A
B
C
PRODUCTE ACCEPTABLE NO ACCEPTABLE MESURES PREVENTIVES
Carn
Color vermell brillant, vermell o rosa pàl • lid, segons siga de vedella, anyell o porc, respectivament.Greix blanca o gro-guenca.Textura ferma i elàstica.Olor característica.
- Color verdós o marró fosc.- Olor ranci.
Conservar entre +1 i +5 º C la fresca i -18 º C el congelat.Quan es cuina ha d’arribar als 70 º C en el seu interior.
Aus
Color i olor caracte-rístics.Textura ferma.
- Color verdós o morat.- Textura tova i apega-losa sota les ales.- Olor anormal
Com la carn.
Peix
Agalles humides de color vermell brillant. Ulls saltons,nets, transparents i brillants.Carn ferma.Olor característica.Lliure de paràsits (Anisakis).
- Agallas seques, de color verd o gris.- Ulls enfonsats i opacs amb les vores vermells.- Carn flàccida.- Olor agre o a amo-níac.
Com la carn.
Mol·luscs (clòtxines,ostres, petxines...)
Color i olor caracte-rístics.Textura ferma.
- Olor agre o a amo-níac.- Textura viscosa i aparença opaca.
Com la carn.
Crustacis (cigales,gambes, nècores)
Color característic i olor de marisc.Textura ferma.
- Textura flàccida.- Color opac, amb taques fosques entre les articulacions.- Pèrdua de tensió en les articulacions.
Com la carn.
Llet i producteslactis
Nets i amb el segell oval a l’etiqueta
- Sense etiquetar, tacats o amb colors anormals.
Conservar a temperatura ambient. Un cop començat conservar a la nevera.
Ous
Nets i amb la closca sencera.
- Amb la closca tren-cada o esquerdada, tacats o amb la data de caducitat vençuda
Conservar a temperatura ambient.Quan es cuina ha d’arribar als 75 º C en el seu interior.
Vegetals i hortalissesNets, amb coloració i textura diferents.
- Amb floridures, paràsits, coloracions estranyes, contusions o mala olor.
Conservar a temperatura ambient o a la nevera entre 4 i 8 º C.
Toni
R-1
2
Abril
RACÓ D’HÀBITS:
· La sinceridad
RINCÓN DE HÁBITOS:
¡Papà i Mamà, aquest mes treballa amb mi...!
2012
RACÓ DELS VALORS: RINCÓN DE LOS VALORES:
· La sinceritat· Pelar correctamente
la fruta
On aprendrem receptes,curiositats i termes de cuina
Donde aprenderemos recetas, curiosidades y términos de cocina
AULA DE CUINA AULA DE COCINA
¡Papá y mamá, este mes trabaja conmigo...!
Os proponemos dos postres acorde a la época en la que estamos para realizar en familia y disfrutar con vuestros hijos. Bon Apetit!!!
TORRIJASIngredientes: 6 rebanadas de pan del día anterior, medio litro de leche, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, canela, corteza de limón y aceite.
Hierve la leche con el azúcar y la canela y/o el limón. Bate los huevos en un plato. Corta el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor y mójalas en la leche para que se ablanden sin deshacerse. Colócalas en un colador para eliminar el exceso de leche y a continuación, moja las rodajas en el huevo batido. Fríe las torrijas en aceite bien caliente por cada lado. Déjalas escurrir en papel de cocina. Las torrijas se comen calientes o frías. Sírvelas espolvoreadas con azúcar y canela en polvo o mermelada.
TARTA DE YOGURIngredientes: 150 gr. de galletas, 60 gr. de mantequilla, 3 yogures griegos sin azúcar, 1 lata de leche condensada y mermelada de fresas.
1. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, preparamos la base de la tarta. Para ello, molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla casi fundida. Ayudándonos con los dedos, pellizcando la masa, obtendremos una pasta arenosa y compacta. Extendemos este preparado en la base de un molde desmontable.
2. Mezclamos los yogures y la leche condensada. Vertemos en el molde sobre la masa. Horneamos de 15 a 20 minutos. Una vez fuera del horno, dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de refrigerarla.
Si quieres conseguir un efecto de mármol pon sobre la tarta una capa de yogur y algunas bandas de mermelada. Con un tenedor, arrastra y funde la mermelada sobre el yogur para dibujar.
· Pelar correctament la fruita
Vos proposem dues postres acord a l’època en què estem per fer en família i gaudir amb els vostres fills. Bon Apetit!!!
TORRADESIngredients: 6 llesques de pa del dia anterior, mig litre de llet, 2 ous, 3 cullerades de sucre, canyella, pell de llima i oli.
Bull la llet amb el sucre i la canyella i / o la llima. Bat els ous en un plat. Talla el pa a rodanxes d’uns 2 cm de gruix i mulla les en la llet perquè s’estovin sense desferse. Col · locales en un colador per eliminar l’excés de llet i a continuació, mulla les rodanxes en l’ou batut. Fregir les llesques amb ou en oli ben calent per cada costat. Deixa-les escórrer en paper de cuina.Les torrades es mengen calentes o fredes. Servir empolvorades amb sucre i canyella en pols o melmelada.
PASTIS DE IOGURTIngredients: 150 gr. de galetes, 60 gr. de mantega, 3 iogurts grecs sense sucre, 1 pot de llet condensada i melmelada de maduixes.
1. Mentre reescalfem el forn a 180 graus, preparem la base del pastís. Per això, molem les galetes i les barregem amb la mantega quasi fosa. Ajudant-nos amb els dits, pessigant la massa, obtindrem una pasta arenosa i compacta. Estenem aquest preparat a la base d’un motlle desmuntable.
2. Barregem els iogurts i la llet condensada. Aboquem en el motlle sobre la massa. Posem al forn de 15 a 20 minuts. Un cop fora del forn, deixem refredar el pastís a temperatura ambient abans de refrigerar.
Si vols aconseguir un efecte de marbre posa sobre el pastís una capa de iogurt i algunes bandes de melmelada. Amb una forquilla, arrossega i fon la melmelada sobre el iogurt per dibuixar.
S S UGERENCIASPARA LA CENA
UGGERÈNCIES PER AL SOPAR
Quina presència han de tenir els aliments frescs quan els comprem?
2 DLLUN
Amanida mixtaEnsalada mixta
Hamburguesa de pollastre amb dacsaHamburguesa de pollo con maiz
FruitaFruta
3 DTMAR
Bullit de bledesHervido de acelgas
Pit de pollastre gratinat amb xampinyonsPechuga gratinada con champiñones
Fruita - LletFruta -Leche
4 DMMIE
Amanida verda amb tomaquetesEnsalada verde con cherry
Pizza de tonyina i gambesPizza de atún y gambas
IogurtYogurt
5DJJUE
6 DVVIE
16 DLLUN
17 DTMAR
Espinacs gratinatsEspinacas gratinadas
Ous al plat amb pernil salatHuevos al plato con jamón serrano
FruitaFruta
18 DMMIE
Amanida completaEnsalada completa
Pollastre al forn amb verduresPollo al horno con verduras
Fruita - LletFruta -Leche
19 DJJUE
Purè de carabassí amb torratsPuré de calabacín con tostones
Llonganisses amb amanidaLonganizas con ensalada
FruitaFruta
20 DVVIE
Pastís de peix i espàrrecs verds a la planxaPastel de pescado y esparragos verdes a la plancha
FruitaFruta
23 DLLUN
Sopa de “lluvia”Sopa de lluvia
Lluçet a l’andalusa amb tomacaPescadilla a la andaluza con tomate
FruitaFruta
24 DTMAR
Crema de safanòriaCrema de zanahoria
Vedella en salsa amb flam d’arròsTernera en salsa con flan de arroz
FruitaFruta
25 DMMIE
Truita farcida de tonyina, pinyols i tomaca amb beixamelTortilla rellena de atún, piñones y tomate con bechamel
FruitaFruta
26 DJJUE
Corder a la jardinera amb cous-cousCordero a la jardinera con cous-cous
FruitaFruta
27 DVVIE
Bullit valenciàHervido valenciano
Emperador planxa amb tomaca naturalEmperador plancha con tomate natural
FruitaFruta
30 DLLUN
Amanida amb ou durEnsalada con huevo duro
Llenguado en salsa amb alberguinesLenguado en salsa con berengenas
FruitaFruta
2 DillunsLunes
Pa - Lletuga, tomaca, pinya, llombardaPan - Lechuga, tomate, piña, lombarda
Caragols napolitana (tomaca, pernil dolç, ceba)Caracolas napolitana (tomate, jamón york, cebolla)
Truita d’espinacs amb formatge frescTrotilla de espinacas con queso fresco
GelatHelado
Kcal 813 - Prot 34.5Lip 26.8 - Hc 96.8
3 DimartsMartes
Pa - Fruits secs Pan - Frutos secos
Arròs milanesaArroz milanesa
Bacalla a la madrilenya amb maionesa i amanidaBacalao a la madrileña con mahonesa y ensalada
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 794 - Prot 34.7Lip 25.8 - Hc 94
4 DimecresMiércoles
Pa - Lletuga, tomaca, ceba, tonyina Pan - Lechuga, tomate, cebolla, atún
Crema de fesols i sèsamCrema de alubias con sésamo
Pollastre en salsa amb cous-cousPollo en salsa con cous-cous
Macedònia naturalMacedonia natural
Kcal 782 - Prot 34.7Lip 25.8 - Hc 92.1
5 DijousJueves
6 DivendresViernes
16 DillunsLunes
17 DimartsMartes
Pa- Lletuga, tomaca, safanòria, olives, cebaPan- Lechuga, tomate, zanahoria, olivas, cebolla
Arròs melòs de gambes i sèpiaArroz meloso de gambas y sepia
Mandonguilles amb tomaca i saltejat de dacsaCroquetas de cocido con tomate y salteado de maiz
Fruita al xaropFruta en almibar
Kcal 802 - Prot 32.7Lip 26.3 - Hc 92
18 DimecresMiércoles
Pan -Lletuga, tomaca, anous, surimiPa - Lechuga, tomate, nueces, surimi
Guisat de magreGuisado de magro
Truita de ceba amb formatgeTortilla de cebolla con queso
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 784.5 - Prot 29.6Lip 37.2 - Hc 93.2
19 DijousJueves
Pa - Lletuga, tomaca, api, dacsa, cogombrePan - Lechuga, tomate, apio, maiz, pepino
Tallarins amb xoriçoTallarines con chorizo
Tall de lluç amb salsa verdaMerluza con salsa verde
IogurtYogurt
Kcal 803 - Prot 35.4Lip 22.2 - Hc 92.6
20 DivendresViernes
Pa - Lletuga, tomaca, pernil dolç, pansesPan - Lechuga, tomate, jamón york, pasas
Potatge de cigronsPotaje de garbanzos
Pit de pollastre empanat amb samfainaPechuga em panada con pisto
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 812 - Prot 27.3Lip 32.3 - Hc 93
23 DillunsLunes
Pa - Lletuga, col, formatge, taronjaPan - Lechuga, repollo, queso, naranja
Arròs sofregitArroz sofrito
Truita francesa amb pit de titotTortilla francesa con pechuga de pavo
GelatHelado
Kcal 814 - Prot 29.9Lip 27.1 - Hc 92
24 DimartsMartes
Pa - Lletuga, tomaca, brots doja, remolatxaPan - Lechuga, tomate, brotes soja, remolacha
Llentilles julianaLentajas juliana
Pizza marinera(tonyina,surimi,olives,ceba,tomaca,formatge)Pizza marinera (atún,surimi,olivas,cebolla,tomate,queso)
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 747 - Prot 35Lip 27.1 - Hc 89
25 DimecresMiércoles
Pa - Lletuga, tomaca, pernil dolç, pipes Pan - Lechuga, tomate, jamón york, pipas
Sopa d’ollaSopa de cocido
Pollastre al forn amb rosesPollo al horno con palomitas
Maduixes amb nataFresas con nata
Kcal 793 - Prot 32.4Lip 28.1 - Hc 92.3
26 DijousJueves
Pa - Fruits secs Pan - Frutos secos
Macarrons bolonyesaMacarrones boloñesa
Calamars a la romana amb amanida pomodoroCalamares a la romana con ensalada pomodoro
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 786 - Prot 31Lip 28 - Hc 91
27 DivendresViernes
Pa- Lletuga, tomaca, safanòria, olivesPan- Lechuga, tomate, zanahoria, olivas
Creïlles gratinadesPatatas al gratén
Pernil salsejat amb xampinyonsJamón salseado con champiñones
Crema griegaCrema griega
Kcal 814 - Prot 29.9Lip 27.1 - Hc 92
30 DillunsLunes
Pa- Lletuga, tomaca, panses, pollastre, salsa rosaPan- Lechuga, tomate, pasas, pollo, salsa rosa
Crema de safanòriaCrema de zanahoria
Llomello adobat amb pebresLomo adobado con pimientos
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 754 - Prot 27Lip 27.1 - Hc 90.2
També comptem amb un menù de dieta blana, infantil i menús adaptats a diferents tipus d’al·lèrgies. Els nostres menús estan avalats per el departament de Ciencia i Enginyeria d’Aliments de la Universitat Politécnica de València. También contamos con menú de dieta blanda, infantil y menús adaptados a diferentes tipos de alergias. Nuestros menús están avalados por el departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.
