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DOSSIER DE

PRENSA

PRIMERAS JORNADAS ABIERTAS DE CULTURA Y GASTRONOMÍA

RITUAL DE CUARESMA Teatro, Música, Degustaciones,Talleres y Exibiciones de Cocina

Palacio de Congresos de Córdoba Del Viernes de Dolores 30 de Marzo

al Domingo de Resurrección 8 de AbrilHorario: de 12:00 a 24:00 h

ENTRADA LIBRE

ANTECEDENTES HISTORICOSEn nuestra cultura la Cuaresma es el periodo Religioso de 40 días de penitencia y reflexión antes de la Pascua y tras el Carnaval que da paso a la Semana Santa. Comienza el miércoles de ceniza y termina el Jueves Santo. La práctica de la Cuaresma viene del siglo sexto cuando se constituye en tiem-po de vigilia, renovación, y purificación interior, y se establecen las prácticas del ayuno y la abstinencia.Estas prácticas han estado vigentes durante siglos en diferentes cultos y reli-giones, si bien en Occidente se han ido relajando. En la actualidad, la Iglesia Católica establece el ayuno para Miércoles de ceniza y Viernes Santo y la abs-tinencia de determinado alimentos, (fundamentalmente la carne) todos los viernes de Cuaresma.

JUSTIFICACION DE LAS JORNADASÉsta necesidad religiosa de respetar unas normas de alimentación diferentes durante la duración de la cuaresma (tras los excesos del carnaval pagano, y previa a la recolección de la mayoría de cosechas). Ha hecho forzosamente que se desarrollara una gastronomía particular de estas fechas. La cocina de cuaresma y semana Santa, ha sido objeto de multitud de estudios y publicacio-nes, observando que tiene a la vez rasgos comunes en todo el mundo, y ele-mentos diferenciadores en cada cultura.En nuestro país sucede algo similar con respecto a estas tradiciones en las diferentes comunidades autónomas, si bien concretamente en Andalucía la Semana Santa como expresión mayoritaria del fervor popular alcanza quizás su mayor desarrollo en todos los ámbitos.Desde nuestra perspectiva la celebración festiva y religiosa de la Semana Santa también se ha convertido en una época característica del año, una oportunidad para el descanso, las vacaciones, el turismo, o los encuentros familiares y la vida social en la calle, en la que todos participan sean o no practicantes.Por ese carácter masivo y diverso de la celebración, entendemos existe un es-pacio para proponer una oferta complementaria abierta al público que actual-mente no se cubre adecuadamente. Este vacío justificaría y garantizaría a su vez la necesidad de realización de éstas novedosas Jornadas de Cultura y Gas-tronomía de Cuaresma al concentrar el evento en un recinto estratégico como es el Palacio de Congresos de Córdoba junto a la Mezquita Catedral, epicentro donde se focalizan y entrelazan gran parte de las sinergias y flujos que derivan de la Semana Santa cordobesa, que atrae un turismo multitudinario mezclado a la vez con la propia manifestación de los ciudadanos de Córdoba.

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GASTRONOMIAEl pescado, el pan, los dulces, las verduras y legumbres son los protagonistas de la gastronomía tradicional de Cuaresma. Por lo tanto en nuestro planteamiento así lo recogemos, dando la posibilidad de acceder a todos los públicos a la expe-riencia gastronómica ya sea en forma de producto primario a través de la venta directa en stand expositivos tematizados (a modo de feria), o bien como produc-to elaborado listo para consumir (a modo de taberna o comedor abierto), con un amplio y variado menú degustación de la cocina cuaresmal. En cualquiera de los casos la materia prima será la misma, con los que garantizamos al público la experiencia del sabor in situ y la posibilidad de repetir más tarde a través de la compra del mismo producto.

OCIOPara que las jornadas sean atractivas a todos los públicos hemos introducido una serie de talleres abiertos e interactivos especialmente indicados para grupos y familias. Desde actividades manuales para los más pequeños hasta escuela de cocina de cuaresma para sus padres, se he pensado todo para que la oferta sea variada y complementaria.Así mismo hemos pretendido recuperar tradiciones como el Taller de máscaras y monigotes( Los Júas), que parte de unas costumbres ancestrales. Entendíamos en el diseño de las Jornadas que el esfuerzo por tener un progra-ma de actividades de ocio que amplie los apartados de Cultura y Gastronomía, serviría especialmente para compactar y pluralizar el evento creaando una oferta complementaria a la propia de los pasos en la calle, atendiendo especialmente al público familiar.

CULTURALa propuesta de actividades culturales, pasa por programar tres niveles de activi-dad. Saeta flamenca, Representaciones Bíblicas de pasajes de la vida y pasión de Cristo, por el grupo de teatro Sanjuán, y Conciertos de Música Procesional.Todas estas actividades culturales tendrán como escenario los distintos espacios del Palacio de Congresos y Exposiciones de Córdoba, mezclándose e integrándo-se con el resto de actividades del programa de las Jornadas.

ENTIDADES Y EMPRESAS PARTICIPANTESPara configurar estas Jornadas abiertas se han invitado a participar a los sectores que representan y dan identidad a las mismas. En el nivel institucional estan presentes el Ayuntamiento de Córdoba através del Consorcio de Turismo y la concejalía de Ferias, Festejos y Fiestas Tradicionales, y la propia Agrupación de Cofradías; a su vez la provincia está representada con el Patronato Provincial de Turismo.En el nivel empresarial se participa de dos formas, como productores a traves de stand expositivos abiertos, o como espacios gastronómicos a través de las taber-nas participantes.

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EXPOSITORES

Taberna Casa PepeTaberna Bodegas MezquitaTaberna Patios de la AljamaReposteria Doña Carmen(Hostelería de exhibición tematizada y especializada)• Bacalao y Pescados• Conservas, ahumados y salazones• Guisos y Platos de Cuaresma• Reposterías de Cuaresma.

• Boutique de tés y cafés

Tiendas Gastronómicas• Bacalo, Truchas y Salmón• Salazones, conservas y ahumados.• Aceites, legumbres, productos gastronómicos.• Dulcería Conventual de Cuaresma.

Librería AlmuzaraEntretés(Productos no gastronómicos)• Productos artesanos de Hierbas Aromáticas, inciensos.• Librería especializado en Córdoba y en la Semana Santa.

Entidades culturales y de destino turístico• Consorcio de Turismo de Córdoba• Patronato Provincial de Turismo de Córdoba.• Agrupación de Cofradías de Córdoba.

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PROGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES CULTURALES• Representaciones diarias de la Pasión de Cristo (Compañía de Teatro “Sanjuán”)• Conciertos de Bandas Procesionales.• Saeta Flamenca.

ACTIVIDADES DE OCIO• Talleres para niños de dulcería de Cuaresma• Taller de pintura de Huevos• Taller de máscaras y monigotes (“Los Júas”)• Indulto y quema pública de “Los Júas”

ACTIVIDADES GASTRONOMICAS• “Show-cooking” de tapas de Cuaresma• Talleres de Cocina de Cuaresma• Degustaciones de productos del Bacalao• Degustaciones de dulcería conventual y de Cuaresma• Presentaciones profesionales de productos

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