanzar la estabilidad de los procesos
productivos y administrativos. Busca que cada elemento tenga
un Procedimiento Estándar
DISEÑO DE PROCESOS
Define la misión del servicio
Identifica a los clientes y sus necesidades
Identifica procesos estratégicos, claves y de soporte
Establece el Plan de Análisis de datos
Analiza y mejora el proceso
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Herramientas que utiliza
GERENCIA DE LOS PROCESOS
Aborda la cotidianidad de la empresa, implica el control de la rutina de trabajo. Su propósito es
garantizar el establecimiento, mantenimiento y mejora de los
procesos repetitivos de una empresa.
CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS (SPC)
Es la herramienta más extendida para medir, controlar y disminuir
la variabilidad en el proceso. Identifica las causas de la
variabilidad.
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Calidad Tradicional Vs. Seis Sigma
CALIDAD TRADICIONAL SEIS SIGMA
Está centralizada. Su estructura es rígida y de enfoque reactivo.
Está descentralizada en una estructura constituída para la
detección y solución de los problemas.
No hay una aplicación estructurada de las herramientas
de mejora.
Uso estructurado de las herramientas de mejora y de las
técnicas estadísticas
No se tiene soporte en la aplicación de las herramientas de
mejora.
Se provee toda una estructura de apoyo y capacitación al personal,
para el empleo de las herramientas de mejora
La toma de decisiones se efectúa sobre la base de presentimientos
y datos vagos
La toma de decisiones se basa en datos precisos y objetivos: "Sólo en Dios creo, los demás traigan
datos
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Calidad Tradicional Vs. Seis Sigma
CALIDAD TRADICIONAL SEIS SIGMASe aplican remedios
provisionales o parches. Sólo se corrige en vez de prevenir.
Se va a la causa raíz para implementar soluciones sólidas
y efectivas y así prevenir la recurrencia de los problemas
No se establecen planes estructurados de formación y
capacitación para la aplicación de las técnicas estadísticas
requeridas
Se establecen planes de entrenamiento estructurados
para la aplicación de las técnicas estadísticas requeridas
Se enfoca solamente en la inspección para la detección de los defectos (variables clave de
salida del proceso). Post-Mortem
Se enfoca hacia el control de las variables clave de entrada al
proceso, las cuales generan la salida o producto deseado del
proceso
Control Estadístico de Calidad: PesoResponsable: Ing. José Vásquez
Control Estadístico de Calidad: Diferencia de EspesorResponsable: Ing. José Vásquez
Control Estadístico de Calidad: AlturaResponsable: Ing. José Vásquez
Capacidad de Proceso Cp - Cpk
Cp Analiza capacidad del proceso Cpk Analiza si el proceso está
centrado Cpm Analiza la variabilidad del
proceso y el desempeño respecto a las especificaciones
St Índice de inestabilidad, se dice que un proceso es inestable cuando este está fuera de control estadístico
Cp y Cpk
El valor de Cp no cambia cuando cambia el centro del proceso
Cp=Cpk cuando el proceso se centra Cpk siempre es igual o menor que Cp El valor de Cpk=1 es un estándar norma
consagrado por la práctica. Indica satisfacción con las especificaciones
El valor Cpk menor que 1 es indicativo de que mediante el proceso se obtiene un producto que no satisface las especificaciones
Cp y Cpk
El valor de Cp menor que 1.33 es indicación de que el proceso no es capaz
Si Cpk es 0 es indicación de que el promedio es igual a uno de los límites de la especificación
Un valor Cpk negativo indica que el promedio queda fuera de las especificaciones
Control capacidad de Procesos CP Y CPk Responsable: Ing. José Vásquez
Control capacidad de Procesos CP Y CPk Responsable: Ing. José Vásquez
Control capacidad de Procesos CP Y CPk: Acetaldehido Responsable: Ing. José Vásquez
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
ORDEN Y LIMPIEZALAS 5 S’s
Ing. José Antonio Vásquez
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
ORDEN Y LIMPIEZA“LAS 5S’s”
OBJETIVO GENERAL
Formar y concientizar al personal de la Empresa PREFORSA en una metodología de Orden y limpieza, para mejorar las actividades realizadas y prevenir accidentes potenciales por desconocimiento y/o incumplimiento de procedimientos establecido
OBJETIVOS ESPECIFICOS Desarrollar gente con
mentalidad de organización y limpieza para su área de trabajo.
Realizar el trabajo en equipo. Conocer los principios de la
metodología de las 5S’s y sus beneficios
Conocer las etapas para la implementación de un Programa de Orden y limpieza basado en la Metodología de Las 5S’s
RESISTENCIAS
¿Qué tan importantes pueden ser las 5 S´s y su aplicación?
¿Para qué limpiar si se vuelve a ensuciar?
Mi sistema de archivo es un desorden, pero ¡yo sé de mi propia forma de llevarlo
BENEFICIOS DIRECTOS DE LAS 5 S's Seguridad:
Menor índice de Accidentes. Calidad:
Satisfacción de los clientes internos y externos. Velocidad de respuesta y mejora. Mayor seguridad en la información
Eficiencia: Productividad. Energía positiva.
Eliminación de desperdicios: Mantenimiento preventivo. Sugerencia de mejora.
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
LEGISLACION APLICABLE
Ing. José Antonio Vásquez
MARCO NORMATIVO
Constitución Política del Estado
Leyes y Decretos
Reglamentos
Tipo Ley - Decreto Supremo Reglamentos Sistema de Alcance
Base Constitución Política del Estado Boliviano SIG
Estatal
Ley de Medio Ambiente (Ley 1333)
Reglamento General de Gestión Ambiental
SGMA
Reglamento en materia de Contaminación HídricaReglamento para Actividades con Sustancias Peligrosas Reglamento de Gestión de Residuos Sólidos
Reglamento de Prevención y Control Ambiental
Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero “RASIM”
Ley General de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar (16998)
SGSySO
Ley General de Trabajo Reglamento de la Ley General del Trabajo (Decreto Supremo Nº 224 de 23 de Agosto de 1943) SIG
MARCO NORMATIVO
Técnico
NB ISO 9001:2008 SGC NB ISO 19011:2011 SIG NB ISO 22000:2005 SGIA NB ISO 14001:2004 SGMA NB ISO 18001:2007 SGSySO ISO 22002 – 4 SGIA Norma NB 1061 Preformas PET para Botellas Requisitos SGC NB 55001 Señalización Seguridad SGSySODecreto Supremo Nº 559, 23 de junio de 2010 (PET PCR)
NB 716002 Envases de PET post consumo reciclado grado alimento SGIA
NB/ISO 2859 Procedimientos de muestreo para inspección por atributos SIG
Manual de Manipulador de Alimentos SGIA
Reglamento de Habilitación y Registro de empresas que fabrican e importan envases PET -PCR Grado alimentario y precursores - SENA5AG
SGIA
REGLAMENTO TECNICO DEL MERCOSUR SOBRE LAS CONDICIONES HIGIENICO SANITARIAS Y DE BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION MERCOSUR - GMC - RES N° 080/96
SGIA
MARCO NORMATIVO