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NUTRICION CLINICA
Dra. Julia Arce
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NUTRICION DEFINICION
La nutrición es un proceso muy complejo, que va de lo social a lo celular y se define como:
El conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen,utilizan y excretan las sustancias nutritivas
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ALIMENTACION DEFINICION
ALIMENTACION: Ingestión de alimentos
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LOS NUTRIMENTOS
NUTRIMENTO: Es la unidad funcional mínima que
la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través l de la alimentación
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LOS ALIMENTOS
ALIMENTO: Vehículo de nutrimentos Es lo que comemos
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CLASIFICACION
Nutrimentos orgánicos
Nutrimentos inorgánicos
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NUTRIMENTOS ORGANICOS
Monosacáridos Acidos grasos Aminoácidos
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NUTRIMENTOS INORGANICOS
IONES calcio, hierro, sodio, cloro,
etc.
MOLECULAS oxígeno, agua
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REQUERIMIENTO
Es la cantidad mínima del nutrimento que se debe consumir, para conservar
el balance esperado para su edad, sexo, estatura, estado fisiológico y actividad física. El requerimiento es individual
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RECOMENDACION
Es la ingestión diaria recomendada para cada nutrimento. Calculados para grupos de población. ( IDR)
La recomendación es mayor que el requerimiento
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DISPENSABILIDAD
Se refiere a la capacidad que tiene el organismo de sintetizar algún nutrimento
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Nutrimentos Indispensables
Cuando el organismo no es capaz de sintetizar algunos nutrimentos y por consiguiente necesitamos consumirlos en la alimentación.
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NUTRIMENTOS
CARACTERÍSTICAS: Hasta la actualidad se han
reconocido cerca de 100 nutrimentos
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NUTRIMENTOS FUNCIONES
Energética: Hidratos de carbono Grasas Plástica: Proteínas Minerales Catalizadores: Vitaminas
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DIMENSIONES DE LA ALIMENTACION
NUTRIOLOGICO
DIETOLOGICO
PSICOLOGICO
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GRACIAS
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DIMENSIONES DE LA ALIMENTACION
Dra. Julia Arce
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Dimensiones de la alimentacion
FISIOLOGICA
PSICOFISICA
PSICOSOCIAL
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Dimensión Fisiológica UNIDAD: Nutriente
FUNCION: proveer al organismo de las sustancias químicas necesarias, para su crecimiento, mantenimiento y regulación metabólica.
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Dimensión psicofísica UNIDAD: Alimento
FUNCION: Proveer al organismo de estímulos sensoriales ( color, olor, consistencia,temperatura, sabor )
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Dimensión psicosocial UNIDAD: Tiempo de comida
FUNCION: Desarrollo de sistemas simbólicos
Importancia de La unión familiar en torno a la comida.
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Factores que determinan el estado de nutrición
DISPONIBILIDAD DEL ALIMENTO
Producción Transporte Almacenamiento
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Consumo del alimento
Factores culturales Factores sociales Factores psicológicos
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Aprovechamiento del alimento
Momento metabólico en condiciones fisiológicas
Factores constitucionales Factores genéticos Factores neuroendócrinos
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Aprovechamiento del alimento
Condiciona: el estado de nutrición
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Capacidad productiva
Grado de madurez física, mental y emocional.
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Capacidad productiva
Mayor producción de alimentos Mejor transporte de alimentos Adecuado almacenamiento de
alimentos
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GRACIAS