bon apetit!!! - colegiolaconcepcion.org · amanida mixta ensalada mixta hamburguesa de pollastre...

A

B

C

PRODUCTE ACCEPTABLE NO ACCEPTABLE MESURES PREVENTIVES

Carn

Color vermell brillant, vermell o rosa pàl • lid, segons siga de vedella, anyell o porc, respectivament.Greix blanca o gro-guenca.Textura ferma i elàstica.Olor característica.

- Color verdós o marró fosc.- Olor ranci.

Conservar entre +1 i +5 º C la fresca i -18 º C el congelat.Quan es cuina ha d’arribar als 70 º C en el seu interior.

Aus

Color i olor caracte-rístics.Textura ferma.

- Color verdós o morat.- Textura tova i apega-losa sota les ales.- Olor anormal

Com la carn.

Peix

Agalles humides de color vermell brillant. Ulls saltons,nets, transparents i brillants.Carn ferma.Olor característica.Lliure de paràsits (Anisakis).

- Agallas seques, de color verd o gris.- Ulls enfonsats i opacs amb les vores vermells.- Carn flàccida.- Olor agre o a amo-níac.

Com la carn.

Mol·luscs (clòtxines,ostres, petxines...)

Color i olor caracte-rístics.Textura ferma.

- Olor agre o a amo-níac.- Textura viscosa i aparença opaca.

Com la carn.

Crustacis (cigales,gambes, nècores)

Color característic i olor de marisc.Textura ferma.

- Textura flàccida.- Color opac, amb taques fosques entre les articulacions.- Pèrdua de tensió en les articulacions.

Com la carn.

Llet i producteslactis

Nets i amb el segell oval a l’etiqueta

- Sense etiquetar, tacats o amb colors anormals.

Conservar a temperatura ambient. Un cop començat conservar a la nevera.

Ous

Nets i amb la closca sencera.

- Amb la closca tren-cada o esquerdada, tacats o amb la data de caducitat vençuda

Conservar a temperatura ambient.Quan es cuina ha d’arribar als 75 º C en el seu interior.

Vegetals i hortalissesNets, amb coloració i textura diferents.

- Amb floridures, paràsits, coloracions estranyes, contusions o mala olor.

Conservar a temperatura ambient o a la nevera entre 4 i 8 º C.

Toni

R-1

2

Abril

RACÓ D’HÀBITS:

· La sinceridad

RINCÓN DE HÁBITOS:

¡Papà i Mamà, aquest mes treballa amb mi...!

2012

RACÓ DELS VALORS: RINCÓN DE LOS VALORES:

· La sinceritat· Pelar correctamente

la fruta

On aprendrem receptes,curiositats i termes de cuina

Donde aprenderemos recetas, curiosidades y términos de cocina

AULA DE CUINA AULA DE COCINA

¡Papá y mamá, este mes trabaja conmigo...!

Os proponemos dos postres acorde a la época en la que estamos para realizar en familia y disfrutar con vuestros hijos. Bon Apetit!!!

TORRIJASIngredientes: 6 rebanadas de pan del día anterior, medio litro de leche, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, canela, corteza de limón y aceite.

Hierve la leche con el azúcar y la canela y/o el limón. Bate los huevos en un plato. Corta el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor y mójalas en la leche para que se ablanden sin deshacerse. Colócalas en un colador para eliminar el exceso de leche y a continuación, moja las rodajas en el huevo batido. Fríe las torrijas en aceite bien caliente por cada lado. Déjalas escurrir en papel de cocina. Las torrijas se comen calientes o frías. Sírvelas espolvoreadas con azúcar y canela en polvo o mermelada.

TARTA DE YOGURIngredientes: 150 gr. de galletas, 60 gr. de mantequilla, 3 yogures griegos sin azúcar, 1 lata de leche condensada y mermelada de fresas.

1. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, preparamos la base de la tarta. Para ello, molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla casi fundida. Ayudándonos con los dedos, pellizcando la masa, obtendremos una pasta arenosa y compacta. Extendemos este preparado en la base de un molde desmontable.

2. Mezclamos los yogures y la leche condensada. Vertemos en el molde sobre la masa. Horneamos de 15 a 20 minutos. Una vez fuera del horno, dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de refrigerarla.

Si quieres conseguir un efecto de mármol pon sobre la tarta una capa de yogur y algunas bandas de mermelada. Con un tenedor, arrastra y funde la mermelada sobre el yogur para dibujar.

· Pelar correctament la fruita

Vos proposem dues postres acord a l’època en què estem per fer en família i gaudir amb els vostres fills. Bon Apetit!!!

TORRADESIngredients: 6 llesques de pa del dia anterior, mig litre de llet, 2 ous, 3 cullerades de sucre, canyella, pell de llima i oli.

Bull la llet amb el sucre i la canyella i / o la llima. Bat els ous en un plat. Talla el pa a rodanxes d’uns 2 cm de gruix i mulla les en la llet perquè s’estovin sense desferse. Col · locales en un colador per eliminar l’excés de llet i a continuació, mulla les rodanxes en l’ou batut. Fregir les llesques amb ou en oli ben calent per cada costat. Deixa-les escórrer en paper de cuina.Les torrades es mengen calentes o fredes. Servir empolvorades amb sucre i canyella en pols o melmelada.

PASTIS DE IOGURTIngredients: 150 gr. de galetes, 60 gr. de mantega, 3 iogurts grecs sense sucre, 1 pot de llet condensada i melmelada de maduixes.

1. Mentre reescalfem el forn a 180 graus, preparem la base del pastís. Per això, molem les galetes i les barregem amb la mantega quasi fosa. Ajudant-nos amb els dits, pessigant la massa, obtindrem una pasta arenosa i compacta. Estenem aquest preparat a la base d’un motlle desmuntable.

2. Barregem els iogurts i la llet condensada. Aboquem en el motlle sobre la massa. Posem al forn de 15 a 20 minuts. Un cop fora del forn, deixem refredar el pastís a temperatura ambient abans de refrigerar.

Si vols aconseguir un efecte de marbre posa sobre el pastís una capa de iogurt i algunes bandes de melmelada. Amb una forquilla, arrossega i fon la melmelada sobre el iogurt per dibuixar.

S S UGERENCIASPARA LA CENA

UGGERÈNCIES PER AL SOPAR

Quina presència han de tenir els aliments frescs quan els comprem?

2 DLLUN

Amanida mixtaEnsalada mixta

Hamburguesa de pollastre amb dacsaHamburguesa de pollo con maiz

FruitaFruta

3 DTMAR

Bullit de bledesHervido de acelgas

Pit de pollastre gratinat amb xampinyonsPechuga gratinada con champiñones

Fruita - LletFruta -Leche

4 DMMIE

Amanida verda amb tomaquetesEnsalada verde con cherry

Pizza de tonyina i gambesPizza de atún y gambas

IogurtYogurt

5DJJUE

6 DVVIE

16 DLLUN

17 DTMAR

Espinacs gratinatsEspinacas gratinadas

Ous al plat amb pernil salatHuevos al plato con jamón serrano

FruitaFruta

18 DMMIE

Amanida completaEnsalada completa

Pollastre al forn amb verduresPollo al horno con verduras

Fruita - LletFruta -Leche

19 DJJUE

Purè de carabassí amb torratsPuré de calabacín con tostones

Llonganisses amb amanidaLonganizas con ensalada

FruitaFruta

20 DVVIE

Pastís de peix i espàrrecs verds a la planxaPastel de pescado y esparragos verdes a la plancha

FruitaFruta

23 DLLUN

Sopa de “lluvia”Sopa de lluvia

Lluçet a l’andalusa amb tomacaPescadilla a la andaluza con tomate

FruitaFruta

24 DTMAR

Crema de safanòriaCrema de zanahoria

Vedella en salsa amb flam d’arròsTernera en salsa con flan de arroz

FruitaFruta

25 DMMIE

Truita farcida de tonyina, pinyols i tomaca amb beixamelTortilla rellena de atún, piñones y tomate con bechamel

FruitaFruta

26 DJJUE

Corder a la jardinera amb cous-cousCordero a la jardinera con cous-cous

FruitaFruta

27 DVVIE

Bullit valenciàHervido valenciano

Emperador planxa amb tomaca naturalEmperador plancha con tomate natural

FruitaFruta

30 DLLUN

Amanida amb ou durEnsalada con huevo duro

Llenguado en salsa amb alberguinesLenguado en salsa con berengenas

FruitaFruta

2 DillunsLunes

Pa - Lletuga, tomaca, pinya, llombardaPan - Lechuga, tomate, piña, lombarda

Caragols napolitana (tomaca, pernil dolç, ceba)Caracolas napolitana (tomate, jamón york, cebolla)

Truita d’espinacs amb formatge frescTrotilla de espinacas con queso fresco

GelatHelado

Kcal 813 - Prot 34.5Lip 26.8 - Hc 96.8

3 DimartsMartes

Pa - Fruits secs Pan - Frutos secos

Arròs milanesaArroz milanesa

Bacalla a la madrilenya amb maionesa i amanidaBacalao a la madrileña con mahonesa y ensalada

Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores

Kcal 794 - Prot 34.7Lip 25.8 - Hc 94

4 DimecresMiércoles

Pa - Lletuga, tomaca, ceba, tonyina Pan - Lechuga, tomate, cebolla, atún

Crema de fesols i sèsamCrema de alubias con sésamo

Pollastre en salsa amb cous-cousPollo en salsa con cous-cous

Macedònia naturalMacedonia natural

Kcal 782 - Prot 34.7Lip 25.8 - Hc 92.1

5 DijousJueves

6 DivendresViernes

16 DillunsLunes

17 DimartsMartes

Pa- Lletuga, tomaca, safanòria, olives, cebaPan- Lechuga, tomate, zanahoria, olivas, cebolla

Arròs melòs de gambes i sèpiaArroz meloso de gambas y sepia

Mandonguilles amb tomaca i saltejat de dacsaCroquetas de cocido con tomate y salteado de maiz

Fruita al xaropFruta en almibar

Kcal 802 - Prot 32.7Lip 26.3 - Hc 92


Pan -Lletuga, tomaca, anous, surimiPa - Lechuga, tomate, nueces, surimi

Guisat de magreGuisado de magro

Truita de ceba amb formatgeTortilla de cebolla con queso


Kcal 784.5 - Prot 29.6Lip 37.2 - Hc 93.2

19 DijousJueves

Pa - Lletuga, tomaca, api, dacsa, cogombrePan - Lechuga, tomate, apio, maiz, pepino

Tallarins amb xoriçoTallarines con chorizo

Tall de lluç amb salsa verdaMerluza con salsa verde

IogurtYogurt

Kcal 803 - Prot 35.4Lip 22.2 - Hc 92.6

20 DivendresViernes

Pa - Lletuga, tomaca, pernil dolç, pansesPan - Lechuga, tomate, jamón york, pasas

Potatge de cigronsPotaje de garbanzos

Pit de pollastre empanat amb samfainaPechuga em panada con pisto


Kcal 812 - Prot 27.3Lip 32.3 - Hc 93

23 DillunsLunes

Pa - Lletuga, col, formatge, taronjaPan - Lechuga, repollo, queso, naranja

Arròs sofregitArroz sofrito

Truita francesa amb pit de titotTortilla francesa con pechuga de pavo

GelatHelado

Kcal 814 - Prot 29.9Lip 27.1 - Hc 92

24 DimartsMartes

Pa - Lletuga, tomaca, brots doja, remolatxaPan - Lechuga, tomate, brotes soja, remolacha

Llentilles julianaLentajas juliana

Pizza marinera(tonyina,surimi,olives,ceba,tomaca,formatge)Pizza marinera (atún,surimi,olivas,cebolla,tomate,queso)


Kcal 747 - Prot 35Lip 27.1 - Hc 89


Pa - Lletuga, tomaca, pernil dolç, pipes Pan - Lechuga, tomate, jamón york, pipas

Sopa d’ollaSopa de cocido

Pollastre al forn amb rosesPollo al horno con palomitas

Maduixes amb nataFresas con nata

Kcal 793 - Prot 32.4Lip 28.1 - Hc 92.3

26 DijousJueves

Pa - Fruits secs Pan - Frutos secos

Macarrons bolonyesaMacarrones boloñesa

Calamars a la romana amb amanida pomodoroCalamares a la romana con ensalada pomodoro


Kcal 786 - Prot 31Lip 28 - Hc 91

27 DivendresViernes

Pa- Lletuga, tomaca, safanòria, olivesPan- Lechuga, tomate, zanahoria, olivas

Creïlles gratinadesPatatas al gratén

Pernil salsejat amb xampinyonsJamón salseado con champiñones

Crema griegaCrema griega

Kcal 814 - Prot 29.9Lip 27.1 - Hc 92

30 DillunsLunes

Pa- Lletuga, tomaca, panses, pollastre, salsa rosaPan- Lechuga, tomate, pasas, pollo, salsa rosa

Crema de safanòriaCrema de zanahoria

Llomello adobat amb pebresLomo adobado con pimientos


Kcal 754 - Prot 27Lip 27.1 - Hc 90.2

També comptem amb un menù de dieta blana, infantil i menús adaptats a diferents tipus d’al·lèrgies. Els nostres menús estan avalats per el departament de Ciencia i Enginyeria d’Aliments de la Universitat Politécnica de València. También contamos con menú de dieta blanda, infantil y menús adaptados a diferentes tipos de alergias. Nuestros menús están avalados por el departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.

bon apetit!!! - colegiolaconcepcion.org · amanida mixta ensalada mixta hamburguesa de pollastre...

Documents