ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN ORGANISMOS DE INSPECCIÓN
OI Nº: 013 Formato: DA-acr-06P-12F Ver 00 Página 1 de 8
Registro N° : OI – 013
Norma evaluada : NTP-ISO/IEC 17020:2012
Fecha de la última : 2016-10-01 actualización del alcance
Fecha de renovación : 2015-02-28 Fecha de vencimiento : 2019-02-28 renovación
Ubicaciones (sedes) cubiertas por la acreditación:
Dirección
Persona autorizada para firmar los Certificados/ Informes de Inspección
Cargo
Av. La Universidad Nº 595 – La Molina
Mg. Sc. Carlos Cesar Augusto Elías Peñafiel
Director de Inspección y Muestreo
La Molina Calidad Total Laboratorios - UNALM
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OI Nº: 013 Formato: DA-acr-06P-12F Ver 00 Página 2 de 8
Actividades acreditadas como Organismo de Inspección Tipo “A1”
SECTOR: 15 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS
SUBSECTOR: 15.3 ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Nº
Producto / Proceso / Servicio a inspeccionar
Actividad de Inspección
Método/ Procedimiento de
Inspección Documento normativo
01
FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Y BEBIDAS
-Alimentos y bebidas a base de frutas y hortalizas frescas
semiprocesadas (precocidas), refrigeradas y/o congeladas
-Mermeladas, jaleas y similares y bebidas no carbonatadas:
néctares y jugos
INSPECCION HIGIENICO SANITARIA
INS/I 001.03 Inspección higiénico
sanitaria
Decreto Supremo Nº 007-98-SA
”Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Cap. I, II, III, IV, V, VI, VII; Título V: Cap. I (art. 70 al 73), Cap. II (art 75 al 77); Título VI: Cap. I ( art 79), Cap. II (art 81 y 82), Cap. III ( art 84 y 85); Título VIII: Cap. I (art 102 y 103), Cap. II (art 117), Cap. III (art 118 y 119)
Decreto Supremo Nº 034-2008-AG “Reglamento del Decreto
Legislativo Nº1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21
CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003
Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.5, 4.4.7, 5.3,5.7, 6.2, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4,
SUBSECTOR: 15.8 FABRICACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Nº
Producto / Proceso / Servicio a inspeccionar
Actividad de Inspección
Método/ Procedimiento de
Inspección Documento normativo
01 PAN Y PRODUCTOS DE
PANADERIA
INSPECCION DE BPM E HIGIENICO
SANITARIO EN LA FABRICA Y/O ALMACENES
INS/I 001.03 Inspección higiénico
sanitaria
Decreto Supremo Nº 007-98-SA
”Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”
Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal c.
CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003
1 Un organismo de Inspección Tipo “A”, es aquel independiente de las partes involucradas, es decir que no está
relacionado con el diseño, fabricación, suministro, instalación, compra, propiedad, uso o mantenimiento de los ítems inspeccionados
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Código Internacional de Practicas Recomendado – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarías–Higiene de los Alimentos).
Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.5, 4.4.7, 4.4.8, 5.1, 5.2.3, 5.2.4, 5.2.5, 5.3, 5.7, 6.2, 6.3.3, 6.3.4, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3,10.1,10.3, 10.4
Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem 5: Disposiciones generales; ítem 6: Disposiciones específicas; 6.1 al 6.8; 6.10. Anexos 1 y 2. Modificatoria Resolución Ministerial N° 315-2012/MINSA. Artículo 1.
INSPECCIÓN DEL SISTEMA HACCP EN
LA FABRICACIÓN
INS/I 001.05 Inspección del
Sistema HACCP
Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA. “Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.” Cap. I art. 5; Cap. II al Cap. III.
Decreto Supremo N° 007-98-SA “Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Del Cap. I al Cap. V. Cap. VI art. 58, art. 59 literal a., art. 60 y art. 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III. Modificatoria Decreto Supremo N° 004-2014-SA Art. 2 respecto al art. 58 literal c.
INSPECCIÓN DE LOTE POR
MUESTREO (CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS)
INS/I 001.03 Inspección
higiénico sanitaria
Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem Disposiciones específicas: 6.1.3. Literal b.
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02
GALLETAS Y PRODUCTOS DE PASTELERIA DE LARGA
DURACION
INSPECCION DE BPM E HIGIENICO
SANITARIO EN LA FABRICA Y/O ALMACENES
INS/I 001.03 Inspección higiénico
sanitaria
Decreto Supremo Nº 007-98-SA
“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal c.
CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003
Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1,4.3.3, 4.4.1, 4.4.2, 4.4.5, 4.4.7, 4.4.8, 5.1, 5.2.3, 5.2.4 , 5.2.5, 5.3,5.7, 6.2, 6.3.3, 6.3.4, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4,
Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem 5: Disposiciones generales; ítem 6: Disposiciones específicas; 6.1 al 6.8; 6.10. Anexos 1 y 2. Modificatoria Resolución Ministerial N° 315-2012/MINSA. Artículo 1.
INSPECCION DEL SISTEMA HACCP EN
LA FABRICACION
INS/I 001.05 Inspección del
Sistema HACCP
Resolución Ministerial Nº 449-2006/ MINSA
“Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas. Cap. I art. 4 y 5; Cap. II art. 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14; Cap. III art. 17 al 25; Cap IV art. 30 y 34
Decreto Supremo Nº 007-98-SA
“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal c.
ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN ORGANISMOS DE INSPECCIÓN
OI Nº: 013 Formato: DA-acr-06P-12F Ver 00 Página 5 de 8
Decreto Supremo Nº 034-2008-AG
“Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21
INSPECCIÓN DE LOTE POR
MUESTREO (CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS)
INS/I 001.01 Inspección de Lote
y/o Ejecución de muestreos
Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA. NTS N° 088-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”. Ítem Disposiciones específicas: 6.1.3. Literal b.
03
ALIMENTOS A BASE DE GRANOS Y OTROS
DESTINADOS A PROGRAMAS SOCIALES DE
ALIMENTACION
INSPECCION DE BPM E HIGIENICO
SANITARIO EN LA FABRICA Y/O ALMACENES
INS/I 001.03 Inspección Higiénico
sanitaria
Resolución Ministerial Nº 451-2006/MINSA
“Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos A Base De Granos y Otros, Destinados a Programas Sociales de Alimentación" Cap. III art. 9, 10, 13, 14, del Cap. IV al Cap. VII.
Modificatoria Resolución Ministerial Nº 860-2007/MINSA
Art.1
CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003
Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.2, 4.4.5, 4.4.6, 4.4.7, 4.4.8, 5.1, 5.2.3, 5.2.4 , 5.2.5, 5.3,5.7, 5.8, 6.2, 6.3.3, 6.3.4, 6.4, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4,
INSPECCION DEL SISTEMA HACCP EN
LA FABRICACION
INS/I 001.05 Inspección del
Sistema HACCP
Resolución Ministerial Nº 449-2006/ MINSA
“Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas
-Art. Cap. I art. 4 y 5; Cap. II al Cap. III
Decreto Supremo Nº 007-98-SA
“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”
Título IV: Del Cap. I al capítulo V. Cap. VI art. 58, art. 59, literales a, c, art. 60, 61. Cap. VII, Cap. VIII art. 66, 69. Título V: Cap. I al Cap. II. Título VIII: Cap. II y III; y su modificatoria D.S. 004-2014-SA Art. 2 respecto al art.58 literal
ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN ORGANISMOS DE INSPECCIÓN
OI Nº: 013 Formato: DA-acr-06P-12F Ver 00 Página 6 de 8
c.
Resolución Ministerial Nº 451-2006/ MINSA
“Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos A Base De Granos y Otros, Destinados a Programas Sociales de Alimentación" y su modificatoria (Resolución Nº 860-2007/MINSA). Cap I art. 06 y Cap VI art 21, 31,34
Decreto Supremo Nº 034-2008-AG
“Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21
INSPECCIÓN DE LOTE POR MUESTREO
(CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS, SENSORIALES Y
MICROBIOLÓGICAS)
INS-001 Proceso de inspección
INS/ I 001.01
Inspección de Lote y/o Ejecución de
muestreos
NTP 209.260 2004.
Alimentos Cocidos de Reconstitución Instantánea. Papilla. Requisitos
NTP 209.284:2012 Alimentos Cocidos de Reconstitución Instantánea. Enriquecido lácteo y mezcla fortificada. Requisitos 2da Edición.
NTP 209.284:2012/COR1 2013 Corrigendum 1. Alimentos Cocidos de Reconstitución Instantánea. Enriquecido lácteo y mezcla fortificada. Requisitos 1ra Edición.
INS/I 001.03 Inspección
higiénico sanitaria
Resolución Ministerial Nº 451-2006/ MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos A Base De Granos y Otros, Destinados a Programas Sociales de Alimentación" Cap. III art. 10, literales c y d, art. 11 Modificatoria Resolución Ministerial Nº 860-2007/MINSA Art. 1.
INSPECCIÓN DE LOTE POR MUESTREO
(CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS)
INS-001 Proceso de inspección
INS/ I 001.01 Inspección de Lote y/o Ejecución de
muestreos
Resolución Ministerial Nº 591-2008/MINSA
“Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” Sección IX. Alimentos para Regímenes Especiales ítem IX. 2, IX.3.
ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN ORGANISMOS DE INSPECCIÓN
OI Nº: 013 Formato: DA-acr-06P-12F Ver 00 Página 7 de 8
04
FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Y BEBIDAS
-Productos instantáneos, extruidos o expandidos
proteinizados o no; hojuelas a base de granos (gramínea,
quenopodiácea y leguminosa) que no requieren cocción.
-Mezclas en seco de uso instantáneo (refrescos,
gelatinas, jaleas, cremas, otros) y mezcla en seco que requieren cocción (pudines, flanes, otros).
INSPECCION HIGIENICO SANITARIA
INS/I 001.03 Inspección higiénico
sanitaria
Decreto Supremo Nº 007-98-SA
”Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” -Título IV: Cap. I, II, III, IV, V, VI, VII; Título V: Cap. I (art. 70 al 73), Cap. II (art 75 al 77); Título VI: Cap. I ( art 79), Cap. II (art 81 y 82), Cap. III ( art 84 y 85); Título VIII: Cap. I (art 102 y 103), Cap. II (art 117), Cap. III (art 118 y 119)
Decreto Supremo Nº 034-2008-AG
“Reglamento del Decreto Legislativo Nº1062-Ley de Inocuidad de los Alimentos”. Art. 4, 17, 18, 19, 20, 21
CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003
Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (Códex Alimentarius - Higiene de los Alimentos). Numerales: 4.1.2, 4.2.1, 4.2.2, 4.3.3, 4.4.1, 4.4.5, 4.4.7, 5.3,5.7, 6.2, 6.5, 7.3, 7.5, 8.3, 10.1, 10.3,10.4
SECTOR: 28 FABRICACION DE PRODUCTOS METALICOS, EXCEPTO MAQUINARIA Y EQUIPO
SUBSECTOR: 28.2 FABRICACIÓN DE CISTERNAS, GRANDES DEPÓSITOS Y CONTENEDORES DE METAL; FABRICACIÓN DE RADIADORES Y CALDERAS PARA LA CALEFACCIÓN CENTRAL
Nº
Producto / Proceso / Servicio a inspeccionar
Actividad de Inspección
Método/ Procedimiento de
Inspección Documento normativo
01
RECIPIENTES A PRESION:
TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE GLP
INSPECCIÓN DE TANQUES EN FABRICACIÓN
INS/I 001.12 Inspección de
recipiente a presión en fabricación
ASME BOILER AND PRESSURE VESSEL CODE, Ed. 2015. Section VIII: RULES FOR CONSTRUCTION OF PRESSURE VESSELS, Division 1.
INSPECCIÓN DE TANQUES EN USO
INS/I 001.21 Inspección de
recipiente a presión en uso
API 510-TENTH EDITION, MAY 2014, PRESSURE VESSEL INSPECTION CODE: IN-SERVICE INSPECTION, RATING, REPAIR, AND ALTERATION.
Excepto secciones 6, 5.6 y 5.7.
ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN ORGANISMOS DE INSPECCIÓN
OI Nº: 013 Formato: DA-acr-06P-12F Ver 00 Página 8 de 8
SECTOR: 55 HOSTELERÍA
SUBSECTOR: 55.3 RESTAURANTES
Nº
Producto / Proceso / Servicio a inspeccionar
Actividad de Inspección
Método/ Procedimiento de
Inspección Documento normativo
01
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN
RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES
INSPECCIÓN HIGIÉNICO SANITARIA
INS/I 001.03 Inspección higiénico
sanitaria
Resolución Ministerial Nº 363-2005/MINSA
“Norma Sanitaria para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios afines” Títulos II (Cap. I art. 4.5, 6.7; Cap. II art. 8, 9, 10, 11, 12; Cap. III art. 13, 14, 15, 16; Cap. IV art. 17, 18, 19; Cap. V art. 20, 21) Título III (Cap. I art. 22, 23, 24, 25, 26, 27; Cap. II art. 28, 29, 30; Cap. III art. 31, 32, 33) Título IV art. 34, 35, 36, 37 y Título V art. 38, 39, 40, 41.
Resolución Ministerial N° 461-2007/MINSA “Guía Técnica para el análisis microbiológico de superficies en contacto con alimentos y bebidas.”