dleon santi - 60 recetas para bajar de peso en pareja

7/25/2019 Dleon Santi - 60 Recetas Para Bajar de Peso en Pareja

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RECETAS PARA

BAJAR DE PESO

EN PAREJA

Santi dLen

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@santidleon

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RECETAS PARA

BAJAR DE PESO

EN PAREJA

recetas fciles y sabrosas para disfrutar

da a da de una dieta saludable junto a tu pareja

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Ttulo original de la edicin en lengua castellana:60 recetas para bajar de peso enpareja

Edicin original en lengua castellana publicada por Ediciones DLen

Copyright Santi dLen y Ediciones DLen

Copyright de la edicin en lengua castellana, Ediciones DLeon. Madrid, Espaa.

Primera edicin: diciembre 2014

Maquetacin y portada: Sodyum Design sodyumdesign.com

Copyright Ediciones DLen edicionesdleon.com

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Todos los derechos reservados. Esta publicacin no puede ser reproducida, ni entodo ni en parte, ni registrada en o transmitida por un sistema de recuperacin deinformacin, en ninguna forma ni por ningn medio, se mecnico, fotoqumico,electrnico, magntico, electroptico, por fotocopia o cualquier otro, sin permiso

previo, por escrito del autor, autores, editorial o representante legal que ostente losderechos sobre esta obra.

Las fotografas que aparecen en este libro son solo sugerencias de presentacin y enningn caso representan el resultado final de los platos preparados. Todas lasrecetas de esta recopilacin son propiedad de sus respectivos chef.

Esta publicacin fue diseada para ofrecer informacin fiable sobre la materia en

cuestin. Sin embargo, se vende y distribuye bajo el entendido tcito de que ni elautor ni el editor ni la editorial tienen intencin u/o responsabilidad de brindarningn tipo de asesora mdica o profesional. Los diagnsticos de diferentestrastornos deben ser realizados por mdicos cualificados y debidamenteacreditados. Si el lector requiere de asistencia mdica o asesoramiento sobrecualquiera de las cuestiones citas en este libro deber buscar por su cuenta y riesgoa un profesional de la medicina autorizado. Los autores, el editor y la editorialniegan cualquier responsabilidad en la que el lector pueda incurrir al usar o aplicarpor su cuenta y riesgo los contenidos de este libro.

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FILETE DE PESCADO AL PAPILLOTE

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PRIMERA PARTE

Conceptos bsicos para una buena alimentacin

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PRLOGO

La importancia de apoyarse mutuamente en una dieta sana

y en todo lo dems

El apoyo es muy importante en todas las facetas de la vida. Cuando nosproponemos un objetivo sentirnos apoyados por nuestros amigos y familiares es loque nos ayuda a seguir adelante cuando no nos quedan fuerzas, por tanto el apoyodel contexto social es un factor clave para la prdida de peso.

Desde un punto de vista psicolgico sentirnos apoyados nos reporta valor yseguridad de que podremos hacer frente a las incertidumbres que plantean los

objetivos que nos proponemos en la vida. El temor y las dudas se disuelvenrpidamente cuando nos sentimos acompaados y apoyados por nuestro entornoms cercano y eso repercute directamente en los resultados que obtenemos.

Si lo que queremos es mantener una dieta ms saludable y conseguir un peso idealser fundamental contar con el apoyo de nuestra familia y de nuestra pareja, ya queno se puede avanzar decididamente hacia el xito si se est sujeto a crticas y al

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boicot consciente o inconsciente de quienes nos rodean.

Las personas que no son capaces de apoyar a los dems son tambin las quetampoco parecen disfrutar de la vida. El sarcasmo que destilan en los comentariosy actitudes hacia los dems esconde una profunda tristeza y soledad interior que semanifiesta en tono de mofa hacia todo y hacia todos. Estas personas no tienen unaactitud saludable hacia s mismos ni hacia los dems.

Si estamos rodeados de un ambiente hostil donde se repiten comentarios negativosser mucho ms difcil alcanzar nuestros objetivos que si tenemos de nuestro lado alas personas que nos rodean. Pero hay que asumir una actitud activa frente a estetipo de situaciones y no dejarse comer el coco cuando eso sucede.

A veces, tomar una actitud activa frente a estas burlas y descalificaciones nos

conducen la toma de decisiones drsticas y al mismo tiempo necesaria para estarmejor.

No se puede estar a gusto con los dems si primero no se est a gusto con unomismo, ya que si no somos capaces de querernos en primera persona difcilmenteseremos capaces de querer a otro ser humano. Da igual lo mucho que digamos quequeremos a nuestra pareja si somos incapaces de tomar decisiones que reflejen quetambin nos queremos a nosotros mismos las palabras se las llevar el viento.

Para aprender a querer y aceptar los dems primero debemos empezar por casamejorando nuestra autoestima y nuestro amor propio. A pesar de lo que nos hanhecho sentir algunas veces de pequeos, tener amor propio no tiene nada de malosiempre que no sea un amor desproporcionado. Es necesario saber que debemosasumir algunas decisiones en primera persona para estar ms a gusto y msseguros con nosotros mismos y con nuestro cuerpo.

Mantener una dieta saludable y conseguir una mejor figura no es un objetivo en simismo, sino que es el resultado de una actitud positiva y saludable hacia nosotros.La gran mayora de los problemas de peso son un resultado y no un problema.

Pueden ser el resultado de un ambiente hostil y poco solidario o sencillamente deuna mala educacin en los hbitos alimenticios, por lo tanto el peso es un resultadoy no un problema en si mismo.

Si el peso es un resultado significa que es posible corregirlo con una actitudsaludable que vaya desde mejorar nuestra dieta habitual hasta acudir a un mdicoespecializado cuando el trastorno se hace crnico y atenta gravemente contra

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nuestra salud.

No hay nada de malo en reconocer que necesitamos ayuda para cambiar elresultado y ms an cuando dicho resultado puede ser gravemente perjudicialpara la salud. No me cansar de repetirlo, pedir ayuda no tiene nada de malo; alcontrario, es un sntoma de inteligencia saber reconocer que se necesita la ayuda dealguien con ms experiencia para modificar el resultado que obtenemos. As que, sieste es tu caso, pide ayuda hoy mismo. Hay muchos profesionales que estarnencantados de poder ayudarte.

Cuando el apoyo debe venir de nuestra pareja necesitamos ir un paso ms all ytener un plan de accin seguro. No basta con poner una fuente de espinacas con saly aceite en el centro de la mesa y esperar que de buenas a primeras nos apoyen ensemejante cambio. Para cambiar una costumbre alimentaria propia y ajena el

enfoque radical fracasa en el 99% de los casos.

Los seres humanos somos muy reticentes a los cambios por lo que se puede estarseguro que con cambios radicales el men de la noche a la maana no seconseguir apoyo sino todo lo contrario, se generar una gran resistencia feroz. Eseno es el camino.

Si quieres ganar la guerra del apoyo mutuo para mejorar la dieta, debesimplementar cambios sutiles pero constantes en el men.

Es mucho ms sencillo y, sobre todo ms efectivo, reemplazar unas patatas fritashabituales por una fresca y deliciosa ensalada Caprese que se prepara en 5minutos y recibir una lluvia de elogios por esa decisin que dar a tu pareja o atus hijos la sorpresa de que desde esta noche vamos a comer sano y descubrir que uncambio tan radical no le entusiasma en lo ms mnimo a nadie.

Las mujeres, sobre todo, son especialistas en introducir cambios sutiles en elcomportamiento, la naturaleza les ha regalado este don y nunca deben olvidarlo, elapoyo se consigue con suavidad y no con cambios radicales y sorpresivos. Es mejor

ir cambiando paulatinamente el men hacia otro ms saludable para que losresultados se hagan permanentes y la resistencia no haga acto de presencia.

No puedes cambiar el chuletn habitual de tu pareja por una brocheta de verdurasde buenas a primeras porque sencillamente eso no funcionar a largo plazo y todoel trabajo realizado se ir al trasto. Las mujeres son sutiles por naturaleza esa esuna gran ventaja en la vida misma y en la cocina.

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Somos seres humanos y nos resistimos a los cambios y cuanto ms radicales seanms nos resistimos a ellos. Todos sentimos algn temor a cambiar lo queconocemos por algo diferente por eso es que nos da miedo cambiar de trabajo,cambiar de peluquera, cambiar de jabn para la ropa o cambiar los hbitos

alimenticios, por eso es tan importante introducir los cambios de forma paulatinapara disminuir al mximo la resistencia del miedo al cambio.

Si queremos el apoyo de nuestras parejas para que nos acompaen lo sepan o no en nuestro objetivo de comer de forma ms saludable y mejorar nuestra figuraes importante que les llevemos a nuestro terreno sutilmente porque un ataquedirecto no funcionar. Si es nuestra pareja la que necesita bajar de peso o comer deforma ms saludable por razones estticas y de salud entonces cobra mayorimportancia el trazar un plan de accin que nos permita introducir los cambiospara que se queden y no para que sean rechazados.

No funciona cambiar todo nuestro men de la noche a la maana. Cuando seabordan as las cosas el choque de intereses est garantizado y finalmente se llega ala conclusin que no merece la pena tanto esfuerzo para acabar discutiendo a lahora de comer, as que hay que tomar la va sutil y segura.

Comenzar por introducir pequeos cambios en el men cotidiano har que estossean aceptados mucho ms rpido por parte de nuestra pareja. En unas pocassemanas es posible modificar poco a poco un men cotidiano casi por completo, en

cambio ser muy difcil hacerlo de la noche a la maana.

Si quieres conseguir el apoyo de tu pareja para bajar de peso y comer de manerasaludable, debes introducir comidas sabrosas y sanas de forma paulatina.

Y si tienes la fortuna de que tu pareja est de acuerdo contigo de que lleg la horade comer mejor entonces enhorabuena!

Vamos a ello!

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INTRODUCCIN

Basta de excusas para no comer saludable

Todas las personas que tienen algn problema con la alimentacin o que sufren desobrepeso tienen una buena excusa para no comer habitualmente de manera sana

y saludable. Ya sea porque se quejan de trabajar demasiado y no tener tiempo deocuparse de la comida o porque experimentan mucho estrs en sus jornadas detrabajo o porque sus parejas no les apoyan en su plan para mejorar su figura; elhecho es que siempre encuentran una buena excusa para no conseguir losresultados deseados.

Aunque algunas personas sufren de verdaderos trastornos alimenticios la inmensamayora sobre el 95% de lo que sufre realmente es de su propia falta deconducta para sostener sus objetivos a corto y mediano plazo y para justificarlo se

inventan excusas que hagan parecer que no es realmente su culpa no poder bajarde peso, sino que es culpa del trabajo, de la pareja o de las circunstancias vaya

bobada!

O te comprometes o no te comprometes y no hay ms. O acaso las personas queconocemos y que llevan una vida saludable no tienen los mismos problemas yobligaciones que los dems? Las personas que comen de manera saludable hacen

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la compra como todo el mundo, pero mientras tu prefieres llevarte delsupermercado medio kilo de chorizo ellas prefieren llevarse medio kilo de pavo,mientras tu prefieres llevarte un litro de refresco ellos prefieren llevarse un litro deagua mineral o zumos naturales sin azcar aadido.

Las personas que mantienen hbitos de vida saludable tambin trabajan,madrugan, sufren de estrs en el trabajo, tienen problemas en casa, les agobian lascuentas que tienen que pagar a final de mes y hacen las compras con prisas muchasveces porque les falta tiempo. Cualquiera de las excusas que te inventes para nocomer de forma saludable y mantener la figura son puras invenciones tuyas,porque esas cosas tambin les sucede al resto de la gente.

Todo es una cuestin de eleccin y si tu prefieres llevarte a la boca todas las nochesuna empanada de atn en lugar de hacerte un filete de atn a la plancha con

verduras salteadas porque tienes que dedicarle 15 minutos ms a preparar el platolo pagars lamentndote cada vez que tengas que ir a comprarte ropa o te veas alespejo, porque no te encontrars a gusto contigo mismo.

Comer de manera saludable no tiene nada que ver con vivir pendiente de laimagen y las apariencias, no todas las personas que comen bien estn preocupadaspor las ltimas tendencias de la moda y tampoco se la pasan todo el da con elcentmetro en la mano para ver si suben o bajan un centmetro. Las hay, de eso nohay duda, pero una cosa no va asociada directamente con la otra.

Cuidar de nuestra alimentacin no tiene relacin directa con estar pendientes todoel tiempo de nuestro aspecto y nuestra figura, aunque es un hbito que acabarepercutiendo positivamente en nuestro aspecto fsico. Cuando comemos demanera saludable tenemos ms energa, descansamos mejor, estamos ms activos,tenemos mejor semblante, ms brillo en el cabello, ms fuerza en las uas, mejorala circulacin y sentimos un estado general de relajacin que nos hace estar msalegres.

El fin no es estar en un extremo o en el otro, no se trata de estar siempre delgado o

que te de igual ser obeso, se trata de adoptar costumbres saludables a la hora decomer porque eso repercute en que toda la salud mejora en general, el organismose libera de mucho trabajo extra digiriendo alimentos de forma permanente ypuede utilizar toda esa energa malgastada en funciones ms productivas de tucuerpo, como regenerar las clulas o producir ms colgeno para mejorar la piel.Tener una dieta saludable no es cuestin de esttica es cuestin de hacer lo que es

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mejor para ti.

Quieres tener un pelo ms fuerte y brillante? Pues no gastes tanto dinero en este oaquel champ porque la solucin comienza por dentro. Quieres tener las uasms fuertes? Pues comienza por comer alimentos que equilibren los niveles deproduccin de queratina de tu organismo. Quieres lucir una piel ms radiante y

joven? Pues comienza con una dieta equilibrada y come de forma adecuada parahacer mejor la digestin y descansar mejor por las noches.

No en vano existe el dicho de somos lo que comemos as que espabila de una vezy aplcate el cuento. Deja de mirar la comida con recelo y culpa y comienza adisfrutar de una alimentacin saludable que la tienes al alcance de tu mano cadavez que te pasas a buscar algo al supermercado.

Obtienes resultados o tienes excusas, no hay ms, las cosas funcionan as. Si tienesuna excusa ya sabes que no has conseguido un resultado y para cada excusa que tepones te postergas y postergas tus deseos. Mantenerse en forma y comer demanera saludable no es algo que este fuera del alcance de la inmensa mayora delas personas, en los supermercados encuentras casi todo tipo de alimentossaludables que puedes consumir en lugar de llevarte un paquete de salchichas.

Comer de manera saludable o significa que no puedes comer nunca ms unahamburguesa, eso no es as, claro que puedes permitirte un gusto una vez a la

semana, pero tienes que tener la constancia de no ser demasiado flojo contigomismo porque si no ests perdido.

Quieres verte mejor y sentirte mejor? Pues entonces basta de excusas y comienza atomar el control de la situacin desde ahora mismo, no dejes que el gordito quellevas dentro se apodere de la situacin, esa parte de ti ya recibir su caprichocuando llegue el momento, pero tu mantente firme.

Puedes comer saludable y hacerlo regularmente si te lo propones, no hace falta quecambies drsticamente tu vida o que inviertas ms dinero en la lista de la compra,

de hecho, muchas veces se gasta menos dinero comiendo de forma saludable quecomprando un paquete de salchichas o de patatas fritas no te lo crees? pues laprxima vez que pases por el sper fjate que est ms barato un frasco de lentejasnaturales listas para comer o un paquete de salchichas que no tienes ni idea de loque llevan realmente dentro, solo las compras porque te gusta el sabor.

Te pueden gustar ms o menos las lentejas no hay ninguna receta de lentejas en

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este libro el hecho es que comer sano no es ms caro, esa tambin es una excusapara pedir una hamburguesa en lugar de una chuleta de pavo con ensalada.

6 hbitos beneficiosos para mantener una alimentacinms saludable

Para mantener una alimentacin ms saludable, hace falta algo ms que mantener

una dieta variada y equilibrada. Todo es cuestin de hbitos y para estar ms sanosy mantener una mejor figura es necesario introducir algunos cambios en nuestroshbitos alimenticios; no son gran cosa por separado, pero tienen un gran efecto ennuestro organismo y en nuestra lnea a corto plazo.

En general tenemos unas costumbres bastante contraproducentes en lo que serefiere a la manera en que comemos, al tiempo que dedicamos a comer y a lo quecomemos concretamente. Debido al ritmo de vida actual la alimentacin ha pasadode ser un momento distendido de disfrute a ser una obligacin sin ms. Hay quecomer porque hay que comer y como es algo inevitable ya no produce placer sino

angustia.

A medida que se va acercando la hora de comer comenzamos a pensar conangustia en que vamos a preparar en ese momento para alimentarnos, sabiendoque es muy probable que acabemos comprando algo a medio elaborar en elsupermercado o que pidamos algo de comida rpida que suele ser poco saludable.Esta situacin se debe principalmente a dos factores, uno es la falta de tiempo al

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da para dedicar a la alimentacin ya sea que nos falta tiempo para hacer la comprao que no tenemos tiempo para pensar un men de antemano y conseguir loselementos necesarios para prepararlo. El otro factor, es posible que sea msimportante an y es la educacin. La mayora de las familias no educan a sus hijos

para que comprendan lo importante que es una buena alimentacin y tampoco lesensean cmo se gestiona la compra y la comida. Cuando eras nio o adolescente yen casa te daban la comida hecha no te preocupaba saber el tiempo que le llevabasu elaboracin o si a tu madre le costaba mucho hacer la compra, lo nico queimportaba era que la comida te gustara y estuviera buena.

Siguiendo este patrn hay mucha gente se ha marchado de su casa con poca oninguna educacin sobre como preparar una dieta equilibrada o cualquier dieta o como hacer una lista de la compra eficiente para toda la semana, lo que, hoypor hoy es bastante sencillo y ms echando mano de los Smartphone.

Esa idea de que nunca se podr cocinar tan bien y tan sano como nuestras madresno es cierta y tampoco que tengamos que dedicar horas en la cocina como solanhacer ellas para mantener una dieta saludable que nos ayude a mantenernos enforma.

Haciendo algunos pequeos ajustes en nuestra forma de comer podemos mejorarmucho el proceso de digestin, con lo que no solo conseguiremos tener una figuramejor, sino que adems tendremos mejores digestiones y descansaremos ms y

mejor durante la noche, as que en suma incorporando estos pequeos cambios ennuestros hbitos el resultado son todo beneficios.

Aunque no es necesario que incorporemos todos los hbitos de esta lista, lo ciertoes que si lo hacemos redundar en un beneficio extra para la figura y para la salud,as que ponte manos a la obra y desde hoy mismo comienza tener estos hbitos encuenta a la hora de comer y de cenar.

Y como quiero que lo consigas de verdad y cuanto antes te voy a dar un pequeotruco para que lo pongas en prctica. Todo esto est muy bien, pero cambiar una

costumbre no es cosa fcil, incluso las costumbres ms sencillas cuesta cambiarlaspor otras aunque sepamos que son mejores.

As que te vas a hacer una pequea chuleta una nota para poner en la mesacada da para recordar estos hbitos al momento de sentarte a comer, es una tereasencilla, pero que puede marcar una gran diferencia en los resultados.

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Puedes pegar esta chuleta en algo que lleves siempre a la mesa, como un salero,una botella de agua, una cesta para el pan, los vasos que utilizas a diario o dondet quieras, la cuestin es que debe estar presente en la mesa cuando te sientes acomer. Esta chuleta tendr dos beneficios, el primero es que de forma permanente

comenzars a recordar y aplicar algunos de los cambios de hbitos que tesugiero aqu y segundo que, aunque no la observes activamente, tu cerebro si serconsciente de su presencia y el mensaje con la repeticin se irn grabando en tusubconsciente.

Lee la siguiente lista detenidamente y luego fabrcate una pequea chuleta quepuedas tener dando vueltas por la mesa para recordar que hay pequeos cambiossaludables que se pueden conseguir.

No esperes un da ms Comienza hoy mismo!

1. MASTICAR MEJOR LA COMIDA

Es, sin duda alguna, uno de los hbitos ms importantes a la hora de comer y msdel 90% de las personas no reparan en su importancia. Masticar la comida es muyimportante, la comida debe llegar triturada al sistema digestivo y cuanto mstriturada mejor, as se pueden digerir y asimilar ms rpido los alimentos,consumiendo menos energa. Es recomendable masticar unas 30 veces cada bocadopara que estos se trituren y se digieran debidamente.

A simple vista no parece muy importante, pero masticar los alimentosdebidamente marca una diferencia notable en el peso y en la digestin, por lo quees recomendable sentarse a comer sin tantas prisas. Masticar mejor los alimentosnos hace disfrutar ms del sabor de los mismos y mejora la digestin y el sueo.

Digerir los alimentos es uno de los procesos que ms energa consumen del

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organismo, una mala digestin producida por masticar poco conlleva a tenermucho ms sueo despus de cada comida y, en general, a mantenernos mscansados.

Solemos tomarnos la mitad del tiempo recomendado para hacer cada comida, esoquiere decir que masticamos los alimentos menos de la mitad de las vecesrecomendadas para que sea saludable. En personas que tienen problemas en sudentadura porque les faltan piezas dentales esto es an ms importante, porquean masticando 30 o 40 veces cada bocado no siempre consiguen triturar bien elalimento, as que especial atencin a eso.

Masticar bien cada bocado de comida es muy importante para mejorar la silueta, ladigestin y el descanso post comida.

2. COMER CON LA ATENCIN PUESTA EN LA COMIDA

La hora de la comida debera ser siempre un rato agradable y relajado. Eso decomer mirando la televisin y a toda prisa es algo completamente sin sentidoprctico. En cuestin de tiempo, la mayora de las personas comen en menos de 15minutos, cuando lo recomendable es hacerlo entre los 20 y 30 minutos.

Pocos momentos al da pueden ser tan agradables como comer y ms cuando setrata de comer en familia o con tu pareja. Encender la televisin a la hora de comer

no es para nada una buena idea, aunque tu programa favorito comience a la horade la cena, que es adems una mala costumbre de marketing incorporada de latelevisin.

En lugar de preparar la comida en funcin de la comodidad de quienes van asentarse a comer, se hace en funcin del comienzo del programa favorito detelevisin de la familia, este es un gran error. Vaya estupidez!

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La televisin es un objeto inanimado al que no le importas nada, tampoco leimportas nada a los productores y anunciantes que hacen o salen en tu programafavorito de televisin ellos solo quieren una cosa tu atencin! y tu, ingenuamente,se la das en el momento ms importante para ti y tu familia que es al momento de

sentarse a comer.

Centrar la atencin en la televisin mientras se come hace que no se preste atencina la comida y a la velocidad con la que se comer lo que afecta directamente a ladieta, a la digestin y al descanso. Es uno de los factores que ms atentan contrauna alimentacin saludable, as que comienza por restar atencin a la televisindurante 15 minutos ms cada da y dedcatelos a ti y a tu pareja.

Al principio parecer el fin del mundo, pero como suele ocurrir con todo, enapenas un par das comenzar a ser algo habitual y divertido. Inicialmente evita los

temas controvertidos y tensos durante la comida, es mejor hablar de cosas trivialesque no comprometan un buen momento, al menos hasta que se convierta en unhbito.

No conseguirs que tu pareja se siente a comer contigo relajadamente si de buenasa primeras quitas el televisor y te sientas a hablar durante la comida de la hipotecao de los problemas de su trabajo. Sustituye el televisor por algo de msica tranquilay temas sin mayor importancia, despus de comer ya puedes encender la televisiny comprobars que el mundo no se ha acabado y sigue estando all.

3. EVITAR LAS MALAS POSTURAS AL COMER

Mantener una mala postura mientras se come no es saludable, tanto si lo haces depie como si lo haces todas las noches en el sof, esto sencillamente no es bueno.Mantener una buena postura a la hora de comer permite al organismo hacer biensu trabajo y facilita la digestin lo que es fundamental para conciliar el sueo e ir

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sin problemas al bao.

Tal vez no tengas en tu casa ningn mueble que te permita comer cmodamente yde ser as es mejor que comas sentndote en el suelo que en el sof, recuerda quelas postura del cuerpo es muy importante para que pueda funcionar bien y en unsof los rganos internos se amontonan presionando el trax y el estmago y conello cortando parte del flujo sanguneo necesario para la digestin, sobre todocuando comemos alimentos pesados que lleva largo rato digerir.

Recuerda que la digestin es uno de los procesos en los que tu organismo inviertemayor cantidad de energa por lo que es importante que la aproveches al mximo.Esa energa invertida en digerir la comida no se est usando para reproducir tusclulas as que no la malgastes ms an.

Cuando ests frente al plato a la hora de comer no adoptes una postura parecida ala que tiene un animal a punto de lanzarse sobre una presa, sintate de manerarelajada y disfruta.

4. SERVIRSE PORCIONES MS PEQUEAS

Saciarse no es lo mismo que alimentarse y alimentarse no significa comer hasta queya no se puede ms. Es posible que no lo sepas, pero en el estmago tambin hayneuronas, de hecho, el estmago se conoce cientficamente como el segundo

cerebro. Estas neuronas estn all para mantener un estrecho control desde elcerebro hacia el sistema digestivo para reducir todo lo posible el gasto energtico yoptimizar la obtencin de energa de los alimentos.

Es un trabajo en equipo que, sin embargo, tiene un pequeo defecto y es quealgunas seales viajan desde el estmago al cerebro con lentitud. Esto quiere decirque el estmago le avisa algo tarde a tu cerebro que ya esta lleno y por lo tanto

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cuando comienzas a sentir que has comido suficiente lo cierto es que eso haocurrido unos 10 o 15 minutos atrs y por tanto ese ltimo plato de comida que tehas comido ha llegado al estmago ya estaba lleno.

Es importante que aprendas esto si quieres mantenerte en forma porque de locontrario siempre comers ms de lo que tu organismo necesita para estar activo ysaludable. Tienes que aprender a dejar de comer justo antes de empezar a sentirque estas satisfecho, no es muy difcil apenas con un poco de prctica se puedeconseguir y los resultados de esta prctica son asombrosos, solo imagina lacantidad de comida de ms que has estado comiendo durante aos solo porqueesperas a que tu estmago te diga estoy lleno!. Y es una noticia que llega tarde.

Solo adoptando este hbito comenzars a notar que tu peso disminuye y que lahinchazn del estmago baja, as que empieza a entrenarte desde hoy y estars

restando inmediatamente una docena de platos extra a la semana.

5. BEBER MUCHO O POCO LQUIDO

Beber mucho o beber muy poco es contraproducente para el organismo. Si bebesdemasiado durante las horas de comer la digestin puede tornarse un poco lentaya que los cidos estomacales en los que se disuelve la comida se diluyen con elexceso de agua y peor an con el refresco, por lo que es recomendable no beberdemasiado durante las comidas.

Hablamos de agua, ya que consumir bebidas azucaradas o Zero o Light o conalgn tipo de conservante o edulcorantes durante la comida es un despropsito, elazcar en exceso durante la comida tiene un efecto devastador en el procesodigestivo y en la absorcin de grasas por parte del organismo as que deberasolvidarte por completo de consumir bebidas azucaradasconlas comidas, salvo enocasiones puntuales como fiestas o cumpleaos.

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Puedes consumirlas media hora antes de comer en cantidades aceptables unalata o de dos a tres horas despus de la comida.

Aunque no te causen malestar estomacal, est demostrado que las bebidasazucaradas impiden realizar eficientemente el proceso digestivo y contribuyen aaumentar el peso degradando la correcta absorcin de alimentos.

Otras bebidas como el vino y la cerveza no tienen el mismo efecto, aunque tambinalteran el proceso digestivo habitual de una forma u otra pero de un modo menosdaino que las bebidas azucaradas.

Debers consumir moderadamente bebidas antes, durante y despus de lascomidas para conseguir una buena digestin ya sea que se trate de agua, vino ocervezas y evitar siempre que puedas acompaar la comida con bebidas

azucaradas naturales o artificiales.

6. ELUDIR LA VIDA SEDENTARIA

Se ha repetido hasta el cansancio, pero es completamente cierto que llevar una vidasedentaria es uno de los principales factores que provocan el sobrepeso. No puedolevantarte del sof para que camines un poco, ni puedo asegurarme de que hacesalgo de ejercicio, eso depende enteramente de ti.

Lo que debes tener en claro es muy sencillo. Si ingieres ms caloras de las queconsumes el cuerpo comienza a acumular ese exceso de energa en forma de grasa.Bsicamente es as de simple. Adems, si los alimentos que consumes son ricos engrasas, azcares o harinas los acumulars mucho ms rpido de lo que puedeseliminarlos del organismo.

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Recuerda que no hay que comer en exceso y tampoco hasta saciarse porque cuandoesa sensacin llega al cerebro el estmago ya lleva un rato lleno. Si comes en excesoentonces estars sobrecargando al organismo con una energa que no vas aconsumir y eso har que aumentes de peso.

Adems llevar una vida activa tiene muchos otros beneficios adems de ayudar amantenerte en forma.

7 trucos para ahorrar dinero y simplificar la lista de lacompra

1. PLANIFICAR LAS COMPRAS Y LAS COMIDAS CON ANTELACIN

Es una cuestin de sentido comn, pero nunca est de ms repetir este consejo.Para que las cosas ocurran como esperas debes tener un plan y cuando vas alsupermercado el plan es la lista de la compra.

No debes hacer la lista de la compra 5 minutos antes de salir de casa o de llegar alsupermercado, para hacer una lista de la compra eficiente es importante que tengasclaro lo que vas a comprar de antemano y hacer una lista 5 minutos antes de salir

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no es planificar es improvisar aunque lo anotes en un papel.

Recuerda que muchos de los alimentos los compras una y otra vez cuando vas alsupermercado as que est bien que mantengas una lista de productos fijos y otrade productos semanales de los mens que vas a preparar.

Agrupa las compras para hacerlas el mismo da y a la misma hora as tendrs queir menos veces a comprar y evitars pagar ms caro los alimentos que no hayascomprado en el supermercado.

Una bolsa de ensalada en un 24hs en casi un 70% ms cara que en el supermercadoas que preparar una lista de la compra y llevarla siempre a mano es el primer pasopara reducir el gasto yendo al supermercado con un plan.

Para conseguir este objetivo te servir y mucho nuestro ltimo consejo de estecaptulo.

2. ELIGE EL MEJOR DA DE LA SEMANA PARA HACER LA COMPRA

Hacer la compra requiere de cierta organizacin, nos guste o no, tendremos queorganizarnos. Tanto si vas al supermercado a comprar un paquete de salchichas yuna barra de pan para preparar unos perritos calientes como si vas para comprartomates raf, albahaca y mozzarella para hacer una deliciosa ensalada Capresedebes invertir la misma cantidad de tiempo.

Sabiendo lo que vas a comer se tarda lo mismo en elegir una cosa o la otra en elsupermercado, as que no tienes excusa, no es ms rpido comparar para un menque para el otro y el precio es muy parecido.

As como tener previsto lo que vas a comprar es importante porque agiliza la

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compra y te ayuda a ahorrar dinero, definir el mejor da para hacer la compra esigual de importante. Si tu supermercado adems tiene carnicera y pescaderaentonces podrs comprar para toda la semana el mismo da y no tendrs que ir a lacompra todos los das como suele hacer la mayora y si tienes que hacerlo porque te

falta algn ingrediente podrs entrar y salir rpidamente.

A ser posible, evita las horas punta en el supermercado, primero porque se pierdemucho tiempo para hacer la compra y segundo porque si vas a esa hora te versobligada a elegir muchas veces lo que queda porque los supermercados ponenlas existencias a punto de caducar ms adelante para quitrselas de encima.

No olvides que el supermercado, al fin y al cabo, es un negocio y es msimportante ganar dinero que practicar siempre el fair play juego limpio.

Lo que nos lleva al siguiente punto importante.

3. ACOSTMBRATE A MIRAR LA FECHA DE CADUCIDAD

Todos tenemos prisas, pero cuando nos vamos a gastar el dinero es mejordesconectar 5 minutos y pensar lo que hacemos.

Cuntas veces te ha ocurrido que al llegar a casa lo que has comprado estcaducado o a punto de caducar? la respuesta es muchas; tal vez seas una de esaspersonas a las que le ocurre con mucha ms frecuencia que a los dems y eso sedebe a que no prestas la debida cuando eliges productos en el supermercado.

No es necesario que te leas todas las etiquetas completas si quieres hacerlo nadiepuede impedrtelo pero mirar la fecha de caducidad de los productos queseleccionas es de sentido comn. Si no prestas atencin y eliges un paquete deyogures para toda la semana que ha caducado el da anterior perders tiempo ydinero.

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Tiempo porque, en caso de que te des cuenta ms tarde debers volver alsupermercado a devolverlos y en caso de que no te des cuenta tendrs que tirarlosa la basura cuando los quieras consumir. Perder tiempo y dinero no es lo que

buscamos, sino todo lo contrario.

Si an no la tienes comienza a adoptar la costumbre de mirar siempre la fecha decaducidad de los productos que metes en el carro y evita los despilfarros.

4. EVITA LAS OFERTAS Y LAS GANGAS EL ANTIMARKETING

Otra forma de evitar el despilfarro es entender lo que he explicado antes. Lastiendas y supermercados son empresas que tienen como objetivoganar dineroyno hay nada de malo en ello pero debes estar alerta.

Si comprendes como funcionan los supermercados te dars cuenta o ya sabrsque los productos estn puestos en un orden concreto para que recorras un caminopredeterminado por losgenios de marketingde la empresa. Los productosperecederos o de consumo masivo y primera necesidad estn al fondo y los mssuperfluos y menos importantes justo a la entrada junto a las cajas.

Esto es as para que tengas que hacer un recorrido mayor dentro de la tienda y asel supermercado tenga ms probabilidades de colarte algo ms en la cesta de lacompra. Vas al supermercado a comprar leche y huevos y de camino pasas

casualmente por el pasillo de los dulces y las galletas y como es la hora de lamerienda te llevas un paquete de esas que estn en oferta con un enorme cartel, esmuy poco dinero as que te llevas un par, para maana tambin.

Error! Evita las ofertas, no mires los carteles de ofertas nunca y lo repetir no mireslos carteles de ofertas nunca, olvdate de las gangas. La mayora de las veces quehaces caso a las ofertas acabas comprando cosas que no necesitas en cantidades que

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son poco razonables, te dices Como estn en oferta me llevar dos o tres! y luegoacabas tirando esos productos a la basura o comindolos para no tirarlos.

Compra lo que necesites y si est de oferta mejor. Si vas al supermercado con unalista no te fijars en las gangas y las ofertas.

Es un error hacer caso de la mayora de las ofertas, as que, en principio desvate detodos los carteles que pongan cosas como Oferta especial!, ltimas unidades!,Solo por hoy!, Lleva tres y paga dos! etc. Estos no son ms que reclamoscomerciales para que acabes metiendo en la cesta de la compra productos que nopensabas llevarte. Te la estn colando.

Por eso los chocolates, golosinas y refrescos estn justo en sobre la lnea de las cajaspara que mientras esperas tu cerebro tenga tiempo a gritarte Oye llvate un

chocolate para la nia! o mejor llvate otro para ti tambin que estn muybaratos.

Aprende que en el supermercado todo es un negocio y los productos estndispuestos para incitar a la compra compulsiva, aunque sea de un chocolate o unalata de refresco, no seas uno ms en lista de consumidores incautos.

Compra lo que necesitas y has venido a buscar y deja pasar todo lo dems.

5. COMPARAR EL PRECIO POR KILO

El envasado o packaging de los productos puede resultar muy engaoso.Existen un centenar de trucos para inducir a los consumidores a elegir un productopor encima de otro. As como la ubicacin de los productos dentro delsupermercado responde a una estrategia de marketing, el envasado de losproductos tambin lo hace. Algunos envases aparentan llevar ms contenido del

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que realmente llevan y en comparacin parecen ser ms grandes o ms sabrosos.

Cuando hagas la compra busca productos saludables y no envases bonitos yvistosos. Por otra parte es importante que aprendas a comparar los productos enrelacin al peso por kilo y no al peso por unidad.

Dos productos pueden parecer similares en tamao y forma, pero cuandocomparas el precio por kilo uno es bastante ms caro que el otro, as que no te dejesseducir por una etiqueta bonita o un envase decorativos que posiblemente noaporta nada al producto y que, sin embargo, disimula su tamao frente a losdems.

Aprende a comparar los producto tomando como referencia el precio por kilo deambas opciones para decantarte por una o por la otra esta es la manera correcta de

decidir lo que se ajusta ms a tu presupuesto y es ms rentable.

Puedes elegir el producto que quieras y la cantidad que quieras, pero si vas acomparar dos productos similares asegrate que tienes perfectamente claro lo quecuesta el kilo de uno y el kilo del otro.

6. UTILIZA PRODUCTOS DE TEMPORADA EN TUS MENS

Los productos de temporada sueles estar ms frescos y tener mejores precios quelos productos que no lo estn, esta caracterstica se acenta ms cuando elproducto en cuestin es importado de otro sitio o fresco, as que, a la hora deorganizar el men de la semana es importante que al menos la mitad de losingredientes sean de temporada.

Una de las mejores cualidades de la cocina es que se puede variar, la mayora de lasrecetas admite pequeos cambios a la hora de su preparacin y por eso puedes

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sustituir un ingrediente con otro segn en que temporada te encuentras.

Si las fresas estn a mejor precio que los melocotones, plantate usar fresas. Esto estan sencillo a veces como sustituir la carne de cerdo por la carde de vaca o utilizarnaranjas en lugar de limones o de cambiar la zanahoria por la calabaza en unareceta cualquiera.

Para que la comida sea saludable no solo necesitas ingredientes naturales y detemporada tambin es necesario que sea divertida y flexible. No ests obligado asustituir la patata con el boniato batata si no te gusta porque es la temporada,pero en muchos casos tampoco pasa nada por probar a ver como quedan las cosas,muchas veces las recetas terminan mejorando cuando incorporamos ointercambiamos un ingrediente habitual por uno de temporada.

Si lo haces podrs experimentar con los resultados y siempre sern saludables yadems el bolsillo lo notar a corto plazo porque los ingredientes de temporadasiempre son una alternativa acertada para un plato sabroso y saludable. Y gananen precio!

7. UTILIZA UNA APLICACIN PARA ORGANIZAR TUS COMPRAS

Hoy en da casi nadie tiene excusas para no utilizar su smartphone para llevar unavida ms sana y saludable. Existen aplicaciones mviles para todas las necesidades

y gustos. Quieres organizar tus comidas? Hay una aplicacin para tu smartphonepara hacerlo, quieres organizar la lista de la compra? Hay una aplicacin parahacerlo, quieres llevar un control de las caloras que consumes por comida? Hayuna aplicacin para hacerlo, quieres verificar la procedencia de algn alimento?Hay una aplicacin para hacerlo, ya me entiendes.

La tecnologa actual es una de las mejores aliadas a la hora de organizar y

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optimizar algunas tareas como llevar una lista de la compra ordenada y acorde connuestra dieta as como un control del gasto y la evolucin del consumo en unperodo de tiempo. Generalmente son aplicaciones muy sencillas y en muchoscasos gratuitas con las que puedes organizar tu lista de la compra y tus comidas de

acuerdo al plan que prefieras.

Es una estupenda idea que pruebes varias aplicaciones en su versin gratuita y queluego decidas la que realiza el mejor trabajo en base a tus necesidades, una vez quelo has hecho puedes pagar para conseguir la versin completa de alguna suelencostar muy poco dinero y lo cierto es que ese dinero se amortiza muy rpidamentecuando comienzas a hacer la compra de forma organizada o simplementeayudando a sustituir tu dieta habitual por una ms saludable.

Tmate algo de tiempo y descarga alguna aplicacin que te eche una mano a la

hora de programar y optimizar la lista de la compra as como para preparar elmen semanal que vas a preparar.

Aunque te cuesten un mnimo de dinero lo recuperars enseguida y el beneficioque proporciona ahorrar dinero y tiempo y todo fluir mucho mayor.

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SEGUNDA PARTE

Recopilatorio de Recetas saludables

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RECETAS CON POLLO

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Flautas de pollo ligeras

Tiempo: aprox. 25 minutos

Ingredientes para 2 personas

6 tortillas maz

1 pechuga de pollo

1 diente de ajo

1/2 caldito de pollo

1 cebolla pequea

2 cucharadas de mostaza

1 chile rojo

sal y pimienta al gusto

Preparacin:

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Cocer el pollo al agua con un diente de ajo y el chile. Una vez cocido dejar en friar ycortar en tiras para fajitas o desmigar bien.

Colocar en una sartn 1/2 agua y calentar a fuego fuerte. Agregar el ajo bienpicado, el caldo de pollo, la cebolla picada y la mostaza. Dejar hervir durante unpar de minutos. Incorporar el pollo bien desmigado.

Antes de servir para evitar que se quiebren las tortillas, colocar las tortillas dentro

de una bolsa con unas gotitas de agua y pasarlas por el microondas durante 15segundos para ablandarlas.

Dorar las tortillas rellenas durante un minuto o dos por cada lado en la sartn o enla plancha.

Srvelas con ensalada y tomate en trozos!

A disfrutar y comer sano!

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Ensalada de pollo o pavo ligera



1 pechuga de pollo rostizado (puede ser comprado en el super)

2 huevos cocidos

1 bolsa de ensalada de tu gusto favorito

6 a 8 tomates Cherry

cebolla cortada en cuadritos

zanahoria rayada

1/4 taza de vinagre blanco

1 cucharada de mayonesa o aceite de oliva

2 cucharada de mostaza


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Preparacin:

Vaciar la bolsa de ensalada en un bol, desmigar el pollo sobre la ensalada. Agregarla cebolla cortada en dados y los tomates cortados al medio. Incorporar lamayonesa (o el aceite), la mostaza y el vinagre. Mezclar bien.

Incorporar la zanahoria rallada. Trocear un huevo en cuadraditos e incorporar.Decorar con el otro huevo cortado en lonchas y un poco de zanahoria rallada para

que se vea genial


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Pollo al limn estilo chino

Tiempo: aprox. 35 min


Para el pollo rebozado

500 gramos de pechuga de pollo

4 cucharadas de harina de trigo

1 huevo

1 cerveza light sin alcohol


aceite para frer

Salsa de limn

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250 ml de caldo de pollo

1 cucharada de maizena

1 cucharada de salsa soya

1 cucharadita de vinagre

zumo de un limn

3 cucharadas de azcar (o mejor Stevia)

rodajas de limn para decorar

Preparacin:

Salpimentar el pollo por ambos lados. En un bol mezclar la harina con un toque desal, pimienta y la cerveza para conseguir una crema de tempura (agregar poco apoco) al final aadir el huevo.

Rebozar el pollo en la tempura y frer el pollo a temperatura medio alta (que no searrebate). Retirar el pollo frito y pasar por papel absorbente para retirar el excesode aceite. Pasar a una fuente de horno con papel para horno para mantenerlos apunto.

En un cazo aadir el caldo de pollo, el zumo de limn, la salsa soya y el azcar.Disolver la maizena en el vinagre hasta que no queden grumos y agregar al caldo.Cocinar a fuego medio hasta que rompa a hervir y vaya espesando. No dejar

demasiado tiempo para que no espese mucho.

Sacar el pollo del horno y cortar en tiras de unos 2 a 3 centmetros Esparcir en unabandeja con las rodajas del limn y completar con la salsa por encima.

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A disfrutar

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Escalopes de pollo sin frer!



500 gramos de filetes de pechuga de pollo (lavada y desgrasada)

Pan integral o galletas sin sal para el rebozado

2 huevos

1 diente de ajo

1/2 cebolla pequea

1/2 taza de leche descremada

1 cucharadita de albahaca o perejil

sal de ajo


Preparacin:

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Moler las galletitas o el pan si hace falta con la sal de ajo y la albahaca o el perejil.Reservar para rebozar. Colocar los huevos, la leche descremada, la cebolla, el ajo,sal y pimienta en la batidora para integrar bien.

Dejar el pollo marinado en el preparado de huevo unos 20 minutos (a ser posibledel da anterior). Precalentar el horno a 180C. Rebozar los filetes de pollo y colocaren una fuente para horno, si te resulta muy seco puede untar la fuente con una finacapa de margarina (muy fina).

Cubrir la fuente con papel aluminio para evitar que se reseque y llevar al hornodurante 20 minutos aprox. Dar vuelta y llevar 5 a 10 minutos Ms al horno sincubrir.

Servir con ensalada o tomates frescos cortados en rodajas.


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Rollitos de pollo mtodo fcil!



10 ramas de cilantro

1/4 de cebolla blanca

600 gramos de carne de pollo molida

1/4 cucharita de pimienta negra molida

1 pimiento morrn verde (o rojo)

1/4 taza de aceituna

1 huevo

1 cucharita de sal

1/4 taza de aceite de oliva

Ingredientes para acompaar

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1/2 pieza de lechuga

1 pieza de tomate

1 pieza de zanahoria

Preparacin:

Picar finamente el pimiento morrn, descartando las semillas y la parte blanca.Picar finamente las aceitunas, la cebolla y el cilantro. Batir un poco el huevo.

Colocar la carne molida en un bol y sazonar con sal y pimienta al gusto, revolver.Aadir el huevo batido, las aceitunas, el pimiento morrn y cilantro, revolver bienpara integrar todo.

Untar un poquito de aceite en las manos y formar rollitos no muy gruesos.Calentar un poquito de aceite en el sartn. Sofrer los rollizos, dndoles vuelta conla ayuda de una pinza para que se cuezan parejo.

Para preparar la ensalada, lavar bien las hojas de lechuga y el tomate. Escurrir yreservar. Pelar la zanahoria y rallarla. Picar el tomate.

Servir los rollitos acompaados de la ensalada.


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Pollo al ajo y limn delicioso y sano!

Tiempo: preparacin aprox. 15 minutos, coccin aprox. 60 minutos


6 piezas de pollo (cuartos traseros o muslitos)

8 dientes de ajo

3 piezas de limn amarillo

1/2 manojo de tomillo


3 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 cucharitas de sal

Preparacin:

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Limpiar bien las piezas de pollo si hiciera falta y escurrir, que la piel quede bienlimpia. Cortar los limones en 8 partes. Picar el tomillo finamente descartando lostallos.

Colocar los dientes de ajo molidos en un bol, aadir los limones cortados, tomillopicado, aceite de oliva, sal y pimienta, revolver bien.

Aadir las piezas de pollo al bol untar bien con la mezcla para que se marinen.Cubrir con film y reservar en refrigeracin al menos 1 hora. Se pueden dejarmarinando desde el da anterior.

Colocar las piezas de pollo en una fuente para horno y agregar toda la mezcla.Hornear a 175C durante 60 minutos o hasta que se dore la piel y est cocido.


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Pollo enchilado (poco picante)



1/2 cucharita de organo seco

1 diente de ajo

12 piezas de chile guajillo

2 piezas de jitomate guaje

1 pieza de pollo en piezas

1/4 pieza de cebolla blanca

aceite de oliva al gusto

pimienta negra molida al gusto

sal al gusto

Preparacin:

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Abrir los chiles guajillo con una tijera, retirar las semillas y las venas y descartarlas.Sofrer los chiles en un poco de aceite hasta que se tuesten un poco pero que no sequemen!.

Moler los tomates, el ajo la cebolla y el organo en la licuadora o el robot de cocina.

Colar y reservar.

Salpimentar las piezas de pollo. Sellarlas en un sartn hondo con poco aceite,dando vuelta con una pinza para que se sellen por todos lados. Agregar la salsacolada, rectificar la sazn, dejar que suelte el hervor. Cocer tapado durante 20minutos.

Servir acompaado de arroz blanco o ensalada.


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Marinar pollo para asar

Receta ideal para llevar comer al aire libre



500 gramos muslitos de pollo o contramuslos (lavadas y desgrasadas)

3 chiles (opcional)

1 cucharada de achiote (lo encuentras en el super)

1/2 cucharada de comino

1/2 dado de caldo de pollo

2 dientes de ajo grandes

3 hojas de laurel

1/4 litro de agua

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Preparacin:

Licuar los chiles, el achiote, el comino, el caldo de pollo, el ajo, el laurel disueltos enagua. Ayudndose el cuchillo abrir hueco entre la piel del pollo y la carne paraintroducir el preparado de la batidora.

Colocar en una bolsa con cierre hermtico y dejar marinar 20 a 30 minutos(preferiblemente de la noche anterior). Luego de marinar llevar directo a la parrilla

y asar.

Tambin se puede hacer las piezas de pollo en el horno.

Servir con ensalada al gusto!


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Albndigas de pollo en salsa de tomate



400 gramos de pollo pechuga o muslo molida (puede ser de otra comida)

1/2 cucharadita de organo

3/4 cucharadita de comino

1 diente de ajo picado finamente

1/2 cebolla pequea

4 ramas de apio

1 Chile chipotle (opcional)

pur de tomate o tomate maduro para moler

Sal y pimienta al gusto

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Preparacin:

Para la salsa triturar el tomate (si no lo est) con el ajo, el chile, el apio, sal, agua yla cebolla. Una vez mezclado lo llevamos a un cazo y cocinamos la salsa a fuegomedio. Agregar agua hasta conseguir el punto de deseado de liquidez de la salsa.

Para las albndigas rallamos o picamos la cebolla, el ajo, el comino y el organo ymezclamos con la carne de pollo molida hasta integrar en una pasta uniforme.

Hacer las bolitas para las albndigas del tamao que prefieras.

Meter las albndigas dentro de la salsa de tomate hirviendo y las hojas de laurel.Cocer durante aprox. 20 minutos hasta que las albndigas estn bien cocidas.

Servir con un toque de perejil!


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Brochetas de pollo y verduras frescas

Tiempo: aprox. 45min


1 cucharada de vinagre balsmico

1/2 taza de vino tinto

500 gramos de melocotones sin hueso

1/2 taza de mermelada de melocotn


1 trozo de pimiento rojo en trozos

1 trozo de pimiento verde en trozos

750 gramos de fajita de pollo

Un chorrito de aceite de oliva

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Preparacin:

En una olla poner a calentar a fuego medio el vino tinto junto con vinagrebalsmico y la mermelada de melocotn hasta que se fundan los ingredientes.Mover ocasionalmente.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Aadir en un bol junto con el pollo crudo paramarinarlo por 30 minutos. Reservar una pequea parte de la salsa.

Humedecer los palitos para brocheta en agua por 30 minutos, para evitar quedespus se quemen en la parrilla o en la plancha.

Picar los pimientos y quitarles la semilla. Picar los melocotones en cubos.

Cortar el pollo ya marinado en cubos y colocarlo en los palitos para brocheta,intercalado con los pimientos y los duraznos.

Rociar el grill o la plancha con aceite de oliva y poner a asar las brochetas atemperatura alta hasta que el pollo est bien cocinado. Voltear cada 5 minutos para

ir dorando todos los lados.

Servir en un plato y acompaar con la salsa de vino con melocotn que se habareservado.

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RECETAS CON CARNE

VACUNA O DE CERDO

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Tacos sudados light de carne picada



400 gramos de carne picada de res

4 tortitas de maz

1 diente de ajo

1 cucharada de organo

1/2 cebolla

1 lata de pimiento morrn en lugar de chile


Preparacin:

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Mezclar la carne con el organo, la sal el ajo bien picado. Integrar y cocinar con elpimiento morrn picado a mquina y la cebolla.

Calentar las tortitas de maz 10 segundos en el microondas para que se ablanden,para un mejor resultado calintalas en una bolsa hermtica con unas gotitas deagua.

Rellenar las tortillas de maz con el preparado de carne y servir acompaado de

una ensalada de lechuga o espinaca.

Adems, para agregar unos trocitos de pia cortados en dados para dar uncontraste de sabores.


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Escalope de vacuno sin frer!



400 gramos de carne de res en filetes o pan rallado

4 o 5 rebanadas de pan integral bien tostado

2 huevos

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal de ajo

1 cucharadita de finas hierbas

aceite de oliva

1/2 aguacate

1 pepino pequeo

1 tomate

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Preparacin:

En un bol poner los huevos con el comino y la sal de ajo. Mezclar bien. Moler elpan tostado con las hierbas y la sal de ajo, o mezclar el pan rallado con las hierbas yla sal de ajo.

Salpimentar los filetes por ambos lados y marinar la carne en el huevo (se puedemarinar durante toda la noche). Rebozar los filetes sin escurrir.

En una sartn calentar medio vasito de agua a punto de ebullicin y cocer losfiletes sobre el agua para que no se sequen. Cocer unos 3 a 5 min por lado. Luegode dar la vuelta tapar la sartn para dar el ltimo toque de vapor.

Servir acompaada de los trozos de aguacate cortados en dados, el tomate cortadoen gajos y rodajas de pepino sazonado con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.


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Pimientos rellenos de carne picada



300 gramos de carne de res picada

1 pimiento morrn rojo pequeo

2 pimientos morrn verdes o rojos grandes

150 gramos de queso fresco

1/2 cebolla morada

3 championes

1 calabacn pequeo

1 cucharadita de organo

1 rama de apio

Sal de ajo

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Preparacin:

Picar bien fino el champin, el calabacn, el apio y la cebolla morada.

Calentar 1/2 vasito de agua en la satn y agregar la carne, la sal, el apio, lapimienta y el organo. Cocinar a fuego medio alto hasta cocer la carne y agregar elresto de verduras picadas hasta cocer toda la mezcla.

Precalentar el horno a 180C. Cortar cada pimiento por la parte superior dejandoformada una especie de taza donde introducir el relleno. Limpiar el pimiento devetas blancas y semillas y rellenar con la carne picada.

Decorar por encima con barritas de queso y tiras de pimiento morrn rojo. Llevaral horno durante unos 30 minutos hasta que el pimiento verde se haya cocinado

bien.

Servir en un plato acompaado de ensalada verde!


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Cupcakes de carne picada receta ideal para impresionar!



500gramos de carne molida de res o de pavo

1/2 pimiento morrn rojo o verde

4 cebolletas

1 rama de apio

1 chile chipotle (opcional)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 bolsa de coliflor crudo o precocinado (para sustituir la patata)


1 cucharadita de finas hierbas

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1 cucharadita de Paprika

1 puado de perejil

3 cucharadas de ktchup

Preparacin:

Cortar el coliflor en trozos medianos y cocinar. Si ya est cocida o precocinada darun golpecito de microondas para calentar. Picar el pimiento en cuadraditos de 1centmetros Cuadrado. Cortar el apio. Picar la cebolleta. Separar la parte ms verdey tierna de la cebolleta para decorar al final. Salpimentar al gusto.

Picar todo bien o pasar por la picadora. Integrar el resto de los ingredientes y elcondimento, junto con el ajo bien picado y la carne picada e integrar bien la mezcla.

Precalentar el horno a 180C. Picar el chile finamente y mezclarlo con el ktchup.Rellenar llenar los moldes de Cupcakes y baar por encima con la mezcla dektchup. Cocinar durante unos 40 minutos

Escurrir el coliflor y picar con la licuadora o la picadora para hacer un pur,salpimentar al gusto. Desmoldar los Cupcakes y decorar con una cucharada de

pur de coliflor, la cebolleta o las finas hierbas.


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Rollitos de carne rellenos de verdura



3 Filetes de carne magra de res

2 zanahorias

1 chayote

1 calabacita

1 chile de rbol (opcional)

1 taza de championes

1 diente de ajo

1/2 cebolla pequea picada

2 cucharadas de salsa de soya

sal de ajo

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1 cucharadas de salsa inglesa

Papel aluminio

Bolsa de plstico para marinar

GRAVY (salsa)

1 chile de rbol

1 cucharadas de salsa de soya

1 diente de ajo

1 taza de championes en rebanadas

1/2 cucharadas de sal

Preparacin:

Salpimentar el filete de carne y condimentar con sal de ajo. Meter la carne, lacebolla picada, la salsa soya y salsa inglesa en una bolsa hermtica, mezclar bien ydejar marinar (puedes dejarla de la noche anterior).

Para la salsa, en un cazo calienta agua, agrega 1 diente de ajo, cebolla picada, elchile picado, los championes y la salsa soya. Salpimentar al gusto. Y cocinar afuego lento para que se vaya reduciendo el agua y espesando.

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Extender los filetes sobre el papel aluminio, la zanahoria cortada en bastoncitos y elcalabacn. Hacer un rollito envolviendo las verduras con la carne. Envolver en elpapel de aluminio cerrando las puntas. Para que la carne se cocine dentro delpapel.

Cocina los rollitos al vapor durante unos 25 minutos a fuego fuerte. Retralos concuidado de no quemarte con el vapor o el caldo que sale de los rollitos de papelaluminio.

Servir en un plato y salsear con el champin acompaar con verduras hervidas,arroz blanco o ensalada verde.


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Ensalada de carne



300 gramos de carne desgrasada de res cocida y desmigada

3 piezas de tomate o tomates Cherry

1 pieza de chile serrano (opcional)

1/4 cucharita de sal

1 pieza de lechuga

1/2 manojo de cilantro



TRUCO: puedes sustituir las verduras por una bolsa de ensalada preparada

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Preparacin:

Picar la lechuga. O poner la bolsa de ensalada prepara en un bol.

Picar el chile. Cortar la cebolla en tiras muy delgadas. Picar los tomates en dadospequeos. Picar el cilantro.

Mezclar en un tazn la lechuga, la cebolla, el chile, los tomates y el cilantro.Agregar el aceite de oliva extra virgen, sazonar con sal y mezclar bien. Agregar lacarne deshebrada y mezclar nuevamente.

Servir como comida completa acompaada de tostadas.


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Tomates rellenos con carne de cerdo



1 diente de ajo

3 piezas de salchicha (opcional)

1/2 taza de pan rallado

4 tomates grandes y redondos

1 rama de romero fresco

1 botella de vino tinto (al gusto)

1/2 taza de pimentn

500 gramos de carne picada de cerdo

sal al gusto

pimienta negra molida al gusto

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Preparacin:

Lavar bien los tomates cortar la parte de arriba de los tomates en forma de tapa yreservarla para taparlos. Retirarles toda la pulpa sin estropear la piel con ayuda deuna cuchara y reservar la pulpa salpimentarlos por dentro.

Picar las salchichas y los tomates deshidratados en trozos pequeos (opcional).Picar finamente la cebolla y el diente de ajo.

Sofrer en un sartn con un poco de aceite la cebolla, la carne y las salchichas afuego lento durante 5 minutos hasta que estn bien integrados. Agregar los tomatespicados, el diente de ajo picado y la pulpa de los tomates. Sazonar con sal y

pimienta. Dejar cocer 5 minutos ms moviendo con frecuencia.

Aadir el pan rallado y la rama de romero. Continuar cociendo hasta que se formeuna pasta y retirar la rama de romero. Rellenar los jitomates con la mezcla y ponerla tapa a cada uno de los jitomates.

Colocarlos en una fuente para horno. Barnizar con aceite cada uno de los tomatescon la ayuda de una brocha. Horneamos a 250 por 30 minutos. Servir calientesacompaados de una copa de Via Real Crianza.


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Pastel o rollo de carne





1 cucharita de sal

1 cucharada de mostaza de dijn

1 cucharada de salsa inglesa

5 huevos

1 trozo de margarina o mantequilla

1 rama de apio

500 gramos de carne molida de cerdo

500 gramos de carne molida de res

4 cucharadas de pimiento morrn rojo

pan molido al gusto

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papel aluminio al gusto

4 cucharadas de pimiento morrn verde

6 rebanadas de tocino

1 zanahoria

1/4 taza de leche de vaca

Preparacin:

Poner a hervir 3 huevos en una olla honda con agua durante 10 minutos. Dejarenfriar y quitarles la cscara.

Picar finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tocino,colocar en un bol y revolver bien con una cuchara.

Aadir las dos carnes molidas, la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevoscrudos. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con las manos yagregar suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homognea, aprox. 1taza.

Engrasar una fuente para horno con margarina colocar la carne en forma de uncilindro largo, colocando en el centro los 3 huevos duros a manera de que quedendentro del rollo. Hornear tapado con papel aluminio a 180 durante 50 minutos

hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutosms para que la superficie se vea tostada.

Servir como plato fuerte fro o caliente. Se puede aderezar con una salsa picante.

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Lomo relleno

(receta ideal para impresionar)

Tiempo: aprox. 90-120 min


1 diente de ajo

aceite de oliva al gusto

1 1/2 kilogramos de lomo de puerco

2 piezas de chile mulato (negros)

1/4 cucharita de comino molido

1/4 cucharita de clavo de olor en polvo


1/2 taza de vino blanco

1/4 taza de uva pasa

sal y pimienta negra molida al gusto

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1/4 cucharita de canela en polvo

2 cucharadas de maicena (fcula de maz)

300 gramos de carne molida de puerco

1/4 taza de almendras enteras

hilo de cocina al gusto

Preparacin:

Poner a remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos. Retirar lacscara y picar cada una en 6 partes.

Desvenar los chiles mulatos, retirar las semillas y poner a hervir la piel en aguadurante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos ms. Licuar los chiles con un cuarto detaza de gua limpia y el diente de ajo, el comino, el clavo de olor, la canela y un poco

de sal. Colar los chiles y reservar la salsa.

Sofrer la cebolla picada en una sartn con aceite de oliva durante un par deminutos hasta que se torne un poco transparente. Agregar la carne de cerdo moliday continuar cociendo sin dejar de remover hasta que se vea la carne cocida. Aadirla salsa colada, las pasas y las almendras peladas y picadas. Continuar cociendo 5minutos ms. Rectificar si le falta sal. Reservar este relleno.

Colocar el lomo sobre la tabla para picar y cortar hojas de 1/2 centmetro en formade libro, sin cortar hasta la parte de abajo. Rellenar cada hoja del libro con carnemolida guisada. Tener cuidado de no rellanar hasta arriba para poder cerrardespus. Amarrar bien el lomo con un hilo haciendo aros hasta tenerloperfectamente cerrado. Salpimentar bien el lomo por todos lados.

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Calentar aceite de oliva a fuego alto en una sartn honda donde quepa el lomo.Sellar bien el lomo cada lado. Agregar el vino blanco, bajar a fuego suave con 1 tazade agua. Tapar y cocer durante una hora y media hasta que el lomo est biencocido, dando vuelta a medio cocimiento para que se cueza parejo. Si hiciera falta,agregar ms agua a media coccin. Sacar el lomo y dejar enfriar.

El jugo que queda se puede espesar con una o dos cucharadas de maicena disueltaen un poco de agua. Cocer hasta que la salsa espese bien.

Rebanar el lomo teniendo cuidado de retirar el hilo por completo.

Servir en rebanadas baado con la salsa.


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Brcoli con carne de res estilo chino

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500 gramos de filetes de res3/4 de taza de aceite

Para marinar1 cucharada de Salsa soya1 cucharada de Maizena1 cucharadita de vinagre de arroz1 cucharadita de azcar1 cucharadita de agua

Para salsa

2 cucharadas de salsa soya light (o normal)2 cucharadas de salsa de ostin1 cucharadita de agua

Para brcoli500 gramos de brcoli2 cucharadas de aceite vegetal

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1/2 taza de agua1/2 cucharadita de sal o al gusto1 cucharada de aceite vegetal1/4 de cucharadita de azcar

Por ultimo1 cucharada de aceite2 dientes de ajo1 cucharadita de jengibre fresco1/2 cebolla en cuadros1 cucharadita de Maizena diluida en 1 cucharada de agua para espesar la salsa

Preparacin:

Cortar el filete en cuadrados de unos 2 cms. Marinar la carne en un bol con la salsasoya, la maicena, el vinagre de arroz, el agua, el azcar. Revolver bien la mezclahasta unificar y dejar reposar durante 20 min al fro.

Lavar y trocear el brcoli en cuatro partes cada rama (que queden del tamao deun bocado) y la cebolla en trozos cuadrados de 2cm aprox.

Para la salsa, mezclar la salsa de ostin, la salsa soya light y el agua y reservar.

Poner una taza de aceite a calentar y dorar la carne hasta que cambie de colordurante unos 3 minutos. Retirar la carne y quitar el exceso de aceite.

Poner una cucharada de aceite a calentar y dorar el brcoli un minuto, agregar 1/2taza de agua, el azcar, la sal y cocer tapado durante 1 minuto aprox. Retirar el

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brcoli aldente y reservar.

Poner una cucharada de aceite a calentar y dorar la cebolla, agregar el ajo, eljengibre y cocinar durante 1 o 2 minutos evitando que el ajo se queme.

Agregar la carne a la cebolla y luego el brcoli, rectificar el punto de sal. Agregar lasalsa que tenamos reservada hasta que gane temperatura. Agregar la maizena paraque espese un poco y cocer durante 2 minutos.

Servir directamente en un plato con arroz blanco.


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RECETAS CON PESCADOS

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Calabacines rellenos de atn



2 Latas de atn

2 o 3 calabacines

4 cucharadas bien picadas de cebolla

1 taza de championes

1 diente de ajo grande

1 chile de rbol (opcional) o pimiento morrn

1 cucharada de cilantro picado

Sal y Pimienta

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Preparacin:

Retirar las puntas de los calabacines y cocer al vapor durante 10 minutos Aprox.

Mezclar en un bol el atn, la cebolla fina, sal, pimienta y el chile o el pimiento y loschampiones bien picados. Integrar bien.

En una sartn grande poner un vaso de agua con un pizca de sal y cocinar un poco

la mezcla de atn para que gane sabor. Retirar los calabacines con cuidado de noquemarte y cortarlos al medio. Retirar el centro del calabacn para hacer hueco paraponer el atn.

Picar el relleno del calabacn con 1/2 diente de ajo, el cilantro y sal e integrar alatn. Rellenar los calabacines con la mezcla de atn y servir con un tomate cortadoen dados.


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Pescado al Papillote (hecho en papel de aluminio)



2 piezas de tomate maduros

4 cucharitas de jugo de limn

4 piezas de filete de pescado (el que te guste)

4 piezas de cebollita de cambray

4 cucharitas de aceite de oliva

4 ramas de albahaca fresca

6 trozos de papel aluminio

4 piezas de laurel

4 cucharitas de margarina

4 cucharitas de alcaparras

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pimienta negra molida y sal al gusto

Preparacin:

Salpimentar los filetes de pescado. Picar finamente la albahaca. Cortar en rodajas lacebolla de cambray y el tomate en lonchas ms o menos finas. Untar bien con unacucharadita de margarina el centro de la mitad inferior de cada trozo de papelaluminio (donde apoyar el pescado).

Colocar el filete de pescado sobre la margarina. Cubrir cada pescado con rodajas detomate y cebolla, un poco de albahaca, una hoja de laurel, alcaparras, jugo delimn y un chorrito de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.

Doblar la mitad superior del papel sobre el pescado para cubrirlo por completo y

enrollar las orillas del papel para formar un sobre bien sellado para que los jugosno escapen.

Colocar los paquetes de pescado en una fuente y hornear durante 20 a 25 minutosa 180C o hasta que cada paquete se esponje.

Servir de inmediato acompaado de arroz blanco.

CUIDADO! Al pinchar los sobre de papel aluminio sale el vapor de dentro ypuedes quemarte

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Filetes de pescado empanado



6 piezas de filetes de pescado (pescado blando de tu gusto)

1/3 taza de salsa de soya

sal y pimenta al gusto

5 dientes de ajo

1 huevo

1/4 taza de leche de vaca

Preparacin:

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Bate el huevo en un bol. Agrega los ajos machacados, la salsa de soya, la leche ysuficiente sal y pimienta.

Introduce los pescados, si es necesario, agrega ms salsa de soya y leche. La salsade soya es muy salada as que no te pases, prubala primero. Deja marinar por almenos media hora en el refrigerador.

Mezcla el pan molido con la harina, empaniza los pescados y frelos en suficienteaceite. Retira y seca con papel absorbente.

Lo puedes acompaar con arroz o ensalada. Tambin puedes preparar camaronescon el mismo procedimiento.


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Pescado frito entero

Tiempo: Aprox. 40 minutos


6 dientes de ajo


harina de trigo

aceite de canola o maz

1/4 cucharita de paprika

4 piezas de pescado a tu gusto (pregunta a tu pescadero del barrio)

1 cucharita de sal

Preparacin:

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Enjuagar los pescados en agua limpia, escurrir y secar con una toalla absorbente.

Moler el ajo con muy poca agua, sal, pimienta y paprika en la licuadora. Untar bienlos pescados con la mezcla y dejar marinar al menos 20 minutos. Se puede dejarmarinando desde una noche anterior dentro del refrigerador.

Secar los pescados con una toalla absorbente y espolvorear con harina. Sacudir elexceso. Poner a calentar aceite vegetal en un sartn y sofrer los pescados durante 5

a 8 minutos de cada lado.

Servir acompaados de arroz y verduras al vapor o ensalada de lechugas.


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Filete de pescado al cilantro



400 gramos de pescado blanco (el que prefieras)

5 ramitas de cilantro o perejil.

1/2 dado de caldo de pollo

1/2 vaso de agua

1/2 cebolla grande

1 cucharada de aceite de oliva

2 tomates

papel aluminio


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Preparacin:

Picar el cilantro, la cebolla, el ajo, sal, pimienta y el caldito de pollo en picadorapara dejar bien fino. Rebanar la cebolla y el tomate para decorar.

Poner el pescado sobre el papel aluminio y salsear con el preparado, agregar lacebolla en lonchas y el tomate por encima. Cerrar bien formando un sobre y llevara la plancha durante 15 a 20 minutos

Abrir el papel aluminio con cuidado de no quemarte y servir acompaado deensalada al gusto o crema de calabaza o espinaca.

Terminar la comida con una pieza de fruta a tu gusto.


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Filete de pescado al Tajn



2 Filetes de pescado blanco al gusto (pregunta a tu pescadero)

1 o 2 diente de ajo

1/2 cebolla pequea

1 zanahoria

1 pepino

1/2 vaso de agua

1 cucharada de Tajn (chile en polvo) opcional

zumo de 1/2 limn


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Preparacin:

Introducir en la batidora el ajo, el agua, el zumo de limn, un trocito de cebolla,una pizca de sal y moler muy bien para lograr el marinado.

Introducir el pescado en un bolsa hermtica y mezclar con el marinado (si puedesdjalo de la noche anterior).

Limpiar y picar la verdura en bastoncitos finos para que se cocinen ms rpido.Cocinar la zanahoria junto al pescado con el marinado. Tapar y cocinar duranteunos 5 minutos.

Agregar la cebolla y el pepino y volver a tapar otros 5 minutos.

Servir con una ensalada verde o con tomates cherry!


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Tortitas de atn (tipo croquetas)



1 chayote (sustituto de la patata)

2 cucharadas de perejil

3 cucharadas de cilantro

1 lata de atn

1 chile chipotle (opcional) o pimiento morron

1 huevo

1/2 cebolla pequea

1 calabacn

1 taza de crema desnatada

1/2 caldo de pollo

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1/2 cucharadita de paprica

1 cucharadita de mostaza


galletas saladas para moler

Preparacin:

Verter en un bol el chayote molido, el perejil, el cilantro, la cebolla, el atn y elcalabacn. Condimentar con el caldo de pollo, sal, pimienta, paprica, la mostaza eintegrar la mezcla. Aadir el huevo y remover. Rectificar el punto de sal si fueranecesario, recuerda que las galletas llevan sal.

Hacer tortitas con la mezcla (tipo hamburguesas) y acomodar en una fuente para

horno. Utilizar un papel de horno para evitar que se peguen. Precalentar el horno a180C y llevar al horno.

Para la salsa mezclar el chile molido, con crema desnatada, una pizca de sal. Batirhasta integrar bien.

Servir las tortitas de atn con arroz blanco o brcoli hervido y salseado con lacrema desnatada.


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dleon santi - 60 recetas para bajar de peso en pareja

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